Ryba pelamida: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Pelamida (bonito) — je hospodárska ryba, ktorá patrí do čeľade makrelovitých. Svoje meno dostala vďaka veľkej rýchlosti, ktorú dosahuje pri love koristi. Väčšinu času trávia zástupcovia čeľade makrelovitých v horných vrstvách vody. Bonito je dravec, ktorý žije v oblastiach Čierneho, Stredozemného a Mramorového mora. Pri prenasledovaní koristi často vyskočí na povrch. Túto rybu možno nájsť pri pobreží Ameriky, Afriky a Európy.

Pelamida: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Ako vyzerá

Ryba pelamida dosahuje dĺžku 70 centimetrov. Maximálna hmotnosť je 9 kg. Jej šupiny majú modrozelené sfarbenie. Na chrbte sú viditeľné tmavosivé pozdĺžne pásy a boky sú pokryté šupinami striebornej farby. Telo je vretenovitého tvaru a vpredu sa nachádza pevný a silný pancier. Na zadnej strane sú ostnaté plutvy, ktoré majú tvar lúčov s tŕňmi. Ústa sú dosť široké. Obsahuje až tridsať zubov.

Kde žije

Prioritným prostredím výskytu pelamidy je pomerne teplá voda. Preto sa ryba vyskytuje na východnom a západnom pobreží Atlantického oceánu. Približné miesta výskytu: pobrežie Nórska, južná Afrika, Mexický záliv. Pelamidu možno nájsť v Čiernom a Stredozemnom mori. Väčšinou pláva na Jadranskom pobreží. Ryba nemá konkrétnu oblasť rozšírenia, pretože sa pohybuje po obrovskej vodnej ploche.

Čím sa živí

Pelamida je svojím pôvodom naozajstným dravcom. Preto v potrave konzumuje svojich vlastných príbuzných, napríklad:

• makrelu;
• sardinku;
• stavridu.

Okrem vyššie uvedených jedincov sa pelamida živí bežnými malými kŕdľovými rybkami. Ich druh môže závisieť iba od oblasti výskytu samotnej dravice. Napríklad, ak sa pelamida nachádza v Mexickom zálive, jej hlavnou potravou sa stávajú bezstavovce žijúce vo vodnom prostredí. Zástupkyňa čeľade makrelovitých je považovaná za nenásytnú rybu. Preto sa v jej bruchu môže naraz zmestiť až sedemdesiat stredne veľkých ančovičiek.

Odrody

Celkovo existujú štyri druhy tejto ryby:

• Austrálska pelamida.
• Čilská (alebo kalifornská).
• Východná pelamida.
• Atlantická (alebo atlantické bonito).

Austrálska pelamida sa vyskytuje v Indickom a Tichom oceáne, presnejšie povedané pri juhovýchodnom pobreží Austrálie a Nového Zélandu. Dĺžka môže dosiahnuť 1 meter a hmotnosť 9 kg. Zástupcovia tohto poddruhu majú vretenovité telo, široké ústa, malé kužeľovité zuby a dve chrbtové plutvy.

Čilská pelamida sa vyskytuje v subtropických vodách Tichomorského pobrežia. Dĺžka takejto ryby môže byť 102 centimetrov a hmotnosť dosahuje 12 kg. Tento poddruh má: široké ústa, torpédovitý tvar tela, zuby na oboch čeľustiach, dve chrbtové plutvy, predný pancier a malé šupiny, ktoré sa tiahnu po celom tele.

Východná pelamida obýva teplé vody Indického a Tichého oceánu. Minimálna hmotnosť ryby je 3 kg, dĺžka môže dosiahnuť 1 meter. Tento poddruh má: veľkú hlavu, malé stlačené telo, široké ústa, zakrivené zuby, chrbtové plutvy a predný pancier.

Atlantická zástupkyňa sa prednostne nachádza v subtropických vodách Atlantického oceánu. Možno ju stretnúť aj v Stredozemnom a Čiernom mori. Bonito dosahuje dĺžku 92 centimetrov a jeho hmotnosť je 2 kg. V závislosti od poveternostných podmienok sa tento poddruh dokáže ponoriť do hĺbky až 200 metrov. Takáto pelamida má: široké ústa, malé stlačené telo, dve chrbtové plutvy a pancier s veľkými šupinami.

Proces rozmnožovania

Od júna do augusta u pelamid prebieha proces párenia a oplodnenia. Najčastejšie práve v nočnom čase ryba vykonáva trenie ikier. Proces rozmnožovania pozostáva z niekoľkých krokov.

Okrem nadmernej žravosti má pelamida aj vysokú úroveň plodnosti. Napríklad jeden dospelý jedinec je schopný naklásť okolo štyroch miliónov ikier. Z tohto obrovského množstva však dokáže prežiť len polovica. Malé rybky rýchlo rastú a veľmi skoro naberajú hmotnosť. Už v trojmesačnom veku dosahujú mladé ryby 0,5 kg.

K rozmnožovaniu je tento druh pripravený až od trojročného veku. Dĺžka života tohto jedinca približne predstavuje 16 rokov.

Ako loviť pelamidu: kedy, kde a na čo?

Kedy loviť

Pelamida obýva stredné vrstvy vody. Možno ju chytiť na pobreží Čierneho mora, približne v letnom období. V zime sa tento druh nachádza hlboko pod vodou. Ryba je považovaná za veľmi zručného dravca. Loveckú činnosť vykonáva v kŕdli. Osobitnú pozornosť venuje pohybu na hladine vody. Tento jedinec okamžite zachytí vibrácie a cíti návnadu aj na veľkú vzdialenosť. Dynamickú pelamidu je pomerne jednoduché chytiť, vzhľadom na to, že počas lovu zanecháva viditeľnú stopu na hornom povrchu vody.

Kde loviť

Túto rybu možno najčastejšie stretnúť vo vodách mierneho, tropického a zriedkavejšie vo vodách subtropického podnebia. Atlantickú pelamidu možno chytiť v Stredozemnom a Čiernom mori.

Na čo loviť

Variantov lovu pelamidy existuje mnoho. V podstate všetky súvisia s rybolovom z brehu alebo v pobrežnej zóne z lode. Hlavné varianty lovu tohto jedinca sú:

• lov na spinning;
• lov na samodur;
• lov na umelé nástrahy.

Môžete skúsiť chytiť rybu na obyčajný spinning. Pri výbere návnady treba brať do úvahy, že veľkosť výstroja musí zodpovedať veľkosti samotného úlovku. Rybolov uskutočňovaný z morskej lode je najpriaznivejší. Pri love na Čiernomorskom pobreží výstroj vôbec netreba. Ryba najčastejšie pláva na povrchu vody. Osobitnú pozornosť treba venovať samotnej technike lovu.

Lov na samodur sa považuje za najstarší a zároveň najrozšírenejší medzi rybármi. Pôvodne sa používanie rybárskeho prúta vôbec nepredpokladalo. Na samostatné zariadenie sa musí navíjať šnúra, ktorej dĺžka dosahuje stovky metrov. Všetko závisí len od hĺbky lovu. V zjednodušenej forme sa samodur vybavuje rôznymi návnadami.

Zloženie a kalorická hodnota

Pelamída má približne 217 kalórií na 100 gramov produktu. Zástupkyňa čeľade makrelovitých sa považuje za morskú rybu, čo umožňuje povedať, že obsahuje veľké množstvo prospešných živín, ktoré tak potrebuje každý ľudský organizmus. 100 gramov tohto produktu obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, železo a jód. A najdôležitejšie je, že ryba obsahuje kvalitné bielkoviny.

Čím je prospešné mäso pelamidy

Mäso pelamídy dokáže spomaliť predčasné starnutie organizmu a zároveň ešte aj zlepšiť proces látkovej premeny. Zlepšuje zrak.

Dietológovia odporúčajú konzumovať tento produkt aspoň dvakrát do týždňa. Tučná morská ryba je bohatá na aminokyseliny omega-3 potrebné pre človeka. Konzumácia pelamídy umožňuje posilniť pamäť a vybudovať nervový systém, zlepšiť proces obnovy tkanív a aktivovať rast svalovej hmoty.

Okrem toho dokáže zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi a znížiť cholesterol. Zástupkyňa čeľade makrelovitých tiež priaznivo vplýva na štítnu žľazu, posilňuje stav kostí a kĺbov.

Stroganina z pelamidy

Čím je prospešná

Stroganina z pelamídy je prospešná tým, že obsahuje veľké množstvo vitamínov A, B, D, E, ako aj nasýtené mastné kyseliny.

Recept

Na prípravu stroganiny je potrebné:

1. Nakrájať cibuľu na tenké kolieska.
2. Pokvapkať ich citrónovou šťavou, potom pridať soľ, čierne korenie a pár lyžíc rastlinného oleja.
3. Opekať na panvici čierny chlieb z každej strany.
4. Mierne rozmraziť pelamídu a do jedla použiť výlučne svetlé mäso.
5. Nakrájať filé na kocky.
6. Na filé navrstviť cibuľu a podávať na stôl spolu s krutónmi.

Aká omáčka sa hodí

Aby bola ryba ešte chutnejšia, môžete k nej pripraviť omáčku. Výborne sa hodia nasledujúce možnosti:

1. Klasická (z morskej soli a čierneho mletého korenia).
2. Jakutská (z kečupu/paradajkovej pasty s cesnakom a mletým korením).
3. Čínska (zo sójovej omáčky so zázvorom, cesnakom a octom).
4. Sibírska (z marinovaného chrenu a horčice).

Škody a kontraindikácie

Napriek veľkému úžitku má pelamida niekoľko kontraindikácií. Keďže ide o tučný morský druh, častá konzumácia môže spôsobiť:

1. Nestabilný stav kardiovaskulárneho systému.
2. Negatívny vplyv na pečeň a obličky.
3. Zvýšenie hmotnosti.

Taktiež je dôležité zohľadniť individuálnu neznášanlivosť určitých druhov rýb. Napríklad ľudia, ktorí trpia hypertyreózou, musia tento produkt konzumovať veľmi opatrne.

Kde kúpiť a koľko stojí

Pelamidu možno kúpiť takmer v každom rybom oddelení, pretože sa široko používa v kulinárstve. Približne kilogram mrazenej ryby stojí okolo 3 €.

Ako chutne pripraviť pelamidu: recepty

V rúre

Osobitnú pozornosť treba venovať rybe pečenej v rúre s kyslou smotanovou omáčkou.

Postup prípravy:

1. Prvý krok: je potrebné rozrezať pelamidu na kúsky strednej veľkosti.
2. Pokvapkať ich citrónovou šťavou, posypať provensálskymi bylinkami, osoliť a nechať odstáť približne 15 minút.
3. Na vopred pripravenú alobalovú fóliu rozložiť cibuľu, predtým nakrájanú na kolieska. Potom položiť navrch kúsok ryby a poliať kyslou smotanovou omáčkou.
4. Vložiť do rúry na 25-30 minút.

Na panvici

Recept na rybu pripravenú na panvici:

1. Pripraviť rybie filé na ďalšie smaženie.
2. Rozrezať ho na kúsky strednej veľkosti.
3. Posypať soľou a korením. Nechať odstáť po dobu 10 minút.
4. Obaľovať každý kúsok rybieho filé v múke a vyložiť na panvicu, vopred potretú rastlinným olejom.
5. Smažiť do zlatista.

Dá sa nasoliť?

Keďže bonito je zástupcom čeľade makrelovitých, dá sa tiež nasoliť. Na to je potrebné:

1. Rozmraziť rybu.
2. Vybrať všetky vnútornosti a rozrezať kúsky filé na dve časti.
3. Rovnomerne ich uložiť do plastovej nádoby.
4. Naplniť nádobu vopred pripraveným nálevom.
5. Odložiť do chladničky na 24 hodín.

Čo je potrebné na nasolenie:

• cukor;
• soľ;
• horčica;
• bobkové listy;
• nové korenie.

Zaliať všetko vriacou vodou, približne 500 ml.

Otázka–odpoveď

Aká je pelamida na chuť?

Mäso ryby je tučné a chutné, veľmi podobné mäsu tuniaka.

Je tučná alebo nie?

Jednoznačne, pelamida obsahuje veľké množstvo zdravého tuku, ale zároveň v nej úplne chýbajú sacharidy. Ako už bolo spomenuté, bonito je bohaté na prospešné prvky. Takáto ryba je výbornou voľbou pre ľudí, ktorí si chcú udržiavať svoju hmotnosť.

Je v rybe veľa kostí?

Pelamida má pomerne málo kostí, čo je nepochybne výhodou tejto ryby.

Zaujímavé fakty

1. Bonito sa považuje za jednu z najcennejších lovných rýb.
2. Všetci zástupcovia makrelovitých sú dobrí plavci. Pri prenasledovaní koristi môžu dosiahnuť rýchlosť až 80 km/hod.

Foto pelamidy (bonito)