Ryba hamsa: prospešné vlastnosti, ako pripraviť, čím sa líši od kilky

Túto skvelú rybu veľmi často zamieňajú s kilkou a ančovičkou. To je úplne nesprávne! Áno, sú si podobné navonok, ale chuťové vlastnosti každej ryby sú individuálne. Navrhujeme zistiť, čím sa hamsa líši od ostatných malých rýb.

Hamsa: čo je to za rybu

Ryba žije v pobrežných vodách, výlučne v kŕdľoch. Hlavným miestom výskytu je Atlantický oceán, pláva v jeho východnej časti. Okrem toho možno hamsu stretnúť v Stredozemnom a Čiernom mori. V letných obdobiach veľmi často pripláva do Baltského, Severného a Azovského mora.

Ľudstvo je už od dávnych čias oboznámené s touto rybou. V istom čase hamsu prirovnávali k chlebu, pretože ju jedli pomerne často.

Druhy

Vzhľadom na to, že miesto výskytu hamsy je pomerne rozsiahle, rozdelili ju na niektoré poddruhy:

Čiernomorská
Čiernomorská hamsa je najrozšírenejšia. Práve v Čiernom mori táto ryba dorastá do dĺžky okolo 11 centimetrov. To je priemerný ukazovateľ veľkosti. Čiernomorská hamsa patrí do poddruhu európskej ančovičky. Trvalým miestom výskytu tohto druhu hamsy je Čierne more. V teplom období sa kŕdeľ rozptyľuje po celej hornej hladine mora. V letných mesiacoch ju možno vidieť v severozápadnej časti, pretože v tom čase sa tam nachádza obrovské množstvo planktónu, ktorým sa táto ryba živí. A práve tam je pozorovaný optimálny teplotný režim pre malé druhy rýb. Hamsa je rozšírenou obyvateľkou Čierneho mora, práve z tohto dôvodu si na nej radi pochutnávajú dravci ako: makrela, búrniky, čajky, delfíny atď.

Atlantická
Atlantická hamsa dorastá do najväčšej veľkosti, môže dosiahnuť 20 centimetrov dĺžky.

Azovská
Je opakom predchádzajúceho druhu. V Azovskom mori ryba dokáže dorásť iba do 10-12 centimetrov. Tento druh hamsy žije v týchto vodách výlučne v letných obdobiach. Je poddruhom európskej ančovičky, ale výrazne sa líši od čiernomorskej v dvoch znakoch:

1. Azovská ryba má svetlejšie sfarbenie ako čiernomorská.
2. Najhlavnejším rozdielom sú veľkosti rýb, azovská je niekoľkonásobne menšia ako čiernomorská.

Stredomorská
Stredomorská sardela dosahuje stredných veľkostí. V podstate dorastá do 12-15 centimetrov.

Ako vyzerá

Navonok túto rybu pozná každý, ale veľmi často si ju mýlia s obyčajnou šprotičkou. Prvým významným rozdielom je to, že ústny kútik sardely končí ďalej ako zadná stena očí, ale málokto si všimne takú malú drobnosť. Práve z tohto dôvodu je potrebné označiť rozdiel medzi týmito rybami:

1. Sardela nie je schopná dorásť viac ako 20 centimetrov na dĺžku. Takáto dĺžka sa vyskytuje iba u atlantických druhov, ale v podstate dorastá do 12-17 centimetrov. Navyše, pozorní ľudia si dokážu všimnúť, že sardela nemá brušný kýl a bočnú líniu.
2. Chrbát sardely má zelenkavý odtieň a bruško je svetlostriebristé. Boky majú jasnú striebristú farbu.
3. Sardela žije vo vodách pri kladnej teplote 5-28 stupňov Celzia. Pri takejto teplote ryba pláva na povrchovej časti vody. V zimných obdobiach roka európska ančovička odchádza do hĺbky. V Stredozemnom mori sardela odchádza do hĺbky až 200 metrov, a v Čiernom mori — na 70 metrovú.
4. V chrbtovej plutve možno napočítať 13 lúčov.
5. Sardela má 43-47 stavcov.
6. Počet žiabrových tyčiniek dosahuje 70 kusov.

Veľkosť sardely priamo závisí od jej poddruhu a miesta výskytu. Najväčšími predstaviteľmi sú stredomorské a atlantické, ich dĺžka je 19-20 centimetrov. Najmenšia ryba bude azovská, je schopná dosiahnuť iba 12 centimetrov. Ostatné druhy majú priemernú dĺžku 12-17.

Medzi poddruhmi je rozdiel viditeľný nielen vo veľkostiach, ale aj vo farbe. Čiernomorská sardela má modrasto-čierny chrbát, a atlantická — červenkastý odtieň.

Kde žije

Sardela žije v Atlantickom a Indickom oceáne, ako aj v moriach: Čiernom, Stredozemnom, Azovskom a Baltskom. Hlavným miestom odlovu v Rusku je Čierne more, a v Európe – Stredozemné.

Ak vezmeme ruskú sardelu, možno jednoznačne povedať, že žije v Čiernom mori. Počas chladného počasia ryba migruje a prebýva pri Sevastopole a Alušte. Východné kŕdle zimujú na brehoch Gruzínska, Tuapse, a tiež sa výrazne zvyšuje ich prírastok pri Novorossijsku. V zimných obdobiach sa ryba snaží nevykonávať žiadne manévre.

Akú má chuť

Sardela je známa už veľmi dávno, v dávnych časoch Rimania a Gréci kupovali túto rybu od krymských rybárov. Bola veľmi cenná a svojou hodnotou ustupovala iba chlebu. Čiernomorská sardela sa vždy vyznačovala jemno-ružovou farbou mäsa. Na chuť je jemná, má miernu horkosť. Ryba je veľmi malá a dá sa konzumovať celá. Kosti sú mäkké a drobné, čo umožňuje jesť ju bez strachu. To je nielen pohodlné, ale aj prospešné. Práve v koži a kostiach tejto ryby sa nachádza veľké množstvo prospešných vlastností.

Hamsa a kilka: v čom je rozdiel?

Hlavným rozdielom medzi ančovičkou a šprotou je, že u prvej kútik úst zasahuje za zadnú stenu oka. Okrem toho ančovička nie je schopná dorásť viac ako 20 centimetrov. Tieto druhy rýb sa líšia aj sfarbením: ančovička má zelenkavý chrbát, jasne striebristú farbu tela a bruško je strieborno-biele.

Zloženie a kalorická hodnota

Jedna porcia ryby dokáže nasýtiť ľudský organizmus potrebnými aminokyselinami. Ančovička obsahuje tiež:

1. Vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode.
2. Makroprvky a mikroprvky: draslík, horčík, zinok, vápnik, sodík, fluór, chróm, fosfor, síra, jód a železo.
3. Mastné kyseliny a omega-3.
4. Aminokyseliny, ktoré nie je možné ničím nahradiť: taurín, lyzín, metionín a tryptofán.

Ančovička sa považuje za mastnú rybu. Jej kalorická hodnota na 100 gramov produktu je 88 kilokalórií. Z toho 4,1 gramu tuku a 17,6 gramu bielkovín. Neobsahuje sacharidy, ako všetky ryby.

Čím je prospešné mäso hamsy

Mäso ančovičky je veľmi prospešné konzumovať, pretože obsahuje množstvo živín. Tieto látky priaznivo ovplyvňujú celkovú pohodu človeka.

Všeobecné prínosy

Európska ančovička má veľký zoznam prospešných vlastností:

1. Vďaka zvýšenému obsahu vápnika a fosforu ančovička prispieva k posilneniu nechtov, kostí, zubov a vlasov, ako aj k správnemu vývoju a funkcii svalov.
2. Vďaka vysokému obsahu vitamínu F získava pokožka zdravý vzhľad, zmierňuje sa svrbenie, ktoré sa objavuje v dôsledku rôznych ochorení.
3. Veľký zoznam vitamínov prispieva k zlepšeniu mozgovej činnosti, čím zabraňuje vzniku aterosklerózy.
4. Vitamíny, makro- a mikroprvky, aminokyseliny prispievajú k prevencii angíny pectoris a vzniku trombov, navyše odolávajú vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
5. Pri ochoreniach štítnej žľazy je vhodné konzumovať ančovičku čo najčastejšie a stav sa výrazne zlepší.
6. Vďaka vitamínom rozpustným v tukoch sa zlepší stav pokožky a regenerácia buniek.
7. Ančovička ľahko nahrádza bravčové a hovädzie mäso v ľudskej strave, pretože obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny.
8. Omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v tejto rybe prispievajú k zlepšeniu mozgovej činnosti, posilňujú pamäť, urýchľujú myšlienkové procesy.
9. Veľké množstvo aminokyselín v interakcii so zinkom a vitamínmi prispieva k zlepšeniu mužského reprodukčného systému.

Pre ženy

Ančovička sa môže zdať mastnou rybou, ale nie je to tak. Áno, obsahuje veľa tukov a považuje sa za kalorickú. Ide o to, že všetky tuky, ktoré obsahuje — sú nenasýtené. V dôsledku toho nie sú schopné poškodiť organizmus, ale skôr naopak. Nenasýtené mastné kyseliny pomáhajú činnosti kardiovaskulárneho systému. Tento produkt možno smelo používať počas diéty.

Ančovička dokáže zlepšiť stav pokožky, vlasov, zubov a nechtov, čo je obrovská výhoda pre príslušníčky nežného pohlavia.

Pre mužov

Pre mužov je táto ryba pokladnicou vitamínov. Vďaka svojmu zloženiu dokáže posilniť kosti a svaly. Okrem toho určité vitamíny a aminokyseliny priaznivo ovplyvňujú potenciu, čo je dôležité v každom veku.

Počas tehotenstva

Existuje názor, že tehotné ženy by nemali jesť sardelu vôbec, v žiadnej forme. V skutočnosti túto rybu môžu a dokonca by mali jesť počas tehotenstva. Sardela obsahuje mnoho vitamínov, aminokyselín a všetky možné prospešné vlastnosti. V žiadnom prípade neublíži dieťaťu v maternici, skôr naopak — pomôže v jeho vývoji. Jediné, čo by ste nemali jesť vo veľkom množstve, je slaná a údená sardela, pretože soľ zadržiava vodu v tele, čo môže spôsobiť opuchy.

Dôležité! Tehotné ženy by nemali jesť túto rybu častejšie ako 2-krát týždenne.

Počas dojčenia

Počas dojčenia, rovnako ako počas tehotenstva, by ste mali sardelu zaradiť do svojho denného jedálnička. Materským mliekom sa dieťaťu prenesú všetky prospešné vlastnosti morských plodov. Vďaka sardele bude dieťa ešte v maternici dostávať všetky životne dôležité prvky, ktoré posilnia a vyvinú zdravé kosti, nervový systém a mnohé ďalšie dôležité procesy ľudského tela.

Je možné podávať deťom

Na túto otázku existuje jednoznačná odpoveď – áno! Po dosiahnutí dvoch rokov môžete deťom dávať ryby, počnúc malými porciami. To umožní dieťaťu získať všetky potrebné vitamíny a minerály pre jeho plnohodnotný vývoj. Treba však zvážiť, že európske sardely je vhodné podávať dusené. Slanú, vyprážanú alebo údenú sardelu by ste nemali dávať nielen deťom, ale ani dospelému človeku.

Je možné jesť hamsu pri chudnutí

Áno, sardelu môžete konzumovať počas diét. Ide o to, že hoci je považovaná za pomerne tučnú rybu, tuky sú nenasýtené. Existuje mnoho rôznych diét, ktorých súčasťou je táto rybka. Jediný rozdiel je spôsob prípravy, pretože vyprážanú sardelu v žiadnom prípade nemôžete jesť pri chudnutí, rovnako ako slanú. Práve vyprážané a slané jedlá škodia organizmu.

Škody a kontraindikácie

1. Konzumácia sardely je zakázaná len tým ľuďom, ktorí majú neznášanlivosť na morské plody a ryby. Nemali by ju jesť (aspoň nie vo veľkých množstvách) osoby, ktoré sú náchylné na potravinové alergie. Ide o to, že každá ryba môže byť alergénom.
2. Okrem toho by nemali nadmerne konzumovať sardelu ľudia, ktorí majú problémy s tráviacim traktom. Túto rybu síce môžete jesť počas diét, ale stále je považovaná za tučnú. Obzvlášť to platí pre slanú a vyprážanú sardelu.
3. Sardelu v žiadnom prípade nesmiete konzumovať surovú. Ide o to, že táto ryba patrí do čeľade sardelovitých. Práve táto čeľaď je obzvlášť silno napadnutá parazitmi – nematódami. Sardelu je nevyhnutné pred konzumáciou dobre tepelne spracovať.

Napriek týmto kontraindikáciám sa táto ryba odporúča deťom, tehotným ženám a ženám, ktoré dojčia. Ide o to, že dĺžka života sardely je najviac štyri roky. Vďaka takému krátkemu životu sa v tejto rybe nehromadia ťažké kovy, ako je ortuť a jej rôzne zložky.

V európskej ančovičke môže byť prekročené množstvo sodíka. Pri vysokom krvnom tlaku treba tento faktor brať do úvahy. Aby ste znížili množstvo sodíka v konzervovanej ančovičke, musíte z nej zliať tekutinu a opatrne ju prepláchnuť. V takom prípade ju treba jesť v miernych množstvách.

Ak bola kúpená ančovička čerstvá, pred konzumáciou by ste ju mali dôkladne tepelne upraviť alebo zmraziť. Vďaka týmto krokom zabijete všetky možné parazity.

Ako vybrať a skladovať

Pri výbere ančovičky by ste mali zvážiť niektoré zvláštnosti tejto ryby. V prvom rade je dôležité zistiť sezónu výlovu. Ančovičky sa lovia len od októbra do marca. Práve v tomto období si môžete kúpiť čerstvú rybu. V inom období sa môžete stať obeťou pytliakov alebo podvodníkov, ktorí vydávajú rozmrazenú rybu za čerstvú.

Pozrite sa na rybu, mala by byť bez zlomov a dier. Ak sú prítomné tieto znaky, nemali by ste si morský produkt kupovať. Oči ančovičky by mali byť priehľadné, bez akýchkoľvek známok zakalenia. Vôňa by mala byť príjemná, rybacia, bez akýchkoľvek známok zatuchnutia a hnitia.

Čerstvú rybu by ste mali skladovať na chladnom mieste najviac tri dni. Mrazený produkt možno skladovať pol roka.

Solená hamsa: prospech a škoda

Solená ančovička môže priniesť značný prospech, ale aj spôsobiť vážne škody organizmu. Ide o to, že solený morský produkt obsahuje vitamíny, makro- a mikroprvky a aminokyseliny, ale ich obsah je už oveľa nižší ako v čerstvej rybe. Jej dôležitou výhodou je, že obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín. Vďaka tomu môže ančovička svojím zložením nahradiť konzumáciu hovädzieho a bravčového mäsa. Negatívny vplyv pri konzumácii solenej ančovičky spočíva vo veľkom množstve soli. Obzvlášť nebezpečné to môže byť pre ľudí s problémami tráviaceho traktu a ochoreniami obličiek. Nemali by ju jesť ani tí, ktorí sú na diéte.

Ako nasoliť hamsu v domácich podmienkach

Každý človek rád je zemiaky s chutnou slanou rybou. Ančovička je obzvlášť chutná, veď ju vôbec netreba čistiť! Môžete si ju kúpiť už hotovú, alebo kúpiť čerstvú a nasoliť si ju doma. Existuje niekoľko chutných spôsobov solenia tejto ryby — opíšeme ich tu.

Existujú rôzne varianty solenia rýb: suché, v náleve a korenené. Výsledná chuť sa trochu líši, ale každá je nesmierne chutná.

Suché solenie

Tento spôsob je najjednoduchší, ale to vôbec neznamená, že výsledná ryba musí byť nechutná. Pri tomto druhu solenia ju stačí len zasypať soľou a nechať niekoľko hodín v pokoji.

Je potrebné vziať čistú a úplne suchú nádobu (alebo veľký lavor), hodí sa akákoľvek, aj smaltovaná. Do nej naložte rybu nie príliš hrubou vrstvou. Na vrch nasypte soľ hrubého mletia, hlavné pravidlo – nemala by byť jodizovaná. Rybu dôkladne premiešajte. Soľ by mala obaliť každú rybu, ale vrstva by nemala byť príliš veľká. Odložte nádobu na chladné miesto asi na 3 hodiny. Po uplynutí uvedeného času bude slabo nasolená ryba hotová. Pred podávaním na stôl nezabudnite ju dôkladne opláchnuť od zvyškov soli.

V náleve

Pri solení chamsy pomocou nálevu je obzvlášť jemná a šťavnatá. Väčšina milovníkov rýb používa práve tento variant prípravy.

Ak je chamsa zmrazená, treba ju úplne rozmraziť, a medzitým sa môžete pokojne venovať nálevu. Je dôležité pamätať na to, že na solenie čohokoľvek sa nehodí jodizovaná soľ a soľ extra!

Na nálev berieme: jeden liter vody, jeden pohár soli, jednu polievkovú lyžicu cukru.

Vodu dáme na oheň a necháme ju zovrieť. Po zovretí pridáme soľ s cukrom a dôkladne premiešame, až kým sa úplne nerozpustia. Nálev je hotový, teraz ho treba nechať vychladnúť. Potom rybu opláchneme pod tečúcou vodou, a potom ju uložíme do hrnca (celú, bez odtrhávania hláv a podobne). Nálev musí rybu úplne zakrývať! Na vrch je vhodné dať niečo na závažie (mnohí dávajú tanier alebo podšálku). Teraz hrniec s rybou dáme do chladničky. Podľa toho, aký stupeň slanosti chcete dosiahnuť, na taký čas ju necháte v pokoji. Treba vziať do úvahy, že pri 12-hodinovom lúhovaní chamsa dosiahne stredný stupeň slanosti. Ak chcete získať slabo solenú rybu, lúhovať ju treba maximálne 10 hodín. Ak chcete slanšiu, tak približne 24 hodín.

Po tom, ako nasolenie prebehlo, stačí už len opláchnuť rybu studenou vodou, potom odtrhnúť hlavy a, poliatou olejčekom, si vychutnať.

Korenisté solenie

Na tento druh solenia treba vziať: kilogram chamsy a zasypať ju 150 gramami soli, pridať dve čajové lyžičky obľúbených korenín, potom dôkladne premiešať. Potom rybu prikryť závažím a nechať na chladnom mieste dva dni. Pred podávaním na stôl rybu opláchnuť, a je pripravená na konzumáciu.

Solenie s citrónom

Tento spôsob pomáha nasoliť rybu rýchlo a chutne. Je potrebné vziať kilogram chamsy, zasypať ju 400 gramami soli a 30 gramami cukru. Potom pridať šťavu z jedného citróna a všetko dôkladne premiešať. Nechať pri izbovej teplote pol hodiny. Keď uplynie uvedený čas, premiestniť celú rybu do vrecka a vložiť do chladničky na jeden a pol hodiny. Po uplynutí času vybrať chamsu a dôkladne opláchnuť. Potom ju možno podávať na stôl.

Táto ryba je teraz nielen zdravá, ale aj neuveriteľne chutná!

Ako pripraviť hamsu: recepty

Chamsa je chutná a zdravá v akejkoľvek úprave, ale existujú obzvlášť chutné recepty s touto malou rybkou.

Na panvici

Vyprážaná chamsa podľa tureckého receptu:

Bude potrebné:

• 200 gramov chamsy;
• kukuričná múka;
• rastlinný olej;
• 1 paradajka;
• 1 žemľa;
• 1 citrón;
• 2 strúčiky cesnaku;
• vetvička rozmarínu;
• 1 čili paprička;
• 1 cibuľa;
• listy šalátu;
• soľ.

Príprava:

1. Vziať čerstvo zmrazenú chamsu a rozmraziť.
2. Po úplnom rozmrazení očistite rybu od hlavy, chrbtice a vnútorností.
3. Mäso z ančovičiek preložte do nádoby a pridajte opísané koreniny.
4. Potom rybu obaľte v kukuričnej múke a opečte do zlatistej kôrky.
5. Žemľu rozrežte a vložte do nej opečenú rybku, paradajku, listy šalátu a cibuľu.
6. Do žemle môžete pridať aj všemožné obľúbené ingrediencie.
7. Podľa želania môžete pridať mleté korenie a soľ.
8. Keď sú všetky ingrediencie vo vnútri, pokvapkajte obsah citrónovou šťavou a vychutnajte si výborné jedlo!

V rúre

Rybia zapekanka.

Bude potrebné:

• 1200 gramov ančovičiek;
• pol kilogramu špenátu;
• ¾ šálky strúhaného obľúbeného syra;
• stredne veľká cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 kuracie vajcia;
• strúhanka;
• slnečnicový olej;
• talianske alebo provensálske bylinky;
• mleté čierne korenie;
• soľ.

Ako pripraviť:

1. Rybu umyte, odstráňte hlavy a vnútornosti a potom ju znova prepláchnite.
2. Cibuľu očistite, nadrobno nakrájajte a opražte do mäkka. Cesnak nadrobno nakrájajte a na chvíľu ho pridajte k cibuli opražiť.
3. Pridajte špenát a všetko spolu opekajte do mäkka. Celý obsah preložte na sitko a dôkladne vytlačte, aby vytiekla všetka šťava.
4. Vezmite formu, v ktorej budeme rybku piecť, a vymastite ju olejom.
5. Polovicu ryby vložte do formy chrbtami nadol.
6. Špenát s cibuľou a cesnakom zmiešajte so syrom a vajcom. Všetko premiešajte a pridajte soľ a korenie.
7. Špenátovú zmes rovnomerne rozložte na rybu.
8. Navrch na špenát vložte zvyšnú polovicu ančovičiek chrbtami nahor.
9. Všetko potrite olejom a posypte strúhankou.
10. Pečte v rúre pri 180 stupňoch Celzia 40 – 50 minút.

Recept na šalát s hamsou

Bude potrebné:

• zemiaky – 400 gramov;
• mierne slané ančovičky – 200 gramov;
• zelený hrášok – 200 gramov;
• čerstvá uhorka – 200 gramov;
• zelená cibuľka;
• slnečnicový olej;
• soľ;
• nové korenie a čierne korenie.

Postup prípravy:

1. Zemiaky uvarte v šupke.
2. Keď sa zemiaky uvaria, očistite ich a nakrájajte na malé kocky.
3. Ančovičky očistite od hláv, vnútorností, plutiev a chvostov. Mäso dôkladne umyte a nakrájajte približne na rovnaké kocky ako zemiaky.
4. Uhorku umyte a nakrájajte na rovnaké kocky.
5. Zelenú cibuľku nadrobno nakrájajte.
6. Hrášok otvorte, zlejte vodu a pridajte ho k ostatným ingredienciám.
7. Všetko polejte olejom, osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte.
8. Pred podávaním nechajte šalát odstáť asi 15 minút.

Ako urobiť fašírky z hamsy

Bude potrebné:

• pol kilogramu slaných ančovičiek;
• 3 kuracie vajcia;
• 3 polievkové lyžice múky;
• 40 gramov zelenej cibuľky;
• slnečnicový olej;
• mleté čierne korenie.

Príprava:

1. Ančovičkám odstráňte hlavy, chvosty a plutvy.
2. Vyčistite všetky vnútornosti vrátane chrbtice (nemusíte sa jej zbavovať, pretože ryba bude nadrobno nakrájaná).
3. Prepláchnite pod tečúcou vodou a nadrobno nakrájajte.
4. Zelenú cibuľku nadrobno nakrájajte a pridajte ku kúskom ryby.
5. V samostatnej miske rozšľahajte tri slepačie vajcia.
6. Po rozšľahaní pridajte vajcia k rybe s cibuľkou.
7. Do misky pridajte aj múku a korenie, podľa potreby soľ. Všetko dôkladne premiešajte.
8. Rozohrejte panvicu a vymastite ju olejom.
9. Fašírky (karbonátky) ukladajte lyžicou na rozohriatu panvicu a opekajte do peknej zlatistej kôrky.

Takéto fašírky môžete podávať s obľúbenou omáčkou alebo zeleninou.

Otázka–odpoveď

Je v rybe veľa kostí?

Sardela má veľké množstvo kostí, ale všetky sú malé a nie ostré. Dokonca aj chrbtová kosť, ktorá by v podstate mala byť tvrdá, taká nie je. Túto rybu si možno pokojne vychutnávať bez obáv z poranenia ústnej a hrtanovej oblasti kosťami.

Ako čistiť hamsu?

Táto ryba má malé neostré kosti, práve z tohto dôvodu ju vôbec nie je potrebné čistiť. Ale ak ste náhodou prejavili túžbu pochutnať si na čistom mäse, je to úplne ľahké a jednoduché. Odtrhnite hlavu a očistite všetky vnútornosti bruška, potom rybu dôkladne opláchnite. Od kostí sa môžete zbaviť vybratím chrbtovej kosti a rebrové kosti takmer všetky vyjdú spolu s chrbtovou kosťou.

Ako a s čím sa jedia ančovičky?

Sardelu možno jesť akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Napríklad odstrániť hlavu a zjesť všetko ostatné, alebo ju zjesť celú, alebo ju možno úplne očistiť a pochutnať si na výbornom mäse. Túto rybu väčšinou jedia so zemiakmi, ale tiež ju možno podávať s rôznymi druhmi zeleniny, a dokonca aj ako samostatné jedlo.

Zaujímavé fakty

1. Sardela sa rozmnožuje kladením ikier. Na rozmnožovanie je ryba pripravená už rok po narodení. Kladenie ikier prebieha v letnom období (jún, júl).
2. Počas jednej gravidity je sardela schopná naklásť približne 25 000 ikier, ale nedeje sa to naraz, ale štyrikrát po sebe s malou prestávkou.
3. Už v októbri sa sardely zhromažďujú do húfov a prichádzajú bližšie k brehu na prezimovanie.
4. Sardela je natoľko populárna, že v roku 2017 na pobreží Čierneho mora postavili pamätník tejto malej rybke.

Foto sardely (európska ančovička)