Žltý pásikavec: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Milovníci snackov poznajú takúto rybku ako žltý pásikavec. Dobre sa hodí ako občerstvenie k pivu alebo na bežné maškrtenie. V baleniach sa predáva už hotový produkt, ktorý nevyžaduje čas na čistenie, vypitvanie, tepelnú úpravu. Ale málokto vie, čo je to za rybu, kde žije a ako vyzerá.

Žltý pásikavec: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde žije

To, čo všetci bežne nazývajú žltým pásikavcom, sa v skutočnosti nazýva žltopruhý selar. Tieto malé hejnové rybky patria do čeľade kranasovitých.

Ako vyzerá

Najväčší zástupcovia žltého pásikavca môžu dosahovať hmotnosť 600 gramov a dorastať do 25 centimetrov. Pravda, na výrobu snackov sa vyberajú menšie jedince. Majú predĺžené telo, akoby sploštené z bokov. Na striebristých šupinách je zreteľne viditeľný žltý pruh, ktorý sa tiahne od hlavy k chvostu. Vďaka nemu rybka dostala svoje meno.

Dve plutvy – tŕnitá predná a dlhá zadná, sú charakteristickým znakom príslušnosti k čeľadi kranasovitých. V chvostovej časti telíčka sú dobre viditeľné kostené platničky, nazývané kýl.

Kde žije

Žltý pásikavec je teplomilná morská ryba, žijúca v tropických moriach. Stretnúť ho možno v Tichom a Indickom oceáne pri brehoch Japonska, Austrálie, Filipínskych ostrovov. Tento morský obyvateľ sa radšej zdržiava v pobrežných vodách, neklesajúc do hĺbky pod 25 metrov.

Niekedy môže žltopruhý selar vchádzať do sladkých vôd, stúpajúc s prílivom po rieke Mekong.

V ekonomike Vietnamu a Thajska hrá žltý pásikavec významnú úlohu. Práve tam má jeho lov priemyselné rozmery. Tieto krajiny sú hlavnými exportérmi snackov vyrobených z tejto ryby.

Čím sa živí

Napriek svojej malej veľkosti patrí žltý pásikavec medzi dravce. Len čo sa vyliahnu z ikier, poter začína loviť bezstavovce: bruchonohé mäkkýše, ostrakody a iné. Dospelé jedince neobchádzajú svojou pozornosťou ani menšie ryby.

Zloženie a kalorická hodnota

Snacky z žltopruhého selara sú veľmi kalorické. Preto sa neodporúčajú ľuďom, ktorí si strážia svoju hmotnosť. Množstvo kalórií závisí od výrobcu, ale v priemere 100 g výrobku obsahuje 262 kcal. Pritom bielkovín – 44 g, tukov – 8,5 g, sacharidov 2,5 g.

Okrem toho, v 100 g jedlej časti výrobku obsahujú:

Vitamíny:

• A (retinol) – 138 µg;
• B1 (tiamín) – 0,08 mg;
• B2 (riboflavín) – 0,26 mg;
• B3 (nikotínová kyselina) – 5,9 mg;
• B5 (kyselina pantoténová) – 2,2 mg;
• B6 (pyridoxín) – 0,17 mg;
• B12 (kobalamín) – 19,2 μg;
• E (alfa-tokoferol) – 4,5 mg.

Makroprvky:

• Draslík (K) – 1000 mg;
• Vápnik (Ca) – 1600 mg;
• Horčík (Mg) – 90 mg;
• Sodík (Na) – 419 mg;
• Fosfor (P) – 1400 mg.

Mikroelementy:

• Železo (Fe) – 5,4 mg;
• Mangán (Mn) – 0,72 mg;
• Meď (Cu) – 148 μg;
• Selén (Se) – 194 μg;
• Zinok (Zn) – 6,6 mg.

Esenciálne aminokyseliny:

• Arginín – 3 g;
• Valín – 2,6 g;
• Histidín – 1 g;
• Izoleucín – 2,1 g;
• Leucín – 3,8 g;
• Lyzín – 3,7 g;
• Metionín – 1,25 g;
• Treonín – 2,4 g;
• Tryptofán – 0,5 g;
• Fenylalanín – 2 g.

Neesenciálne aminokyseliny:

• Alanín – 3,5 g;
• Kyselina asparágová – 4,8 g;
• Glycín – 3,2 g;
• Kyselina glutámová – 6,7 g;
• Prolín – 2,3 g;
• Serín – 2,5 g;
• Tyrozín – 1,5 g;
• Cysteín – 0,5 g.

Čím je prospešný sušený žltý pásikavec

Prínos sušeného žltopruhovaného selara pre ľudský organizmus spočíva predovšetkým v vysokom obsahu mikro a makroprvkov. Pomáhajú udržiavať organizmus v kondícii, prispievajú k normálnej činnosti kardiovaskulárneho systému. Mastné kyseliny znižujú hladinu škodlivého cholesterolu, znižujú riziko vzniku cholesterolových plátov, robia pokožku a vlasy zdravšími, posilňujú nechty.

Vysoký obsah bielkovín prispieva k rýchlemu nasýteniu organizmu.

Škody a kontraindikácie

1. Konzumácia žltého pásika je prísne kontraindikovaná pre osoby trpiace individuálnou neznášanlivosťou produktu.
2. Nemal by sa podávať ani deťom. Pri výrobe snackov sa používajú rôzne chuťové prísady a stabilizátory, ktoré môžu poškodiť rastúci organizmus.
3. Ľudia s nadváhou by sa mali týmto občerstveniam radšej vyhnúť. Vysoká kalorická hodnota produktu neprispieva k znižovaniu hmotnosti.
4. Vysoký obsah soli v hotovom sušenom žltom pásiku môže vážne poškodiť hypertonikov, ako aj tých, u ktorých boli diagnostikované rôzne ochorenia obličiek.
5. Ženy v období tehotenstva a laktácie by sa mali vyhnúť snackom zo žltopruhovaného selara.

Ako vybrať a skladovať

Do našej krajiny sa produkt dostáva v hotovej forme. Pri kúpe je potrebné venovať pozornosť povrchu. Mal by byť čistý, bez poškodení. Mierny nános soli sa považuje za normálny. Farba nepoškodenej ryby je svetložltá. Akékoľvek stmavnutie naznačuje začiatok procesu hnitia.

Konzistencia dobrého produktu je pevná; ak sa rozpadá na jednotlivé vlákna, surovina na prípravu snacku bola nekvalitná.

Žltého pásika je najlepšie skladovať v nepriehľadnom obale pri teplote od -2° do +20° Celzia. Dátum spotreby je 6 mesiacov od dátumu výroby produktu.

Kde kúpiť a koľko stojí

V súčasnosti nie je problém s nákupom tak obľúbených snackov. Predávajú sa takmer v každom obchode s potravinami. Najčastejšie sa solia a sušia v krajinách, kde sa ryby lovia. Potom sa veľké veľkoobchodné partie exportujú do zahraničia. Balením sa zaoberajú miestni výrobcovia.

Cena žltého pásika závisí od regiónu a firmy, ktorá ho vyrába.

Ako vyrobiť snacky «žltý pásikavec» z ostrieža

Podobizeň rozšíreného občerstvenia možno vyrobiť z malého okúňa. Na to budete potrebovať rybu, sójovú omáčku a bobkový list.

Okúne očistia, odrežú hlavu, narežú po chrbte. Telá v rozloženom stave vyložia v jednej vrstve do širokej nádoby, položia dva-tri bobkové listy a zalejú sójovou omáčkou. Môžete pridať korenie. Nádobu s rybami umiestnia do chladničky na 20–24 hodín.

Potom každú rybku prepichnú vidličkou alebo špáradlom. To je potrebné, aby sa počas sušenia nezvlnila.

Okúne vložia do sušičky a nastavia ju na 40 °C. Po 15–18 hodinách budú snacky hotové.

Foto živého žltého pásikavca