Asafetida: čo je to za korenie, užitočné vlastnosti a použitie

Odpradávna hrajú koreniny v kuchárstve obrovskú úlohu. Dokážu aj tomu najjednoduchšiemu jedlu dodať vyberanú chuť a neopakovateľnú vôňu. V súčasnosti existuje na celom svete viac ako sto druhov korenín. Aby ste ich správne vybrali, potrebujete aspoň základné zručnosti v príprave jedla. Medzi všetkými možnými koreninami sa za najneobvyklejšiu považuje asafoetida. Je populárna najmä medzi milovníkmi ázijskej kuchyne. Preto je tento produkt zatiaľ málo známy medzi priaznivcami pikantných jedál.

Čo je to korenie asafoetida

Asafoetida je živica z koreňa viacročnej byliny Ferula asafoetida. Rastie hlavne v horách Afganistanu, Tadžikistanu a Iránu. Na získanie korenia sa používa „mliečna“ šťava z koreňa, ktorá pri vytekaní von stuhne a zmení sa na živicu. Potom sa melie a mieša s ryžovou múkou, aby sa dosiahla optimálnejšia konzistencia.

Skúsení gurmáni tvrdia, že spracúvať sa majú výlučne päťročné rastliny. Práve v tomto veku dosahuje koreň maximum svojich prospešných vlastností. Na pohľad je korenie asafoetida sypká, práškovitá zmes sivobielej farby. Často sa používa nielen v kuchárstve, ale aj v medicíne ako odhlieňovací a protizápalový prostriedok.

Akú má chuť a vôňu

Korenie má veľmi špecifickú vôňu – koncentrovanú zmes cibule a cesnaku. Mnohí ním dokonca nahrádzajú tieto druhy zeleniny. Chuťovo je však oveľa jemnejšie ako cibuľa a cesnak. Ak sa korenie nemieša a pridáva do jedál v čistej podobe, jeho koncentrovaná vôňa môže v doslovnom zmysle zatočiť hlavou. Práve preto sa spája s ryžovou múkou. V správnych pomeroch dokáže vôňa asafoetidy za pár sekúnd podnietiť chuť do jedla.

Chuťové vlastnosti korenia sú nemenej špecifické ako jeho vôňa. Dokáže od základu zmeniť chuť jedla a jeho dochuť môže dlho zostať v ústach a nepodliehať žiadnym výplachom úst ani mentolovým cukríkom. Na chuť je príliš ostré, veľmi výrazné a vtieravé. Aby ste ho pocítili naplno a pochopili jeho úlohu v jedle, mali by ste ho pridávať v minimálnom pomere. Vo veľkých množstvách môže úplne prebiť chuť hlavných ingrediencií. Po jeho použití však od človeka nie je cítiť cibuľu a cesnak, ako po zelenine.

Asafoetida môže mierne zmeniť svoje chuťové vlastnosti, ak ju správne zmiešate s kurkumou, karí a inými východnými koreninami.

Zloženie a kalorická hodnota

Je známe, že v jednoduchom zložení asafoetidy chýbajú minerálne látky. To zaručuje bezpečnosť pre zdravie človeka. Na 60 % pozostáva z kyseliny ferulovej, na 35 % z oxidu uhoľnatého a na 10 % z éterických olejov. Práve taká vysoká koncentrácia olejov jej dodáva koncentrovanú arómu.

Dôkladné výskumy ukázali, že korenie nemá absolútne žiadne kalórie. Táto skutočnosť umožňuje smelo konzumovať ho tým, ktorí držia diétu. Produkt má tiež široký zoznam užitočných látok, ako sú karotén, riboflavín, mangán, chróm, vláknina, fosfor, kumaríny, meď, zinok, železo a horčík.

Prospešné vlastnosti asafoetidy

Asafoetidu milujú a cenia nielen za jej jedinečné kulinárske vlastnosti. V ázijských krajinách je tento produkt známy ako liek na mnohé ochorenia. Je známe, že obyvatelia východných krajín ňou už dlho liečia bolesti kĺbov, ochorenia dýchacích orgánov a očné neduhy. Korenie tiež dokáže omladiť organizmus a tonizovať ho. Spektrum jeho využitia pri liečbe je také široké, že mnohí doteraz netušia, akým spôsobom a za akých okolností ho možno používať.

Pre ženy

Mnohé ženy časom spozorujú zmeny vo svojom organizme, ktoré ovplyvňujú ich vzhľad a celkovú pohodu. Často k tomu prispieva únava, nervové napätie a mnohé ďalšie vonkajšie faktory. Asafoetida však môže zlepšiť zdravotný stav ženy:

1. Po určitom veku sa hormonálne pozadie ženy mení. Takáto prestavba neprebieha bez následkov, ale prejavuje sa rôznymi príznakmi, ktoré spôsobujú nepohodlie. To je klimaktérium, ktorého sa niekto bojí a niekto ho ignoruje. Korenie pomáha zbaviť sa bolesti hlavy a nervového vypätia v tomto období. Pravidelné užívanie produktu zmierňuje príznaky tohto neduhu a zlepšuje kvalitu života.
2. U žien sa metabolizmus narúša častejšie ako u mužov. V takýchto obdobiach sa v organizme hromadia toxíny a možno aj jedy, ktoré vznikajú rozpadom iných škodlivých látok. Asafoetida napriek spomalenému metabolizmu pomáha odstraňovať všetky nečistoty z organizmu. Svoju prácu začína v žlčníku, odkiaľ sa žlč zjavne zle vylučuje. Práve v tejto fáze trávenia korenie najprv neutralizuje a potom prispieva k postupnému ničeniu toxínov a škvár.
3. Nech to znie akokoľvek smutne, ženy starnú rýchlejšie ako muži. Existujú aj výnimky. No zlá ekológia, škodlivé jedlo, nedostatok spánku a únava uberajú slabšiemu pohlaviu zdroje rýchlejšie ako silnejšiemu. A týmito zdrojmi sú zásoby kolagénu a mnohé ďalšie ukazovatele mladosti. Korenie dokáže neutralizovať voľné radikály a predchádzať procesom starnutia. Stopy únavy v tvári miznú, krvný obeh sa obnovuje a na lícach sa objavuje zdravý rumenec.

Pre mužov

Pre mužov môže korenie nielen zohrať úlohu zosilňovača ohromujúcich chuťových vlastností jedla, ale aj pomôcť pri zdravotných problémoch. Aj keď problémy nie sú, korenie prispeje k ich prevencii.

1. Muži, ktorí radi dobre jedia, častejšie konzumujú mastné jedlá. A mnohí nemajú čas na tréningy ani na minimálnu fyzickú aktivitu. V dôsledku toho organizmus trpí, pretože nastupuje obezita a neúnosná záťaž na pankreas a pečeň. Asafoetida pomáha štiepiť mastné jedlá a tým prispieva k rýchlemu tráveniu. Pravidelným užívaním korenia sa možno vyhnúť pankreatitíde, cholecystitíde a zlepšiť si pohodu.
2. Je dokázané, že korenie zlepšuje potenciu. Tieto zmeny nenastanú okamžite, produkt sa musí pevne začleniť do mužovej stravy. Pritom netreba preháňať a pridávať ho do každého jedla. Všetko by malo byť s mierou.
3. Keďže muži sú často vystavení fyzickej záťaži, môžu byť náchylní na rôzne zranenia. Asafoetida pomáha rýchlo spúšťať regeneráciu poškodených tkanivových buniek, hojí rany a prispieva k liečbe natiahnutí šliach.

Počas tehotenstva

Tehotným ženám je veľa liekov kontraindikovaných. Ale aj ony sú náchylné na rôzne choroby a neduhy. Čo robiť, keď sú lieky zakázané a liečbu nemožno odložiť? Prírodný liek – asafoetida – môže v takejto situácii pomôcť.

1. Ak tehotná žena ochorie na prechladnutie, bežné antivírusové lieky môžu poškodiť zdravie dieťaťa. Asafoetida v malých dávkach ju dokáže postaviť na nohy bez poškodenia plodu. Za túto schopnosť sú mnohé ženy na Východe vďačné.
2. Emocionálny stav nedokážu ovládať ani samotné tehotné ženy. Je to spôsobené hormonálnymi zmenami, ktoré sú nestále a neovládateľné. Korenie pomáha upokojiť nervový systém a zvládnuť negatívne emócie.
3. Toxikóza je častým sprievodným javom tehotenstva. Je to prirodzená reakcia organizmu na také radikálne zmeny. Mnohé nevedia, čo v takom prípade robiť. Skúsené východné ženy však už zistili, že liečivé vlastnosti asafoetidy dokážu tento neduh zmierniť, zvýšiť chuť do jedla a neutralizovať väčšinu toxínov v pečeni.

Počas dojčenia

Pri užívaní asafoetidy počas dojčenia treba myslieť predovšetkým na zdravie dieťaťa. Dlhoročné skúsenosti obyvateľov Východu dokazujú, že z tohto korenia môže dieťa materským mliekom získať len prospech.

1. Je známe, že deti vstrebávajú mlieko lepšie ako dospelí. Niekedy však majú slabú chuť do jedla v dôsledku individuálnych osobitostí. Ak matka bude korenie užívať, trávenie dieťaťa sa zlepší a chuť do jedla bude zdravá a prirodzená v takom malom veku.
2. Črevo v dojčenskom veku je ešte slabé a náchylné na rozvoj dysbiózy. Deti často plačú v noci práve kvôli tomu, nie kvôli prvým zúbkom. Korenie, ktoré sa s materským mliekom dostáva do organizmu dieťaťa, pomáha neutralizovať škodlivé baktérie a normalizovať mikroflóru.
3. Kvalita materského mlieka závisí od kvality potravy, ktorú matka konzumuje. Keďže korenie obsahuje obrovské množstvo vitamínov a prospešných látok, všetky sa dostanú do tela dieťaťa a posilnia jeho imunitný systém.

Pre deti

Rastúci organizmus dieťaťa, bez ohľadu na vek, potrebuje vitamíny a mikroelementy. Pridaním asafoetidy do jeho stravy môžete zabezpečiť dodatočný zdroj prospešných zložiek a niekedy dokonca predísť chorobám a neduhom.

1. U detí často oslabuje imunita. To môže viesť k trojtýždňovej bronchitíde a vynechaniu školskej dochádzky. Korenie však pomáha „postaviť sa na nohy“ bez akýchkoľvek silných liekov a antibiotík. Na východe je tento produkt už dlho považovaný za prírodné antibiotikum a protizápalovú látku. Je to skvelý spôsob, ako posilniť imunitu dieťaťa.
2. Niektoré deti sú príliš emotívne, často plačú kvôli hádkam s priateľmi alebo učiteľmi. Korenie pozitívne ovplyvňuje ešte nie úplne vyvinutý nervový systém. Dieťa, ktoré ho pravidelne konzumuje, sa stáva pokojnejším a pozitívnejším.
3. U detí sa často dlho formuje črevná mikroflóra. Po kontakte s mačkou sa u mnohých objavia červy, ktoré spôsobujú nepohodlie dieťaťu aj matke. Asafoetida priamo bojuje proti parazitom a neutralizuje ich. Pri pravidelnom užívaní vytvára od začiatku nevhodné prostredie pre ich výskyt.

Pri chudnutí

Východné korenie sa výborne osvedčilo pri chudnutí. Akým spôsobom dokáže ovplyvniť organizmus a aký má prínos pri diéte?

1. Esenciálne oleje obsiahnuté v asafoetide dokážu priamo bojovať proti tukom, rozkladať ich na bunky a až potom ich púšťať do krvného obehu. Mnohí si všimli, že proces chudnutia s týmto korením je rýchlejší.
2. Mnohí chcú rýchlo schudnúť. Niekedy je to dokonca možné. Treba však pamätať na to, že pri takej náhlej zmene pokožka ochabne a stratí tonus, objavia sa strie. Keďže korenie bojuje proti voľným radikálom a pomáha produkovať kolagén a elastan, dokáže predísť tomuto nepríjemnému kozmetickému defektu.
3. Ak začleníte asafoetidu do svojho jedálnička natrvalo, môžete nielen schudnúť, ale aj nikdy viac nepriberať na váhe. Samozrejme, pri tom je potrebné radikálne prehodnotiť svoju stravu.

Asafoetida v medicíne

Ukazuje sa, že k asafoetide majú pozitívny vzťah nielen priaznivci ľudovej medicíny, ale aj zástupcovia farmakológie. To opäť dokazuje priaznivé vlastnosti korenia. Aby ste ho mohli správne používať pri rôznych ochoreniach, oplatí sa vziať na vedomie niekoľko účinných receptov.

Pri meteorizme

Keď sa vyskytnú takéto problémy s črevami, používa sa zmes z asafoetidy, kardamónu a feniklu. Všetky tieto ingrediencie treba vziať v rovnakom množstve. Získanú zmes zalejte horúcou vodou a nechajte lúhovať najmenej dve hodiny. Keď nálev vychladne a stane sa teplým, užívajte ho počas dňa malými dúškami. Tento postup možno opakovať 3 dni po sebe, potom príznaky plynatosti zmiznú.

Pri bolesti zubov

Ak vás rozbolí zub, vezmite pol čajovej lyžičky asafoetidy a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Tieto dve zložky zmiešajte a zohrejte vo vodnom kúpeli. Vzniknutú konzistenciu spojte s vodou v rovnakom pomere a vyplachujte ústa niekoľkokrát denne.

Pri parazitoch

Vo východných krajinách sa asafoetida často používa pri prítomnosti parazitov v tele. Korenina výborne bojuje s hlístami, ovsíkmi a giardiami a rieši tento problém, pričom automaticky odstraňuje dermatózy, svrab a ďalšie kožné ochorenia. Na to je potrebné pripraviť roztok. Vezmite štipku koreniny, zalejte polovicou pohára vody a rozmiešajte. Takýto studený roztok užívajte každý deň počas dvoch týždňov. Táto metóda spolu s parazitmi odstraňuje z tela škodliviny a toxíny.

Pri bolestiach hrdla

Pri hnisavej angíne a neprítomnosti horúčky treba vziať asafoetidu a kurkumu v rovnakom pomere. Zalejte vzniknutú zmes teplou vodou a dobre rozmiešajte. Kloktajte hrdlo takto vzniknutým roztokom aspoň 4-krát denne. Už po dni sa výrazne zníži zápal a bolesť hrdla.

Pri problémoch s reprodukčným systémom

Môže to súvisieť s dlhým obdobím bez tehotenstva. Ale tento neduh sa mnohým podarilo vyriešiť pomocou tejto koreniny. Je potrebné vziať kozie mlieko, med a štipku asafoetidy. Dôkladne premiešajte zložky, zohrejte vo vodnom kúpeli a uveďte do stavu homogénnej tekutiny. Vzniknutý roztok užívajte 1 polievkovú lyžicu denne počas jedného mesiaca.

Pri zvýšenom tlaku

Korenina má úžasnú vlastnosť zrieďovať krv a prispievať k normalizácii krvného obehu, čím znižuje krvný tlak. Na to ju treba v rovnakom pomere zmiešať so sušeným zázvorom, lyžicou medu, škoricou a šťavou z polovice citróna. Pridajte teplú vodu, všetky ingrediencie dobre rozmiešajte a vypite naraz. Po určitom čase sa krvný tlak, sprevádzaný bolesťou hlavy, zníži.

Pri astme

Na zmiernenie suchého kašľa, bronchitídy alebo astmy môžete použiť recept s asafoetidou. Stačí len zmiešať 1 čajovú lyžičku koreniny s polovicou pohára vody, rozmiešať vzniknutú zmes a natrieť hruď. Prikryte sa teplou dekou a poležte pod ňou aspoň 30 minút. Ak budete tento postup opakovať tri dni, môžete si všimnúť výrazné zlepšenie.

Pri menštruačných bolestiach

Menštruácia je často sprevádzaná silnými bolesťami a kŕčmi v podbrušku. No korenina môže pomôcť a zmierniť nepríjemný stav. Je potrebné vziať prášok zo senovky gréckej, štipku soli a asafoetidu v rovnakom pomere. Pred užitím vzniknutú zmes vopred mierne zohrejte na miernom ohni.

Pri bolestiach uší

Každý človek sa môže stretnúť s bolesťou uší v dôsledku infekcie. Ale asafoetida dokáže pomôcť, stačí len pripraviť účinný liečebný recept. Na to vezmite kokosový olej, roztopte ho, pridajte štipku asafoetidy a zmiešajte. Keď olejová zmes vychladne, nakvapkajte ju do uší 2-krát denne.

Použitie v kozmetike

Asafoetida sa pozitívne osvedčila v kozmetike. Ale hneď treba poznamenať, že majiteľky mastného typu pleti by sa mali tomuto produktu vyhnúť a nepoužívať ho v tejto oblasti. Korenie dokáže aktivovať činnosť mazových žliaz, preto sa viac hodí pre suchú alebo starnúcu pleť. Taktiež pôsobí omladzujúco, spomaľuje starnutie a predchádza vzniku hlbokých vrások. Mnohí ocenili účinnosť jeho použitia na odstránenie peh, uhrov a jaziev. V nižšie uvedených receptoch sa nachádzajú ingrediencie, ktoré v kombinácii s asafoetidou zosilňujú svoj vzájomný účinok.

Pri akné

Taký nepríjemný jav, akým je akné, niekedy odoberá chuť pozerať sa do zrkadla. Ale asafoetida dokázala, že s touto kozmetickou chybou sa dá vyrovnať a predísť jej opätovnému vzniku. Treba vziať 1 čajovú lyžičku korenia, 5 tabliet aktívneho uhlia a hrsť kvetov rumančeka pravého. Rumanček zalejte v polovici pohára vriacej vody, aktívne uhlie rozdrvte. Keď odvar bude vlažný, všetky suroviny zmiešajte, vezmite vatový tampón a natrite vopred vyčistenú tvár. Tento postup zopakujte niekoľkokrát po každom vyschnutí pokožky. Ráno namiesto tradičného umývania tečúcou vodou znova potrite tvár vychladnutým odvarom. Zvyšky aktívneho uhlia zotrite bežnou čistou vodou. Takáto liečba akné by mala trvať aspoň mesiac.

Pri jazvách

Jazvy na tvári môžu zostať z mnohých dôvodov. V každom prípade takáto chyba poteší málokoho. Namiesto drahých procedúr stojí za to vyskúšať overené metódy s použitím korenia asafoetidy. Treba vziať 3 polievkové lyžice jablčného octu, 1 polievkovú lyžicu medu a 3 polievkové lyžice olivového oleja. Po zmiešaní všetkých surovín ich mierne zohrejte vo vodnom kúpeli. Pomocou mäkkej kozmetickej kefky naneste pripravenú zmes jemnými pohybmi na postihnutú oblasť tváre. O pol hodiny masku zmyte a pokožku hydratujte výživným krémom.

Pri pehách

U istého typu ľudí sa na jar objavujú na tvári pehy. No u niektorých má táto kozmetická zvláštnosť trvalý charakter. Aby ste sa ich zbavili, treba vziať citrónovú šťavu, 3 polievkové lyžice smotany a trochu petržlenovej vňate, ktorú ste predtým rozmixovali v mixéri. Po zmiešaní všetkých surovín naneste vzniknutú zmes na tvár. Ponechajte ju na pokožke 10–15 minút, umyte sa a naneste výživný krém.

Pri vypadávaní vlasov

To mnohým spôsobuje nepohodlie. A pri objavení sa lysín môžete dokonca upadnúť do depresie. Asafetida je pripravená pomôcť aj v tejto situácii, ak ju správne aplikujete, a to tak, že si sami pripravíte obklad na korienky vlasov. Je potrebné uvariť koreň lopúcha, ktorý si môžete zaobstarať v každej lekárni, a do odvaru pridať 2 čajové lyžičky korenia. Pre zosilnenie účinku môžete pridať lopúchový olej, ale potom bude potrebné hlavu veľmi dôkladne umyť. Získanú zmes vmasírujte do pokožky počas 5 minút. Potom zabaľte hlavu do celofánového vrecka a uteráka. Po 40 minútach umyte vlasy šampónom. Takýto obklad je vhodné používať každý druhý deň alebo aspoň 2-krát týždenne. Už po mesiaci sa vypadávanie vlasov výrazne zníži.

Pri starnúcej pokožke

S vekom množstvo kolagénu vo vrstvách epidermy klesá, pokožka začne starnúť, preto moderná kozmetika využíva všetky možné spôsoby, aby kompenzovala stratené zdroje. To je však spravidla dosť drahé a vyžaduje si stálosť. Namiesto míňania peňazí na drahé prostriedky a procedúry môžete využiť dar prírody v podobe asafetidy. Na to je potrebné vziať 1 čajovú lyžičku korenia, brusnice rozmixované v mixéri spolu so šťavou a 1 čajovú lyžičku mandľového oleja. Po zmiešaní všetkých týchto ingrediencií nanášajte získanú zmes na očistenú tvár pred spaním každý druhý deň. Výsledok je viditeľný už po prvom použití. Len touto metódou by ste nemali zneužívať, aby nevznikla závislosť, preto je lepšie robiť si pravidelne prestávky.

Pri lúpaní pokožky tváre

Suchá pokožka tváre je náchylná na olupovanie, najmä v chladnom období. Niekedy ani hydratačné krémy nepomôžu úplne zvládnuť problém. Preto, aby ste dosiahli výsledok, musíte zapojiť ďalšie metódy. Maska s asafetidou robí zázraky už po prvých použitiach, pretože normalizuje činnosť mazových žliaz, čím podporuje tvorbu kolagénu. Takto dochádza k prirodzenému zvlhčovaniu spodných vrstiev epidermy. Je potrebné vziať 1 čajovú lyžičku korenia, niekoľko kvapiek oleja z pšeničných klíčkov a odvar z nechtíka. Po zmiešaní všetkých zložiek na konzistenciu kyslej smotany ju naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút. Po zmytí masky natrite tvár výživným krémom. Stačí 2-krát týždenne v období silných mrazov používať tento recept.

Pri rozštiepených končekoch

Prakticky akýkoľvek typ vlasov je náchylný na rozštiepenie v dôsledku nevyhnutných vonkajších mechanických poškodení. Preto by ste sa o ne mali pravidelne starať pomocou špeciálnej masky. Asafetida dokáže nasýtiť vlasy svojimi éterickými olejmi a vitamínmi. Po niekoľkých použitiach takejto masky nebudete musieť odstrihávať rozštiepené končeky, pretože budú vyzerať zdravo. Je potrebné vziať 1 čajovú lyžičku korenia, 2 čajové lyžičky ílu, 1 polievkovú lyžicu ricínového oleja a štvrtinu pohára horúceho mlieka. Zmiešajte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty a naneste na končeky vlasov. S takouto maskou je vhodné chodiť niekoľko hodín, kým nezaschne. Po zmytí nechajte vlasy uschnúť. Takúto masku môžete používať 1-krát týždenne.

Pri pokročilom celulitíde

Keď sa prijme pevné rozhodnutie zbaviť sa obťažujúcej celulitídy, výsledok nie vždy zodpovedá očakávaniu. Často býva tento kozmetický defekt pokročilý a samotné správne stravovanie nestačí. Na pomoc môže prísť maska s asafoetidou, ktorá pomôže priblížiť sa k pozitívnemu výsledku. Vezmite 1 čajovú lyžičku korenia, 2 čajové lyžičky kávovej usadeniny a 2 polievkové lyžice medu. Všetky zložky zmiešajte, aby vznikla homogénna ťahavá konzistencia. Masírujúcimi pohybmi naneste masku na problémové miesta a obtočte potravinovou fóliou na pol hodiny. Môžete sa prikryť teplou dekou. Po odstránení masky z pokožky ešte ošetrite tieto miesta masážnou špongiou. Výsledok bude viditeľný už po 2 týždňoch.

Ako používať asafoetidu v kuchárstve

V čistej podobe má jedinečné orientálne korenie príliš intenzívnu arómu. Aby ste ju pocítili naplno, stačí jednu jej malú čiastočku rozriediť vo veľkom hrnci s vodou alebo inými potravinami. Preto sa v pôvodnej podobe nepoužíva, ale mieša sa s inými ingredienciami.

Aby ste pridali korenie do jedla, musíte mať v tom veľké skúsenosti. Dá sa smelo povedať, že tento proces je celé umenie. Použitie jednej malej čiastočky korenia vo večeri určenej pre veľkú rodinu si vyžaduje osvojenú zručnosť. Preto, ak chcete potešiť domácich vôňami Orientu, netreba hľadať asafoetidu v čistej podobe.

Na pultoch supermarketov ju nájdete len ako súčasť iných korenín, a to úplne postačí. Toto korenie je také univerzálne, že sa výborne hodí na teplé aj studené jedlá. Zlepšuje chuť vegetariánskych a mäsových kuchárskych skvostov. Dokonca aj studené šaláty s asafoetidou získavajú úplne novú chuť. Jej použitie je v kuchárstve také široké, že sa vyskytuje v polievke aj v pečive.

Čím sa dá nahradiť

Ako už bolo spomenuté, ázijské korenie má arómu pripomínajúcu zmes cibule a cesnaku. Odlišuje ho jemnejšia a mäkšia chuť, ktorá, na rozdiel od uvedených zelenín, nedokáže dráždiť. Preto si mnohí myslia, že môžu asafoetidu nahradiť sušenou cibuľou a cesnakom. Nemali by však očakávať rovnaký efekt. Východné korenie je totiž jedinečné svojimi vlastnosťami a charakteristikami, preto ho nemožno plne ničím nahradiť. A analógy v prírode neexistujú.

Ale ak predsa máte obrovskú túžbu pridať do jedla niečo podobné asafoetide, zapamätajte si recept, ktorý zodpovedá polovici čajovej lyžičky korenia:

• 1 stredná cibuľa;
• 1 čajová lyžička sušeného cesnaku;
• polovica čajovej lyžičky bieleho korenia;
• 1 strúčik čerstvého cesnaku.

A tiež po polovici čajovej lyžičky suchých korenín (vezmite zázvor, kardamóm, kurkumu, čiernu horčicu, čili a soľ).

Všetky ingrediencie dobre rozmixujte v mixéri a pridajte do jedla. Práve takéto množstvo bude identické s malou čiastočkou asafoetidy.

Ako vybrať a skladovať

Keď idete do supermarketu hľadať asafetidu, mali by ste okamžite zamieriť do oddelenia zdravej výživy. Často sa predáva v zmesi s ryžovou múkou alebo drvenou akáciovou živicou. Práve v takejto forme nemôže byť korenie koncentrované, a teda nehrozí riziko, že to s ním počas prípravy jedla preženiete. Ak sa korenie predáva v otvorenom stave, máte možnosť ho vizuálne posúdiť. Jeho farba by mala byť rovnomerná, konzistencia sypká, bez hrudiek. Osobitný význam má krajina pôvodu. Za najkvalitnejšiu sa považuje asafetida vyrobená v Afganistane. Niekedy sa však vyskytuje aj dobrá produkcia z Indie. Niektorí sa pokúšajú pestovať asafetidu doma, ale tento proces si vyžaduje veľa úsilia. Jednoduchšie je kúpiť ju v obchode.

Korenie by sa malo skladovať s prísnym dodržiavaním požiadaviek. Ak ich porušíte, môžete produkt pokaziť, pretože asafetida stratí svoju chuťovú kvalitu. Východné korenie by malo byť v nádobe s pevne uzatvárateľným vrchom, inak by sa jeho vôňa mohla rozšíriť po celom dome. Ak ste si kúpili asafetidu v sklenenej nádobe, mali by ste v nej pokračovať v skladovaní a v žiadnom prípade ju nepresýpať do inej nádoby. Nádobu je vhodné dodatočne vložiť do celofánového vrecka. Táto nádoba by mala byť na tmavom a chladnom mieste. Ak skladujete korenie v sypkej forme, zachováva si svoje vlastnosti asi rok, ak v kúskoch – niekoľko rokov.

Škody a kontraindikácie

Napriek svojim liečivým vlastnostiam môže asafetida, rovnako ako akýkoľvek iný produkt, v určitých prípadoch poškodiť organizmus a má určité kontraindikácie. Mali by ste ich vziať do úvahy a potom sa rozhodnúť, či stojí za to konzumovať východné korenie alebo nie.

1. Žihľavka. Niekedy sa vyskytujú ľudia, ktorí sú obzvlášť citliví na zložky korenia. Reakcia na konzumáciu asafetidy sa prejavuje vo forme žihľavky. V takýchto prípadoch by ste sa mali obrátiť na lekára a dočasne vylúčiť produkt z jedálnička. Niekedy je však potrebné sa ho vzdať natrvalo.
2. Žalúdočná nevoľnosť. Ak kyslosť žalúdka nezodpovedá norme alebo ste nedávno prekonali gastritídu alebo vred, mali by ste sa vyhnúť konzumácii asafetidy. Steny žalúdka môžu na tento produkt zle reagovať, ak ešte nie sú dostatočne silné po ochorení. Pri poruche kyslosti môže nastať pálenie záhy.
3. Chronické ochorenia. Ako ukázala prax, ľudia s chronickými ochoreniami vnútorných orgánov zaznamenali ich zhoršenie po konzumácii korenia. Medzi tieto ochorenia patria cholecystitída, vred dvanástnika, porucha črevnej mikroflóry, hepatitída B a chronická gastritída.
4. Vysoká telesná teplota. Asafetida je výborný prostriedok proti prechladnutiu a zápalom. Ak je však choroba sprevádzaná vysokou teplotou, je lepšie vyhnúť sa konzumácii korenia, pretože by to mohlo situáciu len zhoršiť.
5. Kamene v žlčníku. Na jednej strane, asafoetida dokáže urýchliť proces vylučovania žlče, čím zlepšuje funkciu pečene. Ale pri prítomnosti kameňov v žlčníku môže použitie tohto korenia priniesť úplne opačný efekt. Spravidla to končí akútnymi bolesťami a operáciou na odstránenie orgánu. Veď žlč jednoducho nemá kam odchádzať kvôli kameňom, ktoré bránia v ceste. To potom vyvoláva silný zápal.
6. Alergia. Konzumácia takéhoto koncentrovaného korenia môže vyvolať alergiu u obzvlášť citlivých ľudí. Prejaviť sa to môže vo forme kožnej vyrážky a svrbenia. V takýchto prípadoch je potrebné mať pri sebe špeciálny liek proti alergii.

Keď viete, ako používať asafoetidu v kuchyni, medicíne a kozmetike, môžete bez rozmýšľania používať tento jedinečný produkt vo svojom každodennom živote. Hlavné je vopred vylúčiť všetky kontraindikácie, pretože všetko, čo človeku dáva príroda, je na nezaplatenie.

Foto korenia asafoetida