Ryba pleskáč: prospešné vlastnosti, recepty na prípravu

Takýto druh ryby, ako je pleskáč, sa považuje za najobľúbenejší medzi zástupcami čeľade kaprovitých. Táto ryba má vysokú výživnú hodnotu a jemnú chuť. Mnohí sa zaujímajú, akými prospešnými a škodlivými vlastnosťami disponuje pleskáč, aby vedeli, v ktorých prípadoch možno tento produkt použiť.

Pleskáč: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Ploskáč sa vyznačuje špecifickým tvarom tela, vďaka ktorému ho možno ľahko odlíšiť od ostatných obyvateľov vôd. Takže zvonka je telo ryby vysoké, sploštené zboku, pričom boky majú hnedú alebo tmavohnedú farbu. Plutvy majú sivú farbu s tmavým lemom. Taktiež je preňho charakteristická malá hlava, veľké oči a ústa, ktoré sa vysúvajú ako rúrka.

Takáto ryba sa zvyčajne vyskytuje v jazerách, riekach, ako aj v moriach. Základnou požiadavkou na výskyt pleskáča je prítomnosť rias na dne vodnej plochy. Ako potravu jedinec využíva vodné rastliny, larvy červov, mäkkýše.

Čím sa líši pleskáč vysoký od pleskáča malého

Obe tieto ryby sú zástupcami jedného druhu, ale rôzneho veku. Podpleskáč má zaoblený, mierne sploštený tvar. Šupiny sú striebornej farby, zatiaľ čo pleskáč má farbu bližšie k bronzovej alebo hnedej. Hlava podpleskáča je malá, v ústach má päť hltanových zubov. Telo rybky je pokryté hlienom, ktorý je dosť ťažké odstrániť.

Ploskáč má naopak väčšiu hlavu, ale ústa sú malé. Na chrbte má tento jedinec hrboľ.

Všeobecne sa v ichtyológii nevyčleňuje taký poddruh, ako je podpleskáč. Bol vymyslený rybármi pre pohodlie, pretože na jeho lov sa predpokladá použitie iných metód. Podpleskáč je mladý pleskáč, ktorý ešte úplne nedozrel a nesformoval sa. Správanie týchto foriem je odlišné, preto sa vyžadujú osobitné spôsoby lovu.

Hmotnosť ploskáča môže dosahovať 6 kg, pri dĺžke do 70 – 80 cm, zatiaľ čo podpleskáč váži maximálne 1 kg, pričom jeho dĺžka nie je viac ako 0,5 m.

Chuťovo sa mäso rýb tiež líši. V tomto prípade je pleskáč mäsitejším, mastnejším produktom, ktorý možno vyprážať, nasoliť a dusiť. Podpleskáč možno použiť iba na nasolenie.

Zloženie a kalorická hodnota

Prospešné vlastnosti pleskáča sú dané bohatým zložením, ktoré priaznivo pôsobí na organizmus a zabezpečuje normálnu činnosť všetkých orgánov a systémov. V zložení pleskáča sa nachádzajú vitamíny skupiny B, retinol, niacín, tokoferol, kyselina askorbová a ďalšie. Minerálne zloženie je zastúpené K, P, Ca, Na, Fe, Mg, S.

Vďaka prítomnosti vitamínu PP a fosforu v produkte dochádza k regulácii vodno-soľnej rovnováhy v organizme, mineralizácii kostného tkaniva a zlepšuje sa stav pokožky.

Okrem toho sa v zložení produktu nachádzajú mastné kyseliny – omega-3 a -6. Ryba je tiež bohatá na aminokyseliny a ľahko stráviteľný proteín.

Pleskáč je veľmi výživný a sýty. Je to vďaka bielkovine, ktorá sa dobre vstrebáva do organizmu, a nízkej hladine tukov. Kalorická hodnota ryby sa mení v závislosti od spôsobu prípravy. Kalorická hodnota čerstvého pleskáča je 105 kcal na 100 g, varená ryba má 125 kcal v rovnakom množstve, sušená – 220, vyprážaná – 128, údená – 160–170.

Čím je pleskáč prospešný

Všeobecné prínosy

Ryba musí byť v ľudskej strave povinne prítomná, pretože sa výborne trávi a vstrebáva, reguluje životné procesy na bunkovej úrovni, znižuje riziko vzniku ochorení KVS, pomáha riešiť problémy s nadváhou. Okrem toho tento produkt dokáže normalizovať hladinu cukru v krvi, priaznivo pôsobiť na slizničný epitel, ako aj na tvorbu a obnovu kostného tkaniva.

Aby ryba organizmu prospela, odporúča sa konzumovať iba čerstvé produkty, s výnimkou použitia mrazených lahôdok.

Ako už bolo uvedené, pleskáč sa vyznačuje vysokým obsahom fosforu, čo znamená, že táto lahôdka je potrebná na stavbu kostry a tiež na syntézu rôznych enzýmov. Táto látka tiež priaznivo pôsobí na duševnú činnosť mozgu, posilňuje pamäťovú funkciu. Napriek veľkému množstvu malých kostí patrí pleskáč medzi cenné tovary, ktoré sú v potravinárskom priemysle pomerne populárne.

Mäso tejto ryby sa vyznačuje antibakteriálnymi a protizápalovými vlastnosťami, čistí cievy, posilňuje kosti a slúži ako prevencia kazu.

Pre ženy

Vďaka vysokej koncentrácii jódu by mal byť pleskáč zaradený do jedálnička ľudí trpiacich ochoreniami štítnej žľazy. Vitamín E v zložení produktu prispieva k zlepšeniu stavu dermy a vlasov, zabezpečuje omladenie a odstraňovanie toxických látok z organizmu.

Biele mäso je obohatené ľahkým proteínom, ktorý sa líši od živočíšneho. Tento produkt je veľmi cenený v diétnej výžive, čo umožňuje jeho použitie ženám, ktoré chcú schudnúť nežiaduce kilogramy. Nenasýtené mastné kyseliny v pleskáčovi pomáhajú štiepiť tuky nachádzajúce sa v krvi. Pravidelná konzumácia tohto produktu prispieva k zníženiu rizika vzniku trombu a tiež k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi.

Pre mužov

Mäso rýb obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré slúžia ako prevencia rozvoja aterosklerózy a iných ochorení spojených s kardiovaskulárnym systémom. To umožňuje očistiť organizmus od „zlého“ cholesterolu, čo v konečnom dôsledku zlepšuje celkovú pohodu človeka a znižuje pravdepodobnosť vzniku hypertenzie, ischémie, mozgovej príhody a infarktu.

Vďaka vysokému obsahu ľahkého proteínu sa produkt odporúča na konzumáciu športovcom a ľuďom, ktorí potrebujú posilniť organizmus po prekonaných úrazoch, chorobách a operáciách.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva musí žena do svojho jedálnička zaradiť rybie produkty. Mäso pleskáča zabezpečuje správny vývoj bunkových membrán, zlepšenie metabolizmu. Pleskáč tiež chráni organizmus tehotnej ženy pred zahusťovaním krvi a vznikom hypertenzie. Okrem toho produkt ovplyvňuje intelektuálny a psychomotorický vývoj dieťaťa, posilňuje imunitný systém ženy a pomáha zvládať popôrodnú depresiu.

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia rybích produktov tehotnými ženami prispieva k udržiavaniu dobrej nálady u budúcich mamičiek a tiež pomáha v konečnom dôsledku porodiť aktívnejšie, mentálne rozvinuté a bystré deti.

Počas dojčenia

Počas dojčenia je pre ženu dôležité sledovať svoju stravu, aby neublížila dieťaťu. Niektorí lekári dôrazne odporúčajú vyhýbať sa konzumácii rýb v období laktácie, pričom to vysvetľujú vysokou alergénnosťou produktu. Na druhej strane viacerí ďalší odborníci sú presvedčení, že mladé matky by mali tento produkt zaradiť do svojho jedálnička, pretože sa vyznačuje bohatým obsahom vitamínov a minerálov.

V tomto období by žena mala pripravovať pleskáča iba na pare. Použitie surovej ryby je zakázané. Prvé rybie jedlá by sa mali pripravovať podľa tých najjednoduchších receptov. Nemali by sa používať rôzne prísady a koreniny, aby sa dieťaťu neublížilo.

Ak sa budete riadiť pokynmi správneho výberu a prípravy pleskáča, môžete takúto lahôdku zaradiť do jedálnička už od prvého mesiaca po pôrode.

Pre deti

Ryba je pre dieťa v každom veku veľmi zdravým jedlom. Rovnako ako mäso je zdrojom živočíšneho proteínu, ktorý je navyše obdarený aminokyselinami, ktoré si telo nesyntetizuje. Tieto látky sú však nevyhnutné pre rastúci organizmus, pretože chránia dieťa pred vírusmi a baktériami, podieľajú sa na tvorbe buniek a produkcii rôznych protilátok.

Takúto lahôdku možno dávať deťom už od prvých mesiacov života. Produkt je obzvlášť prospešný pre bábätká, ktoré sú na umelej výžive. Všetky bábätká potrebujú vitamíny a prospešné mikroelementy, ktorými je pleskáč obdarený. Takže fluór zabezpečuje tvorbu zubnej skloviny, fosfor je zodpovedný za normálny vývoj kostry a mozgu, železo je prevenciou chudokrvnosti.

Pri chudnutí

Mäso pleskáča patrí medzi cenné diétne lahôdky, pretože sa vyznačuje vysokým obsahom ľahko stráviteľného tuku, ktorý je veľmi prospešný pre ľudský organizmus. Určite málokto počul o existencii špeciálnej diéty založenej na použití tohto produktu. Presnejšie, nejde ani o diétu, ale skôr o odľahčovací deň, ktorý sa odporúča vykonávať raz týždenne.

Pri tom by ste na raňajky mali zjesť 250 g pleskáča pripraveného na pare a tiež vypiť pohár rajčiakovej šťavy. Na obed môžete zjesť 0,5 kg ryby upečenej v rúre, šalát z kapusty a mrkvy. Na olovrant stačia dve jablká. Večera by mala pozostávať z 300 g vareného pleskáča a zeleninového šalátu. Počas dňa je potrebné piť veľa tekutín, môže to byť zelený čaj alebo obyčajná minerálka bez plynu.

Je ikra pleskáča prospešná?

V ikre pleskáča je veľa jódu a mastných kyselín. Priaznivý účinok týchto zložiek sa vzťahuje na krvný systém, čo umožňuje chrániť organizmus pred aterosklerózou, centrálnu nervovú sústavu, v dôsledku čoho sa znižuje riziko vzniku stresu, ako aj tráviaci trakt, čo prispieva k obnove metabolizmu.

Ikra tohto druhu rýb sa vyznačuje vyváženým zložením a vyznačuje sa prítomnosťou prospešných bielkovín. To všetko umožňuje používať produkt na zníženie hmotnosti, aj keď jeho kalorická hodnota je pomerne vysoká. Deťom do troch rokov nesmie byť podávaná ikra pleskáča.

Prospešnosť sušeného a údeného pleskáča

Sušený pleskáč pomáha posilňovať krvné cievy, znižuje riziko vzniku ischemickej choroby srdca, stabilizuje metabolické procesy, pôsobí ako baktericídna látka, pozitívne ovplyvňuje pokožku a sliznice.

Škoda takéhoto produktu spočíva v nadmernom obsahu soli, preto je jeho nadmerné užívanie kontraindikované. Nesprávne pripravená lahôdka môže spôsobiť zažívacie ťažkosti alebo otravu.

Čo sa týka údeného pleskáča, pri takejto úprave si ryba zachováva schopnosť urýchľovať metabolizmus, odstraňovať únavu, obnovovať činnosť močového systému a priaznivo pôsobiť na dermu.

Nebezpečenstvo údeného produktu spočíva v prítomnosti karcinogénov, ktorých množstvo priamo súvisí so spôsobom údenia. To znamená, že v takom prípade existuje riziko vzniku rakovinových buniek.

Ako vyúdiť

Na začiatok treba vybrať pleskáče približne rovnakej veľkosti, dôkladne ich umyť a odstrániť žiabre. Ak sú jedince veľké, treba ich očistiť od vnútorností, ale ak sú ryby malé, nie je to potrebné. Ďalej na chrbte pozdĺž chrbtovej kosti urobiť malý zárez, aby sa ryba lepšie presolila. Odstraňovať šupiny a kožu netreba, budú slúžiť ako ochranná vrstva a pokrm bude aj šťavnatejší.

Takže na 5 menších rýb bude potrebných 200 g soli. Najprv treba pripraviť soľný roztok a vložiť doň pleskáče na niekoľko dní. Potom ryby opláchnuť a zavesiť na hodinu na sušenie. Následne otvoriť brušká a upevniť ich pomocou špáradiel. Potom pleskáče mierne dosušiť na vetranom mieste a následne vložiť do špeciálneho zariadenia na údenie, do hornej priehradky. Do spodnej časti nasypať piliny. Dym zo zapálených triesok a pilín bude stúpať k rybám. V tejto forme by sa mal produkt údiť približne dva dni.

Ako sušiť

Na tento spôsob spracovania sú vhodné jedince dlhé najviac 35 cm. Rybu treba opláchnuť, očistiť od vnútorností a žiabier, hlavy nie je potrebné odrezať.

Možno použiť mokré solenie. Na to pripravte vo vedre s vodou soľný roztok tak, aby surové kuračie vajce nekleslo na dno nádoby. Potom ryby navliecť na hrubý povraz a ponoriť do nádoby s tekutinou. Vedro prikryť pokrievkou a umiestniť na tmavé chladné miesto na tri dni.

Alebo možno použiť suché solenie. Pritom na 1 kg rýb bude potrebných 250 g soli. Na dno smaltovanej nádoby nasypať soľ a postupne do nej ukladať ryby. Posledná vrstva pleskáčov má byť pokrytá soľou tak, aby ryby nebolo vidieť. Nádobu tiež treba pevne uzavrieť a položiť na ňu závažie. Takýto tlak je potrebný, aby nevznikla vzduchová vrstva, v ktorej by sa množili mikroorganizmy. V tejto forme musí ryba ležať ešte niekoľko dní.

Bez ohľadu na zvolený spôsob potom nasleduje namáčanie. Na to treba ryby ponoriť do čistej vody na rovnaký čas, koľko bolo potrebné na solenie. Pritom sa odporúča 3–4 krát vymeniť vodu. Ak sa použilo mokré solenie, stačí pleskáče len opláchnuť pod tečúcou vodou počas hodiny. Potom rybu mierne dosušiť. Aby sa to dosiahlo, treba ju nechať na niekoľko hodín vo vetranej miestnosti.

Na sušenie sa používajú špeciálne zariadenia, do ktorých sa vešajú pleskáče. V domácich podmienkach možno ryby rozvešať na balkóne alebo pri sporáku. Teplota vzduchu pritom nesmie presiahnuť 20 stupňov. Zvyčajne to trvá 2 až 4 týždne v závislosti od veľkosti rýb a zvolenej metódy solenia.

Škody a kontraindikácie

Osobitné kontraindikácie, ktoré by mohli poškodiť ľudský organizmus, neexistujú. Avšak v niektorých prípadoch sa môže vyskytnúť individuálna neznášanlivosť. Nebezpečenstvo môžu predstavovať iba parazity nachádzajúce sa na tele pleskáča, ako aj množstvo malých kostí. Parazity je veľmi ľahké odhaliť počas čistenia rýb. Ak k tomu dôjde, od konzumácie takéhoto produktu je lepšie upustiť. Navyše, po spracovaní takejto ryby je nevyhnutné prevariť nôž a ďalšie pomôcky, ktoré boli použité počas práce. Pleskáč je veľmi kostnatý, preto treba byť veľmi opatrný. Aby boli kosti mäkšie, odporúča sa pred prípravou pleskáča marinovať.

Ak ryba žila v znečistenej vodnej nádrži, môže byť škodlivá pre zdravie. Pred nákupom je potrebné sa ubezpečiť, že ryba bola ulovená na ekologicky bezpečnom mieste.

Ako vybrať a skladovať

Aby pleskáč prospel organizmu, je dôležité, aby bol nielen čerstvý, ale aj prírodný, bez rôznych nebezpečných látok v jeho zložení, ktoré môžu poškodiť ľudské zdravie. V súčasnosti krmivá pre ryby obsahujú rôzne farbivá, antibiotiká a stimulátory rastu. Pre prírodný produkt je charakteristické mäso s bledým odtieňom, dobre vyvinuté plutvy, slabá morská aróma jódu, lesklé a elastické šupiny, jasné a vypuklé oči. Žiabre jedincov by nemali mať žltosť, pri stlačení si zachovávajú pružnosť. Predaj by sa mal uskutočňovať v nádobe s ľadom.

Najlepšie je skladovať takýto produkt pri teplote 0 stupňov, ak sa predpokladá skladovanie v chladničke, kde teplota býva zvyčajne okolo 5 stupňov, potom bude potrebná samostatná nádoba s ľadom. Ak je rýb veľmi veľa, je vhodné časť zmraziť, ale aj pred vložením do mrazničky by sa mali trupky ryby vykuchať, dôkladne umyť a vysušiť.

Ako rýchlo očistiť pleskáča

Aby ste rýchlo odstránili šupiny z povrchu pleskáča, odporúča sa na niekoľko minút vložiť trupky do mrazničky. Potom pleskáča ihneď položte na dosku na krájanie a rýchlo odstráňte šupiny. Pritom vykonávajte pohyby proti smeru rastu šupín. Po spracovaní jednej strany pleskáča otočte a pokračujte v čistení z druhej strany. Očistené trupky dôkladne umyte pod tečúcou vodou.

Na očistenie ryby nie je vôbec potrebné používať nôž. V súčasnosti existuje množstvo špeciálnych nástrojov určených na tieto účely. Dokonca je možné rybu očistiť od šupín aj s kožou. Pritom je potrebné v oblasti hlavy urobiť plytký rez po celom obvode pleskáča a potom stiahnuť kožu.

Ako chutne pripraviť pleskáča: recepty

Je známych mnoho variantov prípravy pleskáča, ale najrozšírenejšie sú vyprážanie a pečenie v rúre. V poslednej dobe získava na popularite marinovanie rýb. Pre milovníkov zdravej výživy je vhodná príprava pleskáča na pare. Dietológovia však uisťujú, že najväčší úžitok sa zachováva v sušenom a solene sušenom pleskáčovi.

V rúre

Na pečenie v alobale budete potrebovať 2 rybky, 1 cibuľu, 1 papriku, 1 mrkvu, soľ, korenie a koreniny podľa chuti. Najprv rozporcujte a očistite pleskáče, ošetrite ich soľou a korením z vnútornej aj vonkajšej strany. Potom premiešajte nakrájanú zeleninu. Na plech najprv položte vrstvu alobalu, potom opatrne rozložte ryby a zeleninu rozsypte zo všetkých strán. Potom vzniknutý balíček zabaľte do alobalu a vložte do rúry predhriatej na 100 stupňov. Jedlo bude hotové za 40–45 minút.

Na panvici

Na prípravu rýchleho a chutného obeda na panvici budete potrebovať čerstvého pleskáča, niekoľko cibúľ, 5 lyžíc múky, 60 ml rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti. Najprv dôkladne očistite rybu, odstráňte šupiny, žiabre a vnútornosti. Potom ju dobre umyte, odrežte hlavu a rozdeľte telo priečne na štyri časti. Získané kusy vložte do misky, osoľte a okoreňte.

Potom obaľte rybu v múke. Ďalej nalejte do panvice olej a rozohrejte ho. Pripraveného pleskáča vložte do nádoby a opečte na miernom ohni asi 10 minút z oboch strán. Potom pridajte cibuľu a smažte ďalších 10 minút. Vyprážaný pleskáč s cibuľou je hotový.

V multivarke

Príprava pleskáča v pomalom hrnci so zeleninou je veľmi jednoduchá. Na to budete potrebovať 1 kg pleskáča, 15 g masla, 5 zemiakov, 4 cibule, 4 lyžice múky, soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Na začiatok očistite rybu, natrite ju korením zo všetkých strán, obaľte v múke a vložte do misy. Prilejte 100 ml vody, pridajte nakrájané zemiaky a cibuľové krúžky. Potom vyberte funkciu „Pečenie“ a zapnite ju na 40 minút.

Čo sa dá pripraviť z pleskáča: recepty

Správne pripravený pleskáč sa výborne hodí ako na každodenný, tak aj na sviatočný stôl. Treba poznamenať, že táto ryba sa skvele hodí k ryži, zemiakom a inej zelenine.

Kotlety

Ingrediencie: 0,5 kg rybieho filé, 1 stredná mrkva, 1 cibuľa, 100 g bieleho chleba, malý zväzok byliniek, 1 vajce, 100 ml slnečnicového oleja, 50 g strúhanky, soľ a iné korenie podľa chuti. Najprv nakrájajte cibuľu a mrkvu. Chlieb na pár minút vložte do vody. Potom k rybe pridajte nakrájanú zeleninu a všetko rozmixujte v mlynčeku na mäso. Potom pridajte soľ, korenie a vajce. Z pripravenej zmesi vytvarujte fašírky, ktoré obaľte v strúhanke. Fašírky opečte dozlatista. Odporúča sa smažiť jedlo vo väčšom množstve oleja. Aby ste sa zbavili prebytočného oleja, po upečení fašírky položte na papierovú utierku. Pred podávaním ozdobte jedlo bylinkami.

Rybacia polievka

Na prípravu rybacej polievky budete potrebovať samotného pleskáča, 3 zemiaky, 1 mrkvu, 1 cibuľu, 2 lyžice rastlinného oleja, koreň petržlenu a zeleru, bylinky, 2 bobkové listy, soľ a iné korenie.

Najprv uvarte pleskáča. Zvyčajne to trvá najviac 20 minút. Potom z vývaru vyberte všetko mäso a tekutinu preceďte. Tým odstránite všetky kosti. Ďalej do získaného vývaru vložte nakrájané zemiaky. Na panvici s rozohriatym olejom opečte ostatnú zeleninu nakrájanú podľa ľubovôle. Hotovú zeleninovú zálievku vložte do vývaru z pleskáča a potom varte ďalších 15 minút. V tomto čase môžete pridať kúsky varenej ryby. Na samom konci pridajte bobkový list a bylinky. Jedlo je veľmi chutné a aromatické.

Konzervy

Ak je ryba veľká, bude potrebné odstrániť kostru. Pleskáča dôkladne umyte. Ryby menších rozmerov sa zvyčajne spracúvajú bez vyrezávania. V takom prípade ich ukladajú do pohárov vo zvislej polohe. Ak je však telo veľké, bude potrebné nakrájať ho na kúsky.

Pleskáča možno konzervovať s kečupom. V takom prípade bude potrebné 1 kg pleskáča, 4–5 cibúľ, 1 balenie ostrého kečupu, 200 ml rastlinného oleja, mrkva, paradajky, sladká paprika, bobkový list a iné koreniny.

Mrkvu s cibuľou nakrájajte na veľmi tenké kolieska, papriku na prúžky a paradajky na malé kúsky. Potom vrstvite zeleninu a rybu. Pritom treba pamätať na to, že takmer tretina celkovej zeleninovej hmoty by mala byť navrchu. Tiež posypte prípravky čiernym korením v tvare hrášku, paprikou a inými koreninami. V tomto štádiu pridajte bobkový list a malé množstvo kečupu. Po vložení všetkých ingrediencií priveďte zmes do varu. Jedlo varte asi hodinu na miernom ohni a potom rozdeľte do sterilizovaných nádob. Poháre hermeticky uzavrite a odošlite na ďalšie skladovanie do chladničky. Na skrátenie času dezinfekcie nádob možno použiť multivarič nastavený na režim „Pečenie“. Teplota by pritom mala byť 100 stupňov.

Ako nasoliť pleskáča v domácich podmienkach

Ak chcete nasoliť pleskáča vlastnými rukami, je potrebné najprv pripraviť rybu. Na to je potrebné ju dôkladne umyť, vypitvať a určite sa zbaviť žiabier. Ak je vo vnútri ikra, ryba sa solí celá, s vnútornosťami, ale žiabre treba v každom prípade odstrániť, inak hotový produkt získa horkastú príchuť. Potom pleskáča osušte papierovou utierkou.

Slaný pleskáč, ktorého recept je veľmi jednoduchý, sa pripravuje vo veľkej, ale plytkej nádobe. Na prípravu takejto lahôdky bude potrebné nasypať dno nádoby vrstvou hrubej soli. Tiež malým množstvom slanej zložky natrieť telá zvnútra aj zvonka, pričom osobitnú pozornosť venovať hlave ryby. Ošetrené pleskáče uložiť na dno nádoby a zhora posypať vrstvou soli. Nasolený produkt prikryť pokrievkou a na ňu položiť niečo ťažké. V takejto podobe by mal pleskáč ležať 5 dní pri teplote 7–10 stupňov. O pripravenosti produktu možno usudzovať podľa malej tvrdosti na chrbte rybiek. Potom treba telá namočiť v studenej vode na niekoľko hodín. Tento postup sa odporúča vykonať dvakrát.

Potom rybu zavesiť na šnúru a sušiť v dobre vetrateľnej miestnosti. Tento proces zvyčajne trvá najviac týždeň. Netreba sa báť, keď v prvých dňoch sušenia bude zavesený pleskáč vydávať nepríjemný zápach. Už na druhý-tretí deň tento zápach zmizne. Ak nasolíte rybu vyššie uvedeným spôsobom, výsledkom bude veľmi chutná a mastná ryba. A proces prípravy nie je náročný. Len treba dodržať postupnosť technológie.

Zaujímavé fakty

1. Najväčší pleskáč bol ulovený v Anglicku v roku 2014. Jeho hmotnosť presahovala 7 kg.
2. Táto ryba dostala svoje meno vďaka tomu, že počas neresenia jedince vyskočia z vody a padajú späť bokom, čím vzniká hluk pripomínajúci pleskanie. Práve to viedlo k tomu, že ryba sa nazýva pleskáč.
3. Existuje taká odroda, ako čierny amurský pleskáč. Početnosť takéhoto druhu klesá, preto je zapísaný v Červenej knihe.

Foto pleskáča