Ako opraviť presolenú rybu: červenú, vyprážanú alebo sušenú

Bez pridania soli sa nezaobíde prakticky žiadne jedlo. Soľ je najobľúbenejšie a nepostrádateľné korenie. Má vlastnosť povzbudzovať chuť do jedla, urýchľuje trávenie jedla a prispieva k tvorbe žalúdočnej šťavy.

Príliš slané jedlo môže byť škodlivé pre organizmus. Korenie prispieva k zadržiavaniu tekutín, čo ovplyvňuje termoreguláciu, vodnú výmenu, vodno-soľnú rovnováhu. Vo veľkých množstvách vedie k dehydratácii a strate vápnika, a tiež spôsobuje podráždenie stien žalúdka.

Sú situácie, keď sa neplánovalo pridať veľa soli, ale ryba je príliš slaná. Existuje niekoľko spôsobov, ako znížiť koncentráciu v presolenej potrave.

Čo robiť, ak ste presolili rybu pri solení

V prvom rade je potrebné presolenú rybu ošúpať z kože. Potom ju treba ponoriť do studenej vody a opláchnuť. Ak je veľmi veľká, môžete ju nakrájať na niekoľko častí. Výsledkom týchto úkonov by mala byť ryba viac-menej neslaná. Presolený produkt možno dochutiť pomocou mlieka, do ktorého sa pridá cukor a trocha soli. Taktiež, ak je ryba presolená, na nejaký čas sa zaleje citrónovou šťavou.

Zbaviť produkt prebytočnej soli pomôže namáčanie. Urobiť to možno niekoľkými spôsobmi:

1. Vložiť rybu do studenej vody, ktorú treba pravidelne meniť, kým ryba nedosiahne požadovanú úroveň slanosti.
2. Rybu možno namáčať v čajovom náleve. Na to treba uvariť čierny čaj a vložiť doň rybu. Ale tento spôsob s veľkou pravdepodobnosťou ovplyvní chuť.
3. Použiť na namáčanie citrónovú šťavu. Na prípravu roztoku sa citrónová šťava zmieša s vodou. Je potrebné vziať 1 diel citróna na 3 diely vody. Rybu treba namáčať 3-4 hodiny.
4. Namáčanie v mlieku. Treba nechať rybu v mlieku niekoľko hodín.
5. Produkt sa namáča v roztoku s prídavkom sódy. Roztok sa pripraví z 1 litra vody a 1 čajovej lyžičky sódy. Po namáčaní sa ryba opláchne v tečúcej vode.
6. Rybu namáčajú aj v octovom roztoku. Môže to byť stolový ocot. Ryba sa zaleje malým množstvom octu a nechá sa 30 minút. Potom sa opláchne.
7. Namáčať možno aj v zemiakovom odvare. Na namáčanie treba rybu ponoriť do odvaru a nechať niekoľko hodín, najviac však 5.

Ak je presolenie príliš veľké, rybu je najlepšie uvariť v nesolenej vode s prídavkom octu.

Ako opraviť presolenú vyprážanú rybu

Ak k rybe pridáte niektoré ingrediencie, môžete premeniť kulinársky neúspech na zaujímavé jedlo.

1. Môžete pripraviť prílohu z dusenej zeleniny bez toho, aby ste počas prípravy pridali soľ.
2. Príloha zo zemiakov doplní chuť ryby a prebije slanú chuť.
3. Vyprážanú rybu zalejte vodou s pridaním paradajkovej pasty a korenín podľa chuti. Omáčku netreba soliť.

Prípadne môžete presolenú vyprážanú rybu pokropiť citrónovou šťavou alebo pridať trochu cukru.

Ako odstrániť prebytočnú soľ z varenej alebo dusenej ryby

Ak je ryba varená vo vývare príliš slaná, prebytočnú soľ môžete odstrániť takto.

1. Zlejte vývar a rybu preceďte. Potom zalejte porciou tekutiny: vody alebo nesoleného vývaru. Priveďte do varu. Takto sa pri varení slanosť zníži. Vývar nie je potrebné zlievať úplne. Môžete odstrániť časť tekutiny a pridať vodu, potom znova priveďte do varu.
2. Dusená ryba sa pripravuje spolu so zeleninou, často s pridaním omáčky. Ak bola v jedle použitá omáčka, chuť môžete zriediť novou porciou nesolenej omáčky. Môžete tiež pridať viac zeleniny.
3. V niektorých prípadoch sa pri príprave ryby používa cukor, ktorý slúži nielen ako sladidlo, ale aj zlepšuje chuť a arómu.

Ako zachrániť silne slanú sušenú rybu

Silne presolenú rybu môžete zachrániť, ak ju namočíte do vody. Na to treba naliať do ľubovoľnej nádoby vodu a ponechať v nej produkt dovtedy, kým prestane byť presolený. Zvyčajne to trvá od 1 do 3 dní.

Existuje aj spôsob, ako rybu namáčať v mlieku. Aj to pomáha zbaviť sa prebytočnej soli. Do vody treba pridať trochu mlieka a rybu v nej ponechať niekoľko hodín. Potom tekutinu zlejte a produkt znova prepláchnite pod tečúcou vodou.

To je zaujímavé! V obchodoch sa teraz dá kúpiť špeciálny roztok na namáčanie ryby.

Odstraňujeme prebytočnú soľ

Ak je jedlo presolené, nemali by ste ho vyhadzovať. V prvom rade to platí pre rybu.

Z lososa

Ak ryba vsiakla nadmerné množstvo soli, najprv sa ju pokúste zachrániť namočením do mlieka. Ak je po 3 – 4 hodinách namáčania stále veľmi slaná, môžete ju na noc namočiť do kefíru. Potom by ryba mala získať jemnejšiu a príjemnejšiu chuť.

Presoleného lososa môžete zbaviť prebytočnej soli pomocou tekutiny s pridaním korenín. Rybu zalejte prevarenou vodou v týchto pomeroch:

• 1 kg ryby;
• 2,5 litra vriacej vody;
• 1 bobkový list;
• 10 zŕn čierneho korenia;
• 1 čajová lyžička citrónovej kôry;
• 20 ml vodky ako konzervačnej látky.

Ráno vyberte rybu z nádoby a potrite ju slnečnicovým olejom. Bude menej slaná a získa vôňu citróna.

Zo sleďa

Zasolený sleď je klasika. Ak je však veľmi slaný, môžete odstrániť prebytočnú soľ pridaním cukru a korenín.

Čerstvú sleď nemusíte čistiť ani vypitvať. Stačí vziať niekoľko veľkých listov bobkového listu a vložiť ich do vnútra tela ryby. Potom zabaľte do igelitového vrecka a dajte do chladničky. Po čase nadbytočná soľ odíde. Bude to trvať približne 2-3 hodiny.

Aby ste odstránili časť soli zo slanej sleď, je potrebné ju namočiť. Na to bude potrebné vziať 2 litre studenej vody a rozpustiť v nej 1 polievkovú lyžicu soli. Nechajte rybu v pripravenom roztoku 8 hodín.

Môžete skúsiť namočiť rybu v mlieku. Do hlbokej misy vložte sleď a zalejte mliekom tak, aby rybu úplne pokrývalo. Nechajte v tomto stave 1-2 hodiny. Mlieko vsiakne nadbytočnú soľ.

Z rybieho mletého mäsa

Nie každá gazdiná ochutnáva mleté mäso, ale mnohé predsa len radšej overia chuťové vlastnosti prípravku, kým ho podrobia tepelnému spracovaniu. Čo robiť, ak sa rybie mleté mäso ukázalo ako príliš slané? Existuje niekoľko spôsobov, ako situáciu napraviť.

Produkty, ktoré môžete pridať do mletého mäsa, aby ste odstránili nadbytočnú soľ:

• cibuľa;
• chlieb alebo strúhané zemiaky;
• kyslá smotana;
• krúpy;
• fazuľové pyré;
• varená mrkva;
• škrob;
• citrónová šťava a koreniny.

Užitočné vedieť! Aby ste sa zbavili nadbytočnej soli, môžete do rybieho mletého mäsa pridať trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte do neho múku.

Z rybej polievky

Napraviť presolenú rybiu polievku nie je ťažké, stačí ju rozriediť vodou. Ale chuť takéhoto jedla bude menej výrazná, preto stojí za to vyskúšať iné spôsoby, ako jedlo zachrániť.

1. Ryža dokáže vstrebať nadbytočnú soľ vďaka škrobu. Na to je potrebné naplniť vrecko ryžou a ponoriť do vriacej polievky na nejaký čas.
2. Podobným princípom fungujú cestoviny a zemiaky. Ak padla voľba na použitie zemiakov, vezmite niekoľko očistených hľúz a chvíľu ich povarte. Potom ich vyberte.
3. Ďalší spôsob — je pridanie paradajkovej šťavy do polievky. Dobre zmierňuje soľ. Takisto môžete do jedla pridať trochu octu a citrónovej šťavy.
4. Mnohé gazdiné používajú namiesto soli koreniny. Napríklad zmes sušenej zeleniny, ako je paštrnák, mrkva, cibuľa, zeler. Môžete pridať trochu mletej papriky. A samozrejme, bylinky. Tie urobia chuť výraznejšou.

Čo sa dá pripraviť z presolenej ryby

Ak je ryba presolená, môžete ju použiť na prípravu rôznych jedál. Z nej vznikne chutná polievka, ryba pečená v rúre, vyprážaná na panvici, opečená, dusená alebo varená v pare.

Na to, aby ste pripravili jedlo z ryby, potrebujete:

1. Rybu očistite, vypitvajte, odrežte plutvy, hlavu a chvost. Umyte a osušte.
2. Rybu uložte na vymastený plech a posypte koreninami.
3. Rozohrejte rúru na 180-200 stupňov a vložte do nej plech na 10-15 minút.
4. Po príprave vyberte rybu na tanier a podávajte na stôl.

Ešte niekoľko receptov na použitie ryby:

1. Prvý spôsob – predbežné namáčanie. Z namočenej ryby, ktorá stratila časť soli, sa varia polievky, pečie sa, vypráža sa, pridáva sa do šalátov.
2. Z presolenej ryby vznikne celkom dobrá plnka do koláča. Aby ste pripravili plnku, musíte oddeliť kosti a pomlieť ju v mlynčeku na mäso. Potom pripravte orestovanú cibuľu s mrkvou, uvarte ryžu a všetky ingrediencie zmiešajte. Plnka je hotová.

Dôležité! Ak potrebujete pripraviť jedlo zo slanej ryby, mierne ju marinujte v octe alebo citrónovej šťave.

Situáciám s presolením jedla sa môžete vyhnúť, ak ho solíte až na konci prípravy alebo ho zámerne nedosolíte. Veď soľ môžete v prípade potreby pridať priamo v tanieri, ale odstrániť prebytočnú soľ nie je také jednoduché.