Ryba sivoň: opis, čím je prospešná, recepty na prípravu

Sivoň je ryba pochádzajúca z čeľade lososovitých. Veľmi málo ľudí vie o existencii tohto zástupcu tejto čeľade. Táto ryba sa od lososovitých odlišuje svojou výnimočnou a rafinovanou chuťou. Tiež sivoň disponuje bohatým zložením.

Sivoň: čo je to za ryba, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Táto ryba je dravcom. Názov sivoň vypovedá o vzhľade tohto zástupcu lososovitých. Ide o to, že je pokrytý pomerne malými šupinami len po bokoch svojho tela. Táto ryba žije v ľadových vodách, a preto je najsevernejšou zo svojej čeľade. Žije prevažne vo vodách Polárneho kruhu.

Ako vyzerá

Sivoň je pomerne pekný v porovnaní s inými zástupcami čeľade. Sfarbenie tejto ryby sa úplne odlišuje od ostatných lososovitých. Je veľmi ťažké si ho pomýliť s niekým z čeľade, vďaka tomu, že u neho prakticky chýbajú čierne škvrny. Sivoň nemá čierne bodky, ale biele a červené odtiene. Tiež na ich telách možno nájsť pruhy rôznych farieb.

Boky ryby sú sfarbené do striebristých tónov, niekedy s ružovými škvrnami. Chrbát je tmavozelený, s malým množstvom drobných bodiek. Brucho je vždy biele a plutvy sivé, blízke bielej. Samotný sivoň má schopnosť meniť farbu. V čistej tečúcej vode bude mať modré a belasé odtiene a jeho koža bude oveľa svetlejšia. Hnedá farba sivoňa naznačuje, že na mieste jeho výskytu je dno pokryté bahnom. Keď príde čas neresenia, bodky, ktoré pokrývali telo sivoňa, sa stanú jasnejšie červené.

Napriek tomu, že existuje pomerne veľké množstvo poddruhov sivoňa, spája ich mnoho:

1. Telo je formované do tvaru torpéda.
2. Hlava má veľké rozmery a tvar je sploštený.
3. Oči sú umiestnené pomerne vysoko a sú vypuklé.
4. Dolná čeľusť sivoňa je predĺžená a samotné ústa sú veľkých rozmerov.
5. Tuková plutva vyzerá rovnako ako u ostatných druhov rýb, ale chvostová stopka je zrezaná.
6. Sivoň nikdy nemá veľké šupiny. Pokrýva ho len drobná šupina, a to iba po bokoch tela.
7. Chrbát a boky tohto zástupcu lososovitých majú buď hnedozelené sfarbenie, alebo modrosivé.
8. Na tele sa nachádza veľké množstvo bielych, ružových a červených bodiek.
9. Počas trenia sa body na brušku vždy sfarbia do krvavočervenej farby.

Čím sa živí

Sivoň, rovnako ako ostatné druhy dravcov, sa živí malými rybami. Nepohrdne ani rôznym hmyzom, kôrovcami a planktónom. Sivoň tiež veľmi rád konzumuje ikry lososa a plôdiky tresky. Práve z tohto dôvodu populácia ostatných druhov klesá. Plôdiky sivoňa sa živia inými plôdikmi a larvami.

Kde žije

Morský poddruh sivoňa žije na pobrežiach subarktických a arktických oblastí. Počas trenia sa tento druh presúva do ústia vodného toku.

Jazerný druh sivoňa žije výhradne v horských oblastiach. V takýchto vodách ryba dorastá len do malej veľkosti, maximálne 40 centimetrov na dĺžku. Riečny sivoň je veľmi podobný pstruhovi.

Druhy

Presný počet poddruhov tejto ryby stále nie je známy. Napriek tomu sú najznámejšie tieto:

1. Arktický. Je schopný dosiahnuť dĺžku až jeden meter a hmotnosť až 15 kilogramov. Žije v ľadových vodách. Dožíva sa približne 12 rokov.
2. Ďalekovýchodný. Žije výhradne v sladkých vodách. Tento druh sa často nazýva „limonník“ vďaka žltým škvrnám na tele. Dorastá do dĺžky 50 centimetrov. Mäso chutí podobne ako gorbuša.
3. Kamčatský. Tento druh sivoňa žije najmä v Beringovom prielive a Ochotskom mori. Kamčatský poddruh sivoňa je najagresívnejší. Dokonca dokáže požierať aj iných zástupcov čeľade lososovitých. Často sa v ňom usadzujú rôzne parazity. Hmotnosť tohto jedinca môže dosiahnuť 10 kilogramov.
4. Boganidský. Tento sivoň sa nazýva aj „pália“. Tento poddruh ryby žije výhradne v studených vodách. Možno ho stretnúť na Sibíri a v Karélii. Jedince tohto druhu sivoňa sa môžu líšiť sfarbením v závislosti od veku a miesta výskytu. Boganidský sivoň je najmenší v porovnaní s ostatnými druhmi. Je to preto, že v miestach jeho výskytu je obmedzené množstvo potravy. Čím severnejšie sa táto ryba nachádza, tým menšie sú jej rozmery. Do 6 rokov dokáže ryba dorásť len do hmotnosti 1 kilogramu. Lov tohto poddruhu sivoňa je zakázaný zákonom.

Zloženie a kalorická hodnota

Čerstvý sivoň obsahuje veľké množstvo neoceniteľných vitamínov a minerálnych látok. Meď, horčík, vápnik, fosfor, draslík, sodík, železo a mangán – to všetko je v zložení čerstvého sivoňa. Vďaka takému prospešnému zloženiu dokáže zbaviť problémov s pečeňou, nervami a orgánmi tráviaceho systému.

Kalorická hodnota sivoňa na 100 gramov je 135 kcal.

Čím je prospešné mäso ryby sivoň

Všeobecné prínosy

Veľkým prínosom tejto ryby pre človeka je vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Práve vďaka týmto mastným kyselinám si ľudský organizmus vytvára ochranné funkcie proti zápalovým procesom. Tieto kyseliny tiež prispievajú k riedeniu krvi, čím pomáhajú predchádzať vzniku krvných zrazenín.

Vedci dokázali, že aj 100 gramov skonzumovaného sivoňa umožní organizmu cítiť sa oveľa lepšie. Ide o to, že v tomto množstve sa nachádza denná dávka vitamínu E, B6, B12, železa, niacínu a horčíka. Úžitok pre ľudský organizmus prináša aj solená a údená ryba, a to vďaka vysokému obsahu vápnika.

Pre ženy

Sivoň má omladzujúci účinok, čo je obrovská výhoda pre ženy. Vedci dokázali, že pri pravidelnom konzumovaní mäsa sivoňa možno pozorovať, ako sa pokožka stáva pevnejšou a pružnejšou. Znižuje sa aj počet uhrovitých vyrážok na pokožke tváre a tela.

Pre mužov

Keďže sivoň je pokladnicou vitamínov, je prospešný pre všetkých. Pre mužov je táto ryba užitočná tým, že posilňuje kosti a kĺby v organizme. Pri pravidelnom konzumovaní mäsa sivoňa sa u mužov pozoruje zvýšenie potencie, čo nemôže nepotešiť, najmä s pribúdajúcim vekom.

Počas tehotenstva

Lekári odporúčajú konzumovať mäso sivoňa, najmä počas tehotenstva a dojčenia. Ide o to, že tento druh lososovitých rýb má veľké množstvo rôznych vitamínov, najmä horčíka. Dieťa nachádzajúce sa v maternici matky potrebuje veľké množstvo horčíka na normálny vývoj orgánov. Horčík sa tiež využíva počas formovania nervového systému dieťaťa.

Počas dojčenia

Pri dojčení bábätka musí mladá mama tiež konzumovať mäso sivoňa. A to preto, lebo má bohatý zoznam prospešných látok. Práve s materským mliekom bude dieťa dostávať vitamíny a minerály potrebné pre jeho organizmus.

Pre deti

Sivoňa možno s pokojným svedomím dávať deťom. Jeho bielkoviny sa vstrebávajú oveľa lepšie ako mäso zvierat a vtákov. Sivoň nemá veľa kostí a prítomné kosti — veľké. Aj mäso tejto ryby je menej tučné ako mäso lososa. Vďaka veľkému množstvu vitamínov vo svojom zložení bude tento druh z čeľade lososovitých pôsobiť len blahodarne na detský organizmus.

Prospešnosť ryby sivoň pri chudnutí

Vďaka malému množstvu kalórií sa sivoň začal používať v mnohých rôznych diétach. V čeľadi lososovitých sa takmer všetky druhy používajú pri chudnutí, ale práve v sivoňovi je množstvo tuku výrazne menšie. Množstvo bielkovín v ňom je však oveľa väčšie ako v ostatných druhoch rýb. Vďaka tomu sa sivoň môže konzumovať na obed a dokonca aj na večeru.

Sivoň pripravený na pare, varený alebo dokonca solený sa môže stať základom stravy pri snahe zhodiť kilogramy. Táto ryba bude tiež prospešná pri správnom stravovaní.

Čím je prospešná ikra a pečeň sivoňa

Kaviár sivoňa je v skutočnosti veľmi ťažké nájsť. Ale ak sa to podarí, môžete si vychutnať jeho jemnú a bohatú chuť. Takýto kaviár možno nájsť len v mieste výlovu rýb, väčšinou na Kamčatke.

Pečeň sa používa na prípravu paštét a tiež, hoci zriedka, ju možno nájsť v obchodoch.

Sivoň pri ochoreniach

Vďaka veľkému množstvu omega-3 sa v ľudskom tele udržiava hladina cholesterolu. To znamená, že konzumácia tejto ryby zabraňuje vzniku krvných zrazenín, a tým vás zbavuje rizika infarktu a mŕtvice. Jej častá konzumácia prispieva k posilneniu kostí, kĺbov, ako aj svalových tkanív. Vďaka veľkému množstvu vitamínov skupiny B je možné posilniť nervový systém, ktorý vám pomôže lepšie bojovať so stresom.

Veľké množstvo selénu v sivoňovi prispieva k prevencii starnutia a tiež bojuje proti vzniku zhubných nádorov. Pri vzniku oftalmologických problémov je možné s nimi bojovať pomocou sivoňa, pretože je bohatý na vitamín A. Taktiež bude užitočný pri nespavosti a problémoch so spánkom.

Škody a kontraindikácie

Sivoň je silný alergén. Ak máte problémy s alergiou, mali by ste sa vyhnúť zoznámeniu sa, a najmä konzumácii tejto ryby.

Pri kúpe sivoňa by ste sa mali opýtať predajcu, kde presne bol tento zástupca lososovitých ulovený. Ak bol ulovený v divej vode, nie je vylúčené, že sa nakazil parazitmi. Takáto ryba musí prejsť dôkladným spracovaním, kulinárskym aj tepelným.

Smažiť sivoňa sa neodporúča, pretože po vyprážaní sa jeho kalorická hodnota niekoľkonásobne zvýši. Vyprážaný sivoň sa môže stať prvotnou príčinou vzniku nadváhy.

Ako vybrať a skladovať sivoňa

Sivoňa možno nájsť väčšinou len mrazeného. Napriek tomu existuje niekoľko spôsobov, ako zistiť kvalitu ryby:

1. Telo sivoňa by malo byť striebornej farby a na bokoch musia byť viditeľné škvrny.
2. U čerstvej a kvalitnej ryby sú plutvy vždy pritlačené k telu.
3. Ryba by mala byť rovná, bez umelých zlomov. Prítomnosť takýchto defektov signalizuje opakované zmrazenie.
4. Žiabre by mali byť čisté a ružovej farby.

Ak sa vám podarí nájsť chladeného sivoňa, musíte ho tiež skontrolovať na kvalitu:

1. Čerstvú rybu je vždy ľahké odlíšiť od mrazenej alebo pokazenej. Stačí len pritlačiť prstom na telo. Na čerstvej rybe nezostane priehlbina, mala by byť pružná.
2. Žiabre by mali byť iba ružovej farby a v žiadnom prípade by nemali mať sivé odtiene. Sivé odtiene žiaber poukazujú na defekt ryby.
3. Oči sivoňa by mali byť úplne priehľadné, bez akýchkoľvek nánosov a filmov.

Mrazené telo sa môže skladovať v mrazničke pri teplote -18 °C po dobu 7 mesiacov. Čerstvá chladená ryba by mala byť pripravená do 4 hodín po kúpe.

Ako pripraviť sivoň: recepty

Nie je tajomstvom, že mnohí milujú červenú rybu. Láska k nej vznikla nielen kvôli chuti, ale aj kvôli krásnemu vzhľadu a drahote. Bohužiaľ, nie každý si môže dovoliť lososa alebo pstruha. Sivoň dokáže potešiť každého svojou dostupnou cenou. Nie je taký mastný, vďaka čomu je jeho mäso jemnejšie a sýtejšie.

V rúre

Bude potrebné:

• Najchutnejší sivoň – 4 kusy;
• Prírodné maslo — 20 gramov;
• Citrónová kôra (bez bielej časti) – 2 čajové lyžičky;
• Soľ, korenie – podľa vlastnej chuti.

Príprava:

1. Rybu je potrebné očistiť od vnútorností, zbaviť sa hlavy a plutiev.
2. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
3. Každého sivoňa potrite soľou a čiernym korením zo všetkých strán, vrátane vnútra.
4. Citrón umyte a osušte. Potom nastrúhajte 2 čajové lyžičky citrónovej kôry.
5. Studené chutné prírodné maslo roztlačte vidličkou, potom pridajte kôru a všetko spolu zmiešajte.
6. Formu, v ktorej sa budú piecť sivone, vymastite maslom. Potom dáme rybu do formy.
7. Navrch na rybu sa položí maslo zmiešané s kôrou.
8. Prikryte všetko fóliou. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 – 25 minút.
9. Vyberte rybu a dajte ju na gril dopečieť ešte 10 minút.
10. Sivoňov rozložte do misiek, podávajte s rôznou zeleninou.

Na panvici

Bude potrebné:

• Malý sivoň s hmotnosťou 1 kilogram;
• Polovica citróna;
• Jedno kuracie vajce;
• Polievková lyžica ľadovej vody;
• 4 polievkové lyžice múky (akú máte radšej);
• Soľ, koreniny podľa vlastnej chuti;
• Rastlinný olej na smaženie.

Príprava:

1. Umyte rybu pod tečúcou vodou.
2. Odstráňte všetky vnútornosti.
3. Odrežte všetky nepotrebné plutvy, chvost a hlavu.
4. Dôkladne umyte ešte raz.
5. Rozrežte pozdĺž chrbtice a odstráňte všetky viditeľné kosti.
6. Nakrájajte na malé porciové kúsky na ďalšie vyprážanie.
7. Vezmite sklenenú nádobu a naplňte ju šťavou z polovice citróna.
8. Vložte rybu do citrónovej šťavy a nechajte marinovať v uzavretej nádobe 20 minút.
9. Pripravíme obal: vyšľaháme kuracie vajce, pridáme ľadovú vodu.
10. Múku zmiešajte so soľou.
11. Postupne namáčajte každý kúsok ryby najprv do vaječnej zmesi a potom ho obaľte v múke.
12. Postavte panvicu na sporák a nastavte stredný plameň. Hneď ako sa panvica zohreje, nalejte rastlinný olej a začnite vyprážať kúsky sivoňa.
13. Rybu je potrebné vyprážať z oboch strán do zlatistej kôrky.
14. Hotového sivoňa môžete podávať s ľubovoľnou prílohou.

Na grile

Ryba podľa tohto receptu sa pripravuje hodinu.

Bude potrebné:

• Jedna ryba s dĺžkou 35 centimetrov na osobu;
• 100 mililitrov sójovej omáčky;
• Rastlinný olej 3 polievkové lyžice (môžete použiť akýkoľvek, aký máte radšej);
• 5 kusov cibule;
• Citrón alebo limetka, podľa chuti;
• Mleté čierne korenie a koriander;
• Podľa želania môžete použiť korenie na ryby;
• Soľ je potrebná len v prípade, že nemáte sójovú omáčku.

Príprava:

1. Sivone očistite od vnútorností a dobre umyte pod tečúcou vodou.
2. Pri príprave vcelku môžete ponechať hlavu a chvost.
3. Rybu potrite korením, koriandrom (ak nepoužívate sójovú omáčku, tak aj soľou).
4. Cibuľu očistite, nakrájajte na kolieska, mierne popučte a dobre premiešajte s rybou.
5. Pripravíme marinádu: nalejeme do nádoby sójovú omáčku, olej, citrónovú (alebo limetkovú) šťavu. Všetko dobre premiešame.
6. Zalejte našu rybu pripravenou marinádou a mierne premiešajte.
7. Nechajte sivone marinovať na chladnom mieste 40 – 60 minút. Za tento čas sa mäso ryby nasiakne všetkými chuťami a vôňami.
8. Oheň by už mal v tomto momente začať dohorievať.
9. Rošt je potrebné potrieť olejom.
10. Z ryby je potrebné odstrániť kolieska cibule (pri príprave nie sú potrebné). Vykladať rybku na mriežku.
11. Smažiť golca je potrebné po 10 minút z každej strany (alebo do vytvorenia svetlej kôrky).
12. Tiež počas prípravy je možné polievať rybu zvyšnou marinádou, tak bude ešte chutnejšia.
13. Hotovú rybu uložiť na taniere a v prípade potreby ozdobiť, kým ju nestihli zjesť.

Ako nasoliť rybu sivoň v domácich podmienkach

Predtým, ako nasoliť golca, je potrebné ho na to pripraviť. Treba ho dôkladne umyť a nechať odkvapkať všetku tekutinu, potom celú rybu osušiť papierovými utierkami. Je možné hneď odstrániť šupiny, podľa želania. Tiež je možné nechať šupiny a začať soliť tak, a po 12 hodinách od začiatku solenia úplne stiahnuť kožu. Bez ohľadu na šupiny a kožu, hlavu, plutvy a chvost je jednoducho nevyhnutné odrezať. Potom je potrebné prerezať rybu pozdĺž chrbtice a zbaviť sa všetkých kostí. Solenie golca prebieha bez účasti kostí. Po odstránení všetkých možných kostí rybu znova umyť a osušiť papierovými utierkami. A až po tejto etape je rybka pripravená na solenie.

Ak sa na solenie používa mrazený golec, je potrebné ho pred spracovaním správne pripraviť. Najprv treba rybu presunúť z mrazničky do chladničky, takmer do úplného rozmrazenia. Úplné rozmrazovanie je nežiaduce, pretože ďalšie spracovanie by bolo problematické. Ak sa naopak používa čerstvá ryba, je vhodné ju na nejaký čas dať do mrazničky. Takéto úkony pomôžu spracovať golca rýchlo a kvalitne.

Existuje obrovské množstvo druhov solenia rýb. Všetko závisí od individuálnych preferencií, času na solenie, množstva rýb a mnohého iného.

Suché solenie ryby s použitím citróna
Tento variant solenia sa vyznačuje ľahkou príchuťou citróna a mierne slanou chuťou samotného golca.

Príprava:

1. Na solenie ryby je potrebné vziať pripravený trup ryby a nakrájať na malé kúsky. Množstvo ryby by sa malo úplne zmestiť do nádoby, v ktorej sa bude golec soliť.
2. Je potrebné pripraviť cukrovo-soľnú zmes v pomere 100 gramov cukru na 1 kilogram soli. Touto zmesou je potrebné potrieť každý kúsok rybky.
3. Nádoba na solenie by sa mala uzatvárať hermeticky. Potom, čo sú všetky kúsky ryby potreté zmesou cukru a soli, je potrebné všetko opatrne uložiť do nádoby, uzavrieť ju a dať do chladničky. Nádoba by mala stáť v chladničke od večera cez celú noc.
4. Ak sa šupiny neodstránili, ráno je potrebné stiahnuť kožu z každého kúska. Ak už šupiny nie sú, tento bod možno vynechať.
5. Je potrebné rybu vybrať a vrstviť späť: ryba, citrónové plátky, korenie, a tak ďalej, kým sa ryba neminie.
6. Potom je potrebné všetko poliať rastlinným olejom. Nádobu je potrebné opäť hermeticky uzavrieť a dať do chladničky na 3-4 hodiny.
7. Po tom, ako uplynula stanovená doba, rybu možno smelo podávať na stôl.

Polievka z ryby sivoň: recept

Rybia polievka z golca: klasický recept
Potrebujeme:

• 1 kilogram golca;
• 250 gramov mrkvy;
• 200 gramov cibule;
• Pol kilogramu zemiakov;
• Podľa chuti môžeme pridať petržlen;
• Soľ podľa chuti;
• 10 guľôčok nového korenia;
• 10 guľôčok čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 2,5 litra vody;
• 5 kusov kardamónu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 60 mililitrov rastlinného oleja.

Príprava:

1. Vyčistiť a umyť telo golca.
2. Nakrájať na kúsky s hrúbkou najviac 2 centimetre.
3. Odstrániť žiabre, hlavu s chvostom dať do hrnca.
4. Do hrnca tiež pridať koreniny, cesnak a studenú vodu.
5. Priviesť všetko do varu, potom variť ešte pol hodiny.
6. Odstaviť hrniec z ohňa a precediť vzniknutý vývar.
7. Ošúpať zemiaky a nakrájať na kocky veľké 2 centimetre. Vhodiť do hrnca, priviesť do varu.
8. Cibuľu ošúpať a nakrájať na väčšie kocky.
9. Mrkvu ošúpať, umyť a nakrájať na kolieska, potom každé koliesko rozdeliť na štvrtiny.
10. Cibuľu s mrkvou opražiť na panvici, potom pridať do hrnca.
11. Po 10 minútach pridať kúsky golca a variť asi 20 minút. 3 minúty pred koncom varenia môžeme pridať petržlen podľa chuti.
12. Odstaviť hrniec z ohňa a nechať polievku lúhovať 30 minút. Potom môžeme servírovať.

Otázka-odpoveď

Je sivoň kostnatý alebo nie?

Ryba nie je kostnatá. Má veľkú chrbticu s dlhými kosťami, ktorých sa ľahko zbavíte. Malých kostí v rybe prakticky nie je. Z tohto dôvodu ju môžete pokojne konzumovať bez strachu, že sa napichnete alebo poraníte o kosti. Navyše príprava tejto ryby je v porovnaní napríklad s ružovým lososom oveľa jednoduchšia, pretože nemá prakticky žiadne šupiny.

Je sivoň tučný alebo nie?

Na rozdiel od ostatných zástupcov čeľade lososovitých táto ryba nie je tučná. Pri varení nie je suchá ako väčšina červených druhov rýb.

Aká je na chuť ryba?

Chuť golca sa dá prirovnať k lososovi. Nie je taká tučná, ale napriek tomu nie je suchá, naopak – je jemná. Mäso golca má oranžovo-červený nádych.

Dá sa sušiť alebo údiť?

Áno, golca možno sušiť aj údiť. Na údenie si môžete vybrať studený aj horúci spôsob údenia.

S akými produktmi sa kombinuje?

Golec sa najlepšie kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny. Stojí za zmienku, že experimenty s týmto druhom rýb sa neodporúčajú, pretože môžu narušiť tráviaci proces. Golec veľmi dobre ladí s takými potravinami ako: rozpustené maslo, rôzna zelenina, mrkva, cvikla, všetky druhy kapusty, zelená zelenina a dokonca aj kyslé uhorky. Ako prílohu ku golcovi môžeme pripraviť: ryžu, pohánku a rôznu zeleninu. V žiadnom prípade nekonzumujte golca spolu s: mäsom, hydinou, hubami, bravčovou masťou, smotanou, syrmi, hráškom, cícerom, fazuľou, bôbmi, šošovicou, kyslomliečnymi výrobkami.

Koľko stojí sivoň?

Čerstvo mrazená ryba bude stáť od 4,5 do 5,5 € za kilogram. Golec studeného údenia — 6-7 €/kg.

Zaujímavé fakty

Je zaujímavé, že napriek tomu, že golce sú dravé ryby, ľahko berú na návnadu. Návnada v ich prípade môže byť úplne akákoľvek, vrátane rastlinnej nástrahy.

1. Golce sú veľmi náchylné na zmenu klímy, vďaka čomu menia svoje sfarbenie.
2. Tieto druhy z čeľade lososovitých majú v obľube špinavé vodné plochy. Najčastejšie golce obývajú práve dno, pretože tam dokážu nájsť veľké množstvo potravy.
3. Keď golce cítia nebezpečenstvo, zahrabávajú sa do piesku, kameňov, rias atď. Na tých istých miestach trávia zimné obdobie.
4. Meno golec dostal vďaka svojmu vzhľadu (od slova «holý»). Ide o to, že bočné šupiny, ktorými disponuje, sú pre ľudí úplne neviditeľné. Bez špeciálneho vybavenia je veľmi ťažké presne určiť — či ich má alebo nie. Napriek tomu, že ryba nemá šupiny, rybárom nie je celkom pohodlné ju udržať. Telo golca je pokryté istým slizom, vďaka ktorému je veľmi ťažké ju udržať v rukách.
5. Golec je schopný zmeniť svoje sfarbenie na vhodnejšie pomerne rýchlo (v priebehu niekoľkých hodín).

Fotografia ryby golca