Ako správne piť víno

V dávnych dobách sa víno považovalo za jedinečný nápoj, ktorému sa pripisovala mágia a zákernosť. Používalo sa ako magický elixír na rôzne rituálne obrady, pomocou neho sa čarovalo. V súčasnosti sa vzťah k vínu trochu zmenil, ale popularitu rozhodne nestratilo. Odkiaľ sa teda tento zaujímavý nápoj vzal?

Vedci z rôznych krajín stále diskutujú o pôvode samotného slova aj o pravlasti vína. Podľa niektorých údajov slovo «víno» pochádza z gruzínskeho «ghvivill», čo znamená kvitnúť alebo kvasiť. Iné údaje hovoria o slovanskom spoločnom koreni «viť». Sanskritský koreň «vena» sa tiež považuje za zvukovo podobný.

Čo sa týka legiend o pôvode nápoja, je ich nespočetne veľa. Je to preto, že každý národ považuje práve svojich predkov za vynálezcov vína. Napríklad v Grécku sa verí, že zakladateľom vína, presnejšie tým, kto zasadil prvú vínnu révu, bol pastier Estafilos. Práve on objavil v lese zázračnú rastlinu, zasadil ju, pestoval a vyrobil šťavu, ktorú niekto zabudol odložiť, a ona skvasila, čím darovala svetu čarovný «elixír».

Staroveký Rím verí, že prvým, kto zasadil vinič, nebol človek, ale boh Saturn. Práve jemu by ľudia mali ďakovať za možnosť vychutnávať si vínne nápoje.

Na Východe sa verí, že víno náhodou objavila jedna z konkubín istého kráľa. Dievčina ochorela a usúdila, že jej dni sú spočítané. Našla v pivnici paláca pokazenú šťavu, ktorá bola na príkaz kráľa odložená a zabudnutá, a vypila «jed». V dôsledku toho ju premohol spánok a potom sa zobudila plná sily a zdravia. Odvtedy víno získalo svoje široké rozšírenie.

Typy vína

V každej vinotéke je dnes k dispozícii obrovský výber vín, ktoré podľa vinárov rozdeľujeme na 4 druhy:

1. Stolové vína, ktoré obsahujú najviac 14% alkoholu. K tomuto typu patria bordó a rýnske odrody.
2. Šumivé. Názov hovorí sám za seba. Takéto víno sa vyznačuje rovnakým ukazovateľom ako stolové, t.j. najviac 14% alkoholu.
3. Fortifikované vína. Ich obsah alkoholu je vyšší, od 16 do 21%. Zvyčajne ide o odrody portského a sherry.
4. Aromatizované. Ich obsah alkoholu je 15,5–20% alkoholu. Patrí k nim vermút.

Zloženie a kalorická hodnota

Víno je produkt, takže má tiež svoje jedinečné zloženie a kalorickú hodnotu. Pozostáva nielen z vody a etylalkoholu, ale obsahuje aj obrovské množstvo užitočných mikroprvkov, ako sú vitamíny, flavonoidy, stopové prvky a kyseliny. Ak si každú skupinu rozoberieme samostatne, zoznam vyzerá nasledovne:

• Jablčná kyselina.
• Mliečna kyselina.
• Octová kyselina.
• Citrónová kyselina.
• Vitamín A.
• Vitamín C.
• Vitamín B1.
• Vitamín B6.
• Vitamín B12.
• Vitamín B2.
• Vitamín B5.
• Vitamín PP.
• Flavonoly.
• Antokyány (prírodné farbivo).
• Taníny – látky na «konzerváciu» vína.
• Katechíny.
• Meď.
• Železo.
• Vápnik.
• Fosfor.
• Horčík.
• Sodík.
• Mangán.
• Zinok.

Okrem toho treba poznamenať, že v červených vínach je množstvo prospešných zlúčenín oveľa vyššie ako v bielych odrodách.

Kalorická hodnota a množstvo sacharidov na 100 g sú u rôznych odrôd úplne odlišné:

• Červené suché obsahuje 0,3 g sacharidov a 64 kcal.
• Biele suché – 0,6 g sacharidov, 66 kcal.
• Červené polosuché – 1,8 g sacharidov, 75 kcal.
• Biele polosuché – 2,5 g sacharidov a 78 kcal.
• Červené polosladké – 4 g sacharidov, 81 kcal.
• Biele polosladké – 6 g sacharidov, 87 kcal.
• Ružové – 6,5 g sacharidov, 73 kcal.
• Červené dezertné – 20 g sacharidov, 167 kcal.
• Šampanské brut – 1,5 g sacharidov, 55 kcal.
• Šampanské suché – 1,8 g sacharidov, 75 kcal.
• Šampanské polosladké – 2 g sacharidov, 88 kcal.
• Portské – 13,7 g sacharidov, 167 kcal.
• Vermút – 14 g sacharidov, 140 kcal.
• Sherry – 13 g sacharidov, 147 kcal.
• Marsala – 20 g sacharidov, 172 kcal.
• Madera – 10 g sacharidov, 139 kcal.

Toto sú základné ukazovatele odrôd nápoja. Treba poznamenať, že tuky vo víne nie sú prítomné a množstvo bielkovín nepresahuje 0,5 g. Navyše, čím vyšší je obsah alkoholu, tým vyššia je kalorická hodnota.

Ako vybrať a skladovať víno

Spravidla si ľudia kupujú víno na slávnostné príležitosti, večierky alebo jednoducho preto, aby bol večer o niečo príjemnejší. V tejto súvislosti je potrebné pristupovať k výberu alkoholického produktu dostatočne zodpovedne, pretože od toho, ktorá fľaša sa dostane na stôl, závisí, ak nie celý večer, tak určite jeho veľká časť.

Skúsení someliéri pri výbere vína v obchode radia venovať pozornosť etikete. Každá fľaša kvalitného nápoja by mala mať dve etikety – hlavnú a doplnkovú. V profesionálnom jazyku sa nazývajú frontálna a reverzná. Na etikete by mali byť uvedené informácie obsahujúce tieto body:

• výrobca;
• región výroby;
• rok zberu;
• odroda hrozna alebo inej suroviny;
• skladovanie v sude;
• percento alkoholu.

Taktiež treba poznamenať, že použitie malého písma na etikete, jej absencia, neúplné informácie alebo zovšeobecňujúce frázy (napríklad o tom, že pri výrobe vína boli použité najlepšie odrody gruzínskeho hrozna) naznačujú, že produkt je s najväčšou pravdepodobnosťou nekvalitný. Takéto víno môže nielen pokaziť dojem, ale aj poškodiť zdravie.

Ostatné nuansy:

1. Označenie. U kvalitného produktu je vždy dlhé a prvé písmeno by malo byť čo najbližšie k začiatku abecedy.
2. Balenie. Je vhodné vyberať nápoj v obyčajnej sklenenej fľaši bez zvláštnych ozdôb, pretože výrobcovia, aby „zlákali“ zákazníka, často robia obal príliš nápadným, pričom víno vôbec nie je najvyššej kvality.
3. Chuť. Ak ste sa nerozhodli pre chuť a svoje preferencie, je lepšie dať prednosť červenému, pretože sa zvyčajne ťažšie pokazí. Taktiež by ste mali venovať pozornosť suchému alebo sladkému, pretože ich kvalita je takmer vždy vynikajúca.
4. Zátka. Vôbec nie je potrebné hľadať fľašu s prírodnou drevenou zátkou. Moderné technológie vytvorili zátky, ktoré výborne zachovávajú chuť a vôňu vína.
5. Cena. Tu platí jedno pravidlo: dobré víno nemôže byť lacné!

Ak si človek kúpi fľašu vína a nechce ju hneď spotrebovať, mal by poznať zvláštnosti skladovania tohto „nápoja“. Práve od nich závisí zachovanie všetkých chuťových vlastností produktu:

1. Teplotný režim pre suché vína by mal byť od 10 do 12 stupňov tepla a pre silné vína od 14 do 16. Treba spresniť, že víno neznáša prudké teplotné výkyvy a vysokú teplotu vôbec.
2. Vlhkosť by mala byť 65 – 80%.
3. Slnečné lúče a umelé svetlo by nemali dopadať na fľaše s vínom. Obzvlášť to platí pre biele vína, pretože ich citlivosť na svetlo je oveľa vyššia ako u červených odrôd.
4. Dlhodobé skladovanie vyžaduje horizontálnu polohu nádoby, na krátky čas je možné víno postaviť vertikálne do vhodného baru alebo skrine.
5. Osobitne treba povedať o plastových fľašiach, skladovanie v ktorých nie je prípustné, pretože kazí chuť vína. Samozrejme, od domácich vinárov si môžete kúpiť točené víno v takomto obale, ale po príchode domov je lepšie naliať nápoj do sklenenej fľaše.
6. Otvorenú fľašu s nápojom treba skladovať v chladničke počas 3 – 5 dní. Príliš dlhý čas nie je prípustný, pretože kyslík, ktorý sa dostane dovnútra, negatívne ovplyvňuje chuťové vlastnosti vína.

Ako overiť kvalitu vína v domácich podmienkach

Po kúpe vína v obchode nemusíte bežať k profesionálnemu sommeliérovi, aby ste sa dozvedeli o kvalite nápoja. Odborníci tvrdia, že existuje pomerne jednoduchý postup, ktorý bežnému človeku pomôže určiť kvalitu vínneho produktu v domácich podmienkach:

1. Predtým, ako sa víno naleje, fľašu treba dobre pretrepať a potom trochu odliať do pohára. Ak je produkt kvalitný, pena bude v strede a rýchlo zmizne. Pri víne z lacných surovín sa pena vytvára po okrajoch a nejaký čas vydrží.
2. Po naliatí vína do pohára by ste ním mali zakrútiť, pričom nádobu mierne nakloníte. Na stenách zostanú stopy a čím dlhšie zostanú, tým vyššia je kvalita nápoja.
3. Výborným pomocníkom pri určovaní kvalitného produktu môže byť obyčajná sóda. Na ňu treba naliať jednu lyžicu vína a sledovať, čo sa deje. Pravé víno zreaguje a vytvorí penu. Červený „nápoj“ získa charakteristický sivý alebo modrastý odtieň.
4. Taktiež by ste mali preskúmať fľašu a zátku. Zátka by nemala mať zatuchnutý zápach ani vyschnutý vzhľad. V nádobe treba analyzovať usadeninu. Pri víne môže byť prítomná, ale nie sypká a v malom množstve.
5. Chuť správneho vína by mala byť hutná a zanechávať dlhotrvajúcu dochuť.

Takže, ak je víno zakúpené správne a spĺňa všetky základné ukazovatele a pravidlá výberu, poteší hostiteľov aj hostí!

Výber správnych pohárov na víno

Vybrať víno na príležitosť oslavy je dôležité, no nemenej významný je aj nádoba na nápoj, presnejšie poháre, ktoré by mali zodpovedať určitým druhom alkoholických nápojov. Zvyčajne sa nádoby na konzumáciu vína vyznačujú dlhými stopkami, aby sa zabránilo kontaktu tekutiny s teplom ľudskej ruky, pretože pri zahriatí sa chuť aj farba nápoja menia k horšiemu.

Tvar pohára je vytvorený na základe chuťových receptorov jazyka, ktoré sú rozložené nerovnomerne. Aby sa chuťová kytica skutočne rozvinula, vznikli rôzne poháre na víno. Líšia sa výškou, šírkou a samotným tvarom.

Najobľúbenejšími pohármi sú zástupcovia burgundského a bordoského typu.

Burgundské poháre majú guľovitý tvar, zužujúci sa v hornej časti. Ich objem môže byť približne 0,9 l. Sú určené pre jemné vína s ľahkou arómou a textúrou. Práve tento tvar pomáha rozvinúť ťažko postrehnuteľnú vôňu vína a lepšie sprostredkovať vytvorenú chuť.

Bordoský tvar – poháre s predĺženým tvarom. Steny nádob sú rovné a dno široké. Takéto poháre sú vhodné pre stolové vína všetkých odrôd, ako aj pre tie, ktorých chuť a aróma sú veľmi výrazné. Objem nádob sa pohybuje od 0,45 l do 0,6 l.

Tieto dva tvary pohárov sa výborne hodia k červeným odrodám vína.

Pre biele víno by ste mali vyberať zmenšené varianty bordoského tvaru s objemom do 350 ml. Keďže biele odrody nápoja sa podávajú chladené, v pohároch tohto typu sa nestihnú zohriať, čím sa udržiava ideálna teplota na konzumáciu.

Zriedkavo sa na podávanie bielych vín vyberá rýnsky pohár. Samotný pohár bol vytvorený pre rýnske vína. Má predĺžený tvar a objem najviac 120 ml. Takéto poháre sú zvyčajne vyrobené z farebného skla.

Pre šumivé vína odborníci odporúčajú používať poháre flûte. Sú to úzke nádoby s malým vybraním na dne. Tento tvar je určený na maximálne zachovanie nízkej teploty nápoja.

Na veľkých recepciách a rozsiahlych slávnostných večeriach alebo obedoch sa často používa šampanská miska – špeciálny druh pohára so širokým dnom a nízkymi stenami. V podstate sa používajú na vytvorenie veľkolepých kompozícií, ako je pyramída.

Pre dezertný druh bieleho vína je vhodný pohár sauternes, ktorý má úzke dno a guľovitý vrch.

Ružové víno nalejte do akýchkoľvek pohárov. Môžete použiť bordoské aj burgundské, ako aj poháre na biele odrody nápoja.

Sladké alkoholické nápoje, ktoré sa vyznačujú ušľachtilým „zvukom“, sa zvyčajne nalievajú do madeirového pohára, ktorého objem je 0,08 l, má široké dno a malé rovné steny.

Pre sherry a portské je zvykom používať malé poháre na nízkej stopke s úzkym dnom a smerom hore sa rozširujúcimi stenami. Objem takejto nádoby je 0,1 l.

Tiež pri výbere pohárov stojí za to venovať pozornosť ich materiálu. Najlepšie je, ak to budú výrobky z krištáľu, nie z farebného skla, ktoré skryje celú farebnú škálu nápoja. A predtým, ako si zaobstaráte poháre, mali by ste vychádzať zo svojich alkoholických preferencií.

Ako správne otvoriť a naliať víno

Po kúpe fľaše vína a výbere vhodného pohára môžete prejsť k procesu otvárania a „nalievania“ nápoja. Aj tu platia určité pravidlá a špecifiká:

1. Fľašu by ste mali postaviť na stôl do výšky pása a utrieť hrdlo handričkou.
2. Druhým bodom je použitie vývrtky. Tento nástroj je potrebné najprv zaskrutkovať do zátky na jednu otáčku, potom ňou mierne pohnúť, aby sa uvoľnila, a potom vývrtku zaskrutkovať ešte na štyri otáčky. Je potrebné dávať pozor, aby ste zátku neprepichli, pretože by to pokazilo chuť a vzhľad vína. Potom by ste mali zátku vytiahnuť približne do troch štvrtín, vybrať vývrtku a až potom otvoriť fľašu vytiahnutím zátky rukou. Potom je potrebné utrieť hrdlo obrúskom.
3. Pri nalievaní vína musíte dbať na to, aby sa nápoj nedotkol fólie na hrdle fľaše. Pohár a nádoba s vínom by sa nemali dotýkať, ale mali by byť čo najbližšie pri sebe.
4. Osoba, ktorá nalieva víno, by mala stáť napravo od hosťa. Ak to nie je možné, mal by vziať pohár a naliať víno, pričom ho drží vo vzduchu.
5. Biele víno je potrebné naliať do dvoch tretín pohára. Červené víno je zvykom naplniť do polovice pohára.
6. Najprv by ste mali naliať víno zástupkyniam krásnej polovice ľudstva.

Ako správne piť víno

V dnešnej dobe je kultúra konzumácie alkoholických nápojov takmer zabudnutá, a to je škoda. Je potrebné vedieť si vychutnať chuťové kvality vynikajúceho nápoja a tiež nepokaziť dlho očakávaný večer.

Aby ste zažili skutočné potešenie z nápoja, mali by ste ho konzumovať pri špeciálnej teplote:

• 13–15 stupňov pre mladé červené víno.
• 15–17 stupňov pre vyzreté červené odrody.
• 7–10 stupňov pre šumivé, biele suché a ružové nápoje.
• 9–12 stupňov pre biele odrody najvyššej kvality a sladké nápoje.

Keď je víno v pohári, mali by ste posúdiť jeho vzhľad. Na to je potrebné zdvihnúť pohár do úrovne očí a určiť lesk, absenciu bubliniek (ak to nie je šampanské) a usadeniny. Potom sa zhlboka nadýchnite a pocíťte vôňu. Dobré víno neobsahuje pach síry a kvasiniek. Potom pohárom zakrúžte a znovu vnímajte vôňu nápoja. Až potom môžete ochutnať, najskôr si namočiť hornú peru a potom si odpíť tak, aby sa víno dostalo na hornú časť jazyka. Ak v chuti výrazne vystupuje jedna zložka, také víno pravdepodobne nie je príliš kvalitné.

Okrem toho nesmiete nalievať do jedného pohára rôzne druhy nápoja, pretože ich chuťové vlastnosti sa strácajú a zanechávajú falošný dojem.

S čím sa pije

Pravidlá pitia vína sa týkajú nielen jeho podávania, skladovania a konzumácie, ale aj toho, k akým jedlám sa ktorý druh podáva. Vo všeobecnosti sa vo svete k vínu podávajú také potraviny, ktoré sú obvyklé v závislosti od kulinárskych tradícií danej oblasti. Existuje však neotrasiteľné pravidlo pre všetkých: čím ušľachtilejšie a drahšie víno, tým jednoduchšie by malo byť občerstvenie. Tiež jedlo by nemalo prebíjať chuť nápoja.

V zásade menu závisí od druhu, sily a sladkosti nápoja. Napríklad k červenému vínu bude vhodné podávať mäsové jedlá a k bielemu – morské plody alebo studené predjedlá. Na dezert môžete hostí potešiť fortifikovanými nápojmi.

Ku každému druhu vína sa hodí syr, ovocie a chlieb.

Čím zakusovať

Keď ste si vybrali druh vína a vhodné poháre, mali by ste venovať pozornosť menu. Pre každý druh vína existuje zoznam jedál, ktoré najlepšie odrazí chuť nápoja, bez toho, aby ju prebíjali, a pomôžu jej plne sa rozvinúť.

Červené polosladké víno sa podľa odborníkov najlepšie kombinuje s nasledujúcimi občerstveniami:

• morské plody;
• zeleninové šaláty;
• čokoláda;
• jemné druhy syra;
• zmrzlina;
• ovocie (hrušky, banány, jahody);
• diétne mäso (napr. králičie);
• hydinové mäso.

K suchému vínu červených odrôd bude vhodné ponúknuť:

• mäso;
• mäsové lahôdky;
• kuracia roláda;
• nektárinky;
• ovocie, najmä mango, slivky, broskyne;
• zrelý, sladký syr;
• jedlá talianskej kuchyne.

Polosuché červené:

• syr typu Dor Blue;
• morská kapusta;
• morská ryba tučného druhu;
• mäso;
• ovocno-bobuľové šaláty.

Sladké červené víno je zvykom dopĺňať nasledujúcimi jedlami:

• tuniak;
• losos;
• zmrzlina;
• keksy;
• kivi;
• pomaranč;
• mäso.

Dezertné červené vína sa konzumujú s takými výrobkami:

• čerstvý chlieb s chrumkavou kôrkou;
• sladké pečivo;
• cukríky.

K bielemu polosladkému sa hodia také jedlá:

• ryba pečená, dusená, vyprážaná;
• kuracie mäso;
• divina;
• teľacie;
• paštéta;
• morské plody;
• mladý syr;
• julienne.

Biele suché víno:

• morské plody vrátane kaviáru;
• hydinové mäso;
• ovocie;
• prírodná zmrzlina.

Biele polosuché víno odhalí svoju chuť, ak k nemu podáte také jedlá:

• rolky;
• hydinu;
• foie gras;
• suši;
• smotanové sladkosti;
• rôzne druhy klobás.

K bielemu sladkému možno ponúknuť:

• dezerty;
• slané keksy;
• neslané druhy syra.

Ružové víno je lepšie ponúknuť ako aperitív a kombinovať ho s takýmto občerstvením:

• hydinové mäso;
• syr (lepšie vyberať smotanové druhy);
• paštéty;
• vzdušné dezerty so smotanou.

Šumivé víno:

• nesladené druhy sušienok;
• červený slabo slaný kaviár;
• mladý syr;
• zmrzlina;
• bobuľový dezert.

Správne zvolené menu teda doplní chuť zvoleného vína a pomôže odhaliť všetky odtiene nápoja.

Víno je, ako je známe, osobitý nápoj, ktorý si vyžaduje šetrný a opatrný prístup. Aby prinášalo úžitok a nepriaznivo neovplyvňovalo zdravie človeka, treba si zapamätať osobitosti jeho konzumácie: s ktorými nápojmi ho možno miešať a s ktorými nie, ktoré choroby dokáže vyliečiť a ktoré vyvolať.

Je možné piť víno?

Treba si teda ujasniť otázky, kedy možno piť víno.

Po pive

Podľa odborníkov by si milovníci týchto dvoch populárnych alkoholických nápojov mali vybrať jeden druh produktu, pretože ich miešanie je neprípustné z dôvodu rozdielnych technológií prípravy. Všetci vedia, že pivo sa vyrába z obilnín a víno z hroznových surovín. Ak však človek zmieša tieto dva produkty, nevoľnosť, v niektorých prípadoch zvracanie, a silná bolesť hlavy so záchvatmi hroznej opice – to všetko bude zaručené!

Po šampanskom

Ak sa človek neobáva stratiť čaro, ktoré je obsiahnuté v chutiach šumivých nápojov, potom po šampanskom možno konzumovať vína s vyšším obsahom alkoholu. Známe pravidlo pri konzumácii akýchkoľvek alkoholických nápojov hovorí, že obsah alkoholu sa môže iba zvyšovať. Znižovať ho – to prináša zdravotné problémy.

Po extrakcii zuba

Návšteva zubného lekára je pre niektorých skutočným stresom a vytrhnutie zuba mnohí dokonca považujú za katastrofu, pričom pociťujú pred lekárom skutočnú hrôzu. Je prirodzené, že milovníci „uvoľnenia stresu“ sa zaujímajú o to, kedy sa môžu dostať do pohody pomocou „dávky“ alkoholu. Zubní lekári sú vo svojej odpovedi jednoznační: piť alkoholické nápoje je dovolené po uplynutí niekoľkých dní alebo týždňov. Lehota závisí od náročnosti operácie a individuálnych vlastností organizmu.

Po tréningu

Ako je známe, ľudia, ktorí športujú, by mali viesť zdravý životný štýl a zriecť sa zlozvykov. Samozrejme, niekedy si možno dopriať pohár dobrého vína v spoločnosti blízkych ľudí, ale po tréningu je lepšie od tohto nápadu upustiť. Ide o to, že po športovej aktivite sa v organizme zintenzívňuje proces vstrebávania užitočných látok a víno spôsobuje určitý regres, narúša proces budovania svalovej hmoty a predstavuje dodatočnú záťaž pre orgány človeka. Radšej si pohár vína odpustite v dňoch, keď nemáte tréning. Potom to bude príjemné a neprinesie žiadnu škodu!

Pri užívaní antibiotík

Existuje pretrvávajúci názor, že konzumácia alkoholických nápojov súčasne s antibiotikami nie je zlučiteľná. Nie je to však celkom tak. V súčasnosti sa zistilo, že alkohol neovplyvňuje užívanie antibakteriálnych liekov, s výnimkou niektorých z nich. K liekom, ktorých zlučiteľnosť s vínom je kategoricky kontraindikovaná, patria tieto:

• Metronidazol.
• Ornidazol.
• Tinidazol.
• Cefotetan.
• Erytromycín.
• Cimetidín.
• Vorikonazol.
• Itrakonazol.
• Ketokonazol.
• Cykloserín.
• Etionamid.
• Talidomid.

Užívanie týchto liekov a alkoholických nápojov je zakázané, pretože negatívne následky môžu viesť k narušeniu funkcie pečene, centrálneho nervového systému, možná je aj intoxikácia a dehydratácia.

Samozrejme, netreba sa tešiť a bežať do obchodu po fľašu vína. Existujú dávky, ktoré sa nesmú prekročiť – približne 200 g vína s obsahom alkoholu maximálne 13 stupňov, ale nie viac.

Pri tlaku

Víno v primeranom množstve je pre organizmus pomerne prospešné. Jeho pozitívny účinok sa prejavuje aj na zdraví ľudí trpiacich poruchami krvného tlaku. V závislosti od odrody môže krvný tlak zvýšiť alebo znížiť. Závisí to od sladkosti odrody a množstva ovocných kyselín. Červené polosladké a polosuché víno môžu piť ľudia s nízkym tlakom. Tí, ktorí majú zvýšený tlak, si môžu odpíť suchú alebo kyselkastú odrodu červeného vína. Biele víno však krvný tlak neznižuje. Okrem toho je zvýšený tlak prísnou kontraindikáciou konzumácie bobuľových vín (jahodové, čerešňové, malinové).

Denná dávka pre mužov predstavuje 2 poháre, ženy môžu vypiť najviac jeden. Okrem toho by obsah alkoholu nemal prekročiť 10 stupňov.

Víno je prísne zakázané pre tých, u ktorých bola diagnostikovaná arteriálna hypertenzia druhého a tretieho stupňa, s tlakom vyšším ako 160. Preto predtým, ako sa potešíte poháriku vína, si treba zmerať tlak a napriek tomu sa poradiť s ošetrujúcim lekárom.

Pri cukrovke

Pacienti s cukrovkou musia prísne kontrolovať všetko, čo sa dostane na ich stôl. To isté pravidlo platí aj pre víno. Vo všeobecnosti je konzumácia alkoholických nápojov nežiaduca, pretože môže vyvolať hypoglykémiu. Ak je však túžba neprekonateľná, treba dodržiavať určité pravidlá:

1. Je povolené červené suché víno.
2. Bezpečná dávka – do 200 ml.
3. Frekvencia konzumácie by nemala presiahnuť tri dni v týždni.
4. Je zakázané piť na lačný žalúdok a po dlhých prestávkach v jedení, po fyzickej záťaži.
5. Pred konzumáciou je potrebné zmerať hladinu glukózy.
6. Je potrebná konzultácia s ošetrujúcim lekárom.
7. Je zakázaná konzumácia dezertných, fortifikovaných vín a šerry.

V každom prípade predtým, ako vypijete alkoholický nápoj, aj keby bol najvyššej kvality, je potrebné poradiť sa s odborníkom, aby ste určili všetky možné riziká a stanovili priaznivý účinok.

Pri gastritíde

Gastritída je dôvodom dodržiavať diétu a vzdať sa mnohých predtým obľúbených jedál. Čo sa týka alkoholu, pacientom so zníženou kyslosťou pri tejto diagnóze možno skonzumovať 150 ml vína, ale iba raz za mesiac. Uprednostniť by sa malo červené suché víno, biele a šumivé sú zakázané. Pri zvýšenej kyslosti je alkohol kontraindikovaný.

Pri dne

Dlhý čas bol alkohol pri dne zakázaný. Najnovšie výskumy tiež ukázali negatívny vplyv alkoholických nápojov, najmä vína, na zhoršenie priebehu choroby. V krajných prípadoch je povolené prijatie najviac 100 ml suchého bieleho vína, o červenom by pacienti mali úplne zabudnúť. Takisto možno vypiť pohár nápoja po dnavom záchvate najskôr o mesiac neskôr. Preto je pri tejto diagnóze lepšie sa vínu úplne vyhnúť!

Pri pankreatitíde

Porucha funkcií pankreasu, spojená s nahradením tkaniva orgánu fibróznym tkanivom, sa nazýva pankreatitída. Ľudia trpiaci týmto ochorením musia dodržiavať osobitné menu, aby nevyvolali zhoršenie choroby. Zakázaných je mnoho potravín, vrátane alkoholu. Dokonca aj jednorazové požitie vína v malých dávkach a s nízkym obsahom alkoholu môže negatívne ovplyvniť zdravie takéhoto pacienta. Preto je požívanie akýchkoľvek vínnych nápojov kategoricky zakázané!

Počas tehotenstva

Tehotné dámy – sú to výnimočné ženy so zvláštnymi záľubami. Niektoré z nich jednoducho túžia po víne. Čo robiť? Lekári jednohlasne vyzývajú budúce mamičky, aby sa vzdali konzumácie vína, aby predišli komplikáciám počas tehotenstva a negatívnemu vplyvu na vývoj plodu. Napriek tomu existujú malé úľavy – dvakrát týždenne je dovolené vypiť najviac 150 ml stolového suchého alebo polosladkého vína. Od dezertných odrôd treba upustiť. Ale úžitok môže byť práve z červeného vína, ktoré sa kedysi dokonca odporúčalo užívať raz denne po lyžici na zvýšenie hemoglobínu, zlepšenie krvotvorby, odstránenie toxínov a zníženie rizika trombózy. V súčasnosti však existujú bezpečnejšie spôsoby prevencie a riešenia týchto problémov.

V počiatočných štádiách tehotenstva by ste mali na všetky alkoholické nápoje úplne zabudnúť. Úľava bude možná až od polovice druhého trimestra. Ide o to, že na samom začiatku môže víno spôsobiť poruchy nervovej sústavy dieťaťa, vonkajšie chyby, poruchy činnosti srdca. Práve z týchto dôvodov, aby ste si zachovali a porodili zdravé dieťa, by ste sa mali vzdať konzumácie vína, veď ľudský život za to stojí!

Počas dojčenia

V tele malého človeka neexistujú enzýmy, ktoré by dokázali rozložiť etanol. Dlhý čas jeho vylučovania z dojčenského tela zvyšuje záťaž na mozog a nevyvinutú nervovú sústavu. Z týchto dôvodov by sa ženy počas laktácie mali zdržať konzumácie vína, obzvlášť dôležité je to počas prvých troch mesiacov po pôrode. Netreba zabúdať, že konzumácia vína môže viesť k alergii u dieťaťa, poruchám trávenia, otrave, poruchám spánku, poruche nervovej sústavy, deštrukcii mozgových buniek, zníženiu krvného tlaku. V zriedkavých prípadoch, napríklad na veľmi slávnostnej udalosti, je možné prijatie jedného pohára suchého bieleho vína.

Pri chudnutí

Väčšina dietológov považuje za možné vypiť jeden pohár suchého vína na obed. Jediné, na čo si treba dať pozor, je kalorická hodnota produktu. Odborníci odporúčajú uprednostniť červený nápoj, pretože neobsahuje cukor a obsahuje resveratrol, ktorý spúšťa proces spaľovania tukových buniek, urýchľuje metabolizmus a bráni starnutiu organizmu ako celku. Tiež je možné vypiť biele suché víno alebo šampanské „brut“. Ale v každom prípade je možné konzumovať najviac jeden pohár denne, nie fľašku-dve!

Počas pôstu

Konzumácia vína počas pôstu ľuďom, ktorí netrpia závislosťou od alkoholu, je podľa cirkevných kánonov povolená, ale existujú pravidlá jeho konzumácie:

1. Zdržanie sa vína v prvý deň pôstu.
2. V druhý a tretí deň je dovolené piť iba vodu.
3. Víno je možné konzumovať v sobotu a nedeľu, ale iba v miernych dávkach.
4. Zakazuje sa piť alkohol v prvé a posledné víkendy obdobia pôstu, v dni spomienky na osobitne uctievaných svätcov, počas veľkých sviatkov, ktoré pripadajú na obdobie zdržanlivosti.
5. Konzumovať by sa malo sherry zriedené vodou v pomere 1:3.
6. V povolené dni môže bežný človek konzumovať až 900 ml vína.
7. Nie je zakázané vypiť cahors na Zvestovanie, Kvetnú nedeľu, Zelený štvrtok.

Koľko možno piť denne

Víno, podobne ako každý iný alkoholický nápoj, má svoje prípustné normy konzumácie. Samozrejme, pre každého človeka bude denná dávka alkoholu iná, pretože je potrebné zohľadniť individuálne vlastnosti organizmu, výšku, hmotnosť, stav nervového systému atď. Ale lekári napriek tomu určili prípustné množstvo konzumovaného nápoja za deň, ktoré pre ženy predstavuje približne 150 ml suchého vína a pre mužov približne 300 ml. Šumivé vína nepredstavujú vážne nebezpečenstvo, ak sa obmedzíte na dva poháre denne. Norma pre červený druh nápoja je 100 ml a pre biely 200 ml.

Ale skôr, než si denne doprajete pohár alkoholického nápoja, mali by ste zvážiť všetky výhody a nevýhody takéhoto počínania a tiež sa oboznámiť s kontraindikáciami.

Môže sa piť pred spaním?

Ak človek prežíva stres z nejakej udalosti, nedokáže sa uvoľniť a ponoriť sa do zdravého a hlbokého spánku, potom lekári odporúčajú vypiť pohár vína na uvoľnenie, ale najneskôr tri hodiny pred spaním. Lepšie je, ak to bude červené suché víno, ktoré pomáha rozširovať cievy, uvoľniť sa, normalizovať tlak a upokojiť tlkot srdca. Avšak ľuďom trpiacim nespavosťou a poruchami nervového systému sa táto možnosť neodporúča, pretože „imunita“ voči tomuto spôsobu zaspávania sa vytvára už po 3–4 dňoch. Organizmus „bude vyžadovať“ zvýšenie dávky alkoholu, čo môže viesť k rýchlej závislosti.

Koktaily s vínom: recepty

Víno samo o sebe má rafinovanú chuť, s rozvíjajúcimi sa odtieňmi slnkom zohriateho hrozna, vôňou jahôd a trpkosťou granátového jablka. Ale nemenej krásne dopĺňa koktaily, dávajúc im svoju originalitu a čaro. Takže, aké koktaily si môžete pripraviť sami?

«Čokoládový bozk»

Ingrediencie:

• 40 g strúhanej čokolády.
• 50 ml červeného suchého vína.
• 100 ml smotany.
• 100 ml čokoládového likéru.

Smotanu, víno a likér zmiešajte v šejkri, potom rozlejte do pohárov naplnených ľadom a posypte vrch čokoládou. Koktail je hotový!

Španielsky koktail «Kalimočo»

Bude potrebné:

• 100 ml akéhokoľvek červeného vína.
• 100 ml koka-koly.
• 1 plátok citróna.

Víno s kolou zmiešajte v šejkri a rozlejte do pohárov s ľadom. Citrón slúži na ozdobenie okraja koktailového pohára.

«Jahodová jazda»

Na prípravu tohto koktailu budete potrebovať:

• 100 g drveného ľadu.
• 15 ml jahodového likéru.
• 100 ml sódy.
• 100 ml červeného vína.

Víno, likér a sódu zmiešajte v pohári, pridajte ľad a podávajte hosťom.

«Jablkovo-ružový julep»

Súčasťou sú:

• Mäta – 10 lístkov.
• Ružové portské – 120 ml.
• Jablkový džús – 30 ml.
• Ľad.

Príprava: rozdrvené lístky mäty so šťavou zmiešajte v šejkri, potom pridajte víno a ľad. Potom rozlejte do pohárov a ozdobte vetvičkou mäty.

«Višňový ostrov»

Ingrediencie:

• Višňový džem – 1 polievková lyžica.
• Citrónová šťava – 39 ml.
• Vodka – 39 ml
• Brut – 90 ml.

Všetky ingrediencie zmiešajte pomocou šejkra, potom obsah rozlejte do pohárov.

«Hviezdoznalec»

Zloženie:

• Chardonnay – 60 ml.
• Havajský rum – 30 ml.
• Vanilkový sirup – 15 ml.
• Ananásový džús – 15 ml.
• Plátok limetky.
• Drvený ľad.

Príprava: všetky zložky zmiešajte v šejkri, nalejte do pohára a ozdobte limetkou.

Prínos a škodlivosť vína

Víno sa odpradávna osvedčilo ako magický «elixír», schopný nielen zabávať a zatieniť myseľ, ale aj prinášať prospech ľudskému organizmu. Výskumy tohto nápoja dokázali pozitívny vplyv na ľudský organizmus pri miernej konzumácii.

Prínos

Lekári a vedci zostavili celý zoznam chorôb a porúch niektorých funkcií ľudského organizmu, na ktoré víno pôsobí prospešne. A to:

• zvýšenie chuti do jedla;
• odstránenie opuchov;
• zlepšenie chuťových receptorov;
• odstránenie stresu a nervových porúch;
• stabilizácia stavu pri srdcovej nedostatočnosti.

Takéto zázraky robia šumivé vína.

Červené nápoje sú prospešné v nasledujúcom:

• odstránenie problémov so spánkom;
• normalizácia činnosti gastrointestinálneho traktu;
• zvýšenie imunity;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• rozšírenie ciev;
• normalizácia práce nervového systému;
• očistenie od toxínov;
• doplnenie nedostatku vitamínov a aminokyselín.

Biele odrody vín sa vyrovnávajú s:

• s poruchami činnosti tráviaceho traktu;
• poruchami patogénnej mikroflóry;
• poruchami v práci kardiovaskulárneho systému.
• procesmi starnutia.

Škodlivosť

Ale okrem prospechu existuje rad negatívnych dôsledkov konzumácie vína:

• zvýšenie hmotnosti;
• rozvoj ochorení pečene;
• vznik alkoholovej závislosti;
• rozvoj psychózy a depresívnych stavov;
• meteorizmus;
• rozvoj tachykardie:
• oslabenie srdcového svalu;
• arytmia;
• rozvoj rizík poruchy činnosti srdca.

Takže prospech vína samozrejme existuje, ale len za podmienky jeho miernej konzumácie. Škoda bude neporovnateľne väčšia, ak «to preháňate» príliš veľa a často.

Zaujímavé fakty o víne

1. Výraz «Piť na zdravie» sa objavil v starovekom Grécku, kde podľa tradície hostiteľ ochutnal víno pred hosťami, aby ukázal, že neobsahuje jed.
2. Obyvateľkám starovekého Ríma sa prísne zakazovalo piť víno. Za pitie vína mohol manžel zabiť svoju manželku, a až v roku 194 pred n. l. bolo toto prísne nahradené rozvodom.
3. Najstaršia fľaša vína pochádza z roku 325 n. l. Bola objavená v Nemecku, neďaleko mesta Špajer.
4. Šampanským sa na základe zákona Európskej únie nazýva iba ten nápoj, ktorý sa vyrába na území Francúzska v provincii Champagne.

Piť alebo nepiť – rozhoduje každý sám. Ale niekedy sa nám tak chce vychutnať pohár starodávneho magického nápoja, schopného uvoľniť telo a upokojiť dušu!

Fotografia vína