Kurkuma: čo to je, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Starodávne legendy hovoria, že kurkuma bola darovaná človeku bohmi. Nie náhodou túto všetkým známu koreninu v Indii nazývajú „svätý prášok“. A skutočne, tento prírodný produkt má množstvo prospešných vlastností. Široko sa používa v kozmetickom priemysle, kulinárstve, farmaceutickom odvetví. Existuje množstvo unikátnych ľudových receptúr, ktoré sa aj dnes aktívne používajú pri domácej terapii obrovského počtu ochorení. Vďaka práci vedcov sú známe mnohé prospešné vlastnosti kurkumy, ale výskumné práce v tejto oblasti ešte pokračujú. Možno nové objavy prinesú nemálo prekvapení, a zatiaľ vám povieme, čím je slávny „zlatý prášok“.

Čo je kurkuma

Celosvetovo obľúbené korenie kurkuma nie je nič iné ako produkt spracovania koreňov bylinného rastlinstva, patriaceho do čeľade ďumbierovitých. Táto plodina rastie na juhovýchode Indie, v Číne, Peru, Indonézii, na Filipínskom súostroví. V týchto regiónoch je najpriaznivejšia klíma pre turmerik, ako inak nazývajú jednoklíčnolistovú rastlinu, ktorej stonky a korene obsahujú farbiacu látku kurkumín. Preto už v dávnych dobách bola bylina veľmi cenená práve pre túto vlastnosť. Ale okrem prírodného stáleho farbiva sa dnes z rastliny v priemyselnom meradle získavajú esenciálne oleje potrebné na výrobu liekov, parfumérie, kozmetických prostriedkov.

Vzhľadom na obrovský dopyt po prírodnej surovine sa v súčasnosti turmerik pestuje na veľkých plochách pri dodržaní všetkých agrotechnických noriem. Dospelá rastlina dosahuje výšku dvoch metrov a pri kvitnutí sa na nej objavujú ružové súkvetia úžasnej krásy.

Na získanie korenia sa korene rastliny najprv sušia a potom sa melú na prášok. Ale rovnako ako mnohé iné rastliny, aj kurkuma má niekoľko druhov.

Druhy kurkumy

V predstave väčšiny ľudí je kurkuma korenina jasného šafranového odtieňa. Ale v prírode sa vyskytuje aj biela odroda rastliny, alebo ceodária. Všeobecne je známych vyše 40 druhov tejto plodiny, ale široké uplatnenie získali len štyri:

1. Domáca alebo dlhá kurkuma. Tento typ rastliny, známejší ako turmerik, je na Východe obľúbeným korením. Každá národná kuchyňa krajín Strednej Ázie zahŕňa jedlá s použitím tohto korenia.
2. Okrúhla kurkuma sa používa na výrobu škrobu.
3. Ceodária (citvarový koreň) – sú to malé kúsky so špecifickou horkou príchuťou. Takáto surovina sa používa pri výrobe likérov.
4. Kurkuma aromatická – najobľúbenejší variant korenia, široko používaný na kulinárske účely.

Ako rozlíšiť pravú kurkumu od falzifikátu

Bohužiaľ, zvýšený dopyt po určitom druhu výrobku často využívajú nepoctiví predajcovia ako dôvod na osobné obohatenie. Preto dnes nie je také jednoduché kúpiť pravú kurkumu, pretože skúsení manipulátori často vydávajú nekvalitné napodobeniny za kvalitné korenie. Aby ste sa nestali obeťou podvodu, pri kúpe by ste mali vykonať nasledujúci test pravosti tovaru: do pohára alebo akejkoľvek inej nádoby s vodou vhoďte štipku prášku kurkumy. Ak prášok po dôkladnom premiešaní vypláva na povrch – ide o napodobeninu. Pravá kurkuma sa vo vode rýchlo rozpustí.

Čím sa líši kari od kurkumy

Nie všetci spotrebitelia dobre poznajú vlastnosti tej či onej koreniny. Preto pri výbere produktov takejto kategórie sa často vyžaduje znalosť rozlišovacích charakteristík jedného druhu korenia od druhého. Najčastejšie si kupujúci mýlia kurkumu s karí, hoci ide o dva úplne odlišné produkty. Ich hlavné rozdiely:

1. Karí predstavuje mix rôznych korenín. Tento spôsob používajú výrobcovia z rôznych krajín, ktorí vytvárajú autentické zmesi korenín. V zložení môže byť prítomných až desať a viac ingrediencií, ale nevyhnutne obsahuje kurkumu, listy karí a koriander.
2. Kurkuma je na rozdiel od karí monokorenina. Často sa produkt pre svoj špecifický odtieň nazýva šafran.

Koľko kurkumy je možné denne konzumovať

Kurkuma je rastlinný produkt s celým radom silných účinkov. Výsledky početných štúdií dokázali, že korenie dokáže na organizmus pôsobiť porovnateľne s účinkami liekov. Z tohto dôvodu by ste mali byť pri používaní tohto produktu veľmi opatrní. Pri nadmernom užívaní korenia môže utrpieť aj zdravý človek, nehovoriac o ľuďoch so závažnými ochoreniami.

Odborníci odporúčajú neprekračovať dávku, ktorá je 5 g denne. Pri správnom prístupe pravidelné užívanie kurkumy telu len prospeje. Aby ste sa vyhli možným chybám, najlepšie je poradiť sa s lekárom o vhodnosti používania takéhoto doplnku stravy.

Zloženie a kalorická hodnota

Kurkuma je jedným z mála rastlinných produktov, ktoré pri systematickom užívaní v miernom množstve dokážu nielen priaznivo ovplyvňovať organizmus, ale aj stimulovať priebeh dôležitých biochemických procesov. Tieto neobvyklé možnosti sú podmienené jedinečným zložením korenia.

V zozname hlavných zložiek:

1. Kurkumín – polyfenolová zlúčenina s farbiacimi vlastnosťami.
2. Kyselina askorbová – látka, ktorá zlepšuje stav imunitného systému.
3. Esenciálny olej – prírodné afrodiziakum, ktoré zlepšuje sexuálne schopnosti príslušníkov oboch pohlaví.
4. Vitamínová skupina „B“, ktorá pozitívne pôsobí na CNS.
5. Železo, potrebné pre krvotvorný systém na udržanie normálnej hladiny hemoglobínu.
6. Fosfor – prvok, ktorý sa zúčastňuje takmer všetkých vnútorných procesov.
7. Vitamín „K“, ktorý je zodpovedný za zrážanlivosť krvi.
8. Jód – látka potrebná na normálnu činnosť štítnej žľazy.
9. Vápnik – základný stavebný materiál zubov a kostí.
10. Borneol – derivát esenciálnych olejov, ktorý sa široko používa pri výrobe kozmetických prostriedkov.
11. Felandrén – komplexná organická zlúčenina, ktorá je súčasťou liečivých a kozmetických prípravkov.
12. Sabinén – tekutá látka zo skupiny monoterpénov, ktorá má množstvo užitočných vlastností.
13. Zingiberén – ďalší esenciálny komponent, ktorý je žiadaný vo farmaceutickom priemysle a v kozmetickom priemysle.

Energetická hodnota kurkumy je 325 kcal na 100 gramov produktu, zatiaľ čo hodnota práškovej koreniny je 312 kcal. Treba osobitne poznamenať, že pri pomerne nízkom obsahu bielkovín a tukov je podiel sacharidov v produkte veľmi vysoký – viac ako 58 gramov.

Prospešné vlastnosti kurkumy

Je teda logické, že taká bohatá škála látok musí zabezpečovať celý rad užitočných vlastností. Hlavná prednosť kurkumy spočíva v tom, že korenie patrí medzi prírodné antibiotiká, to znamená, že s jeho pomocou sa dá úspešne liečiť mykózy, infekčné a vírusové ochorenia. Okrem týchto účinkov má produkt nasledujúce vlastnosti:

• odstraňuje príznaky zápalu;
• je silný prírodný antioxidant;
• ako preventívny prostriedok sa používa na predchádzanie vzniku onkologických ochorení;
• uvoľňuje svalové kŕče;
• pozitívne ovplyvňuje celkový stav imunity;
• posilňuje vylučovanie vnútorných žliaz;
• dobre zmierňuje bolesť;
• má diuretické (močopudné) vlastnosti;
• rozširuje cievne riečisko;
• výborne spaľuje tuky, čo sa využíva pri chudnutí;
• pomáha odstrániť následky depresívneho stavu;
• je silný odhlieňovací prostriedok.

K tomu určite treba dodať, že kurkuma podporuje obnovu štruktúry pečene. Pri pravidelnom užívaní zázračného prášku sa dá vyhnúť Alzheimerovej chorobe. Korenie zachováva mladosť a krásu a tiež pomáha pri liečbe chorôb kardiovaskulárneho a tráviaceho systému. Produkt čistí cievy od cholesterolu a normalizuje hodnoty krvného tlaku. Tento zoznam možno ešte rozširovať, ale ak chce človek tento prášok používať na dobré účely, musí vždy pamätať na mieru. A najrozumnejším riešením je poradiť sa o tom s lekárom.

Teraz treba osobitne zvážiť, aká je kurkuma užitočná pre ľudí rôzneho pohlavia a veku.

Pre ženy

Kurkuma môže priniesť obrovský úžitok ženskému zdraviu, pretože v mnohom závisí pohoda príslušníčok krásnej polovice ľudstva od hormonálneho pozadia. Ak v tejto oblasti dôjde k poruche spôsobenej vekovými zmenami alebo patológiou pohlavných orgánov ženy, jednoduché recepty s úžasným korením pomôžu zvládnuť akýkoľvek problém. Kurkuma sa používa dokonca aj pri liečbe myómu a endometritídy maternice.

Alternatívna medicína odporúča používať liečivý prášok na zväčšenie objemu pŕs. Keďže korenie zvyšuje miestny krvný obeh a stimuluje produkciu ženských hormónov, možno dosiahnuť výrazný výsledok v tomto procese bez chirurgických metód.

Pre mužov

Vďaka stimulácii krvného toku, ktorú korenie zabezpečuje, možno zvládnuť najrozšírenejší mužský problém – pohlavnú slabosť. Prítomnosť koreneného prášku v jedlách sa pozitívne odrazí na stave hormonálnej sústavy a zvýšená produkcia testosterónu obnoví normálnu potenciu u muža. Ale okrem zlepšenia sexuálnych možností lekári odporúčajú používať kurkumu na domácu terapiu pri prostatitíde.

Počas tehotenstva

Hoci kurkuma nie je špecificky zakázaná počas tehotenstva, k akýmkoľvek koreniam v tomto štádiu treba pristupovať mimoriadne opatrne. Netreba zabúdať na zraniteľnosť a nechránenosť plodu, ku ktorému sa cez pupočnú šnúru spolu s prospešnými látkami môžu dostať preň škodlivé zložky. Okrem toho treba brať do úvahy, že kurkuma vo veľkých porciách výrazne zvyšuje krvný obeh, a to hrozí krvácaním a predčasným pôrodom. Preto je budúca mamička jednoducho povinná všetky zmeny v strave konzultovať s gynekológom, ktorý sleduje tehotenstvo.

Počas dojčenia

Dojčiaca žena prísne sleduje svoju stravu, pričom hodnotí užitočnosť a bezpečnosť každého produktu, ktorý sa dostane na jej stôl. Samozrejme, prospech kurkumy je nepopierateľný. Tento jedinečný produkt stimuluje laktáciu a môže slúžiť ako výborný preventívny prostriedok proti mastitíde. Navyše, po pôrode je organizmus žien veľmi oslabený a imunita potrebuje doplnenie zdrojov, ktoré dokáže plne nahradiť zloženie úžasného korenia.

Ak maminka nemá žiadne kontraindikácie, oplatí sa zvážiť možnosť používania tohto produktu. Avšak dávky by mali byť minimálne a mama musí sledovať stav dieťatka. Pri najmenšom prejave alergie treba špecifický produkt okamžite vyradiť z jedálneho lístka.

Pre deti

Nie je tajomstvom, že väčšina malých detí po troch rokoch jedáva spolu s dospelými. Z tohto dôvodu sa na ich tanier často dostanú potraviny, ktoré by vzhľadom na svoj vek ešte nemali jesť. Tento moment treba brať do úvahy najmä pri pridávaní rôznych korenín do jedál, vrátane kurkumy. Oboznamovanie sa so zlatým práškom možno začať po šiestich rokoch, a to aj v prípade liečebných receptov. Keď bude táto kritická hranica za nami, je dovolené pridávať korenie do prípravkov proti kašľu a proti parazitom. Treba však pamätať na to, že predávkovanie, rovnako ako nesprávne používanie produktu, môžu spôsobiť hnačku, bolesti brucha a iné nepríjemné príznaky.

Starším deťom sa odporúča pridávať kurkumu do čaju, citrónovej vody; liečebným roztokom sa tiež môže kloktať hrdlo pri angíne.

Ako užívať kurkumu na chudnutie

Mnohé recepty na chudnutie, ktoré vypracovali ľudoví liečitelia a profesionálni odborníci na výživu, obsahujú kurkumu ako hlavnú zložku. Je to prirodzené, pretože korenistý produkt výborne rozkladá tuky a urýchľuje metabolické procesy. Okrem týchto účinkov, ktoré sú prospešné pri znižovaní hmotnosti, korenie dobre čistí organizmus od škodlivín a stimuluje trávenie.

Kurkumu možno pridávať do šalátov a druhých jedál v bežnom dávkovaní pre koreniny. Odborníci dokonca odporúčajú nechať malé množstvo prášku rozpustiť v ústach a potom zapiť vodou. Na dosiahnutie výraznejšieho výsledku pri chudnutí môžete využiť nižšie uvedené recepty:

Kefír s kurkumou

Kyslomliečny nápoj s pridaným korením je pri chudnutí veľmi účinný. Postup prípravy prostriedku je nasledujúci: vezmite 1 lyžicu vody a 1 lyžicu prášku kurkumy, zmiešajte tieto ingrediencie, aby vznikla pasta. Potom pridajte vzniknutú pastu do pohára kefíru, dôkladne premiešajte ostrý dezert a potom ho úplne vypite. Tento recept bude užitočný pri cukrovke.

Kurkuma a voda

Tento mimoriadne jednoduchý recept sa teší obrovskej popularite medzi ženami, ktoré sa občas venujú úprave svojej postavy. Prítomnosť polysacharidov v kurkume okamžite aktivuje imunitu, stimuluje tvorbu enzýmov a žlče, čo vytvára priaznivé podmienky na lepšie vstrebávanie potravy. Voda s kurkumou nedovoľuje, aby sa tuk ukladal do zásoby. Za týždeň užívania takéhoto nápoja možno pokojne schudnúť 4–5 kilogramov. Kokteil sa pripravuje v tomto poradí: polovicu čajovej lyžičky prášku kurkumy treba rozriediť v pohári teplej vody.

Čaj s kurkumou

Existuje niekoľko „čajových“ receptov, ale zastavíme sa pri najjednoduchšom spôsobe prípravy nápoja. Budete potrebovať tieto ingrediencie:

• prevarená voda – 0,5 l;
• kurkuma – 1 polievková lyžica;
• zázvor (koreň) – 2 plátky;
• čaj s veľkými listami – 3 polievkové lyžice;
• škorica – štipka.

Všetky uvedené komponenty okrem vody treba zmiešať a potom zaliať vriacou vodou. Pred konzumáciou môžete pridať med.

Všetky koktaily na chudnutie by sa mali piť raz denne. Najlepšie je to robiť ráno na lačný žalúdok, ale možno ich užívať aj večer. Kefírový nápoj je lepšie vypiť pred spaním, pretože pomáha rýchlejšie zaspať a tiež obnovuje normálnu črevnú mikroflóru. Koktail na kefíre je optimálny pre odľahčovacie dni. Ak v také dni nič nejete, len pijete kefír s kurkumou, môžete schudnúť až 8 kg za mesiac.

Kurkuma v medicíne

V tradičnej medicíne sa do komplexnej terapie pri liečbe mnohých ochorení často zaraďujú prostriedky s kurkumou pripravené podľa ľudových receptov. Z tohto prírodného produktu sa pripravujú masti, výživné koktaily, prostriedky na trenie a iné liekové formy. Zastavíme sa pri niekoľkých najčastejšie sa vyskytujúcich patológiách.

Pri cukrovke

Pri cukrovke je narušený metabolizmus sacharidov, v dôsledku čoho sa do inzulín-dependentných tkanív dostáva nedostatočné množstvo glukózy. Veľké zaťaženie padá na pankreas, cievy a iné orgány. Upraviť priebeh metabolických procesov možno pomocou zeleninového koktailu s prídavkom kurkumového prášku. Takýto domáci liek, ak sa pije každé ráno jeden pohár, pomôže stabilizovať hladinu cukru. Ingrediencie zeleninového nápoja sú šťavy:

• špenátová;
• kapustová;
• uhorková;
• zelerová;
• repný;
• mrkvová.

Uvedené zeleninové nektáre treba vziať v rovnakých množstvách po 30 ml, zmiešať, pridať 1/4 čajovej lyžičky kurkumy. Čerstvý nápoj treba užívať na lačno. Tento koktail zvýši citlivosť tkanív na inzulín a dokáže predísť vážnym komplikáciám cukrovky.

Pri pankreatitíde

Keďže kurkuma stimuluje tvorbu žalúdočných enzýmov, môže to len skomplikovať priebeh pankreatitídy. Preto pri akútnej fáze tohto ochorenia je pacientom zakázané konzumovať akékoľvek korenie. Ale v období trvalej remisie pri chronickej forme choroby možno použiť šafran v minimálnych dávkach.

Pri gastritíde

Schopnosť kurkumy pôsobiť protizápalovo na sliznice žalúdka možno využiť pri liečbe všetkých foriem gastritídy a peptického vredu. Ale v tomto prípade sa skôr hodí kombinácia korenia s mliekom. Nápoj možno pripraviť za niekoľko minút, na to treba:

• Prevrieť 50 ml mlieka.
• Rozdrviť na prášok tri tablety aktívneho uhlia.
• Uhoľný prášok zmiešať s 10 g kurkumy.
• Horúcim mliekom zaliať získanú zmes.

Takýto domáci liek treba užívať trikrát denne po polievkovej lyžici. Odporúčaná liečba – 21 dní. Tento recept dobre pomôže pri problémoch s činnosťou čriev.

Pre črevá

Na obnovenie normálnej črevnej mikroflóry možno použiť účinný recept založený na kurkume: dve čajové lyžičky suchého prášku rozpustiť v teplom mlieku s vysokým percentom tuku. Možno použiť domáci kefír. Na konci procesu pridať štipku mletého čierneho korenia, pretrepať, potom vypiť koktail. Liečba je na 3 týždne. Po dvojmesačnej prestávke možno obnoviť takúto terapiu.

Pri zápche

Malé množstvo kurkumového prášku dokáže efektívne vyčistiť črevá a uľaviť stav človeka pri pravidelných zápchach. Použite tento recept: v pohári mlieka rozmiešajte čajovú lyžičku sušeného korenia bez kôpky, pridajte trochu medu, nápoj mierne zohrejte, ale neuvádzajte do varu. Zázvorový prášok môžete tiež zmiešať s domácim jogurtom. Takýto dezert je najlepšie konzumovať po jedle alebo ako samostatné jedlo.

Pri dne

Dna bola ako ochorenie známa už pred niekoľkými tisícročiami. A celý ten čas sa kurkuma považovala za nenahraditeľný prostriedok liečby tohto nebezpečného ochorenia. Je známe, že korenistý prášok tíši bolesť, zmierňuje opuch a zápal, teda odstraňuje hlavné príznaky dny. Takýmto pacientom sa odporúča pridávať korenie do čaju, mlieka, šalátov a miešať ho s medom. Takéto doplnky v strave zablokujú rozvoj patologického procesu a po troch dňoch zmiznú nepohodlie a nepríjemné pocity.

Treba však pamätať na to, že turmerik nedokáže úplne nahradiť liekovú terapiu. Tento spôsob liečby slúži len ako pomocný prostriedok popri hlavných liečebných opatreniach.

Pri kolitíde

O prínose kurkumy pri kolitídach sa odborníci vyjadrujú nejednoznačne. Tento produkt bolo celkom nedávno vôbec zakázané používať pri zápale čriev. Najnovšie vedecké výskumy však dokázali, že korenina môže urýchliť proces uzdravenia. O zaradení tohto nezvyčajného produktu do komplexnej liečby však môže rozhodnúť iba lekár, a nie pacient alebo jeho príbuzní. Kolitída je vážne ochorenie. Preto akékoľvek svojvoľné počínanie pri jej liečbe nie je prípustné.

Pre pečeň

Kurkuma je do určitej miery prírodným hepatoprotektorom. Zaradenie tohto užitočného produktu do stravy pacienta bude len stimulovať regeneráciu poškodených tkanív pečene. Okrem toho má slnečný prášok výrazný žlčopudný účinok a dokáže tiež efektívne očistiť chorý orgán od toxínov. Stačí dvakrát denne piť nápoj pripravený z polovice čajovej lyžičky korenia, ktorú rozmiešate v pohári vody. Pri ochoreniach pečene dobre pomáha nálev z kurkumy a lastovičníka v rovnakom množstve – po 1 čajovej lyžičke. Po zmiešaní základných ingrediencií sa zalejú pohárom vriacej vody. Po polhodinovom lúhovaní možno nálev piť po tretine pohára trikrát denne.

Pri hemoroidoch

Pri hemoroidálnych uzloch sa kurkuma používa na prípravu liečivých pást a mastí. Prostriedok sa nanáša zvonka na postihnuté miesta. Ako základ pre domáce prípravky sa odporúča používať prepustené maslo. Nevylučuje sa ani perorálne užívanie liečivých kokteilov, ktoré zlepšujú trávenie.

Pri cholecystitíde

Univerzálna korenina je užitočná aj pri zápale žlčníka, ak sa používa v miernom množstve a v prísnom súlade s pokynmi. Prášok zmierňuje zápal a posilňuje odtok žlče. Tieto účinky nedovolia, aby sa rozvinul zastoj, a budú brániť tvorbe žlče.

Pri anémii

Keďže korenina obsahuje železo v pomerne veľkom množstve, možno ju použiť pri anémii. Recept tejto terapie je jednoduchý – malé množstvo prášku (nie viac ako 0,5 ČL) treba zmiešať s medom. Takáto kombinácia podporí dobré vstrebávanie produktu. Kurkumu môžete konzumovať ako dezert, ak do šálky jogurtu pridáte lyžičku zlatého prášku. Pochúťku pripravenú podľa tohto receptu by ste mali zjesť nalačno ráno.

Pri astme

Zbaviť sa alergického kašľa a rýchlo zastaviť astmatický záchvat môžete pomocou domáceho lieku, ktorý predstavuje kombináciu 1/2 šálky mlieka s polovicou čajovej lyžičky korenia. Nápoj by ste mali piť nalačno trikrát počas dňa.

Pri psoriáze

Komplex prospešných účinkov, ktoré kurkuma dokáže poskytnúť, možno využiť pri liečbe aj najťažších foriem psoriázy. Na tento účel sa pripravujú masti alebo pasty na vonkajšie použitie. Vždy však treba pamätať na to, že psoriáza je systémové ochorenie, preto si vyžaduje komplexnú liečbu.

Recept na masť
Prášok z kurkumy (1/4 ČL) musíte zmiešať s takým množstvom vody, aby vznikla hustá pasta. Takto pripravenú zmes naneste na postihnuté miesta a potom tieto miesta obviažte. Najlepšie je vykonať procedúru v noci, ráno už stačí masť zmyť teplou vodou. Už po niekoľkých dňoch takejto terapie bude pozitívny výsledok viditeľný voľným okom.

Pri psoriáze si môžete pripraviť masti z kurkumy s aloe, ako aj urobiť alkoholový nálev na vnútorné použitie po 30–40 kvapiek.

Ako piť kurkumu na liečebné účely

Liečebné kokteily a nálevy s kurkumou sa odporúča piť podľa schémy, ktorá je optimálna pre produktívnu terapiu daného ochorenia. Obzvlášť presne treba dodržiavať pokyny, ak sa na liečbu používajú zložité rastlinné zmesi s mnohými zložkami. Vo všeobecnosti, keď ide o liečebné použitie akýchkoľvek ľudových prostriedkov, je lepšie poradiť sa s odbornými lekármi. Veď kurkuma je veľmi silný prírodný antiseptikum. Preto vždy existuje riziko vzniku vedľajších účinkov.

Tekuté liekové formy treba vždy použiť ihneď po ich príprave, kým liek nestratí svoje liečivé vlastnosti. Všetky zmesi z čerstvých rastlinných zložiek nie sú určené na dlhodobé skladovanie ani v chladničke.

Kurkuma v kozmetológii

Omladzujúce masky so šafranom si radi robili významné osobnosti starovekého Grécka a Rímskej ríše. V tých dávnych dobách bola cena tohto čarovného prášku ekvivalentná cene zlata. Ani dnes nemožno povedať, že kurkuma patrí do skupiny lacných tovarov. Moderné technické možnosti však umožňujú získavať tento vzácny produkt v takých množstvách, ktoré uspokojujú dopyt kozmetického priemyslu a medicíny. Aj milovníčky domácich kozmetických procedúr si môžu úplne voľne zakúpiť korenie dobrej kvality v obchode alebo na trhu.

Kurkuma vyhladzuje vrásky, odstraňuje pehy, dobre hydratuje pokožku. Tu je niekoľko účinných receptov na domáce použitie:

Masky z kurkumy na tvár

Najčastejšie sa kurkuma používa na omladenie, teda na odstránenie príznakov starnutia z dermy. Pravidelné masky dobre nasýtia vyčerpanú dermu, vyrovnajú tón pleti a reliéf, spevňujú kontúru oválu. Ako príklad uvádzame účinný recept na masku, ktorý sa určite oplatí vyskúšať v praxi:

1. Dve polievkové lyžice kefíru zmiešajte s malou lyžicou dobrého medu.
2. Potom do zmesi pridajte štipku kurkumy.
3. Rovnomerne naneste výživnú hmotu na povrch tváre.
4. Po štvrťhodine prípravok zmyte.

Silný omladzujúci účinok má extrakt z kurkumy, ktorý si môžete kúpiť v lekárňach.

Ženy veľmi chvália masku, ktorá sa skladá z kurkumy a bezfarebnej henny. Tieto zložky zmiešajú a zalejú vriacou vodou. Na tvári sa prípravok nechá pôsobiť 15–20 minút a zmyje sa teplou vodou. Pokožka po takejto maske je sviežejšia, odstránia sa zápaly.

Masky na vlasy

Slnečný prášok dokáže zlepšiť stav vlasov, najmä ak sú neustále vystavené negatívnemu vplyvu okolitého prostredia, farbív a ďalších deštruktívnych faktorov. Výživná maska, ktorej recept uvádzame nižšie, pomôže posilniť vlasy a zrýchliť ich rast.

Recept: šťavu z jednej strednej cibule zmiešajte so žĺtkom, pridajte čajovú lyžičku prášku z kurkumy a tretinu čajovej lyžičky červenej papriky. Po dôkladnom premiešaní ingrediencií rovnomerne naneste zmes po celej dĺžke vlasov. Pre lepší výsledok si hlavu obalte polyetylénom a potom zabaľte do uteráka. Po pol hodine môžete masku zmyť.

Použitie kurkumy v kulinárstve

Hlavným účelom korenia, pokiaľ ide o prípravu vyberaných jedál, je dodať pokrmom príjemnú arómu a mierne horkastú chuť. Korenie sa používa v mletom stave, ako aj v zložení takých korenistých zmesí, ako je napríklad karí. Oblasť použitia korenia nie je obmedzená len na prvé a druhé chody, pretože sa pridáva do dezertov, alkoholických nápojov a kokteilov.

Do akých jedál sa pridáva kurkuma

Uvedieme zoznam niektorých jedál, ktorých chuťové vlastnosti výrazne zlepší prítomnosť kurkumy:

• smoothie na kefíre so zeleninou a jablkom;
• jemná vaječná omeleta, navrchu posypaná zlatým práškom;
• pasta z tuniaka;
• domáce omáčky a zeleninové šaláty;
• zelenina dusená na pare;
• také obľúbené prílohy, ako pohánka a hnedá ryža.

V zásade, ak to dovoľuje zdravie a neexistujú vážne kontraindikácie, kurkumu v rozumnom množstve môžete denne zaraďovať do stravy.

Čím možno nahradiť kurkumu

Za najlepšiu náhradu kurkumy sa považuje karí, keďže v zložení tejto korenistej zmesi je korenie jednou z hlavných zložiek. Okrem toho príslušnosť rastliny k čeľadi zázvorovitých umožňuje nahradiť ju mletým zázvorom alebo časťami koreňa tejto rastliny. Rovnako môžete namiesto kurkumy pridávať do jedál kumín v podobe prášku a semien.

Zlaté mlieko z kurkumy: prospech a škodlivosť

Ak do mlieka pridáte kurkumu, zmes získa charakteristický žltkastý odtieň. Preto nie je náhoda, že sa tento liečivý nápoj nazýva „zlaté mlieko“. Okrem príjemnej farby sa tento prostriedok vyznačuje vynikajúcimi vlastnosťami: pomáha pri liečbe kardiovaskulárnych ochorení a pečene, odstraňuje príznaky alergie, posilňuje imunitu a zabraňuje vzniku onkologických ochorení. Dokonca aj silnú bolesť zuba dokáže odstrániť tento čarovný nápoj pripravený podľa nasledujúceho receptu:

• Zohrejte pohár mlieka.
• Rozmiešajte v ňom čajovú lyžičku korenistej koreniny.
• Vypite celý nápoj naraz.

Toto nie je jediný recept na „zlaté mlieko“, existujú aj variácie s pridaním mandľového oleja, vody a korenia. Táto technika prípravy sa nazýva na počesť jej autora – „podľa Ajurvédy“. Táto metóda je však zložitejšia a zaberá viac času.

Ak budete piť „zlaté mlieko“ v mesačných kúrach dvakrát do roka, nebudete mať problémy so spánkom a výrazne sa zlepší celkový stav.

Esenciálny olej z kurkumy: prospech a použitie

Éterický olej z kurkumy sa považuje za jeden z najsilnejších prírodných antidepresív. Tento extrakt pomôže:

• zvládnuť stres;
• upraviť spánok;
• zvýšiť emocionálnu hladinu;
• zlepšiť tvorbu prirodzeného elastínu;
• odstrániť vrásky z tváre;
• chrániť pokožku pred škodlivými vplyvmi prostredia;
• obnoviť pružnosť pokožky;
• odstrániť pupienky a akné;
• odstrániť nepríjemný mastný lesk.

Na estetické účely môžete éterický olej z kurkumy začať používať po 30. roku života, keď je na prvých zmenách na pokožke tváre viditeľný vek. Užitočný produkt je možné pridávať do liečivých a výživných masiek, do liečivých roztokov na vnútorné použitie, do mastí a iných prostriedkov.

Pri používaní éterického oleja je potrebné dodržiavať odporúčané dávkovanie prípravku:

• na relaxačný kúpeľ – 8 kvapiek zriediť emulgátorom;
• na obklad proti bolestiam svalov – 5 kvapiek;
• na masážne procedúry – 7 kvapiek na 15 ml rastlinného oleja;
• na vnútorné použitie – dávka 1–2 kvapky zmiešané s medom.

Pred použitím éterického produktu je potrebné vykonať test citlivosti. Éterický olej je zakázané používať počas tehotenstva a u detí mladších ako 12 rokov.

Škody a kontraindikácie

Napriek takému pôsobivému zoznamu prospešných vlastností môže kurkuma v niektorých situáciách poškodiť zdravie. Priamymi kontraindikáciami na používanie tohto korenia sú:

• urolitiáza;
• vredová choroba a gastritída v akútnej fáze ochorenia;
• iné patológie tráviaceho systému v akútnom období;
• žlčníková choroba.

Korenie sa nesmie kombinovať s užívaním takýchto liekov: Aspirín, Ibuprofén. Zanedbanie tohto pravidla môže viesť ku krvácaniu.

Predávkovanie korením môže spôsobiť vedľajšie účinky ako hypotenzia, poruchy trávenia, veľká strata krvi počas menštruácie.

Ako vybrať a skladovať kurkumu

Určiť prirodzenosť korenín je veľmi ťažké, pretože mnohí predajcovia riedia drahý prášok lacnými zmesami a pridávajú farbivá. Preto by ste pri výbere takejto kategórie mali vykonať jednoduchý, ale účinný test pravosti, ktorý je opísaný vyššie. Samozrejme, na pulte v bežnom obchode len ťažko nájdete 100% pravý tovar. Viac šancí máte kúpiť kvalitné korenie na trhu. Poctiví predajcovia sa starajú o svoju reputáciu a vystavujú na predaj len dobrý tovar. Pravda, aj v tomto prípade existuje riziko, že budete oklamaní.

Aby si korenie čo najdlhšie zachovalo svoje prospešné vlastnosti, kurkumu treba skladovať v nádobe z tmavého skla s pevne priliehajúcim viečkom. Produkt by ste mali uchovávať na tmavom mieste, ale lepšie je dať ho do chladničky.

Zaujímavé fakty o kurkume

1. Predtým sa kurkuma používala ako farbivo na tkaniny. Zvlášť rozšírené to bolo v domovine tejto kultúry – v Indii.
2. Vedci, skúmajúc špecifiká stravy Indov, objavili takýto fenomén: denne jedia ovocie a zeleninu ochutenú kurkumou. Pritom sa Indovia vyznačujú pevným zdravím a dlhovekosťou.
3. V Indii je prášok z kurkumy povinným atribútom svadobného obradu. Pripravenou pastou z produktu si ženích a nevesta natierajú navzájom krky. Verí sa, že tento obrad navždy spája mladých manželov.
4. A Malajzijčania používajú kurkumu pri pôrode: pastou natierajú pupočnú šnúru a brucho matky po narodení dieťaťa.

Fotografia kurkumy