Výživa a diéty pri hypertenzii: čo môžete jesť a čo nie?

Arteriálna hypertenzia (alebo vysoký krvný tlak) je ochorenie, pre ktoré je charakteristické trvalé a dlhodobé zvýšenie tlaku. Je spôsobené poruchami činnosti srdcového svalu a nestabilným cievnym tonusom.

Čo je to za ochorenie?

Podľa štandardu WHO sa za zvýšený tlak považuje hodnota vyššia ako 140/90 mm ortuťového stĺpca. Hodnota pozostáva z dvoch čísel: prvé je systolické (horné), druhé je diastolické (dolné). Podľa štatistík viac ako 30 % dospelých trpí záchvatmi zvýšeného tlaku, ktorý je príznakom primárnej hypertenzie.

Bez správnej liečby môže vzniknúť akútne srdcové zlyhanie a infarkt myokardu. Zákernosť ochorenia spočíva v tom, že vo väčšine prípadov pacienti netušia o existencii nebezpečnej choroby a nepodnikajú žiadne preventívne opatrenia. V niektorých štátoch sa realizujú programy zamerané na boj proti ochoreniu. Prebieha vývoj nových bezpečných liekov, ale bez správneho životného štýlu a stravovania sú lieky zbytočné.

Osobitosti stravovania

Zvýšená hladina tlaku so sebou prináša množstvo vedľajších účinkov. Neodporúča sa nechať patológiu na samospád; je lepšie obrátiť sa na lekára a nielen dodržiavať predpísanú liečbu, ale aj zásadne zmeniť životný štýl a zásady stravovania.

Diéta pri arteriálnej hypertenzii sa považuje nielen za dôležitý aspekt efektívnej liečby, ale aj za preventívne opatrenie. Dodržiavanie obmedzení v stravovaní vôbec neznamená zriecť sa obľúbených jedál. Správna výživa počas liečby epizód zvýšeného tlaku je pri odbornom prístupe nielen prospešná, ale aj rozmanitá a chutná. Potrebný potravinový košík umožňuje zlepšiť celkové ukazovatele a stav organizmu, pretože pomáha vyhnúť sa progresii patologických stavov a odstrániť nepríjemnú symptomatiku, ktorá spočíva v:

• v poklese výkonnosti;
• v zvýšenej ospalosti;
• v roztržitosti;
• v strate chuti do jedla;
• v objavení sa múšok pred očami;
• v potení;
• v krvácaniach z nosa;
• blednutie tváre;
• pocity úzkosti.

Optimálny a vyvážený jedálniček pri hypertenzii je veľmi náročná úloha. Pre bezchybné riešenie zložitej úlohy je rozumnejšie obrátiť sa na kvalifikovaného dietológa. Dobre prepracované menu umožňuje dosiahnuť:

1. Normálne hodnoty krvného tlaku.
2. Zníženie zaťaženia srdca a krvného obehu.
3. Odstránenie akútnych prejavov hypertenzie, čo chráni pred progresiou a sprievodnými komplikáciami.

Základný zákon, ktorému sa musia podriaďovať všetky zásady správnej výživy pri tomto ochorení, je podstatné zníženie konzumovanej soli. Jej hladinu sa odporúča znížiť na minimálne hodnoty. Vysoko slané výrobky je lepšie nahradiť potravou obsahujúcou vitamíny, mikroelementy, vlákninu, zdravé tuky a znižujúcu množstvo cholesterolu v spojivových tkanivách.

Mŕtvice a ischemické nekrózy sú príčinou viac ako 70 % úmrtí na planéte. To znamená, že 7 z 10 ľudí opúšťa tento svet kvôli cievnemu upchatiu v srdci alebo mozgu. Takmer v 100 % prípadov sa za príčinu smrti považujú výkyvy tlaku v dôsledku artériovej hypertenzie. Znižovať ukazovateľ je možné a potrebné, presnejšie – životne dôležité. To však v žiadnom prípade nevylieči samotnú chorobu, len pomáha zvládnuť následky, nie prvotné príčiny.

Hypertenzia je zákerné ochorenie, ktoré sa u silného a slabého pohlavia prejavuje rozdielne. Výkyvy sa vysvetľujú nerovnakými hmotnostnými kategóriami a špecifikami fyziológie organizmov, z týchto dôvodov sa strava pri zvýšení tlaku líši. Taktiež pri zostavovaní stravovacieho plánu odborníci zohľadňujú aj vekovú kategóriu pacienta. Produkt, ktorý prospeje mladému pacientovi, môže pre staršieho človeka predstavovať potenciálnu hrozbu.

Pre mužov

Ako ukazuje prax, jedálniček väčšej časti predstaviteľov silného pohlavia pozostáva najmä z mastných a kalorických jedál, ktoré provokujú progresiu nedostatku vitamínov a spôsobujú mikroelementový deficit. Preto lekári dôrazne odporúčajú mužom s potvrdenou artériovou hypertenziou konzumáciu určitých produktov:

• granátov;
• cesnaku;
• kuracích vajec;
• zeleru;
• morských plodov;
• červenej ryby.

Pre ženy

Kvôli špecifikám fyziológie a potrieb organizmu predstaviteľky slabého pohlavia potrebujú menšie množstvo jedla ako muži, a preto ľahšie znášajú obmedzenia v stravovaní. Dietológovia odporúčajú ženám s hypertenziou konzumáciu:

• hrozienok;
• plodov avokáda;
• lúpaných orechov;
• čerstvej kapusty;
• sušeného ovocia, vrátane sliviek a marhúľ;
• ovsených vločiek;
• bielej ryby;
• brusníc.

Strava vyvážená týmto zoznamom umožňuje dostať do normy celkový stav, bez pocitu akútneho hladu a zároveň nasýtiť organizmus aminokyselinami a minerálmi.

Pre starších ľudí

U ľudí v pokročilom veku sa okrem hypertenzných prejavov vyskytuje aj rad iných ochorení. Preto, aby pomohli starším pacientom uviesť hodnoty krvného tlaku do normy, odborníci radia zmeniť bežný spôsob života:

1. Minimalizovať stresové situácie a psycho-emocionálne otrasy.
2. Zrieknite sa fajčenia a alkoholu.
3. Dodržiavajte nízkokalorickú diétu.
4. Pravidelne a mierne zaťažujte organizmus fyzickými cvičeniami.
5. Vedte si denník s večernými a dennými záznamami hodnôt krvného tlaku.
6. Nezneužívajte čaj a kávu.
7. Znížte množstvo soli.

Ak bola u dôchodcu zistená hypertenzia, odporúča sa zvýšiť percentuálny obsah ovocia, zeleniny, chudého mäsa, polievok varených na vode, mliečnych a kyslomliečnych výrobkov.

Takto vhodne zostavená strava prispieva k účinnosti liekov a v skorých štádiách patológie normalizuje hodnoty tlaku bez užívania liekov.

Základné princípy stravovania

Lekári-dietológovia predpisujú ľuďom s hypertenziou dodržiavať nasledujúce zásady stravovacieho správania:

1. Držte sa stravovacieho plánu, ktorý nevystavuje organizmus silnému stresu. Pri náhlom odmietnutí obľúbených potravín a jedál človek získa viac škody ako žiadaného zlepšenia a úžitku.
2. Vylúčte konzumáciu alkoholických a kávových nápojov, silných čajov – všetko uvedené prispieva k cievnym kŕčom a vyvoláva výkyvy tlaku.
3. Jedzte jedlá v malých porciách v pravidelných intervaloch, teda dodržiavajte pravidlá delenej stravy. Celkový príjem rozdelený na 5–6 jedál zabraňuje prejedaniu škodlivému pre tráviaci trakt.
4. Uprednostňujte parenú, pečenú alebo dusenú stravu.
5. Dodržiavajte pitný režim. Počas dňa musí do organizmu človeka vstupovať najmenej 1,5 l čistenej tekutiny. Ak má pacient chronické srdcové zlyhanie a opuchy, objem vody sa denne znižuje na 0,8–1 l.
6. Z jedálneho lístka musí byť definitívne vyškrtnuté všetko mastné a vyprážané.
7. Pri nadváhe, ktorá vyvoláva rýchly rozvoj hypertenzie a záchvaty zvýšenia tlaku, obmedzte množstvo konzumovaného cukru. Úplne odporúčajú vylúčiť múčne výrobky a sladkosti.
8. Nahraďte živočíšne tuky rastlinnými alternatívami, pričom druhé užívajte v minimálnom množstve.
9. Znížte príjem soli. Látka prispieva k hromadeniu tekutín a vzniku opuchov. Pacientom s arteriálnou hypertenziou často odporúčajú bezsolnú diétu.
10. Zvyšujte percentuálny podiel čerstvého ovocia, bobúľ a zeleniny – majú pozitívny vplyv na srdcové a cievne steny, pretože prispievajú k obohateniu organizmu vitamínmi a inými prospešnými látkami.

Čo môžete jesť pri vysokom tlaku

Keď sa záchvaty vysokého tlaku frekventujú, do stravy sa zaraďujú potraviny s vysokým obsahom vitamínov skupín A, C, E, draslíka, vápnika, cholínu, horčíka. Nedostatok chrómu a selénu treba predchádzať, pretože deficit uvedených prvkov výrazne zhoršuje stav cievnych stien a zvyšuje pravdepodobnosť progresie hypertenznej choroby.

Prítomnosť nasledujúcich jedál a potravín v strave pacientov s arteriálnou hypertenziou je prípustná:

1. Ovocie, bobule, sušené ovocie – konzumujú sa v čerstvom stave alebo na varenie kompótov, želé, kyselov – lepšie je vyberať plody, ktoré prispievajú k zníženiu krvného tlaku (citrusy, banány, jablká, čierna arónia a ríbezle).
2. Rôznorodá zelenina (okrem bôbu) – čerstvá, ako príloha alebo ragú – sladká paprika, mrkva, tekvica, cesnak, cvikla.
3. Čerstvé bylinky – čo do prospešnosti nezaostávajú za predchádzajúcou skupinou, je vhodné ich používať pri príprave šalátov, polievok a príloh (listy šalátu, stopky zeleru, bazalky, petržlenu, kôpru).
4. Chlieb na báze pšeničnej, ražnej, otrubovej, celozrnnej suroviny, galetové sušienky a chlebové krekry.
5. Prvé jedlá na slabom, nemastnom vývare, môžu to byť boršče, cviklové polievky, mliečne, vegetariánske.
6. Nemastné mäso z hovädzieho, teľacieho, králičieho, kuracieho, morčacieho mäsa – varí sa alebo pečie, ale bez kôrky.
7. Mliečne a kyslomliečne výrobky – povolená je každodenná konzumácia, ale pri tvarohu alebo smotane musí byť percento tuku nízke.
8. Pohánka, ovsené vločky, pšeno a jačmenná krupica, cestoviny z tvrdých odrôd pšenice.
9. Olivové, slnečnicové, kukuričné oleje rôzneho stupňa čistenia – pridávajú sa do pripraveného jedla.
10. Koreniny – zázvor, škorica, koriander, kurkuma, bazalka.

To znamená, že strava hypertonikov sa zakladá na ovocí, zelenine, bobuliach – ich množstvo by malo dosiahnuť 800 g denne. Na podporu obsahu draslíka a horčíka sa konzumujú ovsené vločky, mlieko, čerstvá kapusta a orechové jadrá.

Čo je potrebné obmedziť

Určité potraviny môžu byť v jedálnom lístku ľudí s hypertenziou, ale iba v malých množstvách. Odborníci zaradili do týchto kategórií:

1. Živočíšne tuky, ich úplná absencia je neprípustná, ale viac ako 30 g z celkového denného množstva lipidov, ktoré sa nachádzajú v kuracích pečienkach, masle a vajciach.
2. Zemiaky, ryža a krupica – vyznačujú sa vysokým obsahom škrobu a glykemickým indexom.
3. Rafinovaný cukor – za 24 hodín nie viac ako 40 g, nahradí sa medom a fruktózou.
4. Kaviár obsahuje veľa soli a ťažko stráviteľných tukov, ale pre obsah omega-3 kyselín sa napriek tomu odporúča hypertonikom.

Všetko uvedené lekári odporúčajú konzumovať nie častejšie ako párkrát za 7 dní. Slabo solená a morská ryba, nakladaná zelenina a červený kaviár sú povolené raz za mesiac.

Čo nesmiete jesť pri zvýšenom tlaku

Zo stravy musia byť úplne vylúčené zložky, ktoré vyvolávajú zvýšené zaťaženie nervového, kardiovaskulárneho a močového systému. Patria sem tieto kategórie potravín:

1. Mrazené polotovary, vrátane pizze, pelmenov, čeburekov.
2. Marinády, kyslá kapusta, nakladaná zelenina, syry – obsahujú veľké percento skrytých solí, ktoré prispievajú k vzniku opuchov na stenách artérií, zužujú ich priesvety, čo spôsobuje výrazné výkyvy tlaku.
3. Plody repy, hrachu, šošovice, cíceru, sójových bôbov, reďkovka a zelená cibuľka – „prebúdzajú“ žalúdok, kvôli čomu sa zvyšuje tvorba plynov a tlak na bránicu.
4. Divina, bravčové mäso, pečeň, margarín, slanina, klobásové a údené výrobky, prepustené maslo, sýte bujóny, tučné mlieko – vo zložkách uvedeného je vysoké percento živočíšnych tukov, ktoré spôsobujú nadmernú záťaž trávenia a podnecujú nervový systém.
5. Jemné pečivo a cukrárenské výrobky, čokoládové cukríky a zmrzlina – obsahujú rýchle sacharidy a cukry, ktoré negatívne ovplyvňujú cievy a srdce.
6. Pikantné pálivé koreniny, horčica, majonézové a sójové omáčky, kečup – spôsobujú arteriálne kŕče a zosilňujú prietok krvi.

Zakázané produkty sa vyraďujú z jedálnička pacientov nielen počas liečby, ale aj ako prevencia do budúcnosti.

Čo môžete a čo nesmiete piť pri hypertenzii

Nápoje obsahujúce vitamíny a minerály majú pozitívny účinok na srdcový sval a cievne steny. Pacientom s hypertenziou odborníci odporúčajú konzumáciu nasledujúcich nápojov:

1. Obyčajná voda. Redí krv a zlepšuje nielen jej tok, ale aj elasticitu ciev. Lekári odporúčajú vypiť pohár teplej tekutiny na prázdny žalúdok – na aktiváciu vnútorných orgánov. Stabilizuje tlak a pred spaním zníži pravdepodobnosť srdcového infarktu.
2. Minerálka. Je prospešné 2–3 krát za 7 dní konzumovať neperlivé vody obohatené vápnikom a horčíkom.
3. Čerstvo pripravené šťavy z granátového jablka, jablka, brusnice, ríbezlí, tekvice, repy, mrkvy. Posilňujú srdcový sval, znižujú množstvo cholesterolových plakov.
4. Červené suché vína. Zlepšujú zloženie krvi a udržiavajú rovnováhu horčíka. Pri hodnotách TK nad 150 mm Hg je konzumácia takýchto nápojov kategoricky zakázaná, pretože vyvoláva hypertenzné krízy. Ak je všetko v norme, lekári pripúšťajú konzumáciu pohára párkrát do týždňa.
5. Zelené čaje. Znižujú riziká vzniku trombózy. Piť slabé čierne druhy je potrebné bez pridania cukru.
6. Čerstvá zelenina, bobule a ovocie slúžia ako základ pre zdravý nápoj – smoothie, ktoré obsahujú väčšie percento pektínu a vlákniny v porovnaní so šťavami.

Nápoje znižujúce tlak majú účinok pri nepatrných prekročení TK o 10–15 jednotiek. Prispievajú k riedeniu krvi, posilneniu srdca a ciev. K takýmto nápojom patria:

• karkade – nálev zo sušených okvetných lístkov sudánskej ruže;
• odvary na báze ďateliny, harmančeka, nechtíka a sušeného hlohu;
• kompóty zo sušeného ovocia bez pridania cukru;
• brusnicové a ríbezľové mošty;
• zmesi z odstredeného mlieka a kurkumy, kefíru a škorice.

Intenzita hypotenzívnych účinkov priamo závisí od objemu a frekvencie konzumácie liečivých „nektárov“.

Zvýšené hodnoty TK znamenajú vylúčenie rafinovaného cukru, umelých aróm a kofeínu z jedálnička, teda:

• silného alkoholu;
• instantnej a zalievanej kávy;
• energetických nápojov;
• silne sýtených limonád;
• horúcej čokolády;
• kupovaných štiav z kartónov.

Uvedené nápoje negatívne vplývajú na funkciu srdcového svalu a pečene, pretože prispievajú k zvyšovaniu tlaku a znižovaniu činnosti pankreasu.

Najlepšie potraviny na zníženie tlaku

Kvalita a charakter stravy ovplyvňuje metabolizmus a vodno-soľnú výmenu. Od súhrnu oboch procesov závisí krvný tlak.

Konečné obmedzenia v strave závisia od rozhodnutí pacientov, veď nútiť ich nemá právo žiadny lekár. No doktori predsa len trvajú na vylúčení niektorých produktov a zavedení iných. Dietológovia pomáhajú pri tvorbe základných princípov stravovania. Odborníci často odporúčajú uvedený rebríček produktov pri arteriálnej hypertenzii.

Citrusové plody

Vhodnejšie sú plody citrónov, pomarančov, mandarínok, grapefruitov. Základom ich liečebného účinku je vplyv na stav srdca a ciev, ktorý vzniká v súvislosti s:

1. S obsahom veľkého množstva vitamínu C, ktorý chráni artérie a kapiláry pred zničením, vďaka zvýšeniu elasticity tkanív.
2. Flavonoidy – ovplyvňujú metabolické procesy a v miernom množstve slúžia ako prevencia aterosklerózy.

Citrusové plody sa konzumujú čerstvé alebo vo forme štiav. Citróny sa kvôli veľkému množstvu kyseliny ťažko jedia. Podľa želania sa jeho kúsky pridávajú do teplých čajov. Kvapalina by nemala byť horúca, inak sa askorbová kyselina zničí.

Cvikla

Zelenina, rovnako ako citrusy, obsahuje veľa vitamínu C, ktorý hrá úlohu silného antioxidantu. Prispieva k predchádzaniu fatálnym zmenám spojeným s deštrukciou a degeneráciou cievnych stien. Repa je zdrojom draslíka. Prvok udržiava elektrolytickú rovnováhu a reguluje tonus tkanív.

Je lepšie nezneužívať zeleninu. Pri nadmernom používaní vyvoláva poruchy tráviaceho traktu, veď preň je charakteristický výrazný preháňadlový účinok.

Špenát

Okrem obrovského množstva vitamínov sú v listoch a stonkách prítomné horčík a draslík. Majú silné elektrolytické vlastnosti, prispievajú k vyrovnaniu krvného tlaku a obnove elasticity cievnych stien.

Cesnak

Rastlina je zdrojom éterickej zlúčeniny – alicínu. Látka dáva strúčikom ostrú, mierne štipľavú chuť a vytvára pocit pálenia. Reflexne uvoľňuje cievne steny, čím sa znižuje krvný tlak, a po vstrebaní sa pozitívny účinok upevní.

Produkt má močopudný účinok, aj keď nie najvýraznejší. Vďaka tejto vlastnosti sa z tela odvádza prebytočná tekutina. Je potrebné jesť 1 – 2 strúčiky denne.

Šípka

Kompoty, odvary a nálevy z plodov kríka sú zdrojmi askorbovej kyseliny, flavonoidov, saponínov, pektínu a mastných olejov. Na prípravu nápoja treba vziať 150 g šípok a zaliať 600 ml horúcou vodou, potom precediť a piť po 100 ml pred jedlom.

Čakanka

Toto je najzdravší nápoj pre pacientov s hypertenziou. Slúži ako alternatíva kávy, veď v jeho zložení je prítomný vitamín C, pektín a karotén. Cikória normalizuje metabolický proces, odstraňuje stres, zbavuje nespavosti, zvyšuje imunitu. Za deň možno vypiť 5 šálok, pri výpočte 3 čajové lyžičky na jednu porciu. Ale pred spaním sa nápoj piť neodporúča.

Kakao

Nápoj patrí medzi tonizujúce a stimuluje nervovú sústavu. Na rozdiel od kávy obsahuje teobromín. Kakao pôsobí proti zlepovaniu krvných doštičiek a znižuje riziko infarktu, rakoviny a cukrovky. Nápoj sa pripravuje z prášku s obsahom prírodného produktu viac ako 80%. Je povolené vypiť len 2 šálky.

Zázvor

Produkt má vlastnosti normalizujúce krvný tlak. Jeho hlavné zložky riedia štruktúru krvi a pôsobia ako prírodný protidoštičkový prostriedok. Ďalej zázvor uvoľňuje cievne svalstvo a zabraňuje kŕčom, ktoré spôsobujú nárast hodnôt na tlakomere.

Rakytník

Bobule obsahujú triesloviny, minerály, cholín, flavonoidy, vitamíny, zlúčeniny kyseliny listovej, kávovej a vínnej. Rakytník znižuje tlak, pretože posilňuje cievy a má močopudný účinok. Čerstvo vylisovaná rakytníková šťava pri pravidelnom užívaní znižuje hodnotu krvného tlaku o 10 jednotiek.

Kurkuma

Korenie sa používa na prevenciu a liečbu. Kurkuminoidy jemne, bez rizika pre celkový stav organizmu, znižujú hodnoty krvného tlaku.

Granátové jablko

Ovocie sa vyznačuje hypotenzívnymi vlastnosťami. Najlepšie je konzumovať ho vo forme šťavy – stačí len 50 ml. Obsahuje inhibičnú zlúčeninu – angiotenzín, ktorý zužuje steny ciev a spôsobuje ich umelé kŕče. Doplnkom sú horčík a draslík – regulátory vodno-soľnej rovnováhy, ktoré vyvolávajú mierny močopudný účinok.

Mlieko a kefír

Za deň je potrebné vypiť jeden pohár prírodného, nízkotučného nápoja. Ultrapasterizovaný druh kyslomliečnych výrobkov radšej nekonzumovať, pretože obsahuje zvýšené percento cukru. Pri používaní kyslomliečnych výrobkov účinok nenastane okamžite, tieto produkty prispievajú k miernemu zníženiu krvného tlaku a obohacujú organizmus vápnikom.

Pre vstrebávanie a odhalenie všetkých prospešných vlastností sa produkty konzumujú v miernom množstve. Nedostatok alebo deficit prospešných látok je rovnako škodlivý pre ľudský organizmus.

Diéty pri hypertenzii

Hlavné nebezpečenstvo vysokého krvného tlaku spočíva v absencii klinických prejavov, čo vyvoláva rozvoj arytmie a ischemickej choroby. Základ liečebnej výživy pri hypertenzii tvorí diéta č. 10 podľa Pevznera. Režim stravovania zabezpečuje fyziologické normy potravy a prispieva k normalizácii prietoku krvi.

Správne zostavený jedálniček nielen stabilizuje hladinu tlaku, ale aj zlepšuje látkovú výmenu, čistí od odpadových látok a toxínov.

Nuansy základného jedálneho lístka pri liečbe hypertenzie:

1. Množstvo skonzumovaných kalórií za deň by nemalo presiahnuť 2400.
2. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov je určený priemerným pomerom 80 g/75 g/350 g.
3. Pre pacientov s obezitou sa kalorický príjem a obsah BZHT znižuje: prvý ukazovateľ maximálne dosahuje 2100 kcal za deň, druhý sa pohybuje v rozmedzí 65/60/250 g.
4. Solí sa len už hotové jedlá.
5. Je dôležité znížiť množstvo NaCl, ak je takéto obmedzenie ťažké, látka sa nahrádza draselno-horečnatými analógmi.
6. Obmedzenie sa vzťahuje aj na výrobky s nasýtenými tukmi, ktoré sa odporúča nahradiť polynenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré slúžia ako základ pri syntéze prostaglandínov a prispievajú k zlepšeniu kvality krvi.
7. Dostatočné množstvo vody zabraňuje zúženiu cievnych stien a zvýšeniu krvného tlaku.

Diéty pri častých záchvatoch hypertenzie sú zásadným faktorom stabilizujúcim ukazovatele vysokého tlaku a ozdravujúcim srdcový sval. Pri zostavovaní stravovacieho plánu dietológovia využívajú odporúčania Manuila Pevznera, uvedené v diéte č. 10. Liečebné menu sa delí na niekoľko druhov:

1. A – pre ochorenie, ktoré je sprevádzané poruchami činnosti obehovej sústavy a kardiovaskulárnymi patológiami.
2. C – odporúča sa pacientom so všetkými typmi aterosklerózy a ICHS, dokáže zlepšiť metabolizmus a brániť tvorbe cholesterolových plakov.
3. G – pri arteriálnej hypertenzii v II.–III. štádiu, prispieva k stabilizácii krvného tlaku na vekovú normu.

V počiatočných štádiách ochorenia a pri absencii klinických prejavov iných chronických ochorení sa niekedy predpisuje diéta č. 15, vyznačujúca sa zníženým množstvom soli – nepresahuje 5 g/deň. Táto diéta je účinná v počiatočnom štádiu, úplne vylučuje alebo oddiaľuje medikamentóznu liečbu.

Základné princípy stravovacieho plánu č. 15 sú:

1. V obmedzení soli.
2. V konzumácii celozrnného a otrubového chleba, hnedej ryže a cestovín z tvrdej pšenice a diétnych druhov mäsa a rýb – najviac 100 g denne.
3. V zahrnutí obilnín, naklíčenej pšenice a lucerny, odtučnených mliečnych výrobkov.
4. V nahradení živočíšnych tukov rastlinnými.

Na rozdiel od diéty č. 10 sa toto menu vyznačuje nízkou dennou kalorickou hodnotou 1800–2000 kcal, vďaka čomu je možné bez väčších problémov zbaviť sa nadbytočnej hmotnosti. Táto strava sa často odporúča pacientom s obezitou. Vedci dokázali, že zníženie hmotnosti o jeden kilogram znižuje tlak o jeden bod.

Menu hypertonika by malo okrem povinných jedál zahŕňať aj olovranty, ktoré sú ľahké, rýchlo utíšia hlad a podporujú výkonnosť. Tieto požiadavky spĺňajú čerstvé alebo sušené bobule a ovocie, lúpané orechy, čerstvo vylisované šťavy a bylinkové odvary. Pred spaním je vhodné vypiť pohár kefíru, kyslého mlieka alebo prírodného neochuteného jogurtu.

Diéty bez soli znamenajú úplné vylúčenie chloridu sodného zo stravy. Toto opatrenie vykazuje nasledujúce pozitívne výsledky:

• zlepšenie celkového stavu organizmu a pokožky;
• odstránenie opuchov;
• zníženie krvného tlaku;
• čistenie krvi.

Režim stravovania bez soli nielenže znižuje nadmerné zaťaženie ciev, srdca a obličiek, ale má aj určité obmedzenia:

• dlhodobé používanie – príčina narušenia vodno-soľnej rovnováhy;
• povolená len v zime a na jeseň;
• zakázaná pacientom, ktorí nedosiahli 18 rokov.

Pred prechodom na takúto diétu je povinná konzultácia s odborníkom.

Hypocholesterolové diéty zabraňujú nadmernému hromadeniu tekutín, výrazne znižujú hladinu cholesterolu, stabilizujú krvný tlak a uľahčujú celkový pocit pacienta. Princíp diéty spočíva v obmedzenom príjme vody, soli a mastných jedál. Každé jedlo sa pečie a počet jedál je 6.

Dôležitú úlohu zohráva úprava už existujúceho stravovacieho režimu pacienta. Každá diéta pri arteriálnej hypertenzii je zameraná na potlačenie celkových prejavov ochorenia a je hlavnou zložkou liečby spolu s liekmi.

Recepty na jedlá pri hypertenzii

Pri dodržiavaní stravovacieho režimu sa znižuje symptomatika ochorenia. Najčastejšie sa odporúča bezsoľná diéta, ktorá zlepšuje celkové ukazovatele ľudského organizmu. Každý človek je schopný samostatne predchádzať priebehu choroby bez užívania tabliet, stačí len jesť správne pripravené jedlá.

Šalát „Nežnosť“

Bude potrebné:

• Tekvica – 100 g.
• Melón – 100 g.
• Jablká – 100 g.
• Citrón – 1/2 ks.
• Med – 2 polievkové lyžice.

Tekvicu ošúpte, nastrúhajte na hrubej strane strúhadla a zmiešajte s medom. Jablká, melón a citrón nakrájajte na tenké úhľadné kúsky. Všetky nakrájané ovocie presuňte do misy k tekvici a premiešajte. Jedlo je hotové.

Šalát „Osobitný“

Čo potrebujeme:

• Mrkva – 2 menšie koreňové plody.
• Jablko – 2 ks.
• Očistené vlašské orechy – 50 g.
• Med – 30 g.
• Bylinky – 20 g.

Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte alebo nakrájajte na jemné prúžky, zmiešajte s medom. Jablká, petržlen, vlašské orechy nasekajte a presuňte do misy k zmesi. Šalát je hotový.

Šalát „Radosť dieťaťa“

Potrebné:

• Koreň zeleru – 150 g.
• Melón – 200 g.
• Mandľové lupienky – 70 g.
• Mrkva – 1 ks.
• Džem – 60 g.
• Kľukva.

Koreň zeleru a mrkvu ošúpte, umyte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Melón zbavte šupky a nakrájajte na malé kocky. Všetko nakrájané zmiešajte v mise spolu s džemom. Posypte nasekanými mandľami a ozdobte kľukvami.

Boršč na báze zeleninového vývaru

Bude potrebné:

Voda alebo zeleninový vývar – 2 l.

• Cvikla – 1 ks.
• Zeler – 1/2 ks.
• Biela kapusta – 150 g.
• Zemiaky – 3–4 ks.
• Mrkva – 1 ks.
• Citrón – 1/2 ks.
• Paradajky – 3 ks.
• Bylinky, korenie – podľa chuti.

Cviklu umyte, ošúpte, nakrájajte na tenké prúžky a pokvapkajte šťavou z polovice citróna. Dajte dusiť. Po 10–15 minútach pridajte nakrájaný zeler, mrkvu a paradajky. Nechajte na ohni 12 minút. Do podusenej zeleniny pridajte nakrájanú kapustu a zemiaky, zalejte tekutinou – varte do mäkka. Pred podávaním posypte bylinkami a podľa chuti dochuťte nízkotučnou kyslou smotanou.

Mliečna polievka z tekvice a krupice

Čo potrebujeme:

• Očistená tekvica – 200 g.
• Mlieko – 700 ml.
• Krupica – 50 g.
• Cukor – 20 g.
• Maslo – 10 g.
• Voda – 100 ml.

Tekvicu opatrne nakrájajte na kocky, zalejte vodou a poduste do mäkka. Potom pretrite cez sito do konzistencie riedkej kyslej smotany. Mlieko priveďte do varu a vsypte krupicu. Varte 10–12 minút a spojte s tekvicovým pyré. Pred konzumáciou pridajte maslo a posypte cukrom.

Ovocná polievka so šípkami

Čo je potrebné:

• Očistené jablká – 150 g.
• Sušené šípky – 25 g.
• Cukor – 15 g.
• Škorica – 1 g.
• Biely chlieb – 40 g.
• Voda – 500 g.

Oparite šípky vriacou vodou. Potom ich povarte približne 5 minút a nechajte lúhovať asi 4 hodiny. Preceďte a pridajte škoricový prášok, cukor a jablká nastrúhané na jemno. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Chlieb nakrájajte na malé kocky a vložte do rúry. Krutóny podávajte spolu s vychladnutou polievkou.

Hovädzina v autorskej omáčke

Bude potrebné:

• Hovädzie mäso – 300 g.
• Maslo – 10 g.
• Nízkotučná kyslá smotana – 45 g.
• Pšeničná múka – 10 g.
• Hrozienka – 20 g.
• Sušené slivky – 30 g.
• Jablko – 1/4 ks.
• Kôpor – 10 g.
• Zeleninový vývar – 200 ml.

Mäso umyte, uvarte do mäkka a nakrájajte na porciové kúsky. Pripravte omáčku. Sušené slivky a hrozienka zalejte vriacou vodou. Na strednom ohni roztopte maslo s múkou a vodou, pridajte nakrájané mäso a kyslú smotanu. Potom pridajte nakrájané ovocie a duste 8 – 10 minút. Pred podávaním posypte jedlo nasekaným kôprom.

Dietetický biftek

Čo potrebujeme:

• Teľacia sviečkovica – 250 g.
• Cibuľa – 1 ks.
• Maslo – 30 g.

Sviečkovicu rozrežte na dve časti a naklepte ju kuchynským kladivkom na tenkú placku. Mäso vložte do nádoby s nepriľnavým povrchom, zalejte ju do polovice vodou a na miernom ohni varte do polomäkka. Potom ho pridajte na panvicu s opečenou cibuľou a dopečte. Teľacie mäso by malo mať jemne zlatistú kôrku. Ako prílohu podávajte dusenú zeleninovú zmes alebo cestoviny z tvrdej pšenice.

Filet zo zubáča v jemnej smotanovej omáčke

Čo potrebujeme:

• Zubáč – 200 g.
• Maslo – 15 g.
• Smotana 10 % – 90 ml.
• Mlieko – 50 ml.
• Múka – 10 g.
• Zemiaky – 100 g.
• Kuracie vajce – 1 ks.
• Nízkotučný syr – 20 g.

Rybie filé nakrájajte na 3 – 4 časti a uvarte. Zubáča vložte na panvicu s nepriľnavým povrchom a zalejte smotanovou omáčkou. Na jej prípravu roztopte v kastróliku maslo, vlejte smotanu a zahustite múkou. Zaliatu rybu posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 3 – 5 minút, kým sa vytvorí jemne viditeľná kôrka. Uvarené zemiaky spolu s mliekom a vajcom rozmixujte ponorným mixérom na pyré. Hotovú prílohu posypte bylinkami a podávajte spolu s chutným filé zo zubáča.

Jedinečná zapékanka

Potrebné:

• Jablká – 150 g.
• Hrozienka – 25 g.
• Figa – 1/2 ks.
• Tvaroh – 100 g.
• Maslo – 20 g.
• Cukor – 15 g.
• Krupica – 10 g.
• Mrkva – 1/2 ks.
• Špenát – 30 g.
• Kyslá smotana – 25 g.

Mrkvu umyte a nastrúhajte na jemnej strane strúhadla. Poduste ju vo vode s maslom do mäkka. Pridajte nasekané listy špenátu. Nechajte ešte 5 – 7 minút na ohni a premiešajte s nastrúhanými jablkami a figami. Pripravte zmes z krupice, vajca, hrozienok a cukru. Formu na zapekanie jemne vymastite maslom a striedajte pripravené vrstvy. Vložte do rúry na 15 – 20 minút; pripravenosť skontrolujte drevenou paličkou – mala by byť suchá. Podávajte s malým množstvom džemu, bobuľového sirupu alebo nízkotučnej kyslej smotany.