Káva so škoricou: užitočné vlastnosti, ako pripraviť a správne piť

Na svete sú stovky miliónov milovníkov kávy. Mnohí ľudia si nedokážu predstaviť ráno bez šálky povzbudzujúceho nápoja. Postupom času však káva pripravená podľa tradičného receptu stráca svoju pôvodnú príťažlivosť. Malá porcia škorice dokáže nielen premeniť klasický nápoj, ale takéto doplnenie urobí jeho chuť výraznejšou a plnšou.

Okrem zlepšenia gastronomických vlastností škorica v kombinácii s kávou zlepší celkovú pohodu a zdvihne náladu. Dokonca aj lekári súhlasia, že táto dvojica je prospešná pre zdravie, ak človek nemá kontraindikácie. Nie náhodou si priaznivci zdravého životného štýlu už dávno zaradili kávu so škoricou do svojho každodenného jedálnička. Preto je dôvod porozprávať o prospešnosti nápoja so škoricou a zvláštnostiach jeho prípravy. Veď dnes je pre väčšinu občanov hlavnou prioritou vlastné zdravie.

Zloženie a kalorická hodnota

Najprv by sme chceli povedať niekoľko slov o škorici. Táto korenina, jedna z najpopulárnejších a najbezpečnejších, sa pestuje v krajinách s tropickou klímou. Pri výrobe koreniny sa dodnes používa starodávna technológia, ktorá napokon umožňuje získať produkt s cenným chemickým zložením. Na svetový trh dnes dodávajú škoricu rôzni výrobcovia, ale veľkému dopytu sa tešia ceylonské odrody koreniny. Zaujímavé je, že pri interakcii kávového nápoja s koreninou sa aktivujú látky, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus.

Kávové zrná sa považujú za jedinečný prírodný produkt, pretože v ich zložení sa nachádzajú:

• aminokyseliny vo veľkom množstve, vrátane nepostrádateľných;
• rastlinné bielkoviny;
• zložité organické zlúčeniny;
• alkaloidy;
• éterické oleje.

Najdôležitejšou účinnou zložkou kávových zŕn je látka trigonelín, ktorá patrí do skupiny alkaloidov. V procese tepelného spracovania sa tento prvok mení na pyridín, ktorý dodáva nápoju špecifickú arómu. Okrem toho počas prípravy nápoja trigonelín reaguje s kyselinou nikotínovou, a takéto spojenie zabezpečuje prítomnosť vitamínu B3 v hotovom nápoji.

Zloženie škorice je zložitejšie. Korenina pozostáva na 60 % zo škoricového aldehydu a 18 % pripadá na eugenol. V zložení koreniny sa tiež nachádzajú:

1. Retinol (vitamín A).
2. Tokoferol, ktorý zabezpečuje syntézu pohlavných hormónov a podporuje imunitný systém.
3. Vitamín B3, potrebný pre normálny stav nervovej sústavy.
4. Vitamín D, nepostrádateľný stavebný materiál pre kostné tkanivá.
5. Minerály horčík a draslík, potrebné pre svalové tkanivá, cievy a srdce.
6. Triesloviny, ktoré sú prírodnými antiseptikami.
7. Škroby, ktoré majú pozitívny účinok na črevá.
8. Esenciálne oleje, ktoré tonizujú organizmus.

Okrem týchto zložiek obsahujú tyčinky škorice hlien a živice.

Bohaté zloženie dvoch ingrediencií robí kávový nápoj s prídavkom škorice mimoriadne prospešným, ak sa konzumuje s mierou. Vzhľadom na nízku kalorickú hodnotu produktu, pričom energetická hodnota 100-gramovej porcie predstavuje iba 40 kcal, ho môžu bez obáv piť ľudia s problémami s hmotnosťou.

Ako správne vybrať škoricu na kávu

Princíp výberu škorice na prípravu aromatického nápoja sa nelíši od podobného postupu, ktorý gazdinky vykonávajú pri výbere korenia na iné kulinárske účely. Chceli by sme však hneď upozorniť na to, že na pultoch našich obchodov sa v balíčkoch s označením „Škorica“ predáva substancia, ktorá veľmi vzdialene pripomína známe korenie. Preto je lepšie nakupovať takýto tovar na trhu.

Najkvalitnejšia, ako už bolo uvedené, je cejlónska škorica. Pravdou však je, že predajcovia korenia sa často pokúšajú pod jej názvom predávať kasiu, ktorá sa vyrába z kôry druhov škoricovníka rastúcich v Indonézii alebo Číne. Hoci kasia dokáže nahradiť vysokokvalitnú škoricu, jej zloženie obsahuje nebezpečný kumarín v 100-krát vyššom množstve ako cejlónsky produkt. V niektorých krajinách sa kumarín používa ako jedovatá zložka na boj proti hlodavcom. Tento dôležitý bod treba pri výbere určite zohľadniť, inak sa kávový nápoj s korenistou prísadou zmení na životu nebezpečný jed.

A teraz niekoľko kritérií, ktoré vám pomôžu vybrať kvalitnú škoricu:

1. Vzhľad produktu. Najlepšie je kupovať korenie vo forme tyčiniek, pretože v mletom stave predajcovia najčastejšie ponúkajú nekvalitnú kasiu.
2. Výrobca. Stojí za to sa informovať o mieste, kde bol produkt vyrobený. Dnes možno stretnúť korenie dovezené z Izraela, USA a dokonca aj z Nemecka. V týchto krajinách však škoricovník nerastie, preto tam jednoducho nemôže byť zavedená výroba tohto korenia.
3. Cena je najdôležitejší ukazovateľ. Cejlónska škorica nie je lacná, zatiaľ čo kasiu možno zakúpiť za dostupnú cenu.
4. Aróma pravej škorice je jemná a teplá, sú v nej cítiť sladké tóny. Kasia je veľmi sladká a jej vôňa nie je taká výrazná ako u pôvodného korenia.
5. Farba. Tyčinky škorice vysokej kvality sa vyznačujú rovnomerne svetlohnedou farbou. Sú na koncoch mierne stočené, takže pripomínajú rožky. Kasia je oveľa hrubšia a jej farba zvonka a zvnútra nie je rovnaká. Cejlónska škorica je tenká ako papier, čo sa o kasii povedať nedá.

Užitočná rada: Na potvrdenie kvality škorice môžete urobiť jednoduchý test: na tyčinku korenia alebo hrsť prášku škorice treba kvapnúť jód. Kasia pri takomto pôsobení okamžite získa tmavomodrý odtieň, zatiaľ čo pravá škorica len jemne zmodrie.

Čas skladovania tyčiniek škorice je 1 rok, zatiaľ čo mleté korenie si uchová svoju úžasnú vôňu a prospešné vlastnosti len počas pol roka.

Prospešné vlastnosti kávy so škoricou

Všeobecné prínosy

Kávový nápoj doplnený škoricou sa vyznačuje príjemnou chuťou. Už niekoľko dúškov pomáha odstrániť únavu a nervové napätie. Vďaka vysokému obsahu minerálnych prísad a dôležitých vitamínov v korenistej zložke má tento koktail nasledujúce prospešné účinky na organizmus:

• aktivizuje mozgovú činnosť;
• zlepšuje činnosť tráviaceho systému;
• normalizuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
• má pozitívny vplyv na činnosť pankreasu;
• posilňuje zubnú sklovinu, chrupkovité tkanivo a kosti;
• zvyšuje pevnosť krvných ciev;
• očisťuje organizmus od toxických látok;
• reguluje zloženie krvi;
• stimuluje metabolické procesy;
• potláča chuť do jedla;
• znižuje tlak;
• odstraňuje bolestivé pocity;
• prispieva k posilneniu imunitných síl.

V kombinácii so škoricou káva preukazuje močopudné vlastnosti, odvádzajúc prebytočnú tekutinu z tela. Obe zložky majú antibakteriálne vlastnosti, preto dobre čistia ústnu dutinu od patogénnych mikróbov, odstraňujúc nepríjemný zápach.

Posledné výskumy ukázali, že káva so škoricou pri systematickom užívaní blokuje hromadenie bielkoviny v mozgových tkanivách, ktorá vyvoláva rozvoj degeneratívnych zmien. Preto je tento nápoj prospešný pre starších ľudí. Káva so škoricou je však prospešná nielen pre príslušníkov staršej generácie. Mali by ju určite konzumovať aj mladí ľudia bez ohľadu na ich pohlavie. Pozrime sa, ako osviežujúci koktail ovplyvňuje ľudí rôzneho pohlavia a veku.

Pre ženy

Ženy by si mali určite ráno pridávať do šálky aromatickej kávy trochu škorice. Príslušníčky nežného pohlavia totiž neustále hľadajú spôsob, ako si zachovať mladosť a príťažlivosť. Na dosiahnutie tohto cieľa je ťažké nájsť rovnocenný duet ako káva so škoricou. Nápoj je pre ženy prospešný tým, že otupuje pocit hladu a aktívne spaľuje tuky, čo prispieva k udržaniu štíhlej postavy. Treba tiež uviesť nasledujúce pozitívne vlastnosti kávy so škoricou:

• spomaľuje procesy starnutia;
• uľahčuje bolesti hlavy a menštruačné bolesti;
• znižuje arteriálny tlak, čo je prospešné pre hypertonikov;
• zvyšuje sexuálnu túžbu.

Osobitne treba poznamenať, že vďaka prítomnosti vitamínu E v škorici sa kávový nápoj s korenistou zložkou pozitívne prejaví na ženskom vzhľade a hormonálnom pozadí.

Pre mužov

Na udržanie dobrého zdravotného stavu je pre príslušníkov silného pohlavia tiež užitočné piť kávu so škoricou. Keďže korenie je prírodné afrodiziakum, takéto doplnenie dennej stravy bude stimulovať krvný obeh, čo je potrebné pre normálnu potenciu. Nie náhodou v dávnych dobách novomanželom špeciálne dávali piť korenistý nápoj, aby ich vzťah bol vášnivý.

Okrem sexuálnej stránky života je káva s prídavkom korenia prospešná pre mužov, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou, pretože pomáha rýchlej obnove svalov po fyzickej záťaži. Dokonca aj kvôli zachovaniu pozitívnej nálady a sviežosti by ste mali každé ráno vypiť šálku tonizujúceho nápoja so škoricovým prídavkom.

Počas tehotenstva

Napriek obrovskému prínosu kávy so škoricou by sa budúce mamičky počas tehotenstva mali radšej vyhnúť jej konzumácii. Hoci sladké korenie je považované za jedno z najbezpečnejších korení, zvyšuje prietok krvi, a to môže hroziť predčasným ukončením tehotenstva. Samozrejme, ako výnimku si možno občas dopriať šálku aromatického nápoja. Ale urobiť takéto poľavenie je prípustné len so súhlasom lekára. Navyše, na neutralizáciu účinkov zložiek, ktoré by mohli poškodiť budúce dieťa, je v takom prípade potrebné do nápoja povinne pridať trochu mlieka.

Počas dojčenia

Ak veríme vedeckým údajom, na úplné vylúčenie kofeínu z tela bude potrebných najmenej 10 hodín. Jedna šálka kávového nápoja obsahuje približne 100 – 150 mg tejto zložky, takže celý tento tonizujúci potenciál sa už po hodine ocitne v materskom mlieku, ak sa žena rozhodne povzbudiť sa kávovým nápojom so škoricou v prestávke medzi dojčeniami. Preto nie je ťažké dospieť k záveru, že podobné produkty je v tejto fáze lepšie nekonzumovať, inak by sa gastronomické slabosti mamy mohli negatívne odraziť na stave bábätka. Nadšenie pre korenistý nápoj môže u dieťaťa vyvolať nasledujúce vedľajšie účinky:

• alergické prejavy rôzneho charakteru;
• poruchy spánku;
• črevné kŕče;
• nadmerné vzrušenie;
• anémiu;
• dehydratácia.

Kofeín má vlastnosť hromadiť sa v tkanivách. Preto ak dojčiaca žena vypije niekoľko šálok kávy denne, škodlivý produkt sa bude hromadiť v nevyzretom organizme novorodenca, čo sa nepriaznivo odrazí na formovaní kostnej kostry a iných orgánov. Vzhľadom na všetky uvedené riziká je lepšie odložiť na lepšie časy každodennú tradíciu piť kávu po ránach vôbec, a s prídavkom škorice – zvlášť. Len v ojedinelých prípadoch si možno dopriať malú porciu povzbudzujúceho elixíru, ak neutralizujete účinok kofeínu mliekom.

Pre deti

Čo sa týka povoleného veku na začatie konzumácie kávového nápoja, vedú sa spory, ale jednotný názor zatiaľ neexistuje. Niektorí odborníci tvrdia, že pred 14. rokom by sa nemali konzumovať nápoje s kofeínom, iní sa domnievajú, že šálka kávy s mliekom neuškodí desaťročnému dieťaťu.

Pokiaľ ide o škoricu, takéto rozpory nevznikajú, pretože toto korenie je prítomné v cukrárskych výrobkoch, ktoré deti zbožňujú. Hoci pred dovŕšením dvoch rokov by ste túto prísadu tiež nemali zavádzať do stravy dieťaťa. Káva so škoricou neublíži dospievajúcim, ktorí sa venujú športu. Korenený nápoj je obzvlášť užitočný pred skúškami, pretože stimuluje mozgovú činnosť. Napriek tomu by ste sa ním nemali príliš unášať, pretože to môže negatívne ovplyvniť činnosť srdca a kostný systém dospievajúceho.

Netreba zabúdať ani na to, že nadmerné pitie kávy môže viesť k hormonálnym problémom u dospievajúcich a dokonca spôsobiť anomálie fyzického vývoja. V tomto veku je lepšie piť kávu zo slabo pražených zŕn s povinným pridaním mlieka.

Pri chudnutí

Kávový nápoj s pridaním škorice je obľúbený u dietológov. Je vedecky dokázané, že takéto spojenie má mimoriadne pozitívny vplyv na tvary postavy. Tajomstvo tohto účinku spočíva v zložení dvoch východiskových produktov. Pri vzájomnej tesnej interakcii počas prípravy nápoja sa aktivujú zložky, ktoré cielene spaľujú tuky. Nápoj prejavuje svoj účinok obzvlášť účinne v kombinácii so športovým zaťažením. Tiež netreba zabúdať, že malá šálka kávy so škoricou otupuje pocit hladu, ale zvyšuje metabolizmus.

Chudnúcim osobám je možné pripraviť nápoj podľa klasickej schémy.

Na 3 čajové lyžičky mletej kávy vezmite 1/2 čajovej lyžičky škorice a 0,3 l čistenej vody. Kávový nápoj je lepšie variť v džezve, pretože takýto spôsob prípravy pomôže extrahovať viac prospešných éterických olejov.

Postup prípravy:

1. Zmiešajte obe zložky a jemne ich opečte priamo v džezve.
2. Keď sa horkastá aróma škorice stane citeľnou, postupne pridajte vodu, pričom džezva musí zostať na ohni.
3. Keď zmes začne vrieť, vypnite oheň.
4. Hotový nápoj nechajte lúhovať asi 10 minút. Potom môžete piť úžasnú aromatickú kávu so škoricou.

Užitočné vedieť: Kávový nápoj s korenenou škoricou je povolený pacientom s druhým typom cukrovky. Takýto kokteil čistí dýchacie cesty a uľahčuje stav pri prechladnutí. Káva v kombinácii so škoricou potláča rast kvasiniek a iných druhov húb.

Škody a kontraindikácie

Káva aj škorica sú veľmi prospešné produkty. Ich kombinácia túto výhodu len zdvojnásobí, ak sa dodrží miera. Napríklad denná dávka sladkého korenia pre dospelého človeka by nemala presiahnuť 1 čajovú lyžičku. Okrem obmedzenia množstva produktu však existujú absolútne kontraindikácie pre konzumáciu kávového nápoja so škoricou. V tomto zozname sú nasledujúce stavy:

• tehotenstvo;
• obdobie dojčenia;
• gastritída so zvýšenou kyslosťou;
• individuálna neznášanlivosť niektorej zo zložiek;
• sklon k alergii na korenené produkty;
• zvýšená teplota;
• detský vek.

Pri nadmernom užívaní povzbudzujúceho nápoja sa môže zvýšiť tvorba plynov a rozrušenie stolice. Káva so škoricou nad mieru môže vyvolať problémy s pečeňou a obličkami vrátane vzniku hepatitídy.

Ako pripraviť kávu so škoricou: recepty

Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu kávového nápoja s prídavkom škorice. Každá varianta stojí za pozornosť, pretože umožňuje získať rôzne odtiene chuti a arómy populárneho nápoja. Ponúkame niekoľko rôznych verzií, ktoré môžete pokojne použiť v domácej kuchyni.

Škorica so zázvorom

Táto kombinácia je obzvlášť užitočná, ak vás náhle postihne prechladnutie. Nápoj pripravený podľa tohto receptu pomôže zmierniť príznaky a obnoviť sily. Na prípravu posilňujúceho elixíru budete potrebovať:

• škorica – 1 tyčinka;
• zázvor – 2 tenké kolieska;
• mletá káva (v závislosti od sily nápoja) – 1–2 ČL;
• voda – 250 ml.

Najlepšie je použiť kávu arabiku, pretože tento druh má výraznú arómu, zatiaľ čo robusta veľmi horkne. Zalejte vodu so zázvorom, postavte džezvu na mierny oheň. Keď zmes začne vrieť, odstavte džezvu z ohňa. Hotový nápoj vylejte do šálky, pridajte podľa chuti cukor a škoricu. Pre intenzívnejšiu arómu môžete nechať tyčinku škorice v šálke.

Škorica a čierne korenie

Existuje názor, že korenie sa nehodí do kávového nápoja. Skutoční gurmáni však tvrdia, že káva s korením a škoricou vytvára dokonalú harmóniu chuťových a aromatických vlastností. Pravda, takýto nápoj by sa mal piť len ráno. Pripravuje sa klasickým spôsobom z nasledujúcich ingrediencií:

• mletá káva – 2–3 ČL;
• cukor (najlepšie trstinový) – 1 ČL;
• červené korenie – na špičku noža;
• škorica – 1/4 ČL prášku.

Keďže nápoj s korením sa pripravuje v malých dávkach, na toto množstvo ingrediencií stačí 150 ml vody.

Postup prípravy:

1. Džezvu predhrejte.
2. Nasypte kávu, mierne potraste nádobou a obsah džezvy ešte raz zohrejte na ohni.
3. Zalejte zmes tekutým základom.
4. Keď sa na povrchu objaví pena, odstavte džezvu z ohňa.
5. Do hotového nápoja pridajte aj cukor.
6. Opäť postavte džezvu na oheň.
7. Nechajte nápoj lúhovať 2–3 minúty, potom pridajte korenie a škoricu.

Škorica s mliekom

Túto variantu nápoja vymysleli anglické dámy, ktoré považovali čiernu kávu za príliš hrubú. Zmäkčeniu „čierneho“ obrazu výrazne pomohla škorica. Pripraviť „hnedé mlieko“ je jednoduché a príjemné. Na to potrebujete:

1. Vezmite 150 ml mlieka, ihneď pridajte tyčinku škorice rozotretú na prášok.
2. Zmes priveďte na miernom ohni k varu a varte 5 minút.
3. Keď sa objaví pena, odstavte džezvu z ohňa.
4. Samostatne uvarte 1 ČL kávy v 100 ml vody.
5. Keď je káva hotová, zhora pridajte „hnedé mlieko“.

Citrus a škorica

Hoci tento recept nie je obľúbený medzi našimi domácimi kávovými nadšencami, stojí za to si ho všimnúť. Škorica v kombinácii s citrusovými plodmi vytvára jedinečnú chuťovú kompozíciu, v ktorej dominujú kyslo-trpké tóny. Postup prípravy elegantného kávového nápoja je nasledovný:

1. Kôru z citróna alebo pomaranča jemne nastrúhajte. Na nápoj vezmite iba 1 ČL aromatickej hmoty.
2. Do kávovej džezvy vložte štipku škorice, 2 ČL kávy.
3. Zalejte pohárom vody, postavte na mierny oheň.
4. Keď zmes začne vrieť, džezvu okamžite odstavte z ohňa.

Pred konzumáciou môžete do výsledného nápoja pridať trochu muškátového orieška.

Ako správne piť kávu so škoricou

Kávový nápoj s pridaným korením je najlepšie piť niekoľko minút po jeho príprave. Už niekoľko minút lúhovania pomôže úplne odkryť arómu korenia. Tento koktail je najlepšie piť ráno na lačno. Takýto režim je vhodný najmä pre tých, ktorí si strážia postavu. Aby ste nepokazili chuťový buket, kávu so škoricou by ste nemali konzumovať spolu s cukrárskymi výrobkami, dezertmi a pečivom. Dávka korenia môže byť rôzna, všetko závisí od individuálnych preferencií. V každom prípade sa neodporúča prekračovať denný limit – 1 čajová lyžička.

Oplatí sa pridávať škoricu do instantnej kávy?

Korenistý nápoj možno pripraviť z akéhokoľvek kávového produktu, vrátane rozpustnej kávy. Navyše, pri dodržaní techniky prípravy vznikne nápoj, ktorý vôbec nezaostáva za produktom uvareným z kávových zŕn. Výhodou tohto variantu je, že na jeho prípravu sa spotrebuje minimum času.

Recept na praktické použitie:

1. Zmiešajte rozpustnú kávu a škoricu v rovnakom množstve – 5 g.
2. Zalejte zmes vriacou vodou (150 ml).

Existuje aj zložitejší variant:

1. Nasypajte do šálky škoricu (5 g).
2. Vložte na 5–10 sekúnd do mikrovlnnej rúry.
3. Zalejte mliekom.
4. Priveďte zmes do varu.

Po trojminútovom lúhovaní je káva so škoricou pripravená na konzumáciu.

Existujú aj iné varianty rýchlej prípravy veľmi aromatického a mimoriadne chutného kávového nápoja s korenistou škoricou. Preto si každý milovník kávy môže vybrať ideálny recept.

Niekoľko užitočných rád

1. Pred prípravou nápoja je najlepšie škoricovú tyčinku rozdrviť. To robí nápoj sýtejším.
2. Škorica sa dobre kombinuje s iným korením. Preto k nej môžete pridať kardamóm, korenie, klinčeky.
3. Ak si chcete dopriať aromatický nápoj, neprekračujte dávkovanie uvedené v recepte.

Na záver zostáva dodať, že duet kávy a škorice je ten zriedkavý prípad, kedy sa v jednej šálke podarí spojiť maximálny prínos pre zdravie a potešenie z nevšednej chuti. Správne pripravený nápoj povzbudí, naladí na pozitívnu náladu, dodá sebavedomie. Vzhľadom na to, že príprava tonizujúceho koktailu zaberie v každom variante veľmi málo času, existujú všetky dôvody na to, aby ste každé ráno potešili seba a svojich blízkych osviežujúcim nápojom s korenistou arómou.

Fotografia kávy so škoricou