Kapelán: foto, popis, prospešné vlastnosti a recepty

Kapelán patrí k druhu morskej ryby, ktorá pri nízkej cene pomáha človeku nielen sa nasýtiť, ale aj podporiť organizmus prospešnými látkami. Odborníci odporúčajú zaradiť ju do jedálnička pacientom, ktorí prekonali infarkt alebo majú problémy s látkovou premenou. Predpokladá sa, že systematické konzumovanie kapelána zabraňuje rozvoju depresie, dodáva energiu a odstraňuje zlú náladu.

Množstvo prospešných zložiek ju robí prospešnou tak pre ženy, ako aj pre mužov. Kapelán nie je zaradený do zoznamu zakázaných potravín počas tehotenstva a dojčenia. Vo varenej a pečenej forme ho možno konzumovať 2–3 krát týždenne. Vďaka nízkej kalorickej hodnote často patrí do jedálnička ľudí, ktorí chcú schudnúť. Je dobrou prevenciou anémie a problémov s krvotvorným systémom.

Kapelán: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Prirodzeným prostredím kapelána sú slané vody (Atlantického, Tichého a Severného ľadového) oceánov. Patrí do čeľade koruškovitých, ktorá sa vyznačuje malými rozmermi. Najväčšie exempláre sotva dosahujú 25 cm. Podľa svetovej štatistiky zaujíma predaj tejto ryby popredné miesta vďaka nízkej cene. Zaradiť kapelána do týždenného jedálnička si môžu dovoliť zástupcovia akejkoľvek sociálnej vrstvy.

Druhé meno kapelána je ujok. Telo rybky charakterizuje prúdnicový tvar, mierne sploštený po stranách. V priemere dorastá do dĺžky 15 cm, hmotnosťou do 50 g. Šupinatý pokryv je veľmi jemný, pri čistení sa ľahko oddeľuje od kožky. Hlava je malá s veľkou ústnou dutinou. Plutvy sú v porovnaní s telom jednoducho obrovské, nachádzajú sa na chrbte zelenkavého odtieňa a po bokoch. Dole, na brušnej strane, prechádza farba do striebornej s ľahkým hnedastým odleskom.

Samce kapelána sú zvyčajne väčšie, s dlhými plutvami a veľmi ostrou hlavou. V období párenia im po oboch stranách tela vyrastú valcovité mäkké šupinky. Samice sú menšie, vyznačujú sa viac zeleným, takmer olivovým sfarbením. Vedci zistili, že priemerná dĺžka života tohto druhu ryby je približne 10 rokov.

Kapelan patrí medzi kŕdle morských živočíchov a takmer všetok čas trávi v hĺbke 300–400 m. Zástupcovia tohto druhu nikdy neplávajú do sladkých vôd. Najväčšie úlovky sa zaznamenávajú v Severnom ľadovom oceáne a v Atlantickom oceáne. Široké rozšírenie rybného priemyslu dosiahlo na území Nórska, pri pobreží Grónska. Najkvalitnejší kapelan žije v Čukotskom, Bielom a Barentsovom mori.

Na začiatku neresenia sa malé kŕdle kapelana spájajú do obrovských húfov s počtom až niekoľko miliónov jedincov. V tomto období rybu nasledujú predátori, pre ktorých je potravou: treska, veľryby, tulene, čajky. Na niektorých moriach, keď v dôsledku búrky alebo silného vetra vznikajú obrovské vlny, státisíce rýb sú vyvrhnuté na pobrežie a hynú. Po výtere ikier sa všetky kapelany vracajú do svojich bežných biotopov.

Druhy

Keďže kapelan je jediným zástupcom rovnomenného druhu, niektorí výskumníci v ňom vyčlenili dva poddruhy, líšiace sa iba miestom výskytu:

• Atlantická (Mallotus villosos villosus);
• Tichomorská (Mallotus villosus catervarius).

Obýva najmä v hĺbke do 300 m, počas neresenia sa približuje k brehom, v dôsledku čoho tretina druhu hyne v dôsledku náhodného vyvrhnutia na breh alebo skonzumovania čajkami a tuleňmi.

Čím sa líši kapelán od salačky

Salačka je zástupcom čeľade sleďovitých a má druhý názov – baltský sleď. Môže žiť v morských aj v riečnych vodách. Kapelan patrí k morským druhom a zaraďuje sa do čeľade koruškovitých.

Kapelan a salačka sa od seba líšia nasledujúcimi vlastnosťami:

1. Salačka navonok pripomína sleďa a môže dosiahnuť dĺžku 30 cm, kapelka zriedka presahuje 25 cm.
2. Hmotnosť salačky je v priemere 70 g, kapelan je výrazne menší – do 55 g.
3. Salačka má pretiahnuté telo s vypuklým bruškom, kapelka je viac pretiahnutá, takmer obdĺžniková.
4. Chrbát salačky je tmavomodrý so striebristým bruškom, kapelka je zhora olivovozelenkastá.

Salačka obsahuje viac vitamínov, zatiaľ čo kapelan viac makroprvkov. Čeľaď sleďovitých sa vyznačuje prítomnosťou mnohých malých kostí, čo spôsobuje ťažkosti pri príprave jedál z nej. Kapelan nemá malé kosti, a hlavná kosť je taká mäkká, že sa počas prípravy úplne rozloží vplyvom vysokých teplôt.

Zloženie a kalorická hodnota

Kapelan patrí medzi diétne výrobky vzhľadom na svoju nízku kalorickú hodnotu, v 100 g čerstvej hmoty obsahuje 116 kalórií. V smaženom stave obsahuje až 300 kalórií na 100 g, v pečenom stave – do 200 g. Ak sa použijú ďalšie prísady, ako je múka, korenie a tuky, energetická hodnota sa zvýši ešte niekoľkonásobne.

Z hľadiska zloženia je kapelán, rovnako ako všetky morské ryby, lídrom v obsahu vitamínov A a D. Obsahuje veľké množstvo fluóru, selénu, vápnika a jódu. Pokiaľ ide o prínos selénu, kapelán má výhodu pred väčšinou druhov mäsa. Selén spomaľuje procesy starnutia a podporuje vylučovanie škodlivín a toxínov z organizmu. Vďaka tomu sa odporúča povinne ju zaraďovať do jedálnička starším ľuďom a tým, ktorých pracovná činnosť súvisí so zdraviu škodlivými prevádzkami.

Kapelán je bohatý na proteíny, ktoré potrebujú športovci a fyzicky aktívni ľudia. V zložení kapelána sa nachádza približne 23 % bielkovinových zlúčenín, ktoré organizmus výborne vstrebáva a ktoré ho plnohodnotne zasýtia. Preto sa tento druh ryby často používa ako hlavná ingrediencia pre tých, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilá. Vysoký obsah omega-3 prispieva k zlepšeniu stavu štítnej žľazy a spúšťa procesy znižovania „škodlivého“ cholesterolu.

Prospešné vlastnosti kapelána

Všeobecné prínosy

Na kvalitu kapelána a zachovanie jeho užitočných zložiek vplývajú osobitosti tepelnej úpravy. V produkte pripravenom na pare sa nachádza desiatkykrát viac výživných látok než pri vyprážaní na panvici. Kapelán pečený bez tukov a rastlinného oleja prispieva k zlepšeniu metabolických procesov. Jeho aktívne látky zabraňujú vzniku zápalových procesov v dýchacích orgánoch.

Užitočné vlastnosti kapelána sa vzťahujú na odstraňovanie problémov s ischemickou chorobou srdca a pomáhajú znižovať riziká infarktu. V dužine sa nachádza veľké množstvo prírodného jódu, čo umožňuje doplniť jeho nedostatok a slúži ako prevencia vzniku patológií štítnej žľazy. Nasýtené mastné kyseliny v zložení kapelána odstraňujú plaky na stenách ciev. Na to stačí konzumovať 400 g dužiny ryby týždenne.

V 100 g dužiny čerstvého kapelana sa nachádza:

• retinol (vitamín A) – 0,04 mg;
• tiamín (vitamín B1) – 0,03 mg;
• riboflavín (vitamín B2) – 0,2 mg;
• pyridoxín (vitamín B6) – 0,1 mg;
• kyselina listová (vitamín B9) – 0,017 mg;
• kyselina askorbová (vitamín C) – 1 mg.

Také bohaté zloženie umožňuje považovať kapelána za veľmi užitočný produkt pre ľudí trpiacich problémami so srdcovou činnosťou a fungovaním orgánov gastrointestinálneho traktu. V dôsledku pravidelnej konzumácie jedál z tohto druhu ryby sa normalizujú metabolické procesy v organizme, obnovuje sa zrak a pociťuje sa výrazný príval síl.

Pre ženy

Vysoké antioxidačné vlastnosti zlepšujú fungovanie ženskej pohlavnej sféry. Konzumácia kapelána prispieva k omladeniu tkanív organizmu a zlepšuje elasticitu vrchných vrstiev epidermy. Vysoký obsah fluóru a tiamínu pomáha udržiavať zdravú kostrovú sústavu, čo je obzvlášť dôležité pre ženy v klimakterickom období. Jedlá z kapelána vďaka obsiahnutým živinám blahodarne pôsobia na stav nechtov, kože a vlasov.

Pre mužov

Výživné jedlo z ikier kapelana – wasabi – pozostáva z bielkovinových zlúčenín, ktoré sú potrebné pre organizmus muža v obdobiach zvýšenej fyzickej záťaže. Vďaka fosforu sa aktivuje produkcia pohlavných hormónov, v dôsledku čoho sa stabilizuje pohlavná túžba a zlepšuje sa fungovanie močovo-pohlavnej sústavy.

Pravidelná konzumácia vareného alebo pečeného kapelana je výborným prostriedkom prevencie prostatitídy a adenómu prostaty. Prírodné antioxidanty spomaľujú starnutie buniek organizmu, nasýtia energiou a stimulujú aktivitu. Mierny obsah polynenasýtených mastných kyselín predchádza rizikám infarktov a mŕtvic u mužov v pokročilom veku.

Počas tehotenstva

V kapelane pripravenom na pare alebo v rúre bolo zistené veľké množstvo živín, ktoré sú veľmi rýchlo vstrebávané organizmom tehotnej ženy. Aktivuje sa metabolizmus, zlepšuje sa práca tráviaceho systému, čo je obzvlášť dôležité v neskorých štádiách tehotenstva, keď väčšina žien trpí zápchou a pálením záhy. Ak jete rybu bez pridania tuku, oleja a múky, môžete regulovať hmotnosť, pričom nasýtite organizmus veľkým množstvom fluóru, fosforu, kyseliny listovej a askorbovej.

Pri zaradení kapelana do jedálnička tehotnej ženy sa znižujú riziká vzniku anémie a problémov s krvotvorným systémom. Zaznamenáva sa zlepšenie práce srdca, mozgu a ciev. Počas tehotenstva je potrebný zvýšený príjem selénu, chrómu, cysteínu na prevenciu problémov s vlasmi a nechtami. Mierna konzumácia morskej ryby umožňuje vyhnúť sa dodatočnému príjmu týchto antioxidantov vo forme tabliet.

Počas dojčenia

Počas dojčenia pomáha kapelan udržiavať organizmus ženy v tonusu, predchádza problémom s vlasmi a nechtovými platničkami. Systematická konzumácia rýb je výborným prostriedkom prevencie popôrodnej depresie a vírusových ochorení. Vďaka vysokému obsahu fosforu a fluóru dostáva bábätko spolu s mliekom dôležité látky pre vývoj pohybového aparátu.

Pre deti

Ryba má svojím zložením nízke množstvo spojivového tkaniva, a preto sa tak rýchlo varí. V motáke sa prakticky nehromadia toxické látky a bez obáv ju možno zaradiť do jedálnička deťom. Vysoký obsah fluóru a fosforu prispieva k posilneniu kostnej sústavy a zubov, čo je potrebné pre rastúci organizmus.

Vďaka zinku a medi sa do detského organizmu dostáva dostatočné množstvo prospešných látok pre plnohodnotnú mozgovú činnosť a fungovanie endokrinného systému. Mangán a železo pomáhajú zvládať únavu, predchádzajú anémii a aktivujú metabolizmus, čo je obzvlášť dôležité v dospievajúcom veku.

Chuťové vlastnosti v kombinácii s veľkým obsahom vitamínov a minerálov robia produkt nepostrádateľným v domácom jedálničku každej rodiny, kde rastú deti. V 1 porcii vareného kapelana sa nachádza denná potreba rastúceho organizmu na aminokyseliny (tryptofán, lyzín, metionín) potrebné pre plnohodnotnú životnú činnosť.

Pri chudnutí

Mójva patrí medzi nízkokalorické potraviny, ak je pripravená na pare alebo varená. Bez pridania soli, tuku a múky obsahuje na 100 g hmotnosti 116 kalórií. Odporúča sa ju konzumovať počas chudnutia na aktiváciu metabolizmu. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je dôležité zbaviť sa odpadových látok v tele. Mójva pomáha vyrovnať sa aj s týmto problémom.

Denná dávka ryby počas diéty by nemala presiahnuť 100 – 300 g. To za predpokladu, že bude pripravená na pare, bez ďalších prísad a tuku. Ryba, ktorá je ulovená v jesennom období, je takmer o 200 % tučnejšia ako tá, ktorá je ulovená v mori skoro na jar.

Pri formovaní diétneho jedálnička je dôležité zohľadniť individuálnu neznášanlivosť a prítomnosť chronických ochorení. Od surovej dužiny je lepšie upustiť, môže obsahovať veľké množstvo parazitov, zbaviť sa ich možno iba po tepelnom spracovaní.

Pri cukrovke

Lekári odporúčajú zaradiť kapelána do denného jedálnička pacientov s diagnózou cukrovka. V dôsledku pravidelnej konzumácie dochádza k zníženiu cukorných látok v krvi. Okrem normalizácie hladiny cukru sa spúšťajú prirodzené procesy tvorby inzulínu. Organizmus chorého je nasýtený všetkými potrebnými látkami vďaka rýchlemu vstrebávaniu uhľohydrátov.

Dôležité: glykemický index kapelána — 0 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri pankreatitíde sa kapelán odporúča na zníženie hladiny cukru v krvi. U pacientov, ktorí pravidelne zaraďujú kapelána do jedálnička, sa zlepšuje produkcia inzulínu vďaka aktivácii beta-buniek pankreasu. Netreba to však s rybacou diétou preháňať, možné sú komplikácie celkového klinického obrazu ochorenia. Lekári upozorňujú, že v obdobiach exacerbácií pankreatitídy nie je vhodné jesť kapelána, lepšie je zastaviť sa pri chudších druhoch rýb – treske alebo zubáčovi. V prvých 2 – 3 týždňoch po liečbe záchvatov je lepšie sa rybám úplne vyhnúť.

Pri dne

Ochorenie je charakterizované ťažkou poruchou metabolizmu kyseliny močovej v ľudskom tele. Na základe zložitosti patológie a charakteristík progresie klinického obrazu lekári predpisujú dodržiavanie diéty. Vo väčšine prípadov pacientom odporúčajú obmedziť konzumáciu niektorých druhov morských rýb.

V dužine mójvy sa nachádza veľa vitamínov a mikroelementov, ale iba vo varenej alebo pečenej forme. Takto obsahuje menej tukov a viac kyseliny listovej, vitamínov A, C a D. Jesť údenú, solenú a sušenú mójvu pacientom s dnou je zakázané. Zvýšený obsah tukov a soli môže zhoršiť priebeh ochorenia a vyvolať krízu.

Čím je prospešná ikra kapelána

Konzumovať ikru mójvy odporúčajú odborníci ľuďom všetkých vekových kategórií. Jej prospešné látky sú nevyhnutné pre deti, starších ľudí, športovcov. Obsahom cenných látok pre organizmus produkt nezaostáva za podobnými, avšak drahými lahôdkami.

Prínos ikry kapelána pre človeka:

• zlepšuje fungovanie krvného obehu;
• odstraňuje únavu a ospalosť;
• aktivuje vnútornú životnú silu;
• je preventívnym prostriedkom pri vzniku patológií srdca a ciev;
• má antioxidačný účinok, čím zlepšuje stav pokožky a omladzuje bunky;
• predchádza hromadeniu prebytočného cholesterolu;
• dopĺňa nedostatok vitamínov A, K, D;
• prispieva k vylučovaniu odpadových látok a toxínov;
• normalizuje sacharidovo-tukový metabolizmus.

Pravidelné zaradenie ikier do stravy pomáha rýchlejšie sa zotaviť po respiračných infekciách a fyzickej námahe. Produkt by mali jesť muži pri poruchách sexuálnej funkcie a zníženom libide.

Výhody a škodlivosť údeného kapelána

Údená morská ryba je zdrojom jódu, ľahko stráviteľných bielkovín a mastných kyselín. Mierna konzumácia produktu pripraveného v súlade so všetkými technológiami pomáha znižovať riziká ochorení ciev a štítnej žľazy. Okrem toho, údená mojva prispieva k posilneniu imunitného systému.

Zaradenie tejto ryby do týždenného jedálnička pozitívne ovplyvňuje činnosť nervovej sústavy a sacharidový metabolizmus v tele. S údenou dužinou sa prijíma veľa železa, čo zlepšuje fungovanie krvotvorného systému. Produkt sa obzvlášť odporúča ľuďom s anémiou a problémami s cievami.

Zvýšený obsah karcinogénov, ktoré sa hromadia v mojve v dôsledku údenia, môže negatívne ovplyvniť činnosť obličiek a pankreasu. Pri pankreatitíde a chronickej cholecystitíde je tento produkt kontraindikovaný. Odporúčané porcie údenej mojvy pre dospelého človeka sú najviac 300 g týždenne. Každodenná konzumácia údenej mojvy s použitím „tekutého dymu“ môže vyvolať vznik onkologických ochorení.

Škody a kontraindikácie

Mojva je vďaka obsahu vitamínov a stopových prvkov prospešným produktom, ktorý by mal byť v jedálničku každého človeka. Avšak aj tento druh morskej ryby má rad kontraindikácií. Najväčšiu škodu môže spôsobiť nadmerná konzumácia údenej mojvy. Pri údení sa v dužine produktu vytvárajú karcinogénne látky, ktoré za určitých podmienok môžu vyvolať vznik zhubných nádorov.

Akákoľvek čerstvá ryba môže obsahovať vnútorných parazitov, ktoré počas údenia nemožno stopercentne odstrániť. Následkom konzumácie takéhoto produktu sa patogénne baktérie a hlístové invázie jednoducho prenášajú do ľudského tela, čo spôsobuje zdravotné problémy.

Značnú škodu môže spôsobiť mojva ulovená v nepriaznivých oblastiach, kde je zaznamenaný zvýšený obsah ortuťových zlúčenín, ktoré sa vo veľkých množstvách hromadia v rybách. Takýto morský produkt môže spôsobiť akútne otravy, exacerbáciu chronických ochorení tráviaceho traktu. Ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou morských produktov je konzumácia mojvy kontraindikovaná.

Ako vybrať a skladovať

Pri kúpe mývy by ste mali v prvom rade venovať pozornosť jej farbe. Ak je dole, pri plutvách viditeľná žltosť, produkt nie je prvej čerstvosti. Ryba by mala byť rovná, krásna, bez poškodení. Charakteristický pach pokazených morských plodov si tiež s ničím nezameníte. Za pokazenú sa považuje mýva s mútnymi očami, hlienom v oblasti plutiev. Lepšie je kúpiť mierne rozmrazenú rybu, tak je menšia šanca kúpiť zlý tovar.

Vo vákuovom sterilnom balení, pri teplote do +2 stupňov, je možné mývu skladovať najviac 2 týždne. Pri zmrazení čerstvo ulovenej ryby sa jej trvanlivosť predĺži až na 3 mesiace. Ak sa ryba opakovane rozmrazuje a potom znova zamrazuje, existuje veľké riziko vzniku patogénnej mikroflóry v jej dužine. Pri konzumácii takejto mývy môže dôjsť k otrave.

Ako správne čistiť

Rybu pred prípravou treba rozmraziť prirodzeným spôsobom, pritom vylúčiť používanie mikrovlnnej rúry a horúcej vody. Na dusenie alebo vyprážanie sa trupom odstránia hlavy a vnútornosti. Potom ostrým nožom očistite sivý povlak zo všetkých strán ryby.

Potom sa produkt dôkladne opláchne studenou vodou a pripraví na použitie. Mýva na údenie a solenie sa nečistí a nevykrajuje, tak stratí svoju šťavu a tuk. Dužina bude rozmočená, suchá a bez chuti.

Ako chutne pripraviť kapelána: recepty

Mýva je univerzálna ryba. Dá sa z nej pripraviť obrovské množstvo chutných jedál. Je veľmi dobrá pečená, údená, varená, solená. Existuje mnoho receptov na jej prípravu v pomalom hrnci, na grile, v rúre.

V rúre

Mýva pečená v rúre si zachováva takmer všetky prospešné látky, ktoré obsahuje čerstvý trup. Po umytí a očistení od hlavy a vnútorností sa ryba položí na plech. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti. V prípade potreby sa na rybu položí zelenina. Je povolené použitie smotanovej omáčky alebo rozšľahaného vajca. Doba prípravy: 30 minút.

Na panvici

Vyprážaná mýva je u gazdiniek obzvlášť obľúbená pre špecifickú, mierne horkastú chuť a silnú arómu. Rozmrazenú rybu umytú pod tečúcou vodou očistite od vnútorností a hláv, potom ju znova umyte. V samostatnej nádobe pripravte múku na obaľovanie každej ryby s pridaním soli. Vyprážajte na rozpálenom slnečnicovom oleji 3–5 minút z každej strany.

V multivarke

V pomalom hrnci je možné mývu pripraviť v smotanovej omáčke, s prídavkom syra, mrkvy, cibule a petržlenu. Použitie paradajkovej šťavy umožňuje získať dusenú rybu, ktorá chuťou pripomína konzervy z obchodu v paradajkovej omáčke. Tento druh ryby je možné pripraviť v cestíčku, na zeleninovej poduške, pod majonézou a syrom.

Pred začiatkom prípravy mojvu rozmrazíme, umyjeme vodou, očistíme od hlavy a vnútorností. Potom ju zmiešame so soľou a korením, necháme marinovať 20–30 minút. Zeleninu vopred opražíme alebo podusíme, až potom vložíme do multivarku mojvu. Všetky omáčky a syr pridáme ako posledné. Priemerný čas varenia jedál – do 25 minút v závislosti od výkonu prístroja.

Na grile

Telá mojvy vykladáme na jemný grilovací rošt, vopred umyjeme a nasolíme. Dym na údenie by mal byť dostatočne hustý, s teplotou okolo 25 °C. Drevinu na to treba namočiť do vopred pripravených rybacích korenín. Čas prípravy – 10–15 hodín. Pred podávaním na stôl treba počkať asi hodinu, aby sa všetok dym rozvetral.

Na grile

Na prípravu mojvy na grile sa odporúča ju vopred marinovať v korení a soli. Potom rybu po niekoľkých kusoch zabalia do fólie a pečú na rošte 5–7 minút. Produkt vopred dôkladne umyjú tečúcou vodou a očistia od vnútorností. Mojvu na rošte pripravovať netreba. Je veľmi mäkká, a preto sa môže počas pečenia jednoducho rozpadnúť.

Ako nasoliť

Na rýchlu prípravu slanej mojvy ju najprv umyjú, potom uložia do nádoby, presypú vrstvami soli, pridajú slnečnicový olej. Odporúča sa používať smaltovaný alebo sklenený riad. Podľa chuti pridajú čierne mleté korenie, cibuľu, 1 polievkovú lyžicu octu. Jedlo bude hotové na konzumáciu o 6–8 hodín.

Niektoré gazdinky radšej pripravujú slanú mojvu pomocou nálevu. Na to očistenú a umytú rybu (1 kg) vložia do hrnca. V 1 litri vody rozmiešajú 3 polievkové lyžice soli, 3–5 bobkových listov, pár zrniek nového korenia a klinčekov. Zmes privedú do varu, ochladia na izbovú teplotu a prelejú do nádoby s mojvou. Produkt možno konzumovať po 24 hodinách.

Ako vyrobiť konzervy z kapelána

Šproty z čerstvej mojvy doma sú obzvlášť aromatické, s výraznou prirodzenou chuťou. Rybu očistia od vnútorností, hláv a kostí. Hustými vrstvami morský produkt uložia do pekáča alebo hrnca s hrubými stenami. Zalejú nálevom a postavia na mierny oheň.

Na nálev budeme potrebovať:

• vychladený silný čajový výluh – 150 ml;
• soľ – podľa chuti;
• tekutý dym – 0,5 čajovej lyžičky;
• čierne korenie v zrnách – 6–8 ks;
• korenie na ryby;
• bobkové listy – 3–5 ks.

Mojvu zalejú teplou tekutinou, pridajúc k nej 100 ml rastlinného oleja. Dusí sa v rúre pri 180 stupňoch po varení asi 2 hodiny. Keď sa všetka tekutina odparí a rybka získa zlatistý odtieň, konzervy sa považujú za hotové. Skladujú sa v chladničke pod pokrievkou 10–14 dní.

Je možné dávať psom a mačkám kapelána?

Čerstvú a kvalitnú mojvu je dovolené dávať mačkám a psom 1–2 krát týždenne. Treba brať do úvahy stav tráviaceho traktu zvieraťa, pretože ryba patrí medzi mastné druhy. Mojvu najprv očistia od vnútorností a odstránia hlavy. Jej kosti sú mäkké, takže zvieratá ich ľahko prežúvajú. Žiabre je vhodné odstrániť. Je potrebné vyhnúť sa prekrmovaniu, pretože existuje riziko exacerbácie tráviacich problémov, najmä u mladých jedincov.

Zaujímavé fakty

1. Na pobrežiach Kolského polostrova sa nachádzajú obrovské hniezdiská miliónov vtákov. Toto nahromadenie vtáctva na jednom mieste súvisí s hojnosťou mojvy v pobrežných vodách, ktorá ako ľahká potrava priťahuje stále nových a nových obyvateľov.
2. V niektorých provinciách Kanady v prvých týždňoch leta na lov rýb ani netreba používať lode a siete. Stačí jednoducho ísť na morské pobrežie a nabrať potrebné množstvo kapelana, ktorý sa v veľkých húfoch dostáva priamo k pobrežiu.
3. V Murmansku na začiatku marca každoročne organizujú sviatok mojvy. Tu sa môžete pochutiť na rôznych rybích jedlách, dozvedieť sa vzácne recepty na jej prípravu a nakúpiť si do zásoby za znížené ceny.

Foto kapelána