Ako správne piť vermut

Vermut – legendárny originálny alkoholický nápoj, ktorý si už dávno získal popularitu v spoločenských kruhoch. Na takmer každej párty je veľmi žiadaný, a to v čistej podobe aj ako súčasť rôznych koktailov. Pridáva sa do dezertov a hlavných jedál, navyše sa používa ako preventívna liečivá tinktúra. A vďaka rozmanitosti druhov s neopakovateľnými jedinečnými korenistými odtieňmi si vždy môžete vybrať vermut podľa svojej chuti.

Čo je vermut

Svoj názov nápoj získal vďaka nezabudnuteľnej chuti rovnomennej ingrediencie – «wermut» (horká palina). Okrem tejto rastliny používajú výrobcovia na dosiahnutie neopakovateľných chuťových vlastností rozsiahlu zmes rôznych korenistých bylín. Konkrétne zloženie každého vermutu sa prakticky nikdy úplne neuvádza na etikete, pretože sa považuje za osobitnú tajnú receptúru.

Pôvodne boli všeobecne známe iba 2 typy: sladké talianske a suché francúzske. Dnes sa tento nápoj klasifikuje na niekoľko bežných druhov: extrasuché, ružové, sladké a iné.

V zložení vermutu je približne 75% vína. Výrobcovia najčastejšie používajú biele odrody hrozna, aby po otvorení fľaše obsah okamžite začal reagovať s kyslíkom, čím sa plne rozvinie chuť a aróma a nápoj bude pripravený na konzumáciu. Zatiaľ čo vermuty z červených odrôd hrozna je potrebné otvoriť vopred pred podávaním nápoja.

Produkty s najvyšším obsahom etylalkoholu majú najdlhšiu trvanlivosť. Môžu sa skladovať na tmavom a chladnom mieste, s uzavretým viečkom, až 6 mesiacov. Pritom korenistý nápoj takmer nestráca svoje osobité chuťové vlastnosti.

Na výrobu vermutu sa používajú neutrálne vína s jednoduchým a zrozumiteľným štýlom. Práve také víno bude dobrým základom pre korenené plnenie. Ako výrazný a intenzívny doplnok vystupujú byliny, koreniny, kvety a ďalšie ingrediencie.

Druhy

Podľa svetovej klasifikácie existuje 5 skupín vermutu:

1. Secco – suchý vermut s minimálnym možným obsahom cukru – do 4%. Silný nápoj má bylinné a ľahké citrusové odtiene chuti. Pôvodne sa vyrábal vo Francúzsku na základe miestnych vín. Nápoj má svetlú priehľadnú farbu a ľahkú štruktúru. Celé tajomstvo pravého trpkého francúzskeho vermutu spočíva v dokonalom spojení bieleho vína a rozmanitosti bylín.
2. Bianco – biely vermut s obsahom cukru 10–15%. Má charakteristickú horkastú príchuť a ľahký korenený odtieň s citrusovými nôtami.
3. Rosso – červený sladký vermut s obsahom cukru viac ako 15%. Preto nápoj má hutnú štruktúru a intenzívnu arómu. V chuti možno postrehnúť bobuľové odtiene: čerešňa a malina. Pôvodne sa vyrábal v Taliansku na základe základných vín, miestnych bylín a korenín.
4. Bitter – horký a najsilnejší vermut, patriaci do triedy bitterov, liečivých tinktúr. Užíva sa po jedle na zlepšenie trávenia.
5. Rose – ružový vermut, obsah cukru sa pohybuje od 10 do 20% v závislosti od konkrétneho výrobcu. Nápoj sa používa ako aperitív na povzbudenie chuti do jedla. Ružový vermut výborne hodí do koktailov, najlepšie sa rozvinie v kombinácii s ľadom.

Zloženie a kalorická hodnota

Prvé receptúry sa datujú do dávnych antických čias. V tom čase bolo zloženie nápoja pomerne jednoduché a obsahovalo len víno a lieh. Aktívne pridávať koreniny začali v Taliansku, aby zlepšili chuťové vlastnosti nepodarených vín.

Suché druhy sa vyrábajú výhradne na základe bielych vín, preto nápoj má priehľadnú svetlú farbu a špecifickú horkosť v chuti. Sladké druhy môžu byť pripravené na základe bieleho alebo červeného vína. Sladký biely vermut má hutnejšiu chuť a slabo vyjadrenú horkosť. Sladký červený nápoj sa vyznačuje intenzívnou a výraznou farbou, chuťou a arómou.

V zložení moderných vermutov, okrem vína a liehu, je obsiahnutá veľká rozmanitosť rastlinných zložiek, vďaka ktorým sa darí vytvárať jedinečné chuťové odtiene. Najčastejšie receptúra známych nápojov obsahuje byliny a koreniny, charakteristické pre konkrétny teritoriálny región.

Pri výrobe vermutu, okrem veľkého podielu paliny, sa zúčastňujú aj ďalšie rastlinné ingrediencie:

• kardamón;
• mäta;
• škorica;
• zázvor;
• koriander;
• ľubovník bodkovaný;
• klinček;
• muškátový oriešok;
• baza;
• rebríček.

Toto je len malá časť bežných prísad koreneného nápoja. Každý výrobca vytvára svoju jedinečnú receptúru, ktorú drží v prísnej tajnosti. Práve z tohto dôvodu na etikete nikdy nebude uvedené úplné zloženie produktu.

Kalorická hodnota sa líši v závislosti od druhu nápoja. Je zrejmé, že najintenzívnejšie a najsladšie vermuty majú vyššiu kalorickú hodnotu ako ľahké suché varianty. Takže kalorická hodnota na 100 ml produktu sa bude pohybovať od 80 do 160 kcal.

Ako správne piť vermut

Vermut je originálny a vynikajúci alkoholický nápoj, ktorý treba precítiť. Preto je zvykom ho podávať ako aperitív pred večerou, aby ste naplno pocítili všetky odtiene nápoja. Takisto «palina» je obľúbená na večierkoch, kde možno tomne vychutnávať korenistú palinovú chuť.

Nápoj sa konzumuje samostatne alebo v koktailoch. Častejšie to závisí od druhu vermutu. Jemné a ľahké nápoje sa lepšie rozvíjajú v kombinácii s ľadom a citrónom. Husté a sýte typy sú dosť ťažké samostatne, preto sa používajú do koktailov. Vermut sa výborne hodí k rôznym druhom alkoholu, džusom a ovociu. Preto na jeho základe existuje obrovské množstvo známych koktailov.

Z akých pohárov piť

Vermut je zvykom podávať vychladený, preto by poháre mali byť zodpovedajúce. Nápoj v čistom stave sa pije z pohárov trojuholníkového tvaru na tenkej vysokej nohe. Pri klasickom podávaní sa do pohára vloží oliva a vedľa neho sa položí špajdľa, aby bolo možné esteticky občerstviť nápoj. «Trojuholníkový pohár» sa tiež používa na podávanie koktailov.

Ďalšia vhodná rozmanitosť nádob pre vermut sú nízke tumblerové poháre s hrubým dnom. Nápoj patrí do kategórie «all day drink», čo znamená dlhodobé popíjanie nápoja malými dúškami. Vermuty majú veľkú paletu chuťových odtieňov, ktoré treba vychutnať.

Konzumácia «jedným dúškom» je neprípustná a považuje sa za zlý tón.

S čím sa pije

Znalci vermutu tvrdia, že najlepšie odhalí svoju jedinečnú chuť a vôňu v kombinácii s ľadom alebo niekoľkými kvapkami vody. Takáto kombinácia umožňuje zachytiť najjemnejšie odtiene nápoja.

Sladké druhy sa dobre kombinujú s tvrdými alkoholickými nápojmi – vodkou, koňakom alebo ginom. V ktoromkoľvek z uvedených prípadov je vhodné pridať plátok citróna alebo pomaranča na dodanie nápoju sviežosti.

Ľahšie podávanie – vermut v kombinácii so sódovkou a rôznymi čerstvo vytlačenými džúsmi.

Čím zakusovať

Keď sa vermut podáva ako aperitív, na snack sa hodia slané orechy, olivy, ananás, citrusy a jahody. Ako sýtejšie občerstvenie môžu byť kanapky, syrová alebo mäsová misa.

Vermut sa podáva aj ako digestív, po konzumácii hlavných jedál. V tomto prípade sú vhodné akékoľvek ovocie, bobule a dezerty.

Aby ste pili vermut počas jedla, je potrebné vopred pripraviť vhodné menu. K bielemu nápoju je lepšie podávať rybie jedlá a morské plody, k ružovému sa hodia ľahké šaláty a predjedlá s hydinou. Červený sýty vermut sa harmonicky kombinuje s jemnými mäsovými jedlami.

Dá sa piť vermut v čistej podobe

Na konzumáciu v čistom stave sa najlepšie hodia suché vermuty. Ich ľahká a jednoduchá štruktúra sa odhalí aj bez pridania ľadu. Pre úplnejší pocit chuťových odtieňov sa nápoj odporúča podávať vychladený na 8–12°C.

Ktorý vermut je najlepší

Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať, pretože všetko závisí od individuálnych chuťových preferencií človeka. Existuje však niekoľko rád, ktoré vám pomôžu vybrať najvhodnejší typ nápoja:

1. Na zoznámenie sa s vermutom je lepšie vybrať nie príliš sladké a nie príliš suché varianty. Optimálne množstvo cukru v nápoji dá degustátorovi pochopiť špecifiká tohto nápoja. Bianco alebo Rosso – výborné riešenie na získanie prvých dojmov z alkoholu.
2. Maškrtníkom bude chutiť sladký vermut. Podľa štatistiky väčšina dám preferuje práve takéto alkoholické nápoje. Práve pre nich sa sladké druhy vermutu stanú skutočným alkoholickým dezertom.
3. Milovníkom suchého vína sa oplatí pozrieť na varianty Secco, Dry alebo dokonca Extra Dry. Tieto nápoje majú vysoký obsah alkoholu a minimálne množstvo cukru. Trpkú ľahkú chuť ocenia milovníci silných nápojov.
4. Bittery sa oplatí kupovať len ako originálny a veľmi cenný alkoholický darček pre veľkého znalca tejto kategórie nápojov.

Koktaily s vermutom: recepty

Vo svete koktailov je vermut najvhodnejšou alkoholickou zložkou mnohých rozšírených mixov. Na základe tohto koreneného špecifického nápoja je možné pripraviť viac ako 400 rôznych koktailov.

Not bi

Na prípravu budete potrebovať:

• vermut – 50 ml;
• whisky – 30 ml;
• sherry – 20 ml;
• ľad.

Pohár na miešanie naplníme ľadom, postupne pridáme ostatné ingrediencie a premiešame. Pomocou strainera vylejeme získaný nápoj do koktailového pohára.

Grin lajf

Na prípravu budete potrebovať:

• vermut – 50 ml;
• gin – 30 ml;
• ovocný likér – 10 ml;
• bobuľový sirup – 15 ml;
• vaječný bielok – 1 ks;
• rasca;
• ľad.

Naplníme pohár na miešanie ľadom, pridáme zvyšné zložky koktailu. Aktívne pretrepeme, potom vylejeme hotový koktail do vopred vychladeného tumblera. Pri podávaní posypeme navrch rascou.

Uembli

Na prípravu:

• višňový vermut – 50 ml;
• ananásová šťava – 30 ml.
• whisky – 15 ml;
• ľad;
• kúsok ananásu na ozdobu.

Do shakera nasypeme ľad a pridáme ostatné komponenty. Aktívne premiešame. Precedíme do koktailového pohára. Ozdobíme kúskom ananásu.

Galileo

Na prípravu budete potrebovať:

• červený vermut – 50 ml;
• strieborná tequila – 15 ml;
• likér triple sec – 15 ml;
• bitter Campari – 15 ml;
• plátok citróna – 1 ks;
• ľad.

Shaker naplníme ľadom, prilejeme ostatné ingrediencie a dôkladne premiešame. Získaný nápoj prelejeme do roksu a ozdobíme plátkom citróna.

Meri VS Vili

Na prípravu budete potrebovať:

• červený vermut – 30 ml;
• koňak – 15 ml;
• grappa – 15 ml;
• olivy – 3 ks;
• ľad.

Pohár na miešanie naplníme ľadom, vlejeme grappu a koňak. Premiešame. Získaný nápoj precedíme do tumblera. Pri podávaní doplníme koktail 3 olivami.

Použitie v kulinárstve

Príprava niektorých dezertov a hlavných jedál je jednoducho nemožná bez alkoholických nápojov. Na pečenie sa často používajú likéry a koňaky. V zložení chrumkavého cesta je vodka. A na rybie a mäsité jedlá sa najlepšie hodí vermut.

1. Na základe vermutu sa pripravujú najchutnejšie marinády na oceánske ryby a morské plody. Kombinácia bieleho vermutu s hnedým cukrom, korením, citrónom a olivovým olejom dodáva rybe jedinečnú korenistú a bohatú chuť.
2. Pôsobením marinády na báze vermutu každá divina zmäkne a získa ovocné a korenisté tóny chuti.
3. Vermut sa tiež používa pri príprave omáčok na rôzne šaláty, polievky a teplé jedlá s divinou, hydinou, rybami a morskými plodmi.
4. Pri príprave dezertov sa nápoj používa na nasiaknutie piškóty, plnky ovocných a bobuľových koláčov, krémov.
5. A samozrejme, vermut je obľúbenou súčasťou mnohých známych koktailov.

Recepty jedál s vermutom

Pikantné jedlá s korenistým nádychom vermutu spestria bežný jedálniček a tiež sa stanú výraznou ozdobou sviatočného menu.

Mrkvová krémová polievka s vermutom

Objem hotovej krémovej polievky je určený na 4 porcie.

Na prípravu budete potrebovať:

• vývar alebo voda – 1 l;
• čerstvá mrkva – 1 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• olivový olej – 3 PL;
• cesnak – 1 strúčik;
• suchý vermut – 2 polievkové lyžice;
• smotana – podľa chuti;
• korenie a soľ – podľa chuti.

Čas prípravy – 30 minút.

Kalorická hodnota – 360 kcal.

Pre toto jedlo sú vhodné koreniny: koriander, rasca, muškátový oriešok, koriander (listy) a zmes korenia.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Rozohrejeme panvicu s olivovým olejom. Opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, pridáme korenie. Varíme 10 minút za stáleho miešania.
2. Do panvice s opečenou zmesou vlejeme vermut a varíme, kým sa neodparí.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme do opečenej zmesi a všetko dôkladne premiešame.
4. Pridáme soľ a korenie podľa chuti, znova premiešame.
5. Do hrnca nalejeme vývar a privedieme k varu.
6. Opečenú zmes preložíme z panvice do hrnca s vývarom a varíme na miernom ohni 25 minút.
7. Hotovej polievke necháme čas mierne vychladnúť. Potom ju rozmixujeme pomocou mixéra do hladka.
8. Pre jemnejšiu chuť pridáme do krémovej polievky smotanu a premiešame. Jedlo je hotové.
9. Pred podávaním porciu krémovej polievky ozdobíme lístkami koriandra a ľanovými semienkami.

Rizoto s krevetami a vermutom

Hotové jedlo je určené na 4 porcie.

Na prípravu budete potrebovať:

• guľatozrnná ryža – 200 g;
• varené krevety – 200 g;
• cibuľa – 1/4 hlavičky;
• rybí vývar alebo voda – 1 l;
• suchý vermut – 30 ml;
• olivový olej – 25 ml;
• petržlen;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Čas prípravy – 25 minút.

Kalorická hodnota jedla – 370 kcal.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Rozohrejeme panvicu, nalejeme časť olivového oleja. Opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
2. Do panvice pridáme ryžu, opečieme 3 minúty za stáleho miešania.
3. Vlejeme vermut, pridáme obľúbené korenie a varíme, kým sa vermut neodparí.
4. Rybí vývar alebo vodu pridávame po častiach postupne, ako sa odparuje.
5. Pridáme varené krevety a varíme ďalších 5 minút. Jedlo je hotové.
6. Pred podávaním rizoto posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Cestoviny s morskými plodmi v smotanovej omáčke s vermutom

Množstvo ingrediencií je vypočítané na 4 porcie.

Na prípravu budete potrebovať:

• akýkoľvek druh cestovín – 250 g;
• varené morské plody (mušle, kalamáre, chobotnice) – 250 g;
• smotana s obsahom tuku 30% – 180 ml;
• olivový olej – 2 polievkové lyžice;
• cesnak – 1 strúčik;
• suchý vermut – 100 ml;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Čas prípravy – 20 minút.

Kalorická hodnota jedla – 680 kcal.

Pre toto jedlo sú vhodné koreniny: oregano, bazalka, zmes korenia, muškátový oriešok, koriander.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Cestoviny uvarte podľa odporúčaní na obale.
2. V tom istom čase začnite pripravovať restovanú zmes. Rozohrejte panvicu s olivovým olejom, pridajte roztlačený cesnak, soľ a koreniny, aby olej získal korenistú a aromatickú chuť.
3. Restujte vopred uvarené morské plody do zlatista.
4. Vlejte vermut a rýchlo premiešajte.
5. Pridajte smotanu a varte na miernom ohni asi 2 minúty.
6. Spojte hotové cestoviny s restovanou zmesou a premiešajte. Jedlo je hotové.
7. Cestoviny podávajte hneď po dokončení. Pri podávaní ozdobte bylinkami a restovanými morskými plodmi.

Proces výroby vermutu

Za celý čas svojej existencie sa základné postupy prípravy vermutu takmer nezmenili. Základom nápoja je stále fortifikované víno, ktoré sa ochucuje palinou a ďalšími požadovanými bylinkami alebo koreninami. Presné pomery všetkých zložiek však výrobcovia držia v prísnom tajomstve. Veď práve tieto údaje určujú špecifickú a originálnu vôňu toho-ktorého výrobcu.

Pôvodne sa vermuty vyrábali na báze bielych vín. Dnes sa na výrobu vínneho materiálu, budúceho základu korenistého nápoja, používajú biele a červené odrody.

Vínny základ tvorí asi 80 % objemu celého hotového produktu. Na zvyšný podiel pripadajú rastlinné suroviny a lieh. Na prípravu sladkých a plných druhov nápoja sa ešte pridáva ťahavý cukrový sirup.

Cukor znižuje horkosť a tiež pomáha aromatickým látkam lepšie preniknúť do štruktúry nápoja. Pridanie liehu je potrebné na zlepšenie rozpustnosti všetkých zložiek v tekutine a na konzerváciu hotového produktu. Byliny sa čistia, dosušujú a melú na následné lúhovanie vo vínno-liehovej zmesi. Lúhovanie prebieha 2–3 týždne. Potom sa všetky ingrediencie premiešajú, získaný nápoj sa spracuje pri zníženej teplote, prefiltruje sa a nechá sa na „odpočinok“ zmesi. Celý proces prípravy vermutu trvá od niekoľkých mesiacov do jedného roka. Pred plnením do fliaš sa hotový produkt pasterizuje, aby sa zlepšila chuťová kvalita vína a uchoval sa pre spotrebiteľa v pôvodnej podobe.

Zručná kombinácia rastlinných zložiek vermutu umožňuje vytvárať produkty s rôznymi chuťovými a aromatickými vlastnosťami:

1. Palina a hrdobarka dodávajú horkosť.
2. Koriander, baza a citrónová kôra rozvíjajú vo vermute muškátové tóny.
3. Rozmarín, ľubovník a borievka dodávajú náznaky živice.
4. Kocúrnik a medovka napĺňajú chuť sviežimi citrusovými odtieňmi.
5. Rumanček a klinček spájajú a zlaďujú všetky vyššie uvedené úplne odlišné chuťové odtiene do celistvého buketu.
6. Kardamóm a vanilka podporujú rovnováhu zložiek.

Suché vermuty majú ľahšiu a jemnejšiu štruktúru, preto je v nich aj obsah aromatických látok nízky. Rovnováhu jemnej a nevýraznej chuti a arómy so špecifickou horkosťou ocení zďaleka nie každý. Extra Dry si spravidla vyberajú len skutoční znalci.

Sladké vermúty majú hustú a hutnú štruktúru, preto sú hojne dopĺňané mnohými zložkami, aby vyvážili celkovú buket. Sladký nápoj sa zvyčajne nepije čistý. Na tento účel je príliš ťažký. Ale v koktailoch výrazný sladký vermút pretvára chuť a vôňu ostatných zložiek.

Ako si vyrobiť vermut doma

Doma môžete vyskúšať byť tvorcom jedinečného tajného receptu na vermút. Do zloženia nápoja môžete zahrnúť len tie najobľúbenejšie byliny a koreniny, aby ste svoj ideálny nápoj uviedli do života.

Domáci biely vermut

Na prípravu budete potrebovať:

• biele suché víno – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• práškový cukor – 200 g;
• voda – 4 PL;
• palina – 3 g;
• iné rastlinné prísady – podľa chuti.

Ako rastlinné prísady môžete použiť koreniny, ktoré nájdete v každom obchode s potravinami. Sú to škorica, kardamón, mäta, rozmarín, muškátový oriešok. Dôležité je, aby aróma korenín neprebíjala hlavnú chuť nápoja.

Spôsob prípravy:

1. Všetky rastlinné zložky, vrátane paliny, zalejeme vodkou a necháme lúhovať.
2. Z práškového cukru a vody pripravíme karamel. Zmiešame ich v hrnci, zahrievame na miernom ohni, neustále miešajúc. Keď cukrová zmes získa charakteristický jantárový odtieň, hrniec odstavíme z ohňa.
3. Vychladnutý karamel rozbijeme na malé kúsky a zalejeme 1 pohárom vína. Zahrievame na miernom ohni, neustále miešajúc, až do úplného rozpustenia. Sirup ochladíme pri izbovej teplote.
4. Zmiešame zvyšné víno, sirup a precedený nálev. Domáci vermút je hotový.

Nápoj je lepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Domáci červený vermut

Na prípravu budete potrebovať:

• brusnicové alebo čučoriedkové víno – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• med – 3 PL;
• palina a iné byliny – podľa chuti.

Z ovocných a červených vín vzniká výdatný nápoj. Preto by koreniny a byliny pre takýto vermút mali byť výrazné a výdatné: rebríček, škorica, mäta, šafran, kardamón.

Spôsob prípravy:

1. Všetky byliny zalejeme vodkou a necháme lúhovať.
2. Pohár vína vylejeme do hrnca, pridáme med. Zahrievame na miernom ohni a miešame až do úplného rozpustenia. Ochladíme pri izbovej teplote.
3. Zmiešame zvyšné víno, medový sirup a precedený nálev. Vermút je hotový.

Na prípravu môžete tiež použiť rôzne ovocie a bobule, aby ste získali výdatnejší, výraznejší a aromatickejší nápoj.

Výhody a škodlivosť vermutu

Liečivé vlastnosti vermútu boli zaznamenané už v dávnych dobách. Najprv sa liehový nápoj používal ako antiseptický prostriedok. Potom, s rozšírením po celej Európe, sa vermútu pripisovali liečivé, ba až magické vlastnosti. Bolo to spôsobené rozsiahlym zložením liečivých rastlinných zložiek. S rozvojom chémie ako vedy boli prospešné vlastnosti vermútu dokázané. V zložení nápoja sa našli éterické oleje, organické kyseliny, vitamíny B, C, P a mnohé dôležité stopové prvky pre organizmus: horčík, vápnik, meď, železo, mangán a fosfor. Začal sa predpisovať ako liek pri nervovom napätí.

Vermút je nám dnes známy ako príjemný aperitív, ktorý dokáže zlepšiť trávenie a povzniesť náladu. Pravidelná konzumácia v malých množstvách pôsobí celkovo posilňujúco a tonizujúco.

Pri prechladnutí sa nápoj používa na zmiernenie kašľa. Vermút a med sa zohrejú, kým sa med úplne nerozpustí. Potom sa nechá prirodzene vychladnúť. Získaný sirup sa užíva 2 polievkové lyžice 3-krát denne. Med v kombinácii s bylinami dodáva organizmu potrebné mikroelementy a alkoholová zložka pôsobí rozohrievajúco.

Vermút sa neodporúča konzumovať:

• deťom do 16 rokov;
• tehotným a dojčiacim ženám;
• ľuďom s chronickými ochoreniami;
• osobám náchylným na alergické reakcie na zložky nápoja;
• trpiacim alkoholovou závislosťou.

Nadmerná konzumácia vermútu, rovnako ako iných alkoholických nápojov, môže viesť k vážnym ochoreniam, preto je vždy dôležité dodržiavať mieru.

Víno na každú chuť

Populárny alkoholický nápoj získal svoje rozšírenie už v stredoveku. Odvtedy sa vermút, ktorý sa pevne usadil v každej krajine, vyznačuje svojimi charakteristickými črtami výroby a použitia.

Francúzsky vermút sa vyrába na báze bieleho suchého vyzretého vína, aby nápoju dodal sherry a likérové tóny.

V USA je rozšírená výroba všetkých možných druhov. Sladký kalifornský vermút sa vyrába zo sladkého vína, aby sa v konečnej chuti produktu dosiahli muškátové tóny.

Francúzsky a juhoamerický vermút sa vyznačujú príliš horkou chuťou kvôli vysokému obsahu chinínu. Preto sa takýto nápoj vždy riedi sódovou vodou alebo čerstvo vylisovanými šťavami.

V Nemecku a Česku sa väčšina vermútu vyrába na báze ovocno-bobuľového vína.

Zaujímavé fakty

1. Vermút dostal názov „palinové víno“ vďaka neoddeliteľnej zložke každého receptu – paline.
2. V období antiky sa víno dochucovalo živicami na dodanie osobitnej arómy. Všetko sa zmenilo s rozvojom obchodu, keď kupci začali voziť bohaté korenie a koreniny.
3. Autorstvo vermútu sa pripisuje Hippokratovi. Podľa legendy myšlienky na korenené fortifikované víno prišli k Hippokratovi počas prechádzky po vinárstve. Vône kvitnúcich bylín a dozrievajúce vinohrady zrodili myšlienku receptúry vermútu, ktorá sa približuje súčasnej podobe nápoja.
4. Za vlasť koreneného nápoja sa považuje Taliansko, čo je celkom opodstatnené prítomnosťou muškátových viníc a množstva všemožných korenín.
5. Klasické vermúty sa vyrábajú vo Francúzsku a Taliansku. Pričom typický francúzsky nápoj sa vyrába z bieleho suchého vína a vyznačuje sa trpkou ľahkou chuťou. Zatiaľ čo vermúty slnečného Talianska sa preslávili muškátovou sladkosťou a bohatou korenistou arómou.
6. V stredoveku sa vermút považoval za liek proti neduhom. Bohaté bylinné zloženie svedčilo o liečivých vlastnostiach nápoja. Preto sa celá aristokracia aktívne zaujímala o takýto aperitív.
7. Taliansko je nespochybniteľným svetovým lídrom vo výrobe vermutu. Najznámejší výrobcovia už niekoľko desaťročí podporujú svoj imidž vysokou kvalitou a jedinečnou chuťou produktu. Tieto značky vermutu sú rozšírené natoľko, že ich produkt možno vidieť takmer v každom bare.
8. Okrem Talianska a Francúzska sa mnohé ďalšie krajiny môžu pochváliť kvalitným a originálnym produktom. Patrí sem Nemecko, USA, Holandsko, Bulharsko, Rusko, Moldavsko a ďalšie.

Fotografia vermutu