Čaj s kurkumou: užitočné vlastnosti a recept na prípravu

Kurkuma je väčšine ľudí známa ako korenie, ktoré má jasnožltú alebo žltooranžovú farbu a mierne horkastú chuť. Často ju možno vidieť v zmesi korenín, kde dodáva jedlu krásnu zlatistú farbu. V mnohých ázijských krajinách ju však nepridávajú len pri varení, ale používajú ju aj ako hlavnú ingredienciu horúceho nápoja. Čaj z kurkumy má množstvo prospešných vlastností, pomáha bojovať s rôznymi neduhmi, podporuje imunitu a odvádza z tela škodlivé látky a toxíny.

Čaj s kurkumou možno piť ako bežný nápoj, ktorým začať deň, alebo ho používať ako prostriedok ľudového liečiteľstva na zlepšenie zdravotného stavu, posilnenie imunity, vyliečenie prechladnutia a boj s niektorými zápalovými procesmi. Treba poznamenať, že v malých množstvách kurkuma nemá prakticky žiadne kontraindikácie, ale jej užívanie vo veľkých dávkach už môže negatívne ovplyvniť zdravie.

Čoraz viac ľudí si vyberá tento „zlatý“ nápoj na liečbu niektorých ochorení – dokáže nahradiť niektoré syntetické lieky. Na prípravu čaju možno použiť čerstvý koreň kurkumy alebo prášok. Tento nápoj sa používa nielen na prevenciu a liečbu chorôb, ale je aj súčasťou diét a programov na chudnutie. Zložky, ktoré obsahuje, umožňujú kontrolovať chuť do jedla, zlepšovať a urýchľovať tráviaci proces a brániť hromadeniu tukového tkaniva. Niekedy stačí vypiť čaj ráno, aby ste zostali vždy v kondícii a cítili nával energie.

Zloženie a kalorická hodnota

Takú popularitu kurkumy ako prírodného liečiva zabezpečuje jej jedinečné zloženie.

1. Mnohé štúdie uvádzajú, že hlavný liečivý účinok korenia spočíva v prírodnom žltom farbive kurkumíne. Táto látka podporuje aktiváciu ochranných funkcií organizmu, ktoré sú zodpovedné za normalizáciu metabolizmu, vylučovanie toxínov a iných škodlivých látok z tela. Taktiež pomáha v boji proti zápalovým procesom. Kurkumín je prírodné antibiotikum, a preto nápoj s kurkumou je účinným prostriedkom proti prechladnutiu. Výskum tiež odhalil schopnosť kurkumínu bojovať proti rakovinovým bunkám. Práve kurkumín je často súčasťou syntetických liekov, ktoré sa používajú na liečbu mnohých chorôb.
2. Silný liečivý účinok pomáhajú podporovať aj éterické oleje, dôležité minerálne prvky a vitamíny obsiahnuté v korení. Fosfor, železo, jód, vápnik pomáhajú nastoliť správnu funkciu metabolických procesov v tele, zodpovedajú za normálnu činnosť srdca a dobrý stav ciev.
3. Cholín pomáha chrániť membrány buniek pred deštrukciou a zabraňuje ich poškodeniu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Taktiež pôsobí na nervový systém ako upokojujúci prostriedok a podieľa sa na procese normalizácie hmotnosti.
4. Vitamíny C, K a skupiny B sa podieľajú na posilňovaní ochranných funkcií ľudského tela, zlepšujú stav a pružnosť ciev.
5. Antioxidanty neutralizujú voľné radikály, ktoré ničia bunky a spôsobujú ich nesprávne delenie. Dokážu nielen chrániť pred tvorbou rakovinových buniek, ale tiež pomáhajú zachovať mladosť a krásu.

Čaj s kurkumou sa často používa ako prostriedok na zníženie hmotnosti. Dôvodom nie je len priaznivé zloženie, ale aj nízka kalorická hodnota. V 100 g výrobku je 325 kcal. Na prípravu šálky aromatického liečivého nápoja stačí 0,5–1 čajovej lyžičky korenia, čo predstavuje 5–7 g výrobku. Výsledná kalorická hodnota jednej porcie je tak zanedbateľne nízka. Samozrejme, na konečné číslo bude vplývať spôsob prípravy a konzumácie čaju. Ak pozostáva len z kurkumy a vody, kalorická hodnota bude minimálna, s pridaním nových ingrediencií, bežného čaju alebo medu sa bude zvyšovať.

Ako správne vybrať kurkumu na čaj

Aby ste z čaju s kurkumou získali maximálny úžitok, je potrebné vybrať si čerstvý a kvalitný produkt.

Pri kúpe koreňa by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu. Mal by byť pevný, pružný, nie scvrknutý ani zvädnutý. Čerstvý koreň má tenkú šupku, ktorú možno poškodiť nechtom. Farba produktu závisí od odrody a miesta pestovania. Divoko rastúce rastliny majú menej sýty odtieň.

Ak plánujete kúpiť prášok z kurkumy, mali by ste uprednostniť hermeticky uzavreté výrobné balenia. Takto sa produkt lepšie uchováva. V tomto prípade nie je možné kurkumu otestovať na splnenie všetkých požiadaviek, preto je lepšie kúpiť tovar od overeného výrobcu, ku ktorého kvalite máte dôveru. Pri nákupe voľne loženého prášku si všimnite, aby neobsahoval hrudky a zostal sypký.

Mali by ste tiež skontrolovať čerstvosť produktu. Kvalitný koreň alebo prášok kurkumy má výraznú korenistú arómu. Aby ste ju cítili, prášok kurkumy je potrebné rozotrieť medzi končekmi prstov a z koreňa mierne zoškrabať šupku. Ak zacítite korenistú vôňu, je všetko v poriadku, môžete kúpiť. Ak aróma nie je cítiť, od nákupu radšej upustite. Produkt už pravdepodobne dlho leží na pulte.

Prášok je potrebné skladovať na tmavom mieste s konštantnou teplotou v hermeticky uzavretom obale. Koreň môžete vložiť do nádoby a uchovávať v chladničke v špeciálnej priehradke na zeleninu.

Prospešné vlastnosti čaju s kurkumou

Čaj s kurkumou má široké spektrum prospešných vlastností. Pomáha udržiavať v normálnom stave všetky systémy tela, spúšťa metabolické procesy, odstraňuje toxíny a voľné radikály. Nápoj priaznivo vplýva na činnosť srdca, nervovej sústavy, tráviaceho traktu, zvyšuje imunitu, pomáha bojovať s artritídou a inými ochoreniami kĺbov.

Pre ženy

Nápoj na báze kurkumy umožňuje udržiavať ženské zdravie. Prírodné antibiotikum a protizápalový prostriedok pomáha bojovať s mnohými negatívnymi procesmi pohlavnej sústavy žien. Látky obsiahnuté v korení uľahčujú príznaky predmenštruačného syndrómu. Obsiahnutý estrogén priaznivo pôsobí na ženský organizmus v období menopauzy.

Treba si uvedomiť, že kurkuma riedi krv, preto môžu byť menštruácie výdatnejšie.

Pre mužov

Liečivý nápoj umožňuje zlepšiť mužské zdravie. Vďaka protizápalovému a antimikrobiálnemu účinku sa používa na liečbu niektorých druhov mužskej neplodnosti alebo na udržanie zdravia prostaty.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva môže čaj s kurkumou pomôcť mame udržať zdravie, najmä v období sezónnej chrípky a prechladnutia. Tehotné ženy totiž často nemôžu užívať mnohé lieky, aby nepoškodili plod. Kurkuma je prírodné antibiotikum a má protizápalový účinok, podporuje imunitu a zvyšuje odolnosť organizmu voči škodlivým vplyvom. Budúce mamičky majú tiež často problémy s trávením. Čaj z kurkumy môže pomôcť normalizovať činnosť tráviaceho traktu.

Ale konzumovať ho treba opatrne. V prvom trimestri by ste sa mali kurkume úplne vyhnúť. Zvyšuje tonus maternice, čo zvyšuje riziko potratu. Taktiež je potrebné obmedziť konzumáciu nápoja v treťom trimestri, aby ste nevyvolali predčasný pôrod. V tomto období by koncentrácia nemala presiahnuť 1–2 g denne. V druhom trimestri však nálev s kurkumou môže pomôcť udržať zdravie matky aj plodu. Opäť treba pamätať na to, že by ste nemali prekročiť dennú dávku, ktorá predstavuje 1 šálku čaju denne alebo 5 g kurkumy denne.

Taktiež je vhodné poradiť sa s lekárom. Pri kontraindikáciách (ochorenia pečene, tráviaceho traktu, slabá zrážanlivosť krvi) by ste sa mali tomuto nálevu vyhnúť.

Počas dojčenia

Čaj s kurkumou počas dojčenia môže priniesť úžitok alebo uškodiť. Treba pamätať na to, že zavedenie akéhokoľvek nového produktu, vrátane korenia, by malo prebiehať postupne. Mama by mala sledovať reakciu dieťaťa a svojho organizmu. Ak nie sú kontraindikácie a neprejavili sa alergické reakcie, môžete si občas vypiť šálku aromatického nálevu.

Pozitívne ovplyvňuje odtok mlieka, čo je dôležité najmä pre ženy, ktoré majú stagnáciu. Nápoj bude slúžiť ako prevencia mastitídy. Kurkuma tiež zvyšuje imunitu matky a dieťaťa, zlepšuje trávenie.

Pre deti

Otázka, od akého veku možno do stravy dieťaťa zavádzať rôzne koreniny, vrátane kurkumy, zostáva diskutabilná. Obzvlášť konzervatívne naladení odborníci zakazujú pridávať korenie, kým dieťa nedosiahne 6 rokov. V tomto veku je jeho tráviaci systém už plne formovaný a môže skúšať nové potraviny. Iní odborníci tvrdia, že je prípustné pripravovať nápoje na báze kurkumy pre dieťa už od 2 rokov. Veď má protizápalový účinok, pomáha odolávať prechladnutiu a iným ochoreniam.

Treba si pamätať, že je v prvom rade potrebná absencia kontraindikácií. Taktiež je dôležité dodržiavať opatrnosť a v prvých fázach zavádzať čaj s kurkumou do stravy dieťaťa postupne, pri dodržiavaní dávkovania.

Pri chudnutí

Čaj s kurkumou sa často používa ako prostriedok na znižovanie hmotnosti. Dôvod spočíva v tom, že korenie umožňuje zlepšiť činnosť tráviacich orgánov, kontrolovať chuť do jedla, normalizovať metabolické procesy v tele. Kurkuma tiež bráni hromadeniu tuku a podporuje jeho štiepenie.

Recept na koktail na chudnutie: do pohára vody pridať ½–1 lyžicu korenia, zelený čaj, trochu zázvoru a pár kvapiek citróna.

Netreba to však preháňať. Stačí vypiť jednu šálku ráno pred raňajkami, aby ste pocítili pozitívny účinok, v kombinácii s dodržiavaním základov správnej výživy a pri normálnej fyzickej záťaži.

Škody a kontraindikácie

Napriek pôsobivému zoznamu prospešných vlastností môže nápoj na báze kurkumy poškodiť organizmus, ak má človek osobnú neznášanlivosť produktu alebo kontraindikácie.

Treba poznamenať, že v malých množstvách je toto korenie prakticky neškodné pre všetkých ľudí. Ak sa jeho používaním preháňa, nekontroluje sa množstvo spotrebovaného čaju denne, môže to poškodiť aj zdravý organizmus.

V prvom rade by mali obmedziť konzumáciu alebo úplne upustiť od čaju s kurkumou ľudia, ktorých ochorenia gastrointestinálneho traktu sú v štádiu exacerbácie. Kurkuma zvyšuje vnútornú sekréciu žalúdka, čriev, ako aj pečene, žlčníka a podžalúdkovej žľazy. To môže zhoršiť stav, ak sú problémy s týmito orgánmi. Preto je lepšie vyhnúť sa nápoju počas exacerbácie vredu, pri prítomnosti črevných kolík, kameňov v žlčníku a pečeni, rizika upchatia žlčových ciest, pankreatitíde.

Taktiež je potrebné vylúčiť kurkumu u ľudí, ktorí majú nízku zrážanlivosť krvi alebo užívajú lieky určené na jej riedenie na prevenciu vzniku krvných zrazenín. Kurkuma má rovnaký účinok ako aspirín. Taktiež je vhodné obmedziť ju u ľudí trpiacich akútnou formou anémie. Bráni úplnému vstrebávaniu železa z potravín.

Nie vždy sa odporúča piť čaj s kurkumou tehotným ženám, najmä v prvom trimestri. Korenie zvyšuje tonus maternice, čo môže viesť k strate plodu. V každom prípade by ste nemali začať užívať kurkumu počas tehotenstva, ak predtým nebola súčasťou stravy. V prvom rade sa tu myslí užívanie na liečebné účely, nie ako korenie. V druhom prípade je jej koncentrácia extrémne nízka a nemôže spôsobiť významnú škodu.

Keďže doteraz nie je úplne preskúmaný vplyv korenia na vývoj a zdravotný stav novorodencov, odborníci väčšinou odporúčajú dojčiacim matkám, aby sa počas dojčenia vzdali nápoja s kurkumou alebo obmedzili jeho konzumáciu. A deťom do 2 rokov ho neodporúčajú zaradiť do stravy.

Vyhnúť sa kurkume by mali tí, ktorí trpia cukrovkou a užívajú lieky znižujúce hladinu cukru v krvi. Korenie má podobný účinok, čo môže spôsobiť výrazný pokles cukru a viesť k vážnemu stavu.

Taktiež sa neodporúča užívať kurkumu na liečebné účely, vrátane čaju na jej báze, tým, ktorí majú vážne ochorenia pečene, žlčníka a obličiek. Cholín môže spôsobiť tvorbu kameňov.

Ak je človek zdravý, môže smelo zaradiť čaj s kurkumou do svojho denného jedálnička. Pri existujúcich ochoreniach by ste sa mali pred pravidelným pitím tohto nápoja poradiť s ošetrujúcim lekárom. Netreba zabúdať na potrebu miernej konzumácie takéhoto čaju.

Ako pripraviť čaj s kurkumou: recepty

Receptov na prípravu liečivého nápoja je veľmi veľa. Môže to byť klasický spôsob, ktorý nezahŕňa veľké množstvo ingrediencií. Alebo naopak recept, ktorý umožňuje pridať podľa chuti korenie a iné produkty, ktoré nielen zlepšia chuť čaju, ale aj zvýšia jeho prospešné vlastnosti.

Klasický spôsob prípravy

Najjednoduchším spôsobom prípravy ozdravného „zlatého“ nápoja je klasický. Na to budete potrebovať iba kurkumu a vodu. Zvyčajne sa používa prášok, pretože je ľahšie ho nájsť a kúpiť, ale môžete použiť aj čerstvý koreň rastliny.

Na prípravu 1 šálky čaju budete potrebovať prevariť 250 ml vody. Do šálky dajte 0,5 čajovej lyžičky korenia a zalejte horúcou vodou. Potom prikryte a nechajte lúhovať 3–5 minút. Čaj je lepšie piť horúci alebo teplý, tak kurkuma úplne odhalí všetky svoje prospešné vlastnosti.

V ázijských krajinách liečivý nápoj nelúhujú, ale zahrievajú na miernom ohni 10 minút. Môžete si vybrať aj túto možnosť.

Ďalším klasickým spôsobom prípravy aromatického nápoja je recept s použitím čierneho korenia. Zahrievanie korenia a takáto kombinácia umožňujú prospešným látkam lepšie sa vstrebávať do organizmu. Preto čierne korenie zohráva úlohu produktu, ktorý nielen dodáva pikantnosť, ale aj pomáha získať väčší úžitok z nápoja.

Na prípravu druhej varianty čaju s kurkumou je potrebné vykonať rovnaké manipulácie, prevariť vodu, zaliať ňou 0,5–1 č.l. korenia, pridať trochu čierneho korenia podľa chuti, nechať lúhovať a vypiť.

Čaj s prídavkom zázvoru

Recept na čaj s kurkumou a prídavkom zázvoru je pomerne populárny. Zázvor je príbuzná rastlina kurkume, preto jeho prídavok zvyšuje užitočnosť nápoja a umožňuje posilniť imunitu v období prechladnutí.

Spôsob prípravy je tiež celkom jednoduchý. Je potrebné vziať 0,5 č.l. kurkumy, 0,5 č.l. zázvoru. Môžete použiť prášok alebo odrezať kúsok čerstvého koreňa. Treba však vziať do úvahy, že zázvor, rovnako ako kurkuma, má v čerstvom stave silnejšiu arómu. Je potrebné zaliať zmes korenín pohárom prevarenej vody. Nechať odstáť 3–5 minút, potom môžete piť.

Do nápoja na báze kurkumy môžete podľa chuti pridať med alebo citrón. Tento spôsob je vhodný pre tých, ktorí nemôžu piť obyčajný nálev a potrebujú sladidlá alebo extra chute. Nepridávajte cukor. To by výrazne zvýšilo kalorickú hodnotu čaju, ale zároveň znížilo jeho prospešné vlastnosti. Tiež treba pamätať na to, že med v horúcej vode stráca časť svojich prospešných vlastností, preto je lepšie počkať, kým nápoj trochu vychladne.

Nápoj s kurkumou a koreninami (škorica, klinčeky)

Na zlepšenie chuti a dodanie nôt korenistosti môžete použiť recept na prípravu čaju s prídavkom škorice alebo klinčekov. Tieto koreniny dodajú nálevu nielen príjemnú vôňu, pretože sú tiež prírodnými sladidlami bez zvýšenia sacharidov a pôsobia ako zvýrazňovače chuti.

Spôsob prípravy takéhoto nápoja zostáva rovnaký, ale ku kurkume sa pred lúhovaním pridáva malé množstvo mletej škorice alebo klinčekov.

Nálev s kurkumou na báze čierneho alebo zeleného čaju

Tiež si môžete pripraviť nápoj spolu s obľúbeným druhom čaju. Môže byť čierny alebo zelený.

Je potrebné prevariť 200 ml vody. Do šálky alebo čajníka vložte 1–2 č.l. obľúbeného čaju, pridajte 0,5 č.l. kurkumy, zalejte horúcou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať niekoľko minút. Môžete tiež pridať med alebo citrón. Treba pamätať na to, že teplota vody pri lúhovaní zeleného čaju by mala byť nižšia, približne 80–85 stupňov.

Čaj s kurkumou na mlieku

Tí, ktorí si chcú vyskúšať pravý nápoj ázijských krajín, by si mali pripraviť čaj s kurkumou na báze mlieka. Na to je potrebné naliať do hrnca 200 ml mlieka, môžete ho zriediť vodou, ak je príliš mastné. Pridajte k nemu kurkumu, môžete tiež použiť obľúbené aromatické koreniny, napríklad zázvor, škoricu. Postavte hrniec na stredný oheň, pomaly zohrievajte zmes počas 10 minút. Nedovoľte prudkému vreniu. Tento nálev možno tiež použiť na prevenciu prechladnutí alebo počas ich liečby.

Recept na čaj s kurkumou na chudnutie

Tým, ktorí chcú znížiť hmotnosť, môžu využiť spôsob prípravy nápoja s prídavkom kajenského korenia a medu. Ale predtým je lepšie poradiť sa s lekárom. Kajenské korenie je veľmi ostré a môže vyvolať zhoršenie ochorení gastrointestinálneho traktu.

Na prípravu je potrebné nasypať do šálky 1 čajovú lyžičku prášku kurkumy, 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia, 1/4 mletého zázvoru. Zaliať zmes vriacou vodou, nechať lúhovať 5–7 minút. Potom pridať trochu medu.

Ako správne piť čaj s kurkumou

Najlepšie je začínať svoj deň týmto nápojom. Čaj s kurkumou prebudí organizmus, spustí metabolické procesy, podporí sekréciu tráviacich orgánov a pripraví ich na príjem potravy. Po 30 minútach môžete raňajkovať. Taktiež je dovolené piť čaj aj počas jedla. Tu je však potrebné pamätať na to, že kurkuma znižuje vstrebávanie železa v organizme, ktoré je obsiahnuté v niektorých potravinách.

Neodporúča sa piť čaj na noc. Má tonizujúci účinok, čo môže spôsobiť poruchy spánku a tiež nedovolí systémom organizmu pripraviť sa na odpočinok. To bude mať za následok nadúvanie brucha, zápchu a iné problémy s črevami.

Netreba sa príliš nadchnúť týmto nápojom. Stačí vypiť jednu šálku denne, aby ste získali všetky prospešné látky a pocítili priaznivý účinok na organizmus. Nadmerná konzumácia môže len viesť k vzniku problémov v práci vnútorných orgánov.

Odporúča sa vypiť nálev, kým je teplý. Tak organizmus získa maximálny úžitok z nápoja.

Fotografia čaju s kurkumou