Ryba kongrio (krevetová ryba): opis, aký je prospech, ako ju pripraviť

Ryba kongrio sa zatiaľ nestala obvyklým jedlom v našom jedálnom lístku. Domáce gazdinky ju väčšinou obchádzajú, hoci gurmáni už dávno ocenili jej neobvyklú, lahodnú chuť. Neobvyklý vzhľad a neznalosť receptov na prípravu zbavujú možnosti vyskúšať niečo nové a prospešné.

Kongrio: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Táto podvodná obyvateľka má mnoho názvov. Na Novom Zélande ju nazývajú morským úhorom, rybári – king klipom, v Rusku – krevetovou rybou. Takú prezývku kongrio dostalo vďaka ružovému mäsu a chuti pripomínajúcej krevetu.

Ako vyzerá

Pestro-ružové dlhé okrúhle telo desí svojou podobnosťou s murénou, s ktorou sú blízkymi príbuznými. Najčastejšie sú v predaji jedince dlhé asi meter a hmotnosťou okolo 4 kg. Hoci rybári hovoria, že do ich sietí padajú aj exempláre oveľa väčšie – dlhé asi dva metre a hmotnosťou vyše 20 kg. Zadná časť kongrio trochu pripomína chvost úhora, odtiaľ vznikol názov „morský úhor“. Hladké telo s drobnými šupinami je pokryté hrubou vrstvou slizu, ktorého zmytie je veľmi náročné. Vďaka tomu táto dravica ľahko loví medzi kameňmi na dne oceánu bez obavy z poranenia. V obchodoch sa predáva buď mrazená bez hlavy, alebo vo forme filé.

Kde žije

Kongrio žije prednostne v teplých oceánskych vodách pri pobreží Nového Zélandu, Austrálie, Čile, Brazílie a Južnej Afriky. Najčastejšie je v predaji novozélandská ryba. Pri nákupe však treba byť obzvlášť opatrný, pretože v niektorých prípadoch pod rúškom exotickej dravice ponúkajú lacnejšie druhy rýb.

Čím sa živí

Táto ryba, ktorá sa niekedy dožíva až 30 rokov, je veľmi nenásytný dravec. V jej jedálnom lístku sú menšie druhy rýb, krevety, kôrovce, morské mäkkýše. Pri love koristi sa môže ponoriť do hĺbky vyše tisíca metrov.

Druhy

V súčasnosti je známych len niekoľko druhov týchto rýb. Medzi nimi najväčšiu známosť získal čierny kongrio. Dorastá do dĺžky až 90 cm a žije v Austrálsko-novozélandskej a Juhoamerickej časti svetového oceánu.

Pri pobreží Čile a Peru lovia škvrnitého a červeného kongrio. Pri južnej Austrálii žije dannewigia a maloústy kongrio a vo vodách Južnej Afriky africký.

Všetky druhy tejto ryby sú cennými objektmi lovu.

Zloženie a kalorická hodnota

Nízky obsah kalórií robí morského úhora atraktívnym pre diétnu výživu. Biochemické zloženie mäsa tejto ryby určuje jej prospešné vlastnosti. V 100 g jedlej časti sa nachádza 94 kcal. Okrem toho filé obsahuje.

Vitamíny:

1. A (retinol) – 10 µg. Je potrebný pre zrak, zdravie kostí, pokožky, vlasov. Od neho závisí normálna činnosť imunitného systému. Zúčastňuje sa na syntéze bielkovín, normalizuje látkovú výmenu, spomaľuje procesy starnutia organizmu.
2. B1 (tiamín) – 0,11 mg. Zohráva nenahraditeľnú úlohu v sacharidovom a tukovom metabolizme. Pomáha normálnej činnosti mozgu, zlepšuje pamäť, podporuje koncentráciu pozornosti. Pri jeho nedostatku sa môže vyskytnúť únava, podráždenosť, poruchy spánku, objavia sa bolesti hlavy, svalová slabosť, dýchavičnosť.
3. B2 (riboflavín) – 0,11 mg. Je potrebný na tvorbu protilátok a červených krviniek. Prispieva k normalizácii funkcie reprodukčných orgánov v ľudskom tele. Zúčastňuje sa na krvotvorbe, uľahčuje vstrebávanie kyslíka bunkami. Pri nedostatku sa môže vyskytnúť slabosť, objaviť sa zápaly na slizniciach úst, vznikajú problémy so zrakom.
4. B3 (PP, kyselina nikotínová) – 4,6 mg. Zvyšuje fibrinolytickú aktivitu krvi, znižuje hladinu zlého cholesterolu, stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, je nevyhnutný pre syntézu hormónov, pomáha vstrebávaniu bielkovín. Závraty, prudký úbytok hmotnosti, nespavosť, bledá pokožka môžu signalizovať nedostatok kyseliny nikotínovej v organizme.
5. B4 (cholín) – 65 mg. Zohráva veľkú úlohu v syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni. Je nenahraditeľný pre normálne fungovanie nervového systému, zabraňuje jeho poruchám. Vitamín B4 znižuje koncentráciu mastných kyselín v krvi a pomáha čistiť steny ciev od cholesterolových plakov. Posilňuje srdcový sval, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Pri cukrovke I. typu pomáha znižovať potrebu inzulínu.
6. B5 (kyselina pantoténová) – 0,237 mg. Tento vitamín stimuluje tvorbu hormónov nadobličiek – glukokortikoidov, čo zabraňuje vzniku artritídy, kolitídy, rôznych srdcových ochorení. Pomáha vytvárať protilátky, posilňuje imunitu, podporuje vstrebávanie iných vitamínov, zabezpečuje normálnu činnosť mozgu. Nezriedka ho nazývajú zázračným vitamínom pre jeho schopnosť predlžovať život a spomaľovať starnutie.
7. B6 (pyridoxín) – 0,1 mg. Zabraňuje vzniku nervových porúch, predchádza výskytu rôznych kožných ochorení. Znižuje nočné svalové kŕče, necitlivosť. Priaznivo ovplyvňuje činnosť močového a pohlavného systému. Obzvlášť je potrebné dbať na to, aby pyridoxínu prichádzalo do organizmu dostatok pri leukopénii, anémii, chorobách nervového systému. Pôsobí blahodarne pri toxikóze v prvom trimestri tehotenstva.
8. B9 (kyselina listová) – 4,9 µg. Tento vitamín je obzvlášť dôležité prijímať v potrebnom množstve počas rastu a vývoja organizmu, pretože je nevyhnutný pre tvorbu nových buniek. V období stresu pomáha regulovať procesy vzruchu a útlmu nervovej sústavy.
9. B12 (kobalamín) – 1,63 µg. Kobalamín je nevyhnutný pre vývoj erytrocytov a tvorbu DNA. Jeho vplyv na rýchlo sa obnovujúce tkanivá – krv, kožu, sliznice – je ťažké preceniť. Predchádza anémii, znižuje podráždenosť, zlepšuje pamäť. Úspešnejšie sa vstrebáva v prítomnosti pyridoxínu.
10. C (kyselina askorbová) – 0,5 mg. Je silným antioxidantom, slúži na posilnenie imunitného systému organizmu, chráni ho pred vírusmi, odstraňuje toxíny, reguluje procesy krvotvorby. Denná dávka tohto vitamínu závisí nielen od veku a pohlavia, ale aj od prítomnosti škodlivých návykov človeka. Napríklad jedna vyfajčená cigareta dokáže v organizme zničiť 25 mg kyseliny askorbovej. Preto je potreba vitamínu C u týchto ľudí výrazne vyššia.
11. D (kalciferol) – 0,2 µg. Tento vitamín je potrebný pre normálnu výmenu vápnika a fosforu v organizme, pre správny vývoj kostnej kostry v detstve. Zúčastňuje sa na raste a vývoji buniek. Nedovoľuje rozvinúť sa leukémii, rakovinovým ochoreniam niektorých orgánov, koordinuje produkciu inzulínu. Nedostatok kalciferolu sa prejavuje deštrukciou zubov, spomalením rastu, vznikom rachitídy.
12. E (alfa-tokoferol) – 0,3 mg. Tento vitamín rozpustný v tukoch je dôležitým antioxidantom s biologickou aktivitou. Zabraňuje predčasnému starnutiu buniek, posilňuje imunitu, zlepšuje regeneráciu tkanív, znižuje únavu, znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby, rakoviny prostaty a močového mechúra.

Makroprvky:

1. Draslík (K) – 420 mg. Spolu so sodíkom pomáha regulovať vodnú rovnováhu organizmu, podieľa sa na vedení nervových impulzov, je nevyhnutný pre sťahovanie kostrových svalov.
2. Vápnik (Ca) – 40 mg. Takmer celý makroprvok v ľudskom tele sa nachádza v kostiach a zuboch. Preto sa jeho nedostatok v prvom rade prejavuje bolesťami kĺbov, štiepením nechtových platničiek, spomalením rastu u detí.
3. Horčík (Mg) – 55 mg. Horčík spolu so sodíkom a fosforom regulujú svalovú aktivitu a procesy v nervovej sústave. Nedostatok tohto prvku môže viesť k nespavosti, výkyvom tlaku, bolestiam hlavy, kŕčom, svalovým kŕčom.
4. Sodík (Na) – 40 mg. Je nevyhnutný pre vodno-soľnú výmenu, normálnu acidobázickú rovnováhu, podieľa sa na tvorbe žalúdočnej šťavy.
5. Síra (S) – 170 mg. Je potrebná na ochranu protoplazmy pred baktériami, zúčastňuje sa na syntéze kolagénu, má protialergický účinok.
6. Fosfor (P) – 240 mg. Prvok sa aktívne zúčastňuje na raste zubného a kostného tkaniva organizmu, zlepšuje metabolizmus, napomáha deleniu buniek.
7. Chlór (Cl) – 165 mg. Odvádza z tela soli a tekutiny, stimuluje normálne trávenie, čistí pečeň od tuku.

Mikroelementy:

1. Železo (Fe) – 0,8 mg. Zohráva dôležitú úlohu v procese tvorby hemoglobínu, predchádza anémii, zúčastňuje sa na syntéze hormónov štítnej žľazy.
2. Jód (I) – 150 µg. Hlavná časť tohto mikroelementu je sústredená v štítnej žľaze a plazme. Pri jeho nedostatku sa zvyšuje únavnosť, zvyšuje sa hmotnosť, zhoršuje sa pamäť, zrak, sluch.
3. Kobalt (Co) – 15 µg. Aktívne sa zúčastňuje na syntéze DNA a aminokyselín, ovplyvňuje metabolické procesy ľudského tela, stimuluje rast erytrocytov.
4. Mangán (Mn) – 0,11 mg. Stimuluje tvorbu kyseliny askorbovej, normalizuje procesy nervovej sústavy, podporuje rast spojivových tkanív a chrupaviek, ovplyvňuje lipidový metabolizmus, znižuje zlý cholesterol.
5. Meď (Cu) – 130 µg. Nedostatok medi v tele sa prejavuje anémiou, poruchou pigmentácie kože, nervozitou, vyrážkou na koži.
6. Molybdén (Mo) – 4 µg. Mikroelement je potrebný na syntézu kyselín, zlepšenie zloženia krvi, zvýšenie hladiny hemoglobínu v nej. Slúži na prevenciu porúch mužskej pohlavnej sféry.
7. Nikel (Ni) – 7 µg. Tvorba nositeľov genetickej informácie nie je možná bez účasti niklu. Okrem toho predlžuje a zosilňuje účinok inzulínu, znižuje krvný tlak.

Esenciálne aminokyseliny:

• Arginín – 1 g.
• Valín – 0,9 g.
• Histidín – 0,4 g.
• Izoleucín – 1,1 g.
• Leucín – 1,3 g.
• Lyzin – 1,8 g.
• Metionín – 0,6 g.
• Metionín + Cysteín – 0,75 g.
• Treonín – 0,9 g.
• Tryptofán – 0,2 g.
• Fenylalanín – 0,7 g.
• Fenylalanín + Tyrozín – 1,3 g.

Neesenciálne aminokyseliny:

• Alanín – 0,9 g.
• Kyselina asparágová – 1,2 g.
• Glycín – 0,8 g.
• Kyselina glutámová – 1,3 g.
• Prolín – 0,6 g.
• Serín – 0,7 g.
• Tyrozín – 0,6 g.
• Cysteín – 0,15 g.

Nasýtené mastné kyseliny:

• Myristová – 0,01 g.
• Palmitová – 0,1 g.
• Steárová – 0,03 g.

Mononenasýtené mastné kyseliny:

• Palmitolejová – 0,04 g.
• Olejová (omega-9) – 0,08 g.

Polynenasýtené mastné kyseliny:

• Linolová – 0,01 g.
• Linolénová – 0,01 g.
• Arachidónová – 0,03 g.
• Omega-3 mastné kyseliny – 0,2 g.
• Omega-6 mastné kyseliny – 0,22 g.

Aký je prospech mäsa krevetovej ryby

Preceniť užitočnosť kongria v ľudskej strave je pomerne ťažké. Táto nízkotučná, ľahko stráviteľná ryba je obzvlášť populárna v národných kuchyniach krajín, kde sa loví. Jej jemné filé je už dlho cenené v Ázii, kde sa používa na prípravu mnohých jedál.

Všeobecné prínosy

Zaradenie morského úhora do týždenného jedálneho lístka v miernom množstve môže priniesť mnoho úžitku:

1. Mäso tejto ryby normalizuje metabolizmus v tele.
2. Pomáha obnoviť vodnú rovnováhu.
3. Stimuluje žalúdočnú sekréciu, čím prispieva k lepšej stráviteľnosti potravy.
4. Posilňuje imunitný systém človeka, čím predchádza rozvoju autoimunitných ochorení.
5. Zlepšuje zrážanlivosť krvi, urýchľuje hojenie rán.
6. Mastné kyseliny predchádzajú vzniku mozgovej príhody a ischemickej choroby srdca.

Pre ženy

Kongrio pri normovanej dennej dávke prispieva k vyrovnaniu hormonálneho pozadia a stimulácii reprodukčnej funkcie u žien. Normalizuje psychicko-emocionálny stav pri stresoch a klimaktériu. Posilňuje nechtové platničky, stimuluje rast vlasov, zlepšuje stav pokožky. Stačí zjesť 400 – 500 gramov krevetovej ryby týždenne, aby sa predišlo skorému starnutiu organizmu.

Pre mužov

Mužom bude morský úhor užitočný pri vysokých fyzických záťažiach. Aminokyseliny obsiahnuté v jeho mäse slúžia ako základ pre tvorbu svalového tkaniva. Okrem toho krevetová ryba prispieva k posilneniu pamäti a koncentrácie pozornosti. Kobalamín je potrebný na to, aby pečeň mohla normálne fungovať.

Počas tehotenstva

Nie je vhodné začať jesť krevetovú rybu počas tehotenstva pre vysoké riziko alergickej reakcie. Ale aj keď sa predtým kongrio v jedálnom lístku objavovalo pravidelne, počas tehotenstva je lepšie obmedziť jeho konzumáciu na malé dávky. To bude stačiť na získanie vitamínov, mikro- a makroprvkov potrebných na vývoj plodu.

Počas dojčenia

Lekári neodporúčajú konzumovať kongrio počas dojčenia dieťaťa, ak táto ryba nie je v jedálnom lístku matky bežná. Spoľahlivý vplyv tohto produktu, exotického pre severské šírky, na organizmus dojčiat zatiaľ nie je dostatočne preskúmaný, preto je lepšie neriskovať.

Pre deti

Do stravy detí sa krevetová ryba zavádza po troch rokoch. V tomto čase je už gastrointestinálny trakt plne vyvinutý. A ak niet alergií na žiadne potraviny, možno skúsiť dať kongrio, pričom na prvý raz stačí malý kúsok s hmotnosťou približne 20 gramov. Deti veľmi obľubujú jedlá z morského úhora, pretože nemajú špecifický rybí zápach a dajú sa dobre rozžuť.

Po zavedení nového produktu treba dieťa pozorovať. Ak organizmus prejavil nejakú netypickú reakciu, je lepšie zaradiť do jedálneho lístka bežnejšie druhy rýb.

Prospech kongrio pri chudnutí

Nízka kalorickosť a nízky obsah tukov umožňujú odporučiť kongrio do jedálneho lístka pri chudnutí. Dá sa pripraviť v pare, dusiť alebo piecť. Ľahko sa trávi, dáva pocit sýtosti. Vďaka svojmu zloženiu krevetová ryba pomôže dobre vyzerať a posilní imunitu.

Kongrio pri ochoreniach

Skúmanie vplyvu krevetovej ryby ukázalo, že je potrebné ju konzumovať:

1. Pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Tento produkt pomáha normalizovať krvný tlak a posilňuje steny ciev.
2. Ak sa v rodine vyskytli príbuzní s Alzheimerovou chorobou, mastné kyseliny a minerály obsiahnuté v mäse pomôžu predísť rozvoju tohto ochorenia.
3. Pri ochoreniach pohybového aparátu sa krevetová ryba stáva nenahraditeľnou. Jej zaradenie do týždenného jedálneho lístka zabraňuje narušeniu štruktúry kostí.
4. Morský úhor pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi, čo zabraňuje prudkým výkyvom inzulínu. Preto sa často odporúča ľuďom s cukrovkou na prevenciu rozvoja ochorenia.

Škody a kontraindikácie

Napriek nesporným výhodám kongria niektoré kontraindikácie na jeho konzumáciu predsa len existujú. Krevetovú rybu nesmú jesť ľudia s individuálnou neznášanlivosťou morských produktov. Neodporúča sa ani tým, ktorí trpia hypotyreózou a akútnou pečeňovou nedostatočnosťou. Navyše, nadmerné užívanie produktu môže viesť k neznášanlivosti bielkovín. Preto jedlá, ktoré obsahujú krevetovú rybu, netreba jesť častejšie ako raz týždenne.

Ako vybrať a skladovať rybu

Najčastejšie na pultoch obchodu možno nájsť mrazené telá bez hlavy. Filety a steaky sú vo väčšine prípadov dodávané priamo do reštaurácií.

Keďže sa niekedy pod rúškom kongria pokúšajú predávať lacnejšiu rybu, treba vedieť, na čo si dať pozor pri nákupe:

1. Dĺžka tela by mala byť aspoň pol metra. Menšie ryby sa na export neposielajú.
2. Farba mäsa na reze by mala byť prirodzeného odtieňa.
3. Veľké množstvo námrazy svedčí o porušení pravidiel skladovania. Pravdepodobne rybu už rozmrazili a potom znova zamrazili, čo je neprípustné.

Ak má mäso pri rozmrazovaní nepevnú konzistenciu, rozpadáva sa, sú na ňom viditeľné poškodenia, potom takýto produkt nemožno konzumovať. Je tu vysoké riziko otravy jedlom.

Morského úhora treba skladovať v mraziacom boxe, pred varením ho pomaly rozmraziť. Na to sa telo vloží do chladničky na dobu najmenej 12 hodín. To pomáha zachovať všetky prospešné vlastnosti produktu.

Ako pripraviť kongrio: recepty

Jednou z cenných vlastností krevetovej ryby je to, že pri tepelnej úprave si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Z nej možno pripraviť jedlá ako pre každodenné menu, tak aj pre slávnostný stôl.

V rúre

Morský úhor so zeleninou, pečený v rúre, sa môže stať ozdobou každého stola.

Bude potrebné: 1 telo ryby strednej veľkosti, 200 gramov brokolice, 2 kusy póru, 1 sladká paprika, 150 gramov karfolu, 50 ml akéhokoľvek bieleho vína, 50 ml vody, provensálske bylinky, soľ, korenie.

Receptúra: rybu treba vopred rozmraziť v chladničke. Len vtedy bude šťavnatá a chutná. Telo očistiť, dôkladne zmyť hlien, narezať z oboch strán a natrieť zmesou soli, korenia a korenín.

Kapustu všetkých druhov treba rozdeliť na ružičky. Zeleninu očistiť a nakrájať na malé kúsky. Všetko vyskladať na vymastený plech v rovnomernej vrstve a posoliť.

Biele víno zmiešať s vodou a približne 2/3 vzniknutej omáčky vyliať na zeleninu. Potom krevetovú rybu položiť na akýsi vankúš zo zeleniny a poliať zvyškom omáčky. Plech prikryť alobalom a dusiť v rúre rozohriatej na 200°C približne 20 minút.

Na panvici

Na vyprážanie kongria na panvici nebude potrebné veľké množstvo ingrediencií ani špeciálne kulinárske zručnosti.

Bude potrebné: 1 kg krevetovej ryby, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, múka, soľ, koreniny na ryby, rastlinný olej.

Postup: Rybu rozmrazenú v chladničke očistite, umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na porcie. Potom ich polejte citrónovou šťavou a potrite soľou zmiešanou s koreninami. Nechajte ich takto odpočívať približne 15–20 minút. Múku nasypte do širokej misy a každú porciu v nej obaľte. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a vložte krevetovú rybu. Smažte na strednom ohni z oboch strán, kým nevznikne zlatistá chrumkavá kôrka. Podávať na stôl ju môžete s ryžou a dusenou zeleninou.

Na grile

Na pikniku alebo chate môžete prekvapiť priateľov nezvyčajnou rybou pripravenou na grile.

Budete potrebovať: 1,5 kg steakov krevetovej ryby, 2 citróny, čierne korenie, soľ, olivový olej.

Postup: Kúsky kongria potrite čiernym korením, soľou, citrónovou šťavou a pokvapkajte olivovým olejom. V mangale rozohrejte uhlíky a položte rybu na mriežku. Opečte z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka.

Na grile

Na grile môžete morského úhora upiecť spolu so zeleninou alebo zemiakmi. Jedlo bude obzvlášť chutné, ak použijete malé mladé zemiaky.

Budete potrebovať: 1,5 kg kongria, 0,5 kg zemiakov, 1 hlávku cibule, 1 čajovú lyžičku oregana, 4 strúčiky cesnaku, 1 citrón, 0,5 šálky bieleho suchého vína, zelenú vňať, soľ.

Postup: Trup ryby vykuchajte, oddeľte od neho hlavu a chvost. Umyte pod tečúcou vodou od slizu, osušte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Cibuľu a cesnak očistite a nadrobno nakrájajte. Zmiešajte ich v hlbokej mise spolu so soľou a oreganom a roztlačte alebo pretrite rukami. Potom výslednú zmes zalejte citrónovou šťavou a vínom. Do vzniknutej marinády vložte kúsky ryby a nechajte približne jeden a pol hodiny v chladničke.

Zemiaky umyte tvrdou kefou. Ak sú mladé, šupku nebude potrebné ošúpať. Na rozohriaty gril položte kúsky ryby a okolo nich rozložte zemiaky. Jedlo grilujte približne 30 minút, pričom ho občas polievajte zvyšnou marinádou.

V multivarke

Budete potrebovať: 400 gramov filé z kongria, 2 paradajky, 0,5 hlávky cibule, 1 menšiu mrkvu, 50 gramov akéhokoľvek tvrdého syra, 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku, 50 ml vody, soľ, čierne korenie.

Postup: Pre toto jedlo sa najlepšie hodí filé z krevetovej ryby, ale môžete použiť aj steak. Kúsky morského úhora osoľte, okoreňte a vložte do nádoby multifunkčného hrnca, ktorú ste predtým vymastili rastlinným olejom. Paradajky nakrájajte na malé kliny, cibuľu nakrájajte na polmesiačiky. Všetko poukladajte na rybu. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte ju do nádoby, vložte paradajkový pretlak a posypte strúhaným syrom. Zalejte vodou a multifunkčný hrniec nastavte na režim „dusenie“. Približne po 40 minútach bude jedlo úplne hotové. Podávať ho môžete s varenou ryžou.

Otázka-odpoveď

Je kongrio kostnaté alebo nie?

Napriek svojej veľkosti krevetová ryba neobsahuje malé kosti, ktoré by prekážali pri jej porcovaní. Na oddelenie filé od chrbtice nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti.

Kongrio: tučná ryba alebo nie?

Morský úhor patrí medzi nízkokalorické chudé druhy rýb. V 100 gramoch jedlej časti sa nachádza len 1,9 g tukov. A bielkovín – 19,1 gramov. Preto sa tento produkt často odporúča užívať pri diétach.

S akými produktmi sa kombinuje?

Hoci kongrio nazývajú „univerzálnou“ rybou preto, že ju možno podávať s mnohými prílohami a omáčkami, predsa len existujú obmedzenia.

Táto ryba sa dobre kombinuje s tekvicou, cuketami, baklažánmi, paradajkami a inou zelenou zeleninou. Maslo alebo mliečna srvátka, ktoré sa používajú počas prípravy morského úhora, urobia jeho chuť výraznejšou. Naopak, akékoľvek výrobky obsahujúce veľké množstvo tukov je lepšie nepoužívať.

Aká je na chuť ryba?

Chuť kongria je pomerne neobvyklá pre rybu. Jemné šťavnaté filé sa tepelným spracovaním stáva podobným krevetám. Odtiaľ pochádza aj jej druhý názov – krevetová ryba.

Zaujímavý fakt
Kongrio je azda jediná ryba, ktorej je venovaná óda. Napísal ju známy čilský básnik a politický činiteľ Pablo Neruda. Názov „Oda al Caldillo de Congrio“ možno preložiť ako chválospev rybej polievke z kongria. V básni sa morský úhor nazýva darom bohov človeku.

Foto krevetovej ryby