Konský šťavel: liečivé vlastnosti a kontraindikácie

Aké len názvy ľudia nevymysleli pre konský šťavel! Nazývajú ho konskou alebo žabou kysličkou, aj herničnou ohňovkou, aj konským šťavelom, aj avelukom, aj arménskou trávou, aj koniatnikom. Prezývok je veľa, niektoré sú dokonca s ľahkým pohŕdavým nádychom, a pritom je táto rastlina blízkym príbuzným pohánky, ktorej kašu majú radi všetci – až na malé výnimky. A aj samotný konský šťavel si zaslúži pozornosť a úctu, pretože obsahuje množstvo látok prospešných pre človeka.

Chemické zloženie

Konský šťavel nie je len dobre známa rastlina, ale aj dosť dobre preskúmaná. Vedci, lekári, kozmetológovia a ľudoví liečitelia poznajú jeho bohaté chemické zloženie. V prvom rade odborníci hovoria o tom, že šťavel je celá špajza rôznych prospešných látok. Sú to organické kyseliny – šťaveľová, kávová, mliečna, citrónová a chrysophanová so všetkými jej derivátmi.

Rastlina sa štedro delí o vitamíny C, K, P, flavonoidy, pektíny, železo, éterické oleje, kumaríny. Okrem toho 15–16 % hmotnosti sušeného rastlinného materiálu tvoria taníny (alebo triesloviny), na ich účinku je založené použitie rastlinného materiálu v kožiarskej výrobe, a vďaka prítomnosti karoténu (rastlinný pigment) sa používa pri výrobe farbív na tkaniny čiernej a žltej farby. Obraz zložiek šťaveľa dotvára prítomnosť rôznych mikroelementov (horčík, sodík, fosfor, mangán, fluór, vápnik, meď).

Ako vyzerá a kde rastie

Táto vysoká rastlina je nápadná už z diaľky, ťažko si ju pomýliť s nejakou inou. Jej pevné stonky vysoké až jeden a pol metra sa vetvia, vytvárajúc celý ker, a môžu dosiahnuť hrúbku 2 cm. Listy má podlhovasté, ale dvoch typov. Jedny tvoria prízemnú ružicu, sedia na dlhých stopkách a majú zaoblený vrchol. Ich dĺžka môže byť až 25 cm pri šírke okolo 12 cm. Ďalšie listy sú umiestnené po celej hladkej stonke, ich stopky sú kratšie a mierne červenkasté v mieste pripojenia k stonke. Samotné lístky sú menšie ako prízemné, užšie a so zahroteným vrcholom, na spodnej strane sú pokryté krátkymi tuhými chĺpkami.

Kvitnutie rastliny začína koncom mája a pokračuje celý jún, kvety sú drobné, zelenožlté, navonok podobné nezrelej pohánke. Sú zhromaždené v nie širokom vysokom hustom súkvetí, počas dozrievania hnednú. Dozrievajú v nich malé plody-oriešky, ktoré sú schopné prežiť jeseň bez opadania a visieť na stonkách takmer celú zimu.

Celkovo je rastlina veľká, mohutná, šťavnatá. Prekvapivo, podzemok takéhoto obrov nie je mimoriadne veľký. Je krátky a nie príliš rozkonárený, ale hrubý a má mnoho náhodných koreňov.

V európskej časti bývalého ZSSR ho možno nájsť všade, snáď okrem oblastí Ďalekého severu – nielen v Rusku, ale aj v susedných krajinách. Rastie v lesoch aj v stepiach, uprednostňuje usadiť sa tam, kde je dostatok životodarnej vlhkosti. Má rád ako brehy širokých riek, tak aj okolie tichých rybníkov. Jarné záplavy mu nevadia, ale neznáša podmáčané pôdy.

Lesné okraje a čistiny, krajnice a záhrady, polia a rokliny – konský šťavel sa všade cíti ako doma. Napriek tomu jeho obľúbeným prostredím sú lúky. Môže existovať ako solitérna rastlina, ktorá svojou jedinou osobou zdobí okolie, ako aj v malej skupine niekoľkých kusov, alebo zaberať celé obrovské územia – až niekoľko hektárov, pričom nedáva šancu na život iným trávam a dokonca ani kroviny. Ak sa však takéto územie systematicky kosí alebo sa naň pustí dobytok, šťavel sa na ňom môže v ďalšom roku neobnoviť a jednoducho degenerovať.

Zber a skladovanie

Na zber konského šťavela sa treba vzdialiť od civilizácie – do polí, lesov, lúk, na brehy prírodných vodných plôch. Práve tam rastú najužitočnejšie a najbezpečnejšie rastliny, zatiaľ čo pri cestách, v obciach alebo v ich blízkosti je veľká pravdepodobnosť nazbierať šťavel, ktorý absorboval nebezpečné látky z automobilových výfukov alebo priemyselných emisií. Na zber si treba vybrať teplé pekné počasie, bez dažďa.

U konského šťavela možno zbierať všetky časti. Listy a stonky je lepšie zbierať začiatkom leta – v júni, keď rastlina len začína kvitnúť, a mladé jemné lístky sú dokonca vhodné na jedenie, pretože ešte nehorknú. Nazbieranú zeleň opláchnu v tečúcej studenej vode a vysušia vcelku, dôležité je zabezpečiť na sušenie nie slnečné, ale tienisté a dobre vetrané miesto.

O niečo neskôr – v júli – začína zber semien. V tom čase už nadobúdajú ryšavú farbu. Semená treba dôkladne pretriediť, vybrať všetky nečistoty a uložiť na uskladnenie do sklenených nádob.

Na zber koreňa sa hodí jeseň aj jar – v čase, keď sa zelená časť rastliny ešte neobjavila, alebo už odumiera. Pohodlnejšie je, samozrejme, na jeseň, keď ešte stojí nadzemná časť šťaveľa a nehrozí nebezpečenstvo, že namiesto potrebného podzemku vykopeme nejaký iný, neznámy, ale veľmi podobný.

Podzemok dôkladne očistíme od nečistôt, opláchneme tečúcou vodou a položíme na slnečné miesto, aby prevädol. Rozdrvíme ho tak, že hrubšie korene rozrežeme pozdĺž na polovicu a potom dosušíme na verande pod prístreškom. Ak je počasie vlhké a vzduch je vlhký, možno dosušiť v rúre pri malej teplote a s pootvorenými dvierkami. Skladovať môžeme, rovnako ako listy, v sklenených nádobach, prútených košíkoch s vekom alebo v škatuliach z kartónu.

Nadzemná časť vydrží bez straty kvality v takejto podobe rok, koreň sa môže skladovať dlhšie – až tri roky.

Ak sa rozhodneme šťaveľ nesušiť, ale zmraziť (aj takáto možnosť je prípustná), treba ho vopred nakrájať a až potom vložiť do mrazničky. Rozmrazený produkt už nakrájať nepôjde. A netreba sa báť konzistencie rozmrazeného šťaveľa, prospešné látky v ňom aj tak zostávajú.

Ako rozlíšiť chren od konského šťaveľa

Pomýliť si chren s konským šťaveľom môže neskúsený človek, hoci sa líšia. Chrenové listy vyrastajú zo zeme v obrovskej ružici a na úrodnej pôde môžu dosiahnuť dĺžku 80 – 100 cm. Farba mladých lístkov chrenu je svetlozelená, neskôr stmavnú a získajú sýtejšiu farbu. Sú pomerne široké, na vrchu zaoblené a vyzerajú mierne pokrčené, ako nevyžehlené prádlo. Keď list rozhryzieme, možno pocítiť mierne pálenie, ktoré pri konskom šťaveli nie je.

Chren kvitne zriedka a nie u každého záhradkára. Niektorí pestujú túto rastlinu roky a netušia, že môže kvitnúť. Jeho kvety sú drobné, bielej farby, zhromaždené v riedkych, voľných strapcoch – oproti hustému úzkemu zelenému strapcu šťaveľa. Na stonke kvetenstva chrenu je tiež niekoľko drobných listov.

Obdobia kvitnutia konského šťaveľa a chrenu sa líšia: ak prvý vstupuje do tejto fázy života koncom mája – začiatkom júna, tak chren – o mesiac neskôr, keď už šťaveľ odkvitol a semená naplno dozrievajú. A aj korene týchto dvoch rastlín sú odlišné: u chrenu sú takmer biele, u šťaveľa oveľa tmavšie, takmer čokoládovej farby.

Liečivé vlastnosti konského šťaveľa

Už od čias perzského lekára Avicennu sú známe schopnosti konského šťaveľa postaviť chorých na nohy. Je uznávaný oficiálnou medicínou aj ľudovou liečbou. Bylinné zmesi alebo liečivá, ktoré obsahujú túto bylinu, sú dostupné v každej lekárni. Predovšetkým ich lekári predpisujú pri pneumologických problémoch a v dermatológii. Napríklad pilulkami liečia sínusitídy, roztokmi odstraňujú obyčajné a plantárne bradavice, ostrokonečné kondylómy, a tiež bojujú proti seboroickej keratóze.

Medicína sa už dávno naučila využívať úplne každú časť šťavela, no napriek tomu sa za najúčinnejšie považuje použitie koreňa – kvôli maximálnej koncentrácii prospešných látok.

1. Prípravky z konského šťavela sú účinné pri chorobách tráviaceho systému, pečene, kože, dýchacích orgánov, najmä pri bronchitíde.
2. Pri ateroskleróze šťavel znižuje množstvo cholesterolu, bojuje proti usadeninám v cievach, rozpúšťa aterosklerotické plaky. Má schopnosť uľahčovať stav hypertonikov, zmierňuje bolesti hlavy.
3. Sťahujúci účinok šťavela, dosiahnutý vďaka trieslovinám v jeho zložení, je široko využívaný pri liečbe hnačky, kolitídy a enterokolitídy. Rastlina sa používa aj ako žlčopudný prostriedok.
4. Známy je aj hemostatický účinok šťavela, preto sa predpisuje pri črevných, pľúcnych, žalúdočných a maternicových krvácaniach, ako aj pri hemoroidoch.
5. Uplatňuje sa aj ako baktericídny a imunostimulačný prostriedok, používajú ho zubní lekári, dermatológovia, gynekológovia. Ekzém, svrab, rany, furunkuly – so všetkými týmito problémami si konský šťavel úspešne poradí, lieči aj boľavé hrdlo pri angíne. Ako baktericídny prostriedok sa šťavel úspešne používa pri dyzentérii.
6. Liečitelia oddávna predpisovali šťavel oslabeným a vyčerpaným pacientom na zvýšenie chuti do jedla.

Konský šťavel v ľudovom liečiteľstve

Medzi liečiteľmi, bylinkármi a šamanmi bol konský šťavel vždy obľúbený pre svoje prospešné vlastnosti aj vďaka širokej dostupnosti liečivej suroviny. Odporúčali ho ako preventívny prostriedok pri avitaminóze, ochoreniach ďasien, pričom ponúkali požuť mladý lístok rastliny. Šťavou z čerstvozobraných listov liečili migrénu, natierali ňou spánky, používali ju aj ako prostriedok proti červom. Pastou z kyslej smotany zmiešanej na polovicu s jemne nasekaným šťavelom natierali problematickú pokožku. Šťavu rastliny odporúčali aj pri závažných patológiách, ako sú rané štádiá rakoviny žalúdka a vonkajšie prejavy rakoviny kože.

Moderné ľudové liečiteľstvo sa nezrieka tradícií dávnych vedmákov a naďalej široko používa šťavel pri týchto ochoreniach – aj keď sa musí vždy kombinovať s liečbou predpísanou lekármi.

Šťavelová šťava pri rakovine kože

Získať šťavu zo šťavela je jednoduché pomocou bežného odšťavovača. Užíva sa každú hodinu, pričom sa 3 – 5 kvapiek riedi vo vode. Výrastky rakoviny na koži sa potierajú neriedenou šťavou. Liečitelia odporúčajú pridať 3 – 5 kvapiek šťavy do čaju z rebríčka tým, ktorí trpia Parkinsonovou chorobou.

Upokojujúci prostriedok

Konský šťavel má mierny upokojujúci účinok. Pomocou nálevu sa možno zbaviť bolestí v dolnej časti brucha počas menštruácie, pretože uvoľňuje kŕče. Tento prostriedok pomôže aj pri klimaktériu, upokojí nervovú sústavu a zlepší spánok. Recept je jednoduchý: polievkovú lyžicu šťavela zalejte pohárom vriacej vody, nechajte hodinu odstáť a rozdeľte na tri časti – vypite počas dňa ráno, na obed a večer.

Proti syndrómu kocoviny

Schopnosť zmierniť kocovinu je založená na vysokom obsahu vitamínu C v konskom šťaveli. Stačí len jeden pohár nálevu: čajovú lyžičku zelených listov zalejte 500 ml vriacej vody. Piť môžete už po štvrťhodine. Ak je potrebné, postup môžete zopakovať po dvoch až troch hodinách.

Proti cystitíde

Tento problém je ženám veľmi dobre známy. Šťaveľ sa s jeho riešením úspešne vyrovnáva vďaka dezinfekčným a močopudným vlastnostiam. Polievkovú lyžicu listov zalejte 500 ml vriacej vody, nechajte niekoľko minút lúhovať, pite trikrát denne.

Na chudnutie

Schopnosť konského šťaveľa zlepšovať činnosť tráviaceho systému je vhodná pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Tento recept by sa mal používať v rámci komplexného programu na chudnutie. V mixéri rozmixujte jablko s banánom, pridajte 2 poháre prevarenej vody a hrsť jemne nasekaného šťaveľa. Premiešajte, aby vzniklo smoothie. Nalejte do pohára, ozdobte lístkom mäty a môžete piť.

Druhy liečivých prípravkov s konským šťavelom

Nálev

1. Pri hnačke. Pohárom vriacej vody zalejte 15 g rozdrveného sušeného koreňa a rovnaké množstvo semien, povarte 5 minút vo vodnom kúpeli pri miernom vare, prelejte do termosky, kde nechajte lúhovať najmenej dve hodiny. Pomôže pri hnačke, ako aj ako pomocný prostriedok pri liečbe problémov s pečeňou.
2. Pri angíne. Kloktať hrdlo môžete nálevom: 20 g suchého šťaveľa (nezáleží, či koreňa alebo zelene) zalejte pohárom vriacej vody a nechajte 15 minút lúhovať. Používajte, keď nálev vychladne.
3. Pri svrbení kože. Zmierniť svrbenie kože pomôže nálev z 20 g čerstvých, práve natrhaných listov. Zalejte ich pohárom vody a varte 10 minút na miernom ohni. Dobre zabaľte a nechajte hodinu odstáť. Používajte zvonka, utieraním svrbivých miest, aj vnútorne – pite po čajovej lyžičke ráno, na poludnie a večer.

Tinktúra

Na zmiernenie reumatických bolestí sa pripravuje alkoholová tinktúra. Na to budete potrebovať semená šťaveľa a rozdrvený koreň. Na jednu časť vezmite 10 častí vodky, zalejte ňou suchú surovinu a nechajte v tme lúhovať pol mesiaca. Po precedení užívajte pol hodiny pred jedlom. Do polievkovej lyžice pridajte 15–25 kvapiek tinktúry a lyžicu dolejte po okraj prevarenou vodou. Pite trikrát denne.

Odvar

Zvyčajne odvary zo šťaveľa ľudoví liečitelia odporúčajú ako prostriedok na normalizáciu činnosti trávenia. Po príprave ich možno skladovať v chladničke, ale len 2 dni, nie dlhšie.

1. Pri hemoroidoch. Takýto odvar treba piť pred jedlom 4-krát denne po štvrť pohára. Na to 2 čajové lyžičky sušeného šťaveľa vysypte do hrnčeka s 200 ml vody a nechajte 2 hodiny zmäknúť. Potom hrnček držte na miernom ohni asi 5 minút a nechajte vychladnúť. Pite precedený.
2. Pri ochoreniach ústnej dutiny. Ak sú zapálené ďasná, trápi vás paradentóza alebo stomatitída, ústa je potrebné vyplachovať odvarom pripraveným podľa nasledujúceho receptu. Koreň šťavela rozdrvte, polievkovú lyžicu zmesi vložte do smaltovaného hrnčeka, zalejte ju pohárom (250 ml) vriacej vody a nechajte vychladnúť. Potom dajte na oheň a povarte 5 minút. Preceďte a aplikujte v teplom stave.
3. Pri diatéze u dieťaťa. Môžete pripraviť odvar na kúpanie. 150 g suchého koreňa šťavela rozdrvte a nasypte do 500 ml studenej vody, nechajte pol hodiny odstáť a potom povarte asi 15 minút na miernom ohni, nechajte vychladnúť a zároveň vylúhovať. Preceďte a nalejte do vane. Rovnaký spôsob je účinný aj pri hemoroidoch.
4. Pri problémoch s trávením. Polievkovú lyžicu rozdrveného sušeného koreňa nasypte do pohára prevarenej vody, nechajte hodinu. Potom povarte vo vodnom kúpeli 40 minút a nechajte vychladnúť. Po precedení môžete užívať, najskôr mierne zriediť vodou.
5. Pri ateroskleróze. Polievkovú lyžicu suchej rozdrvenej suroviny zalejte pohárom vriacej vody, povarte na miernom ohni asi 15 minút, odstavte z ohňa a zabaľte na 2 hodiny. Pite po 2 polievkových lyžiciach ráno a večer. Užívajte ako pomocný prostriedok pri ateroskleróze. Pri príznakoch poruchy mozgového krvného obehu je potrebné zvýšiť dávku dvakrát a piť odvar trikrát denne.

Čaj

Šťavelový čaj sa odporúča v prípadoch, ak trápi pálenie záhy, pociťuje sa mierny diskomfort v oblasti pečene alebo sa vyskytujú nepatrné poruchy v činnosti tráviaceho systému. Zavárajte ako bežný čaj v pomere jedna čajová lyžička suchej suroviny šťavela na malý pohár vriacej vody (približne 200 ml). Nechajte vylúhovať, ochladiť a až potom piť.

Použitie v kozmetike

Šťavelové masky pristanú každej žene – bez ohľadu na vek a typ pleti. Účinné látky rastliny pomôžu pri zápalovom procese na tvári, zapracujú na zosvetlení pigmentových škvŕn a peh, vyhladia vrásky, upravia póry na pokožke, zbavia mastného lesku, zachránia pred vyrážkami a akné. Vyriešiť taký široký okruh kozmetických problémov môže šťaveľ vďaka zložkám obsiahnutým v jeho zložení, ktoré majú na pokožku komplexný vplyv.

Kyselina askorbová (vitamín C) zodpovedá za normálnu mastnotu, tiamín (vitamín B1) a organické kyseliny pomáhajú dlhšie zachovať mladosť a majú liftingový účinok, a flavonoidy stimulujú tvorbu kolagénu, čo umožňuje pokožke byť elastickou a pružnou. Fylochinón (vitamín K) a niacín (vitamín PP) robia tvár sviežou a svetlou.

Pripraviť masky doma nie je zložité, použiť možno všetky časti rastlín – od koreňa po súkvetie. Šťaveľ umyjú, oparia vriacou vodou a potom jemne nasekajú nožom. Teraz je možné premiesiť rukami, až kým neoddelí šťavu.

Predtým, ako si na tvár nanesiete šťaveľovú masku, je potrebné vykonať test citlivosti, aby ste sa uistili, že kyseliny obsiahnuté v šťaveľi nepoškodia pokožku. Na zápästie alebo na vnútornú stranu ohybu lakťa dajte trochu hmoty pripravenej na masku a chvíľu počkajte. Ak pokožka na tomto mieste začne svrbiť, páliť a červenať sa, budete sa musieť vzdať myšlienky na použitie masky.

Aby ste znížili negatívny vplyv šťaveľa na pokožku, do masky je potrebné pridať ďalšie zložky a nenechávať prípravok pôsobiť dlhšie ako 10 minút. Zmyte ho upokojujúcim bylinkovým odvarom a potom si na tvár naneste hydratačný krém.

Mastnú pokožku môžete šťaveľovou maskou potešiť každý druhý deň, normálnu najviac dvakrát za týždeň a suchú nie častejšie ako raz za 10 dní. Najlepšie je absolvovať takúto vitamínovú kúru počas mesiaca a potom dať pokožke oddýchnuť rovnako dlho.

Nikdy sa nepokúšajte používať akúkoľvek masku alebo obklad zo šťaveľa, ak je pokožka veľmi citlivá alebo sa na nej práve objavilo akékoľvek podráždenie.

Proti akné

Nasekajte polievkovú lyžicu listov šťaveľa, pridajte rovnaké množstvo sušených kvetov nechtíka lekárskeho alebo rumančeka a vsypte do 250 ml vriacej vody. Varte ešte 5 minút a nechajte vychladnúť. Cez gázu alebo jemné sitko oddeľte odvar a zrieďte ho minerálnou vodou. Minerálnej vody má byť rovnako ako odvaru. Na 10 minút naneste na tvár vzniknutú kašu. Zmyte odvarom s minerálkou.

Pre suchú pleť

Zmiešajte plnú, vrchovatú polievkovú lyžicu dobrej tučnej kyslej smotany a čajovú lyžičku slnečnicového oleja s dvomi polievkovými lyžicami jemne nasekaných mladých lístkov šťaveľa. Vzniknutú zmes štedro naneste na tvár a po 20 minútach sa umyte teplou vodou.

Pre mastnú pokožku

Listy šťaveľa nasekajte, aby vzniklo 50 g zelenej hmoty. Pridajte k nej vaječný bielok a 10 ml citrónovej šťavy. Opatrne premiešajte, zmes naneste na tvár na 10–15 minút. Zeleným čajom navlhčite vatový tampón a zotrite ním liečivý prostriedok. Táto maska nielen osvieži, ale aj stiahne póry na pokožke.

Bieliaca maska

Nasekané šťaveľové listy, špenát a petržlenovú vňať vložte do misky, pričom bylinky vezmite v rovnakom pomere – približne po polovici polievkovej lyžice. Potom do tejto zelenej hmoty primiešajte trochu kefíru, stačia dve lyžice. Premiešajte a opatrne rozdeľte na tvári (aby hmota nestekala, budete si musieť chvíľu ľahnúť). Nechajte pôsobiť štvrť hodiny, zvyšky odstráňte studenou vodou.

Čistiaca maska

Vezmite po jednej polievkovej lyžici troch ingrediencií: nasekaných listov šťaveľa, rebríčka a ovsených vločiek „Herkules“. Spojte ich, podlejte prevarenou vodou do konzistencie kyslej smotany, ešte raz dôkladne premiešajte a naneste na tvár. Nechajte pôsobiť 15 minút, zmyte chladnou vodou.

Kocky ľadu so šťavelom

Zalejte pohárom vriacej vody zmes z dvoch polievkových lyžíc nasekaných listov šťaveľa a jednej polievkovej lyžice podbeľa. Pevne zakryte pokrievkou, aby sa všetko dobre naparilo. Nechajte lúhovať aspoň 3 hodiny. Potom preceďte a odvar nalejte do formičiek na kocky ľadu. Uložte do mrazničky, aby ste ho neskôr používali na utieranie tváre ráno a večer.

Zvyšnú bylinkovú kašu z odvaru môžete naniesť na tvár a po 15 minútach zmyť chladnou prevarenou vodou.

Lotion s koňakom

Zmes z rozdrveného listu štiavu, kvetov nechtíka a harmančeka (vezmite po 5 ks) a 4 listov skorocelu zalejte 100 g koňaku. Uložte na 10 dní do chladničky, potom preceďte. Uložte do chladničky a každý deň po prebudení a pred spaním ňou pretierajte tvár.

Nálev na vlasy

Koreňom konského štiavu vo forme nálevu je dobré oplachovať vlasy, ak svrbí pokožka hlavy. Na jeho prípravu varte 45 g rozdrveného koreňa v dvoch litroch vody 10–15 minút, potom nechajte približne hodinu lúhovať – a môžete opláchnuť vlasy po umytí. Ak budete tento prostriedok používať pravidelne, vlasové cibuľky sa obnovia, vlasy budú zdravé a lesklé, získajú objem.

Je možné konzumovať konský šťavel?

Na jedenie sa používajú listy aj stopky konského štiavu. Jeho lístky sa používajú na prípravu šalátov, plniek do koláčov, rôznych polievok a iných kulinárskych majstrovských diel. Chutný je konský štiav v jedle s uhorkami alebo paradajkami. Dobrými spoločníkmi pre neho sú reďkovka, mladý cesnak a zelená cibuľka. Ale používať treba len mladé, malé lístky, ktoré nehorknú tak silno. Na Kaukaze (hlavne v Arménsku) sa z listov zapletajú vrkoče a sušia sa na čerstvom vzduchu. V dôsledku toho fermentujú a stmavnú ako čaj, horkosť zmizne a objaví sa korenistá chuť. Takéto vrkoče sa nazývajú aveluk. Môžete ich kúpiť na trhoch, toto jedlo je v menu reštaurácií a kaviarní. Aveluk sa podáva s bryndzou a syrmi, dobre sa hodí k plackám alebo lavašu, s pridaním omáčky macun. Používa sa tiež v polievkach a omáčkach.

Šalát «Tri minúty»

Nazýva sa tak preto, že na jeho prípravu budete potrebovať presne toľko – 3 minúty, nie viac. 2–3 mladé listy konského štiavu umyte pod tečúcou vodou, vodu zotraste, listy nakrájajte pomerne najemno. Nakrájajte tiež 2 vajcia uvarené natvrdo. Zmiešajte listy a vajcia, osoľte, opeprite, pridajte trochu kryštálového cukru. Ako zálievka sa v tomto šaláte používa smotana.

Šalát «Vitamínový»

Na prípravu takého šalátu budete potrebovať rovnaké množstvo uhoriek, paradajok a čerstvých mladých lístkov konského štiavu. Nakrájajte ich, pridajte malé množstvo najemno nakrájanej sladkej reďkovky a nakrájanú zelenú cibuľku. Osoľte, premiešajte, zalejte majonézou. Šalát môžete doplniť vychladeným vareným mäsom a zeleným hráškom – vznikne plnohodnotné sýte jedlo.

Losos s konským šťavelom

700 g lososa rozrezať na filé, nakrájať. Mierne opražiť na rastlinnom oleji a vložiť do hrubostennej kastróla. 5–7 mladých listov šťavela rozmixovať v mixéri, ďalšie 3 listy natrhať rukami. Jemne nakrájanú cibuľu opražiť na panvici, pridať natrhaný šťavel a šťaveľovú hmotu z mixéra, priliať 200 ml smotany a 200 g na malé kocky nakrájaného taveného syra. Osoliť, pridať mleté čierne korenie, dusiť 7–10 minút. Získanou omáčkou zaliať rybu, prikryť kastról pokrievkou a vložiť do horúcej rúry na 20 minút. Variť pri teplote 180 stupňov. Toto jedlo je lepšie podávať horúce.

Šči s konským šťavelom

Do mäsového vývaru vložiť nakrájané zemiaky. Kým sa varia, pripraviť opraženú zmes: nastrúhanú mrkvu s nakrájanou cibuľou opražiť na panvici na rastlinnom oleji. Keď sú zemiaky uvarené, vložiť do kastróla opraženú zmes, variť 3 minúty a pridať nakrájané listy konského šťavela. Na to používať len mladé lístky! Potom po šťaveli pridať do kastróla mierne rozšľahané vajcia (na tri litre polievky stačia tri kusy). Osoliť, počkať na zovretie, vypnúť oheň a prikryť pokrievkou. Takéto šči sú dobré s kyslou smotanou.

Vyprážané pirožky

Do 600 g preosiatej múky vložiť 250 g tvarohu, pretretého cez sito, dobre premiešať. Oddelene rozšľahať jedno vajce s 200 ml kefíru, pridať do toho polievkovú lyžicu kryštálového cukru, štipku soli a čajovú lyžičku sódy, zahasenej octom. Za stáleho miešania vyliať do múky s tvarohom. Dôkladne premiešať a vymiesiť cesto. Nechať cesto odpočinúť asi 40–50 minút, prikryté utierkou. Pripraviť plnku: nakrájané mladé listy konského šťavela posypať kryštálovým cukrom. Vyvaľkať z cesta malé placky, naložiť na ne plnku, uzavrieť pirožky, prištipnúť okraje a vyprážať na oleji.

Šťavelový kísel

Nazbierať 200–250 g listov konského šťavela. Podusiť ich 5–7 minút v kastróle s polievkovou lyžicou vody. Získanú hmotu vyšľahať metličkou alebo mixérom. Priliať 2 poháre vody, vložiť 100 g kryštálového cukru a dať na sporák. Hneď ako zovrie, vliať do kastróla tenkým prúdom studenú vodu, v ktorej je rozmiešaná polievková lyžica škrobu. Keď vychladne, môže sa piť.

Šampiňóny s konským šťavelom

200 g sušenej zeleniny konského šťavela povariť 15 minút. Scediť vodu cez sitko, šťavel osoliť. Jemne nakrájať dve menšie cibule a opražiť ich na panvici na rastlinnom oleji na strednom ohni pár minút. 100 g šampiňónov nakrájať na menšie plátky, vložiť na panvicu k cibuli, všetko spolu opražiť ešte 5 minút, miešajúc lopatkou. Pridať studený šťavel. Aby dobre vychladlo, vyniesť do chladu na pár hodín. Pred podávaním posypať jemne nakrájanou petržlenovou vňaťou, nasekať nakrájané vlašské orechy a pridať kyslú smotanu.

Môžeme dávať králikom konský šťavel?

Štiav konský pre králiky – aj dekoratívne, aj mäsové plemená – je nepostrádateľná maškrta, z ktorej majú obrovské potešenie. Lákajú ich jemná sladkastá chuť, ktorú majú listy. Vďaka obrovskému množstvu vitamínov, predovšetkým vitamínu C, je bylina aj prospešná pre zdravie, organizmus zvierat sa z toho len upevňuje a posilňuje. Zvieratká, ktoré konzumujú štiav konský, sú menej náchylné na stres a sú energickejšie.

Ale všetko je dobré s mierou, preto sa štiav nesmie podávať bez obmedzenia, keďže jeho zložky môžu po vstupe do organizmu spôsobiť králikom problémy s obličkami. Možná je aj alergia, pálenie záhy, poruchy látkovej premeny. Preto sa štiav konský nesmie králikom dávať samotný, treba ho kombinovať s pýrom, púpavou, skorocelom, rebríčkom a inými bylinami. Touto rastlinou by ste nemali kŕmiť malé králiky, treba nechať mláďatá trochu podrásť.

Na zimu je tiež užitočné pripraviť pre králiky seno so štiavom konským. Štiavové seno pri správnom skladovaní – v tmavom seníku alebo na povale – si zachováva živiny bez straty kvality až do troch rokov.

Kontraindikácie použitia

Ak sa štiav konský konzumuje často a vo veľkých množstvách, hrozí hromadenie kyseliny šťaveľovej v organizme, čo vedie k tvorbe nerozpustných zlúčenín s vápnikom. To po prvé spôsobuje zníženie hladiny vápnika v organizme, po druhé sa v dôsledku toho ukladajú soli, z ktorých pozostávajú známe kamene v obličkách a žlčníku. Preto by sa ľudia, u ktorých boli diagnostikované ochorenia močovej sústavy a gastrointestinálneho traktu, mali zdržať konzumácie štiavu konského v surovom stave.

Z rovnakého dôvodu je čerstvý štiav konský kategoricky zakázaný deťom do 3 rokov a tehotným ženám. U tehotných sú možné vážne komplikácie až po potrat. To však neznamená, že by sa tehotné mali úplne vzdať konzumácie tejto rastliny. Môžu jesť šči so štiavom konským, ale nie častejšie ako raz za týždeň.

Pokiaľ ide o konzumáciu štiavu konského počas dojčenia, doteraz neexistuje jednotný názor, pediatri sa rozdelili na dve polovice: jedni sú kategoricky proti, druhí v tom nevidia nič zlé. V každom prípade to netreba robiť, kým dieťa nedovŕši pol roka. Hlavné je nezabúdať na hlavné pravidlo dojčiacej matky: nový produkt pre dieťa zavádzať postupne, začínať s malými dávkami a pozorne sledovať, či sa to neprejaví negatívne na správaní a zdraví dojčaťa.

Navyše, aj dospelí zdraví ľudia by mali pamätať na to, že aby sa vyhli nepríjemným reakciám zo strany systémov organizmu, jesť môžu iba mladé mäkké lístky, nazbierané na jar – kým nestvrdli a nenahromadilo sa v nich príliš veľa kyseliny šťaveľovej. Konzumovať ich treba len v obmedzenom množstve.