Varené víno: čo je to za nápoj, prospešné vlastnosti a recepty

Jedným z najobľúbenejších nápojov domácej prípravy je varené víno. Nízky obsah etylalkoholu nespôsobuje silné opojenie, iba pocit tepla a pohodlia. Ľahké alkoholické nápoje umožňujú zahriať sa počas dlhého zimného večera, posedieť pri krbe, uvoľniť sa a dôverne sa porozprávať s priateľmi a rodinou.

Čo je varené víno

Varené víno je nápoj pripravený z červeného alebo bieleho vína, korenín a ovocia. Povinnou prísadou je cukor (alebo med). Základom môže byť aj pivo a ale. V niektorých receptoch sa pridáva koňak, rôzne likéry alebo rum, ale iba v malom množstve na dodanie arómy.

Alkoholické prísady by nemali meniť chuť vareného vína a meniť ho na zriedený rum alebo koňak, ale iba vnášať ďalšie tóny do celkovej vône. Varené víno sa pripravuje zahrievaním vína na teplotu 75–80 stupňov, ale nikdy sa neprivedie do varu. Prísady sa pridávajú v počiatočnej fáze výroby, niektoré koreniny sa vkladajú do hotového produktu. Existuje mnoho receptov na prípravu vareného vína, nápoj môže byť aj nealkoholický, keď základ tvoria šťavy. Pripravuje sa aj bez pridania vody, aj s vodou, pije sa horúci. Niekedy sa pridávajú sušené ovocie, čerstvé a mrazené bobule a orechy.

Čím sa líši punč a grog od vareného vína

Punč a grog sa líšia od vareného vína zložením a spôsobmi prípravy. Spája ich to, že tieto nápoje tiež prechádzajú tepelným spracovaním a pijú sa horúce.

Punč je súhrnný názov veľkej skupiny horúcich koktailov, do ktorých sa pridávajú ovocné šťavy alebo kúsky čerstvého ovocia. Základom punču je rum, ale existujú aj nealkoholické recepty. Za vlasť nápoja sa považuje India, v krajinách západnej Európy sa horúce koktaily pripravovali už v 14. storočí. Zahŕňali päť ingrediencií.

Základom bol rum, ktorý sa riedil vodou a zahrieval. Potom sa pridávali koreniny, ovocná šťava a med. Koktail obsahoval 5 zložiek, odkiaľ pochádza aj jeho názov – „punč“. Slovo má korene v jazyku hindčina a pochádza od slova „panč“, čo sa prekladá ako „päť“. V angličtine sa „panč“ zmenilo na „punch“. V súčasnosti existujú desiatky receptov na punč. Nápoj sa podáva v širokých a hlbokých misách. V Rusku tento nápoj získal popularitu v 18. storočí. Ohnivý punč sa nazýval „nápoj radosti“.

Grog sa tiež pije horúci. Pripravuje sa riedením silného rumu vodou alebo slabým čajom. Na zlepšenie chuti sa pridáva cukor. Grog sa pripravuje aj bez rumu. V tejto variante sa vodka zmieša so sladkou vodou.

Podľa moderných receptov sa pripravuje grog s aromatickými a chuťovými prísadami. Do vody sa vkladá klinček, zázvor, iné koreniny, cukor, niekedy citrón. Sirup sa privedie do varu a až potom sa vleje potrebné množstvo rumu.

Zloženie a kalorická hodnota

Ako bolo uvedené vyššie, v zložení klasického vareného vína sú víno, koreniny, čerstvé ovocie, cukor, voda. Zloženie nápoja pripraveného podľa moderných receptov môže byť tradičné alebo rozšírené, keď sa používa množstvo komponentov. Všetky ingrediencie sa dajú ľahko kúpiť v supermarkete a špecializovaných obchodoch, ktoré predávajú koreniny.

V zložení hotového vareného vína sú organické kyseliny, etylalkohol, vitamíny, mikroelementy, ktoré sú vo víne, ovocí a koreniach. Pri príprave sa nepoužíva varenie ani dusenie, preto sa väčšina užitočných látok zachováva.

Kalorická hodnota a energetická hodnota produktu závisia od zloženia prísad. V priemere 100 ml vareného vína obsahuje 90–96 kcal (podľa iných zdrojov — od 130 do 135 kcal). Priemerná energetická hodnota je 395 kJ.

V porcii s objemom 100 ml sa nachádza:

• 1,1–1,5 g bielkovín;
• 0,9–1,2 g tukov;
• 12–14 g sacharidov.

Obsah sacharidov závisí od množstva cukru alebo medu a môže výrazne prevyšovať priemerné čísla.

Čím je varené víno prospešné

Všeobecné prínosy

Nápoj obsahuje množstvo prospešných a výživných látok, jeho zložky majú liečivé vlastnosti. Nielen bežní ľudia, ale aj lekári nepopierajú liečivé účinky vín, citrónu a korenín. Nápoj:

• pôsobí relaxačne, zahrieva a upokojuje;
• pomáha zotaviť sa po infekčných ochoreniach;
• pôsobí baktericídne a antisepticky;
• obnovuje imunitu;
• zlepšuje chuť do jedla;
• pomáha zotaviť sa po ťažkých fyzických a psychických záťažiach;
• je prospešný na prevenciu prechladnutia;
• zlepšuje krvný obeh;
• je prospešný pri nízkom tlaku, nespavosti, avitaminóze;
• odvádza „škodlivý“ cholesterol;
• aktivizuje „lenivé“ trávenie;
• pomáha udržiavať elasticitu ciev;
• obsahuje antioxidanty;
• zlepšuje činnosť obličiek;
• prispieva k tvorbe enzýmov;
• je prospešný pri záchvatoch bezdôvodnej skleslosti a melanchólie;
• zlepšuje náladu.

V červených vínach je veľa resveratrolu. Ľudoví liečitelia veria, že táto látka bráni rozvoju Alzheimerovej choroby.

Hladinu cholesterolu dobre znižujú vína vyrobené z hrozna španielskej odrody Tempranillo. Môžu znížiť hladinu „škodlivého“ cholesterolu o 10–12%.

Varené víno obsahuje triesloviny – taníny. Sú to látky fenolovej skupiny, ktoré majú sťahujúci účinok. Prispievajú k odvádzaniu toxických látok, zlepšujú vstrebávanie vitamínu C, majú zastavujúce krvácanie vlastnosti, znižujú citlivosť nervových zakončení a zmierňujú svrbenie.

Polyfenoly sú antioxidanty. Tieto organické látky bránia tvorbe voľných radikálov. Účinok polyfenolov sa spája so znižovaním teploty, protizápalovým účinkom podobným účinku aspirínu.

Pre ženy

Túžba „oklamať čas“ a vyzerať mladšie, než je skutočný vek, je pre ženy prirodzená. Flavonoidy a antioxidanty obsiahnuté vo víne a ovocí dokážu spomaliť procesy starnutia, urobiť pokožku pružnou, zdravou, hladkou a elastickou. Procesy obnovy spúšťa nielen pitie vareného vína (glinthweinu), ale aj vonkajšie použitie tohto produktu. Kvapalina sa nanáša špongiou, masíruje sa pokožka, vtiera sa glinthwein, nechá sa pôsobiť 10–12 minút a potom sa zmyje teplou vodou.

Ženy sa častejšie ako muži rozčuľujú kvôli maličkostiam, sú skleslé a upadajú do depresie. Varené víno pomáha uvoľniť napätie, zabudnúť na negatívne momenty prešlého dňa a upokojiť sa. Ak sa nápoj konzumuje mierne, poskytne neoceniteľný prínos pre stabilizáciu nálady.

Pre mužov

U ľudových liečiteľov a oficiálnej medicíny nie sú osobitné odporúčania na konzumáciu vareného vína u mužov. Tento nápoj je prospešný nielen pri celkových ochoreniach, ale aj pri mužských neduhoch ako protizápalový a baktericídny prostriedok.

Napriek tomu nápoj nie je liekom. Ak sú predpísané lieky, je lepšie poradiť sa s lekárom, či je vhodné v tom čase konzumovať alkohol.

Počas tehotenstva

Názor lekárov je jednoznačný – alkoholické nápoje sa nesmú piť počas tehotenstva. Etylalkohol sa rýchlo šíri po tele, ľahko prekonáva placentu a dostáva sa do plodu. Alkohol deštruktívne pôsobí na mozog dieťaťa.

V dôsledku pravidelnej konzumácie alkoholu sa rodia deti s idiociou a inými patológiami duševného vývinu, nedostatočnou hmotnosťou, fyzickými odchýlkami. Súvislosť medzi patológiami a alkoholom bola opísaná už lekármi starovekého Ríma. V Anglicku 18. storočia sa opisovala „epidémia konzumácie džinu“, v dôsledku ktorej sa narodilo veľa detí s mentálnou retardáciou a fyzickými defektmi.

V súčasnosti je stanovená presná súvislosť medzi pijanstvom ženy a chorým potomstvom. Budúca matka by mala prekonať túžbu vypiť pohár vareného vína, radšej sa rozptýliť a uhasiť smäd nealkoholickým nápojom.

Počas dojčenia

Detskí lekári neodporúčajú dojčiacim matkám konzumovať ani slabé alkoholické nápoje, medzi ktoré patrí aj varené víno. Bezpečná dávka konzumácie vína neexistuje. Možno len čudovať sa, aké pokojné sú deti alkoholičiek, takmer stále spia. Deje sa to preto, že etylalkohol preniká do materského mlieka a pôsobí ako uspávací prostriedok.

V dôsledku toho sú u dojčaťa narušené denné rytmy spánku a bdenia, a alkohol nijako neprispieva k duševnému a fyzickému vývinu dieťaťa. Preto prípravu a degustáciu nápoja bude potrebné odložiť až do ukončenia dojčenia. Varené víno obsahuje aj korenie, ktoré môže meniť chuť mlieka, v dôsledku čoho môže dieťa predčasne odmietnuť prsník.

Pre deti

Alkoholické varené víno sa deťom nepodáva. Alternatívou je nápoj pripravený bez vína. Existujú desiatky receptov na „detské“ varené víno. Pripravujú sa na bielom a červenom hroznovom džúse.

Chuť vytvára kombinácia šťavy, ovocia a mierneho množstva korenín. Ak nápoj neobsahuje voňavé korenie, môže ho piť nielen dieťa, ale aj dojčiaca matka a tehotná žena.

Pri chudnutí

Varené víno, rovnako ako iné alkoholické nápoje, vyvoláva chuť do jedla, čo je úplne nežiaduce pre ľudí, ktorí držia diétu na chudnutie. Pod vplyvom alkoholu klesá sebakontrola a zvyšuje sa riziko „straty kontroly“. Ak chudnúci človek predsa len vypil pohár-dva, odporúča sa pomocou fyzickej aktivity „spáliť“ nadbytočné kalórie. Napríklad ísť na športovisko, do bazéna, prejsť sa pešo namiesto jazdy autom alebo autobusom.

Ale prísne diéty úplne vylučujú cudzie produkty, preto sa budete musieť vareného vína vzdať. Nápoj obsahuje nielen kalorický etylalkohol, ale aj cukor. Tento sacharid je dobrý zdroj energie, ale počas diéty nie je potrebný. Etylalkohol tiež bráni štiepeniu sacharidov a tukov, čo narúša prirodzený metabolizmus.

Je možné piť varené víno pri gastritíde?

Gastritída je ochorenie, pri ktorom sa zapáli sliznica žalúdka. Varené víno, rovnako ako iné alkoholické nápoje, dráždi tkanivá a vedie k ešte väčšiemu zápalu a spazmatickým bolestiam. Dráždivý účinok majú niektoré druhy ovocia – citróny, jablká, mandarínky, pomaranče, ako aj mnohé korenie. Preto pri akútnej gastritíde nesmiete tento nápoj zaradiť do jedálnička.

Ak je u človeka diagnostikovaná chronická gastritída, varené víno môže konzumovať v období remisie, keď sliznice nie sú podráždené korenenými, kyslými jedlami a alkoholom. Mali by ste si vyberať koktaily s najnižším obsahom alkoholu a piť len malé porcie.

Je varené víno prospešné pri prechladnutí?

Koktaily s malým obsahom alkoholu nemôžu zabrániť prechladnutiu a alkoholické nápoje nepôsobia na vírusy. Počas choroby však mierna konzumácia alkoholu pomáha „potiť sa“ pod dekou, uvoľniť sa a oddýchnuť si. Citróny a pomaranče, korenie tvoriace súčasť koktailu obsahujú mikroelementy a vitamíny, ktoré sú prospešné na aktiváciu imunity.

Pri prechladnutí je dobré piť varené víno večer, pred spaním. Horúce víno zmierni príznaky choroby a zlepší spánok. Tiež je prospešné vdychovať výpary vína.

Škody a kontraindikácie

Pri miernej, občasnej konzumácii varené víno nie je škodlivé, ale veľké množstvo vypitého nápoja je príčinou zvýšeného tlaku, sčervenania tváre a bolesti hlavy. Varené víno nesmú piť diabetici, pretože víno obsahuje cukor. Nápoj sa stáva nebezpečným, ak človek trpí inzulín-dependentnou formou ochorenia. Môžu prejsť do aktívnej fázy ochorenia tráviaceho traktu a GERD – gastroezofageálna refluxná choroba.

Nápoj sa neodporúča pri sklone k páleniu záhy, pretože korenie môže spôsobiť podráždenie čriev aj u zdravých ľudí. Mal by sa vylúčiť pri individuálnej neznášanlivosti ovocia a jednotlivých korenín a vín. Alergiu možno podozrievať pri výskyte vyrážky, nevoľnosti, opuchov a celkovej nevoľnosti.

Ako správne uchovávať varené víno

Varené víno sa podáva horúce, trvanlivosť obmedzuje teplota produktu. Nápoj pomôže zachovať len kvalitný termos (ale nie viac ako dve hodiny). Zložky koktailu sa za tento čas rozparia a nápoj zhustne. Pri dlhšom skladovaní sa víno „zadusí“, chuťové vlastnosti sa zmenia, pôvodná aróma zmizne.

Vychladnuté varené víno sa neskladuje, pretože tento produkt sa konzumuje iba v horúcom stave, v ochladenom stave sa pôvodná chuť stratí. Nápoj možno skladovať v termose, ale tiež nie viac ako pár hodín.

Ak sa plánuje skladovať varené víno v termose dlhšie ako hodinu, vyberie sa z neho citrón. Kôra uvoľní horkosť, v dôsledku čoho nápoj získa nežiaducu príchuť.

Aké víno je potrebné na prípravu vareného vína

Víno na nápoj sa vyberá na základe preferencií hostiteľov domu a hostí. Neexistuje však záruka, že použitie neznámeho produktu prinesie lepší výsledok. Princíp „čím drahšie víno, tým lepšie varené víno“ nefunguje vždy. Preto milovníci tohto rafinovaného nápoja sa držia vlastných skúseností získaných v praxi.

Suché víno je vhodné na prípravu nápoja, je to tradičná zložka zmesi. Suché vína sa vyrábajú bez farbív, chuťových prídavkov, konzervantov a iných „zlepšujúcich“ prímesí. Technológia výroby nezahŕňa zavádzanie cudzích látok. Tieto vína nemajú ostrú vôňu, presladenú chuť, osviežujú a ľahko sa vnímajú žalúdkom. V suchých vínach obsah cukru nepresahuje 3 g na 100 ml. Táto skutočnosť umožňuje pridať do vareného vína cukor a urobiť nápoj sladkým.

Polosuché víno sa od suchého líši iba zvýšeným obsahom cukru (od 3 do 12 g na 100 ml produktu). Tiež sa pripravujú bez prídavkov, sladidiel a konzervantov. Nie sú príliš sladké, čo umožňuje pripraviť varené víno s cukrom alebo medom.

Polosladké vína môžu poskytnúť nepredvídateľný efekt, najmä lacné druhy. Vinári často menia klasickú receptúru a zavádzajú prírodné a umelé prídavky. Vína sa okysľujú kyselinou citrónovou, pridávajú sa arómy, zvyšuje sa sila, farbia sa potravinárskymi pigmentami. V dôsledku toho vzniká produkt, ktorý nie je vhodný na výrobu vareného vína, pretože prísady sa pri zahrievaní správajú nepredvídateľne. Okrem toho polosladké vína majú pomerne vysoký obsah etylalkoholu (18–22 stupňov).

Znalci alkoholických nápojov odporúčajú brať iba mladé polosuché a suché víno. Silu nápoja by mala byť najmenej 7, ale najviac 13 objemových percent (stupňov). Lepšie je vybrať produkt overeného, známeho vinárskeho podniku.

Základom vareného vína môže byť biele aj červené víno. V klasických receptúrach sa varené víno pripravuje len z červených vín.

Biele vína sa nezohrievajú na teplotu vyššiu ako 50 stupňov, pretože ich chuťové vlastnosti sa pri silnom zahriatí zmenia k horšiemu. Červené vína vydržia zohriatie až do 90 stupňov.

Dobrým základom vareného vína budú Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza a iné vína strednej ceny, z polosladkých variantov – Chvančkara, Kagor alebo Kindzamara. No Sangriu nie všetci milovníci alkoholu považujú za dobrú voľbu. Napriek tomu existujú zložité recepty, ktoré obsahujú tento populárny produkt.

Aké korenie je potrebné na prípravu vareného vína

Koreniny sa vyberajú na základe chutí a preferencií. Vždy je tu priestor na experimenty a kulinársku fantáziu. Výber je obmedzený dostupnosťou alebo nedostupnosťou konkrétneho korenia v predaji. To niekedy núti vzdať sa zložitých receptov. Správny výber a kombinácia korenia je kľúčom k získaniu jedinečného, aromatického a chutného produktu.

Do vareného vína sa povinne pridáva škorica a klinčeky. Ostatné koreniny sa pridávajú výberovo, podľa receptu. Do všeobecného zoznamu korenín patria:

• klinček;
• škorica;
• zázvor;
• aníz;
• lístky mäty;
• kardamón;
• korenie;
• bobkový list;
• šafran;
• melisa;
• citrónová kôra;
• muškátový oriešok;
• badzián;
• koriander;
• barbaris a iné.

1. Klinčeky uvoľňujú arómu postupne, intenzita vône závisí od teploty tekutiny. Čím je nápoj teplejší, tým silnejšie sa klinčeky rozvinú. Toto korenie sa hodí k bielym aj červeným vínam.
2. Škorica je tiež klasickou ingredienciou. Skúsení kuchári radia brať tyčinky, nie prášok. Mletý produkt nemá tak intenzívnu vôňu a menej výraznú chuť.
3. Muškátový orech vnáša trpké, korenisté tóny. Od tohto korenia je vo víne cítiť miernu pálivosť. Muškátové orechy sa dávajú do vína v počiatočnej fáze varenia, vo forme drvených kúskov alebo prášku.
4. Aníz sa dobre kombinuje s arómou kardamónu a klinčekov. Používa sa v mnohých receptoch, ale vôňa robí nápoj svojrázny. Korenie sa pridáva do vína na konci procesu prípravy.
5. Korenie dodáva pálivosť a arómu, vytvára korenisté akcenty. Používa sa čierne, červené, nové korenie, jamajské a iné druhy korenia, celé guľôčky a mletý produkt.
6. Zázvor dodáva pikantný nádych a dominuje v kytici aróm, ak ostatné koreniny nevydávajú ostré vône.
7. Badzián má jemnejšiu arómu ako jeho príbuzný aníz. Dáva sa do hrnca na začiatku varenia, pred zahrievaním.
8. Šafran je lepšie pridávať, ak je množstvo ingrediencií malé. Toto korenie má sebestačnú, dobre rozpoznateľnú arómu.
9. Kardamón tiež možno zaradiť k tradičným koreninám pre varené víno. Toto korenie sa kombinuje so zázvorom, šafranom a badziánom.
10. Bobkový list sa používa len zriedka. Pridáva sa po odstránení hrnca z ohňa. Toto korenie sa hodí skôr do polievok ako do vína. No niektoré recepty obsahujú aj túto ingredienciu.
11. Mäta sa hodí k bielemu vínu, ale k jej výraznej, rozpoznateľnej vôni je ťažké vybrať vhodné korenie. Existujú však receptúry, v ktorých je použitý lístok mäty.

V obchodoch si môžete zakúpiť sady korenia na prípravu vareného vína. Predstavujú zmes korenín a sú určené na konkrétny recept. Zložky sú rozdrvené na prášok, čo príliš dobre neovplyvňuje konečnú kvalitu.

Ako pripraviť varené víno: recepty

Existujú desiatky receptov na prípravu vareného vína. Medzi nimi sú tradičné aj nové, jednoduché aj zložité. Nápoje sa líšia počtom zložiek, teplotou ohrevu, druhom ovocných prísad. Hoci základom nápoja je riedené víno, existuje aj množstvo nealkoholických receptov.

Nealkoholický

Nealkoholické varené víno sa pripravuje z hotovej hroznovej šťavy. Je potrebné kúpiť práve šťavu, nie nektár alebo ovocný nápoj. Na klasický nealkoholický recept potrebujete:

• 2 l hroznovej šťavy (červenej);
• malý kúsok zázvoru s objemom 2–3 cm³;
• citrón strednej veľkosti;
• 1 tyčinka škorice;
• štipka mletého muškátového orecha;
• 2–3 hviezdičky badiánu.

Taktiež budete potrebovať hrniec s objemom 2,5 l, naberačku, lyžicu, nôž. Vhodný je riad s nepriľnavým povrchom, keramická alebo smaltovaná nádoba. Oceľový, liatinový a hliníkový hrniec nie je vhodný, pretože šťava bude reagovať s kovmi a chuť hroznovej šťavy sa zmení. Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Do hrnca nalejete šťavu a zapnete sporák, zohrejete tekutinu do prvých bubliniek a odstavíte z ohňa, bez toho aby ste nechali prevrieť. V tomto recepte by teplota nemala presiahnuť 80 stupňov.
2. Citrón nakrájate na polkrúžky alebo kúsky aj so šupkou, semienka odstránite.
3. Do hrnca vložíte korenie a pridáte citrón.
4. Tekutinu premiešate, prikryjete pokrievkou, necháte odstáť 30 minút.

Keď príde čas na nalievanie vareného vína, nápoj zostáva horúci (približne 70 stupňov Celzia). Preto vezmete nádoby z materiálov, ktoré zle vedú teplo. Nápoj podávate v hrubostenných sklenených pohároch, šálkach. Vhodné sú aj keramické šálky s rúčkou. Varené víno nalievate naberačkou.

Alkoholický

Alkoholické varené víno tiež pripravujete v keramickej, smaltovanej alebo teflónovej nádobe. Budete potrebovať:

• 2 fľaše suchého červeného vína po 0,75 l;
• 2 malé pomaranče;
• 2 tyčinky škorice;
• čajová lyžička práškového zázvoru;
• 5 kusov klinčekov;
• pol lyžice drveného muškátového orecha;
• 3 zrnká kardamónu;
• 2 hviezdičky anízu;
• 4 polievkové lyžice kryštálového cukru.

V tomto recepte je jedna mletá zložka – muškátový orech. Namiesto prášku môžete použiť celé drvené oriešky. Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Do malého hrnčeka s nepriľnavým povrchom nasypete všetky koreniny a zalejete studenou vodou (100–150 ml).
2. Nádobu postavíte na sporák, zohrejete, necháte krátko povariť a necháte vychladnúť na 10 minút.
3. Tekutinu precedíte cez sitko a prelejete do hrnca s objemom najmenej 2 l.
4. Do toho istého hrnca nalejete víno, pridáte cukor, ingrediencie premiešate.
5. Pomaranče nakrájajte na kolieska, tiež ich vložte do hrnca. Môžete jednoducho vytlačiť šťavu a priliať ju.
6. Zapnite sporák na stredný stupeň, zohrievajte kvapalinu, kým sa nevytvoria bublinky, ale nie až do varu.
7. Odstráňte hrniec zo sporáka, nechajte produkt pod uzavretým vekom niekoľko minút.
8. Nalejte do pohárov a podávajte na stôl.

V multivarke

Multivarič umožňuje pripraviť desiatky jedál a varené víno nie je výnimkou. Tento domáci spotrebič zabezpečuje rovnomerné zahrievanie a umožňuje udržiavať hotový produkt teplý po stanovený čas. Na prípravu nápoja podľa tohto receptu vezmite:

• 1 fľašu (0,75 l) bieleho suchého vína;
• 15 semienok klinčeka;
• 2–3 hviezdičky badiánu;
• 7 jadierok mandlí;
• 2 kúsky koreňa zázvoru (sušeného) s objemom 2–3 cm³;
• 1 tyčinku škorice;
• pomaranč strednej veľkosti;
• hŕstku hrozienok;
• pol pohárika koňaku;
• 2 polievkové lyžice (bez vrchu) cukru.

Varené víno sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Zapnite multivarič, nalejte víno do nádoby prístroja, nastavte režim «Ohrievanie».
2. Pridajte tam všetky koreniny. Mandle vopred rozdrvte.
3. Hermeticky uzavrite veko, zohrievajte víno 10 minút.
4. Pomaranče prekrojte na polovice, z jednej polovice vytlačte šťavu priamo do hrnca, druhú časť nasekajte a vložte do vína.
5. Uzavrite veko a nechajte kvapalinu ďalej zohrievať ďalších 20 minút.
6. Potom multivarič vypnite a nechajte nápoj v uzavretej nádobe pol hodiny.
7. Varené víno je hotové. Nápoj nalejte do porciových nádob a podávajte na stôl.

Ako a s čím sa pije varené víno

Varené víno je sebestačný nápoj. Častejšie sa podáva po jedle, keď všetci hostia utíšili hlad. Pite pomaly, vychutnávajúc si arómu, malými dúškami. Netreba to robiť rýchlo, pretože nápoj je horúci.

Ale neexistujú žiadne všeobecné pravidlá, preto niektorí domáci kuchári podávajú varené víno k jedlám z mäsa, rýb a hydiny, a tiež ho kombinujú s dezertmi. V európskych krajinách existujú rôzne tradície konzumácie tohto nápoja.

1. V Nemecku na sviatočných trhoch a festivaloch zakusujú koláčmi, pirohmi, čokoládou a čokoládovými cukrovinkami.
2. Švédi konzumujú tento vínny produkt s údenou rybou, pripravujú rôzne jednohubky s ostrými druhmi syra.
3. V Holandsku sa konzumuje s kyprými žemľami, sladkým pečivom, šiškami.
4. V Rusku, Bieloruskej republike, na Ukrajine kombinujú s akýmikoľvek výrobkami. Môžu to byť klobásy, vyprážané stehná, pečené mäso, arašidy a iné orechy, palacinky s mäsovou náplňou, nesladké žemle.
5. Rakúšania podávajú jemné pečivo, pirohy.

Je možné piť studený
Po vychladnutí produkt stráca chuťové vlastnosti. Namiesto vybraného delikatesu vznikne kyslasté, nechutné víno. Vychladnutý nápoj sa samozrejme dá vypiť, ale len ťažko to poteší. Preto sa odporúča pripraviť nápoj podľa počtu účastníkov a toľko, koľko sú schopní vypiť.

Zaujímavé fakty

1. Nápoje podobné glintvajnu sa pripravovali už v starom Ríme. Víno sa miešalo s vtedy známymi koreninami, ale nezohrievalo sa. Zvyk ohrievať vína sa objavil v 9. – 10. storočí v krajinách severnej a strednej Európy. Je známe, že populárnym základom pre glintvajn bolo Bordeaux, do ktorého sa pridávala alpská bylina galangal (tiež kalgan).
2. Ruský názov «glintvajn» má nemecké korene. V tomto jazyku znie ako «glhender Wein» («gljuender vajn») – «horúce, plápolajúce víno». Možno tento názov prišiel do slovanských krajín cez Poľsko, pretože tam nápoj nazývajú «glintvajn» («glintwajn»).
3. Tento vínny produkt je populárny aj vo Francúzsku, kde ho nazývajú «vin chaud», čo sa tiež prekladá ako «horúce víno».
4. Podľa nemeckých noriem by mal byť obsah alkoholu v glintvajne, ktorý sa predáva na jarmokoch a v stravovacích zariadeniach, najmenej 7 percent.
5. Ako základ nápoja je lepšie vybrať kvalitné gruzínske, ruské alebo moldavské víno, alebo produkty strednej ceny vyrobené v USA, Grécku a iných krajinách. Značkové, vysoko kvalitné vína majú vynikajúcu chuť, osobitú «firemnú» arómu. Zohrievanie a prísady zmenia ich kvalitu k horšiemu.

Foto glintvajnu