Ako pripraviť hus v rúre: 12 receptov

Jedlá z rúry sú vždy úspešné. Sú aromatické, opečené, s jemnou chuťou, červenavé. Zvyčajne sa pripravujú vo vlastnej šťave, preto sú samotné jedlá šťavnaté, ale menej mastné a kalorické.

Čím je husacie mäso prospešné

Je mylné si myslieť, že husacie mäso patrí medzi ťažké jedlá a nepoužíva sa v diétnej strave. Používanie husaciny v kulinárstve dokazuje, že ľudskému zdraviu prináša len úžitok. Napríklad vo Francúzsku chovajú husi vo veľkých množstvách a tam bolo zaznamenané zníženie počtu onkologických pacientov a ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi patológiami. Táto skutočnosť bola potvrdená vedcami, ktorí vykonávali výskumy vo francúzskych provinciách. Práve tam je v strave obyvateľov neustále prítomná pečeň, mäso a iné jedlá z husi.

Nedá sa povedať, že droby a mäso z hydiny sa ľahko vstrebávajú, avšak pravidelné konzumovanie prispieva k zlepšeniu zdravia človeka a posilneniu imunity:

• zvyšuje hemoglobín;
• aktivuje ochranné vlastnosti organizmu;
• normalizuje trávenie;
• zvyšuje odolnosť voči stresu;
• upokojuje nervový systém;
• posilňuje kostné tkanivo;
• reguluje cukor v krvi;
• znižuje cholesterol.

Treba vedieť, že biele mäso alebo chudé mäso sa používa pri príprave stravy pre deti. Odporúča sa tehotným ženám a dojčiacim matkám, ako aj starším ľuďom.

Ako vybrať hus na pečenie

Od správneho výberu korpusu bude závisieť, ako chutná bude upečená hus, preto k tomuto procesu treba pristupovať s maximálnou vážnosťou.

1. Na pečenie je lepšie vybrať mladú hus. Ak vezmete trojmesačnú, upečie sa oveľa rýchlejšie, ale bude menej aromatická ako šesťmesačná hus, navyše tú poslednú ešte možno aj naplniť. Vek sa určuje podľa nôh alebo hrudnej kosti. Ak nožičky nie sú odrezané, u mladej husi by mali byť žlté s mäkkými blanami, zatiaľ čo u starej husi sú nohy s červenkastým odtieňom. Hrudná kosť u mladej husi je ohybná, u starej – tvrdá. Ak je výrobok mrazený, vek sa dá len ťažko určiť, preto je lepšie dať prednosť chladenému výrobku. Čerstvosť sa určuje obvyklým spôsobom – stlačením mäsa. Ak po stlačení nadobudne pôvodný tvar, je všetko v poriadku. Na koži by nemali byť škvrny. Ďalší spôsob určenia čerstvosti – vôňa. Ak sú prítomné cudzie „arómy“, znamená to, že hus nie je prvej čerstvosti a netreba ju brať.
2. Ak je kúpená mrazená celá hus, potom ju treba dať do chladničky na postupné rozmrazovanie. Treba brať do úvahy, že proces rozmrazovania nie je rýchly a môže trvať takmer 24 hodín. Pred prípravou je potrebné skontrolovať, či je hus úplne rozmrazená. Je to dôležité, pretože mäso by sa malo rovnomerne opekať.
3. Je vhodné kupovať gusáka, nie hus. Samca sa dlho nevykrmuje, pretože to nie je výhodné, takže je veľká pravdepodobnosť, že narazíte na mladého vtáka. Jeho mäso bude jemné, netučné a chutné. Zvyčajne sú hmotnostne väčšie ako husi a aj objemovo prevyšujú.
4. Hmotnosť husi sa vyberá podľa počtu stravníkov a objemu rúry. Ak si vezmete trup s hmotnosťou 6 kg, bude sa pripravovať viac ako 5 hodín a navyše sa sotva zmestí na plech. Optimálna možnosť je od 2 do 4 kg. Treba vedieť, že od toho bude závisieť čas prípravy. Preto je potrebné vopred vedieť, koľko času budete musieť vtáka pripravovať. Na 1 kg pripadá približne 1 hodina.

Ako pripraviť hus na pečenie

V supermarketoch a obchodoch pri dome zvyčajne predávajú už pripraveného vtáka. Je vykuchaný a oškubaný, takže sa nebudete musieť trápiť. Zostane už len opláchnuť trup pod prúdom vody.

Hus kúpená od farmárov bude vyžadovať dodatočnú prípravu. Budete sa musieť zbaviť štetín, aby ste pri pečení dosiahli slušný výsledok s chrumkavou a aromatickou kôrkou. Na to je potrebné prevariť vodu v hlbokom hrnci a na minútu ponoriť trup, pričom ho držíte za nohy. Potom postup zopakujte, tentoraz držte za krk.

Ak sa plánuje piecť v celku, nie je potrebné ďalej porciovať. Zostane už len odstrániť nepotrebný tuk. Ak chcete, môžete odrezať konce krídel a nôh, pretože sa môžu pri pečení pripáliť. Nemusíte ich odrezávať, ale pri príprave vtáka ich budete musieť zakryť alobalom.

Ako marinovať hus

Mnohých ľudí desí, že husacie mäso je tvrdé. Ale ak ho správne pripravíte, bude mäkké a jemné. Netreba sa báť vyskúšať. Husacina nie je len zdravé mäso, ale aj chutné. No kuchári odporúčajú ho vopred marinovať. Navyše spôsobov marinovania je veľmi veľa.

Tu sú niektoré z nich:

1. Veľmi jednoduchý spôsob. Je potrebné trup umyť a osušiť, potom ho potrieť soľou. Soľ brať v pomere 1 čajová lyžička na 1 kg mäsa. Potierať nielen zvonka, ale aj zvnútra. K soli môžete pridať korenie, ktoré uprednostňujete. Korenie sa pridáva podľa chuti. Najlepšie je použiť tie bylinky, ktoré máte radi, napríklad provensálske. Zabaľte hus do potravinovej fólie alebo ju vložte do vrecka a nechajte v chladničke nejaký čas. Bude to trvať najmenej 10–12 hodín. Ak je hus veľká, potom to zaberie o niečo viac času.
2. Druhý spôsob je tiež jednoduchý. V hrnci rozmiešajte teplú vodu, pridajte trochu soli a jablčný ocot. Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu v pomere 1 čajová lyžička na 1 liter vody. Ponorte do nej trup a nechajte ho namočený 6 hodín. V tomto prípade chladničku nepotrebujete. Stačí chladné miesto v dome.
3. Tretí variant. Husa potrite soľou, vložte do nádoby a zalejte vínom, najlepšie bielym. Pridajte aj šťavu z brusníc alebo z čiernoplodej jarabiny. Nádobu vložte do chladničky a takto marinujte 10 – 11 hodín.

Existujú aj ďalšie spôsoby, o ktorých sa dozviete v ďalších receptoch.

Husu bez náplne môžete pripraviť na mriežke. Ak ste ju naplnili, môžete použiť pekáč na hus alebo hlbší pekáč.

Husu plníme tesne pred pečením, nie je vhodné ju naplniť vopred. Náplne by nemalo byť veľa, inak sa mäso zle upečie. Stačí naplniť na 2/3 alebo o niečo viac. Otvor je nevyhnutné zašiť niťou alebo použiť špáradlá ako „uzáver“. Dôležité je, aby sa náplň počas prípravy nerozpadla.

Ako pripraviť hus v rúre: recepty

Takmer vo všetkých receptoch sa odporúča hus marinovať. Môže ísť o tekutý marinát alebo o potretie celej husi zmesou bylín a korenín. Hydina sa marinuje približne 24 hodín, aby bolo mäso jemné a rovnomerne presiaknuté.

V marináde

Tento recept zahŕňa predbežné potretie celej husi. Príprava je veľmi jednoduchá. Stačí zmiešať všetky ingrediencie a získanou zmesou potrieť hydinu.

Budeme potrebovať:

• hus – 3 kg;
• sušený cesnak – 1 čajová lyžička;
• talianske bylinky – 1 čajová lyžička;
• soľ – 3 čajové lyžičky;
• sladká červená paprika – 1 čajová lyžička;
• mleté čierne korenie – 0,5 čajovej lyžičky;
• sušená bazalka – 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• med – na potretie;
• jablko – 2 ks strednej veľkosti;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks (stredná);
• pomaranč – 1 ks.

Príprava:

1. Najprv pripravíme zmes na potretie celej husi. Použijeme sušené ingrediencie zo zoznamu, zmiešame ich s rastlinným olejom a dôkladne premiešame. Mala by vzniknúť homogénna zmes.
2. Dôležité! Pri koreniach buďte opatrní. Neodporúča sa pridávať nič ďalšie, aby ste to neprehnali. Pri prvej príprave husi môžete použiť len mleté korenie, sušený cesnak a soľ.
3. Husu položíme na vopred pripravené miesto na stole alebo na dosku a začneme ju dôkladne potierať pripravenou zmesou, a to nielen zvonka, ale aj zvnútra. Zmes na potretie musí byť aromatická, aby mäso rýchlejšie presiaklo aj zvnútra a bolo veľmi chutné. Následne potretú hus vložíme do bežného vrecka a dôkladne uzavrieme alebo zaviazeme. Hus dáme marinovať do chladničky na 24 hodín.
4. O deň neskôr vyberieme hus a začneme ju plniť vopred nakrájaným jablkom a pomarančom. Ovocie vopred ošúpeme. Dávame pozor, aby na pomaranči nezostali biele blany, inak môžu spôsobiť horkosť. Použijeme iba pomarančovú dužinu.
5. Povrch husi potrieme pomarančovou kôrou a natrieme medom. Na koži musíme urobiť niekoľko malých zárezov, aby sa medovo-pomarančová vôňa dostala dovnútra. Necháme ju pol hodiny presiaknuť.
6. Vezmeme špáradlá a špagát a pomocou nich uzavrieme otvor, v ktorom je ovocie. Nôžky a krídelká zviažeme. Na zviazanie budeme potrebovať nite.
7. Cibuľu nakrájame na polkrúžky. Mrkvu nakrájame na rezance. Vyberieme alobal, naň položíme korpus a po bokoch rozložíme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Náš korpus obalíme do niekoľkých vrstiev. Bude stačiť 3–4, nie viac. Miesta, kde budú trčať špáradlá, bude treba ešte obložiť alobalom zloženým niekoľkokrát.
8. Plech vymažeme olejom alebo vyložíme papierom na pečenie. Položíme naň hus v alobale. Rúru predhrejeme na 230 °C a vtáka vložíme piecť na 1 hodinu. Po hodine znížime teplotu v rúre na 180 – 190 °C a pečieme ďalších 1,5 hodiny. Môže byť potrebný dlhší čas. Môžeme nechať až 2 hodiny.
9. Vyberieme upečenú hus, opatrne rozbalíme alobal a vytvoríme z neho loďku. Mrkvu a cibuľu odložíme na samostatný tanier. Tuk zlejeme do pohára, ale nie všetok. Vyberieme kefku a opäť potrieme povrch upečeného vtáka tukom a šťavou, ktoré sa uvoľnili počas varenia. Rúru predhrejeme na 200 °C a vtáka vložíme na približne 20 minút „dochádzať“, aby sa opekol a kôrka dobre vypekla.

Hotovo, proces je ukončený! Aromatické a jemné husacie mäso s chrumkavou kôrkou je hotové. Môžeme pozvať hostí k stolu.

Celá

Toto je, bezpochyby, efektné jedlo, ktoré bude určite stredobodom pozornosti pri stole.

Budeme potrebovať:

• hus – 3 kg;
• soľ – 6 čajových lyžičiek;
• koreniny – podľa chuti;
• mleté čierne korenie – podľa uváženia gazdinej.

Príprava:

1. Rozmrazený korpus umyjeme a dobre osušíme papierovou utierkou. Nezabudnite, že v oblasti chvosta u husi sa hromadí veľa nežiaduceho tuku. Je to nadbytočný tuk a je lepšie ho odrezať.
2. Na miestach, kde sa hromadí podkožný tuk, urobíme dôkladné prepichnutia. Tým zabezpečíme vytekanie nežiaduceho tuku. Tieto miesta sú v oblasti spojenia krídeliek a pŕs, potom po bokoch, nad labkami a v oblasti spojenia chrbta a pŕs. Urobíme niekoľko prepichnutí špajlou.
3. Korpus potrieme soľou. Soľ berieme v pomere 2 čajové lyžičky na 1 kg. Potrieme nielen zvonka, ale aj zvnútra. Korpus vložíme do vrecka a na 2 hodiny odložíme do chladničky na nasolenie.
4. Po uplynutí času vyberieme vtáka, urobíme na povrchu malé zárezy a potrieme koreninami a korením.
5. Konce krídeliek a nôh obalíme alobalom.
6. Vyberieme formu na pečenie, vymažeme ju a vložíme do nej našu husku. Ak je objem veľký, môžeme na plech rozložiť alobal a naň položiť tušku.
7. Rúru predhrejeme na 180 °C a vložíme piecť. Doba prípravy pri tejto teplote je 1,5 hodiny. Počas celého procesu je potrebné aspoň 3-krát vybrať hus a poliať ju zhora tukom, ktorý sa uvoľnil na alobale alebo vo forme.
8. Potom vyberieme hus, kefkou dobre potrieme celý povrch tukom a uvoľnenou šťavou. Zvýšime teplotu na 200 °C. Hus vyberieme z formy a rozložíme na plech.
9. Vložíme ešte na 60 minút do rúry, aby sa kôrka opekla zo všetkých strán.

Hus je pripravená. Ako prílohu môžeme podávať zemiaky alebo zeleninu. Husacie mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine, obilninám alebo môže byť samostatným jedlom.

S jablkami

Tento recept nepochybne poteší gurmánov. Bude im chutiť jemné mäso s nádychom medovo-citrusovej arómy a pečenými jablčkami vo vnútri korpusu. Šťava, ktorá sa z ovocia uvoľní, prenikne do husacieho mäsa a dodá mu vynikajúcu príchuť.

Budeme potrebovať:

• hus (celá) – 3 kg;
• med – 2 polievkové lyžice;
• jablká – 2 ks strednej veľkosti;
• pomaranč – 1 ks;
• horčica – 3 polievkové lyžice;
• soľ – 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Najprv pripravíme jatočné telo. Umyjeme ho a osušíme papierovými obrúskami alebo utierkou.
2. Pripravíme marinádu v samostatnej miske. Zmiešame ingrediencie: med, horčicu, soľ. Môžeme pridať trochu mletého čierneho korenia.
3. Natrieme korpus zmesou. Ak je zmes príliš hustá, môžeme pridať ešte med. Potrieme marinádou celý povrch husi aj zvnútra. Vložíme korpus do vrecka alebo misky a dáme na 60 minút marinovať do chladničky.
4. Kým sa hus marinuje, pustíme sa do prípravy ovocia. Z jabĺk ošúpeme šupku, odstránime jadrovník so semienkami a nakrájame na mesiačiky. Nemali by byť hrubé, lepšie nakrájať na tenké. Pomaranče ošúpeme a odstránime biele vlákna. Rozdelíme ich na jednotlivé mesiačiky.
5. Hus vyberieme a začneme ju plniť pripravenými mesiačikmi ovocia.
6. Keď je všetko hotové, pomocou špajlí upevníme okraje a uzavrieme otvor. Môžeme zašiť niťou. Dôležité je, aby sa ovocná náplň počas prípravy nerozsypala a zostala vo vnútri husi.
7. Hus môžeme pripraviť v rukáve. Ale ak niekomu táto možnosť nevyhovuje, zaobídeme sa aj bez neho.
8. Rúru predhrejeme na 180 °C a vtáka dáme piecť. Čas prípravy – 2,5 hodiny.
9. Ak pripravujeme v rukáve, 40 minút pred dokončením hus vyberieme, rozrežeme rukáv zhora, aby sme vtáka „uvoľnili“, a opäť vložíme do rúry na vytvorenie chrumkavej a peknej kôrky. Ak pripravujeme na plechu, vtáka zhora prikryjeme alobalom a 40 minút pred dokončením ho odstránime, aby sa kôrka opečala.

Všetko je hotové! Hus má peknú a voňavú kôrku. Mäso je nielen jemné, ale má aj osobitnú vynikajúcu chuť vďaka marináde a ovociu. Pochúťka pre vašich domácich, a oni ocenia váš kulinársky majstrovský kúsok.

S čiernoslivkami

Tento recept je lepšie pripravovať v rukáve. Urýchľuje prípravu a zachováva arómu. Vďaka nemu sa mäso varí vo vlastnej šťave a sušené slivky mu dodajú kyslo-sladkú chuť.

Budeme potrebovať:

• hus – 3 kg;
• soľ – 3 čajové lyžičky;
• jablčný ocot – 3 polievkové lyžice;
• sušené slivky – 300 g;
• mleté čierne korenie – 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Korpus úplne zalejeme vodou. Pridáme ocot a marinujeme 5 hodín v chladničke.
2. Hus vyberieme, utrieme papierovými obrúskami alebo utierkou a natrieme soľou a korením. Necháme asi 20 minút, aby mäso presiaklo.
3. Sušené slivky premyjeme, odstránime kôstky. Ak sú tvrdé, zalejeme ich na 2–3 minúty horúcou vodou.
4. Hus naplníme namočenými slivkami a zašijeme otvor niťou. Nôžky zviažeme.
5. Rukáv na pečenie potrieme zvnútra slnečnicovým olejom a vložíme do neho hus. Zaviažeme a špáradlom urobíme pár dierok, aby fólia pri pečení nepraskla.
6. Rúru predhrejeme na 200 °C a vložíme piecť na 60 minút. Potom znížime plyn, teplotu znížime na 180 °C a pečieme ešte 1,5 hodiny.

Všetko je hotové! Hus môžete vybrať a podávať na stôl, najprv však odstráňte nitky. Dobrú chuť!

S pohánkou

Takýto recept sa právom môže považovať za pôvodne ruský. Hneď sa v predstavách vynára sviatočný stôl, za ktorým sa zišla rodina na Vianoce.

Budeme potrebovať:

• hus – 3 kg;
• nálev – 5 l.

Na marinádu:

• horčica – 25 g;
• sušený cesnak – 1 ČL;
• čierne mleté korenie – podľa uváženia kuchárky.

Na plnku:

• pohánka – 300 g;
• horúca voda – 600 ml;
• šampiňóny – 300 g;
• cibuľa – 200 g;
• maslo – 30 g;
• slnečnicový olej – 20 g;
• sójová omáčka – podľa chuti;
• soľ – štipka.

Príprava:

1. Toto jedlo sa pripravuje dôkladne. Deň pred prípravou namočíme hus do nálevu. Nálev si môžeme pripraviť sami. Naberieme 5 l vody, zmiešame s 370 g soli, všetko dôkladne premiešame, kým sa soľ úplne nerozpustí. Vodu môžeme mierne zohriať, potom sa soľ rozpustí rýchlejšie. Namočíme v ňom našu hus na 24 hodín.
2. Pripravíme zmes na potieranie trupu. Zmiešame horčicu s korením a cesnakom a potrieme ňou husacinu zvnútra aj zvonka. V tomto recepte ju nedávame marinovať do chladničky, ale necháme hus 3 hodiny v kuchyni. Teplota musí byť izbová.
3. Pohánku opečieme na panvici a potom uvaríme, kým nie je hotová. Scedíme vodu, ochutnáme. Pridáme buď soľ, alebo sójovú omáčku. Tu si každý vyberie podľa svojich chuťových preferencií. Premiešame.
4. Nakrájame cibuľu a opečieme ju do polomäkka.
5. Kým sa pohánka varí, očistíme šampióny. Nakrájame ich na stredne veľké kúsky, pridáme k cibuli a pokračujeme v opekaní. Všetko spolu opečieme, kým nie je hotové, a pridáme uvarenú pohánku. Všetko dobre premiešame.
6. Husa naplníme pripravenou náplňou a otvor zašijeme niťami, aby náplň nevypadla. Môžeme ju zhora ešte zaistiť špáradlami.
7. Niťami zviažeme nožičky.
8. Vyberieme alobal a zabalíme do neho našu hus.
9. Rúru predhrejeme na 180 °C a vložíme piecť. Čas prípravy – 3,5 hodiny.
10. Pol hodiny pred dokončením vyberieme husacinu, zbavíme vtáka alobalu a znova vložíme do rúry, aby sa kôrka v odkrytom stave dozlata opiekla. Teplotu v rúre môžeme zvýšiť na 200 °C.

Vaši hostia budú spokojní a sýti. Vznikne najjemnejšie mäso s neobyčajnou prílohou vnútri vtáka. Je to skutočne ruské jedlo, ktoré môžete smelo podávať na stôl na akékoľvek sviatky.

S ryžou

Toto je rýchly a jednoduchý recept, ktorý nevyžaduje predchádzajúce marinovanie. Hus plnená ryžou sa stane ozdobou každého stola. Vždy je možnosť spestrenia a k ryži môžete pridať jablká nakrájané na malé kúsky. Nebojte sa experimentovať, tvorte vo svojej kuchyni a potešte svojich blízkych novými jedlami.

Budeme potrebovať:

• hus – 2 kg;
• ryža – 1 šálka;
• soľ na ryžu a na hus – podľa chuti;
• majonéza – 4 PL;
• koreniny a mleté čierne korenie – podľa uváženia gazdinej.

Príprava:

1. Ryžu uvaríme, prepláchneme vodou a necháme vodu úplne odtiecť. Ochutnáme, osolíme, ak treba, okoreníme a pridáme koreniny (ak chceme). Môžeme sa zaobísť aj bez korenín. Hus bude výborná aj bez nich.
2. Trup dôkladne umyjeme a starostlivo vysušíme papierovými utierkami. V prípade potreby možno opáliť páperie, ak nejaké je. Hydinu potrieme soľou zo všetkých strán aj zvnútra.
3. Začneme plniť hus ryžou. Všetko rovnomerne utlačíme a otvor zašijeme niťou. Na upevnenie môžeme použiť špáradlá.
4. Hydinu položíme na plech a celý povrch potrieme majonézou.
5. Hus zabalíme do fólie.
6. Rúru predhrejeme na 180 °C a dáme piecť na jednu hodinu.
7. Po uplynutí času vyberieme husacinu, odstránime z nej fóliu a pečieme už odkrytú 20 minút. Za tento čas by mala byť kôrka chrumkavá a dozlatista upečená. Mala by získať zlatistý odtieň.
8. Upečenú hus položíme na tanier, odstránime nite. Hus môžeme ozdobiť bylinkami a zeleninou.

Pozvite hostí k stolu a pohostite ich. Mäso bude veľmi jemné a aromatické, kôrka chrumkavá. Verte, že hostia náležite ocenia vašu hus s ryžou.

S zemiakmi

Zemiaky uprednostňuje veľa ľudí. Výborne sa hodia k mäsu, rybám, zelenine. Skúsme našu hus naplniť týmto univerzálnym zemiakom.

Budeme potrebovať:

• hus – 2 kg;
• voda – 2 l;
• soľ na marinádu – 2 polievkové lyžice;
• oregano – 2 čajové lyžičky;
• majonéza – 3 polievkové lyžice;
• zemiaky – 8 ks;
• soľ a paprika – podľa uváženia gazdinej.

Príprava:

1. Keďže hus má hrubú tukovú vrstvu, výborným spôsobom, ako nasoliť mäso, je namáčanie trupu v slanom náleve. Soľ berieme v pomere 1 polievková lyžica na 1 kg. Trup necháme v náleve v závislosti od jeho objemu – od 1 do 3 dní.
2. Pripravíme veľkú nádobu, nalejeme do nej vodu, pridáme soľ a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Takto pripravíme nálev. Ponoríme do nálevu vopred umytú hus a necháme ju na chladnom mieste 24 hodín. Dôležité je, aby bola celá hydina úplne ponorená vo vode. Ak je hmotnosť husi veľká, v náleve ju môžeme nechať dlhšie ako 24 hodín.
3. Po uplynutí času trup vyberieme a osušíme papierovými obrúskami alebo utierkou, aby sa odstránila vlhkosť z povrchu aj zvnútra.
4. Pripravíme omáčku. Zmiešame oregano s majonézou a našu hydinu potrieme zo všetkých strán. Necháme asi 20 minút, aby mäso nasiaklo chuťou.
5. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kúsky. Môžu byť aj na kolieska. Osolíme, v prípade potreby okoreníme a posypeme paprikou. Všetko dôkladne premiešame.
6. Vyberieme hus a naplníme ju pripravenými zemiakmi.
7. Vezmeme pekáč na hydinu, uložíme doň hus so zemiakmi. Ak zemiaky zostali, môžeme ich rozložiť okolo trupu v pekáči. Prikryjeme pokrievkou.
8. Rúru predhrejeme na 170 °C a pekáč vložíme do rúry. Čas prípravy bude 2 hodiny.
9. Po uplynutí času vyberieme kačací pekáč a skúsime, či je hotové. Na kontrolu mäsa ho môžeme prepichnúť nožom a pozrieť, aká šťava vyteká. Ak nie je ružová, hus je hotová. Ak tečie červenkastá alebo ružová šťava, môžeme pokračovať v pečení.
10. Určite vyskúšajte mäso na tvrdosť. Ak je ešte tvrdšie, predĺžte čas pečenia pod pokrievkou.
11. Ak je všetko hotové, otvoríme pokrievku a znova vložíme vtáka do rúry na vytvorenie zlatej kôrky.

Ak je vták veľký, môžeme ho pripraviť na plechu, predtým prikrytý alobalom. Pravda, čas prípravy sa môže predĺžiť. Skúste pripraviť hus v kačacom pekáči so zemiakmi. Možno sa hus so zemiakmi stane vaším signatúrnym receptom a hlavným jedlom na sviatočný stôl.

S hubami

Toto je recept na duseného vtáka po bielorusky. Ak je hus mladá, ľahko ju opečieme na panvici a potom podusíme. Zaberie to menej času ako pečenie. Možno si tento recept niekto obľúbi. Huby dodajú jedlu šmrnc a naplnia ho lesnou arómou.

Budeme potrebovať:

• hus – 2 kg;
• čerstvé huby – 450 g;
• olivový olej – 3 PL (možno nahradiť slaninovým tukom);
• voda – 1 šálka;
• cibuľa – 1 ks;
• kurací vývar – 2 kocky;
• tymian – 1 PL;
• cesnak – 2 strúčiky;
• korenie – podľa uváženia gazdinej;
• zemiaky – 6 ks.

Príprava:

1. Hus rozporciujeme na časti.
2. Huby nakrájame nadrobno, cibuľu pokrájame.
3. Nadrobno nasekáme bylinky a cesnak.
4. Rozohrejeme olej na panvici a opečieme husacie kúsky z oboch strán, kým sa nevytvorí pekná hnedá kôrka.
5. Pridáme vodu a začneme dusiť.
6. K huse pridáme vývarové kocky, cesnak, cibuľu a tymian.
7. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 1,5 hodiny. Už po hodine môžeme mäso vyskúšať. Ak nie je tvrdé, jedlo je hotové.
8. Soľ a korenie pridávame podľa potreby.
9. Bylinky pridáme 40 minút pred dokončením.
10. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme pol hodiny pred dokončením.
11. Hotové jedlo posypeme čerstvými bylinkami a podávame na stôl.

Pri príprave tohto jedla budeme musieť neustále ochutnávať, aby sme ho nepresolili. Vývarové kocky obsahujú dostatok soli, takže v tomto recepte ju možno vôbec nebudeme potrebovať. Ak sa náhodou presolí, môžeme pridať očistenú surovú mrkvu, aby pohltila prebytok.

V tomto recepte sa zemiaky pridávajú podľa želania gazdinej. Môžeme variť bez nich a ako prílohu podať zeleninu, cestoviny, ryžu atď.

S šampiňónmi

Tento recept nie je na celú hus v kačacom pekáči. Pripravuje sa podľa princípu predchádzajúceho receptu, ale predsa je v ňom určitý rozdiel. Nie vždy v zime nájdeme čerstvé huby, ale šampiňóny sa dajú kúpiť v obchode v každom ročnom období.

Budeme potrebovať:

• hus – 2 kg;
• kyslá smotana alebo majonéza – 1 pohár;
• šampiňóny – 500 g;
• maslo – 3 PL;
• jablká – 1 kg;
• vínny ocot – pol pohára;
• múka – 1 ČL;
• cesnak – podľa želania;
• soľ – podľa uváženia gazdinej.

Príprava:

1. Trup rozdelíme na časti a odstránime veľké kosti.
2. Mäso natrieme soľou s cesnakom a necháme soliť 2,5 hodiny na chladnom mieste.
3. Umyte šampiňóny, nakrájajte na rezance, opečte na masle a duste. Vložte ich do husacej pekáče.
4. Husacie kúsky obaľte v múke a opečte na masle. Kôrka z každej strany by mala byť opečená a zlatistá. Uložte ich na huby. Zalejte octom. Zakryte pokrievkou a duste do mäkka. V prípade potreby pridajte vodu.
5. Zalejte pripravené jedlo smotanou, ktorú ste predtým zmiešali s múkou, a pokračujte v procese na miernom ohni. Nechajte zovrieť a potom oheň vypnite.
6. Vyložte na tanier, polejte omáčkou a po bokoch rozložte na plátky alebo kúsky nakrájané jablká.

Mäso sa bude v ústach doslova rozpúšťať. Smotana dodá jedinečnú chuť. Potešte svojich blízkych zdravým a chutným jedlom.

Vianočná hus

Verí sa, že pripravovať hus na Vianoce je katolícka tradícia. Podľa starej legendy v roku 1588 na Vianoce anglická kráľovná Alžbeta I. vyhlásila hus za vianočné jedlo. Práve v momente, keď ho jedla, jej priniesli príjemnú správu o víťazstve nad španielskym kráľom. Kráľovná sa rozhodla, že je to na šťastie, a zaviedla tradíciu pripravovať pečenú hus na vianočný stôl.

Vianočná hus celá
Receptov na prípravu „sviatočného“ vtáka je veľa. Zoznámime sa s niektorými z nich. Ale Vy si môžete vymýšľať vlastné recepty podľa preferencií členov Vašej domácnosti, niektoré ingrediencie odstrániť a pridať vlastné. Bude to Vaše typické jedlo, ktorým prekvapíte hostí a potešíte blízkych.

Tento recept nie je rýchly, ale oplatí sa. S jeho prípravou treba začať večer. Treba pripraviť nálev a namočiť tušku a až na obed sa pustiť do prípravy hlavného jedla na vianočný stôl.

Budeme potrebovať:

• hus – 3 kg;
• med – 2 polievkové lyžice;
• sójová omáčka – 100 ml;
• citrónová šťava – 2 PL;
• cesnak – 3 strúčiky;
• nálev – 3 l.

Na nálev:

• voda – 3 l;
• cukor – 2 PL;
• soľ – 3 polievkové lyžice;
• korenie (celé) – štipka.

Príprava:

1. Pripravte hus: odstráňte tuk, odrežte krk. Krídla odstráňte, ale nie úplne. Predné články nechajte. Ihlou alebo vidličkou urobte vpichy v miestach s podkožným tukom a v oblasti prsnej kosti.
2. Pripravte nálev. Do vody vysypte soľ a cukor, dobre premiešajte, aby sa všetko rozpustilo. Do nálevu navyše pridajte na plátky nakrájaný cesnak a celé korenie. Môžete pridať aj korenie. Vložte sem našu hydinu, aby bola úplne ponorená, a dajte soliť na 24 hodín buď do chladničky, alebo na chladné miesto v dome. Hydinu je vhodné počas dňa obracať.
3. Vyberte hus z nálevu a osušte dosucha papierovými obrúskami alebo uterákom.
4. Zmiešajte sójovú omáčku s medom. Cesnak nasekajte nadrobno alebo pretlačte a pridajte do omáčky. Všetko premiešajte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Marináda je hotová.
5. Dôkladne natrite marinádou hus zo všetkých strán aj zvnútra. Zabaľte do alobalu a položte na plech.
6. Rúru predhrejte na 180°C a vložte plech s husou na 2,5–3 hodiny piecť. Ak bude hus vážiť menej ako 3 kg, bude potrebovať menej času.
7. Pol hodiny pred dopečením hus vyberieme, otvoríme alobal a vyskúšame mäso. Ak je všetko v poriadku a mäso nie je tuhé, zvýšime teplotu v rúre na 200 °C a hus opäť vložíme „dopiecť“. Môžeme k nej poukladať menšie zemiaky, aby sa upiekli spolu. Povrch husi natrieme tukom a šťavou, ktorá zostala v alobale.
8. Po pol hodine by kôrka mala získať príjemnú farbu a stať sa chrumkavou.

Vyberieme hus a podávame na stôl. Napriek tomu, že recept nie je rýchly, pripraviť ho je ľahké. Jedlo je vynikajúce.

Vianočná hus v rukáve s jablkami
Spôsob je pomerne originálny. Na jeho prípravu budete potrebovať veľa surovín a naša hus sa bude piecť v rukáve. Mäso je úžasné a pikantné vďaka jablkám, sušeným slivkám a tkemali omáčke.

Pečie sa osobitným spôsobom. Hus sa pripravuje bez kostí. Rozobrať ju dokáže každá gazdiná, preto sa netreba ničoho báť.

Budeme potrebovať:

• hus – 3 kg;
• jablká – 500 g;
• kuracie filé – 1 ks;
• sušené slivky – 200 g;
• kyslá smotana – 4 polievkové lyžice;
• omáčka tkemali;
• horčica – 2 čajové lyžičky;
• soľ – podľa uváženia gazdinej.

Príprava:

1. Rozrežeme vtáka pozdĺž prsnej kosti, bez toho, aby sme zasiahli kosti. Nôž musí byť veľmi ostrý, pretože budeme musieť opatrne odrezať všetku mäsovú časť od kostí. Ak je hus dobre rozmrazená, mäso sa dá oddeliť rukami a nožom len pomôcť na niektorých miestach.
2. Krídla a nohy zostávajú na kostičkách, aby hotová hus vyzerala celistvo. Nahmatáme kĺby a opatrne prerežeme nožom.
3. Odstránime kostru a pustíme sa do marinovania.
4. Na začiatok natrieme zo všetkých strán mäso soľou.
5. Kto nemá tkemali, môže použiť adžiku alebo obľúbené suché korenie. Mäso hojne polejeme tkemali omáčkou.
6. Jablká nakrájame na veľké kusy. Odstránime jadrovník. Šupku môžeme nechať. Sušené slivky namočíme na pár minút do vriacej vody, ak sú suché.
7. Teliesko rozložíme na doske a do stredu poukladáme pripravené ovocie.
8. Kuracie filé nakrájame na plátky a rozložíme medzi ovocie. Zhora všetko natrieme tkemali omáčkou. Podľa želania môžeme okoreniť.
9. Teraz zašijeme hus, aby sa náplň nerozpadla. Náplne by nemalo byť veľa, pretože pri pečení sa môžu švy rozísť.
10. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a osolíme. Touto zmesou hojne natrieme nášho vtáka zvonku a vložíme ho do rukáva.
11. Rozohrejeme rúru na 180 °C a pošleme hus piecť na 2,5 hodiny.

Pred podávaním na stôl polejeme vtáka tukom, ktorý zostal v rukáve. Bude sa lesknúť. Do rukáva s tukom môžeme vložiť zemiaky a tiež upiecť v rúre. Tak si pripravíte navyše chutnú a nezvyčajnú prílohu. Dobrú chuť!

V multivarke

Keďže hus má tuhé mäso, musíme ju pripravovať dlho. Multivarič si s týmto problémom ľahko poradí. Pri takejto príprave je mäso mäkké a jemné, a hlavne si zachováva arómu korenia a zeleniny.

Budeme potrebovať:

• hus – 1,5 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• kyslá smotana – 3 polievkové lyžice;
• paprika – 2 čajové lyžičky;
• celé korenie – štipka;
• bobkový list – 1 list;
• koriander – 1 čajová lyžička;
• soľ – štipka;
• korenie – podľa chuti.

Príprava:

1. Telo rozdeľte na časti a vložte do samostatnej misy. Osoľte, podľa chuti okorente a nechajte pol hodiny odstáť. Do chladničky nedávajte!
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Odrezaný tuk z husi nakrájajte nadrobno a vložte na dno misy multivarkára. Zapnite režim pečenia a roztopte ho.
4. Vložte mrkvu a cibuľu do roztopeného tuku a restujte, kým nebudú priesvitné.
5. Na vrch rozložte časti husi a kyslú smotanu.
6. Všetko zalejte horúcou vodou, aby úplne zakryla mäso. Nastavte režim dusenia a duste vtáka 60 minút.
7. Po hodine skúste, či je mäso mäkké. Ak čas nestačil, pokračujte v dusení.
8. 15 minút pred dokončením vložte korenie. Môžete pridať zelenú vňať alebo sušené bylinky.
9. Kúsky husi rozložte na tanier, ozdobte zelenou vňaťou a zalejte zvyšnou omáčkou.

Všetko je hotové. Mäso je vynikajúce a ľahko sa oddeľuje od kostí.

Záver
Napriek tomu, že mäso z husi sa varí dlho, je jemné a chutné. Ale najdôležitejšie je, že je veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Jeho pravidelná konzumácia vás zbaví mnohých chorôb, dodá vám vitalitu a prinesie potešenie. Pripravujte s radosťou a buďte zdraví!

Fotografia pečenej husi