Ako uvariť kompót z jabĺk: 25 receptov

Jablkový kompót miluje drvivá väčšina ľudí. Aromatický vitamínový nápoj je obzvlášť obľúbený v lete a na jeseň, keď na chatách začínajú dozrievať chutné plody. Je najvyšší čas poriadne podporiť organizmus výživnými látkami.

Ako vybrať jablká na kompót

Ak sa chystáte uvariť kompót z jabĺk, musíte mať na pamäti, že na to nie je vhodné každé ovocie. Plody by nemali byť príliš mäkké, inak sa rozvaria tak, že dužina sa zmení na handry, ktoré budú plávať v tekutine a urobia kompót mútnym. Je lepšie vziať tvrdé kyslasté ovocie, vyhovujú aj mierne nedozreté, ale nie úplne zelené – z takých jabĺk kompót nebude chutný.

Môže to byť Antonovka, známa už z dedovských čias, alebo akákoľvek nová odroda, ktorej plody sú rovnako tvrdé. Zelené, žlté, žiarivočervené, tmavobordové alebo ružové – výber jabĺk na vitamínový nápoj je veľmi široký. Hlavné je nebrať zlé, nahnité alebo zvädnuté a scvrknuté kusy.

Čím je prospešný kompót z jabĺk

Ak jablká v kompóte nevaríte príliš dlho, všetky prospešné látky obsiahnuté v čerstvých plodoch sa v maximálnom množstve zachovajú aj v nápoji.

1. V prvom rade sú to vitamíny, ktorých je v dobrom kompóte celá kopa. Kyselina askorbová zlepšuje imunitu a celkový stav človeka. Retinol ako silný prírodný antioxidant spomaľuje starnutie a zohráva úlohu akejsi bariéry, ktorá neprepúšťa do organizmu infekciu. Rozsiahly rad vitamínov skupiny B sa podieľa na ladení nervovej sústavy a PP hrá rovnakú úlohu vo vzťahu k endokrinnej sústave. Vitamín E je všeobecne známy svojimi schopnosťami starať sa o vlasy, pokožku a nechty.
2. V jablkovom kompóte je veľa mikro- a makroprvkov. Mnohí vedia, že toto ovocie je obzvlášť bohaté na železo. A táto skutočnosť je nepopierateľná. Železo sa podieľa na procese dodávania kyslíka do každej bunky ľudského tela, čím podporuje duševnú a fyzickú aktivitu a tiež predchádza anémii z nedostatku železa. Draslík, ktorý je svojou podstatou látkou s dobrými močopudnými vlastnosťami, odvádza toxíny. Horčík je známy svojimi schopnosťami odstraňovať stres a normalizovať psychoemocionálnu sféru človeka.
3. Kyselina listová pomáha vstrebávať železo a je tiež veľmi prospešná počas tehotenstva, pretože prispieva k správnemu vývoju budúceho dieťaťa. Vláknina upravuje činnosť čriev tým, že stimuluje rast dobrej mikroflóry, a tiež v spojení s draslíkom odstraňuje toxíny a škodliviny z tela.

Energetická hodnota jablkového kompótu je nízka a (v závislosti od množstva cukru a odrody jabĺk použitých na varenie) sa pohybuje od 40 do 85 kcal na 100 g. V tých istých 100 g kompótu je len 0,1 g bielkovín a 22,1 g sacharidov, čo oprávnene umožňuje považovať nápoj za prospešný aj pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. A pri niektorých chorobách sa jablkový kompót dokonca predpisuje na liečebné účely.

Napríklad nápoj uvarený bez cukru zo zelených kyslastých jabĺk je prospešný pri cukrovke. Pri ateroskleróze kompót znižuje množstvo cholesterolu v krvi, u hypertonikov pomáha znižovať tlak, stimuluje normálnu činnosť srdcového svalu a zlepšuje tón ciev.

Ako prostriedok prevencie anémie z nedostatku železa sa kompót odporúča piť počas jedného mesiaca každé ráno namiesto kávy alebo čaju. A po jedle sa odporúča na odstránenie nepríjemného zápachu z úst.

Jablkový nápoj pozitívne ovplyvňuje aj činnosť pečene – vďaka žlčopoháňajúcemu účinku sa z ciest vylučuje stagnujúca žlč. To zlepšuje činnosť tráviaceho systému a prispieva k rýchlejšiemu čisteniu organizmu od toxínov.

Neuveriteľne prospešný je jablkový kompót pri sezónnej avitaminóze. Tiež rýchlo obnovuje sily po fyzickej námahe a podporuje organizmus počas sezónnych prechladnutí. Na odstránenie kašľa treba piť horúci kompót uvarený z čerstvých jabĺk s prídavkom listov jablone.

Pri problémoch s obličkami sa využíva močopudný účinok nápoja a jeho schopnosť brániť tvorbe kameňov.

Existuje len veľmi malý zoznam problémov, pri ktorých sa jablkový kompót neodporúča – zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy, gastritída, žalúdočný vred a pankreatitída.

Ako variť kompót z jabĺk: recepty

Pre jablkový kompót platí všeobecné pravidlo – piť ho radšej nie hneď po príprave, ale nechať vychladnúť na teplý stav alebo na izbovú teplotu. Počas chladnutia nápoj vstrebáva vôňu a chuť surovín a stáva sa mimoriadne sýtym a úžasne chutným.

Zo sušených

Z len jabĺk
Kompót zo sušených jabĺk bude dobrou vitamínovou podporou v zime, keď už prírodné vitamíny prakticky nie sú a epidémia chrípky je na prahu.

Ak sa plánuje variť kompót v 3 litroch vody, bude potrebný hrniec s väčšou kapacitou – 5 litrov, pretože jablká začnú napučať a výrazne zväčšia svoj objem. Na 3 litre vody treba vziať 2 poháre sušených jabĺk a 6 až 8 polievkových lyžíc cukru (podľa chuti).

Postavte na sporák hrniec s vodou. Kým voda vrie, jablká preberte a dôkladne umyte. Vložte ovocie do vriacej vody a varte 5 minút pri silnom vare. Stlmte oheň a varte ďalších 12–15 minút, potom nasypte do hrnca kryštálový cukor a nechajte na najmenšom plameni ešte 5 minút. Potom vypnite oheň a prikryte hrniec pokrievkou. Kompót nechajte vychladnúť a lúhovať. Keď jablká klesnú na dno, vitamínový nápoj je hotový.

Z jabĺk so sušeným ovocím
Aby bol kompót zo sušeného ovocia vydarený, treba dodržať pomer podľa objemu – 1:3. To znamená na 3 litre vody vziať litrovú nádobu sušeného ovocia. Pritom v sušenom ovocí by mali prevládať jablká: na 3 hrste jabĺk vziať po hrsti marhúľ, zrelých marhúľ, hrušiek, hrozienok alebo akéhokoľvek iného ovocia.

Cukru dajte toľko, koľko považujete za potrebné. Môžete ho nahradiť medom alebo sa úplne zaobísť bez dodatočného sladenia, potom si každý člen rodiny dá do šálky cukor podľa vlastnej chuti.

Samostatná téma – koreniny. Ak ich rodina obľubuje, môžete použiť vanilku, škoricu, klinčeky a pod.

Sušené ovocie treba dôkladne umyť. Najprv ho zalejte vodou, nechajte postáť asi 10 minút, potom vodu vylejte a umyte tečúcou vodou. Niektoré gazdinky namáčajú sušené ovocie na 2–3 hodiny, aby sa zbavilo nečistôt a aby sa produkt nasýtil vlhkosťou.

Priveďte v hrnci vodu do varu, vložte do nej sušené ovocie a varte ich pod pokrievkou asi 25 minút. Ak sa predsa len chystáte pridať cukor, môžete tak urobiť asi 5 minút pred koncom varenia. Odstavte kompót zo sporáka a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Z čerstvých

Pri príprave kompótu z čerstvých jabĺk je hlavné – neprevariť ovocie. To zmenšuje jeho prospešnosť a zhoršuje aj vzhľad.

Na 1 kilogram jabĺk vezmite 3 litre vody. Jablká umyte, nakrájajte na nie príliš hrubé plátky. Aby nestmavli, môžete ich pokvapkať vytlačenou citrónovou šťavou. V hrnci priveďte vodu do varu, vložte nakrájané jablká a varte 5–8 minút. Čas varenia kompótu závisí výhradne od odrody jabĺk – čím sú tvrdšie, tým dlhšie varíte. Pridajte šálku kryštálového cukru a po pol minúte vypnite.

Môžete naliať a piť kompót ihneď, horúci, ale ak ho necháte lúhovať niekoľko hodín, získa intenzívnejšiu chuť.

Z mrazených

Z mrazeného ovocia tiež vznikne dobrý kompót. Pri mrazení jablká nestrácajú prospešné vlastnosti, takže netreba pochybovať: v hotovom kompóte zostanú všetky vitamíny zachované. Samozrejme, ak ovocie neprevaríte viac ako 3 minúty.

Na 2,5 litra vody budete potrebovať 450 gramov mrazených nakrájaných jabĺk, malú šálku cukru a neúplnú polievkovú lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.

Zohrejte v hrnci vodu a nasypte do nej cukor. Keď sirup zovrie, vložte do hrnca jablká a varte ich najviac 3 minúty. Pred vypnutím ohňa pod hrncom pridajte citrónovú šťavu a prikryte pokrievkou.

So slivkami

Kompót z jabĺk so slivkami môže byť svetlý a ľahký, ak ho varíte z letných jabĺk a skorých žltých sliviek, ale aj hustý a zamatový, ak ako základ použijete jesenné jablká a tmavé neskoré slivky. Ak budú pôvodné plody sladké, môžete použiť menšie množstvo cukru. Prípadne môžete pripraviť kompót s medom.

Na 1 liter vody budete potrebovať 2 veľké jablká, 5–6 sliviek a 2 polievkové lyžice cukru. Ak chcete, môžete pridať škoricu, aníz a kardamóm.

Jablká umyte a nakrájajte na tenké plátky, jadro vyhoďte. Slivky tiež nakrájajte na polovice, kôstky vyhoďte.

Vodu priveďte do varu a vložte do nej jablká so slivkami. Hneď ako začne vrieť, vsypte cukor. Nechajte kompót povariť ešte 10–15 minút, potom ho prikryte pokrievkou a odstavte z platne. Ak namiesto cukru používate med, pridajte ho až na samom konci varenia, predtým ako odstavíte hrniec z ohňa, aby sa čo najviac zachovali všetky prospešné látky.

Kompót nechajte odstáť 3–4 hodiny, potom ho preceďte a môžete si vychutnať jeho chuť.

S hruškami

Na chutný kompót budete potrebovať 5 jabĺk a 2 stredne veľké hrušky. Ovocie prekrojte na polovice, odstráňte jadrá so semienkami a dužinu nakrájajte na stredne veľké kúsky. Vložte ich do hrnca s vriacou vodou (2,5 litra). Povarte asi 7–8 minút, pridajte cukor. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať čajovú lyžičku pomarančovej kôry. Kompót povarte ešte asi 5 minút a odstavte z platne. Takýto nápoj je najlepšie piť vychladený.

S pomarančmi

Na 2 litre vody vezmite 300 gramov jabĺk a 300 gramov pomarančov, polovicu šálky kryštálového cukru a mletý sušený zázvor – na špičku noža.

Ovocie umyte, pomarančom odstráňte kôru. Jablká prekrojte na polovice, odstráňte jadrá, ošúpte ich a dužinu nakrájajte na plátky hrubé jeden centimeter. Pomaranče nakrájajte na polmesiačiky.

Medzitým priveďte vodu v hrnci na platni do varu, vsypte cukor a počkajte pár minút, kým sa rozpustí. Vložte nakrájané ovocie do vriaceho sirupu a varte od začiatku nového varu 4–5 minút, potom pridajte zázvor. Kompót premiešajte lyžicou s dlhou rúčkou, hrniec prikryte pokrievkou a odstavte z platne. Nápoj nechajte odstáť najviac pol hodiny, potom ho rozlejte do pohárov a podávajte.

Je príjemné si vychutnať takýto kompót v čase nepriaznivého počasia, aby ste sa zohriali a zdvihli si náladu.

S mandarínkami

Na 3 litre vody potrebujete 4 jablká, 3 mandarínky, čajovú lyžičku mandarínkovej kôry a polovicu šálky cukru.

Mandarínky očistite, rozdeľte na segmenty a každý potom prekrojte na polovice. Jablká ošúpte a nakrájajte na kúsky, pričom vyhoďte jadrá so semienkami.

Vodu zohrejte do varu a vložte do nej nakrájané ovocie. Varte 5 minút, potom pridajte kôru a cukor. Povarte ešte pár minút. Kompót odstavte z platne a nechajte vychladnúť. Kompót je najlepšie piť chladnejší, výborne osviežuje a uhasí smäd.

So sušenými marhuľami

Jablká a sušené marhule sa výborne dopĺňajú. Kompót z tejto dvojice je výborný, najmä ak použijete mierne kyslé jablká.

Na 2 litre vody treba vziať 2 jablká, 150 gramov sušených marhúľ a pol pohára cukru. Umyté jablká nakrájať na plátky (bez jadierok) približne centimeter hrubé a vložiť ich do pripravenej vody na kompót. Sušené marhule dôkladne umyť pod tečúcou vodou a pridať ich po jablkách. Postaviť hrniec na sporák, priviesť vodu do varu a pridať cukor. Variť pri strednom vare 5-7 minút, potom odstrániť z ohňa a nechať vychladnúť a vylúhovať.

S hrozienkami

Prebrať a umyť hrsť hrozienok. Zaliať ich šálkou studenej vody. Medzitým umyť 3 jablká, odstrániť im jadierka a nakrájať na plátky. Zliať vodu z hrozienok, vložiť ich a nakrájané jablká do hrnca, naliať doň vodu (2 litre) a postaviť na oheň. Keď začne vrieť, pridať štipku škorice a 3 polievkové lyžice cukru. Prevrieť ešte 2-3 minúty. Odstrániť z platne a nechať vylúhovať. Tento kompót piť studený.

S ríbezľami

S čiernymi ríbezľami
Na 3 litre vody je potrebné pol kila jabĺk, 150 gramov čiernych ríbezlí (čerstvých alebo mrazených) a 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru. Jablká umyť, vyrezať im jadierka a nakrájať na kúsky. Ríbezle prebrať a umyť. Ak boli ríbezle mrazené, treba ich vopred rozmraziť.

Priviesť vodu do varu, vložiť do nej kúsky jabĺk a ríbezle. Šťavu, ktorá sa uvoľnila z mrazených ríbezlí, tiež vliať do kompótu. Keď nápoj opäť zovrie, vysypať doň cukor. Môžete ochutnať kompót; ak sa zdá, že nie je dosť sladký, pridať ešte cukor. Ale treba vziať do úvahy: horúci kompót vždy chutí menej sladko ako vychladený. Prevrieť nápoj ešte 4-5 minút, odstrániť z platne a nechať vylúhovať.

S červenými ríbezľami
Na 2 litre vody treba vziať 5 jabĺk strednej veľkosti a 2 dobré hrste červených ríbezlí. S ríbezľami nešetriť, dodávajú nielen peknú farbu a vynikajúcu kyslosť kompótu, ale tiež posilňujú schopnosť nápoja znižovať tlak. Cukru bude potrebných 5-6 polievkových lyžíc.

Ríbezľové bobule nie je nutné oddeľovať od vetvičiek, možno variť rovno v celých strapcoch. Jablká nakrájať na kúsky, jadierka nie je nutné odstraňovať. Do vriacej vody vložiť postupne jablká, hneď potom ríbezle a cukor. Variť 2 minúty, nie dlhšie. Odstrániť z platne a počkať, kým vychladne a vylúhuje sa.

S čerešňami

Na 1 liter vody treba vziať 200 gramov višní bez kôstky (môžu byť mrazené), 1 jablko a 5 polievkových lyžíc cukru. Ak sa toto množstvo vody zdá príliš malé, možno vziať viac, ale úmerne treba zvýšiť aj množstvo ostatných ingrediencií.

Jablká umyť, odstrániť jadierka a nakrájať na kúsky. Vložiť ich do hrnca s vodou, priviesť do varu a pridať višne aj s uvoľnenou šťavou. Po 4-5 minútach vysypať do kompótu cukor. Pre osobitú vôňu možno pridať pár malých lístkov čiernych ríbezlí. Prevrieť ešte 3-4 minúty, vybrať ríbezľové listy a odstrániť kompót z ohňa. Nechať vychladnúť pod prikrytou pokrievkou.

S hroznom

Kompót, ktorý výborne zaháňa smäd, sa pripravuje z hrozna a jabĺk. Hrozno môžete použiť akékoľvek – čierne, biele, zelené, ružové. Treba vziať do úvahy, že od čierneho hrozna môžu stienky hrnca zvnútra stmavnúť.

Vezmite približne pol kila strapca hrozna, 4–5 jabĺk (ak je hrozno zelené alebo biele, jablko je lepšie červené – pre krajšiu farbu kompótu), 4 litre vody a 6 polievkových lyžíc cukru.

Kým voda na sporáku vrie, stihnite umyť a nakrájať jablká na kúsky a oddeliť bobuľky hrozna od strapca. Do vriacej vody najskôr vysypte cukor, zamiešajte, aby sa rozpustil, a vložte jablká. Keď kompót zovrie, varte doslova minútu a vložte do neho hroznové bobule. Môžete pridať malú vetvičku mäty. Prikryte pokrievkou, počkajte na nový var a na najmenšom ohni varte ešte asi 3 minúty. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.

S kľukvou

Jablkovo-brusnicový kompót – to je vzácna výnimka, kedy je nápoj lepšie piť horúci. Výborne sa hodí na zimný večer, keď sa potrebujete zahriať po návrate domov z mrazu. Ak do neho pridáte zázvor, vznikne účinný prostriedok proti prechladnutiu.

Na 2 litre vody treba vziať 200 gramov brusníc, 400 gramov jabĺk, 6 polievkových lyžíc cukru a malý kúsok zázvoru.

Umyte a nakrájajte jablká na kúsky, preberte a umyte brusnice, nastrúhajte zázvor. Všetky ingrediencie vložte do hrnca, zalejte vodou a položte na sporák. Od začiatku varu varte jednu minútu, vysypte cukor a varte ešte 2–3 minúty. Odstavte z platne, nechajte lúhovať asi 10 minút a rozlejte do pohárov.

S citrónom

Bude potrebných 400–500 gramov jabĺk, 1–2 citróny, 2 litre vody, po pol čajovej lyžičke vanilky a škorice. Cukru treba aspoň 3 polievkové lyžice, potom každá gazdiná podľa vlastnej chuti určí, či je potrebné kompót ešte dosladiť alebo nie.

Umyté ovocie nakrájajte na plátky, semienka z jabĺk nemusíte odstraňovať. Ovocie zalejte vodou a dajte na sporák, varte do varu, vložte vanilku, škoricu a do kompótu zasypte cukor. Ak sa vám bude zdať príliš kyslé, môžete pridať ešte cukor.

Varte nápoj 4–5 minút, odstavte z ohňa a ochlaďte. Piť ho je lepšie nie len vychladený, ale studený. Preto ho treba dať do chladničky alebo pridať kocky ľadu do pohára s kompótom. Veľmi osviežuje a zaháňa smäd v letných horúčavách. Do pohára s vychladeným nápojom môžete vložiť pár lístkov čerstvej mäty.

S rakytníkom

Táto varianta jablkového kompótu je azda najviac vitamínová. Na 2 litre vody treba vziať 1 veľké jablko, 100 gramov rakytníka a 3 polievkové lyžice cukru.

Jablko umyte a nakrájajte na plátky, semená nemusíte odstraňovať. Vodu priveďte do varu a vložte všetky ingrediencie – jablká, rakytník a cukor. Varte pri strednom vare 5 až 7 minút. Odstavte z ohňa a ochlaďte pod zavretou pokrievkou. Pite vychladené.

S malinami

Do jablkovo-malinového kompótu môžete pre zvýraznenie chuti pridať buď plátok citróna, alebo čajovú lyžičku citrónovej kôry.

Na takýto kompót na 5 litrov vody budete potrebovať 1 kilogram jabĺk, lepšie je vziať kyslé a zelené, 400 gramov malín a jeden a pol šálky cukru. Umyté a na plátky nakrájané jablká vložte do vriacej vody, povarte asi 7–8 minút, potom pridajte cukor, premiešajte a vložte maliny a plátok citróna (alebo kôru). Len čo sa objavia prvé známky vretia, kompót okamžite vypnite a prikryte pokrievkou. Pite po vychladnutí, pred konzumáciou je lepšie ho precediť.

S dulami

Na kompót s dulou je lepšie vziať sladké jablká. Ovocia budete potrebovať rovnako – po 0,5 kilogramu duly a jabĺk. Umyte ich a nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky, jadrovníky odstráňte a vyhoďte.

Priveďte do varu 3 litre vody a vložte do nej nakrájané ovocie. Varte pri strednom vretí asi 5–6 minút, vsypte šálku kryštálového cukru a približne po minúte vypnite oheň. Kompót prikryte pokrievkou a nechajte odstáť.

S granátovým jablkom

Na 1,5 litra vody treba vziať 1 granátové jablko a 1 jablko, ako aj neplnú šálku cukru. Jablko umyte a nakrájajte na malé kúsky, granátové zrná vyberte z plodu a zbavte ich blán.

Najprv vo vriacej vode rozpustite kryštálový cukor, potom do sirupu vložte jablká a granátové zrná a varte 10 minút. Odstavte z platne a nechajte vychladnúť.

S černicami

Kompót z jabĺk a černíc nie je len chutný, ale aj veľmi pekný. Na jeho prípravu budete potrebovať 0,5 kilogramu jabĺk, 1 šálku černíc, 3 litre vody a 0,5 šálky cukru.

Priveďte do varu 3 litre vody. Kým sa zohrieva, umyte jablká a každé nakrájajte na 8–10 plátkov. Jadrovníky nemusíte vyberať. Černice preberte a umyte.

Keď voda zovrie, vložte do nej jablká a varte 5 minút, pridajte černice a varte ešte rovnaký čas. Potom vsypte kryštálový cukor, počkajte, kým sa rozpustí, a odstavte hrniec s kompótom z ohňa. Keď vychladne, precedte kompót cez sito. Pite ho s kockami ľadu v pohári.

So šípkami

Kompót z jabĺk a šípok je dobré variť v zimnom období, keď je nedostatok prírodných vitamínov. Na 3 litre vody potrebujete 450–500 gramov jabĺk, 180 gramov šípok, 150 gramov cukru a 1 čajovú lyžičku kôry z mandarínky.

Šípky prepláchnite a vložte do vriacej vody. Nechajte pomaly variť pod zatvorenou pokrievkou približne pol hodiny. Potom pridajte jablká a varte ešte asi 5–10 minút. Cukor a kôru pridajte až na konci varenia, minútu pred dokončením.

S koreninami

Na prípravu takéhoto kompótu treba vziať približne 1 kilogram jabĺk, neplnú šálku cukru, 3 klinčeky a pol čajovej lyžičky vanilínu na 3 litre vody.

Postavte vodu na oheň a kým sa zohrieva, umyte jablká, očistite ich od jadrovníkov a nakrájajte na plátky. Do vriacej vody vsypte cukor a keď sa rozpustí, pridajte jablká a koreniny. Od okamihu ďalšieho vretia varte 5–7 minút, odstavte z platne a nechajte odstáť 10–15 minút. Pite ho, kým je horúci, pretože takýto kompót je dobrý ako zahrievajúci nápoj v chladnom, vlhkom a prenikavom počasí.

Na zimu

Na zimu sa kompót pripravuje tak s pasterizáciou, ako aj bez nej, iba z jabĺk alebo s inými ingredienciami.

S pasterizáciou
Bude potrebné 1,5 kilogramu jabĺk, 250 gramov cukru, 3 klinčeky, 3 polievkové lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a 1,5 litra vody.

Jablká dôkladne umyte, ošúpte a odstráňte jadrovníky, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nestmavli, a rozložte do pohárov. Do vody vložte odkrojené šupky z jabĺk, priveďte do varu, prisypajte cukor, povarte 5 minút a týmto sirupom zalejte jablká. Po 5–7 minútach sirup zlejte, povarte pár minút s pridaním klinčekov a znova vlejte do pohárov. Poháre dajte pasterizovať, čas závisí od objemu (litrové – 20 minút). Potom poháre uzavrite viečkami a otočte hore dnom pre dodatočnú sterilizáciu viečok.

Takýto kompót nemusíte skladovať v pivnici či v suteréne, výborne sa cíti aj pri izbovej teplote.

Kompót s medom
1 kilogram jabĺk dobre umyte, každé jablko rozrežte na polovicu, vyrežte a vyhoďte jadrovník a polovice pevne uložte do trojlitrového pohára.

V hrnci priveďte do varu 1,5 litra vody, rozpustite v nej 250 ml medu, tento sirup vlejte do pohára a vložte ho pasterizovať na 20 minút, potom uzavrite vzduchotesným viečkom a otočte hore dnom. Počas varenia sirupu môžete pridať malú vetvičku mäty, aróma bude neuveriteľne príjemná.

S dvojitým zalievaním, variant 1
Na tento recept sa hodia aj letné odrody jabĺk, ktoré sa zvyčajne používajú na zaváranie len zriedka kvôli ich mäkkosti – Biely nálev alebo Moskovská hrušovka.

Veľké jablká rozrežte na polovice, malé – typu Kitajka – konzervujte celé. Rozkrojené jablká, aby nestmavli, ponorte do vody s malým množstvom citrónovej šťavy a potom rozložte do pohárov. Vodu prevarte, zalejte ňou poháre s jablkami, po 5 minútach ju vylejte späť do hrnca a pripravte sirup: na 1 liter vody 1 šálku cukru. Sirup prevarte a zalejte ním jablká, potom poháre uzavrite viečkami, otočte hore dnom a zabaľte do teplej deky. Deku môžete odstrániť a poháre uložiť najskôr po 24 hodinách.

S dvojitým zalievaním, variant 2
Ak potrebujete zavárať pol kila jabĺk, pripravte si ešte 1 šálku cukru a 2 plátky citróna. Ovocie ošúpte, odstráňte jadrovníky a rozrežte na dve polovice. Vložte ich do pripravených pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte pod prikrytými viečkami štvrť hodiny. Vodu zlejte späť do hrnca, pridajte citrón a cukor, prevarte, zalejte do pohárov, ktoré potom uzavrite viečkami, otočte a zabaľte do teplej prikrývky na minimálne 12 hodín.

S jedným zaliatím
Na prípravu kompótu z 1 kilogramu jabĺk potrebujete 3 litre vody a 250 gramov cukru. To je množstvo na dva trojlitrové poháre. Jablká umyte, rozrežte na polovice a vyrežte jadrovníky. Plody pevne uložte do nádob, cukor rovnomerne rozdeľte do dvoch pohárov. Prevarte vodu v kanvici, postupne zalejte poháre vriacou vodou, zavíčkujte ich, otočte hore dnom a položte pod teplú prikrývku na 24 hodín.

S tomelom

Pre tých, ktorých organizmus neznáša kaki samostatne, je takýto kompót výbornou voľbou. V ňom sa trpkosť kaki a jej sťahujúci účinok vyrovnávajú jablkom. Čas prípravy týchto dvoch druhov ovocia je rovnaký, preto sa vkladajú do vody súčasne.

Takže na kompót budete potrebovať 3 kaki, 4 jablká, 250 gramov cukru na 2 litre vody. Kaki vopred ošúpte od šupky, jablká šúpať nemusíte. Ovocie nakrájajte na rovnaké kúsky a vložte do vody privedenej do varu. Pridajte cukor. Keď voda opäť zovrie, varte 5 minút a odstavte z platne. Prikryte pokrievkou a nechajte kompót lúhovať, kým nevychladne.

S čiernoslivkami

Táto variácia je vhodná pre tých, ktorí sa snažia maximalne znížiť množstvo prijímaného cukru v boji s nadbytočnou hmotnosťou. V tomto recepte sa cukor nepoužíva, napriek tomu nápoj nie je bez chuti, je sladený prírodnými látkami prítomnými v sušených slivkách. Jablko zase tlmí výraznú a nie každému príjemnú chuť a vôňu sušených sliviek.

Na 2,5 litra vody potrebujete 350 – 400 gramov jabĺk a 60 gramov sušených sliviek. Jablká ošúpte od šupky, odstráňte jadrovník a nakrájajte na kúsky. Sušené slivky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. V hrnci priveďte vodu do varu a vložte do nej sušené slivky, jablká pridajte o minútu neskôr. Po opätovnom varení varte ešte 8 minút a nechajte lúhovať do úplného vychladnutia.

V multivarke

Iba z jabĺk
Výhodou prípravy kompótu v multivariči je, že ovocie, ktoré sa dusí pri stabilnom režime a teplote, uvoľňuje šťavu rovnomerne a zachováva vitamíny a pôvodný tvar. Navyše multivarič umožňuje neriadiť proces – suroviny sa varia samy, bez potreby dodatočnej pozornosti.

Na 2 litre vody musíte vziať 750 gramov jabĺk a 250 gramov cukru. Jablká umyte, odstráňte jadrovníky, nakrájajte na nie príliš hrubé kúsky a vložte do nádoby multivariča. Pridajte tam aj cukor a vodu zohriatu do varu. Kompót varte pol hodiny v režime „Dusenie“ a potom nechajte ešte pol hodiny lúhovať v režime „Ohrev“.

S jahodami
Kompót z jahôd a jabĺk bez väčších problémov pripravíte v multivariči.

Pripravte pol kila jabĺk a rovnaké množstvo jahôd: dôkladne umyte, jahody očistite od stopiek, jablká nakrájajte na kúsky, najskôr vyrežte a vyhoďte jadrovníky. Ovocno-jahodovú zmes vložte do nádoby multivariča, pridajte 1,5 šálky cukru. Nalejte plnú nádobu vody a nastavte kompót v režime „Dusenie“ na 2 hodiny, potom nechajte ešte asi 5 hodín lúhovať.

Ak plánujete tento kompot zavárať na zimu, netreba ho nechať lúhovať, ale hneď po skončení režimu „Dusenie“ ho veľmi opatrne rozlejte do horúcich sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrite viečkami, otočte hore dnom a zabaľte do deky na teplo. Nechajte pod dekou 24 hodín.

Ako správne skladovať zásoby

Ideálny variant zimného skladovania jablkových kompótov je odniesť ich do chladnej pivnice, kde sa budú cítiť výborne až do ďalšej úrody ovocia. Ak pivnica nie je k dispozícii, nápoje bude potrebné konzervovať s povinnou pasterizáciou, aby vydržali skladovanie pri izbovej teplote. Pritom treba mať na pamäti, že na svetle sa kompotu zhorší farba (beznádejne stmavne), zhoršia sa chuťové vlastnosti a zničia sa vitamíny. Preto je potrebné odkladať poháre s jablkami na tmavé miesto, kde sa k nim nedostanú slnečné lúče.

Foto jablkového kompótu