Morské hrebenatky: foto, popis, prospešné vlastnosti a recepty

Morské hrebenatky sú dvojchlopňové mäkkýše radu Nerovnomuskulných, najmenší zástupca čeľade Pectinoida. Považuje sa za delikátny produkt a aktívne sa používa v potravinárskom priemysle. Najčastejšie sa konzumuje ako samostatné jedlo, ale vyskytuje sa aj ako ingrediencia v rôznych kulinárskych majstrovských dielach. Vďaka krásnemu prírodnému sfarbeniu škrupiny hrebenatiek sa široko používajú pri výrobe suvenírov.

Historické kroniky svedčia o tom, že tento morský obyvateľ bol populárny už v časoch Rímskej ríše. Už vtedy ľudia poznali a cenili prospešné vlastnosti morskej hrebenatky. Jeho mäso konzumovali a škrupinu používali ako samostatnú dekoráciu.

Morská hrebenatka: čo to je, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Svojím vonkajším vzhľadom pripomína dosku vejárovitého tvaru. Na škrupine možno často vidieť malé výrastky v podobe tŕňov a šupiniek. Farebná škála je rôzna a závisí od prostredia výskytu.

Oblasť výskytu – prakticky všetky svetové vodné plochy. Na území Ruskej federácie sa prevažne vyskytujú v Japonskom mori, Beringovom, Čukotskom a Ochotskom mori. Z prostredia výskytu je zrejmé, že hrebenatka uprednostňuje studenú vodu a piesčité alebo kamenisté dno. Ale možno ju nájsť aj v teplejších vodách, napríklad v Čiernom mori.

Dýchanie prebieha cez nitkovité žiabre. Morské hrebenatky sa pohybujú plávacími pohybmi pomocou tleskania škrupinami, živia sa riasami filtráciou vody. Dospelý jedinec je schopný za hodinu prefiltrovať až 3 litre morskej tekutiny. Spravidla hoduje počas denného svetla, v noci rada drieme.

Morskú hrebenatku nemožno nazvať aktívnym obyvateľom morských hlbín. Častejším javom pre ňu je zahrabávanie sa do bahna alebo prichytávanie sa na skaly. Takéto správanie možno považovať za ochranné opatrenie pri nebezpečenstve. Citlivé tykadlá umožňujú vnímať aj tie najmenšie podnety. Väčšinu svojho života trávi mäkkýš na dne.

V prírode existuje viac ako 250 druhov. Ale najpopulárnejšie sú nasledujúce:

1. Islandská. Najvyhľadávanejší druh v rybárskom priemysle. Medzi zástupcami sú exempláre veľkých rozmerov: výška ulity – od 15 cm, hmotnosť – od 500 g. Najčastejšie sa však vyskytujú menšie jedince – 8–10 cm s hmotnosťou 100–180 g. Pohybuje sa spravidla na malé vzdialenosti – do 5 m. Obe časti ulity sú približne rovnako veľké, nemajú rozdiely podľa pohlavia. Samca od samice možno rozlíšiť iba podľa farby gonády (vaječníky a semenníky). U samčieho jedinca je biela, u samičieho oranžová. Plodnosť sa pohybuje od 500 000 do 5 000 000. Priemerný životný cyklus je 30 rokov. Najčastejšie možno islandskú hrebenatku stretnúť vo vodách Arktídy a severného Atlantiku. Na území Ruska žijú prevažne v Bielom a Barentsovom mori v hĺbke 5–100 m.
2. Primorská. Obýva vody Japonského mora. Optimálna hĺbka pre život mäkkýša je 1–80 m. Uprednostňuje miesta s rýchlym prúdom a zmiešaným bahnito-piesočnatým dnom. Obe časti ulity sa od seba líšia: spodná je viac vypuklá, vrchná naopak preliačená. Takáto stavba súvisí s tým, že väčšinu svojho života trávi mäkkýš na dne. Životné obdobie je pomerne dlhé a trvá 15–16 rokov. Vrchol rastu nastáva na jar. Pohlavná zrelosť nastáva v troch rokoch. V tomto veku dosahuje veľkosť ulity približne 9–10 cm. Výter prebieha v polovici leta. Každá samica morskej hrebenatky je schopná vypustiť v priemere 20–25 miliónov ikier. Za najlovnejšie sa považujú dvojročné mäkkýše s veľkosťou do 10 cm.
3. Čiernomorská. Priemerná dĺžka ulity je 8 cm. Farba sa pohybuje od bielej po červenohnedú. Obýva hĺbku 40–60 m. Charakteristickým znakom je rýchlejšie tempo pohybu. Dĺžka života je o niečo dlhšia ako u primorskej sestry a dosahuje 18 rokov. Napriek chutnému mäsu nemá lovnú hodnotu, pretože tento druh je málo početný a má malé rozmery.

Čím sa líši morská hrebenatka od slávky

Napriek tomu, že morská hrebenatka, rovnako ako slávka, patrí medzi lastúrniky, obaja zástupcovia žijú výlučne v morských vodách a široko sa používajú v kuchyni, majú niekoľko rozdielov:

1. Vzhľad. Ak sa pozriete na ulitu hrebenatky, môžete si všimnúť charakteristický zárez bližšie k chrbtu. Vďaka tomu vzniká podobnosť s hrebeňom na vlasy – hrebenatka. Zrejme odtiaľ mäkkýš dostal svoje meno. V prípade slávky má chrbát úplne hladký povrch.
2. Bez ohľadu na nebezpečenstvo je slávka vždy v pripevnenom stave, kým hrebenatka je schopná odplávať, aj keď na malé vzdialenosti.
3. U hrebenatky je tvar ulity vejárovitý s drsnými výrastkami, u slávky je pretiahnutý a nemá žiadne výbežky.
4. Vďaka prítomnosti svetlocitlivých guličiek je morská hrebenatka na rozdiel od slávky schopná reagovať na tieň.
5. Slávka sa bežne považuje za každodenný potravinový výrobok, zatiaľ čo hrebenatka patrí medzi lahôdky.
6. Produktivitu perál u hrebenatky možno stretnúť častejšie ako u slávky. Pravda, na to sú potrebné špeciálne podmienky.

Zloženie a kalorická hodnota

Mäso morskej hrebenatky sa vyznačuje nielen svojou vynikajúcou jemnou chuťou, ale aj prospešnosťou pre celý ľudský organizmus. Okrem toho tento produkt pevne zaujíma právoplatné miesto v zozname nízkokalorických. Na 100 g mäsa mäkkýša pripadá len 95 kcal, 0 g sacharidov, 18 g bielkovín a 1,5 g tukov.

Taktiež v tomto produkte sú obsiahnuté nasledujúce vitamíny, mikro- a makroelementy:

• vitamíny skupiny B, PP, A;
• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• sodík;
• fosfor;
• zinok;
• železo;
• arginín;
• valín;
• lyzín;
• alanín.

V zložení morského produktu sú tiež prítomné glycín, izoleucín, metionín, treonín, fenylalanín, tryptofán, asparágová a glutámová kyselina a ďalšie prospešné aminokyseliny.

Čím sú prospešné morské hrebenatky

Všeobecné prínosy

Vďaka svojmu zloženiu je mäso hrebenatky, konzumované v potrave, schopné mať najpriaznivejší vplyv na ľudský organizmus. Odporúča sa zaradiť mäkkýša do stravy s cieľom prevencie a liečby mnohých ochorení. Prospešnosť produktu:

1. Odstraňuje problémy pohybového aparátu.
2. Normalizuje metabolické procesy, ako aj zlepšuje činnosť pankreasu a celého tráviaceho systému.
3. Znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, urýchľuje mikrocirkuláciu, posilňuje steny ciev, čo pozitívne ovplyvňuje činnosť celého kardiovaskulárneho systému.
4. Zlepšuje stav pacienta trpiaceho aterosklerózou.
5. Upravuje fungovanie endokrinného systému.
6. Má pozitívny vplyv na nervový systém, má upokojujúci účinok.
7. Priaznivo ovplyvňuje mužský pohlavný systém.
8. Zvyšuje energetický tonus v ľudskom organizme.
9. Stabilizuje krvný tlak.

Pre ženy

Konzumácia morských hrebenatiek pomáha nasýtiť ženský organizmus celým pokladom vitamínov a prospešných látok, vďaka ktorým je možné dosiahnuť nasledujúce výsledky:

• zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov;
• posilniť kosti a kĺby;
• obnoviť činnosť štítnej žľazy;
• stratiť nadbytočnú váhu;
• zvýšiť celkový tonus organizmu.

Vedecké výskumy ukázali, že pri pravidelnej konzumácii morskej hrebenatky u žien dochádza k redukcii vrások a zlepšeniu farby pleti. Okrem toho mizne nespavosť, nervové napätie a podráždenosť, normalizuje sa menštruačný cyklus, menej bolestivo prebieha proces menopauzy.

Pre mužov

Morský mäkkýš má priaznivý vplyv nielen na ženský organizmus, ale aj na mužský. Športovci jednoducho musia zaradiť tento produkt do svojho jedálnička. Chemické prvky obsiahnuté v morských hrebenatkách sú schopné pomôcť vytvoriť pekné a svalnaté telo v krátkom čase.

Ľuďom zaoberajúcim sa duševnou prácou tiež stojí za to konzumovať mäso mäkkýša, pretože má pozitívny účinok na činnosť mozgu.

A, samozrejme, jedným z najdôležitejších dôvodov, pre ktoré sa zástupcom mužského pohlavia dôrazne odporúča častejšie zaraďovať tento produkt do svojho jedálneho lístka, je jeho schopnosť ovplyvňovať pohlavný systém – zvyšovať potenciu a predlžovať obdobie reprodukčnej funkcie.

Počas tehotenstva

Tehotným ženám lekári odporúčajú zaraďovať morskú hrebenatku do svojho jedálneho lístka len s veľkou opatrnosťou. Jej mäso totiž môže vyvolať alergickú reakciu, a tak vážne poškodiť nielen zdravie budúcej matky, ale aj ešte nenarodeného dieťaťa.

Ak má tehotná žena veľkú chuť na tento mäkkýš, odborníci dôrazne odporúčajú konzumovať ho v malých porciách a iba v hotovej podobe – žiadne surové alebo nedostatočne uvarené hrebenatky. Lepšie je naopak predĺžiť čas varenia.

Počas dojčenia

Tak ako v období tehotenstva, ani dojčiacim matkám sa neodporúča konzumovať mäso morskej hrebenatky. Nielenže môže vyvolať alergiu u dojčaťa, ale priamo ovplyvňuje aj kvalitu a štruktúru materského mlieka. To sa, samozrejme, nepriaznivo prejaví na celkovom stave a zdraví dojčaťa. Okrem porúch trávenia existuje riziko závažnejších porúch vo fungovaní detského organizmu. Lekári odporúčajú, ak je to možné, nezaraďovať mäkkýša do stravy dojčiacej ženy.

Pre deti

Vďaka vápniku, ktorý je súčasťou mäsa morskej hrebenatky, internisti dôrazne odporúčajú zaraďovať tento produkt do detského jedálneho lístka, ale až po dovŕšení tretieho roku života dieťaťa. Práve taký chemický prvok, akým je vápnik, je potrebný v období rastu kostí a zubov.

Mäkkýš v strave školáka môže mať významný a veľmi priaznivý vplyv na duševnú a fyzickú činnosť. Netreba však s týmto produktom preháňať, pamätajúc na jeho schopnosť vyvolať alergickú reakciu. Všetko by malo byť v miere.

Pri chudnutí

Je to nenahraditeľný produkt pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravé stravovanie a snažia sa zhodiť nenávidené kilogramy. Mäso hrebenatky dokáže telu človeka, ktorý chudne, dodať vitamíny a prospešné látky, ktoré sú počas diéty tak potrebné, a navyše priaznivo pôsobí na metabolické a látkové procesy. To nepochybne pomôže dosiahnuť rýchle výsledky v boji o štíhlu postavu. Dietológovia dôrazne odporúčajú zaraďovať tento produkt do diétneho menu.

Pre starších ľudí

Ľudia vo vyššom veku musia nevyhnutne pravidelne konzumovať morské hrebenatky. Mäso tohto mäkkýša pomôže predchádzať zmenám súvisiacim s vekom, ako je zvýšená krehkosť kostného tkaniva, zníži hladinu cholesterolu a minimalizuje riziko vzniku trombov a plakov, normalizuje tlak. Pôsobí preventívne proti ochoreniam, ako sú infarkt, mozgová porážka a krvácanie do mozgu.

V kozmetike

Vďaka svojmu chemickému zloženiu sa morská hrebenatka široko používa nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike. Extrakt z mäkkýšov sa aktívne používa pri výrobe krémov a sér, ktoré zvyšujú pružnosť pokožky a bojujú s prvými prejavmi starnutia. Okrem toho táto zložka v kozmetických prípravkoch pôsobí tonizujúco na pleť a telo. Často sa používa pri výrobe anticelulitídových prípravkov poprednými svetovými spoločnosťami v kozmetickom priemysle.

Škody a kontraindikácie

Ako každý morský produkt, lastúrnik môže okrem pozitívneho vplyvu na ľudský organizmus spôsobiť aj škodu.

1. Ľuďom, ktorí trpia alergiou alebo neznášanlivosťou morských produktov, sa kategoricky neodporúča konzumovať tohto mäkkýša, aby nespôsobili zhoršenie ochorenia.
2. Taktiež by sa mali zdržať tejto lahôdky tí, u ktorých je diagnostikovaný nadbytok niektorého chemického prvku v organizme, najmä pokiaľ ide o nadbytok draslíka, vápnika a jódu.
3. Lekári dôrazne odporúčajú nezaradiť morskú lastúrnik do jedálnička dieťaťa, ktoré nedosiahlo tri roky.

Všetkým ostatným odborníci tiež radia nepreháňať to s týmto produktom. Stačí zaradiť jedlá s morskou hrebenatkou 2–3-krát do mesiaca. A najdôležitejšie – produkt musí byť dobrej kvality, pretože po záruke môže spôsobiť vážnu otravu.

Ako vybrať a skladovať

Aby ste mali pôžitok a úžitok z konzumácie morskej lastúrnice, je potrebné ju nielen správne vyberať, ale aj skladovať.

Na policiach obchodov najčastejšie nájdete túto lahôdku v mrazenej forme, zabalenú vo vákuu. Prvé, na čo treba dať pozor, je samotný obal. Nemali by na ňom byť žiadne poškodenia. Roztrhnutia sú kategoricky neprípustné. Ak je narušená tesnosť, takýto produkt by ste nemali brať, pravdepodobnosť jeho pokazenia je veľmi vysoká. Tiež je dôležité venovať pozornosť výrobcovi, dátumu spotreby a dátumu balenia.

Po druhé: lastúrnice nerozmrazujte pomocou mikrovlnnej rúry. Nepoužívajte ani vodu, bez ohľadu na jej teplotu. Najlepšie je premiestniť mäkkýše do misy a nechať ich prirodzene rozmraziť na poličke v chladničke.

Po tretie: nikdy nezmrazujte morské hrebenatky opakovane.

Produkt možno skladovať iba v mrazničke a najviac pol roka.

Ako pripraviť morské hrebenatky: recepty

Mušle svätého Jakuba sú naozaj delikatesa, ktorá dokáže nadchnúť aj toho najnáročnejšieho gastronomického labužníka. Tento produkt obľubujú a pripravujú v mnohých krajinách sveta. Niektorí preferujú konzumáciu tohto mäkkýša v surovom stave, iní po tepelnej úprave: smaženie, varenie, pečenie. Mušle svätého Jakuba možno použiť ako samostatné jedlo, ale aj ako ingredienciu pri vytváraní iných kulinárskych majstrovských diel. Najdôležitejšie je neprevariť a neprepiecť cennú delikatesu. V opačnom prípade sa namiesto jemného mäsa získa tuhý produkt pripomínajúci gumu.

Na panvici

Druhý najobľúbenejší spôsob prípravy mušlí svätého Jakuba, hneď po varení, je, samozrejme, smaženie na panvici. Ak sa všetko urobí správne, výsledkom bude chutné, jemné a zdravé jedlo.

Recept na klasické smažené mušle svätého Jakuba
Recept je jednoduchý. Na jeho prípravu nemusíte byť kulinárskym géniom. S týmto jedlom si ľahko poradí každá gazdinka, ktorá chce prekvapiť svojich blízkych originálnou večerou. Na prípravu budete potrebovať minimum surovín:

• mušle svätého Jakuba, v počte 6 kusov;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 10 g masla;
• soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.

Ako pripraviť:

1. Rozmrazené mäkkýše prirodzeným spôsobom umyte pod tečúcou studenou vodou. Osušte pomocou papierovej utierky. Osolte a okoreňte.
2. Na panvici zohrejte olivový olej a pridajte k nemu maslo. Opatrne vložte produkt. Dôležitý moment: mušle svätého Jakuba sa nesmú navzájom dotýkať. Oheň je lepšie nastaviť na mierny. Cieľom v tejto fáze je odparovať všetku nadbytočnú vlhkosť z mäsa mäkkýšov a dosiahnuť zlatistú farbu.
3. Keď sa vytvorí zlatistá kôrka, obráťte na druhú stranu a smažte ešte niekoľko minút. Nemali by ste smažiť príliš dlho, pretože to môže spôsobiť, že vaše jedlo bude tuhé.
4. Pred podávaním pokvapkajte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Recept na teplý predkrm so smaženými mušľami svätého Jakuba z reštauračného menu
V reštauračných ponukách mnohých krajín sa často stretnete s týmto jedlom. Samozrejme, všade bude trochu odlišné, pretože existuje mnoho spôsobov jeho prípravy.

Ingrediencie:

• 6 mušlí svätého Jakuba;
• 20 g parmezánu;
• tekutá smotana s najvyšším obsahom tuku v množstve 150 ml;
• 25 ml bieleho suchého vína;
• pár strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• niekoľko vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate;
• polovica stredne veľkej cibule;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Ako pripraviť:

1. Každý kúsok mäsa mušle svätého Jakuba prekrojte na polovicu.
2. Cesnak a cibuľu nasekajte. Do olivového oleja rozohriateho na panvici pridajte nasekanú zeleninu a restujte 5 minút.
3. Na panvicu vložte mäso. Osolte a okoreňte. Smažte na strednom ohni 3–5 minút, pričom neustále miešajte.
4. Nalejte víno a nechajte dusiť, kým sa úplne neodparí. Potom opatrne vmiešajte smotanu, posypte petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom.
5. Priveďte do varu na silnom ohni, potom oheň stíšte a nechajte ešte niekoľko minút dusiť. Jedlo podávajte horúce.

V rúre

Tento vznešený mäkkýš sa najčastejšie pripravuje v rúre. Pri tomto spôsobe sa chuť a aróma rozvinú naplno. Na prípravu pečenej mušle svätého Jakuba budete potrebovať:

• samotnú mušľu svätého Jakuba v lastúre, približne 12–15 kusov;
• jeden citrón alebo limetku;
• 0,5 čajovej lyžičky soli, mletého nového korenia, karí;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 90 g masla;
• 200 g syra, tvrdých odrôd;
• 30 g jemne nasekanej petržlenovej vňate.

Ako pripraviť:

1. Najprv dôkladne umyte lastúry od piesku. Prítomnosť pieskových častíc môže nepriaznivo ovplyvniť pokrm. Lastúru opatrne otvorte a lyžicou oddeľte mäso. Plochú stranu lastúry môžete vyhodiť, vyhĺbenú odložte nabok.
2. Následne umyte samotné mäso pod studenou vodou. Opatrne odstráňte blanu. Osušte papierovou servítkou alebo čistou utierkou.
3. Dobre zohrejte olej na panvici. Vložte hrebenatky. Pridajte karí. Restujte na silnom ohni maximálne 5 minút. Hotové mäkkýše preložte na cedník, počkajte, kým odtečie prebytočný olej, a navrch ich pokvapkajte citrónovou šťavou.
4. Nastrúhajte syr na hrubom strúhadle, pridajte k nemu vňať a rozpustené maslo, osoľte a okoreňte. Všetko premiešajte.
5. Lastúry odložené nabok dôkladne vytrite. Uložte ich na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali.
6. Mäso z hrebenatiek rovnomerne rozdeľte do všetkých lastúr, navrch pridajte zmes syra, masla a petržlenovej vňate.
7. Pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov, kým nevznikne zlatistá kôrka.

Je dôležité nenechať pokrm v rúre príliš dlho. Inak namiesto nežného a aromatického mäsa vzniknú tvrdé, nejedlé kúsky.

Varená hrebenatka

Spravidla sa varená hrebenatka najčastejšie používa na prípravu studených predjedál. Aby bol šalát kvalitný, musíte produkt správne uvariť. Nie je to vôbec zložité. V hrnci priveďte vodu do varu, osoľte a do vriacej tekutiny vložte mäso z hrebenatiek. Počkajte, kým začne vrieť, a potom varte 1 minútu. Čas varenia nepredlžujte, mohlo by to spôsobiť, že delikatesa bude príliš tuhá.

Z vareného produktu môžete pripraviť najchutnejší diétny šalát. Ako hovoria dietológovia: „Minimum kalórií, maximum úžitku pre ľudský organizmus.“ Na prípravu budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 0,5 kg mäsa z hrebenatky;
• 6 polievkových lyžíc majonézy, radšej použite nízkokalorickú;
• niekoľko polievkových lyžíc nasekanej vňate;
• pol plechovky konzervovaného zeleného hrášku;
• 100 g strúhaného syra.

Ako pripraviť:

1. Mäso uvarte v osolenej vode, ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky.
2. Pridajte hrášok a syr. Premiešajte a zalejte majonézou.
3. Navrch posypte bylinkami.

Diétny šalát je hotový.

Recept na marinované morské hrebenatky

Je to chutné, neobvyklé a nízkokalorické jedlo, ktoré môžete pripraviť nielen na každodennú rodinnú večeru, ale aj na významnú domácu oslavu. Naložiť hrebenatky do marinády nie je vôbec zložité. Aj príprava tohto jedla nezaberie veľa času.

Na marinovanie morského mäkkýša budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 500 g filé z hrebenatky;
• 5 kusov čerstvej mrkvy strednej veľkosti;
• jeden zeler;
• 2–3 cibule;
• po 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 3 % octa a paradajkovej pasty;
• čajová lyžička cukru;
• zelená cibuľka;
• soľ, korenie podľa chuti.

Ako pripraviť:

1. Najprv umyte mrkvu a zeler. Nakrájajte ich na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na polkrúžky.
2. Všetku zeleninu orestujte na rastlinnom oleji do polomäkka. Pridajte paradajkový pretlak a duste ďalších 10 minút.
3. Pridajte ocot, cukor, koreniny a vodu a duste 20 minút. Snímte z ohňa a odstavte nabok.
4. Medzitým uvarte filé z hrebenatky. Po vychladnutí ho nakrájajte na tenké prúžky. Vložte do šalátovej misy a zalejte marinádou. Nechajte 20 minút postáť. Podávajte na stôl.

Toto jedlo je úžasne jemné a dokáže prekvapiť aj toho najnáročnejšieho hosťa.

Ako sa je morská hrebenatka

V rôznych svetových kuchyniach sa hrebenatky pripravujú odlišne. Podľa toho sa líši aj spôsob konzumácie. Napríklad vo Francúzsku sa tento produkt uprednostňuje v surovom stave. V drahých francúzskych reštauráciách nie je zriedkavé, že sa morské hrebenatky podávajú priamo v lastúre. Hosť musí sám otvoriť lastúru pomocou bežného noža alebo špeciálneho príboru. Mäso nachádzajúce sa vnútri lastúry sa odporúča osoliť, okoreniť a pokropiť citrónovou šťavou. Potom pomocou lyžice oddelte dužinu od lastúry a zjedzte ju.

V Japonsku sa tento mäkkýš tiež konzumuje v surovom stave. Iba pred podávaním na stôl sa mäso morskej hrebenatky predsa len vyberie z lastúry, nakrája sa na tenké prúžky, pridá sa sójová omáčka a niekoľko sezamových semienok, nechá sa postáť 7–10 minút, po čom sa konzumuje.

V Rusku sa hrebenatky viac uprednostňujú po tepelnej úprave alebo aspoň v marinovanom stave.

Môže sa jesť surový

Ľudia môžu pri želaní a na základe svojich gastronomických preferencií konzumovať morské hrebenatky v surovom stave. Na takejto konzumácii mäkkýša nie je nič zlé. Najdôležitejšou podmienkou je, aby bol produkt nielen čerstvý, ale aj kvalitný. Lekári však napriek tomu odporúčajú hrebenatky tepelne upraviť. Pomôže to vyhnúť sa vážnym otravám a zníži pravdepodobnosť vzniku alergickej reakcie.

Zaujímavé fakty

Na internete možno nájsť mnoho zaujímavých faktov o morských hrebenatkách. Nižšie uvádzame niektoré z nich:

1. Morská hrebenatka je živočích. Áno, nech to znie akokoľvek zvláštne, je to fakt. Hoci sa svojím vzhľadom málo podobá na bežných predstaviteľov živočíšnej ríše.
2. Tento mäkkýš dokáže plávať. Aj keď len na pomerne krátke vzdialenosti, ide o plnohodnotné plavecké pohyby, ktoré sa uskutočňujú otváraním a zatváraním lastúr pomocou aktívneho využívania svalu. Práve tento sval sa konzumuje.
3. Lastúra pozostáva z uhličitanu vápenatého.
4. Morská hrebenatka má výborný zrak, dokáže sa pokojne pohybovať v tme. Viac ako 100 očí sa nachádza na okraji plášťa. Mimochodom, sfarbenie tohto orgánu zraku s takým množstvom očí je prevažne modré.
5. Rozmnožovanie prebieha pomocou neresenia. Ikrenie sa uskutočňuje priamo do vody a pomocou prúdu sa ikry odnášajú na pomerne veľkú vzdialenosť. Kde presne príde na svet malá hrebenatka, nie je známe.
6. V mnohých krajinách sa tento mäkkýš považuje za symbol ženského princípu a plodnosti.
7. Pri samom základe mušle sú umiestnené dve ušné lastúry.
8. Areál výskytu je rozsiahly. Prakticky v každom mori a oceáne možno stretnúť morského hrebenatka. Výborne sa cíti vo veľkých hĺbkach aj v plytčine prílivovej zóny.
9. Veľmi zaujímavý spôsob stravovania – filtrácia. Za 60 minút dokáže mäkkýš prefiltrovať od 3 do 5 litrov morskej vody.
10. Veľkosť lastúry niektorých jedincov, najmä atlantických, môže dosahovať 9 palcov.

Fotografia morských hrebenatiek