Škorica (korenie): prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Škorica – nepostrádateľné korenie. Objavuje sa na pultoch obchodov vďaka vždyzelenému stromu – škoricovníku cejlónskemu, patriacemu do čeľade vavrínovitých. Do výšky strom dosahuje 6–12 metrov. Rastie iba v tropických oblastiach, kultivuje sa na vlhkej pôde.

Druhy škorice

Druhy sú veľmi rozmanité a každá škorica má svoje vlastnosti:

1. Cejlónska. Predstavuje rúrku, ktorú je veľmi ľahké zlomiť, pretože jej hrúbka je len do 1 mm. Za najlepšiu sa považuje tá, ktorá nie je hrubšia ako písací papier. Farba vrchnej časti môže byť hnedá – veľmi svetlá alebo so žltým odtieňom. Vyznačuje sa silnou arómou a sladko-páľavou chuťou. Pestuje sa hlavne na Srí Lanke, v Indii, ako aj v Brazílii, Indonézii a Malajzii. Toto je najlepší druh.
2. Malabarská. Vyznačuje sa hrubým vonkajším vzhľadom s hrubými stenami – viac ako 3 mm, farba tmavohnedá, nerovnomerne zafarbená. Chuťové vlastnosti – s horkosťou a sťahujúcimi vlastnosťami. Vlasťou tohto druhu je juhozápadná India.
3. Cynamón. Predstavuje tenké kúsky kôry od 1 do 2 cm. Vonkajšia časť má veľmi svetlú béžovú farbu, vnútorná – žltočervenú. Aróma má špecifickú – ostro-korenistú, chuť – korenisto-páľavú. Tento druh sa dováža z Moluckých ostrovov.
4. Čínska. Jej vonkajší vzhľad – úlomky kôry, ktorých hrúbka je viac ako 2 mm. Vonkajšia farba kôry je červenohnedá, viditeľné sú sivohnedé vkresy. Chuť je pálivá a ostrá, trpko-sťahujúca, sladkastá. Pestuje sa na plantážach v Číne, Laose, Kambodži.

Ako rozlíšiť pravú škoricu od kasie

Predovšetkým, aby ste sa pri výbere prírodnej vysoko kvalitnej škorice nepomýlili, pri výbere by ste mali venovať pozornosť aróme. Kasia má drsnejšiu vôňu, ale sladšiu a nie takú intenzívnu. Pravé korenie má vytvorenú vznešenú arómu, jemnejšiu, s tónmi tepla a príjemnej sladkosti.

Ak je produkt vo forme tyčiniek, možno podľa farby určiť druh:

1. Pravá škorica sa vyznačuje rovnomerným sfarbením. Najčastejšie je zastúpená svetlohnedými tyčinkami. Kasia je naopak červenohnedá alebo so sivohnedým odtieňom z vonkajšej aj vnútornej strany.
2. Najlepší druh má na oboch koncoch uzavretý povrch, konce sú špeciálne zakrútené do tvaru baranieho rohu. U kassie sú konce len mierne ohnuté alebo jednoducho rovné, otvorené.
3. Kvalitu je možné overiť preskúmaním rezu tyčinky. U najvyššej triedy je hneď viditeľná najjemnejšia štruktúra, hrubá ako list papiera. Pri silnom stlačení sa dá krehký základ ľahko zlomiť, preto sa taká škorica drví bez námahy. Zlomiť kassiu je dosť ťažké, pretože je hrubšia a pevnejšia. Keď ju začnú drviť, nerozpadá sa, ale láme sa na vlákna, jej tyčinky sú vnútri duté.

O druhu pomôže etiketa, na ktorej by mali byť informácie o krajine, ktorá tovar vyrába. Ak je potrebné vysokokvalitné korenie, treba kúpiť produkt vyrobený na Cejlóne. Kvalitou zaostáva korenie z Číny, Vietnamu alebo Indonézie. Ak je na tovare uvedené, že je to Nemecko, Izrael alebo iná krajina, kde nie je možné pestovať škoricovník cejlónsky, je lepšie vyhnúť sa nákupu takéhoto korenia, pretože tam nie je výroba škorice a predaj kôry práve z Cejlónu tam nie je zavedený. Cena tiež ukáže na kvalitu. Pravá škorica je drahšia.

Kvalitu je možné určiť aj pomocou jódu. Kassia zareaguje na jód tmavomodrou farbou, zatiaľ čo vysokokvalitná škorica sa zafarbí do modrastého odtieňa.

Dôležité! V čínskej škorici, ktorá sa inak nazýva kassia, je zvýšené množstvo kumarínu, a pre človeka je táto látka vo zvýšených dávkach toxická.

Koľko škorice možno konzumovať denne

Lekári odporúčajú konzumovať v rôznych jedlách nie viac ako jednu čajovú lyžičku na kilogram alebo liter potravín. Kumarín v cejlónskej škorici je obsiahnutý v malom množstve – 0,02 g/kg. V kassii je oveľa viac – 2 g/kg.

Zloženie a kalorická hodnota

Kalorická hodnota korenia – 247 kcal. Jedna tyčinka približne obsahuje 10 kcal. V zložení je mnoho užitočných zložiek, vďaka čomu škorica nielenže predstavuje záujem pre kulinárov celého sveta, ale má aj mnohé liečivé vlastnosti. Obsahuje:

Vitamíny

1. Vitamín A podporuje imunitu, zbavuje rohovatenia kožného krytu, zlepšuje zrak a prispieva k rýchlejšiemu hojeniu rán, robí pokožku zdravou.
2. Vitamín C je zodpovedný za zvyšovanie imunity, pomáha fungovaniu dýchacích ciest, zvyšuje pevnosť kapilár, syntetizuje kolagén, odstraňuje pocit podráždenia, únavy a ospalosti.
3. Skupina vitamínov B pomáha rýchlo vstrebať tuky a bielkoviny z potravy, ktorá sa dostala do žalúdka, zodpovedá za bunkové dýchanie, pomáha formovať červené krvinky, odstraňuje úzkostné stavy.
4. E – vitamín-antioxidant, ktorý je potrebný ako preventívne opatrenie proti vzniku nádorov a ochorení ciev.
5. Vitamín K pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém, podieľa sa na procesoch zrážania krvi, zvyšuje peristaltiku čriev, podporuje funkcie pečene a srdca.
6. PP pomáha telu lepšie vstrebať bielkoviny, normalizuje žalúdočnú sekréciu, odstraňuje bolestivé pocity v žalúdku, zabraňuje vzniku hnačky.

Makro- a mikroprvky

1. Horčík. Je dôležitou zložkou enzymatickej aktivity, má upokojujúce vlastnosti, pomáha telu vstrebávať vápnik a fosfor.
2. Draslík. Prispieva k vylučovaniu tekutín z tela, pomáha premene glukózy na glykogén, reguluje srdcový rytmus.
3. Vápnik. Má antistresový účinok, vylučuje ťažké kovy, má antialergické vlastnosti.
4. Sodík. Udržuje osmotický tlak krvi.
5. Železo. Hlavný prvok hemoglobínu, je súčasťou mnohých enzýmov.
6. Meď. Zúčastňuje sa na krvotvorbe, chráni kĺby, je nevyhnutným účastníkom mnohých metabolických procesov.
7. Fosfor. Premieňa prijatú potravu na energiu. Pomáha ľahšie vstrebávať vitamíny a udržiava rovnováhu horčíka a vápnika.
8. Zinok. Vďaka nemu sa obnovuje normálne dýchanie tkanív, dochádza k regenerácii hemoglobínu a erytrocytov. Zohráva dôležitú úlohu vo funkciách prostaty.
9. Mangán. Priaznivo ovplyvňuje pohybový aparát a pohlavné funkcie, obnovuje lipidový a sacharidový metabolizmus.
10. Selén. Je preventívnou látkou proti onkologickým ochoreniam, stimuluje tvorbu protilátok.

Súčasťou sú tiež polyfenol, kumarín, triesloviny, éterické oleje.

Prospešné vlastnosti škorice

Pre ženy

Prispieva k nastoleniu menštruačného cyklu, zmierňuje bolesti, pomáha obnoviť pružnosť pokožky, odstrániť opuchy, zvládnuť prejavy celulitídy, zmierňuje zápaly, odstraňuje nadmernú hmotnosť. U žien počas menopauzy mizne schopnosť udržiavať dostatočné množstvo vápnika, a škorica môže tento nedostatok nahradiť.

Pre mužov

Vôňa škoricového stromu priaznivo ovplyvňuje mužské libido, zvyšuje mužský potenciál a posilňuje sexuálnu túžbu. Škorica zmierňuje napätie spôsobené úzkosťou a nervozitou, ako aj sexuálnym napätím. Ak použijeme korenie v nápojoch alebo jedlách, čoskoro sa prejaví tonizujúci účinok na pohlavné orgány. Prítomnosť selénu v škorici je prospešná pre mužov, ktorí vedú aktívny sexuálny život, pretože tento stopový prvok je takmer z polovice obsiahnutý v semenných kanálikoch semenníkov a spolu s ejakulátom sa stráca.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva je toto korenie zakázané, pretože by mohlo vyvolať kontrakcie maternice.

Počas dojčenia

Počas dojčenia, ak neprekročíte dennú dávku, môžete škoricu použiť ako preventívny prostriedok na podporu oslabeného organizmu v tomto období. Vďaka antiseptickému účinku pomôže zvládnuť vírusové infekcie, posilní imunitu. Čaj so škoricou pomôže udržať hmotnosť v norme a zbaviť sa nahromadených nadbytočných kilogramov. Na podporu laktácie sa používa prostriedok, ktorý obsahuje mlieko, škoricu, nasekané vlašské orechy a cukor.

Aby ste neublížili malému dieťaťu, musíte tento produkt zavádzať do stravy veľmi opatrne a až po dosiahnutí 4 mesiacov veku dieťaťa. Odporúčame pridať škoricu do čaju alebo kefíru pred ranným kŕmením a potom sledovať reakciu dieťaťa. Ak sa prejavia negatívne zmeny, napríklad dieťa bude nepokojnejšie, objavia sa alergické prejavy, začnú problémy spojené s tráviacim traktom, od škorice bude potrebné zatiaľ upustiť.

Pre deti

Kým dieťa nedosiahne tri roky, lekári neodporúčajú zaradiť škoricu do stravy, ale pre staršiu vekovú skupinu je prospešná, a to najmä vďaka svojmu zloženiu, ktoré posilňuje imunitný systém, podporuje normálny rast kostí a kostry. Avšak hyperaktívnym deťom je lepšie toto korenie do stravy nezaradiť. Mnohé recepty pre detskú výživu obsahujú škoricu na dodanie arómy a chuti. Hlavné je sledovať, aby tento nový produkt v strave nespôsobil alergickú reakciu, hoci škorica nepatrí medzi alergénne produkty.

Čím je škorica prospešná na chudnutie

Niektoré vytvorené recepty umožňujú schudnúť až 3–4 kilogramy týždenne, pretože sú nízkokalorické a majú upokojujúce vlastnosti.

Ako piť škoricu na chudnutie
Vďaka tomuto receptu môžete schudnúť bez diét, posilniť imunitu a obnoviť nervový systém: na 100 g vody sa zaleje čajová lyžička zeleného čaju. Samostatne sa do 100 g zohriateho mlieka s nízkym obsahom tuku pridá štipka čerstvo rozdrvenej škorice. Potom sa ingrediencie zmiešajú. Odporúča sa piť niekoľko hodín pred spaním a nápoj musí byť teplý.

Recepty

1. Konzumáciou korenia spolu s kefírom možno dosiahnuť vynikajúce výsledky, ak sa rozhodnete zbaviť nadbytočných kilogramov. Na pohár kyslomliečneho výrobku sa pridá polovica čajovej lyžičky mletej škorice bez vrchu. Tento recept sa používa nielen počas diéty, ale aj vtedy, keď sú potrebné odľahčovacie dni.
2. Na nápoj, ktorý pomáha pri chudnutí, sa používajú sušené jablká alebo liečivé rastliny, ktoré nespôsobujú vedľajšie účinky. Uvarte čaj a pridajte doň samostatne uvarenú zmes pozostávajúcu zo sušených jabĺk, škorice a bylín. Denne by ste mali vypiť tri šálky po 200 g.

Škorica v medicíne

Škorica, podobne ako mnohé iné koreniny, veľmi dobre pomáha pri liečbe niektorých chorôb. Napriek tomu je potrebná konzultácia s lekárom, ktorý poradí, v akých dávkach bude škorica prospešná.

Pri cukrovke

Pri cukrovke, ak patrí k II. typu, je možné zaradiť škoricu do stravy, pretože polyfenoly a flavonoidy v nej obsiahnuté majú pozitívny vplyv na zdravie. Znižuje sa hladina glukózy a tiež cholesterolu v dôsledku zníženia hladiny lipoproteínov s nízkou hustotou, ale pozoruje sa zvýšenie tých s vysokou hustotou. Vďaka prítomnosti kumarínu sa riedi krv, a ako je známe, u mnohých pacientov vzniká rad problémov spôsobených viskozitou krvi, čo výrazne zvyšuje riziko tvorby trombov.

Dôležité: Glykemický index škorice je veľmi nízky — 5 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Výskumy ukázali, že toto korenie podporuje činnosť pankreatických enzýmov, v dôsledku čoho sa normalizuje práca žalúdka a pankreasu. Zároveň sa zaznamenáva stabilizácia hladiny glukózy, čo znamená, že vstrebávanie cukru bude normálne, čo priaznivo ovplyvní pankreas. Napriek tomu by mala byť spotreba tohto aromatického prášku obmedzená a pri akútnom ochorení by sa mal z jedálnička úplne vylúčiť.

Pri gastritíde

Použitie škorice pri tomto ochorení závisí od jeho štádia a úrovne kyslosti. Ak sa začala akútna fáza, je lepšie sa koreniu vyhnúť, ale v stave stabilnej remisie môže slúžiť ako pomocná liečba. Na zníženie kyslosti je potrebné pred jedlom, 3-krát denne, piť prevarenú vodu s prídavkom škorice. Dávku je lepšie konzultovať s lekárom. Rýchlejšiemu hojeniu raniek a zmierneniu zápalového procesu pomáha škorica pridaná do medu.

Pre črevá

Škorica pôsobí liečivo na rôzne funkcie tráviaceho traktu, reguluje svalový tonus čriev a má protizápalové vlastnosti. Pomáha tvorbe hlienu a chráni steny čriev. Príliš zvýšená citlivosť čriev však naznačuje, že je lepšie obmedziť konzumáciu škorice.

Pri zápche

Pri zápche pôsobí prášok z kôry škoricovníka stimulačne a antisepticky, vďaka tomu, že zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla, je účinným rastlinným preháňadlom a obnovuje tonus čriev.

Pri dne

Len vyvážená strava a liečba spomaľujú rozvoj tejto choroby. V jedálničku musia byť zahrnuté aj koreniny, ako sú škorica a vanilka, bobkový list a ďalšie.

Pre pečeň

Pre pečeň je škorica potrebná ako čistiaci prostriedok. Existujú však aj významné kontraindikácie kvôli prítomnosti kumarínu.

Treba brať do úvahy: keďže korenie je prírodné antibiotikum, môže ovplyvniť vlastnosti niektorých terapeutických liekov.

Škorica v kozmetike

Ženy sa rozhodli využiť prospešné vlastnosti škorice a vymysleli mnoho dobrých receptov.

Masky na vlasy so škoricou

Takéto procedúry sú dôležité pre vlasy, dodávajú im lesk a pružnosť.

1. Za jeden z najlepších sa považuje tento recept: med v množstve 2 lyžice, škoricu – polovicu čajovej lyžičky bez vrchu a olej, najlepšie olivový, – jednu lyžicu (ak sú vlasy dlhé, dávku treba zvýšiť) zmiešať a naniesť masírovaním na vlasy. Prikryť fóliou a zabaliť hlavu teplým šatkom. Po hodine zmyť teplou vodou.
2. Na urýchlenie rastu vlasov možno použiť škoricový olej zmiešaný s bielou hlinkou, práškom z horčice a 1 ČL cukru. Táto zmes sa vtiera do korienkov vlasov a nechá sa pôsobiť najviac 1 hodinu.

Masky na tvár

1. Na vyčistenie tváre a navrátenie sviežosti je potrebné pripraviť minerálnu vodu alebo nízkotučný jogurt/kyslú smotanu – 1,5 čajovej lyžičky, pridať čajovú lyžičku škorice. Všetky zložky zmiešať, kašovitú hmotu naniesť na tvár. Nechať pôsobiť len 3 minúty, potom opláchnuť. Tento postup je vhodné vykonávať večer, pretože môže dôjsť k miernemu začervenaniu pokožky.
2. Ak je potrebné pokožku zosvetliť alebo sa zbaviť pigmentácie, používa sa tento prostriedok: tretinu banánu rozdrviť na kašu, pridať polovicu čajovej lyžičky škorice a čajovú lyžičku čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Zmes naniesť na čistú tvár. Po 5 minútach opláchnuť.

Esenciálny olej škorice: vlastnosti a použitie

Vďaka prítomnosti esenciálneho oleja získala rastlina svoju typickú vôňu. Tento olej sa získava bežným spôsobom, destiláciou. Ako surovina sa používa kôra mladých výhonkov. Výsledkom je olej so silnou vôňou, ktorý v neriedenom stave má také agresívne vlastnosti, že môže spôsobiť popáleniny na nechránenej pokožke alebo silné podráždenie. Považuje sa za jeden z najnebezpečnejších alergénov medzi esenciálnymi olejmi, preto sa používa menej často ako iné. Zvyčajne sa riedi tak, že sa k nemu pridá päťkrát viac iných olejov.

Aj v zriedenej forme má olej zo škorice mnoho výhod:

• má výrazne upokojujúci účinok;
• hemostatické a spazmolytické vlastnosti;
• zbavuje záchvatov závratov a nevoľnosti;
• zmierňuje zápalové procesy a znižuje telesnú teplotu;
• používa sa pri plesňových ochoreniach.

Ak je potrebné vykonať inhaláciu, pridajú sa len tri kvapky oleja. Môže sa kvapkať do krému na obohatenie jeho štruktúry – maximálne dve kvapky.

Dôležité: tento esenciálny olej by sa nemal používať, ak je pokožka citlivá alebo ak je osoba náchylná na nervové vyčerpanie.

Prínos a škodlivosť čaju a kávy so škoricou

Na udržanie energie a sviežosti, na posilnenie metabolických procesov v tele, na stimuláciu činnosti kardiovaskulárneho systému, a tiež často na chudnutie, sa škorica používa v nápojoch. Najčastejšie ide o zelený čaj alebo kávu. V týchto nápojoch sa výborne dopĺňajú aj také zložky ako zázvor a citrón, čierne korenie a mlieko.

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob prípravy čaju – lyžicu lístkového čaju a tretinu čajovej lyžičky škorice zaliať vriacou vodou a nechať lúhovať tri minúty. Ak sa nechá dlhšie, nápoj môže získať horkosť, preto sa odporúča vypiť ho hneď a nerobiť si zásobu. Takýto čaj je vhodné piť niekoľkokrát denne.

Na úpravu činnosti tráviaceho traktu a zbavenie sa nadbytočnej hmotnosti sa používa tento nápoj: uvariť čaj – zelený alebo čierny – 200 g. Samostatne rozdrviť škoricu (2 g) a nastrúhať zázvor tak, aby vznikla neúplná čajová lyžička. Korenie pridať do nápoja, podľa chuti možno pridať aj med.

Do kávy sa škorica často pridáva na zlepšenie chuti. Za najchutnejšiu sa považuje káva pripravená z čerstvo pražených a mletých zŕn. Tieto nápoje sú prospešné v rozumnom množstve.

Škorica s medom: prínos a škodlivosť

Liečivé vlastnosti škorice sa prejavujú v kombinácii s medom. Je to výborný antimikrobiálny prostriedok, ktorý dlhodobo chráni organizmus pred zápalmi, zlepšuje tráviaci proces a poskytuje pocit sýtosti. Prechladnutia sa liečia rýchlejšie.

Ak sa tieto produkty používajú neodborne, môžu poškodiť zdravie a vyvolať zhoršenie chorôb.

Použitie škorice v kulinárii

Škorica svoju arómu a chuť úplne rozvinie, ak ju rozomeliete tesne pred použitím. Najprv však profesionálni kuchári odporúčajú krátko opražiť tyčinky na suchej panvici a potom ich v mlynčeku na kávu alebo v mažiari rozdrviť na prášok.

Niektoré gazdinky opražia tyčinky na miernom ohni v nejakom rastlinnom oleji, až kým sa neprejaví pravá aróma.

Škoricu používame predovšetkým vo všetkých jedlách, ktoré obsahujú cukor. To znamená, že akékoľvek kompóty a želé, pudingy a nákypy, ovocné koláče a rolády, sladké pečivo a pečené ovocie či zeleninu, želé a peny, mliečne a čokoládové nápoje a likéry môžeme ochutiť škoricou a chuť bude oveľa jemnejšia. Mletú škoricu možno pridať aj do mäsových jedál, vďaka čomu budú pikantné a nezvyčajné. Napríklad pri príprave kačice alebo husi, do mletého mäsa, rezňov, pri grilovaní mäsa. Škorica vylepšuje chuť džemov, marinád a rôznych korenín.

Ak sa jedlo pripravuje na ohni, škoricu treba pridať približne 10 minút pred koncom varenia. Ak sa jedlo podáva studené, napríklad tvarohová hmota alebo šalát, toto korenie sa pridáva tesne pred podávaním.

Škody a kontraindikácie

Škorica môže mať negatívny vplyv, ak má človek predispozíciu ku krvácaniu a zvýšenej citlivosti čriev. Ak sa vyskytuje nervové vyčerpanie, epileptické záchvaty. Neodporúča sa používať toto korenie starším ľuďom, ako aj tým, ktorí majú vysoký krvný tlak, a v čase zvýšenej telesnej teploty.

Lekári neodporúčajú tehotným ženám jesť jedlá obsahujúce škoricu, a to ani v malom množstve.

Príznaky alergie na škoricu

Nepochybne, škorica má vynikajúcu chuť a liečivý účinok, no organizmus niektorých ľudí na toto korenie reaguje alergickou reakciou. Prejavuje sa veľmi nepríjemnými príznakmi:

• začínajú bolesti žalúdka;
• na koži sa objavujú začervenania, ktoré spôsobujú svrbenie a pálenie;
• nos je upchatý;
• vyskytujú sa závraty;
• sťažené dýchanie;
• opuchy a zápaly sa môžu vyskytnúť na ktorejkoľvek časti tela;
• objavuje sa vracanie a nevoľnosť;
• často toto korenie vyvoláva hnačku.

Taktiež aromatický prášok môže v ojedinelých prípadoch spôsobiť zrýchlený tep srdca a byť príčinou mdloby.

Ak organizmus reaguje negatívne na škoricu a výrobky s jej obsahom, je lepšie sa im vyhnúť.

Ako vybrať a skladovať škoricu

Nie vždy, keď kupujete škoricu, kupujúci získa práve toto korenie. Často sa v balení nachádza kasia, tiež patriaca k tomuto druhu indonézskej škorice, ale rozdiel medzi nimi predsa existuje. Oba druhy sú produktom škoricovníka, ale rôznych odrôd. Pestuje sa hlavne v Číne a Indonézii a prospešné vlastnosti indonézskeho analógu sú trochu odlišné.

Na získanie vysokokvalitného produktu sa berú výhonky škoricovníka staré 2 – 3 roky a veľmi tenká vrstva kôry, zatiaľ čo kasia má inú technológiu výroby. Používa sa na ňu surovina zo stromov starších ako 7 rokov. Úspešne nahrádza prírodné korenie, ale predsa len skrýva nebezpečenstvo kvôli vysokej koncentrácii kumarínu. Táto látka vo veľkých dávkach spôsobuje bolesti hlavy a je jedovatá pre človeka.

Arómu, chuť a cenné vlastnosti škorice je možné zachovať dodržiavaním niekoľkých odporúčaní:

1. Chráňte pred slnečným svetlom, nenechávajte vo veľmi teplej miestnosti alebo s vysokou vlhkosťou, najmä ak sa korenie skladuje v tyčinkách.
2. Aby aróma zostala nezmenená, nesmie sa pri skladovaní miešať s iným korením.
3. Skladujte v nepriehľadnej, tesne uzavretej nádobe. Najlepšie je, ak je to sklenená, keramická alebo porcelánová nádoba.
4. Trvanlivosť škorice je obmedzená. V tyčinkách môže zostať vhodná po dobu 12 mesiacov, ak je mletá – do 6 mesiacov.

Ak korenie stratilo svoju jedinečnú arómu, znamená to, že uplynula doba spotreby.

Ako rozdrviť tyčinky škorice

Na premenu tyčinky na prášok bežné strúhadlo nie je vhodné. Ak použijete mixér alebo mlynček na kávu, dosiahnete len zmes s nejednotnou štruktúrou. Na začiatku je potrebné požadované množstvo tyčiniek podržať na miernom ohni na suchej panvici. Tento postup je užitočný, lebo odíde vlhkosť, ľahšie sa rozdrvia a aróma sa výrazne zosilní. Potom tyčinky vložte do pevného vrecka a niekoľkokrát po ňom prejdite valčekom so silným tlakom. Takto získate rozdrvené časti. Na tieto účely možno použiť mažiar – účinok bude rovnaký.

Teraz príde vhod mlynček na kávu alebo mixér. Ak sa prášok nespotrebuje celý, treba ho odložiť do samostatnej nádoby, aby jeho špecifická chuť a vôňa neprebíjali iné koreniny.

Zaujímavé fakty o škorici

1. Toto korenie je také obľúbené a žiadané, že kvôli nemu vymysleli určitú mieru na kontrolu kvality škorice. Nazvali ju excel. Ak je najvyššia kvalita, škorica sa označuje značkou „00000“, potom klesá na značku „0“ a ďalej na spodnú hranicu od I do IV. Čím je číslo väčšie, tým je korenie menej kvalitné.
2. Údaje o tejto rastline sú obsiahnuté v knihe cisára Šen-Nung-Kvana, v ktorej opísal rastliny používané ľuďmi, a z tohto traktátu je známe, že o škorici vedeli už viac ako 2800 rokov pred naším letopočtom.
3. Dodnes niektoré národy používajú škoricu na vykonávanie kultových obradov.

Fotografia škorice