Badián hviezdicovitý: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Badián je mnohým známy ako východné korenie, ale málokto vie, aký úžitok organizmu prináša pri pravidelnom užívaní.

Čo je to badián a ako vyzerá

Badián je exotický plod stromu, ktorý rastie predovšetkým v juhovýchodnej Ázii a patrí do čeľade Anízovité, vedecký názov – ilícium. Plody badiánu vyzerajú ako kvet so zúženými okvetnými lístkami, v každom z nich sa nachádza semienko. Niektorí ho tiež prirovnávajú k osemhrannej hviezde, odkiaľ dostal svoje druhé meno – hviezdicový.

Čím sa líši badián od anízu

Mnohí si mýlia tieto dve koreniny, nie je to to isté. Kým badián je suchý plod stromu, aníz sú semená jednoročnej rastliny. Aníz sa v domácnosti používa už od dávnych čias, pridáva sa do cesta, nápojov. Obľúbil si ho vďaka svojej sviežej a zároveň sladkastej aróme. Mnohí však poznajú aníz vďaka širokému použitiu pri výrobe alkoholických nápojov. Všetkým známe nápoje rakia, absint, sambuca, ouzo a mnoho ďalších alkoholických nápojov obsahujú vo svojom zložení práve aníz.

Často badián nazývajú „hviezdicový aníz“. Netreba si mýliť tieto dve úplne odlišné koreniny, vypestované v úplne odlišných podmienkach. Jedinou podobnosťou medzi nimi je aróma. Vôňa je veľmi podobná, ale predsa len badián je korenistejší a popri sladkosti je v ňom prítomná horkosť. Badián sa často pridáva do čaju, kávy a tiež do vareného vína. Podrobnejšie porovnanie:

1. Tieto dve koreniny rastú úplne odlišne. Aníz je jednoročná rastlina, ktorá rastie ako krík, podobne ako kôpor. Badián je veľký strom. Po odkvitnutí na ňom vznikajú plody, ktoré sušia a používajú ako korenie.
2. Chutové vlastnosti. Tu pozorujeme obrovskú podobnosť týchto dvoch korenín. Aróma je veľmi podobná, ale u badiánu je výraznejšia.
3. Podobné sú aj liečivé vlastnosti týchto korenín. Rozdiely existujú, ale sú nepatrné.
4. Badián a aníz v kulinárstve. Obe koreniny sa zaraďujú do kategórie sladkých. Niektoré druhy pečiva je možné posypať semienkami anízu pred pečením, badián sa melie a pridáva priamo do cesta.

Tieto dve koreniny sú vzájomne zameniteľné, preto do jedla môžete pridať to, čo máte po ruke, nepokazí to chuť vareného jedla.

Zloženie a kalorická hodnota

Badián je kalorická korenina. Napríklad na 100 g výrobku pripadá 337 kalórií. Bohaté je aj vitamínové zloženie, obsahuje vitamíny skupiny B, A, PP, C, rutín a cholín. Badián obsahuje éterické oleje, tanín, terpény a veľké množstvo bielkovín a sacharidov. Jedinečné vlastnosti, ktorými badián disponuje, sa prejavujú vďaka nasledujúcim minerálom:

1. Draslík. Priaznivo ovplyvňuje vodno-soľnú rovnováhu organizmu, stabilizuje tlkot srdca, blokuje mutáciu buniek a zlepšuje fungovanie mozgu. Draslík ovplyvňuje zvýšenie pracovnej schopnosti a pomáha odvádzať prebytočnú tekutinu z organizmu.
2. Horčík. Prispieva k zvýšeniu imunity, posilňuje cievy a kapiláry.
3. Vápnik. Posilňuje kostné a chrupavkové tkanivá, obnovuje zubnú sklovinu, normalizuje činnosť orgánov vnútornej sekrécie, priaznivo ovplyvňuje aktivitu spermií.
4. Fosfor. Zvyšuje duševnú a fyzickú aktivitu. Prispieva k cirkulácii kyslíka do mozgu.
5. Železo. Priaznivo pôsobí na štítnu žľazu, predchádza anémii a zápalovým procesom pečene.
6. Selén. Predchádza vzniku onkologických ochorení, zvyšuje odolnosť organizmu voči baktériám, prispieva k odvodu toxínov.
7. Zinok. Zlepšuje tvorbu testosterónu v krvi, prispieva k omladzovaniu organizmu. Pomáha v boji proti zápalovým procesom organizmu.
8. Mangán. Stabilizuje reprodukčnú funkciu, reguluje bielkovinový a tukový metabolizmus, zlepšuje tvorbu tyroxínu organizmom, ktorý plní podpornú funkciu pre štítnu žľazu.
9. Meď. Normalizuje činnosť sleziny, zlepšuje zrak, zvyšuje duševnú aktivitu a priamo sa podieľa na tvorbe krvi.

Netreba zabúdať, že suché plody badiánu sú zdrojom dvoch silných antioxidantov. Obsahujú linalol a vitamín C, ktoré výborne chránia organizmus pred škodlivými toxínmi. Viac informácií o prospešných látkach, ktoré sa nachádzajú v zložení badiánu:

1. Atenol. Jedinečná látka, ktorá pomáha v boji proti rakovinovým ochoreniam a cukrovke. Priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu.
2. Vitamín C. Zvyšuje imunitu a chráni organizmus pred rôznymi infekciami.
3. B1. Syntetizuje aminokyseliny a enzýmy. Reguluje činnosť troch systémov: nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho.
4. Linalol. Má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti.

Prospešné vlastnosti badiánu

Všeobecné prínosy

Vďaka veľkému množstvu prospešných látok obsiahnutých v badiáne, ktoré komplexne podporujú organizmus, je uznávaný ako veľmi prospešný a odporúča sa na konzumáciu.

1. Badián je široko používaný pri liečbe prechladnutí. Má antipyretické vlastnosti, obnovuje dýchacie funkcie a pomáha uvoľniť upchatý nos. Práve vďaka týmto vlastnostiam mnohé lieky určené na boj proti kašľu a angíne obsahujú badián. Pri bolestiach hlavy sa odporúča vdychovať vôňu plodov badiánu na zlepšenie pohody. Tí, ktorí pravidelne používajú toto korenie v kuchyni, ale bez nadmerného užívania, menej často ochorejú na prechladnutie.
2. Konzumácia badiánu pomáha obnoviť činnosť gastrointestinálneho traktu. Je vhodné užívať badián na prevenciu rakovinových ochorení, infarktov, mŕtvice a na posilnenie kardiovaskulárneho systému.
3. Badián má antibakteriálne, protiplesňové a protizápalové vlastnosti vďaka obsahu anetolu.
4. Badián priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu, zlepšuje prekrvenie mozgu. U tých, ktorí systematicky konzumujú badián, sa znižuje riziko mozgového krvácania.
5. Badián je účinný pri liečbe zápalov močového mechúra spôsobených bakteriálnymi infekciami.

Pre ženy

Tie ženy, ktoré trpia bolesťami pred začiatkom a počas menštruácie, ocenia badián ako prostriedok proti bolesti. Tinktúra z plodov badiánu tiež obnovuje narušený cyklus.

Málokto vie, že badián je silné afrodiziakum, ktoré dokáže u žien vyvolať sexuálnu túžbu a zvýšiť ich fyziologickú aktivitu.

Pre mužov

Ako je známe, muži sú viac vystavení stresu ako ženy. Silnejšie pohlavie všetko prežíva v sebe, muži sú menej emocionálni, preto je zaťaženie srdca veľmi vysoké. Badián posilňuje kardiovaskulárny systém, priaznivo ovplyvňuje srdce.

Toto korenie má tiež povzbudzujúci účinok. Mužom trpiacim slabou potenciou sa odporúča piť odvar z badiánu aspoň raz týždenne.

Počas tehotenstva

Badián je kategoricky kontraindikovaný pre tehotné ženy kvôli obsiahnutým olejom a špecifickému komplexu vitamínov, ktoré môžu vyvolať potrat. V minulosti sa badián používal ako abortívum spôsobujúce krvácanie.

Počas dojčenia

Počas laktácie je potrebné zaobchádzať so stravou opatrne. Niektoré potraviny negatívne ovplyvňujú tvorbu mlieka a pohodu dieťaťa. Napríklad badián by sa mal užívať na začiatku na urýchlenie prítoku mlieka. 10 g mletého badiánu treba nasypať do pohára a zaliať vriacou vodou. Tento odvar sa lúhuje krátko – stačí päť minút. Potom ho zriediť s mliekom v pomere jedna ku desať a piť namiesto čaju. Keď príde mlieko, užívanie tohto prostriedku treba ukončiť, aby sa dieťaťu neublížilo.

Ďalšia laktačná kríza sa môže u ženy vyskytnúť, keď má bábätko 3 mesiace. Často sa v tomto období v dôsledku stresu výrazne zníži množstvo mlieka, vtedy si môžete pripraviť účinný prostriedok z badiánu a piť 2 polievkové lyžice trikrát denne.

Pre deti

Deťom do piatich rokov je badián kategoricky zakázaný. Povolené sú len výplachy ústnej dutiny. Dojčatám, keď im rastú zúbky, je možné postrekovať ústnu dutinu odvarom z badiánu.

Na prípravu takéhoto odvaru je potrebné zaliať hviezdičku badiánu litrom vriacej vody a nechať vychladnúť. Postrekovaním ústnej dutiny bábätka touto tekutinou je možné utíšiť bolesť, ktorá vzniká pri prerezávaní zúbkov. Starším deťom je však dovolené piť čaj s prídavkom badiánu, ktorého jednou z vlastností je zvyšovanie chuti do jedla.

Pri chudnutí

Badián je výborný prostriedok na boj s nadváhou. Pri používaní v jedle dobre ovplyvňuje látkovú výmenu a pomáha pri odvádzaní toxínov z tela. Tiež éterický olej z badiánu je účinný pri anticelulitídnej masáži.

Aby ste schudli, je potrebné zaradiť do svojho jedálnička čaj s badiánom a škoricou. Tento nápoj by ste mali piť pred jedlom. Badián je prospešný, aj keď do tradičného čierneho alebo zeleného čaju vhodíte hviezdičku a necháte lúhovať niekoľko minút.

Éterický olej by sa mal používať pri anticelulitídnej masáži, ktorá je nevyhnutná v kombinácii s diétami a fyzickým cvičením v boji s nadváhou. Na výrobu masážneho oleja s badiánom je potrebné vziať základ. Na ten sa výborne hodí mandľový alebo olivový olej. Ten treba zmiešať s olejom z anízu hviezdicového v pomere 10 ku 1.

Je čaj s badiánom prospešný

Vďaka vitamínovému zloženiu korenia je čaj s badiánom veľmi prospešný a pomáha pri nasledujúcich neduhoch:

1. Prechladnutie, respiračné ochorenia, bronchitída. Ak počas choroby pijete čaj, bude prebiehať oveľa ľahšie. Čaj s badiánom výborne čistí priedušky a má expektoračný účinok.
2. Kolika vznikajúca v čreve. Čaj s badiánom pomáha odstrániť črevné ťažkosti, bolesti brucha a plynatosť. Čaj s badiánom pomáha pri črevnej nevoľnosti.
3. Ženské ochorenia. Stáva sa, že v dôsledku užívania silných antibiotík sa u žien naruší menštruačný cyklus. Čaj s anízom hviezdicovým pomáha ho obnoviť.
4. Oslabenie imunity. Nápoj obnovuje oslabený imunitný systém.

Pri pravidelnom pití čaju s badiánom sa vytvára odolnosť voči sezónnym ochoreniam. Tento čaj sa odporúča piť dojčiacim matkám na zvýšenie laktácie a na celkovú regeneráciu organizmu po pôrode.

Ako pripraviť

Čaj s badiánom je chutný a veľmi jednoducho sa varí. Na to je potrebné prevariť vodu, hodiť do pohára 2–3 hviezdičky badiánu a zaliať vriacou vodou. Čaj by sa mal dobre vylúhovať, preto treba počkať 10–15 minút. Potom badián vybrať z vody a pridať do čaju med podľa chuti. Odporúča sa piť horúci čaj s badiánom 2–3 krát denne.

Milovníci korenia môžu do čaju pridať mletý klinček alebo škoricu, vďaka čomu bude chuť nápoja výraznejšia a korenistejšia.

Použitie badiánu v ľudovej medicíne

Už od dávnych čias ľudia vedeli, že koreniny sú účinné pri liečbe, a používali ich namiesto liekov. V stredoveku sa nedali kúpiť kdekoľvek, predávali sa iba v lekárňach a boli oveľa drahšie ako bežné každodenné potraviny.

V ľudovom liečiteľstve sa badián používa pri žalúdočných ťažkostiach, kŕčoch a zápche. Tráviaci systém sa lieči špeciálnymi odvarmi z tohto korenia. Koreň badiánu má tiež liečivé vlastnosti a je široko používaný v ľudovom liečiteľstve, hoci v kulinárstve sa využívajú iba jeho plody.

Účinné liečivé recepty na báze badiánu:

1. Tinktúra pri bolestiach žalúdka a nadúvaní. Tri hviezdičky badiánu rozdrvte, zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu lúhovať. Na toto množstvo korenia sú potrebné dva poháre vody. Tinktúru pite pol pohára štyrikrát denne.
2. Prostriedok na vykašliavanie pri suchom kašli. Desať hviezdičiek badiánu rozdrvte, zalejte ich 100 g vodky a uložte na tmavé chladné miesto na 21 dní. Pri kašli zmiešajte 1 čajovú lyžičku tinktúry s 1 čajovou lyžičkou medu a užívajte ju. Tento rýchlo pôsobiaci prostriedok Vám pomôže zbaviť sa kašľa v krátkom čase.
3. Čaj na rýchle chudnutie. Do čajníka vložte dva sušené plody badiánu a jednu tyčinku škorice. Samostatne uvarte čierny sypaný čaj a nalejte ho do čajníka s koreninami.
4. Proti angíne. Pri angíne je vhodné kloktať odvar z badiánu. 2 polievkové lyžice mletého badiánu zalejte pohárom vriacej vody, nechajte vychladnúť, preceďte a pridajte 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy. Kloktajte minimálne dvakrát denne, najlepšie po každom jedle.
5. Účinný v boji proti parazitom. Na prípravu prostriedku je potrebný prášok z badiánu. 5 g zalejte litrom vriacej vody, nechajte vychladnúť a preceďte. Pite po jednom pohári dvakrát denne.
6. Zázračný recept proti kašľu. 2 hviezdičky badiánu a 4 šípky zalejte 300 ml vriacej vody. Potom prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať; stačí asi 10 minút. Tento nápoj dochuťte medom a pite namiesto čaju. Ak tento nápoj budete popíjať počas dňa, môžete sa zbaviť neodbytného kašľa.
7. Účinný pri liečbe ústnej dutiny. 2–3 hviezdičky badiánu zalejte pohárom vriacej vody, potom prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať 30 minút. Môžete pridať lyžicu medu alebo citrónovej šťavy. Vyplachujte si ústnu dutinu po každom čistení zubov.

Badián v kozmetike

Esenciálny olej z badiánu je zdrojom vitamínov a prospešných látok, a preto sa tak široko používa v kozmetike. Jednou z hlavných vlastností tohto oleja je regenerácia pokožky. Prispieva k omladzovaniu pleti, dodáva jej pružnosť a hladkosť. Účinné masky na báze esenciálneho oleja z badiánu:

Pre veľmi suchú pokožku

Potrebujete stredne veľký zemiak, domáce mlieko a jednu kvapku oleja z badiánu. Zemiak uvarte do mäkka a rozpučte s potrebným množstvom mlieka, podľa princípu prípravy pyré, ktoré zvyčajne pripravujete na jedenie, ale bez pridania soli. Potom pridajte éterický olej a dobre premiešajte. Masku rozotrite po celej tvári a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom opláchnite teplou vodou. Tento postup môžete robiť 1–2 krát týždenne. Po mesiaci je viditeľný jasný výsledok.

Omladzujúca maska

Na výrobu takejto masky potrebujete tučnú kyslú smotanu, med a olej z badiánu. Všetky tri zložky zmiešajte a naneste na tvár pomocou vatového tampónu. Masku držte 10 minút a opláchnite studenou vodou.

Pre mastnú pokožku

Zložky masky: paradajkový pretlak, olej z badiánu a mandľový olej – po kvapke. Zmiešajte ingrediencie a naneste na tvár, vyhýbajte sa oblasti okolo očí. Opláchnite po uplynutí 20 minút, po procedúre je potrebné tvár hydratovať.

Maska na vlasy proti vypadávaniu

Na prípravu masky potrebujete suchú horčicu – 1 polievkovú lyžicu, vaječný žĺtok a 2 kvapky éterického oleja z badiánu. Všetky zložky zmiešajte a vtierajte do pokožky hlavy, zvyšok rozotrite po dĺžke vlasov a neoplachujte 20–30 minút. Potom masku dôkladne opláchnite teplou vodou. Tento postup je potrebné robiť pred každým umývaním vlasov. Účinok je viditeľný už po dvoch mesiacoch pravidelného používania.

Ovocný balzam na vlasy s badiánom

Na prípravu účinného balzamu na vlasy, ktorý má regeneračné vlastnosti, budete potrebovať banán, jablko, pomaranč a badián. Banán roztlačte a pridajte k nemu nastrúhané jablko. Pomarančov budete potrebovať 4 kusy strednej veľkosti. Ovocie zalejte vriacou vodou a vytlačte šťavu, potom pridajte do ovocnej zmesi. 2 hviezdičky badiánu rozdrvte v mlynčeku na kávu a pridajte k ovociu. Po dôkladnom premiešaní naneste balzam na umyté vlasy, nechajte pôsobiť 20 minút a opláchnite teplou vodou. Prostriedok bohatý na vitamíny obnovuje poškodené vlasy a robí ich jemnejšími.

Používaním oleja z badiánu môžete výrazne zlepšiť stav pokožky. Ale používa sa nielen na obnovu kožného krytu tváre, ale aj na hydratáciu tela. Éterický olej môže spôsobiť alergiu, preto by sa alergici mali pred výrobou masiek v domácich podmienkach poradiť s lekárom.

Použitie v kuchyni

Badián je pomerne široko použiteľný v kulinárstve ako v celom, tak aj v mletom stave. Toto korenie je natoľko univerzálne, že ho možno pridávať do sladkých aj slaných jedál. Badián sa pridáva:

• do populárnej čínskej koreniny nazývanej "5 korenín";
• do konzervovanej zeleniny (najčastejšie tekvice a cukety);
• nápoje;
• do zmesi "garammasala";
• do bujónov a duseného mäsa;
• do cukrárskych výrobkov.

Použitie badiánu v kulinárstve je také široké, že sa to nedá všetko vymenovať. Môžete ho pridať ako do tvarohového dezertu, tak aj do tradičného kysela.

Lekvár z churmy s badiánom

Na prípravu tohto úžasného džemu potrebujeme tieto ingrediencie: 6 kusov kaki, hviezdička badiánu, pol kilogramu cukru a tyčinka vanilky. Spôsob prípravy je veľmi jednoduchý. Najprv treba umyť, očistiť od zelených stopiek a nakrájať kaki na stredné kocky. Potom pridať cukor a badián. Variť na miernom ohni dve hodiny. Potom odstrániť z platne, úplne vychladiť a znova dať variť na jeden a pol hodiny. Na konci pridať vanilku podľa chuti. Džem je veľmi jemný a chutný.

Domáce varené víno

Korenie a kvalitné víno sú základom dobrého vareného vína. Recept je určený na tri porcie. Potrebné ingrediencie: 700 g červeného polosladkého vína, 3 polievkové lyžice cukru, 1 čajová lyžička mletej škorice, 2–3 tyčinky škorice, koreň zázvoru – niekoľko plátkov, 3 hviezdičky badiánu, niekoľko zrniek kardamónu, 2 klinčeky, 2–3 guľôčky nového korenia, dve štipky mletého muškátového orecha a polovica citróna. Citrón a zázvor nakrájať na tenké plátky, cukor zmiešať so škoricovým práškom. Víno vyliať do hrnca a dať na mierny oheň. Keď je horúce, pridať korenie, zázvor a citrón. Na konci pridať cukor zmiešaný so škoricovým práškom.

Víno by sa nemalo priviesť do varu. Nápoj treba odstrániť z ohňa v štádiu, keď sa víno chystá zovrieť. Po odstránení z ohňa varené víno zabaliť do teplej utierky a nechať lúhovať. Utierka zabráni vychladnutiu, kým koreniny pridané do vína uvoľnia svoje arómy. Nápoj odporúčame naliať po 10–15 minútach.

Domáci mandarínkový likér s badiánom

Vynikajúci alkoholický nápoj, ktorý možno ľahko pripraviť doma s nasledujúcimi surovinami: 3 mandarínky, 2 hviezdičky badiánu, 350 g cukru, 200 g vodky a pol litra vody. Na prípravu likéru treba pripraviť mandarínky – umyť, opariť vriacou vodou a ošúpať. Mandarínkové šupky vložiť do samostatnej nádoby a zaliať vodkou. Lúhovať 4 dni v chladničke.

Mandarínky bez šupiek treba zabaliť do vrecka a tiež dať do chladničky. Po 3 dňoch mandarínky vybrať z chladničky, nakrájať, vložiť do hrnca alebo kastróla, zasypať cukrom a pridať badián. Už nie je potrebné dávať do chladničky, stačí nechať hrniec pri izbovej teplote a občas obsah premiešať. Na druhý deň k mandarínkam pridať vodu, dať hrniec na oheň, priviesť do varu a variť 7–10 minút. Potom odstrániť z ohňa a nechať úplne vychladnúť. Potom sirup precediť a pridať k mandarínkovej kôre s vodkou. Nechať zmes ešte 2–3 dni, potom preliať do fľaše a hotovo – likér je pripravený na konzumáciu. Sila nápoja je 20 %.

Kuracie stehná s badiánom v rúre

Jedlo, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo a je chutné. Na prípravu potrebujeme: pol kilogramu kuracích stehienok, 150 g sójovej omáčky, badyán – 1 hviezdička, cesnak – 3 strúčiky, cukor – 1 polievková lyžica, soľ podľa chuti, ocot – 1 polievková lyžica, kukuričný olej – 2 polievkové lyžice a mleté korenie. Kuracie stehienka umyjeme, odstránime zvyšky peria, ak nejaké sú, a položíme na plech. Oddelene zmiešame omáčku, korenie, ocot a olej, pridáme nasekaný cesnak. Zmesou zalejeme stehienka a vložíme do predhriatej rúry na 25 minút. Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Najčastejšie sa badyán používa pri výrobe sladkého pečiva: perníkov, tort, koláčov, keksov, v Číne – pri príprave jedál z bravčového mäsa, kačice a hovädzieho mäsa. Taktiež sa pridáva do rybích jedál a polievok.

Čím sa dá nahradiť

V kulinárstve sa za vzájomne zameniteľné produkty badyánu považujú škorica, rasca a aníz. Ale najviac sa vôňou podobá práve aníz. Ak po ruke nemáte badyán a plánujete kulinársky majstrovský kúsok s jeho použitím, môžete jednoducho vziať aníz – sotva sa nájde niekto, kto pocíti obrovský rozdiel v chuťovom odtieni.

Škody a kontraindikácie

Okrem obrovského úžitku, ktorý môže priniesť táto zázračná rastlina, môže byť badyán veľmi škodlivý pre ľudský organizmus. Je dôležité vedieť, s ktorými zložkami možno badyán kombinovať, aby nespôsobil negatívnu reakciu produktu. Čím môže byť badyán škodlivý:

1. Kategoricky sa zakazuje kombinovať badyán s kôprom, ako aj s listami brusnice. To môže spôsobiť dehydratáciu organizmu.
2. Ľuďom, ktorí sú na bezsolnej diéte, je tiež kontraindikované užívanie tohto korenia.
3. Badyán sa neodporúča ľuďom trpiacim ochoreniami nervového systému, epileptikom, ako aj tým, ktorí majú zvýšenú vzrušivosť. Toto korenie môže len zhoršiť stav, preto je lepšie neriskovať. Ľudia trpiaci vegetatívno-cievnou dystóniou by sa pred užitím badyánu mali bezpodmienečne poradiť s lekárom.
4. Badyán je kontraindikovaný počas tehotenstva. Žene nespôsobí žiadnu škodu, ale na vývoj plodu má negatívny vplyv. Badyán môže spôsobiť krvácanie a následne potrat.
5. Alergici by mali byť opatrní voči tomuto produktu. Alergia sa môže prejaviť vo forme vyrážky alebo opuchov.

Opatrne treba používať éterický olej z badyánu. Jeho nesprávne použitie môže spôsobiť popáleniny kože. Aby ste tomu predišli, je potrebné olej z badyánu miešať s inými zložkami.

Ako vybrať a skladovať

Správne vybrať korenie nie je jednoduchá záležitosť. Aby ste vybrali dobrý badyán, treba si všímať jeho veľkosť a farbu. Farba „hviezdičky“ by mala byť hnedá s červenkastým odtieňom a veľkosť približne 3–4 centimetre. Je potrebné venovať pozornosť celistvosti plodu.

Ak je badián tmavohnedý, takmer čiernej farby, takéto korenie sa neodporúča kupovať. Takýto odtieň naznačuje, že bol nesprávne sušený. Čerstvosť korenia ľahko overíte tak, že odlomíte kúsok – ak sa aróma zosilní, badián je čerstvý, ak vôňa zostane rovnaká, neoplatí sa ho kupovať, začal sa kaziť. Treba tiež venovať pozornosť tomu, že suché plody badiánu sa v žiadnom prípade nesmú predávať so stopkami.

Pri výbere mletého badiánu treba venovať pozornosť farbe prášku – v ideálnom prípade by mal byť červenohnedý. Ak je farba bledšia alebo tmavšia ako uvedená, existuje pravdepodobnosť, že ho pomleli spolu s vetvičkami, alebo že bol dlho skladovaný bez obalu a až potom zabalený.

Badián, v hviezdičkách aj v mletej forme, je najlepšie skladovať mimo priameho slnečného žiarenia, v chlade a v hermeticky uzavretej plastovej nádobe. Vhodná je aj sklenená a drevená nádoba, dôležité je, aby viečko dobre priliehalo k samotnej nádobe. Doba skladovania badiánu (pri správnych podmienkach) je 12 mesiacov, ale je lepšie spotrebovať korenie skôr, pretože aromatické koreniny rýchlo vyvetrajú a vôňa nie je taká intenzívna.

Mnohí sú zvyknutí skladovať koreniny v chladničke a je to skvelé miesto na ich skladovanie, ale ak takáto možnosť nie je, vystačíte si s kuchynskou skrinkou, hlavne nezabudnite na hermetickú nádobu.

Zaujímavé fakty o badiáne

Koreniny a korenie dodajú každému jedlu šmrnc. Práve pomocou korenín sa každý kuchár, ako čarodejník, hrá s chuťou jedla. Ale kedysi to bolo inak – pomocou korenín maskovali arómu pokazených produktov.

Badián – rastlina, ktorá je známa na celom svete. Okrem tradičného použitia v kulinárstve, ako aj na liečebné účely, v rôznych kútoch sveta ho využívajú rôznymi spôsobmi:

1. Číňania používajú suché hviezdičky na osvieženie dychu. Rozlamujú suchý plod badiánu, vložia časť do úst a po určitom čase ho vyhodia. Badián účinne odstraňuje pachy pikantného jedla, dokonca aj cesnaku.
2. Japonci sú posadnutí kadidlom. Našli spôsob, ako využiť kôru stromu badiánu na tieto účely.
3. Hviezdičky badiánu sú také krásne, že Európania ich dokážu použiť ako dekoratívny prvok, najmä počas vianočných sviatkov.
4. Kedysi sa badián používal v lodiarstve ako farbivo na drevo, z ktorého sa vyrábali lode.
5. U niektorých národov sa badián používal ako amulet. Uctievali ho a dokonca ho používali na kadenie pri vykonávaní magických rituálov.
6. Badián je výborným protijedom na uhryznutie jedovatých hadov. Obyvatelia trópov ho dodnes účinne využívajú pri liečbe pacientov, ktorí utrpeli uhryznutie hadom.
7. Hviezdicový aníz sa široko používa v parfumácii kozmetických prostriedkov.

Nie každý vie, že badián škodlivo pôsobí na rad hmyzu: komáre, vši, blchy, kliešte, ploštice a mole – kategoricky neznesú arómu tohto čerstvého korenia.

Na Kaukaze rastie rastlina, ktorá sa nazýva «divý badián», ale treba byť opatrný, je jedovatá a nesmie sa konzumovať. Napriek nepatrnej vizuálnej podobnosti si ju nemožno pomýliť so skutočným badiánom, pretože divá rastlina vydáva nepríjemný pach.

Od začiatku 2000-tych rokov sa z badiánu začala ťažiť kyselina šikimová, ktorá sa používa pri výrobe lieku Tamiflu. Je účinný v boji proti vtáčej chrípke. Prekvapivý je fakt, že ohnisko vzniku vírusu sa územne zhoduje s miestom rastu badiánu.

Tiež je zaujímavé, že badián môže horieť, ale pritom nezhorieť. Zaznamenané sú prípady samovznietenia badiánu na priamom slnečnom svetle. Pri horení má žiarivo modrý plameň.

Badián je jednoducho nález nielen pre človeka, ktorý sa zaoberá kulinárstvom, ale aj pre všetkých, ktorí sa starostlivo starajú o svoje zdravie.

Fotka badiánu