Ako pripraviť mandľové mlieko v domácich podmienkach

Pri slove „mlieko“ sa hneď spustí stereotyp, že ide o produkt získaný od kravy. Ale je veľa prípadov, keď názov ostal, ale zviera s tým nemá nič spoločné, a pôvod nápoja — rastlinný. Mandľové mlieko — presne jeden z takýchto variantov. Nespôsobuje alergiu na laktózu, ale má pomerne vysokú výživovú hodnotu pri nízkej kalorickej hodnote. Dá sa kúpiť v obchode, spoliehajúc sa na poctivosť výrobcov, alebo neriskovať a vyrobiť si ho doma samostatne.

Čo je mandľové mlieko

Pre mnohé produkty existujú obmedzenia na konzumáciu počas pôstu alebo zo zdravotných dôvodov. Mandľové mlieko môže takmer každý, vzhľadom na to, že sa získava bez tepelného spracovania z rastlinného základu. Okrem farby v ňom nie je nič, čo by ho spájalo s bežným kravským mliekom. Zato je tu citeľný úžitok, čo je dokázané stáročiami, pretože nápoj nevymysleli včera. Bol známy už od stredoveku, používal sa ako náhrada kravského mlieka, pretože sa skladoval dlhšie a nevyžadoval dodržiavanie teplotného režimu. Pritom nehrozilo riziko chytenia niektorej z chorôb, ktorými často trpí hovädzí dobytok. Na Rusi ho poznali pod názvom oršád.

Potom bolo mandľové mlieko na dlhý čas takmer zabudnuté, priaznivcom vegetariánstva zostávalo len sójové mlieko. Asi pred 15 rokmi začal nový nárast popularity produktu.

Najprv sa mandľový nápoj v priemyselnej variante objavil v USA. Začali ho dovážať do regiónov, kde prevažnú časť obyvateľstva tvorili Latinoameričania. Podľa štatistík práve u tejto časti populácie bola pozorovaná silná alergia na laktózu. Potom sa aktivovali výskumy prospešných vlastností mandlí. Ukázalo sa, že staroveké recepty boli veľmi účinné a produkt je žiadaný v kulinárstve ako liečebná výživa a silný kozmetický prostriedok. Mandľové mliečko bolo dobre známe v ZSSR a tešilo sa obľube ako vynikajúci čistiaci a zvlhčujúci prostriedok.

Čím je prospešné mandľové mlieko

Jeho zloženie je veľmi zaujímavé a bohaté. Medzi zložkami:

• vitamíny A, C, E, D, takmer celá rada skupiny B;
• fosfor;
• vápnik;
• horčík;
• draslík;
• sodík;
• jód;
• železo;
• zinok;
• meď;
• škrob;
• arginín;
• tryptofán;
• lyzín;
• omega-kyseliny;
• antioxidanty;
• steroly.

A cholesterol tam netreba hľadať, nie je. Kalorická hodnota je nízka, na 100 g výrobku len 80 kcal. Nápoj je výborným zdrojom vápnika, nachádza sa v ľahko stráviteľnej forme. Neodporúča sa ho zneužívať. Jeho nadbytok v strave v niektorých prípadoch vedie k rastu strumy. Ale v rozumných medziach prináša mandľové mlieko značný úžitok. Odporúča sa ho zaradiť do týždenného jedálnička na:

• posilnenia zubnej skloviny a zníženia krehkosti kostí;
• odstránenia zvýšeného rizika infarktu alebo ischemickej choroby;
• spomalenia starnutia;
• zníženia nebezpečenstva vzniku rakoviny;
• udržanie ostrosti zraku;
• zníženia očného tlaku pri zvýšených hodnotách;
• vylučovania škodlivín;
• stabilizácie činnosti tráviaceho traktu;
• pomáha znižovať telesnú hmotnosť.

Na ženský a mužský organizmus pôsobí mandľové mlieko približne rovnako, no existujú aj rozdiely. U krásnej polovice ľudstva je pozornosť zameraná na udržanie krásy a tomu pomáha vysoký obsah vitamínu E. Nízka kalorická hodnota dáva dôvod nahradiť v diéte kravské mlieko mandľovým, pričom sa zachová množstvo prospešných látok v strave.

Pre mužov je dôležitejšie stimulovanie produkcie testosterónu, rýchleho nasýtenia a zníženia škôd z neustálych stresových situácií. Nie je zlé tiež prejsť na tento nápoj pre tých, ktorí sa málo pohybujú v rámci svojej práce.

Dôležité: pre mužský organizmus sú v tomto nápoji najcennejšie zinok a selén, ktoré sa podieľajú na stabilizácii hormonálnej rovnováhy a zlepšení spermatogenézy.

Pre deti neexistujú žiadne kontraindikácie, okrem individuálnej neznášanlivosti a alergie na orechy. Pre mnohé deti, ktoré neznášajú laktózu, to bude dobrá alternatíva ku kravskému mlieku, no dojčenie to nenahradí.

Použitie mandľového mlieka v kulinárstve

V princípe sa mandľové mlieko stáva výborným základom pre zmrzlinu a koktaily, a tiež môže byť súčasťou aj iných jedál.

Palacinky

Zamiesi sa tekuté cesto z 1 šálky rastlinného mlieka, 150 g múky s pridaním 2 polievkových lyžíc drveného ľanového semena a 5 g trstinového cukru. Soľ a sóda na špičku noža. Hotové cesto by malo postáť 4-5 minút, aby napučali častice ľanu, potom sa pridá sóda a môžu sa piecť tenké vzdušné palacinky na rozohriatej, vymastenej rastlinným olejom panvici.

Lenivá ovsená kaša

Pol šálky mandľového mlieka sa zmieša s 50 ml gréckeho jogurtu. Do šálky ovsených vločiek pridať 60 g tekvicovej strúhanky a orechy podľa chuti. Zmiešať obe časti jedla a dať do chladničky na 1 hodinu. Pred konzumáciou možno obohatiť chuť medom a štipkou škorice.

Majonéza

Pripravuje sa rýchlo, kalorická hodnota je nízka, chuť výborná. Bude potrebné:

• po 200 ml mandľového mlieka a rastlinného oleja;
• po 100 g tofu a kokosového oleja;
• po 3 polievkové lyžice limetkovej šťavy a dijonskej horčice;
• soľ a biely vínny ocot podľa chuti.

Preložiť všetky ingrediencie do hlbokej nádoby a dôkladne rozmixovať tyčovým mixérom. Môžeme pridať čierne mleté korenie a nadrobno nasekané bylinky. Skladovať v chladničke najviac 2-3 dni.

Koktail

Nakrájajte na malé kúsky 2 banány, pridajte 1 pohár vychladeného mandľového mlieka, 1 polievkovú lyžicu ľubovoľných bobúľ. Zmes vyšľahajte mixérom do hustej homogénnej hmoty, vylejte do vysokého pohára, ozdobte strúhanou čokoládou alebo kokosovou drťou.

Použitie v kozmetike

Mandľové mlieko je bohaté na vitamíny, osobitnú hodnotu majú E, D, A, skupina B. Zastavujú vekom podmienené zmeny, posilňujú steny ciev, znižujú nepriaznivý vplyv vonkajších faktorov. Preto je mandľové mlieko jednou z najprospešnejších ingrediencií, ktoré možno zahrnúť takmer do všetkých druhov domáce pripravených masiek. Produkt sa používa aj v značkovej kozmetike starostlivosti, ale tam už nie je záruka, že zloženie je úplne prírodné. Takže lacnejšie a efektívnejšie je pripraviť si masku alebo tekutinu na umývanie na báze mandlí svojpomocne.

Bieliaca

Budete potrebovať 2 polievkové lyžice mliečka, pridá sa vaječný bielok a 1 čajová lyžička čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Suroviny sa dôkladne zmiešajú, až kým vznikne homogénna hmota. Nanáša sa rovnomernou vrstvou na tvár a nechá sa pôsobiť 20 minút. Ak je pleť citlivá a suchá, čas sa skráti na polovicu.

Výživná

Na 2 polievkové lyžice mandľového mlieka vezmite 1 čajovú lyžičku medu a 50 ml vody. Zmes sa šľaha do ľahkej peny, nanesie na tvár krúživými pohybmi, jemne vmasíruje a nechá pôsobiť 5 minút. V tomto čase je lepšie zaujať uvoľnenú polohu a pomyslieť na niečo pekné. Potom sa maska zmyje studenou vodou.

Po použití prostriedkov na báze mandľového mlieka nie je potrebné dodatočné zvlhčenie ani výživa.

Čím je mandľové mlieko lepšie ako kravské

Porovnávať produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu nie je celkom korektné. Ale ak vychádzame z miery vplyvu na organizmus, rozdiely sú dobre viditeľné:

1. Nespôsobuje kvasenie v črevách.
2. V zložení sa nenachádza laktóza ani cholesterol.
3. Neexistujú žiadne kontraindikácie z dôvodu alergie, okrem neznášanlivosti orechov.
4. Je možné ho konzumovať pri ochoreniach tráviaceho traktu, okrem období zhoršenia.
5. Produkt sa uchováva dlhšie.
6. Je povolené jeho pridanie do diétnych jedál.
7. Nízky kalorický obsah umožňuje konzumovať takéto mlieko počas programov na chudnutie.

Produkt je odporúčaný športovcom na zvýšenie vytrvalosti a urýchlené naberanie svalovej hmoty. Pri cukrovke je tiež prínos veľký, pretože tento druh orechov zvyšuje citlivosť na inzulín.

Ako správne vybrať mandle

Mlieko sa získava len z čerstvého produktu, orechy nesmú byť pražené. Pri výbere sa treba orientovať na príjemnú orechovú vôňu bez cudzích prímesí, krémový odtieň jadierok, ich celistvosť. Odštiepené, napoly olúpané, so zelenkavým odtieňom sa neoplatí kupovať — nie sú najlepšej kvality. O to viac by ste sa mali kúpe vyhnúť, ak sú jasne viditeľné stmavnuté miesta a cítiť zápach plesne.

Produkt je možné zakúpiť na váhu alebo v balení, avšak v druhom prípade musí byť priehľadné, aby bolo vidieť tovar. Nevyhnutne sa treba zamerať na dátum spotreby. Lúpané mandle sa skladujú 6 mesiacov, v škrupinke — rok.

Ako pripraviť mandľové mlieko v domácich podmienkach

Proces prípravy je veľmi jednoduchý. Orechy sa olúpajú, zalejú vodou a nechajú sa cez noc. Počas tohto času začína proces klíčenia, ale len v počiatočnom štádiu, napriek tomu orech už aktivuje svoje prirodzené sily. Potom sa jadrá preložia do misy a rozmixujú sa mixérom s prídavkom vody. Jej množstvo sa môže meniť. Klasickým variantom je pomer orechov a vody 1:3. Následne sa získaná hmota precedí cez gázu. Mlieko sa rozleje do nádob s pevne priliehajúcimi viečkami a výlisk sa používa pri výrobe chleba, sušienok, cukríkov, ako prídavok do šalátov, takže výroba je prakticky bezodpadová.

Trvanlivosť mandľového mlieka je krátka, od 3 do 5 dní. Najprospešnejšie je čerstvo pripravené. Pre zlepšenie chuti je povolené pridať vanilkový cukor alebo med. Dá sa variť, rovnako ako kravské mlieko, a tiež na ňom pripravovať polievky, kaše, dezerty.

5 zaujímavých faktov o mandliach

1. V Číne je rastlina považovaná za symbol prosperity.
2. 16. februára sa koná sviatok kvitnúcich mandlí.
3. Mandľový olej slúži ako základ mnohých masážnych a kozmetických kompozícií.
4. Zložením je mandľové mlieko považované za jedno z najbohatších spomedzi nápojov rastlinného pôvodu.
5. Na základe jadierok tohto orechu vznikli likér Amaretto a dezert blancmange.