Portulaka záhradná: liečivé vlastnosti a kontraindikácie

Z takmer 200 druhov a odrôd portulaky sa ako liečivá surovina, v kulinárstve a kozmetike používa iba jeden – záhradná. Ostatnými sa môžete jednoducho kochať na záhone alebo ich dokonca pestovať v kvetináči na domácom parapete.

Chemické zloženie

Tradičná oficiálna medicína portulaku záhradnú vo veľkej miere nepoužíva, napriek tomu vedci-biológovia dôkladne preskúmali jej chemické zloženie. Zistili, že v zelenej, nadzemnej časti rastliny sa nachádzajú bielkoviny, ktoré človek potrebuje na rozvoj svalov, zlepšenie zloženia a vzhľadu pokožky a vlasov, nechtov a kostry.

1. Zložky rastliny – cukry, ktoré sú pre človeka zdrojom energie.
2. Mikroelementy zastúpené v portulake sú meď, zinok, nikel, mangán a železo.
3. Makroelementy – draslík, vápnik, sodík a horčík.

Všetky sa v mikrodávkach nachádzajú v ľudskom tele a ich absencia alebo nedostatok sa okamžite prejaví zhoršením činnosti kardiovaskulárneho, endokrinného, reprodukčného a nervového systému, znížením imunity.

1. Organické kyseliny obsiahnuté v rastline sú prospešné svojou schopnosťou udržiavať acidobázickú rovnováhu a vitamíny – tokoferol, karotén, kyselina askorbová (C) a niacín (PP), fylochinón (K1) – spúšťajú proces činnosti organizmu a napĺňajú ho energiou.
2. V zložení portulaky sa nachádzajú aj alkaloidy – látky nebezpečné, ale pri liečbe viacerých srdcových a onkologických patológií, ochorení nervovej a dýchacej sústavy nevyhnutné.
3. Ďalšia skupina látok v portulake – glykozidy a im príbuzné saponíny, s ktorými treba byť opatrný. Ovplyvňujú činnosť srdca a majú dráždivý účinok.
4. V zeleni sa nachádzajú živicové látky a slizy, ktoré majú tiež prospešné vlastnosti.
5. Semienka rastliny sa vyznačujú bohatým obsahom oleja, ktorý pozostáva z mastných kyselín – ako je olejová, linolová, palmitová a ďalšie.

Ako vyzerá a kde rastie

Portulaka záhradná je jednoročná sukulentná rastlina. Jej koreňový systém je kolový, hlavný koreň prerastá do zeme do hĺbky najmenej 20 cm, je podsadký, šťavnatý, od neho sa odvetvuje niekoľko bočných koreňov. Napriek vonkajšej sile je koreň dosť krehký a horná, nadzemná časť sa môže ľahko odtrhnúť. Keďže je táto rastlina pomerne vitálna, približne za jeden a pol dňa sa odlomená časť už pripája novými korienkami k pôde.

Stonka tejto trávy je červenastej farby a môže dosahovať dĺžku od 10 do 30 až 40 cm, pričom je taká hladká, že sa zdá byť mierne vyleštená. Stonka sa vetví od samého základu a zvyčajne leží na povrchu pôdy, preto sa nazýva poliehavá. Jej vrcholky sa tiahnu k slnku, a preto sa dvíhajú nahor.

Listy rastliny sú bez stopiek, nachádzajú sa priamo na stonke, botanici ich klasifikujú ako sediace. Ako u všetkých sukulentov, každý list je šťavnatý a dužinatý, tvarom buď jednoducho oválny, alebo vajcovitý, alebo lopatkovitý. Na spodnej časti stonky sú listy pripevnené striedavo v špirále, horné – párovo oproti sebe.

Nenápadné žlté drobné kvietky sú zoskupené po dvoch-troch do malých zväzočkov, sídlia na nenápadných miestach – buď v miestach uchytenia listov – v pazuchách, alebo na miestach, kde sa stonka rozvetvuje. Obdobie kvitnutia portulaky je od júna do augusta.

Po ukončení kvitnutia rastlina vytvára plody – malé okrúhle alebo vajcovité tobolky s priemerom najviac centimeter, vnútri ktorých je množstvo drobných lesklých čiernych semien. Tobolky sa otvárajú priečnou trhlinou do rôznych strán – ako malé bránky. Odtiaľ pochádza názov rastliny, lebo „portula“ v preklade z latinčiny znamená „malé brány“. Samotnému plodu vcelku dali botanici názov „krinočka“. Plody dozrievajú začiatkom jesene.

Vo voľnej prírode rastie portulaka v teplých oblastiach severnej pologule Zeme. Časť vedcov je presvedčená, že jej domovinou je India, odkiaľ sa začala šíriť do iných krajín. V teplej klíme je portulaka schopná rásť z jedného koreňa niekoľko rokov, pretože je trvalkou. V strednom pásme prudko spomaľuje svoj rast pri jesennom poklese teploty vzduchu a zimné mrazy absolútne neznesie a neprežije ani pod dodatočným krytom, preto sa považuje za jednoročnú rastlinu, ktorá každoročne vyrastá zo semien.

Portulaka je svetlomilná, miluje slnečné miesta, ale zároveň vlhké. Pôdu uprednostňuje piesočnatú. Ľahko ju nájdeme popri potokoch a riekach, okolo rybníkov a lomov, záhradkári sa s ňou určite stretli na svojich pozemkoch, v záhradách. A mnohí chalupári, ktorí poznajú prospešné vlastnosti portulaky, ju špeciálne pestujú na svojom pozemku, vysádzajúc ju na slnečné záhony s dobre drenovanou, bohato organicky hnojenou pôdou. Po reze zelených výhonkov nové odrastajú pomerne rýchlo, takže počas jednej záhradkárskej sezóny je celkom reálne získať až šesť až sedem úrod zelenej hmoty.

Zber a skladovanie

Ľudoví liečitelia používajú zelenú, nadzemnú časť rastliny. Zbierajú ju počas kvitnutia, práve v tomto období je portulak najbohatší na prospešné látky.

Výhonky je možné rezať pri samotnej zemi, ale na prípravky brať len mladé a pružné konáre. Staré výhonky začínajú rýchlo hniť počas sušenia.

Keďže stonky portulaku väčšinou ležia na zemi, sú špinavé, prašné, po rezaní ich treba umyť tečúcou vodou: najprv teplou, potom teplotu znížiť a dostať na studenú. Po umytí rozložiť zeleň na uterák, aby voda odkvapkala, a potom zviazať do malých zväzkov a zavesiť ich vonku v tieni – tak, aby na ne nepršalo, ak by náhodou začalo pršať.

Po sušení portulak rozložiť do bavlnených vrecúšok a skladovať v suchom a chladnom prostredí. V takýchto podmienkach nestráca prospešné vlastnosti jeden a pol roka.

Semená liečivej rastliny sa zbierajú koncom septembra, keď už dozreli. Bylinu kosia, mlátia a semená sušia v domácich sušičkách, teplotu nastavia najviac na 50 stupňov. Ak je jeseň teplá, počasie slnečné, semená možno sušiť aj na čerstvom vzduchu – tam, kde na ne nebudú dopadať priame slnečné lúče. Semená si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti dlhšie ako bylina – až dva roky.

1. Na použitie portulaku na kulinárske účely sa pripravuje buď marinovaním, alebo solením.
2. Na marinovanie umytú bylinu na 5 minút ponoria do vriacej vody. Potom ju uložia do sklenených pohárov. Na marinádu do litra vody nasypú 2 polievkové lyžice soli, lyžicu cukru a koreniny – čierne korenie, petržlen, kôpor, bobkový list, cesnak, bazalku. Do zovretého roztoku nalejú veľkú lyžicu octu, ihneď ho nalejú do pohárov s portulakom a hermeticky uzavrú viečkami.
3. Na solenie možno použiť ako spôsob so soľankou, tak aj suchý.
4. Pre spôsob so soľankou umytý portulak nakrájajú na kúsky, varia do mäkka a uložia do pohárov. Soľanku pripravujú v pomere polovica polievkovej lyžice soli na pohár vody. Roztok prevaria, zalejú ním portulak a uzavrú viečkami.
5. Na suché solenie nakrájajú 1 kg rastliny a zmiešajú ho s 200 g soli, kým sa nerozpustí. Zeleň rozložia do pohárov a uzavrú plastovými viečkami, skladujú v pivnici. Pred použitím ju radšej umyjú, aby odstránili prebytočnú soľ.

Liečivé vlastnosti portulaky záhradnej

Ako liečivú rastlinu portulak používali už v časoch Hippokrata. Jeho vlastnosti popisovali aj starorímski a arabskí lekári a vedci. Už vtedy ním nielen liečili chorých, ale ho používali aj na navodenie krásy.

Ako sa domnievali starovekí liečitelia, jeho semenami možno očistiť organizmus, a listami liečiť rany a zachraňovať tých, ktorých uhryzol had alebo jedovatý hmyz. Liečili touto liečivou rastlinou avitaminózy, skorbut, zastavovali hnačku pri úplavici.

Až dodnes považuje ľudová medicína portulaku za jednu z najcennejších liečivých rastlín. Rovnako ako v dávnych gréckych časoch sa používa ako protizápalový a hojivý prostriedok. Má protitoxické a hemostatické vlastnosti, ako aj močopudné, vazodilatačné a analgetické účinky. Močopudný účinok sa dodnes považuje za jeden z najjemnejších, ale účinných medzi liečivými rastlinami s podobnými vlastnosťami, preto sa odporúča pri ochoreniach obličiek, najmä ak sú spojené s poruchami tvorby moču. Používa sa aj na liečbu ťažko sa hojacich, hnisajúcich rán a vredov. Okrem toho je portulaka známa ako výborný celkovo posilňujúci prostriedok.

1. Liečivá rastlina je vhodná pre tých, ktorí trpia nízkym tlakom, pretože už pri jednorazovom užití dokáže zvýšiť krvný tlak a liečba v kurzoch umožňuje úplne sa zbaviť problému.
2. Portulaka má aj jedinečnú schopnosť znižovať hladinu glukózy v krvi zvýšením rýchlosti jej rozkladu, čo sa využíva pri liečbe ľahkých foriem cukrovky. Bylina dokáže zlepšiť pacientov stav už niekoľko dní po začatí užívania liečivých prípravkov na jej základe, najmä u starších pacientov.
3. Bylinkári odporúčajú portulaku aj tým, ktorí majú nedostatočnosť srdcových kontrakcií. Stimuluje srdcový sval a prispieva k normalizácii a plnosti pulzu.
4. Predstaviteľom silného pohlavia liečivá rastlina pomáha vyriešiť hneď niekoľko delikátnych problémov. Prostriedky na báze portulaky obnovujú mužskú silu a zbavujú impotencie, aktivujú tvorbu spermií a zvyšujú ich kvalitu. Výsledkom je, že u mužov, ktorí absolvujú liečbu neplodnosti prostriedkami z portulaky, sa počet spermií zvyšuje a ich aktivita rastie.
5. V rámci komplexnej terapie pohlavných chorôb portulaka pôsobí ako stimulátor imunitných síl organizmu, skracuje čas liečby a približuje uzdravenie.
6. Keďže portulaka dokáže pôsobiť na centrálnu nervovú sústavu, zmierňovať bezdôvodnú úzkosť a zlepšovať náladu, úspešne sa používa na liečbu depresie, nespavosti a iných porúch činnosti nervovej sústavy. Prostriedky z liečivej rastliny zlepšujú náladu a kvalitu života.

Ako prostriedok na liečbu porúch činnosti čriev si portulaka dobre poradí nielen s hnačkou, ale zbavuje aj vnútorného krvácania. Jednou z dôležitých vlastností rastliny je jej antibakteriálne pôsobenie na pôvodcov dyzentérie – baktérie Shigella a Salmonella. Preto dokáže nielen chrániť pred týmito črevnými infekciami, ale ich aj vyliečiť.

Používa sa aj ako odčervovací prostriedok. A vďaka prítomnosti vitamínu A a betakaroténu v zložení rastliny – látok potrebných na udržanie zraku v poriadku – sa pravidelná konzumácia portulaky môže stať prostriedkom prevencie katarakty.

Portulaka záhradná v ľudovom liečiteľstve

Na liečbu obličiek

Čerstvo narezanú portulaku umyjú, nakrájajú na kúsky a nechajú prejsť cez mlynček na mäso. Potom z vzniknutej kaše vytlačia šťavu. Šťavu uchovávajú v chladničke, pijú ju 3-krát denne pred raňajkami, obedom a večerou. Liečba pokračuje až do úplného vyliečenia, zvyčajne to trvá najmenej dva týždne.

Nálev pre mužov

Na prípravu prostriedku proti impotencii a neplodnosti zalejú polievkovú lyžicu suchej suroviny pohárom vriacej vody, prikryjú pokrievkou a nechajú lúhovať dve hodiny. Potom prostriedok precedia a pijú štyrikrát denne po 2 polievkové lyžice. Liečebná kúra je naplánovaná na najmenej 21 dní.

Na liečbu pohlavných chorôb

Tento prostriedok možno zahrnúť do komplexnej liečby pohlavného ochorenia. Vezmú 50 g suchej byliny portulaky a zalejú ju 250 ml prevarenej vody, pričom voda musí byť teplá. Po 2 hodinách prostriedok precedia, kašu vytlačia. Do tekutiny pridajú 2 vaječné bielky a poriadne premiešajú. Vypijú počas dňa, rovnomerne rozdelené na niekoľko porcií. Liečba pokračuje 10 dní.

Listy rastliny pri uhryznutí hmyzom

Aby sa zbavili opuchu a bolesti, najmä po uštipnutí osou a včelou, používajú čerstvé listy portulaky. Niekoľko lístkov rastliny umyjú čistou vodou, trochu rozmačkajú v rukách a priložia na postihnuté miesto. Zvyčajne na odstránenie nepríjemných príznakov stačí jeden postup. V prípade potreby listy priložia do 5-krát denne.

Pri cukrovke

Na 400 ml vriacej vody budú potrebné 2 polievkové lyžice nasekanej byliny. Surovinu zalejú vodou a nechajú cez noc. Precedený prostriedok pijú trikrát denne po jedle, jednotlivá dávka je 3–4 polievkové lyžice.

Na hemoroidy

Klystíry z portulaky sa odporúčajú ako doplnkový prostriedok k liečbe predpísanej lekárom. Na prípravu klystíru budú potrebné po 2 polievkové lyžice teplej vody a čerstvo vytlačenej šťavy z liečivej rastliny. Tento klystír robia ráno a večer. Pre kvalitný výsledok liečba pokračuje počas dvoch týždňov.

Na liečbu mozoľov a bradavíc

Zelenú časť portulaky nechajú prejsť cez mlynček na mäso, vzniknutú kašu priložia na mozoľ alebo bradavicu, pričom ju prichytia leukoplastom. Toto je možnosť bez obväzu. Alebo je možné kašu naniesť na obväz a priložiť ho na problémové miesto.

Na chudnutie

Hodia do šálky s vriacou vodou polievkovú lyžicu jemne narezanej byliny, na miernom ohni varia ďalších 5 minút. Odstavia z ohňa, vylejú do termosky, pevne ju uzavrú a nechajú hodinu a pol až dve. Potom odvar precedia a pijú štvrťhodinu pred jedlom 3-krát denne. Norma je polievková lyžica na dávku. Tento odvar je užitočný aj ako prostriedok zmierňujúci stav pri chorých kĺboch.

Semienka pre žalúdok

Tento prostriedok pomáha nielen pri problémoch so žalúdkom, ale aj ako prostriedok proti horúčke a pri hnisavých ochoreniach kože. Na jeho prípravu nasypú do pohára vriacej vody čajovú lyžičku semien rastliny a varia približne 2–3 minúty. Výsledný odvar rozdelia na 3 časti a vypijú počas celého dňa v 3 dávkach.

Masť na psoriázu

Semienka portulaky (čajová lyžička) sa rozotierajú v mažiari na prášok a zmiešajú sa s vazelínou alebo ľubovoľným tukom (polievková lyžica). Liečivú zmes vtierajú do kože pri psoriáze, používa sa aj na liečbu nádorov na koži. Súčasne vnútorne užívajú odvar zo semien rastliny.

Druhy liečivých prípravkov

Nálev

Na vonkajšie použitie sa nálev z portulaky odporúča na prípravu kompresu alebo obkladu pri lišaji, psoriáze alebo rôznych vredoch na koži. Vnútorne sa užíva pri problémoch s tráviacim traktom – napríklad na liečbu vredov, rôznych porúch trávenia.

Na prípravu nálevu sa rozdrvená bylina (polievková lyžica) zaleje pohárom vriacej vody. Zmes sa nechá lúhovať 1,5 hodiny. Vnútorne sa užívajú 2 polievkové lyžice 4 až 5-krát denne.

Tinktúra

Tinktúra z portulaky je univerzálny prostriedok. Môže sa používať tak pri nespavosti, ako aj pri chorobách pečene alebo obličiek, a tiež pri iných neduhoch. Štandardná dávka je 30 kvapiek tinktúry 3-krát denne.

Na 200 ml alkoholu sa vezme polievková lyžica rozdrvenej suroviny portulaky, všetko sa vloží do fľaše z tmavého skla, tesne sa uzavrie viečkom a nechá sa lúhovať 3 týždne na mieste, kam nepreniká denné svetlo ani slnečné lúče. Obsah fľaše sa pritom každodenne pretrepáva. Po 21 dňoch sa tinktúra precedí a uchováva sa na tmavom chladnom mieste.

Odvar

Odvar z portulaky je dobrý ako močopudný a žlčopudný prostriedok. Očisťuje sa ním pečeň, muži ním liečia impotenciu, ženy sa zbavujú hormonálnych porúch. Ako vonkajší prostriedok sa odvar odporúča na ošetrenie komplikovaných, ťažko sa hojacich hnisavých rán a iných kožných problémov.

Na prípravu odvaru sa do kastrólika naleje pohár vriacej vody a nasype sa doň polievková lyžica rozdrvenej liečivej rastliny. Kastrólik sa postaví na mierny oheň a zmes sa zohrieva 10 minút. Odstaví sa zo sporáka, zabalí sa do deky a nechá sa lúhovať ešte pár hodín. Precedí sa a vnútorne sa užívajú 2 polievkové lyžice 5-krát denne.

Použitie v kozmetike

V kozmetických účeloch sa využívajú protizápalové, upokojujúce, protimikrobiálne, protihubové a protisvrbivé vlastnosti portulaky, ako aj schopnosť zmierňovať prejavy alergie, preto sa jej prípravky používajú na liečebné účely.

Okrem toho kozmetológovia poznamenali, že portulaka prispieva k hydratácii a zmäkčeniu presušenej kože, a tiež vďaka antioxidačnej aktivite, ktorá je založená na prítomnosti prírodného antioxidantu glutatiónu a vitamínu C v rastline, ju omladzuje, vyhladzuje vrásky a predchádza vzniku nových, čo umožňuje zaraďovať rastlinu do komplexných omladzujúcich programov.

Prípravky z portulaky sa môžu používať aj na odstránenie kožných podráždení, začervenania, svrbenia a na liečbu kožných zápalov – ako sú rosacea a akné.

Bylina sa tiež používa ako prostriedok na starostlivosť o vlasy; po niekoľkých procedúrach sa prestanú lámať a vypadávať, začnú vyzerať výrazne zdravšie a zmiznú lupiny.

Pleťová maska

Odporúča sa, ak je koža suchá, citlivá alebo podráždená.

Na prípravu takejto zmesi zmiešajte 2–3 polievkové lyžice byliny rozdrvenej mixérom s tvarohom alebo kyslou smotanou v rovnakom množstve. Nanesiete hrubú vrstvu masky na tvár a krk a necháte pôsobiť 15–20 minút. Najlepšie je počas tejto doby pokojne ležať, aby sa hmota dobre vstreba. Potom si umyjete tvár vodou alebo harmančekovým odvarom zohriatymi na 38–40 stupňov a nanesiete akýkoľvek výživný krém.

Systematické používanie masky (približne raz za 7–10 dní) vyhladzuje vrásky, odstraňuje šupinatenie pokožky, eliminuje rôzne vyrážky a zápaly.

Maska pre normálnu a mastnú pleť

Mlynčekom na mäso alebo mixérom rozmixujte zeleň portulaky na kašu. Vezmite 2 polievkové lyžice hmoty a zmiešajte ju s čajovou lyžičkou ovsenej kaše uvarenej na vode alebo mlieku, ktorá vám zostala po raňajkách. Naneste masku na pokožku tváre na štvrťhodinu, potom si umyte tvár studenou vodou.

Maska pre suchú pokožku

Mixérom alebo mlynčekom na mäso rozmixujte zeleň portulaky do konzistencie kaše. Vezmite 2 polievkové lyžice vzniknutej hmoty, pridajte k nej čajovú lyžičku medu a opatrne, po kvapkách, rastlinný olej – až do takej konzistencie, aby sa hotový prípravok neroztiekal. Naneste ho na pokožku tváre na 15–20 minút. Odstráňte zmes vatovým tampónom namočeným v teplej zelenom čaji, potom si opláchnite tvár studenou vodou.

Lotion na vlasy

Na prípravu liečivej zmesi zalejte 2 polievkové lyžice narezanej byliny pohárom vriacej vody. Nechajte lúhovať 50–60 minút, potom ju použite na oplachovanie korienkov vlasov a vtieranie do pokožky hlavy. Zmes nezmývajte.

Vďaka pravidelnému používaniu lotionu sa vlasové folikuly posilňujú, zmizne lupina, zlepší sa štruktúra vlasov a stanú sa lesklé.

Na mastnú seboreu

Na boj s lupinami a mastnou seboreou zalejte polievkovú lyžicu nasekanej portulaky malým pohárom (200 ml) vody a varte 10 minút. Nechajte lúhovať tri hodiny, potom rozrieďte v bežnej vode na objem potrebný na oplachovanie.

Krém na tvár

Nakvapkajte 1–2 kvapky šťavy vytlačenej z portulaky do porcie krému, ktorý zvyčajne používate na rannú alebo večernú starostlivosť. To umožní dodatočne vyživiť pokožku prospešnými látkami a zlepší účinok vášho bežného krému.

Použitie portulaky v kulinárstve

Záhradná portulaka sa začala používať ako potrava v osvietenej Európe v 17. storočí. Ako prví ju „ochutnali“ Francúzi, a potom v ostatných krajinách začali pripravovať vynikajúce jedlá z tejto módnej rastliny.

Vďaka obsahu cukrov a bielkovín v zložení sa záhradná portulaka stáva mimoriadne výživnou, pričom tieto pre telo prospešné látky sú obsiahnuté vo forme ľahko vstrebateľných zlúčenín. A to nie je objav pre ruskú kuchyňu, recept na prípravu konzervovanej portulaky je zaznamenaný dokonca v slávnej a legendárnej „Knihe o chutnej a zdravej strave“.

Mladú zeleň používajú v kuchyni v surovom a varenom stave. Mladé lístky a jemné šťavnaté stonky sú príjemné, vzbudzujú chuť do jedla, dokážu uhasiť smäd, dokonca sa používajú na prípravu vitamínového nápoja naloženého na víne. U obyvateľov Strednej Ázie, Zakaukazska a krajín Stredomoria je portulaka nielen obľúbená, ale aj milovaná. Z rastliny sa pripravujú chutné polievky, šaláty, varí sa z nej pyré, pridáva sa k mäsovým jedlám ako korenie a výsledné jedlá získavajú príjemnú, mierne ostrú chuť s miernou kyslosťou. Solenou alebo nakladanou portulakou na zimu dokonca nahrádzajú kapary. Rastlina dobre ladí s mäsom, rybami, vajcami, tvarohom a zeleninou, okrem zemiakov.

Pred začiatkom prípravy treba portulaku poriadne umyť, aby sa odstránil piesok a hmyz z pazúch listov.

Portulaka pod omáčkou

Na prípravu tohto jedla pripravte 250 g portulaky, ošúpte 1–2 mrkvy strednej veľkosti, stredne veľkú cibuľu, pohár paradajkovej šťavy, po zväzku petržlenu a kôpru. Soľ a cukor pridajte podľa vlastnej chuti.

Portulaku dôkladne umyte, nakrájajte na menšie kúsky a varte 2–3 minúty v osolenej vode. Na panvici opečte na obľúbenom rastlinnom oleji nastrúhanú mrkvu a jemne nakrájanú cibuľu, pridajte k nim paradajkovú šťavu a nasekaný kôpor s petržlenom. Duste 5 minút. Získanou omáčkou zalejte uvarenú portulaku. Podávajte horúce.

Praženica s portulakou

Nakrájajte zväzok portulaky na kúsky nie väčšie ako 2 cm, paradajku strednej veľkosti na kolieska. Portulaku opečte na slnečnicovom oleji, kým nezíska zlatistú farbu, potom pridajte paradajky. V miske rozšľahajte 4 vajcia s 2 polievkovými lyžicami majonézy alebo smotany, osoľte, okoreňte, nalejte túto zmes na panvicu s portulakou a paradajkami, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 10 minút. Pri podávaní dajte na tanier s praženicou rukolu, nakrájajte čerstvú uhorku a paradajky, posypte jedlo nasekanou zeleninou – môžete použiť kôpor, bazalku, petržlen, cilantrón.

Zeleninový šalát

Natrhajte 2 šálky listov portulaky, umyte ich a nechajte odkvapkať. Ak sú listy veľké, môžete ich nakrájať, malé nechajte celé. Nakrájajte na kolieska veľkú paradajku, červenú cibuľu a na kocky nakrájajte 2 vajcia uvarené natvrdo. Pripravené suroviny vložte do šalátovej misy, pridajte pol šálky konzervovanej kukurice, osoľte (najlepšie morskou soľou), okoreňte a pokvapkajte rastlinným olejom – takým, ktorý sa zvyčajne používa na šaláty – slnečnicový, olivový, horčicový alebo orechový. Podávajte ihneď po príprave.

Pesto omáčka z portulaky

450–500 g čerstvej mladej zelene portulaku (listov a výhonkov) všľahajte v mise kuchynského robota s dvoma strúčikmi cesnaku, neplnou šálkou strúhaného tvrdého syra – najlepšie parmezán, štvrťou šálky pražených mandlí. Na záver vlejte tenkým prúdom polovicu šálky olivového oleja (nerafinovaného) a po 15–20 sekundách vypnite robot. Prelejte omáčku do sklenenej alebo porcelánovej nádoby a vložte ju do chladničky, kde ju možno skladovať až dva týždne.

Korenie k mäsu

Dobre umyte a uvarte 100 g portulaku. Rozmixujte ho v mixéri, pričom počas mixovania pridajte cesnak (4 až 6 strúčikov), mleté korenie a veľkú lyžicu octu. Osolte. Hotovú prísadu skladujte v chladničke najviac pol mesiaca a podávajte k teplým aj studeným mäsovým produktom.

Predjedlo z portulaky a cesnaku

Vezmite rovnaké množstvo – po 500 g – portulaku a cesnakových výhonkov. Ešte budete potrebovať po jednej veľkej mrkve a cibuli a na opekanie rastlinný olej.

Cibuľu nakrájajte na polkruhy a vložte na opekanie na rozpálenú panvicu. Mrkvu, nastrúhanú na dlhé pásiky pomocou strúhadla na kórejskú mrkvu, pridajte k cibuli, ktorá sa opéká.

Portulak a cesnakové výhonky nakrájajte na kúsky 3–4 cm a vložte do tej istej panvice. Osolte, okoreňte a opečte zeleninu do zlatista. Aby bolo predjedlo sýtejšie, pridajte do neho mleté mäso. S mletým mäsom sa jedlo podáva na stôl iba teplé, bez mletého mäsa môže byť aj studené, chuťové vlastnosti to vôbec nezhoršuje. Ak ho budete konzumovať v takejto podobe, môžete pridať majonézu.

Šalát s petržlenom a portulakou

Na 400 g zelene portulaku vezmite 2 zväzky petržlenovej vňate a rovnaké množstvo cherry paradajok. Ak sú paradajky veľké, rozkrojte ich na polovice. Portulak nakrájajte na kúsky 3–4 cm, petržlenovú vňať nadrobno, pridajte stredne veľkú cibuľu nakrájanú na polkruhy. Zeleninu vložte do hlbokej šalátovej misy, premiešajte, okoreňte, osolte, polejte jednou polievkovou lyžicou čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a 3 polievkovými lyžicami rastlinného oleja (najlepšie olivového).

Chlebíčky

Stonky portulaku ponorte na pár minút do vriacej vody. Vyberte ich, vytlačte pomocou papierovej utierky a nadrobno nakrájajte. Môžete posypať portulakom akékoľvek sendviče – so syrom, rybou, maslom, pridať nasekanú petržlenovú vňať, cesnak, kôpor, zeler.

Ľahká polievka

Pretlačte 2 strúčiky cesnaku cez lis na cesnak a nakrájajte stredne veľkú cibuľu. Opečte ich na panvici na ľubovoľnom rastlinnom oleji, potom k nim pridajte 2 menšie paradajky nakrájané na kocky. Všetko spolu poduste. Umyte a nakrájajte zväzok portulaku, pridajte do panvice a vložte tam aj šálku šošovice. Dolejte vodu tak, aby bola aspoň dva prsty nad úrovňou obsahu. Ak sa voda počas varenia vyparí, môžete doliať prevarenú vodu. Jedlo osolte podľa chuti a varte, kým šošovica nie je hotová.

Pilaf s portulakou

Nalejte polovicu pohára ryže pohárom vody a varte na miernom ohni. Súčasne najemno nakrájajte cibuľu a opražte ju na panvici v rastlinnom oleji do zlatista. Do panvice pridajte lyžicu paradajkového pretlaku a 150 – 200 g portulaky, nakrájanej na kúsky 1 až 1,5 cm.

Keď je ryža uvarená, vložte do nej opraženú zmes z panvice, osoľte a pridajte 2–3 lyžice buď kyslej smotany, alebo nesladeného jogurtu.

Kontraindikácie použitia

Hoci je portulaka záhradná zdraviu prospešná, ako pri každom produkte, netreba to s ňou preháňať. Prípustná denná dávka rastliny je 200 g, väčšie množstvo sa neodporúča.

Dojčiace matky by mali s konzumáciou rastliny počkať. Keď sa dieťa narodí a vyrastie, môžu jesť pokojne! Tehotné ženy tiež budú musieť odložiť používanie portulaky. Ide o to, že môže zvýšiť tonus maternice a následky môžu byť veľmi poľutovaniahodné.

Rastlina je kontraindikovaná u ľudí trpiacich hypertenziou a záchvatmi bradykardie. Opatrní by ste mali byť v stave silného nervového napätia. Portulaku nesmú jesť ani sa ňou liečiť tí, ktorí sú náchylní na kŕčovité záchvaty.

Keďže sa v nadzemnej časti portulaky nachádza noradrenalín – látka podobná hormónom tvoreným v nadobličkách človeka, jej účinok podnecuje činnosť nervovej sústavy a zvyšuje celkový tonus, dodáva energiu. A to sa týka nielen chorých ľudí, ale aj zdravých. Pri zvýšenej podráždenosti však portulaka poslúži zle. Môže dôjsť k prepodráždeniu a nervovému vyčerpaniu, preto je jej používanie nežiaduce.

Okrem toho môže mať každý, aj úplne zdravý človek, alergickú reakciu na zložky rastliny.

Fotografia portulaky záhradnej