Ako variť krupicovú kašu: 20 receptov

Krupicovú kašu možno nájsť nielen v jasliach a materských školách. Je široko využívaná v diétnej výžive. Jedlo môže mať rôznu hustotu, s prísadami alebo bez nich. Domáce gazdinky a profesionálni kuchári používajú krupicu na prípravu krupicových koláčov, lievancov, rôznych dezertov a dokonca aj fašírok. Krupicová kaša je nevyhnutne súčasťou stravy pacientov v pooperačnej rehabilitácii, ako aj pacientov s problémami tráviaceho traktu.

Čo je to krupica?

Nie tak dávno bola krupica v našej krajine považovaná za drahý produkt, ktorý si mohli dovoliť kúpiť len ľudia s dobrým príjmom. Dôvodom vysokej ceny bol zložitý technologický proces spracovania obilia a jeho následného mletia. Krupica sa získava triednym mletím pšeničného zrna tvrdých a mäkkých odrôd alebo ich zmesi.

Na začiatku 20. storočia sa technológie zmenili. To umožnilo znížiť výrobné náklady krupice. Stala sa dostupným produktom pre široký okruh spotrebiteľov. Krupica sa získava v mlynských kombinátoch v niekoľkých etapách. Pri hlbokom mletí zrna sa získava múka, zrnká rôznych veľkostí a obaly veľké a malé.

Z čoho sa vyrába?

Získaná zrnná drť počas mletia je východiskovým produktom na získanie krupice. Oddeľuje sa od múky preosievaním. V závislosti od odrody zrna majú zrnká rôzne sfarbenie. Z mäkkej pšenice sa získava biela krupica, z tvrdej – krémová alebo žltkastá. Zmesové zloženie pozostáva z zrniek rôznych odtieňov.

Najrozšírenejšími druhmi krupice na pultoch obchodov sú zmesové krupice. Získavajú sa zmiešaním krupice z mäkkých a tvrdých odrôd pšenice v pomere 8:2. Priemerná veľkosť zrniek je 0,5 mm.

Druhy

Klasifikácia krupice závisí od pôvodnej odrody pšenice. Rozlišujeme krupicu troch značiek: „T“, „M“, „TM“. Toto označenie sa nanáša na obal výrobku. Písmená označujú odrodu zrna, ktoré bolo použité na výrobu krupice. Základ zmiešanej krupice „TM“ tvorí krupka získaná mletím mäkkých odrôd pšenice. Pridáva sa do nej len 20 % tvrdej pšenice.

Od odrody pšenice, ktorá bola použitá na výrobu krupice, závisí zloženie hotového výrobku. Krupica značky „M“ je bohatá na škrob. V jej zložení je malé množstvo vlákniny a bielkovín. Krupica značky „T“ obsahuje vo svojom zložení veľa vlákniny a bielkovín. Množstvo škrobu v nej je zanedbateľné.

Čím je krupicová kaša prospešná?

Okolo krupicovej kaše sa neustále vedú debaty. Jedni hovoria o prospešnosti produktu, druhí o tom, že hodnota krupice je prehnaná. Mladá generácia je presvedčená, že v tejto kaši nie je nič užitočné, iba prázdne kalórie. Predstavitelia staršej generácie naopak považujú krupicu za veľmi prospešný produkt, ktorý priaznivo pôsobí na ľudský organizmus.

Poďme sa v tejto otázke zorientovať a pozrime sa objektívne na fakty. Zloženie produktu je bohaté na vitamíny skupiny B a E. Obsahuje dôležité látky pre ľudský organizmus: vápnik, fosfor, draslík a ďalšie. Napriek tomu, že 100 g krupice obsahuje približne 330 kcal, pri jej varení sa kalorická hodnota výrazne znižuje.

Chudá kaša na vode obsahuje v 100 g produktu iba 100 kcal. Jej veľkými prednosťami sú:

1. Schopnosť čo najrýchlejšie a na dlho utíšiť pocit hladu.
2. Obnovovať stratenú energiu organizmu.
3. Zvyšovať pracovnú výkonnosť.
4. Stimulovať duševnú aktivitu.
5. Znižovať krvný tlak.

Dietológovia zaraďujú krupicovú kašu do jedálnička ľudí trpiacich zlyhaním obličiek kvôli vysokému obsahu vlákniny v produkte. Takýmto pacientom sa odporúča bezbielkovinová strava. Do diéty pooperačných a chorobou vyčerpaných pacientov sa krupicová kaša zaraďuje vďaka svojej schopnosti ľahko sa asimilovať v organizme. Nezaťažuje pažerák.

Keď sa kaša dostane do žalúdka, obaľuje jeho steny, čím znižuje bolestivé pocity u ľudí trpiacich zápalom žalúdka. Adsorbuje toxíny a odpadové látky, potláča patogénne mikroorganizmy. Tehotné ženy zaraďujú krupicovú kašu do svojho jedálnička kvôli jej schopnosti jemne prečistiť črevá.

Čo predstavuje krupica?

Krupka získaná mletím zrna má častice 0,25–0,5 mm. V kulinárstve sa používa na prípravu diétnych kaší, pečiva, omáčok. Ako spojovacia prísada sa krupica pridáva do rôznych druhov mletého mäsa. Zvláštnosťou krupice je, že sa trávi len v dolnej časti čreva. Ako všetky produkty, má svoje jednoznačné výhody a nevýhody, ktoré treba poznať a zohľadniť pri zaraďovaní produktu do svojho jedálnička.

Výhody:

1. Ľahko a rýchlo sa varí.
2. Kombinuje sa s väčšinou produktov.
3. Dobre sa vstrebáva.
4. Nedráždi tráviaci trakt a je dobrým preventívnym prostriedkom proti vzniku jeho patológií.

Nevýhody:

• pomerne vysoká kalorická hodnota;
• nedostatok vitamínov a mikroprvkov.

Krupicová kaša prinesie veľký úžitok ľuďom, ktorí sa zotavujú po rôznych infekčných a iných ochoreniach, ako aj po operáciách. Je prospešná pre staršie osoby a pre tých, ktorí majú problémy s trávením a gastrointestinálnym traktom. Odborníci na výživu odporúčajú kŕmiť ňou deti s nedostatočnou hmotnosťou.

Zdravým ľuďom krupica neprinesie žiadny úžitok, ale môže pridať k ich hmotnosti nadbytočné kilogramy. V zložení produktu sa nachádza lepok, ktorý spôsobuje neznášanlivosť u značnej časti ľudí rôzneho veku. Je to dedičné ochorenie nazývané celiakia. V Európe sa vyskytuje u 1 človeka z 800.

U pacientov s celiakiou lepok poškodzuje sliznicu čreva, čo vedie k poruche vstrebávania prospešných vitamínov a látok. Výsledkom je hnačka. Úplne sa vzdať konzumácie krupice sa neoplatí, ale ani by sa nemala stať každodenným jedlom v jedálničku dospelých a detí. U detí to môže spôsobiť rozvoj rachitídy.

Zloženie krupice

Fytín obsiahnutý v krupici je prospešný pre starších ľudí. Zabraňuje nadmernej mineralizácii organizmu a normalizuje činnosť čriev. Nevýhodou je, že fytín viaže vápnik obsiahnutý v inej potrave, čím zbavuje organizmus stavebného materiálu pre kosti. Na to by mali pamätať rodičia, ktorí robia kašu základom stravy svojich detí.

Deťom do jedného roka je lepšie nedávať krupicovú kašu kvôli gliadínu. Táto látka narúša schopnosť čreva vstrebávať prospešné látky. Lepok obsiahnutý v krupici vo veľkom množstve môže spôsobovať alergie. Dôležitú úlohu zohrávajú tieto látky:

1. Vitamín B5 – stimuluje metabolické procesy, syntézu hormónov a hemoglobínu. Vďaka nemu sa v čreve vstrebávajú aminokyseliny a cukry.
2. Vitamín PP – dôležitý prvok pre energetický metabolizmus. Nedostatok vitamínov tejto skupiny môže spôsobiť stratu tonusu pokožky, poruchy nervového systému a patológie gastrointestinálneho traktu.
3. Kremík – stimuluje syntézu kolagénu.
4. Kobalt – aktivuje enzýmovú výmenu mastných kyselín a podieľa sa na metabolizme kyseliny listovej.
5. Mangán – aktívne sa podieľa na tvorbe kostí a spojivových tkanív.

Zaujímavé fakty o krupicovej kaši

V starovekej Rusi začali krupicu vyrábať v 12. storočí. V cárskom Rusku sa varená krupicová kaša považovala za jedlo aristokratov. Na konci 19. storočia začali v ruských reštauráciách podávať slávnu Gurevovu kašu. Varili ju z krupice. Podľa jednej verzie patrí autorstvo receptu Zacharovi Kuzminovi, nevoľníckemu kuchárovi samotného grófa Dmitrija Gureva. Vtedy sa kaša podávala ako dezert.

Raz Gurev pohostil kašou pripravenou jeho kuchárom vyslúžilého majora Jurasovského. Ako človek blízky cárskemu dvoru, dobre znalý gastronomických lahôdok, patrične ocenil kulinársky majstrovský kúsok nevoľníckeho kuchára. Bez dlhého rozmýšľania Jurasovský odkúpil od Gureva recept. Tak bola kaša pomenovaná na počesť grófa – Gurevova.

Vďaka penzionovanému majorovi prenikla do cisárskej kuchyne. Jej veľkým obdivovateľom bol Alexander III. Veľmi rýchlo si získala popularitu v ruských reštauráciách. Pre prostý ľud sa krupica stala dostupnou až v časoch ZSSR. Rusko je jedinou krajinou na svete, kde je tento produkt široko rozšírený a populárny.

Ako správne pripraviť Gurjevovu kašu

V súčasnosti sa kaša pripravuje podľa niekoľkých receptov. Zloženie najjednoduchšej receptúry okrem pol hrnčeka krupice zahŕňa:

• 1,2 l mlieka s obsahom tuku najmenej 5 %;
• 1 hrnček prírodného medu;
• 1 hrnček lúpaných vlašských orechov;
• ovocie: jablká a hrušky (po 60 g);
• bobule: maliny a černice (spolu 70 g);
• 30 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
• 1 čajová lyžička kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička vanilínu.

Gurjevská kaša sa pripravuje v kastróle s hrubým dnom. Pred začiatkom varenia sa mlieko naliate do neho zmieša s vanilínom. Takto pripravený mliečny produkt sa na miernom ohni pomaly varí najmenej 1,5 hodiny. Za tento čas sa z neho zoberie niekoľko pien. Tie sa nevyhadzujú, ale ukladajú do špeciálneho kastróla.

Krupica sa tenkým prúdom vsype do vriaceho mlieka. Aby v kaši neboli hrudky, všetko sa intenzívne mieša drevenou lyžicou alebo varechou. Potom sa kaša nechá dovariť na miernom ohni.

Súbežne s tým sa lúpu orechy a krája ovocie. Prírodný med sa rozdelí na polovicu. V prvej polovici sa povaria lúpané orechy, v druhej sa podusí ovocie nakrájané na kocky. Keď je kaša hotová, začne sa formovať jedlo na podávanie. Na to sa vezme misa s vysokými stenami.

Na jeho dno sa uloží časť skôr zobratej peny z kaše. Následne sa uloží druhá vrstva kaše, opäť pena, navrch ovocie a posype sa zvyškami orechov. Ale to ešte nie je koniec. Takto pripravená kaša sa vloží do rúry, vopred predhriatej na 180 stupňov. Nechá sa tam, kým nevznikne zlatistá kôrka.

Ako sa patrí, Gurjevská kaša má svoje tajomstvá prípravy. Spočívajú v tom, že krupica sa zalieva vriacou zmesou mlieka a smotany, a nie že sa v nej varí. Z tejto zmesi sa vytvorí asi desať pien. Doba pomalého varenia mlieka pred pridaním krupice na miernom ohni je 15 minút.

Vrstvy krupicovej kaše preložené penou sa potierajú prírodným medom alebo džemom. Na kašu je lepšie použiť májový med. Tento druh nestráca svoju tekutú konzistenciu pri dlhom skladovaní. Skryštalizovaný med sa pred použitím vopred rozpustí vo vodnom kúpeli.

Vrstvy kaše preložené penou sa posypú aj orechmi. Na tento účel možno použiť koreniny, drobno nakrájané a vopred zmäkčené sušené ovocie a kandizované ovocie. Kaša sa dopečie v rúre. Na tento účel sa v nej udržiava slabý oheň, aby sa vytvoril efekt pomalého dusenia. Na zlatistú kôrku hotového jedla sa uložia čerstvé alebo konzervované ovocie.

Ako uvariť krupicovú kašu: recepty

Krupica je ideálna na prípravu tradičných kaší na mlieku a na vode. Dá sa z nej robiť nákyp, syrníky, pudingy, peny. Výborne sa hodí ako obaľovanie a posýpka formy na koláče. Krupica sa používa na zahusťovanie polievok. Napriek popularite len málokto vie správne uvariť krupicovú kašu.

Mnohým sa podarí ako beztvará hmota pripomínajúca hustý glej. Takéto jedlo má nielen nepekný vzhľad, ale aj nudnú chuť. Ideálna krupicová kaša má svoje tajomstvá:

1. Dosiahnuť dobrú chuť hotového jedla možno zriedením mlieka použitého na prípravu kaše vodou v pomere 1:3.
2. Optimálna konzistencia strednej hustoty krupicovej kaše sa dosiahne, ak ju uvaríte z 1 l mlieka a 6 polievkových lyžíc krupice.
3. Pred varením kaše sa určený hrniec opláchne studenou, takmer ľadovou vodou.

Na mlieku

Na 200 ml mlieka stačí 20 g krupice. Okrem toho recept obsahuje:

• 10 g masla;
• 1 čajová lyžička kryštálového cukru;
• 10 g bielych hrozienok.

Do hrnca s vriacim mliekom za stáleho miešania pridajte krupicu a cukor podľa receptu. Potom ju povarte aspoň 5 – 8 minút. Hotovú kašu podávajte horúcu. Pred podávaním pridajte do taniera kúsok masla. Gurmáni v recepte nahrádzajú kryštálový cukor prírodným medom.

Na vode

Jedlo sa pripravuje z 2 – 3 polievkových lyžíc krupice a 0,5 l vody. Na zlepšenie chuti môžete kašu osladiť. Stačí do nej pridať 2 polievkové lyžice kryštálového cukru. Do hotového jedla sa dá 20 g masla.

Spôsob prípravy je podobný receptu na kašu s mliekom. Hustotu kaše regulujete dávkovaním krupice. Ak do hrnca nasypete menej ako 2 polievkové lyžice, kaša bude príliš riedka, a ak 3 – príliš hustá. Jedlo podávajte horúce, ale predtým ho nechajte odstáť aspoň 5 minút. Na vrch môžete ozdobiť čerstvým bobuľovým ovocím: malinami alebo jahodami.

So sušeným mliekom

Prášok sušeného mlieka sa rozpustí v teplej vode. Na 2 šálky tekutiny sa berie 10 čajových lyžičiek sušeného mlieka (SOM alebo SZM). Krupica sa používa zmiešaného druhu. Na jedlo strednej konzistencie stačí 50 g krupice. Cukor sa pridáva podľa chuti.

Zmes sušeného mlieka a vody sa dá variť na ohni v kovovom hrnci až po úplnom rozpustení prášku. Hrudky sa rozbijú metličkou. Na dodanie príjemnej chuti sa do zmesi pridáva cukor a soľ podľa chuti. Krupica sa v tomto recepte nasype do hrnca hneď po nich. Kaša sa varí na miernom ohni bez prestania intenzívne miešať.

Hneď ako zovrie, zníži sa intenzita ohňa a pokračuje sa vo varení ďalších 5 – 7 minút. Hotové jedlo sa podáva horúce. Do taniera sa pridá maslo. K takejto kaši sa hodí podávať horúcu kávu alebo kakao. Navrch sa posype kokosovou strúhankou alebo mletou škoricou.

S tekvicou

Tekvica bohatá na vitamíny sa zvyčajne varí s ryžou, ale aj s krupicou vznikne chutná kaša. Na prípravu 2 – 3 porcií sa berie:

• 250 g tekvice;
• 60 g krupice;
• 0,5 l mlieka s 3,5% obsahom tuku;
• trstinový cukor podľa chuti.

Krupicu a tekvicu pripravujete oddelene. Krupicu varíte s mliekom obvyklým spôsobom, a nakrájanú na malé kúsky tekvicu dusíte v rajničke 15–20 minút. Keď je úplne rozparená, zmiešate ju s krupicovou kašou. Jedlo sa zafarbí na jasnožltú farbu a vyvoláva slnečnú náladu. Trstinový cukor, ktorý je súčasťou receptu, dodáva pikantnosť chuti hotového jedla.

S banánom

Na prípravu 2–3 porcií kaše beriete:

• 1 zrelý banán;
• 0,5 l mlieka s obsahom tuku 3,2–3,5%;
• 5 čl. s vrchom krupice;
• maslo a kryštálový cukor podľa chuti.

Pred začiatkom varenia vložíte všetky receptom predpísané ingrediencie do mixéra a rozmixujete ich na homogénnu hmotu. Pripravenú zmes z mixéra prelejete do hrnca a varíte na miernom ohni 3–5 minút. Pred podávaním pridáte na tanier maslo. Jedlo môžete ozdobiť čokoládovou drvinou.

S tvarohom

Originálny, viaczložkový recept. Kašu pripravujete z 250 g krupice. Toto množstvo krupice je určené na 1,5 l mlieka a 200 g tvarohu s obsahom tuku 9%. Najskôr uvaríte krupicu na mlieku s 1 strukom vanilky. Tá nasýti jedlo jemnou arómou. Kaši odstavenej z ohňa necháte odpočinúť pod pokrievkou asi 15–20 minút, potom do nej pridáte 4 pl. cukru, predtým vyšľahaného do nadýchanej hmoty so 4 žĺtkami.

Oddelene vyšľaháte bielky s 2 pl. kryštálového cukru, 1 čl. citrónovej šťavy a soľou. Všetko to zmiešate s kašou obohatenou o žĺtky a s 80 g bielych hrozienok bez semien a tvarohom. Kašu premiešate drevenou lopatkou, až kým hmota nie je úplne homogénna. Hotové jedlo vyklopíte na tanier a ozdobíte bobuľami.

S hrozienkami

Kašu pripravujete z týchto surovín:

• 0,5 l mlieka;
• 2,5 pl. krupice;
• 0,5 pl. kryštálového cukru;
• 1–1,5 pl. bielych hrozienok bez semien;
• maslo podľa chuti.

Do hrnca alebo rajničky vložíte mlieko, kryštálový cukor, maslo. Všetko privediete k varu, potom do hrnca tenkým prúdom vsypete krupicu. Hmotu miešate, kým nie je homogénna. Pridáte k nej hrozienka opláchnuté pod tečúcou vodou. Všetko znova premiešate a postavíte na oheň povariť 1–2 minúty. Hotový produkt pred podávaním necháte 20–30 minút v hrnci pod pokrievkou dovariť a napučať.

S jablkami

Na prípravu jedla je lepšie brať zimné zelené odrody jabĺk. Sú bohaté na železo a silnú arómu, ktorá dodá kaši výraznú vôňu. Kašu pripravujete z týchto surovín:

• 0,5 l mlieka ľubovoľnej tučnosti;
• 3 pl. krupice;
• 1 jablko;
• kryštálový cukor, soľ, maslo a škorica podľa chuti.

Krupicu vsypete do horúceho mlieka, varíte na miernom ohni niekoľko minút, potom do kaše pridáte ostatné suroviny podľa receptu. Jablká vopred ošúpete a nakrájate na malé kúsky. Takúto kašu je dobré jesť s horúcim mliekom. Pre zvýraznenie chuti do nej môžete pridať na špičku noža mletej vanilky.

Vyšľahaná s bobuľami

Vzdušnú kašu podávate ako dezert. Pripravujete ju na 0,4 l vody z týchto surovín:

• po 100 g jahôd, černíc;
• 4 pl. krupice;
• kryštálový cukor, vanilka podľa chuti.

Výber bobúľ na prípravu pokrmu môže byť iný, napríklad maliny a lesné jahody. V zime sa čerstvé bobule nahradzujú mrazenými. Kašu uvarenú na vode bez hrudiek a vychladenú na izbovú teplotu vyšľaháme s bobuľami do hladkej nadýchanej hmoty. Hotový výrobok je penový dezert s jemnou a nadýchanou štruktúrou. Pokrm možno podávať na detské oslavy aj na dospelácke večierky.

S kiseľom a bobuľami

Pokrm sa podáva ako dezert alebo kaša. Je vhodné dávať ho deťom na olovrant alebo raňajky. Kaša sa varí na mlieku. Recept obsahuje tieto ingrediencie:

• 30 g krupice;
• 0,3 l mlieka s obsahom tuku 1,5 %;
• 2 polievkové lyžice bielych hrozienok bez kôstok;
• 1 polievková lyžica kľukvy;
• 0,5 l višňovej šťavy;
• 1 kuracie vajce;
• 15 g kukuričného škrobu;
• kryštálový cukor, soľ, vanilín;

Kaša sa uvarí na mlieku s pridaním cukru a soli. Do hotového pokrmu sa pridajú hrozienka, vajce a maslo podľa chuti. Všetko sa dôkladne premieša do homogénnej hmoty. Zvyšné ingrediencie sa použijú na prípravu kysla. Kaša sa vloží do silikónových formičiek, ktorým sa dá tvar ryhovaného prstenca, a upečie sa. Potom sa kaša vyklopí na tanier a poleje sa višňovým kyslom. Na vrch sa pridajú brusnice.

S čokoládou

Recept je skvelý pre rozmarné deti, ktoré nechcú jesť krupicovú kašu. Na prípravu 2 porcií potrebujeme:

• 0,4 l mlieka, najlepšie s obsahom tuku 1,5 %;
• 50 g krupice;
• 30 g čokolády;
• 1 zrelý alebo prezretý banán;
• kryštálový cukor, maslo a soľ podľa chuti;

Do uvarenej mliečnej kaše sa pridá 1/2 banánu roztlačeného vidličkou. Všetko sa premieša na jemnú homogénnu hmotu a rozloží sa na taniere. Zvyšná polovica banánu sa nakrája na kolieska alebo malé kúsky a použije sa na ozdobenie kaše. Na vrch sa posype čokoládovými hoblinami.

Dzyka

Osetský recept na prípravu krupice. Okrem tohto druhu krupice obsahuje recept aj smotanu a múku. V hrnci sa rozohreje 1 kg smotany, potom sa do nej pridá 80 g preosiatej krupice a 80 g kukuričnej múky. Premiešaná hmota sa osolí. Pridá sa 1 polievková lyžica vody. Všetko sa premieša a dusí na miernom ohni. Podľa chuti možno do dzyky pridať aj trochu osetského syra alebo masla. Pokrm sa jedáva teplý aj studený. Podľa želania sa ochutí bylinkami.

S malinami alebo jahodami

Toto je sýte, vitamínmi nabité jedlo. Maliny sú najbohatšie na vitamíny. Takáto krupica veľmi chutí deťom. Hotový výrobok má intenzívnu, výraznú vôňu. Recept určený na 0,5 l mlieka s obsahom tuku do 3,5 % obsahuje:

• 5 polievkových lyžíc krupice;
• 300 g malín;
• kryštálový cukor, soľ, maslo podľa chuti;

Hotová kaša sa rozloží do formičiek na vychladnutie. Stuhnutá hmota sa vyklopí na široké taniere, ozdobí lístkami mäty, poleje malinovým pyré a posype čerstvými bobuľami. Pokrm možno podávať nielen deťom, ale aj dospelým ako dezert.

Pre dojčatá

Napriek tomu, že dietológovia neodporúčajú dávať bábätkám krupicovú kašu, mamičky ju uprednostňujú pred mliečnymi zmesami. Zvláštnosťou prípravy takejto kaše je, že ju varia na mlieku a vode, ktoré berú v pomere 1:1. Je to prípad, keď je vysoký obsah tuku škodlivý. Kaša by mala mať tekutú, homogénnu konzistenciu. Súčasťou receptu sú:

• po 0,5 šálky mlieka a vody;
• 1 polievková lyžica krupice;

Vodu je lepšie brať balenú, a mlieko – s obsahom tuku 1,5%.

Upma

Tradičné indické jedlo, analóg ryžového zeleninového pilafu, ale z krupice. Pripravuje sa z týchto surovín:

• 2 ks cibule;
• zelená a červená čili paprička;
• 2 polievkové lyžice kešu;
• 2 polievkové lyžice hrozienok;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 4 ks strukovej fazule.

Ako korenie berú 1 kus zázvoru, ¼ čajovej lyžičky horčičných semienok. Soľ berú podľa chuti, rastlinný olej – 2 polievkové lyžice. 1 kg krupice opekajú v suchom kotlíku. Na oddelených panviciach na rastlinnom oleji opekajú horčičné semienka s čili papričkou a zázvorom a jemne nasekanú cibuľu, kešu a hrozienka. Keď cibuľa získa zlatistú farbu, do druhej panvice pridajú fazuľu a jemne nakrájanú mrkvu.

Do opečenej zmesi s cibuľou a mrkvou nalejú 4 šálky vody. Potom, čo sa zelenina podusí, k nej pridajú krupicu a zmes z prvej panvice. Všetko premiešajú do homogénnej hmoty a dovaria na miernom ohni. Jedlo podávajú na raňajky.

V multivarke

Kašu varia v režime «Mliečna kaša». Najprv do misy nalejú mlieko, potom vysypú krupicu. Všetko dobre premiešajú. Do zmesi pridajú maslo, cukor a soľ podľa chuti a znova premiešajú. Potom zatvoria veko a spustia potrebný režim varenia.

Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, kašu počas varenia občas premiešajú. Na rozdiel od bežného spôsobu prípravy, krupicová kaša v multivarke neuteká z platne. Hotový výrobok môže byť ozdobený bobuľami alebo ovocím. Na prípravu v multivarke je možné prispôsobiť takmer akýkoľvek recept.

V mikrovlnnej rúre

Na prípravu kaše používajú len špeciálny riad. V ňom ihneď zmiešajú všetky ingrediencie do homogénnej hmoty. Dĺžku varenia nastavia v režime ohrevu jedla. Trvá to 1 minútu. Potom kašu vyberú z mikrovlnky, dôkladne premiešajú a znova vložia do prístroja. Takto to urobia 3-krát.

Mannik

Jedlo pripravujú zo stuhnutej starej kaše. Pripravujú ho v mikrovlnke z týchto surovín:

• 100 g kaše;
• 100 g múky;
• 100 g kryštálového cukru;
• 100 g masla;
• 1 vajce;
• jedlá sóda na špičku noža;
• vanilín a soľ podľa chuti.

Kašu zmiešajú s kefírom a nechajú napučať 40 minút. Vyšľahajú cukor s vajcom a maslom. Do vzniknutej hmoty dajú múku, vanilín a jedlú sódu zhasenú octom. Potom ju vyložia do maslom vymastenej formy a vložia do mikrovlnky. Manník pripravujú pri výkone 900 W počas 6 minút. Podľa vlastného uváženia do receptu pridajú kandizované ovocie, hrozienka, citrusovú kôru alebo škoricu.

Krupicové fašírky alebo placky

Jedlo sa môže jesť s kyslou smotanou alebo ako príloha k mäsovým alebo zeleninovým jedlám. Krupicové cesto na karbonátky alebo fašírky sa pripravuje z týchto zložiek:

• 0,5 l mlieka;
• 150 g krupice;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 1 vajce.

Najprv sa uvarí hustá kaša na vode. Keď vychladne, pridá sa do nej vajce s múkou, soľ a korenie podľa chuti. Hmota sa dôkladne premieša. Z nej sa formujú rezne alebo fašírky, obaľujú sa v strúhanke a posielajú sa smažiť do zlatista na panvicu s rozpáleným olejom. Podáva sa s kyslo-sladkou ovocnou omáčkou. Ideálne sa na jej prípravu hodí brusnica alebo kľukva. V dávnej Rusi jedli také rezne a fašírky s kyslami z rebarbory.

Puding z krupice

Chuť jedla je do značnej miery určená ďalšími prísadami. V zložení sú banány, jablká, kandizované ovocie, orechy, vanilka. Tento zoznam prísad je možné meniť a dávkovať podľa vlastného uváženia. Medzi povinné zložky patria:

• 0,5 l mlieka;
• po 100 g krupice a sušených sliviek bez kôstok;
• 2 PL krupice;
• 20 g masla;
• 2 vajcia;
• 2 g kyseliny citrónovej.

K hustej krupicovej kaši, pripravenej podľa klasického receptu, sa pridajú žĺtka, namočené a na malé kúsky nakrájané sušené slivky. Hmota sa dôkladne premieša, potom sa do nej pridajú bielka vyšľahané do vzdušnej peny. Zmes sa dopečie vo vodnom kúpeli. Podáva sa s kyslou smotanou. Puding možno poliať rozpustenou čokoládou alebo ovocným želé. Ako posýpka sa hodí strúhaná čokoláda.

S čím jedia krupicovú kašu

Zvyčajne sa je sladká – s cukrom, medom, džemom, bobuľami a sušeným ovocím.

Od akého veku môžu deti dostávať krupicovú kašu

Nadmerná konzumácia krupice u malých detí môže spôsobiť poruchu tráviaceho systému a stať sa príčinou rôznych ochorení. Pri ponúkaní krupicovej kaše deťom by rodičia mali dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Nekŕmiť ňou dieťa do jedného roka. Bielkoviny a škrob v nej obsiahnuté môžu spôsobiť rýchly prírastok hmotnosti a skorú obezitu. Dietológovia odporúčajú začať ju podávať po 3 rokoch. Výnimku možno urobiť pre deti trpiace dystrofiou.
2. Norma jednorazovej konzumácie krupicovej kaše pre deti do 3 rokov by nemala presiahnuť 50 g. Zaraďovať ju do jedálnička možno najviac 2-krát týždenne. Po 3 rokoch deťom možno zvýšiť jednorazovú porciu kaše na 75–100 g.

Prínos krupicovej kaše pre deti

Chitináza (špeciálny enzým) obsiahnutá v produkte sa zúčastňuje na procese metabolizmu. Kaša obsahuje veľa železa, preto je dobrým preventívnym prostriedkom proti anémii.

Škodlivosť krupicovej kaše pre deti

Na detský organizmus negatívne pôsobí gliadín obsiahnutý v krupici. Ovplyvňuje črevné klky a sťažuje procesy vstrebávania prospešných látok organizmom. Glutén stenčuje detskú sliznicu čreva, čo vedie k problému vstrebávania vitamínov a stopových prvkov. U detí môže kaša spôsobiť hnačku a stať sa príčinou nedostatku vápnika.

Fotografia krupicovej kaše