Medovina: čo je to za nápoj, prospešné vlastnosti a recepty

V dávnych časoch, dlho pred objavením vodky a iných tvrdých alkoholických nápojov, boli v Rusku rozšírené opojné nápoje z medu. A hoci samotné slovo „medovina“ sa objavilo pomerne nedávno, tradície prípravy tohto nápoja siahajú do hlbokej minulosti.

Čo je medovina

Tento nápoj sa považuje za praotca vína, ale pripravuje sa nie z hrozna. Základom medoviny, ako niet ťažké uhádnuť z názvu, je med, v dôsledku kvasenia ktorého vzniká jemný nízkoalkoholický nápoj s jemnou arómou.

Samozrejme, podľa starodávnych receptov sa dnes pripravuje zriedka. Rozšírenejšie sú tie, ktoré boli vytvorené vo Veľkom Novgorode pred viac ako 200 rokmi a odvtedy prispôsobené moderným podmienkam. Týka sa to však domácej výroby medoviny. Vyrába sa aj priemyselne podľa schválenej receptúry a technických podmienok. Solídne medovinárske podniky sú nielen v Novgorode, Suzdale alebo Kolomne, ale aj na Altaji, ako aj v niektorých iných regiónoch, kde je kvalitná surovina pre tento nápoj.

Druhy

Existuje mnoho odrôd tohto nápoja. Hlavné rozdiely medzi nimi spočívajú v spôsobe prípravy. Napríklad:

1. V závislosti od sily a doby zrenia. Je to mladá medovina (2 týždne zrenia) a bežná (v dávnych časoch ju nechali zrieť tri roky, dnes, najmä v priemyselných podmienkach, na to ide oveľa menej času – približne mesiac). Tiež je to medovina silná a stávaná (t. j. pripravená bez varenia).
2. V závislosti od prídavného alkoholu. Rozlišuje sa aj nealkoholická medovina, v ktorej nie je vôbec žiadny alkohol.
3. V závislosti od prídavných plnív. Medovina môže byť bobuľová, pripravuje sa aj s prídavkom borievky, šípky alebo štandardnej sady korenín pre takéto nápoje – škorica, zázvor, klinčeky atď. V poslednom prípade sa nazýva korenená.

V dávnych časoch sa stávaný med považoval za najcennejší. Na jeho kvasenie používali nielen chmeľ, ale aj rôzne kyslé bobule – brusnice, višne, ríbezle. Produkt musel kvasiť pri teplote okolo +5°C. Takéto požiadavky existujú aj dnes. Ale samozrejme, už nikto niekoľkokrát neprelieva nápoj z jednej dubovej nádoby do druhej a nezahrabáva ho do zeme na 40 rokov. Mimochodom, aj v tých časoch to bol príliš zdĺhavý a nákladný proces.

V dôsledku toho vznikla horúca technológia kvasenia, teda med začali variť, pridávať do neho rôzne ovocie, bylinky, koreniny a ako kvások začali používať droždie. Samozrejme, znalci uisťovali, že stavený med má rafinovanejšiu a plnšiu chuť, ale varený med bol lacnejší a pripravoval sa oveľa rýchlejšie. Čo sa týka ostatných vyššie opísaných variantov, existuje množstvo receptov, všetko závisí výlučne od fantázie a ochoty experimentovať.

Takže každý gazda si môže vybrať ten recept na medovinu, ktorý mu viac vyhovuje, alebo pripravovať niekoľko variantov – napríklad klasickú mladú aj korenenú.

Zloženie a kalorická hodnota

Napriek všetkým svojim prospešným vlastnostiam je medovina pomerne kalorickým nápojom, ktorý by sa mal konzumovať opatrne. Ide o to, že energetická hodnota nápoja je takmer 94 kcal na 100 ml a pričom v jeho zložení väčšinu tvoria sacharidy (po vode, samozrejme) – 13%. To znamená, že človek pije cukríky v tekutej forme, aj keď zdravé. Takže ak je hladina cukru v krvi zvýšená, medovine sa budete musieť vyhýbať.

Čo sa týka chemického zloženia, obsahuje:

1. Kyselina askorbová – pozitívne ovplyvňuje stav ciev.
2. Tokoferol – je antioxidant, má protizápalové vlastnosti a je potrebný pre ženy na zlepšenie funkcie reprodukčného systému.
3. Vitamíny skupiny B (tiamín, niacín, riboflavín a ďalšie) – zabezpečujú normálnu činnosť nervovej sústavy a tiež zodpovedajú za metabolické procesy.
4. Biotín, ktorý hrá dôležitú úlohu v tráviacich a metabolických procesoch – zlepšuje stav vlasov a nechtov.
5. Beta-karotén – ďalší antioxidant, ktorý pozitívne ovplyvňuje zrak.

Súčasťou medoviny je aj veľké množstvo minerálov, ktoré sú pôvodne prítomné v surovinách používaných na jej výrobu. Napríklad je to pre krvotvorbu potrebné železo, draslík a horčík, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravia srdcového svalu. Obsahuje dokonca aj také vzácne prvky, ako je vanád, rubídium a molybdén.

Vyššie uvedené látky sú prítomné v každej medovine bez ohľadu na recept. Ale v každom konkrétnom prípade bude chemické zloženie jedinečné, pretože do nápoja môžu byť pridané aj ďalšie prísady – napríklad bobuľový džús, citrónová šťava, koreniny, chmeľové šišky, droždie. A tie tiež obsahujú veľa éterických olejov, vitamínov a minerálov.

Prospešné vlastnosti medoviny

Tento nápoj má množstvo prospešných vlastností. Kvalitná medovina pripravená z prírodných surovín:

1. Čistí organizmus od toxínov.
2. Prispieva k posilneniu imunitného systému.
3. Je účinným preventívnym prostriedkom proti kardiovaskulárnym ochoreniam.
4. Má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti.
5. Má mierny sedatívny (upokojujúci) účinok, považuje sa za dobrý prostriedok proti stresu a jeho negatívnym následkom, ako aj proti neuróze.
6. Zlepšuje metabolické procesy, čo napomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov.
7. Odstraňuje opuchy a zlepšuje krvný obeh.
8. Odstraňuje svalové bolesti.
9. Má antipyretické účinky.

Medovinu v malom množstve predpisujú v pooperačnom období na povzbudenie organizmu a obnovenie síl. Predpokladá sa, že jej pravidelná konzumácia zvyšuje fyzickú odolnosť a schopnosť organizmu lepšie zvládať vysoké mentálne a psychoemocionálne zaťaženie.

Pre ženy

Zástupkyniam nežného pohlavia sa odporúča piť medovinu. Zlepšuje krvný obeh a pôsobí protizápalovo – to umožňuje jej použitie na liečbu ochorení panvových orgánov. Okrem toho medovina posilňuje steny maternice, presnejšie jej hladkú svalovinu, čo neskôr pomáha donosiť zdravé dieťa.

Pre mužov

V dávnych časoch novomanželom na svadbu darovali medovinu. Existuje verzia, že práve preto sa mesiac nazýva medovým. Novomanželia pili dobrý nápoj, vyzretý niekoľko rokov, čo zaručilo zdravé potomstvo. Moderní lekári sa domnievajú, že konzumácia medoviny viac ovplyvňuje reprodukčné zdravie muža. Ide o to, že za to zodpovedá malý sval, ktorý sa nachádza na samotnej základni pohlavného orgánu. Hrá úlohu ventilu, ktorý reguluje prítok a odtok krvi vypĺňajúcej kavernózne telesá. Pracovná schopnosť svalu do veľkej miery závisí od tých mikroprvkov, ktoré obsahuje medovina. V prvom rade je to zinok, ktorý má tiež protizápalové účinky.

Medovina normalizuje krvný obeh, čo, ako aj vyššie opísané vlastnosti, umožňuje odstrániť erektilnú dysfunkciu a dodať sily.

Počas tehotenstva

Pokiaľ ide o prospešnosť medoviny počas tehotenstva, lekári nemajú jednotný názor. Jediné, v čom sa zhodujú, – alkoholickú verziu nápoja by budúce mamičky nemali piť, mohlo by to negatívne ovplyvniť zdravotný stav plodu.

Pokiaľ ide o nealkoholickú verziu, tá môže byť prospešná, veď medovina obsahuje veľa vitamínov a mikroprvkov. Pomáha obnoviť minerálno-soľnú rovnováhu a normalizovať trávenie (veď počas tehotenstva často vznikajú zápchy vrátane tých spôsobených poruchami peristaltiky čriev). Ale med a bylinky môžu vyvolať alergickú reakciu, preto nápoj treba konzumovať opatrne.

Počas dojčenia

Ako je známe, včelárske produkty pozitívne ovplyvňujú laktáciu. Ale konzumovať v tomto období aj nealkoholickú medovinu sa neodporúča – môže vyvolať alergiu u dieťaťa.

Pre deti

V klasickej verzii je medovina alkoholický nápoj, aj keď s nízkym obsahom alkoholu 5–7 °C. Je jasné, že deťom ju nemožno podávať, ani pri liečbe prechladnutia. Nealkoholickú verziu deťom možno podávať na liečebné aj preventívne účely, ale nie viac ako jeden pohár denne a pod podmienkou, že dieťa nemá alergiu.

Pri dne

Na jednej strane môže byť medovina pri dne užitočná tým, že rýchlo vylučuje soli z organizmu. Na druhej strane, podobne ako iné nápoje s vysokým obsahom cukrov, môže negatívne ovplyvňovať stav obličiek. Preto ju pri dne možno konzumovať len vtedy, ak potenciálny prínos prevyšuje možné riziká.

Pri prechladnutí

Tento produkt bude veľmi užitočný pri prechladnutí. Veď toto ochorenie je spôsobené bakteriálnou alebo vírusovou infekciou. Medovina má močopudné účinky a schopnosť zvyšovať potenie, a to napomáha vylučovaniu toxínov, vírusov a produktov činnosti patogénnych mikróbov z organizmu.

Okrem toho medovina zvyšuje pľúcnu ventiláciu, preto je užitočné piť ju pri ochoreniach dýchacích ciest – napríklad pri laryngitíde, tracheitíde, bronchitíde a zápale pľúc.

Medovina zahrieva, no okrem toho sa pije na to, aby sa vydezinfikoval nosohltan pri angíne alebo tonzilitíde.

Jednou z osobitostí tohto nápoja je, že sa môže používať samostatne, ako aj v kombinácii s rôznymi prírodnými zložkami, ktoré obsahujú užitočné oleje. Napríklad to môžu byť okvetné lístky ruže (ale treba vyberať odrody, ktoré obsahujú viac éterického oleja), sušená vňať tymianu alebo dokonca chren. V kombinácii s takýmito zložkami je medovina výborným prostriedkom proti nádche.

Na internete možno nájsť recepty, v ktorých sa medovina používa na výplach nosa pri prechladnutí. Ale práve to je lepšie nerobiť – takto si možno popáliť aj sliznicu.

Medovina v ľudovom liečiteľstve

Medovinu v ľudovej medicíne používajú aj pri iných ochoreniach. Napríklad pri patológiách srdcovo-cievneho systému sa odporúča konzumovať ju v kombinácii s červeným suchým vínom (70 g medoviny a 30 g vína sa vypije raz denne pred obedom).

Pohár nealkoholickej medoviny, do ktorého pridajú čerstvé lístky mäty a mierne ho zohrejú, hrá úlohu sedatíva. Pôsobí upokojujúco a normalizuje spánok.

Pri niektorých ochoreniach pečene pijú medovinu zriedenú vodou (70 g alkoholického nápoja bez prísad na 2/3 pohára vody). Robia to raz denne počas ktoréhokoľvek hlavného jedla.

Proti jarnej avitaminóze a únave pomáha zmes z medoviny a kagoru v rovnakom pomere (po 50 g).

Okrem toho pohár silnej medoviny, zmiešanej v rovnakom pomere s červeným vínom, pomáha bojovať proti črevnej infekcii. Niektorí odborníci to dokonca považujú za dobrý prostriedok tak proti zápche, ako aj proti hnačke, pretože umožňuje normalizovať proces trávenia.

Škody a kontraindikácie

Napriek tomu, že medovina je nápoj na prírodnej báze, má niekoľko kontraindikácií. Nesmie sa konzumovať:

• pri cukrovke – pre vysoký obsah cukrov;
• v tehotenstve a počas laktácie – pre vplyv na zdravotný stav dieťaťa;
• pri alergických reakciách na med a iné zložky;
• pri ochoreniach pečene a obličiek.

Nemali by sa príliš oddávať medovine tí, ktorí trpia chronickou gastritídou a pankreatitídou (a pri akútnej forme ochorenia je tento nápoj úplne kontraindikovaný).

Samozrejme, v každom konkrétnom prípade by ste sa mali poradiť s lekárom, aby ste sa v budúcnosti vyhli nepríjemným prekvapeniam.

Ako správne skladovať medovinu

Jednou z vlastností medoviny je, že si vyžaduje osobitný prístup, pokiaľ ide o skladovanie. Dôležitú úlohu zohráva materiál nádoby, v ktorej ju budete uchovávať. Kov sa nepovažuje za najlepšiu voľbu, pretože môže vstupovať do chemickej reakcie s látkami obsiahnutými v tomto nápoji. Preto určite nestojí za to skladovať medovinu v kovovom kanistri.

V dávnych dobách sa na to používali dubové sudy. Samozrejme, práve tento druh dreva sa považuje za ideálnu voľbu pre väčšinu slaboalkoholických nápojov, pretože látky v ňom obsiahnuté sa podieľajú na vytváraní ich jedinečnej chuti a arómy. Dubové sudy sú však drahé a v domácom medovinárstve sa používajú zriedka. Existuje ich lacnejšia alternatíva – sudy z lipového dreva. Predpokladá sa, že tento druh dreva môže dokonca urýchliť proces kvasenia.

Avšak, ak sa medovina bude skladovať v podmienkach bežného mestského bytu, potom by ste sa mali rozhodnúť pre sklenené fľaše. Je to vôbec praktickejšia voľba pre domáce medovinárstvo, najmä ak hotového produktu nie je príliš veľa. Sklo nereaguje s medovinou. Je to v podstate inertný materiál. Ale je lepšie vybrať tmavé sklo, najmä ak sa nápoj bude skladovať v chladničke.

Je dôležité, aby na medovinu nedopadali slnečné lúče. Po prvé preto, že ultrafialové lúče priamo ovplyvňujú zloženie nápoja a ničia prospešné látky. Po druhé, pri dlhodobom pôsobení slnko ohrieva fľašu, čo je nežiaduce.

Pre skladovanie medoviny je dôležitý teplotný režim. Rovnako ako u iných slaboalkoholických nápojov sa za optimálne podmienky považujú +5…10 °C. Tie možno zabezpečiť, ak medovinu skladujete v pivnici alebo v chladničke.

Na krátkodobé skladovanie a prepravu produktu je vhodný aj plastový obal. Dlho v ňom však nápoj nemožno uchovávať – pokazí sa.

V uzavretom stave sa správne pripravená medovina môže skladovať celé roky. Navyše, vekom môže byť dokonca ešte lepšia.

Ako správne piť medovinu

Mnohí sa domnievajú, že medovinu je lepšie piť na prázdny žalúdok. Samozrejme, takýto slaboalkoholický nápoj môže zohrať úlohu aperitívu, to znamená, že je potrebný na zlepšenie chuti do jedla, stimuláciu trávenia a zároveň na zrýchlenie metabolizmu.

Medovinu je lepšie piť vychladenú. Táto možnosť je obzvlášť vhodná pre letné horúčavy, len je potrebné otvárať takú fľašu opatrne, bez trepania. V zime ju možno mierne zohriať, ale nie príliš silno, pretože nápoj nemožno variť – zničilo by to prospešné látky, ktoré obsahuje.

Hoci je medovina nesilný nápoj, je lepšie piť ju malými dúškami, pomaly, z malých pohárov. Nie je zvykom k nej jesť občerstvenie.

Ako vyrobiť medovinu: recepty

Vyrobiť medovinu v domácich podmienkach je dosť náročné, najmä ak sa na to používajú starodávne technológie, ktoré vyžadujú pivnicu a ľadovňu so stálym teplotným režimom, dubové sudy atď.

Čo potrebujete vedieť o príprave medoviny

Správne pripravená medovina by mala byť takmer priehľadná, bez usadeniny. Jej farba závisí od odtieňa medu, to znamená, že sa môže líšiť od bledožltej po jantárovo-hnedú, čím pripomína sladenú sýtenú vodu. Vo všeobecnosti je veľmi dôležité správne vybrať suroviny pre takýto nápoj. Med preň musí byť nevyhnutne prírodný a aromatický. Skúsení medovinári odporúčajú kupovať svetlé odrody tohto produktu (obzvlášť cenený je biely). Ale v skutočnosti to nijako neovplyvňuje chuťové vlastnosti a takýto výber je viac podmienený tradíciami.

Ak si to želáte, môžete vybrať aj tmavé odrody – napríklad pohánkový med. Má výraznú arómu, s miernou horkosťou. A zároveň je zdravší ako svetlé odrody, pretože obsahuje viac železa.

Kvalite medu treba venovať osobitnú pozornosť. Napríklad tekutý med na jeseň je úplne prijateľný. Ale na jar je to dôkaz nečestnosti predajcu. Napríklad niektorí roztápajú med vo vodnom kúpeli, čo ho robí atraktívnejším, ale čiastočne ho zbavuje prospešných vlastností. Nehovoriac o tom, že takýto produkt môže byť náhradou.

Nestačí len vybrať druh medu, treba sa postarať aj o vybavenie. Keďže ide o proces kvasenia, bude potrebný odvod plynu. Na to sa na sklenený demižón nasadí pevné viečko, aby sa zabezpečilo hermetické uzavretie. Potom sa do viečka urobí otvor, cez ktorý sa prevlečie tenká hadička. Jeden jej koniec sa nechá v nádobe tak, aby bol nad hladinou nápoja, a druhý sa ponorí do šálky s vodou. Mnohí domáci výrobcovia uprednostňujú jednoduchšiu možnosť – namiesto viečka používajú pevnú latexovú alebo gumenú rukavicu, ktorá dobre prilieha k hrdlu. V tejto rukavici sa urobí otvor.

Proces kvasenia v takom prípade môžete skontrolovať nasledovne: zapáľte zápalku a priložte ju k otvoru v rukavici. Ak sa plameň nerozhorel silnejšie, znamená to, že proces kvasenia je ukončený, pretože z nápoja nestúpajú alkoholové výpary. Je to však dosť nebezpečný spôsob, preto je potrebné byť opatrný.

Korenená medovina: dva varianty receptu

Milovníci pridávania korenín do alkoholických nápojov môžu použiť nasledujúci recept: na 2,5–3 l vody približne 1 kg kvetového medu. Túto zmes priveďte do varu a neustále ju miešajte. Potom pridajte doslova po štipke rôznych korenín – nové korenie, mletú škoricu, kardamóm, sušený a rozdrvený zázvor, kôru z jedného citróna, a priveďte do varu. Ak sa vám podarí nájsť chmeľ, môžete pridať 5 g tejto ingrediencie.

Pri varení sa na povrchu vytvára pena, ktorú pravidelne odstraňujte. Po zovretí odvar preceďte, ochlaďte a pridajte doň 100 g droždia (lepšie je použiť pivné, ale postačí aj obyčajné). Medovinu postavte na teplé miesto, aby sa začal proces kvasenia.

Ideálny variant je nádoba s vodným uzáverom. V obchodoch si môžete kúpiť hotový, ale existuje aj jednoduchšia možnosť – gumená rukavica natiahnutá na hrdlo. Po niekoľkých dňoch hotovú medovinu rozlejte do sklenených nádob a nechajte dozrievať na chladnom mieste ešte 2 týždne.

Existuje aj iný recept na korenistú medovinu. Na tie isté 3 l vody vezmite 0,75 kg medu, len 10 g sušeného droždia, niekoľko kusov klinčekov, 1 čajovú lyžičku muškátového orieška rozdrveného na prášok, štipku škorice, 1 vaječný bielok.

Med spolu s bielkom miešajte, kým nevznikne jednoliata hmota, potom zalejte vodou, znova premiešajte a postavte na oheň. Zmes priveďte do varu, pravidelne ju miešajte, potom znížte oheň a varte 10 minút. Následne pridajte koreniny, ešte raz premiešajte a nechajte na ohni hodinu bez prikrytia pokrievkou. Za tento čas by zmes mala získať priezračnosť, jednoliatosť a vyvariť sa na polovicu pôvodného objemu.

Potom nápoj odstavte z ohňa, dôkladne preceďte, prelejte do sklenenej fľaše a až potom pridajte droždie.

Ale tu sú dva dôležité momenty. Pri varení medu vzniká penka. Tú treba bezpodmienečne odstraňovať. Predtým, ako k tejto zmesi pridáte droždie, musíte nápoj ochladiť. Ide o to, že droždie obsahuje bakteriálne kultúry, ktoré pri vysokej teplote hynú.

Všetko to ešte raz premiešajte, prikryte na jeden deň zloženou gázou, pokrievkou alebo improvizovaným vodným uzáverom z rukavice a nechajte kvasiť na teplom a tmavom mieste 2 týždne.

Medovina bez varenia

Na prípravu tohto nápoja budete na 5 l vody potrebovať 400 g kvetového medu, 3 polievkové lyžice dobrých hrozienok, 2–3 čerstvé citróny, 1 čajovú lyžičku droždia.

Hrozienka umyte, citróny tiež umyte a nakrájajte na plátky, pričom nezabudnite odstrániť jadierka. Všetko to premiešajte s medom vo veľkom hrnci. V samostatnej nádobe zavarte vodu, potom ju trochu ochlaďte a zalejte ňou pripravené suroviny. Neustále ich miešajte, kým sa med úplne nerozpustí. Keď bude zmes svojou teplotou pripomínať čerstvé mlieko, pridajte do nej droždie rozriedené vo vode. Túto zmes nechajte na jeden deň na teplom mieste bez prístupu svetla. To, že proces kvasenia sa začal, spoznáte podľa toho, že kúsky citróna a hrozienka začnú vyplávať nahor.

Keď sa proces spustí, bude možné rozliať medovinu do fliaš, pričom ju najprv prefiltrujete cez gázu. Tieto fľaše sa pevne uzavrú a uchovávajú, ako bolo opísané vyššie, na tmavom a chladnom mieste. Predpokladá sa, že po 2 týždňoch bude pripravená na konzumáciu – to je vyššie opísaná mladá medovina.

Kláštorná medovina

Ak sa vám podarí niekde zohnať šišky sušeného chmeľu, môžete pripraviť kláštornú medovinu. Na 3 l vody sa vezme 1 kg medu a dôkladne sa zamieša. Potom sa nápoj postaví na mierny oheň a postupne sa varí 3 hodiny. Potom sa vezmú 2 čajové lyžičky suchého drveného chmeľu, zabalia sa do gázy, vytvorí sa akýsi vrecúško, a varí sa ďalšiu 1 hodinu. Potom sa medovina odstaví z ohňa, prefiltruje sa a preleje sa do pripravenej nádoby (naplní sa len do 4/5 objemu, nie úplne). Potom sa nápoj umiestni na tmavé a teplé miesto na ďalšie 1–2 dni, aby sa podporilo kvasenie. Ak sa na nádobu nasadí rukavica a urobí sa otvor, bude počuť syčanie – to je proces kvasenia. Keď syčanie prestane, do nápoja sa naleje ďalších 100 ml nesladkého, ale silného čierneho čaju a prefiltruje sa cez gázu zloženú v 3 vrstvách. Hotová medovina sa rozleje do fliaš a uzavrie. Odporúča sa nechať ju lúhovať na chladnom mieste po dobu 1 roka.

Višňová medovina

Tento nápoj sa pripravuje bez kvasiniek. Vezme sa na 1 l vody 4–5 kg kyselkavej višne a 2 kg medu. Najprv sa uvarí medový sirup, pričom sa surovina zriedi vodou a vopred sa preloží do smaltovaného hrnca. Do sklenenej nádoby s úzkym hrdlom sa nasype višňa (kôstky sa vopred odstránia). Medový sirup sa ochladí a zaleje sa ním višňa. Kyselina obsiahnutá v bobuliach spustí proces kvasenia – bude trvať 3 dni, potom sa nápoj precedí, preleje do fliaš, uzavrie viečkami alebo zátkami a umiestni sa na chladné miesto.

Podobným spôsobom sa pripravuje brusnicová medovina, len vody sa pridáva viac a bobúľ menej. Ak sa však nenechá lúhovať 3 dni, ale pije sa prakticky hneď po vychladnutí, kvasenie nenastane a vznikne nealkoholický nápoj.

Zaujímavé fakty o medovine

1. V dávnej minulosti medovinu uchovávali výhradne na zvláštne príležitosti. A to nie je prekvapujúce, veď v tých časoch sa nápoj pripravoval veľmi dlho. Takzvaný stavený pitný med nechávali v dubovom sude zakopanom v zemi na 15–40 rokov (a v niektorých prameňoch uvádzajú, že až 50). Chmeľový med pripravovali rýchlejšie, veď v takýchto prípadoch doň pridávali chmeľ, ale aj tak to trvalo najmenej 3 roky. Existoval aj takzvaný varený med – pripravoval sa ako pivo – najprv sa zmes priviedla k varu, potom sa pridávala štartovacia kultúra – napríklad to mohol byť čierny chlieb.
2. Medovinu pripravovali v sudoch. A výraz „lyžica dechtu v sude medu“ pochádza práve z tých dávnych čias. Na výrobu drevených nádob v tej dobe používali čiernu smolu. V kvalitných sudoch boli dosky veľmi tesne priliehajúce. No v zle vyrobených nádobách sa cez škáru v doskách dovnútra mohlo dostať trochu smoly – a už mikroskopické množstvo tejto tekutiny s ostrou chuťou stačilo na to, aby pokazilo celý objem nápoja. A zistilo sa to až po mnohých rokoch zrenia.
3. Drahá stavená medovina bola postupne vytlačená inými nápojmi. Svoju úlohu tu zohralo aj to, že výrobu monopolizovali štát a cirkev. No a potom sa objavila vodka a zatienila menej silné nápoje v drsnom ruskom podnebí.

Foto medoviny