Ako správne piť martini

V zozname alkoholických nápojov zaujíma Martini čestné miesto ako ingrediencia mnohých koktailov. Známa talianska značka vermútov a šumivých vín dala názov aj samotnému nápoju. Častejšie sa považuje za ženský pre jemnú chuť a veľké množstvo prísad, medzi ktoré patria korenisté bylinky, ovocie a koreniny. V niektorých druhoch ich počet dosahuje 40. Napriek tomu by sme Martini nemali diskriminovať, s veľkým potešením ho pijú aj muži. Hlavné je správne vybrať zložky, z ktorých je koktail pripravený.

Čo je to Martini

V podstate je Martini obchodná značka. Spoločnosť vyrába aromatizované fortifikované vína strednej sily s prídavkom paliny, korenia a ďalších zložiek, ktoré nápojom dodávajú originálnu bohatú chuť. Prirodzene, úplná receptúra je utajená a širokej verejnosti sú známe iba základné ingrediencie, ako alkohol, voda, cukor a niekoľko aromatických prísad.

Martini získalo svoj názov od priezviska tvorcu receptúry. Prvýkrát sa nápoj objavil na trhu v roku 1863, keď vinárstvo založené Alessandrom Martinim a Luigim Rossim poskytlo vzorky nového vermútu. O 16 rokov neskôr spoločníci otvorili továreň a zaregistrovali ochrannú známku Martini & Rossi, ktorá rýchlo získala popularitu v Taliansku. Ich stálymi konkurentmi na trhu s alkoholom boli a dodnes sú vermúty značky Cinzano.

Druhy

Výrobcovia vytvorili niekoľko receptov s rôznymi chuťami.

Zaujímavé: Každý druh Martini má veľmi prísne tolerancie na obsah cukru a úroveň sýtosti chuti.

Za pravé sa považujú nápoje, ktoré sú vyrobené v Taliansku a na etikete majú erb kráľa Umberta. Ostatné sa môžu nazývať Martini, ale nebudú sa považovať za pravé.

Základné rozdelenie je podľa farby. Základom je biele alebo červené víno, pričom ho vyrábajú vo vlastnej vinárni, nedôverujúc kupovaným surovinám.

Dôležité: pod značkou Martini sa vyrábajú vermúty a šumivé vína podobné šampanskému. Medzi šumivé patria tieto nápoje:

1. Asti, ktorého základ tvorí biele víno s charakteristickými tónmi broskýň, medu a pomaranča.
2. Brut, vytvorený pred viac ako 80 rokmi. Má trpkú sýtu chuť s pretrvávajúcou dochuťou, vyrába sa zo zmesi niekoľkých odrôd.
3. Gran Lusso bol zostavený už Luigi Rossim v 19. storočí. Postupom času bol recept prehodnotený a doplnený, vyrába sa v obmedzenej sérii, patrí k elitným druhom.
4. Prosecco sa vyznačuje sviežou suchastou chuťou s nádychom grapefruitu a broskyne.
5. Rosé sa považuje za novinku v rade známych vín, bol vytvorený v spolupráci s Enriquem Bernandom, ktorý nesie titul šampióna ligy someliérov. Technológia je založená na zmiešaní bielej a červenej odrody, vyznačuje sa arómou bazy a broskyne.
6. Royal Bianko teší chuťou vanilky a voňavých bylín.
7. Royal Rosato je dobre rozpoznateľný po horkosladkej chuti s dozvukom klinčekov, citrónu, olív a muškátového orecha.

Tieto druhy sa najčastejšie pijú ako samostatný nápoj, existujú aj koktailové varianty. Fľaše sú vzhľadovo podobné bežnému šampanskému.

Za klasické sa považujú 4 druhy vermútu:

• biely suchý;
• biely sladký;
• ružová;
• červený.

Líšia sa druhom suroviny a koncentráciou cukru. Dolná hranica sa drží na 4%, horná dosahuje 16.

Odrody nápoja

Za základné sa považuje skvelá päťka, na základe ktorej sú možné vylepšené alebo modifikované variácie, ale klasických druhov talianskeho vermútu je presne 5.

1. Rosso. Úplne prvý druh s úctyhodným vekom 150 rokov. Za jeho rok uvedenia sa považuje 1863. Vyrába sa z červeného hrozna, obsah cukru je minimálny, vizitkou je výrazná aróma karamelu. Kvôli tejto prísade je farba nápoja tmavá. Dobre rozoznateľné sú bylinné arómy.
2. Bianco. Objavil sa pol storočia po Rosso. Pôvodne sa volal „Vanilkový vermút“. Takmer okamžite sa stal populárnym základom pre nízkoalkoholické koktaily vďaka sladko-trpkej príchuti a priehľadnej zlatej farbe. Chuť je takmer bez horkosti, výrazne vyniká korenistá dochuť a tón vanilky.
3. Extra Dry. Bol vo vývoji celé desaťročie a na trh sa dostal až v roku 1900. Snaha výrobcov neprišla nazmar, nápoj ocenili panovníci Belgicka a Francúzska. Vermútu bolo udelených viac ako 40 ocenení. O jeho popularite svedčí fakt, že je najvyhľadávanejšou prísadou koktailov spomedzi ostatných druhov martini. V chuti sa zreteľne prejavuje citrón a malina.
4. D´oro. Jeden z najľahších z hľadiska obsahu alkoholu. Cieľom nebolo opojenie, ale udržanie nálady a sily obyvateľov severných krajín. V chuti je med, citrón, vanilka, ovocný mix. Bol určený obyvateľom Holandska, Belgicka, Amsterdamu, kde slnko v zime veľmi zriedka vyjde spoza mrakov, čo spôsobuje prechladnutie a splín. Tento druh bol uvedený v roku 1998, okamžite sa stal jedným z obľúbených nápojov, ktoré sa konzumujú v čistom stave.
5. Rosato. Jediný druh, ktorý obsahuje ružové víno. V chuti dominujú škorica a klinček, dochuť je trpká, obsah alkoholu je 15 %, obsah cukru je stredný. Nápoj bol uvedený na trh v roku 1980.
6. Fiero. V Rusku sa takmer nepredáva. Vyznačuje sa medovou príchuťou a vanilkovou vôňou na pozadí ovocného základu. Bol vyvinutý a uvedený na trh v roku 1998.

Technológia výroby

Každý druh Martini sa začína výrobou vínneho základu. Musí odstáť 8–12 mesiacov. Potom sa zostavuje komplex prísad, ktorý obsahuje celý rad ingrediencií. Úplný zoznam sa drží v tajnosti, pretože ho vytvorila spoločnosť a je jej autorským vývojom. Rozomleté ingrediencie sa ponoria do liehu na 2–3 týždne. Za tento čas sa z nich uvoľňujú éterické oleje a lieh nadobúda charakteristickú vôňu a chuť so silnou bylinnou arómou.

Dôležité: zárukou kvality sú prísne teplotné rozmedzia – nie menej ako 16 a nie viac ako 22 stupňov. Aby sa lieh rýchlo nasýtil éterickými olejmi, roztok sa neustále mieša. Potom sa pridá cukor, vínny základ a extrakty. Pri takomto mnohozložkovom zložení je potrebný proces stabilizácie. Vykonáva sa zmrazením vermutu na 10 dní, niekoľkými fázami filtrácie a opätovným odstátím v pokoji. Všetky práce sa vykonávajú v hermeticky uzavretých podmienkach bez prístupu vzduchu.

Ako skladovať Martini

Zatvorená a otvorená fľaša s ušľachtilým nápojom majú rozdielnu trvanlivosť. Ak výrobný obal ešte nie je narušený, vydrží pokojne 5 rokov. V rohu etikety je navyše poznámka, že ak nápoj po uplynutí tejto doby zostal číry a nemá usadeninu, je vhodný na konzumáciu.

Otvorenú fľašu nebudete musieť hneď dopiť. Pokojne môže počkať na ďalšiu príležitosť. Produkt je stabilizovaný, a preto sa dobre skladuje aj v otvorenom stave.

Stojí za to vedieť: každý vermut rýchlo vstrebáva cudzie pachy, preto sa neodporúča nechávať ho otvorený na stole.

V závislosti od podmienok skladovania sa začatá fľaša skladuje:

• na barovom pulte – 2 týždne;
• v tmavej miestnosti pri izbovej teplote – 1–3 mesiace;
• v chladničke – do pol roka.

Ak je fľaša poškodená, je lepšie preliať vermut do akejkoľvek sklenenej nádoby. Plast na skladovanie nie je vhodný, prepúšťa vzduch a môže nápoju odovzdať cudziu príchuť, zatiaľ čo sklo je neutrálne a výborne zachováva pôvodné vlastnosti produktu.

Z akých pohárov sa pije Martini

Fúžery a poháre môžu byť 2 druhov – pre nápoj v čistom stave a pre koktaily. V prvom prípade sa vyberá malá nádoba v tvare obráteného trojuholníka na tenkej nôžke. Okraje sa zdobia cukrom, na dno sa nasype jemne drvený ľad.

Pre koktaily sa používajú vysoké poháre s objemom do 240 ml.

Špeciálne pre značku Martini bol v roku 1925 vyvinutý osobitý tvar pohárov. Na rozvinutie chuti boli potrebné maximálne otvorené obrysy, blížiace sa ku kužeľu alebo trojuholníku. Táto odroda bola láskavo nazvaná martinka. Niekedy ju možno počuť nazývať koktailový pohárik alebo martini pohár. Taký tvar zabraňuje rýchlemu zohriatiu nápoja. Keďže sa nebojí interakcie so vzduchom, bohatá aróma sa nerozptyľuje a chuť sa zachováva, tento variant bol uznaný za optimálny.

Ako správne piť martini

Nápoj má nízky obsah alkoholu a mieru sladkosti. Bylinné zložky v obsahu vzbudzujú chuť do jedla, preto sa vermúty pijú ako aperitív pred jedlom. V súlade s tým je potrebné určité predjedlo, ktoré závisí od druhu martini. Existujú všeobecne uznávané pravidlá, ale experimenty nie sú zakázané.

Bianco

Svetlý, stredne sladký s trpkou príchuťou, výborne sa kombinuje s ovocím, olivami a čiernymi olivami, syrom. Hodí sa ananás, kiwi, citrón nakrájaný na tenké plátky a jemne posypaný práškovým cukrom. Slaný krekér dobre doplní bohatú chuť, niekedy sa ako predjedlo podáva miska s orechmi. Z výdatnejších druhov možno ponúknuť kanapky so studeným mäsom, šunkou, údenými prsiami hydiny. Pre milovníka – krevety.

Rosso

Pre nápoj v čistom stave sa odporúča vybrať tvrdé druhy syra s neutrálnou alebo slanšou chuťou, mäsové plátky, slaný krekér, olivy. Veľkou chybou by bolo podávanie čokolády, akýchkoľvek dezertov so silnou arómou vanilky alebo škorice. Neodporúčajú sa mätové prísady.

Treba vziať do úvahy: Konzervované, ostré, korenené občerstvenie kazí chuť akéhokoľvek vermútu.

Extra Dry

Táto odroda sa výborne kombinuje s rybami a morskými plodmi. Neutrálnym a výdatným jedlom budú chlebíčky s bielym chlebom, šunkou, olivami a listom šalátu. Môžeme podávať ovocie na špajdliach, vyhýbajúc sa veľmi sladkým druhom.

Rosato

Dobre odtieňujú chuť nápoja olivy s citrónom, horká čokoláda, zelenina v čerstvom stave a grilovaná, saláma. Neodporúča sa kombinovať ho s dezertmi. Nápoj má pomerne vysoký obsah cukru a spolu s koláčmi alebo krémom sa stáva príliš sladkým, pričom stráca svoju jedinečnú chuť a arómu.

Top produkty kombinovateľné s Martini

Pre všetky druhy nápoja sú univerzálnymi predjedlami:

• syr;
• oriešky;
• slaný alebo syrový krekér;
• olivy a čierne olivy;
• ananás, kiwi, grapefruit;
• bobule;
• horká čokoláda;
• morské plody;
• suši a rolky.

Môže sa piť Martini v čistom stave?

Znalci to presne tak robia, takmer bez občerstvenia a vychutnávajúc si každú kvapku nápoja. Aby odhalil celú chuťovú škálu, ochladzujú ho. Pritom, rovnako ako pri výrobe, je dôležité dodržať určité hranice. Optimálny je interval medzi 10 a 15 stupňami. Môžeme ísť inou cestou a jednoducho pridať do pohára alebo martinky kúsky ľadu, ale potom sa zmení úroveň sily a sladkosti.

Pre neriedené martini nie je koktailová slamka potrebná. Tlmí buket a provokuje k rýchlemu pitiu nápoja. Je lepšie ju nechať pre vysoké poháre a viaczložkové zmesi.

Koktaily s Martini: recepty

Najčastejšie sa používajú Bianco a Rosso. Výborne sa kombinujú s vodkou, tonikom, džúsmi, freshmi, likérmi.

Martini s vodkou

Tento koktail získal širokú popularitu vďaka filmom o Jamesovi Bondovi. Jeho príprava trvá niekoľko minút. Budete potrebovať 10 ml martini Dry, 40 ml vodky, ľad, 1 čajovú lyžičku čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. V šejkri sa zmieša vodka s ľadom, pridá sa martini a citrónová šťava. Vyleje sa do pohára na martini, pridá sa oliva.

Päťdesiat na päťdesiat

Trik je v tom, aby sa trpká chuť borievky v gine doplnila ľahkou horkosťou paliny zo suchého martini. Pomery – po 50 ml každého nápoja, navyše sa pridá ľad, ozdobí sa olivou alebo čiernou olivou.

Negroni

Ak sa chcete cítiť ako taliansky gróf alebo grófka, potom stojí za to venovať pozornosť jednoduchému a zároveň elegantnému receptu. Do širokého pohára sa nasype drvený ľad, postupne sa naleje martini Rosso, gin, Campari v pomeroch 2:2:1. Teraz už stačí pomaly miešať obsah pohára lyžičkou a vychutnávať si nápoj.

Martini so šampanským

Zaujímavý variant vzniká spojením dvoch dámskych nápojov s ľadom a jahodovou šťavou. Pointa je v opatrnom nalievaní tekutín po stene vysokého pohára bez ich miešania. Poradie začína šťavou a končí šampanským. Vznikne sladký koktail s perlivými bublinkami. Piť treba cez slamku. Najskôr sa pohár naplní kockami ľadu.

Bianco Sunrise

Romantický variant pre stretnutie s úsvitom pozostáva z čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy, brusnicovej šťavy, martini Bianco. Úžasná chuť s citrusovými a palínovými tónmi sa odhalí pri ochladení, preto je prídanie ľadu povinné.

Prínos a škodlivosť Martini

Akýkoľvek alkoholický nápoj konzumovaný bez fanatizmu pôsobí relaxačne, odstraňuje kŕč ciev, odstraňuje nadmerné napätie svalov. Palinový extrakt čistí žlčové cesty a normalizuje cirkuláciu žlče. Bylinné zložky zvyšujú odolnosť organizmu v období epidémií chrípky a ARO, stabilizujú tlak, upokojujú zrýchlený tep.

Keďže obsah alkoholu v niektorých druhoch nápoja dosahuje 38%, martini sa zaraďuje medzi nápoje strednej sily a neodporúča sa tehotným, dojčiacim ženám, ľuďom s exacerbáciami chorôb kardiovaskulárneho systému, nervovej sústavy a sústavy trávenia. Pri sklone k alergii môže vzniknúť opuch hrtana, vyrážka, svrbenie, zvýšenie teploty. Je potrebné užiť antihistaminikum a v budúcnosti sa zdržať požívania nápojov z tejto série.

Zaujímavé fakty

Martini považujú za nápoj pre mládežnícke a dámske spoločnosti. Má komplexnú chuť s prevahou bylinnej a ovocnej zložky. Počas viac ako 150-ročnej histórie existencie sa nazbieralo dosť zaujímavých faktov o samotnom nápoji a príbehov s jeho účasťou.

1. Zloženie môže obsahovať až 40 ingrediencií, presný recept je majetkom spoločnosti a nie je nikomu poskytnutý.
2. Rad Martini sa pravidelne dopĺňa o novinky, ktoré si rýchlo nachádzajú svojich priaznivcov. Ako posledné sa objavili Rosé a Spirito.
3. Podobne ako šampanské, za pravé Martini sa považuje len to, ktoré je vyrobené v určitých provinciách Talianska. Nápoje pochádzajúce z iných krajín nemajú právo sa tak nazývať.
4. Martini sa stalo bežným názvom pre aperitív, ale v skutočnosti je to značka spoločnosti vyrábajúcej vermuty a šumivé vína.
5. Povesť ženského nápoja výrobcov mierne urážala a rozhodli sa dokázať opak, vydali vermut s obsahom alkoholu 33 stupňov, nazvali ho Spirito. Podľa zámeru marketérov mal záujem o novinku podnietiť oznam, že tento druh sa nepredáva ženám. Na čo západné aktivistky boja za rovnosť žien súdnou cestou vybojovali právo kupovať a piť ho rovnako ako muži.
6. Pri kúpe automobilu značky Martini Edition, vyrobeného spoločnosťou Porsche v roku 1977, majiteľ dostal celú debnu zberateľského Martini Royale Bianco, ktorá na neho čakala v kufri elitného auta.
7. Práve Martini je považované za ekvivalent glamúrneho života.
8. V bare hotela Algonquin na začiatku 20. storočia sa podával kokteil stojaci 10 000 dolárov. Tajomstvo spočívalo v diamante, ktorý bol umiestnený na dne pohára.
9. Erb kráľovského domu na etiketách fliaš je tlačený so súhlasom španielskeho panovníka Umberta I. a je jedným zo znakov pravosti.
10. Logo spoločnosti bolo navrhnuté v roku 1025 a odvtedy sa nezmenilo.

Symbol sladkého života a jednoducho chutný a aromatický nápoj, Martini je známy a milovaný v mnohých krajinách sveta. Je zaujímavý a mnohostranný. V rade receptov sa určite nájde ten, ktorý sa stane obľúbeným. Zmeniť alebo doplniť chuť je veľmi jednoduché. Stačí pripraviť na báze Martini pálivý, ľahký alebo rafinovaný kokteil, ozdobiť ho lístkom mäty alebo plátkom citróna a vložiť do pohára slamku.

Foto Martini