Presolené jedlo: ako opraviť a zachrániť pokrm?

Uvarené jedlo nie je vždy ideálne. Stáva sa, že pokrm je presolený. Ako v takom prípade postupovať a zachrániť ho? Vyriešiť problém je v mnohých prípadoch celkom jednoduché.

Ako odstrániť prebytočnú soľ z polievky

Mnohí si myslia, že napraviť situáciu v tomto prípade je jednoduché. Stačí hotové jedlo rozriediť vodou. To však pokazí jeho chuť. Existujú iné spôsoby:

1. Pridať nesolený mäsový vývar. Ak ho nemáte, môžete situáciu vyriešiť pridaním akejkoľvek obilniny. Vloží sa do gázového vrecka a ponorí sa do hrnca s polievkou. Po uvarení obilniny ju môžete vybrať. Ryža, pohánka alebo cestoviny absorbujú prebytočnú soľ.
2. Pridať trochu kyseliny citrónovej. Neutralizuje soľ.
3. Použiť rafinovaný cukor. Dá sa na lyžicu, ponorí sa do polievky a čaká sa, kým sa kúsok úplne rozpustí. V prípade potreby sa postup opakuje.
4. Presolenú polievku možno opraviť aj pomocou vaječného bielka. Keď sa uvarí, stačí ho vybrať dierovanou lyžicou.

Čo robiť, ak ste presolili zeleninu a huby

Ak je uvarená zelenina presolená, problém možno vyriešiť. Pridajte vodu a ešte raz ju poduste. Ak je v zeleninovom ragú veľa soli, radšej pridajte viac zeleniny. Ideálnou voľbou sú nakrájané paradajky. Výborne absorbujú prebytočnú soľ.

Napraviť situáciu s presolenými hubami pomôže ryža, zemiaky alebo cibuľa. Tak bude jedlo chutnejšie a prebytočná soľ zmizne. Do hotového jedla môžete pridať trochu vody s citrónovou šťavou alebo kyselinou. Je to výborný neutralizátor.

Presolené huby sa odporúča zaliať kyslou smotanovou omáčkou. Jedlo získa inú chuť, bude výživnejšie, aromatickejšie a nadbytočná soľ nebude cítiť.

Ako opraviť presolené mäso

Možností prípravy mäsa je veľké množstvo. Vypráža sa, varí, pečie alebo sa dopĺňa zeleninou, hubami, omáčkami. Stáva sa, že jedlo je presolené. Vyriešiť túto malú nepríjemnosť nie je zložité.

Vyprážané mäso

Ak je pripravené z jedného kusa, najlepšie je nakrájať ho a doplniť akoukoľvek nesolenou omáčkou. Neutralizovať ju pomôže kyslá smotana alebo paradajka. Hlavné je – v pripravenej omáčke dobre prevariť mäsové kúsky.

V prípade, že je mäso už udusené s omáčkou a presolené, treba pripraviť ďalšiu porciu tej istej prísady a priliať ju do jedla alebo doňho preložiť mäso.

Mleté mäso

Presolené mleté mäso nie je katastrofa, najmä ak sa proces prípravy fašírok ešte nezačal. Napraviť situáciu pomôže žemľa alebo nastrúhaný zemiak na jemnom strúhadle. Výborne absorbujú prebytočnú soľ.

V prípade, že takéto produkty nie sú po ruke, do mletého mäsa môžete pridať ešte jedno vajce alebo malé množstvo kyslej smotany. Tiež pomôžu napraviť chybu.

Šunka

Odstrániť prebytočnú soľ zo šunky možno tiež niekoľkými spôsobmi:

1. Opláchnuť ju. Pomáha to, keď je presolená len mierne a kryštáliky sa nestihli úplne rozpustiť a vstrebať do produktu.
2. Namáčať. Šunku vložte do studenej vody najmenej na 4 hodiny. Každú hodinu treba vymeniť vodu. Zabráni sa tým pokazeniu produktu a odstránia sa prebytočná soľ.
3. Uvariť. V prípade, že opláchnutie alebo namáčanie nepomohlo, šunku môžete uvariť. Hlavné je – vybrať ju po varení po 10-12 minútach, inak bude tvrdá.
4. Podávať s mliečnymi výrobkami. Na odstránenie prebytočnej soli sú ideálne kyslá smotana, tvaroh alebo neslaný syr.
5. Pridať citrónovú šťavu. Šťava alebo kyselina výborne neutralizujú soľ.

Presolenú šunku môžete použiť na prípravu omelety na raňajky, doplnenú zeleninou alebo neslaným syrom.

Basturma

Odstrániť prebytočnú soľ z basturmy možno namáčaním v studenej vode. Predtým ju odporúčame obaliť bavlnenou látkou.

Tiež je dôležité každé 1,5-2 hodiny meniť vodu, aby sa zabránilo pokazeniu produktu.

Kotlety

V prípade, že sa presolené mleté mäso odhalí až po vyprážaní fašírok, situáciu možno napraviť pridaním nesolenej omáčky. Ideálnou voľbou je paradajková alebo smotanová omáčka.

Ak nie je po ruke paradajkový pretlak alebo kyslá smotana, do panvice môžete naliať vodu a podusiť hotové jedlo. Soľ absorbuje aj voda s kyselinou citrónovou alebo šťavou.

Guláš

Pokazený guláš sa tiež dá ľahko napraviť. Do hotového jedla môžete pridať omáčku pripravenú bez soli, ale s korením, alebo podávať jemne osolenú prílohu. Produkty sa vzájomne vyrovnajú a večera alebo obed nebudú pokazené.

Ragú

Rovnako ako akékoľvek mäso, aj toto možno napraviť pomocou omáčky alebo vody s citrónovou šťavou. Skvelým riešením problému sú aj zelenina: zemiaky, cuketa, cibuľa alebo mrkva, ak je mäso len mierne presolené.

Tiež môžete podávať nesolenú prílohu.

Steak alebo šašlik

Aromatický a chutný steak, ak je pokazený veľkým množstvom soli, treba podávať na stôl, pričom naň najprv položíte kúsok masla. Keď sa roztopí, zachytí prebytočnú soľ. Na vyriešenie problému môžete použiť aj akúkoľvek nesolenú omáčku.

Šašlik sa neoplatí namáčať vo vode, pretože spolu so soľou z neho vyplavia koreniny. Stratí svoju arómu a chuť. Odstrániť prebytočnú soľ pomôžu zelenina a nekvasené placky ako príloha.

Ešte surový šašlik sa odporúča namočiť v pive. Tak odíde soľ a jedlo získa zaujímavú príchuť. Namáčať najviac 10 minút.

Ako zachrániť presolenú rybu

S rybou je to trochu zložitejšie, pretože už hotový výrobok nemožno namočiť. Po príprave sa stane drobivou a namáčanie definitívne zničí jedlo.

Červená ryba

Slaná červená ryba kúpená v obchode nemusí byť vždy slabosolená. Odstrániť prebytky pomôže namáčanie v mlieku. Rozriedi sa v pomere 1 diel vody na 2 diely mlieka. Ryba sa nechá namáčať aspoň 4–6 hodín, pričom sa pravidelne mení voda.

Ak je ryba mierne presolená, stačí ju opláchnuť v studenej tečúcej vode. Situáciu napraví citrónová šťava. Výborne doplní rybu a dodá jej jemnú kyslosť.

Vialená alebo sušená ryba

Stáva sa, že už sušená ryba, pripravená doma alebo kúpená v obchode, je príliš slaná. Problém možno vyriešiť namočením v studenej vode. Veľkú rybu odporúčame nakrájať na kúsky a malú namočiť celú.

Vodu, v ktorej sa ryba namáča, treba pravidelne meniť, aby sa výrobok nepokazil. Nádobu vložte do chladničky, pretože pri izbovej teplote by sa pokazil.

Údená ryba

Vynikajúcim riešením problému je použitie citrónovej šťavy. Ňou treba pokvapkať výrobok a nechať pôsobiť niekoľko minút.

Údenú rybu možno podávať aj s nesoleným šalátom, zeleninou alebo nekvasenými plackami. Situáciu môže zlepšiť aj kyslomliečna omáčka bez soli.

Zachraňujeme presolenú prílohu

Prílohu možno počas prípravy takisto presoliť. To môže pokaziť celý dojem z večere alebo obeda. V každom prípade sa však situácia dá napraviť.

Zemiaky

V prípade, že sa nadmerné množstvo soli zistí už vo fáze varenia, treba vodu, v ktorej sa zemiaky varia, zliať a pridať novú. Produkt sa dovarí v čistej vode bez pridania soli.

Keď sa nepríjemnosť zistí až po uvarení zeleniny, možno pripraviť pyré s pridaním mlieka a malého množstva masla. Tie odstránia prebytočnú soľ. Tieto odporúčania však možno použiť len v prípade, že zemiaky nie sú príliš presolené.

Ak sa počas varenia pridá nadmerné množstvo soli, do hrnca možno vložiť gázové vrecko s pohánkou alebo ryžou. Tie absorbujú prebytok. V prípade potreby zopakujte.

Cestoviny

Presolené cestoviny nie sú problém. Veľká časť soli sa stratí pri preplachovaní. Ak produkt zostane presolený, možno ho zamaskovať pomocou osmaženej cibule s mrkvou alebo kyslomliečnej omáčky.

Fazuľa

Prebytočnú soľ počas varenia možno odstrániť výmenou vody, v ktorej sa varí. Novú vodu netreba soliť. Ak sa presolená fazuľa zistí až po uvarení, jedlo možno zachrániť pridaním nesolených húb a zeleniny.

Vynikajúcim variantom riešenia problému bude paradajková alebo kyslomliečna omáčka.

Pohánka

Keď bola pohánka náhodne presolená počas varenia – nie je problém. Je potrebné scediť vodu a pridať novú. Soliť už netreba.

Ale ak je presolená krúpa už uvarená, odstrániť to možno niekoľkými spôsobmi:

• Pridať ďalšiu porciu nesolenej uvarenej pohánky.
• Zriediť ju zeleninou alebo hubami.
• Podávať s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
• Krúpa sa výborne hodí k mrkve a cibuli, šampiňónom.

Ryža

Uvarenú presolenú ryžu možno doplniť omáčkou alebo podávať s málo slaným mäsom, zeleninou. Takisto možno pridať porciu nesolenej uvarenej krúpy.

Prílohu pomôže zachrániť omáčka.

Plov

Presolený pilaf možno zachrániť tiež pomocou omáčky alebo ďalšej porcie ryže uvarenej bez soli. Do hotového jedla sa odporúča pridať opečenú mrkvu a cibuľu.

Ak sa pilaf ešte varí, treba zliať vodu, naliať čistú a variť v už nesolenej vode.

Ako odstrániť prebytočnú soľ: iné produkty

Presolené šaláty, kapusta alebo orechy tiež nie sú zriedkavosťou. Počas prípravy je veľmi ľahké sa rozptýliť a nasypať viac soli, ako je potrebné. Napraviť situáciu je vždy možné bez námahy a zachrániť rodinnú večeru.

Z vinaigrettu

Presolený šalát je najjednoduchšie opraviť. Na to stačí pridať ešte malé množstvo produktov. Pre vinegret to je cvikla, mrkva, zemiaky, hrášok. Ak je šalát presolený len mierne, stačí jedna štvrtina porcie uvedenej v recepte.

Ale pridávať nakladané uhorky do už presoleného šalátu sa neodporúča.

Z kyslej kapusty

Kyslá kapusta je obľúbené a jednoduché predjedlo. Pripravuje sa vopred už na jeseň a stáva sa, že v zime, pred podávaním na stôl, je kapusta presolená.

Napraviť situáciu možno prepláchnutím kapusty pod studenou vodou. V tom prípade však môže produkt stratiť svoje chuťové vlastnosti.

Takisto možno kyslú kapustu podávať, jemne ju ochutiť kryštálovým cukrom a rastlinným olejom. Získate chutný šalát, ktorý sa výborne hodí k vareným alebo vyprážaným zemiakom.

Z cuketového kaviáru

Počas prípravy produktov na zimu je ľahké sa pomýliť a urobiť chybu v množstve soli. V prípade, že pri príprave cuketového kaviáru bolo pridané veľa soli, napraviť situáciu pomôže nastrúhaná mrkva a cibuľa, takisto možno pridať aj cuketu.

Po pridaní novej porcie ingrediencií je potrebné prípravok ešte raz prevariť.

Z nákypu

Presolený nákyp môže pokaziť rodinný večer. Ak sa pripravuje z tvarohu, prebytočnú soľ možno odstrániť pomocou kyslej smotany alebo pridaním jednej štvrtiny všetkých zložiek. Soliť pritom netreba.

Do akéhokoľvek nákypu možno pridať kyselinu citrónovú alebo šťavu, malé množstvo octu. Neutralizujú soľ a pomôžu napraviť situáciu.

Z adžiky

Odstrániť prebytočnú soľ z adžiky je jednoduché. Na to možno do hotového produktu pridať trochu octu, horčice alebo kyseliny citrónovej. Sú výbornými neutralizátormi soli.

Ak bol produkt presolený už v fáze prípravy, možno do neho pridať štvrtinu ingrediencií uvedených v recepte.

Z pistácií

Slané pistácie sú skvelým doplnkom k niektorým nápojom. Obľubujú ich dospelí aj deti pre ich výraznú chuť. Kúpené pistácie sú často príliš slané. Prebytočnú soľ môžete odstrániť opláchnutím orieškov tečúcou vodou.

Potom ich treba vysušiť, aby zostali rovnako chrumkavé. Urobiť to môžete na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.

V prípade, že je výrobok príliš slaný, môžete sa soli zbaviť namočením do tečúcej studenej vody.

Z arašidov

Slané arašidy kúpené v obchode sú často presolené, čo škodí zdraviu. Prebytočnej soli sa môžete zbaviť opláchnutím výrobku. Na to ho vysypte do sitka a prelejte studenou tečúcou vodou. Oriešky môžete sušiť na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Takto budú opäť chrumkavé a chutné.

Z slaných uhoriek

Zbaviť sa veľkého množstva soli v slaných uhorkách je pomerne jednoduché. Na to treba uhorky opláchnuť pod studenou vodou. Ak to nepomôže, môžete ich použiť do šalátu. Takýto výrobok sa skvele hodí do Olivier šalátu alebo vinaigrettu.

Nadmerne slané uhorky môžete tiež nadrobno nakrájať a pridať nastrúhanú uvarenú cviklu. Vznikne výborný šalát, ktorý sa bude skvele kombinovať so zemiakmi, pohánkou alebo ryžou a bude ideálnou prílohou k mäsu.

Z olív

Olivy sa používajú ako občerstvenie, pridávajú sa do šalátov, pizze a iných jedál. Dodávajú pokrmom osobitú chuť. Ak sú presolené, môžete ich jednoducho namočiť do mlieka. Mlieko neutralizuje soľ, a potom ich môžete pokojne podávať na stôl.

Ak plánujete olivy pridať do iného jedla, napríklad do pizze alebo šalátu, môžete ho jednoducho nesoliť.

Zbaviť sa veľkého množstva soli v olivách môžete tiež tak, že ich namočíte do studenej vody na 4 hodiny. Potom ich treba opláchnuť pod prúdom vody, a potom ich môžete podávať na stôl.

Problém môžete vyriešiť aj pomocou citrónovej šťavy. Zmiešajte ju s vodou v pomere 1:3 a namočte v nej olivy. Ak sú olivy mierne horkasté a presolené, situáciu môžete napraviť pomocou malého množstva cukru. Rozpustite ho v pohári vody v množstve jednej čajovej lyžičky a olivy namočte na 2-3 hodiny.

Z šalátu

Na odstránenie prebytočnej soli zo šalátu stačí zvýšiť množstvo surovín. Tým sa zbavíte nadbytočnej soli.

Z cesta

Aj presolené cesto môžete bez problémov upraviť na prípravu pirožkov, koláčov, pelmene a iných výrobkov.

Na to treba vymiesiť ďalšiu porciu cesta bez použitia soli. Potom ho zmiešajte s prvým. Ak je cesta príliš veľa, zvyšky môžete zmraziť.

Ak je presolená červená alebo čierna ikra: čo robiť

V prípade, že kaviár zakúpený v obchode je príliš slaný, situáciu možno napraviť namočením produktu do vody. Dôležité je konať opatrne, aby sa nepoškodil. Kaviár vložte do hlbokej misy, nalejte vodu, ktorej objem musí byť dvakrát väčší ako objem kaviáru. Opatrne ho premiešajte, kým sa soľ nerozpustí. Potom vodu sceďte cez gázu a počkajte, kým kvapalina úplne nevytečie.

Veľké množstvo soli je škodlivé pre zdravie a jedlo nie je veľmi chutné, čo môže pokaziť rodinnú večeru alebo oslavu. Presolený produkt alebo jedlo – nie je dôvod na paniku. Takmer vždy sa dá napraviť.