Ako soľ ovplyvňuje ľudský organizmus

Počuli ste už niečo o prospechu soli pre náš organizmus? Výnimku tvorí azda len morská soľ (a to na vonkajšie použitie vo forme horúcich kúpeľov).

Veľa diskusií sa vedie okolo prospešného obsahu sodíka. Jeho nedostatok môže spôsobiť hyponatriémiu – závažné ochorenie. Mnohí sa domnievajú, že k ochoreniu môže viesť bezsoľová diéta. V skutočnosti je však hlavnou príčinou nedostatku sodíka v krvi nadbytok tekutín v tele.

Jedlá soľ je azda jedna z najstarších prísad, ktoré zvýrazňujú chuť jedla. Keď si zvyknete na slané jedlá, už si bez soli neviete vychutnať polievky a hlavné jedlá. Ich chuť sa vám zdá nevýrazná, prázdna. Keďže sa používa už od dávnych čias, možno pre nás nie je až taká škodlivá?

Druhy jedlej soli

Druhov jedlej soli existuje viac ako desať. Všetky sa líšia stupňom slanosti, hrúbkou mletia a farbou. Pozrime sa na najzaujímavejšie varianty:

Ružová

Kamenná soľ bledoružového, nerovnomerného odtieňa. Má hrubé zrná. Často sa nazýva himalájskou – podľa náleziska. Soľ je menej slaná, ekologicky čistá. Mnohí milovníci sa domnievajú, že je mimoriadne prospešná pre organizmus.

Čierna

Kostromská čierna soľ obsahuje uhlík, ktorý má vlastnosti sorbentu. Takúto soľ používajú na detoxikáciu organizmu a čistenie pokožky.

Soľ vo vločkách

Kulinárska soľ pre reštaurácie. Vďaka svojej štruktúre sa pridáva do jedál v menšom množstve, čím sa spotreba výrazne znižuje. Vločky vznikajú pri procese ťažby a špeciálneho spracovania soli varením.

Vplyv soli na organizmus

Odporúčané denné množstvo soli, ktoré môžeme skonzumovať, je 5 gramov. Pritom treba brať do úvahy nielen soľ v čistom stave, ale aj rôzne omáčky, kečupy a majonézy, ako aj polotovary a hotové výrobky. Množstvo soli v nich nie je vždy presne uvedené na etikete, preto to nie je možné kontrolovať.

V skutočnosti jeme 2–3 krát viac bez toho, aby sme premýšľali o dôsledkoch takejto stravy. Pridajme k tomu každodenný stres, únavu, škodlivé návyky a nebezpečný cholesterol. Príliš veľa faktorov zhoršuje naše zdravie a skracuje priemernú dĺžku života.

V primeranom množstve soľ:

• udržiava vodno-soľnú rovnováhu;
• dopĺňa zásobu elektrolytov;
• nasýtuje sodíkom;

Pri nadmernom používaní soli a slaných výrobkov dochádza k:

Hromadenie v tele

Doteraz sa vedci domnievali, že soľ sa z tela úplne vylučuje. Najnovšie výskumy však dokázali, že s vekom sa hromadí a ovplyvňuje náš imunitný systém.

Škodlivosť pre srdcovo-cievny systém

Súvislosť soli s krvným tlakom je nepopierateľná. Nadmerná konzumácia slaných jedál škodlivo ovplyvňuje činnosť srdca a ciev. Tieto ochorenia môžu viesť k mozgovej príhode a infarktu. V rizikovej skupine sú muži, ktorí konzumujú málo rastlinnej stravy, jedia mastné, korenené a slané jedlá, a majú škodlivé návyky.

Zadržiavanie vody

Je to dlho známy fakt, že v dôsledku nadmerného príjmu slaných jedál opúchame. Opúchajú aj naše vnútorné orgány, čo narúša ich normálnu činnosť.

Závislosť

Rovnako ako cukor, aj soľ v nás vyvoláva závislosť, podobne ako droga. Zrieknuť sa jej je každým dňom ťažšie. Mnohí si ani nevšimnú, ako sa snažia dosoliť všetky jedlá v kaviarni alebo reštaurácii.

«Soľná popálenina» organizmu

Je to nový termín, ktorý v súčasnosti často používajú dietológovia. K „soľnému popáleniu“ dochádza, keď človek, ktorý konzumuje veľké množstvo slaných výrobkov, časom prestane cítiť mieru. Jedlo mu pripadá nedosolené alebo vôbec neslané.

Úplné odmietnutie soli jednoducho nie je možné. Prakticky všetky výrobky, okrem tých rastlinného pôvodu, obsahujú chlorid sodný. Pečivo, kukuričné lupienky, pizza, ako aj hotové mäsové výrobky sú touto látkou nasýtené. K našim tradičným jedlám bohatým na soľ patria aj nakladané výrobky. Výsledkom sú dva poháre soli navyše mesačne namiesto predpísaného pol pohára.