Ryba dori: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Nedávno sa na pultoch objavil nový druh ryby – Dori. Názov je mnohým neznámy. Na pohľad je podobná platýzovi – rovnako plochá. Má mohutnú hlavu, krátke telo a veľké oči. Nepríjemný vzhľad a zvláštny názov vzbudzujú záujem kupujúcich, no mnohí sa ju neodvážia vyskúšať. Čo teda skrýva neobvyklá ryba Dori?

Dori: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Dori – dravý druh ryby. Žije v hlbinách Tichého a Indického oceánu, pri pobreží Austrálie a Atlantiku. Telo je sploštené, podobné platýzovi. Má drobné, takmer neviditeľné šupiny. Plutvy sú ostré. Inak sa nazýva:

• Svätopeter;
• Dori-paltus;
• Oreo-dori.

Telo ryby dosahuje dĺžku 40 cm a hmotnosť 1,5 kg: čím je staršia, tým viac váži.

Dori je populárna v mnohých krajinách. V Nemecku ju nazývajú „kráľovský sleď“, u Angličanov je to John Dori, Gréci ju nazývajú ryba Krista. Na pultoch ju možno častejšie vidieť spracovanú na filé.

Druhy

Existujú dva druhy ryby Dori:

1. Čierny Dori (Slniečnik, Oreo-dori). Žije najmä v Indickom a Tichom oceáne, v Stredozemnom mori, pri pobreží Nového Zélandu, Japonska, Oceánie, Austrálie. Niekedy sa loví v Čiernom mori: západná časť a Krym. Žije v hĺbkach do 200 m, preto sa Dori radí medzi hlbokomorské druhy rýb. Veľkosťou dosahuje Slniečnik až 60 cm na dĺžku a hmotnosť do 4 kg. Od ostatných druhov ho odlišuje sfarbenie. Telo ryby je hnedé so zeleným nádychom, chrbát takmer čierny a brucho svetlé. Plutvy sú pruhované. Na tele sú dva zreteľné kruhy na oboch stranách. Odlišujú ho aj nevypuklé oči. Pre prepravu po celom svete sa ryba mrazí.
2. Juhoafrický slniečnik – väčší druh Dori. Táto dravá ryba sa živí malými rybkami. Je výrazne väčšia ako Čierny Dori: dĺžka do 90 cm, hmotnosť do 6 kg. Šupiny sú drobné a mäkké. Chrbtová plutva je spojená pri koreni a má ostré tŕne. Žije v Tichom oceáne, konkrétne pozdĺž pobrežia Južnej Afriky, mysu Dobrej nádeje a Mozambiku.

Čo je to za druh

Dori je dravá hlbokomorská ryba. Vyznačuje sa plochým telom v dôsledku vysokého tlaku vody, veľkou hlavou a vypuklými očami (v závislosti od druhu). Má veľmi drobné a mäkké šupiny a ostré plutvy s tŕňmi.

Považuje sa za jednu z ekologicky najčistejších rýb. Je to kvôli miestu jej výskytu: do hĺbky 200 m sa nedostávajú škodlivé odpady.

Mäso je svetlé, takmer biele. Kostí je málo a drobných vôbec niet. Chuťou pripomína halibuta alebo platýza.

Ako vyzerá

Ryba pripomínajúca platýza. Avšak so známym produktom má málo spoločného. Dori je dravec, ktorý žije v hĺbke oceánu.

Ak na pulte uvidíte celú rybu, pravdepodobne si ju nebudete chcieť kúpiť: obrovská hlava úmerná telu a vypuklé oči. Koža je sivá a hladká, takmer bez šupín. Vnútri je biele a jemné mäso. Výhodou je absencia drobných kostí a skelet sa pri porcovaní ľahko odstraňuje.

Kde sa vyskytuje

Miesto výskytu Dori sú hlboké vody. Priemyselný lov rýb prebieha v Indickom a Tichom oceáne, pri pobreží Austrálie, Atlantiku a Nového Zélandu. Zriedkavejšie v Japonsku a Oceánii. Možno ho nájsť aj v Rusku: v západnej časti Čierneho mora a pri pobreží Krymu.

Čím sa živí

Živí sa malými rybami, ktoré sa pohybujú v kŕdľoch: sleď, sardinka. V jej potrave sa vyskytujú kôrovce, hlavonožce, sépie a kalamáre.

Zloženie a kalorická hodnota

V 100 gramoch filé Dori sa nachádza približne 20 g bielkovín, 6 g tukov a len 0,4 g sacharidov. Väčšinu (asi 75 g) tvorí voda. Ryba obsahuje 20 aminokyselín.

Napriek desivému vzhľadu je ryba studnicou prospešných mikroelementov. Po zjedení len 100 g telo získa:

• 1,2 mg kyseliny askorbovej;
• 2,1 μg kyseliny listovej;
• 0,02 mg vitamínu B6;
• 0,01 mg vitamínu B1;
• 21,5 μg vitamínu A a ďalšie.

Obsahuje aj biotín, ktorý sa v potravinách vyskytuje len zriedka.

Medzi prospešnými mikroelementmi v 100 g surového mäsa Dori vynikajú:

• 0,25 mg železa;
• 0,05 μg mangánu;
• 19,4 μg medi;
• 0,9 μg jódu;
• 10,1 μg fluóru atď.

Množstvo makroelementov v 100 g Dori je tiež pôsobivé:

• 8,2 mg vápnika;
• 44 mg draslíka;
• 7,6 mg kremíka;
• 5,5 mg horčíka;
• 8 mg sodíka;
• 12,5 mg fosforu;
• 10,3 mg chlóru.

100 g surového filé obsahuje 94,7 kcal. Vyprážaná Dori je kalorickejšia – 199,2 kcal, varená je naopak — diétna (95 kcal). Údená má 97 kcal, dusená — 98,7 kcal, pečená — 101 kcal. Viac kalórií majú rybie fašírky — 188 kcal/100 g. Rybia polievka z Dori má iba 35 kcal/100 g.

Prospešné vlastnosti ryby Dori

1. Dori je diétna ryba s minimálnym obsahom tukov a sacharidov. Môžete ju jesť bez obáv o svoju hmotnosť.
2. Bielkoviny sa ľahko vstrebávajú do tela. Práve preto odporúčajú športovcom konzumovať rybu Dori aspoň 2-krát týždenne. Urýchľuje proces regenerácie pokožky a kostí, čo je dôležité po úrazoch a operáciách.
3. Jedlá z Dori priaznivo ovplyvňujú tráviaci trakt, zlepšujú chuť do jedla a tráviace procesy.
4. Prvky obsiahnuté v Dori regulujú hladinu cukru v krvi. Preto ju odporúčajú zaradiť do stravy pacientom s cukrovkou. Rovnako ju možno konzumovať na prevenciu jej vzniku.
5. Ryba je obzvlášť prospešná pre tehotné ženy alebo ženy plánujúce počatie. Obsahuje kyselinu listovú – látku, ktorá je zodpovedná za správny vývoj plodu.
6. Dori, presnejšie jej prospešné prvky, zbavujú opuchov reguláciou vodno-soľnej rovnováhy.
7. Pravidelnou konzumáciou tejto morskej ryby sa zlepšuje pamäť a funkcia mozgu.
8. Živiny obsiahnuté v dory majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, odstraňujú cholesterol, znižujú krvný tlak a regulujú srdcový rytmus. Ryba znižuje riziko vzniku infarktu myokardu, trombózy, artritídy a artrózy.
9. Dory dokáže zvýšiť ostrosť zraku a imunitu. Znižuje riziko nákazy infekčnými a prechladnutiami, vírusovými a hubovými infekciami.
10. Antioxidačné vlastnosti dory spomaľujú procesy starnutia, regenerujúc bunky pokožky a vnútorných orgánov. Znižuje sa pravdepodobnosť vzniku benígnych a malígnych nádorov. Látky odvádzajú z tela jedy a toxíny.
11. Veľké množstvo vitamínu B má pozitívny vplyv na nervový systém. Znižuje podráždenosť, ovplyvňuje spánok, zbavuje depresie a stresu.

Pre ženy

V dory je obsiahnutá vyvážená kombinácia mikro- a makroprvkov, čo pozitívne ovplyvňuje zdravie žien. Vitamín E prispieva k zlepšeniu funkcie reprodukčného systému. Avšak je lepšie uprednostniť varenú, dusenú alebo pečenú rybu.

Pre mužov

Muži, ktorí chcú mať potomstvo, sú povinní zaradiť dory do stravy. Dopĺňa nedostatok zinku, ktorý je tak potrebný pre reprodukčnú funkciu. Nedostatok prvku môže viesť k neplodnosti.

Počas tehotenstva

Obzvlášť prospešná je dory pre ženy, ktoré plánujú tehotenstvo alebo už sú v „zaujímavom stave“. Kyselina listová prispieva k správnemu vývoju plodu v lone matky.

Pri dojčení

Ryba dory obsahuje vitamín C, ktorý chráni organizmus matky a dieťaťa pred infekčnými a bakteriálnymi ochoreniami. Dory je hypoalergénna. Konzumovať ju možno počas dojčenia od samého narodenia dieťaťa.

Je možné podávať deťom

Ryba dory nepoškodí organizmus dieťaťa, ale ho zásobí prvkami potrebnými na vývoj. Chuťovo je mäso veľmi príjemné: jemné, netučné, šťavnaté, a hlavne — bez kostí. Okrem toho nespôsobuje alergie. Preto je dory prospešná a bezpečná pre deti.

V zložení dory je obsiahnutá ľahko vstrebateľná Omega-3, ktorá prispieva k správnemu vývoju nervovej sústavy, mozgu a kostného tkaniva.

Môže sa jesť pri chudnutí

Ľudia, ktorí sú na diéte, musia do stravy zaradiť netučné druhy rýb. Dory obsahuje málo kalórií (94,7 kcal/100 g surového filé), preto sa stane ideálnym jedlom pri chudnutí.

Dory sa odporúča nielen tým, ktorí potrebujú nízkokalorickú stravu, ale aj športovcom. Pri dennej dávke 200 g doplní až štvrtinu dávky bielkovín a tukov. Za najprospešnejšiu a diétnu sa považuje varená, dusená alebo ryba pripravená na pare.

Môže sa jesť pri niektorých ochoreniach

Pri výskyte závažných ochorení sa odporúča dodržiavať diétne stravovanie. Strava je vhodné konzultovať s ošetrujúcim lekárom.

Pri cukrovke

Dory – žiaduci prvok stravy diabetikov. Bielkoviny v mäse dokážu znížiť hladinu cukru v krvi a regulovať tvorbu inzulínu.

Pri gastritíde

Dori má ľahko stráviteľné mäso. Okrem toho zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Preto ju pri gastritíde môžete jesť, ba dokonca by ste ju mali jesť.

Pri pankreatitíde

Pri exacerbácii pankreatitídy treba dori vylúčiť z jedálnička. Hneď ako nastane štádium remisie, so súhlasom lekára je možné dori zaradiť do jedálneho lístka.

Pri dne

Na liečbu dny by organizmus nemal mať nedostatok vitamínov. Obzvlášť dôležité sú vitamín C a P. Práve dori pomôže nasýtiť organizmus. Pri dne však dori nesmiete jesť vyprážanú. Je lepšie ju uvariť, upiecť alebo pripraviť rybaciu polievku.

Škody a kontraindikácie

Dori je hlbokomorská ryba, preto ju neovplyvňuje znečistenie vody vo svetovom oceáne. Považuje sa za najčistejší a najbezpečnejší morský produkt.

Existujú len 3 kontraindikácie na konzumáciu:

1. Kombinácia s mliečnymi výrobkami môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, nevoľnosť a vracanie.
2. Individuálna neznášanlivosť. Aj keď nie je výrazná alergia na ryby, odporúča sa ochutnávať dori prvýkrát opatrne.
3. Prítomnosť helmintov v rybe. Keďže žiadna ryba nie je chránená pred parazitmi, je zakázané konzumovať dori surovú alebo polosurovú.

Ako vybrať a skladovať

Veľmi zriedka možno na trhu nájsť čerstvo ulovenú dori. Väčšinou je to trik predajcu. Zvyčajne sa dori dodáva už mrazená. Čerstvá ryba je pomerne drahá a predáva sa len v špecializovaných rybárskych obchodoch.

Dori je lepšie kupovať v období lovu. Tak bude cena ryby „reálna“, bez dodatočných prirážok za skladovanie. Zníženie ceny najčastejšie hovorí o nízkej kvalite suroviny, blížiacom sa dátume spotreby alebo prítomnosti parazitov.

Čerstvú rybu skladujte v chladničke až 72 hodín. Ak sa neplánuje varenie, je lepšie ju dať do mrazničky, pričom ju treba predtým vypitvať. V mrazničke možno dori skladovať až pol roka.

Kde kúpiť a koľko stojí

Dori sa nepredáva v každom supermarkete. Najčastejšie ju možno nájsť v špecializovaných rybárskych obchodoch. Niekedy — predávajú ju na trhoch alebo v hypermarketoch.

Cena ryby sa líši. Mrazené filé možno kúpiť za 3,50 – 4 €/kg, vypitvané telo za 4 – 5 €/kg. Cena za celú chladenú rybu je výrazne vyššia – až 35 €/kg.

Ako čistiť rybu dori

Dori nemá šupiny. Stačí odrezať hlavu, plutvy a odstrániť vnútornosti. Na filetovanie dori sa stiahne koža a odstráni chrbtica. V mäse nie sú malé kosti.

Pred varením je potrebné rybu dobre umyť pod tečúcou vodou a osušiť.

Ako pripraviť rybu dori: recepty

Dori je zdravá, sýta a výživná ryba. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi: na panvici, v rúre alebo pomalom hrnci, na grile a na ohnisku. Cenným produktom ju robí aj nízky obsah kalórií:

• vo vyprážanej rybe iba 115 kcal;
• vo varenej – 93 kcal;
• v pečenej alebo pripravenej v pomalom hrnci – 95 kcal.

Pri akejkoľvek tepelnej úprave zostáva dori pevná, jemná a šťavnatá. Malé množstvo kostí niekoľkonásobne uľahčuje proces varenia.

Dori sa hodí k akejkoľvek prílohe: ryži, pohánke, zemiakom. Rybí pokrm doplnia čerstvá zelenina: uhorky, paprika, cherry paradajky, zeler, akákoľvek zeleň. Gurmáni ocenia kombináciu dori s ovocím: pomarančom, citrónom alebo limetkou. Pokrm pokvapkaný šťavou z citrusov odhalí chuť ryby.

Najobľúbenejším spôsobom prípravy ryby je francúzska rybacia polievka – bouillabaisse. Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg dori;
• 300 g morských plodov;
• 50 ml bieleho suchého vína;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 hlávka cesnaku;
• 2 paradajky;
• 1 zväzok petržlenu;
• pomarančová kôra;
• 2 bobkové listy;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava:

1. Rybu najprv umyť, očistiť a rozdeliť na filé.
2. Zeleninu nakrájať na malé kocky.
3. Kôru z tretiny pomaranča odstrániť ako stužku.
4. Cesnak očistiť. Každý strúčik rozkrojiť na polovice.
5. Na rozohriatej panvici opražiť cibuľu, cesnak a paradajky 7 minút.
6. Do 2 l studenej vody vložiť rybu, ideálne hlavu (pre silu vývaru). Priviesť do varu, prikryť pokrievkou a nechať variť 45 minút.
7. Korenie vsypať do gázového vrecúška a spustiť do vývaru.
8. Pridať zeleninu, povariť 5-10 minút.
9. Vývar precediť, zeleninu pretrieť cez sito na pyré a vrátiť do hrnca.
10. Do vývaru pridať zemiaky.
11. Vložiť morské plody, filé z ryby a variť 5 minút.

Podávať s bylinkami a opečeným bagetom.

V rúre

Predtým, ako upečiete kráľovskú rybku, ju treba rozmraziť, očistiť a odstrániť plutvy. Potom rybu dôkladne umyjú, osušia papierovými utierkami a nechajú „odpočívať“ pol hodiny. Za tento čas sa teplota rybieho mäsa vyrovná. To jej umožní dobre sa prepiecť.

Jednoduchý recept

1. Rybu dôkladne potrieť olivovým olejom a natrieť morskou soľou zvnútra aj zvonka.
2. Žiaruvzdornú nádobu vymastiť maslom.
3. Rybu vložiť do formy a pridať niekoľko malých kúskov masla.
4. Do rúry predhriatej na 180 stupňov vložiť dori na 5 minút.
5. Otočiť telá a nechať ešte 8 minút.
6. Je dôležité sledovať kôrku. V hotovej rybe je rovnomerná a zlatistá. Preto sa čas varenia môže predĺžiť v závislosti od veľkosti tela a rúry.

Ryba pečená so zeleninou
Na to sú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg dori;
• 2 stredné cibule;
• 2 veľké paradajky;
• 2 PL dijonskej alebo obyčajnej horčice;
• 1 ČL sušených byliniek;
• 0,5 ČL koriandra;
• soľ a čierne mleté korenie podľa chuti;
• rastlinný olej.

Postup prípravy:

1. Rybu predtým rozmraziť v chladničke, očistiť od vnútorností, odstrániť hlavu, plutvy, kožu a rozdeliť na filé.
2. Formu na pečenie vymastiť rastlinným olejom, vložiť filé z dori.
3. Rybu z oboch strán potrieť soľou, korením a sušenou zeleninou. Potom natrieť horčicou.
4. Na filé položiť cibuľu a paradajky nakrájané na kolieska, posoliť a pokvapkať olejom.
5. Do rúry predhriatej na 180 stupňov vložiť rybu na 25 minút.

Hotového dori pokvapkať citrónovou šťavou, ozdobiť citrónom a bylinkami. Najlepšie podávať teplé s prílohou. Napríklad s hnedou alebo bielou ryžou.

Na panvici

Vyprážaná dori sa hodí na sviatočný stôl aj na každodenný jedálniček. Je aromatická a má neprekonateľnú chuť.

Ryba sa pripravuje rýchlo – iba 30 minút a jemné mäso je už na stole.

Na prípravu budete potrebovať:

• 700 g ryby;
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice múky;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ, korenie podľa chuti.

Recept:

1. Pred prípravou rybu rozmrazte v chladničke, odstráňte plutvy a vnútornosti.
2. Osušenú rybu nakrájajte na porciové kúsky, približne po 2 cm.
3. Natrite polotovar soľou a korením, pridajte šťavu z 1 citróna. Nechajte marinovať 2 hodiny v chladničke.
4. Do jednej misky nasypte múku, do druhej rozbite vajce a rozrieďte ho vodou.
5. Panvicu dôkladne vymažte rastlinným olejom.
6. Každý kúsok namočte najprv do vajca a potom do múky.
7. Položte na rozohriatu panvicu a opečte z oboch strán do zlatista.

Marinádu doplňte arómami: cesnakom, citrónom alebo sójovou omáčkou.

Dory v cestíčku
Ingrediencie:

• 4 filety z ryby;
• 1 PL mlieka;
• 4 PL majonézy;
• 1 vajce;
• múka;
• soľ a korenie podľa chuti.

Filety vopred rozmrazte, osušte a nakrájajte na plátky. Každý kúsok natrite soľou a korením.

Na cestíčko zmiešajte mlieko a majonézu, pridajte soľ, korenie a múku. Mala by vzniknúť konzistencia tučnej kyslej smotany.

Príprava:

1. Každý kúsok obaľte v múke a ponorte do cestíčka. Tak bude kôrka rovnomerná.
2. Opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
3. Hotovú rybu podávajte s ľubovoľnou prílohou. Napríklad s uvarenou ryžou alebo zeleninou, zemiakovou kašou. Môžete pridať aj čerstvú zeleninu. Napríklad uhorku alebo papriku.

Rybu doplnia omáčky: kyslá smotana s korením, paradajková pasta s koriandrom.

V multivarke

Naozaj jemnú rybu dory môžete pripraviť v pomalom hrnci. Hotové jedlo podávajte s bielou smotanovou omáčkou. Farby dodajú zelenina: mrkva, cibuľa, paprika. Základom jemnej omáčky bude smotana strednej tučnosti: od 20 do 30%.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kus ryby;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica múky;
• 1 PL masla;
• 1 PL rastlinného oleja;
• 1 pohár smotany;
• soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Najprv pripravte zeleninu. Cibuľu nakrájajte na malé kocky. Mrkvu nasekajte nožom alebo nastrúhajte na strúhadle.
2. Do misy pomalého hrnca nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú zeleninu. Zapnite režim „Smaženie“ a nechajte 5 minút, občas premiešajte.
3. Rybu rozdeľte na filety, odstráňte kosti, plutvy a kožu. Dôkladne umyte a osušte.
4. Nakrájajte na porciové kúsky a vložte do misy pomalého hrnca k zelenine.
5. Medzitým pripravte omáčku. Do panvice dajte maslo a múku preosiatu cez sitko. Opečte do zlatista, neustále miešajte.
6. Do panvice nalejte smotanu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Hneď ako omáčka zovrie, odstavte z platne.
7. Nalejte zmes z panvice do misy pomalého hrnca a zapnite funkciu „Dusenie“.
8. Zatvorte prístroj a nechajte 30 minút.

Hotové jedlo má neprekonateľnú smotanovú arómu. Doplní ho jemne nasekaná zelená bylinka. Dory v pomalom hrnci dokáže pripraviť aj začiatočník: pokaziť ho je nemožné.

Na grile

Toto jedlo sa hodí na piknik ako náhrada za bežný, menej zdravý, šašlik.

Bude potrebné:

• 3 kusy dory;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 PL sójovej omáčky;
• 1 citrón;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako pripraviť:

1. Rybu vopred rozmrazte v chladničke, očistite, odstráňte plutvy a hlavu.
2. Na marinádu zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Dôkladne natrite zmesou ryby a nechajte 30 minút.
3. Rybu položte na grilovaciu mriežku a opečte na ohni.

Ryba bude hotová za 10 minút. Biele jemné mäso sa nasýti dymovou arómou. Jedlo je najlepšie podávať s nakladanou cibuľou, domácimi kyslými uhorkami a lavašom.

Na grile

Slnečnicu na grile možno pripraviť nielen v prírode, ale aj doma: na špeciálnej panvici alebo elektrickom zariadení. Jedlo doplní svieža citrusová aróma.

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 ryby;
• 2 citróny;
• 1 strúčik cesnaku;
• 0,5 šálky olivového oleja;
• zväzok koriandra, petržlenu a bazalky;
• soľ, korenie podľa chuti.

Recept:

1. Rybu umyte, očistite, odstráňte plutvy a hlavu.
2. Na každej rybe urobte 3 plytké diagonálne zárezy. Tak ryba lepšie vsiakne korenie.
3. Zvnútra rybu potrite soľou a korením.
4. 1,5 citróna nakrájajte na tenké polkolieska a rybu nimi veľkoryso naplňte. Pridajte vetvičky zelene.
5. Rybu zvonka potrite soľou a korením, pokvapkajte olivovým olejom. Nechajte marinovať 15 minút.
6. Medzitým pripravte citrusový olej: ošúpte kôru z polovice citróna a vytlačte šťavu. Nadrobno nasekajte trochu zelene a cesnak.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte olivový olej, soľ, korenie a dobre vyšľahajte.
8. Panely elektrického grilu alebo špeciálnu panvicu rozohrejte a dôkladne potrite olivovým olejom.
9. Opečte 7 minút z každej strany do zlatista. Proces môže trvať o niečo viac alebo menej času v závislosti od grilu alebo panvice.
10. Pre šťavnatosť rybu počas opekania polievajte olejom.
11. Hotovú rybu, aby si zachovala výraznú chuť, vyložte na teplý tanier. Navrchu ju polejte citrusovým olejom, pevne prikryte alobalom a nechajte 5–10 minút odstáť.

Slnečnicu pripravenú na grile je najlepšie podávať s mladými varenými zemiakmi a zeleňou.

Otázka-odpoveď

Aká je na chuť ryba dori?

Mäso dori je biele a pevné. Chuťou pripomína niečo ako platýz alebo halibuta. Má málo kostí, preto ju možno dávať deťom. Filet sa ľahko oddeľuje od chrbtice.

Je tučná alebo nie?

Dory možno zaradiť do jedálnička bez obáv o postavu. Práve táto ryba je považovaná za jednu z najdiétnejších a hypoalergénnych: na 100 g výrobku pripadá len 6 g tukov. Je to studnica fluóru a jódu. Práve tieto látky sú potrebné pre správnu činnosť štítnej žľazy.

Vysoký obsah živín, vitamínov a stopových prvkov prispieva k chudnutiu a zlepšuje celkový stav organizmu. Po zjedení jednej porcie ryby možno utíšiť pocit hladu na dlhší čas.

Bielkoviny prispievajú k zníženiu hladiny cukru v krvi a omega-3 zlepšuje činnosť mozgu, stav vlasov a nechtov.

Je v nej veľa kostí?

Dory je pozoruhodná tým, že v jej mäse nie sú malé kosti. Veľké sa odstránia spolu s chrbticou pri porcovaní ryby. Práve preto je jej príprava potešením. A hlavne, dory možno dávať deťom a netreba sa obávať o ich bezpečnosť.

Môže sa dori sušiť?

Kúpiť sušenú alebo polosušenú rybu dory nie je možné. Zatiaľ na pultoch nájdete len čerstvú alebo mrazenú rybu. Nič vám však nebráni urobiť to doma. Navyše, keďže ide o morskú rybu, nemá nepríjemný zápach bahna.

Na sušenie postačí len soľ a samotná ryba:

1. Dori dôkladne očistite od vnútorností, odstráňte žiabre a hlavu.
2. Rybu vložte do hlbokej nádoby a dôkladne ju posypte soľou. Potom ju nechajte pri izbovej teplote 10 hodín na presolenie.
3. Rybu vyberte z nádoby, dôkladne ju opláchnite od soli zvnútra aj zvonka a osušte. Z ryby by nemala kvapkať voda.
4. Na sušenie si pripravte miesto. Rybu môžete umiestniť na balkón alebo v byte. Zaveste ju za chvost na háčiky alebo klince.
5. Nechajte sušiť 5-7 dní.

Potom je ryba pripravená na konzumáciu. Skladujte ju v chladničke zabalenú v pergamene alebo novinách.

Dori je užitočný a výživný produkt. Obsahuje takmer žiadne tuky a sacharidy, preto je považovaný za diétny. Vďaka vysokému obsahu vitamínov ho môžu konzumovať tehotné a dojčiace ženy, deti. Biele mäso dokáže zlepšiť fungovanie organizmu, znížiť hladinu cukru v krvi, zvýšiť ostrosť zraku.

Mäso je jemné a pevné. Nie sú v ňom malé kosti, veľké sa odstraňujú spolu s kostrou. Koža ryby je hladká, bez šupín, čo výrazne uľahčuje prípravu jedál.

Rybu môžete konzumovať pečenú, dusenú, vyprážanú. Pri akejkoľvek tepelnej úprave nestráca svoje výživové a diétne vlastnosti.

Fotografia ryby Dori