Červené víno: priaznivé vlastnosti a kontraindikácie

Červené víno je jedným z najstarších nápojov v histórii ľudstva. Na svete existuje viac ako 4,5 tisíc jeho odrôd. Všetky obsahujú triesloviny zodpovedné za jeho korenistú vôňu a resveratrol, ktorý zabezpečuje jeho liečivé účinky.

Čím sa líši červené víno od bieleho

Mnohí si myslia, že odpoveď na túto otázku je zrejmá. Hlavný rozdiel je farba, teda v širšom zmysle odtieň suroviny, z ktorej sa tento nápoj vyrába. V praxi je to však inak. Hoci na výrobu červeného vína sa najčastejšie používajú bobule červeného a čierneho hrozna, dôležité je aj to, ako sa používajú. Ide o to, že aj biele víno sa v mnohých prípadoch vyrába z odrôd s červenou šupkou, ako je Pinot gris. A na šampanské sa okrem Chardonnay používajú aj také oficiálne pravidlami schválené odrody, ako Pinot Meunier a Pinot Noir, teda čierne odrody.

V praxi sa teda červené víno od bieleho odlišuje osobitosťami technologického procesu, teda metódou premeny bobúľ na ušľachtilý nápoj. Proces prípravy červeného vína je oveľa zložitejší. Hroznový mušt získaný bežným spôsobom nemá sýty odtieň, pretože pigment sa nachádza v šupke. Preto sa pri výrobe červeného vína spracúva dužina hrozna spolu so šupkou, aby nápoj získal potrebnú farbu. A lisovanie sa vykonáva až po fermentácii.

Ktoré víno je zdravšie – biele alebo červené

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Každý druh má svoje výhody. Vo všeobecnosti sa však predpokladá, že keďže sa pri výrobe červeného vína používa hroznová šupka bohatá na resveratrol a taníny, tento nápoj má veľkú hodnotu pre kardiovaskulárny systém a metabolizmus.

Zloženie a kalorická hodnota

Energetická hodnota rôznych odrôd nápoja sa môže výrazne líšiť. V priemere nepresahuje 121 – 125 kcal na 100 ml. Obsah sacharidov pritom predstavuje 4 g na tento objem.

Červené víno obsahuje množstvo prospešných látok. Stačí spomenúť, že v 100 ml nápoja sa nachádza 10 % dennej potreby mangánu, 5 % dennej normy draslíka a 4 % horčíka. Okrem uvedených prvkov obsahuje už spomenuté triesloviny, resveratrol, vitamíny skupiny B a dokonca aj železo a fosfor.

Čím je červené víno prospešné

Pre ženy

Mnohé ženy sa obávajú konzumovať alkoholické nápoje, pretože sa predpokladá, že to zvyšuje riziko vzniku rakovinových ochorení. Výskumy však preukázali, že to neplatí práve pre červené víno. Naopak, obsiahnuté látky znižujú hladinu estrogénu a zvyšujú množstvo testosterónu u žien počas menopauzy. To výrazne znižuje riziko vzniku zhubných nádorov prsníka.

A, samozrejme, ženy bude zaujímať, že červené víno používané ako vonkajší prostriedok si získalo popularitu v kozmetológii. Tento nápoj zvyšuje tonus pokožky, pomáha zbaviť sa drobných kozmetických defektov a spomaľuje proces vzniku vrások. Nie všetky druhy nápoja sú však rovnako prospešné. Napríklad pre suchú pokožku sa odporúčajú sladké a polosladké vína, ktoré ju budú vyživovať.

Pre mužov

Dôležitou vlastnosťou červeného vína je, že chráni pred ukladaním zlého cholesterolu, ktorý sa môže vytvárať na stenách ciev. S týmto problémom sa najčastejšie stretávajú práve muži, v ktorých krvi je veľké množstvo lipoproteínov s nízkou hustotou. Vplyvom látok obsiahnutých v nápoji sa produkujú lipoproteíny s vysokou hustotou – to je základ „dobrého“ cholesterolu. To umožňuje znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a zabraňuje tvorbe aterosklerotických plátov. To všetko sa však týka len konzumácie vína vo vedecky podloženom množstve.

Mnohé vedecké výskumy tiež dokazujú, že resveratrol a ďalšie zložky červeného vína pozitívne ovplyvňujú kognitívne schopnosti a pamäť. Samozrejme, tento nápoj nemožno považovať za samostatný liek proti Alzheimerovej chorobe, ale v rámci komplexnej terapie môže byť prospešný aj v tomto prípade.

Počas tehotenstva

Hoci odborníci Svetovej zdravotníckej organizácie považujú počas tehotenstva za zakázané akékoľvek nápoje obsahujúce etanol vrátane červeného vína, mnohé národné zdravotnícke organizácie pristupujú k tejto otázke miernejšie. Konkrétne sa odvolávajú na vedecké štúdie, ktoré dokazujú, že prírodné červené víno zvyšuje hladinu hemoglobínu. To je veľmi prospešné pre budúce mamy. Niektoré výskumy dokonca preukázali, že to priaznivo vplýva na vývoj dieťaťa.

Nech sa však budúca matka rozhodne akokoľvek, nemala by piť víno pred 17. týždňom tehotenstva. Ani v druhom a treťom trimestri by nemala vypiť viac ako 100 ml za jeden deň.

Počas dojčenia

V mnohých kultúrach, vrátane slovanských, sa verí, že červené víno je počas laktácie nevyhnutné, pretože zvyšuje množstvo materského mlieka. V skutočnosti to nie je celkom pravda. Množstvo materského mlieka závisí od dvoch hormónov – oxytocínu a prolaktínu. Pri pôsobení červeného vína sa produkcia prolaktínu zdvojnásobí, ale mlieko sa nevylučuje vo zvýšenom množstve, pretože tento nápoj znižuje produkciu oxytocínu. Takže na dojčenie červené víno prakticky nemá vplyv.

To však neznamená, že by sa dojčiaca matka mala úplne zdržať jeho konzumácie, ak ju čaká napríklad hostina. Môže si dopriať až 100 ml červeného vína, ale mala by dieťa nakŕmiť tesne predtým, ako ho vypije. Potom do ďalšieho kŕmenia alkohol už stihne opustiť organizmus, vrátane mlieka.

Pre deti

Mnohí si myslia, že deťom by sa nemali podávať alkoholické nápoje. Hoci existujú štúdie bostonských lekárov o tom, že skorá konzumácia vína pod dohľadom rodičov výrazne znižuje riziko vzniku alkoholovej závislosti v budúcnosti.

V súčasnosti si každá rodina rozhoduje sama, či má dieťa oboznámiť s kultúrou alkoholických nápojov. Zároveň sa v niektorých prípadoch červené vína používajú pre deti na liečebné účely. Napríklad doslova 2 polievkové lyžice vína denne sa považujú za vynikajúci prostriedok proti anémii. Tento nápoj sa tiež používa na kloktanie pri angíne. Len treba veľmi pozorne dávať pozor, aby dieťa nevypilo príliš veľa vína.

Na chudnutie

Najnovšie vedecké štúdie dokazujú, že červené víno prispieva k štíhlosti. Kvercetín, resveratrol a ďalšie prvky v ňom obsiahnuté pomáhajú urýchliť metabolizmus a spomaliť rast tukových buniek. Samozrejme, to sa týka len suchého vína, ktoré obsahuje minimálne množstvo sacharidov. A v žiadnom prípade ho nemožno považovať za všeliek a jediný prostriedok na chudnutie, ak by ste sa kvôli nemu vzdali diéty a fyzickej aktivity.

Červené víno v medicíne

Teraz oficiálna medicína pozerá na červené víno zhovievavejšie. Neustále sa totiž objavujú údaje z vedeckých štúdií potvrdzujúcich terapeutické vlastnosti nápoja pri kardiovaskulárnych ochoreniach, problémoch s centrálnym nervovým systémom, dokonca pri kazoch. Nižšie budú uvedené možnosti jeho použitia pri rôznych ochoreniach.

Pri cukrovke

Analýza chemického zloženia nápoja ukazuje, že v červenom víne je vysoká koncentrácia látok, ako sú polyfenoly. Práve tie umožňujú regulovať hladinu cukru v krvi. Štúdie dokázali, že konzumácia (v rámci lekárskych noriem) tohto nápoja môže spomaliť rozvoj cukrovky 2. typu. Dennou normou je v tomto prípade jeden pohár Cabernet alebo Merlot pre ženu a dvojnásobne viac pre muža. Terapeutický účinok nápoja sa vysvetľuje tým, že množstvo polyfenolov v jednom pohári nápoja zodpovedá obsahu látok v dennej dávke široko používaných farmaceutických antidiabetických liekov.

Treba však poznamenať, že tento nápoj nemá žiadny vplyv na diabetes 1. typu.

Dôležité: glykemický index suchého červeného vína — 36 jednotiek, polosuchého červeného — 44.

Pri pankreatitíde

Prínos červeného vína pri pankreatitíde zostáva spornou otázkou. Na jednej strane existujú výskumné údaje, ktoré ukazujú, že tento nápoj obsahuje veľa antioxidantov s protizápalovým účinkom. Na druhej strane sú známe prípady, keď aj v malých dávkach alkohol spôsobil nepríjemné následky. Takže červené víno pri pankreatitíde možno piť len vo veľmi obmedzenom množstve, nie viac ako 200 g za mesiac.

Pri gastritíde

Pri tomto ochorení je povolené piť len suché červené víno. Avšak odporúčaná dávka je 100–200 g vína raz za mesiac a nie častejšie. Antioxidanty obsiahnuté v nápoji pomáhajú normalizovať stav sliznice žalúdka, ale ak bude dávkovanie vyššie, môže to viesť k nepríjemným následkom.

Pre črevá

Dlho sa víno považovalo za škodlivé pre orgány tráviaceho traktu. V súčasnosti je však dokázané, že červené víno v terapeutických množstvách (nie viac ako pohár denne) priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev a tráviace procesy aj bez potreby dodržiavania diéty.

Účastníci experimentu, ktorí pravidelne pili víno, mali lepšie zloženie črevnej mikroflóry ako tí, ktorí alkohol vôbec neprijímali. Taktiež sa znižovala hladina C-reaktívneho proteínu, ktorý signalizuje zápalové procesy. Tento stav bol pozorovaný aj pri konzumácii slabého alebo riedeného vína, čo naznačuje, že za priaznivý účinok na črevá zodpovedá len úroveň polyfenolov, a nie obsah etanolu.

Pri dne

Toto ochorenie súvisí s poruchou purínového metabolizmu. Tvrdý alkohol situáciu len zhoršuje. Suché červené víno však posilňuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu a zvyšuje hladinu hemoglobínu. Takže lekári povoľujú konzumáciu tohto nápoja pri dne, ale nie častejšie ako dvakrát týždenne a nie viac ako jeden pohár. Pritom ani pred, ani po tomto nápoji nemožno konzumovať mastné mäsové jedlá.

Pri kolitíde

Toto ochorenie má zápalový charakter, ale príčiny jeho vzniku nie sú doteraz známe. Niektorí odborníci sa domnievajú, že červené víno obsahujúce antioxidanty má vynikajúce protizápalové vlastnosti. Odporúčajú piť ho ako liek po 2 polievkových lyžiciach trikrát denne pol hodiny pred jedlom. Dĺžka takejto kúry by nemala presiahnuť jeden mesiac. Táto liečebná metóda má však aj svojich odporcov.

Pre pečeň

Mnohí si myslia, že alkohol v akejkoľvek forme je škodlivý pre pečeň. V skutočnosti to tak nie je. Výskumy ukázali, že veľmi často pečeň trpí práve nealkoholovou steatohepatitídou, ktorá súvisí s poruchou metabolizmu. K tejto chorobe vedie prejedanie a obezita. Suché červené víno však práve bojuje proti nealkoholovej steatohepatitíde. Zatiaľ čo americkí výskumníci sa domnievajú, že to umožňuje vypiť až 100 ml nápoja denne, ruskí lekári sa domnievajú, že optimálna dávka nepresahuje 30 ml.

Pri hemoroidoch

Pri tomto ochorení sa nesmú konzumovať tvrdé alkoholické nápoje, pretože produkty rozkladu alkoholu budú poškodzovať sliznice. Z rovnakého dôvodu sa nesmú piť šumivé vína. Ale so suchým červeným vínom je to úplne inak. Môžete vypiť 1 pohár červeného vína týždenne, ale len v období remisie.

Pri cholecystitíde

Pri tomto ochorení je potrebné znížiť hladinu cholesterolu a normalizovať prácu hepatobiliárneho systému (najmä pečene). Skvelým prostriedkom na to je suché červené víno, ale nie viac ako jeden pohár raz za dva dni.

Pri prechladnutí

Červené víno zvyšuje imunitu a pomáha zbaviť sa prechladnutia, znížiť vysokú teplotu a dokonca poraziť vírus. Predpokladá sa, že nápoj je prospešný aj pri bronchitíde, chrípke a zápale pľúc, tým skôr pomáha pri bežnej nádche. Týka sa to však len zohriateho červeného vína s korením: sú to také nápoje, ako je uzvar, punč alebo varené víno (glühwein), ktorého recept bude uvedený nižšie.

Červené víno zvyšuje alebo znižuje krvný tlak?

Je známe, že prakticky akýkoľvek alkohol najprv pomáha rozširovať cievy a potom spôsobuje kŕče. V prípade sladkých červených vín je toto tvrdenie tiež pravdivé. Suché červené víno však pôsobí trochu inak, ak ho zriedite stolovou minerálnou vodou bez plynu v pomere 1:1. Potom rozširuje cievy, pomáha uvoľniť kŕče a znižovať tlak.

Recepty ľudovej medicíny na báze červeného vína

1. Na liečbu a prevenciu prechladnutia a chrípky sa odporúča používať účinný prostriedok. Na to sa v rovnakých množstvách zmieša suché víno, med, šťava z aloe získaná z listov rastliny (odporúča sa brať spodné listy, obsahujú viac aktívnych zložiek). Táto zmes sa nechá stáť päť dní a potom sa užíva pred jedlom trikrát denne po 1 čajovej lyžičke.
2. Pri bronchitíde možno namiesto suchého vína použiť aj kagor. Napríklad si môžete pripraviť liečivú tinktúru na báze 0,5 l kagoru, 250 g čerstvých listov aloe, rovnakého množstva jadier vlašských orechov, 5 citrónov, 800–900 g medu. Z citrónov nie je potrebné odstraňovať šupku, ale treba odstrániť kôstky. Tieto plody spolu s aloe a orechmi sa pomelú na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri, potom sa dôkladne rozotrú s medom a kagorom. Prostriedok sa skladuje v sklenenej nádobe na suchom a tmavom mieste. Pri ochorení sa odporúča užívať 1 polievkovú lyžicu trikrát denne pred jedlom (dospelým) alebo 1 čajovú lyžičku – deťom do 12 rokov. Niektoré variácie tohto receptu navrhujú pridať do zmesi rovnaké množstvo tuku ako medu (napríklad roztopený husací tuk).
3. Červené víno pomôže zmierniť opuchy. Na to si pripravte nasledovný prostriedok. Vezmite približne 20 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate, 100 – 150 g medu, 1 liter suchého červeného vína. Petržlen najskôr zalejte octom, prevarte, potom pridajte med, víno a znova priveďte do varu a nechajte na miernom ohni 5 minút. Potom prostriedok ochlaďte, preceďte a prelejte do fliaš. Užívať ho treba trikrát denne po 30 ml po jedle.

Červené víno v kozmetológii

Tento nápoj sa široko používa nielen v kúpeľných rezortoch a v továrenských kozmetických maskách, krémoch a músoch, ale aj v jednoduchých domácich prostriedkoch, ktoré si ľahko môžete vyskúšať len s použitím bežných surovín.

Pre tvár

Červené víno je považované za výborný prostriedok na udržanie mladosti pleti. Na jeho základe sa vyrábajú rôzne masky, ktorých zložky sa vyberajú s ohľadom na konkrétnu situáciu. Napríklad:

1. Univerzálna maska pre všetky typy pleti: 2 polievkové lyžice suchého červeného vína sa zmiešajú s jedným surovým bielkom a rovnomerne sa nanesú na pleť. Maska sa zmyje po 10 minútach a tvár sa utrie kockou ľadu.
2. Maska pre zrelú pleť. Samostatne sa pripraví nálev: na 100 ml silného prírodného červeného vína sa vezmú 2 polievkové lyžice suchých okvetných lístkov ruže. Prostriedok sa nechá odstáť v chladničke počas 5 dní. Potom sa používa podľa potreby. Napríklad 1 polievkovú lyžicu tohto prostriedku možno pridať k tradičnej maske z rozmačkaných varených zemiakov. Zmes sa nanesie na pleť na 15 minút, potom sa zmyje chladnou vodou.
3. Maska proti akné a podráždenej pleti. Vezme sa uhorka, nastrúha sa na jemnom strúhadle, zmieša sa so surovým bielkom kuracieho vajca, pridá sa 1 polievková lyžica červeného vína a 1 čajová lyžička medu. Všetky tieto ingrediencie sa premiešajú, nanesú sa na pleť tváre a potom sa po 10–15 minútach zmyjú chladnou vodou.
4. Červené víno sa pridáva ku klasickej omladzujúcej maske na báze ovsených vločiek (2 polievkové lyžice mletých vločiek, rovnako toľko čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy a vína). Maska sa nechá na tvári 10–15 minút, potom sa zmes zmyje vodou izbovej teploty.

Pre vlasy

Červené víno je prospešné aj pre vlasy. Na jeho základe sa vyrábajú rôzne masky. Napríklad:

1. Posilňujúca maska. Vezme sa 100 ml červeného vína a 50 ml lopúchového oleja, zmiešajú sa, zohrejú sa vo vodnom kúpeli, pridá sa vaječný žĺtok (ale až keď zmes trochu vychladne, aby sa žĺtok nezrazil). Maska sa nanesie na vlhké vlasy na 45 minút, potom sa zmyje bežným šampónom.
2. Maska proti seborei. Zmiešajú sa 1 polievková lyžica tekutej smotany a 1 polievková lyžica medu, pridá sa 50 ml červeného vína a opäť sa premieša. Prostriedok sa nanesie na suché vlasy, nechá sa pôsobiť pol hodiny, potom sa zmyje šampónom.
3. Výživná maska pre akýkoľvek typ vlasov. Vezme sa 70 ml suchého červeného vína, pridajú sa 3 polievkové lyžice smotany s vysokým obsahom tuku, 2 čajové lyžičky lopúchového alebo mandľového oleja. Všetky ingrediencie sa premiešajú, zohrejú sa vo vodnom kúpeli a nanesú sa na suché vlasy na hodinu, potom sa prostriedok zmyje šampónom.

Treba však vziať do úvahy, že masky na báze červeného vína nie sú vhodné pre blondínky, pretože zmesi je potrebné držať na vlasoch dostatočne dlho a pigment sa čiastočne stihne vstrebať.

Škody a kontraindikácie

Vo veľkých množstvách, rovnako ako akýkoľvek iný alkohol, môže červené víno spôsobiť silnú otravu.

Červené víno je kontraindikované pre ľudí s alkoholovou cirhózou pečene, s vredovou chorobou žalúdka a čriev. Tiež sa nemôže konzumovať pri ischemickej chorobe srdca a pri výskyte alergických reakcií na hrozno alebo iné jeho zložky.

Príznaky alergie na červené víno

Kvôli vysokej koncentrácii enzýmov a pridaniu bylín a ovocia môže červené víno spôsobovať alergiu. V princípe budú jej príznaky rovnaké ako pri akejkoľvek inej alergickej reakcii, vrátane žihľavky (červené škvrny na koži), začervenanie očí, suchý kašeľ, nádcha s čírym výtokom a silná bolesť hlavy. Ale v tomto prípade sa môžu pridať aj také príznaky ako bolesti žalúdka, nevoľnosť a vracanie, poruchy trávenia a dokonca tachykardia. V každom prípade treba alergikovi podať antihistaminiká, a ak sú prítomné príznaky sťaženého dýchania – zavolať záchrannú službu.

Ako vybrať a skladovať víno

Kvalitné červené víno je lepšie vyberať nie v supermarketoch, ale v špecializovaných obchodoch, kde je oveľa menšie riziko naraziť na falzifikát. Hoci sa tradične za najlepšie považujú francúzske, talianske alebo španielske vína, mnohí odborníci odporúčajú venovať pozornosť aj produkcii z iných vinárskych regiónov z Južnej Ameriky alebo Nového Zélandu.

Pred nákupom je potrebné dôkladne študovať informácie na etikete. Tam musí byť uvedený výrobca, región, v ktorom bolo hrozno vypestované, rok úrody, ako aj percento obsahu alkoholu.

Čo sa týka skladovania vína, v bežnom mestskom byte na tieto účely celkom vyhovuje kuchynská chladnička. Uchovávať ho v bežných skriniach sa neodporúča, pretože teplota skladovania pre akúkoľvek odrodu červeného vína by nemala presiahnuť +24 °C, inak jednoducho oxiduje. Odborníci sa však domnievajú, že optimálna teplota je predsa len +12 °C a dokonca o niečo nižšia, aj keď sa tým proces ušľachtilého starnutia nápoja trochu spomalí.

Niektorí odborníci namietajú proti skladovaniu vína v chladničke. Veď cez korok môžu prenikať pachy z potravín. Celkovo to však trvá dlho, a ak nikto neplánuje držať fľašu niekoľko rokov, chladnička je celkom vhodné miesto.

Kde víno rozhodne nemožno skladovať, je na balkóne, pretože tam sa jednoducho nedá vyhnúť teplotným výkyvom. Tak bude dochádzať k pravidelnému ohrievaniu a ochladzovaniu kvapaliny vo fľaši a víno bude striedavo expandovať a zmršťovať sa, čo nakoniec poškodí korok a povedie k znehodnoteniu produktu. Nehovoriac o tom, že pri silných horúčavách víno oxiduje. Zmrznutie vedie k strate pôvodnej chuti a vône. A aj slnečné lúče sú samy o sebe škodlivé, pretože pod ich vplyvom vznikajú v nápoji sírne zlúčeniny, ktoré negatívne ovplyvňujú jeho chuť.

Pre skladovanie vína má zásadný význam vlhkosť prostredia, najmä ak ide o víno s tradičným korok (mnohí celkom rešpektabilní výrobcovia ho nahradili polymérovým, ale tradičné vinárske spoločnosti naďalej používajú prírodný materiál). Aby korok nevysychal, úroveň vlhkosti by mala byť 70 %. Zároveň však nemožno dopustiť, aby vlhkosť stúpla na 80 %, pretože by to podporovalo vznik plesní.

Víno zaberá pomerne veľa miesta. Fľaše však treba aj tak skladovať výlučne v horizontálnej polohe, aby sa víno dotýkalo korku a zabránilo jeho vyschnutiu. Ak korok vyschne, prenikne cez neho vzduch a nápoj sa pokazí.

Okrem toho treba víno chrániť pred vibráciami, pretože urýchľujú chemické reakcie; pri starých vínach sa to prejavuje rozptýlením usadeniny.

Netreba si zamieňať teplotu skladovania a podávania vína. Sú to úplne odlišné veci. Silné červené víno sa najlepšie rozvíja pri +15 – 19 °C, zatiaľ čo ľahké červené vína pri 13 °C. Chladiť na nižšie teploty možno len biele vína a šampanské.

Ako overiť prirodzenosť

Žiaľ, pri výbere vín v obchodoch nie je vždy možné overiť, či sú naturálne. Jediný dostupný spôsob je posúdenie usadeniny. Spravidla majú kvalitné naturálne vína na dne fľaše malú usadeninu nazývanú vínny kameň. Tá by v žiadnom prípade nemala úplne vyplniť celé dno. Na kontrolu vezmete fľašu, namierite ju proti svetlu a potom ju prudko prevrátite hrdlom nadol a na opačnú stranu. Kvalitné naturálne víno obsahuje málo usadeniny, ale obsahuje ju a tá sa rýchlo usadí. Nekvalitné víno ju buď nemá vôbec, alebo jej má príliš veľa.

Existuje ešte jeden spôsob kontroly, ale ten je vhodný len do domácich podmienok. Treba vziať trochu sódy a navrch naliať polievkovú lyžicu vína. Kvalitný nápoj zošedne alebo získa modrastý odtieň. Napodobenina nezmení farbu vôbec.

Ako správne piť červené víno

Existuje celý rad pravidiel, ktoré treba dodržiavať, aby červené víno prinášalo len prospech.

Je možné piť každý deň?

Medzi lekármi neexistuje jednotný názor na to, či sa červené víno môže piť každý deň. Hoci existuje rad výskumov, podľa ktorých môže byť každodenná konzumácia tohto nápoja dokonca prospešná.

V tomto prípade by sa pravdepodobne mali zohľadniť lekárske normy súvisiace s obsahom etanolu v tomto nápoji (16 g na 150 ml). Preto sa mužom odporúča vypiť najviac dva poháre vína denne a ženám najviac jeden.

Môžete ho piť nalačno a v noci?

Nalačno sa víno neodporúča piť, aby látky, ktoré obsahuje, nedráždili sliznicu žalúdka. No pohár vína na noc lekári považujú za dobrý nápad. A existuje na to celý rad dôvodov:

1. Červené víno obsahuje melatonín – takzvaný hormón spánku, ktorý umožňuje telu relaxovať. Pôsobí lepšie ako chemické lieky na spanie.
2. Víno má upokojujúce účinky. Jeden pohár pomôže zbaviť sa stresu prežitého počas dňa a úzkosti z nasledujúceho dňa a zároveň uvoľní svaly.
3. Suché červené víno rozširuje cievy, čo prispieva k zníženiu krvného tlaku. Umožňuje normalizovať srdcový tep a zvládnuť tachykardiu.

Ale všetko uvedené sa vzťahuje len na nízkokalorické suché víno, ktorého pohár obsahuje 100 – 125 kcal. A na noc sa tento nápoj nesmie ničím zajedať.

Je možné piť červené víno počas pôstu?

Pravoslávni kresťania sa v tejto otázke môžu riadiť požiadavkami kláštorného poriadku, podľa ktorého sa počas pôstu môže piť len červené víno (a to najlepšie cahors) a to len cez víkendy, teda v sobotu a nedeľu. Týka sa to všetkých pôstov v roku vrátane Veľkého a Vianočného.

Neexistujú však presné údaje o množstve, ktoré si možno počas pôstu dovoliť. Väčšina kňazov však odporúča obmedziť sa na jeden pohár.

Okrem toho treba pamätať na to, že kláštorný poriadok bol napísaný dávno na základe tradícií, ktoré vznikli v Sýrii a Byzancii. V týchto krajinách sa víno pilo len silno riedené vodou (približne v pomere 1:3). Po druhé, v týchto podmienkach víno nahrádzalo nedostatok vody a minerálnych látok a často plnilo úlohu lieku. V moderných podmienkach možno nedostatok tekutín a vitamínov ľahko doplniť aj bez vína, preto mnohí kňazi vyzývajú svojich farníkov, aby sa počas pôstu alkoholu úplne vzdali.

Čím sa zakusuje červené víno?

Červené víno sa podáva k rôznym jedlám. Veľa závisí od samotného druhu vína, jeho sily a buketu. Napríklad:

1. Cabernet Sauvignon – víno je dosť silné, preto sa nepodáva k ľahkým jedlám. Väčšinou sa k nemu hodí mäso – napríklad biftek, dusené mäso z červených druhov. Mladé Cabernet Sauvignon sa podáva k jedlám z bravčového mäsa a k talianskym cestovinám. Okrem toho, vyzreté víno sa dobre hodí k dezertom na báze tmavej čokolády.
2. Shiraz sa podáva k mäsovým jedlám a tučným syrom.
3. Merlot sa považuje za dobrú voľbu k jednoduchým jedlám. Toto víno je optimálnym doplnkom k mäsovým jedlám, klobásam, rôznym strukovinám (napríklad ho možno podať k fazuľovému alebo šošovicovému ragú). Dobre sa hodí k polotvrdým syrom ako Cheddar a Gouda. A to je zriedkavý prípad, keď sa červené víno hodí k rybám, ale len k lososovi alebo tuniakovi.

Tradiční prístup je taký – chuť a aróma vína by nemali dominovať nad chuťou jedla. Preto sa červené víno so svojimi zamatovými tónmi považuje za dobrý doplnok práve k mäsu.

Je možné miešať biele a červené víno?

Predpokladá sa, že rôzne druhy alkoholu by sa nemali miešať. V skutočnosti však všetko závisí od podmienok, v ktorých sa alkohol konzumuje. Ak ide o degustáciu, červené a biele víno sa v žiadnom prípade miešať nemôže, inak by nebolo možné rozlíšiť žiadne chuťové a aromatické nuansy. Ale ak ide o hostinu s obmenou jedál, pohár bieleho vína môže byť celkom nahradený pohárom červeného.

Mnohí si myslia, že takéto miešanie len zhorší kocovinu. V skutočnosti to však nie je celkom pravda. Červené víno skutočne obsahuje viac tanínov a po jeho konzumácii bude kocovina výraznejšia, než keby človek pil len biele víno. Ale ak ide o veľmi malé množstvo alkoholických nápojov, tento rozdiel takmer nebude cítiť.

Ako odstrániť škvrnu od červeného vína

Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť takúto škvrnu. Ak je úplne čerstvá, treba ju polievať horúcou vodou okyslenou stolovým octom alebo kyselinou citrónovou, kým úplne nezmizne.

Ďalší obľúbený spôsob, ako vyčistiť škvrnu, je mierne navlhčiť tento kus látky a posypať ho jemnou soľou, jemne ju vtierajúc do vlákien látky. Soľná kaša absorbuje pigment a potom ju môžete odstrániť vlhkou obrúskou. Následne sa vec vyperie obvyklým spôsobom v práčke alebo ručne.

Ako pripraviť varené víno z červeného vína

Varené víno na báze červeného vína je klasickou verziou tohto nápoja. Na jeho prípravu budete potrebovať 750 ml červeného vína, 100–150 g cukru (najlepšie hnedého, ale postačí aj biely), 1 tyčinku škorice (1 ČL prášku tohto korenia), 1/4 ČL strúhaného muškátového orieška, 10 ks klinčekov, 1 stredne veľký pomaranč. Citrón, jablko, med alebo zázvor sú ingrediencie, ktoré nie sú povinné a pridávajú sa podľa chuti.

Počas prípravy postupujte nasledovne:

1. Víno vylejte do kovového hrnca a zahrievajte na miernom ohni.
2. Pridajte pomaranč nakrájaný na kolieska. Polovicu pomaranča môžete nakrájať a z druhej polovice vytlačiť šťavu.
3. Pridajte cukor a pripravené korenie (vrátane strúhaného zázvoru), dôkladne premiešajte a sledujte, ako sa cukor rozpúšťa. Ak plánujete pridať med, množstvo cukru znížte. Niektorí odborníci odporúčajú pridávať korenie postupne, najmä ak si nie ste istí, či takéto množstvo bude chutiť vašim domácim.
4. Keď sa cukor úplne rozpustí, hrniec s vareným vínom prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni približne 10 minút.

Potom nápoj nalejte do hrnčekov alebo špeciálnych pohárov s hrubými sklenenými stenami. Ak sa na varené víno používajú jablká, nevaria sa spolu s vínom, ale nakrájajú sa na kocky a vložia na dno pohárov. Potom sa nasiaknu vínom a korením, ale zároveň si zachovajú sviežosť a zostanú chrumkavé.

Populárne odrody červených vín

Najobľúbenejšia odroda červeného vína je Cabernet Sauvignon. Jeho domovinou je Francúzsko, vinárska provincia Bordeaux. História tohto nápoja siaha už viac ako tri storočia. V súčasnosti sa vyrába aj v Austrálii, Taliansku, Kanade, USA, Čile a ďalších vinárskych regiónoch. Základom je odroda hrozna Cabernet Sauvignon.

Existujú však takzvané kupážne vína, ktoré sa vyrábajú zmesou niekoľkých odrôd. Môže to byť napríklad hrozno Cabernet Blanc a Cabernet Franc. Takéto vína zrejú 10–15 rokov, počas ktorých získajú arómy dubovej kôry a kávy, čokoládové alebo tabakové tóny. Za mladé víno sa považuje Cabernet s 3–7 ročným zrením. Vyznačuje sa ľahšou ovocnou arómou so slivkovými, brusnicovými, malinový tónmi.

Ďalší populárny odroda červeného vína je Merlot. Za domovinu tohto vína sa tiež považuje Francúzsko, hoci možno nájsť aj americký, čilský alebo taliansky analóg a pritom vynikajúcej kvality. Je to ľahšie víno v porovnaní s Cabernet Sauvignon, jeho chuť sa považuje za menej trieslovinovú a plnú.

Obľube sa teší víno Shiraz, vyrobené z tmavého hrozna odrody Syrah. Je to modernejší nápoj, ktorý sa objavil pomerne nedávno v porovnaní s dvomi vyššie uvedenými odrodami. Napriek tomu je Shiraz veľmi aromatické, silné víno, ktoré nemožno miešať s ničím iným.

Dnes sa Shiraz vyrába nielen vo Francúzsku, ale aj v Austrálii, kde je toto víno obzvlášť obľúbené. Existujú určité štandardy pre túto odrodu, ale na toto víno, ako na žiadne iné, vplýva stav pôdy, na ktorej hrozno vyrástlo, klimatické podmienky a osobitosti fermentácie. Takže u výrobcov môže byť chuť vína zásadne odlišná.

Ďalšia populárna odroda červeného vína je Cahors. Pričom existuje v dvoch variantoch. Francúzsky Cahors je suché červené víno. No ten Cahors, ktorý sa vyrába v postsovietskom priestore, je nápoj vyrobený z najrôznejších odrôd hrozna, ktorý sa vyznačuje pomerne vysokým obsahom cukru a alkoholu, často má sladkú čokoládovú chuť.

Zaujímavé fakty o červenom víne

Červené víno je nápoj známy od hlbokej starovekosti. A po celý ten čas vinári zdokonaľujú technológie jeho výroby a vedci skúmajú jeho vlastnosti. Zaujímavé fakty o červenom víne by mal vedieť každý, kto si tento nápoj cení:

1. Červené víno má priaznivý vplyv na organizmus. Ako liek sa používalo v starovekom Egypte a antickom Grécku. Hippokrates považoval červené víno za výborné diuretikum a antiseptikum a moderné výskumy potvrdili jeho správnosť.
2. Najstaršia fľaša tohto nápoja sa datuje do roku 325 n.l. Bola nájdená neďaleko nemeckého mesta Speyer. V súčasnosti ju možno vidieť v historickom múzeu Pfalz.
3. V starovekom Ríme existoval zákaz požívania červeného vína ženami. Pôvodne mal manžel dokonca právo zabiť manželku, ktorá tento zákaz porušila. Našťastie neskôr zákon zmiernili a previnilke už hrozil rozvod, nie trest smrti. Predpokladá sa, že bozk bol vynájdený v starovekom Ríme na to, aby sa zistilo, či žena pila víno alebo nie.
4. Fermentácia červeného vína trvá od 3 mesiacov do 5 rokov. Biele víno procesom fermentácie neprechádza.

Foto červeného vína