Čo sa dá pripraviť z kyslého mlieka: 29 receptov

Recepty jedál z kyslého mlieka sa stanú vernými priateľmi v momente, keď ste si, zdá sa, len kúpili mlieko – a už je skysnuté. Určite ste sa už neraz ocitli v takejto situácii. A ako naschvál, práve v takýchto prípadoch si lámete hlavu, čo sa dá z kyslého mlieka pripraviť, najmä ak ho máte po ruke naozaj veľa. A vybrať je z čoho: od jemných palaciniek a lievancov až po sýte nesladké koláče a pirohy.

Ako pripraviť lievance alebo palacinky z kyslého mlieka

Nadýchané lievance na kyslom mlieku

Na upečenie nadýchaných lievancov postačí len niekoľko ingrediencií: kyslé mlieko (alebo kefír), múka, sóda, soľ, cukor a rastlinný olej na vyprážanie. Je to chutné a nadýchané cesto bez vajec! Obzvlášť zaujímavé je, ak do tohto základného cesta pridáte nejaké ovocie: jablká, hrozno, hrušky atď.

Ingrediencie:

• kyslé mlieko (alebo kefír) — 2 poháre;
• múka (rôznych druhov) — 2 poháre;
• sóda — približne 0,5 ČL;
• soľ a cukor — podľa chuti;
• rastlinný olej — na vyprážanie.

Recept krok za krokom:

1. Na cesto zmiešajte kyslé mlieko s múkou (jedna časť pšeničná, druhá celozrnná), premiešanou so sódou, cukrom a soľou.
2. Rýchlo premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Cesto bude husté a nadýchané. V tomto štádiu môžete do cesta pridať kúsky ovocia.
3. Vyprážajte lievance na horúcej panvici na rastlinnom oleji určenom na vyprážanie. Dávku cesta vykladajte lyžicou a potom lopatkou otočte na opečenie z druhej strany.

Nadýchané a chutné lievance na kyslom mlieku z rôznych druhov múky sú hotové. Podávajte ich s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemami alebo lekvármi.

Palacinky

Skyslo mlieko? Nič sa nedeje, môžete upiecť veľmi chutné palacinky! Na to si pripravte takéto ingrediencie:

• mlieko kyslé — 500 ml (2 poháre);
• vajcia — 2 ks;
• olej rastlinný — 3 PL;
• múka — 1,5 pohára s objemom 250 ml;
• cukor — 1 PL;
• soľ — 1/3 ČL;
• sóda (voliteľne) — 1/3 ČL;
• maslo — na potretie palaciniek;
• slanina (podľa želania) — na vymastenie panvice.

Ako pripraviť:

1. Pripravte suroviny. Múku preosejte do misky.
2. Pridajte soľ, cukor a premiešajte. Nalejte mlieko a rastlinný olej. Pridajte vajcia.
3. Dôkladne všetko premiešajte do hladka. Cesto nechajte 30 minút odstáť.
4. Jedlú sódu (ak ju používate) rozrieďte v 1 polievkovej lyžici horúcej vody. Nalejte zriedenú sódu do palacinkového cesta a dôkladne premiešajte.
5. Začnite piecť palacinky. Panvicu dobre rozohrejte, potrite rastlinným olejom alebo bravčovou slaninou napichnutou na vidličku. Slanina musí byť buď neslaná, alebo dobre očistená od soli.
6. Do stredu panvice nalejte cesto a rýchlo ho rovnomerne rozotrite po dne panvice.
7. Tenké palacinky pečte na stredne vysokom ohni do zlatista. Palacinky sa pečú rýchlo, pár minút. Keď jedna strana zhnedne, palacinku opatrne podoberte lopatkou od okraja, obráťte a pečte z druhej strany, potom ju zložte z panvice.

Hotové palacinky ukladajte do stohu na tanier. Aby boli palacinky jemnejšie, odporúčame každú horúcu palacinku potrieť maslom. K palacinkám môžete podávať kyslú smotanu, džem atď.

Čo ešte možno urobiť zo starého mlieka: recepty

Koláč

Ak potrebujete rýchlo niečo upiecť a mlieko skyslo, nič sa nedeje. Recept na jednoduchý koláč s touto surovinou vám príde vhod. Príprava tohto jedla nie je náročná a hlavne potrebné suroviny má každá hospodárna gazdinka.

Na prípravu budete potrebovať:

• kyslé mlieko — 1 hrnček;
• kryštálový cukor — 180 g;
• múka — 2 hrnčeky;
• kuracie vajcia — 2 ks;
• sóda — 1 čajová lyžička

Postup prípravy:

1. Cukor vyšľahajte s vajcami.
2. Do vzniknutej zmesi vmiešajte mlieko a premiešajte.
3. Pridajte sódu a znova premiešajte.
4. Vmiešajte múku. Cesto by malo svojou konzistenciou pripomínať hustú kyslú smotanu.
5. Vlejte ho do vopred pripravenej a vymastenej formy.
6. Pečte pri 180 stupňoch do upečenia.

Rada! Do cesta môžete pridať plnku. Môžu to byť lesné plody alebo ovocie.

Sušienky

Sušienky na kyslom mlieku pripravené v rúre nie sú veľmi kalorické. Na 100 g výrobku je ich energetická hodnota 290 kcal, čo je približne 30 kcal na 1 kus.

Na pečenie sušienok potrebujete tieto suroviny:

• vajcia — 2 ks;
• krupica — ½ hrnčeka;
• maslo — 50 g;
• práškový cukor — podľa chuti;
• cukor — ½ hrnčeka;
• sóda — 1 čajová lyžička;
• skysnuté mlieko — 150 ml;
• múka — 300-350 g.

Sušienky zo skysnutého mlieka v rúre pripravíte podľa nasledujúceho receptu:

1. Vopred vyberte všetky suroviny z chladničky, aby mali na začiatku prípravy izbovú teplotu.
2. Mlieko prelejte do nádoby a vsypte krupicu. Nechajte ju tam 10-15 minút, aby napučala.
3. V samostatnej nádobe spolu vyšľahajte mixérom vajcia a cukor.
4. Keď krupica dostatočne napučí, pridajte do nej mäkké maslo nakrájané na niekoľko kúskov, ako aj sódu a vyšľahané vajcia.
5. Tenkým prúdom vsypte múku a súčasne začnite miesiť cesto. Hotové cesto by malo byť tuhé a nemalo by sa lepiť na ruky.
6. Hotové cesto sa rozvaľká na plát pomocou valčeka. Hrúbka plátu by mala byť približne 1 cm alebo viac. Ak je plát tenší, sušienky budú príliš suché.
7. Vezmú sa špeciálne formičky na sušienky, pohár alebo jednoduchý nôž a z cesta sa vykrojí požadovaný tvar.
8. Na plech sa položí papier na pečenie, natrie sa maslom a naň sa rozložia pripravené sušienky.
9. Plech sa vloží do rúry vyhriatej na 180°. Sušienky sa pečú najviac 20 minút, kým cesto nezíska zlatistý rumený odtieň.
10. Hotové pečivo sa vyberie a ozdobí práškovým cukrom. Podáva sa na stôl.

Rada! Aby bolo pečivo aromatickejšie a chutnejšie, pridávajú sa niektoré nové ingrediencie.

Medzi vydarenými chuťovými kombináciami sa vyzdvihujú tieto prísady:

• orechy;
• čokoláda;
• kakao;
• med;
• ovsené vločky.

Buchtičky

Žemle z kyslého mlieka sú výnimočné: ľahké, vzdušné, s veľmi chutnou striedkou!

Ingrediencie:

• kyslé mlieko – 275 ml;
• múka – 370 g;
• suché droždie – 7 g;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• soľ – 1,5 čajovej lyžičky;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
• semienka na posypanie podľa chuti – 1 polievková lyžica.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Kyslé mlieko zohrejte na 40 stupňov, pridajte kryštálový cukor a suché droždie. Nechajte na teplom mieste 15 minút, aby zmes začala bublať.
2. Po 15 minútach by sa na povrchu mala vytvoriť penová čiapočka.
3. Múku preosejeme po častiach spolu so soľou. Počas toho pridáme rastlinný olej (2 polievkové lyžice).
4. Vymiesime veľmi mäkké, lepkavé cesto. Vymiesime ho 5-10 minút.
5. Necháme kysnúť 1,5 hodiny. Potom ho prehnetieme a necháme kysnúť ešte asi 40-45 minút. Hotové cesto veľmi narastie (2,5-3 krát).
6. Formu (kovovú, keramickú, silikónovú) jemne vymažte rastlinným olejom. Rozdeľte cesto na 9-10 častí a z každej časti vyvaľkajte guľku. Guľky ukladajte do formy nie príliš tesne.
7. Rúru vyhrejeme na 200°C.
8. Povrch žemlí potrite mliekom, podľa želania posypte semienkami. Môžete posypať sezamom, ľanovým semenom alebo soľou.
9. Žemle sa pečú rýchlo, asi 15 minút. Keď povrch zozlatne, môžete ich vybrať.

Muffiny

Mafiny sú domáce pečivo s rôznymi náplňami. Môžu byť sladké aj slané, slúžiť ako dezert alebo hlavné jedlo. Dezert pripravený z kyslého mlieka je ľahký a vzdušný.

Ingrediencie:

• pšeničná múka — 300 g;
• vajce — 2 ks;
• kyslé mlieko — 200 ml;
• prášok do pečiva — 1 čajová lyžička;
• cukor — 180 g;
• maslo — 50 g.

Postup prípravy:

1. Do hlbokej nádoby vylejte potrebné množstvo kyslého mlieka. Pridajte kuracie vajcia.
2. Potom vsypte potrebné množstvo kryštálového cukru.
3. Pomocou mixéra dôkladne premiešajte do hladkej konzistencie. Môžete použiť aj metličku alebo ponorný mixér.
4. Maslo jemne roztopte v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Potom ho vlejte do vyšľahanej zmesi. Dobre premiešajte.
5. Odmerajte potrebné množstvo múky a preosejte ju cez jemné sitko do samostatnej nádoby.
6. Pridajte prášok do pečiva a dôkladne premiešajte.
7. Suché ingrediencie po častiach vmiešajte do vyšľahanej zmesi.
8. Dôkladne premiešajte mixérom, blendérom alebo metličkou, kým nevznikne hladká homogénna hmota.
9. Silikónové formičky naplňte pripraveným cestom do 2/3 výšky.
10. Plech vložte do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov. Muffiny pečte približne 20 – 25 minút.
11. Prepečenosť pečiva skontrolujte drevenou špajľou. Špajľa by mala byť úplne suchá.

Hotové muffiny podávajte na stôl k čerstvo uvarenému čaju alebo aromatickej káve. Domáce pečivo má jemnú štruktúru a takmer sa topí v ústach.

Šišky

Šišky — to, samozrejme, nie je práve najzdravšie jedlo, ale ak nemáte žiadne kontraindikácie, občas si môžete dovoliť trochu. Na šišky môžete použiť mlieko, kefír, kyslú smotanu, rjaženku alebo, ako v recepte, kyslé mlieko. Ostatné suroviny sú štandardné: múka, vajce, cukor a kypriaci prášok.

Ingrediencie:

• kyslé mlieko — 180 ml;
• múka — 320 g;
• vajce — 1 ks;
• cukor — 3 PL;
• kypriaci prášok — 1 ČL;
• soľ — 1 štipka;
• rastlinný olej — na smaženie.

Recept:

1. Do hlbokej misy nalejte kyslé mlieko, rozbite vajce, pridajte cukor a štipku soli. Zmes prešľahajte metličkou.
2. Vsypte preosiatu múku s kypriacim práškom a premiešajte lyžicou.
3. Potom cesto vypracujte rukami. Guľu cesta prikryte misou alebo potravinovou fóliou na 10 – 15 minút, aby si „odpočinulo“.
4. Oddýchnuté cesto rozvaľkajte na plát hrubý 5 – 6 mm a pohárom vykrajujte kolieska. V strede každého kolieska vyrežte malý otvor. Zvyšky cesta zozbierajte do gule, znova ich rozvaľkajte a vykrajujte šišky.
5. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a vložte kolieska cesta.
6. Smažte z oboch strán 1 – 2 minúty do zlatista.
7. Vyprážané šišky položte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.

Šišky z kyslého mlieka sú hotové. Pred podávaním ich posypte práškovým cukrom. Dobrú chuť!

Chrústy

Tento recept — ideálny spôsob, ako úspešne zužitkovať skysnutý mliečny výrobok. Samotné kroštule majú vzdušnú štruktúru a chrumkavú kôrku.

Na prípravu kroštúľ budeme potrebovať:

• kyslé mlieko — 250 ml
• soľ — 1 ČL.
• cukor — 200 g
• jedlá sóda — 1 ČL.
• vajcia — 2 ks
• múka — 600 g
• rastlinný olej — 2 PL

Postup prípravy krok za krokom:

1. Do kyslého mlieka dajte soľ, cukor a sódu. Okamžite začne reakcia a mlieko sa začne peniť.
2. Potom pridajte ostatné prísady a vypracujte mäkké cesto.
3. Pre jednoduchosť rozdeľte cesto na niekoľko častí a každú rozvaľkajte na plát hrubý 3 mm. Nakrájajte pásiky široké 3 – 3,5 cm a dlhé 6 – 10 cm (podľa želania môžu byť aj dlhšie). V každom pásiku urobte vnútri zárez a vytvarujte kúsky tak, že jeden koniec pásika pretiahnete cez zárez.
4. Na panvicu nalejte olej, nechajte ho rozohriať a začnite smažiť kroštule.
5. Smažte z oboch strán v dostatočnom množstve oleja do zlatistej kôrky.
6. Vyberte kroštule a posypte ich práškovým cukrom.

Chlieb

Podľa tohto univerzálneho receptu sa dá pripraviť nielen jemný, chutný chlieb, ale aj rôzne pečivo s plnkou aj bez. Vyskúšajte, bude sa vám páčiť!

Ingrediencie:

• voda — 20 g;
• sušené droždie — 11 g (alebo 50 g čerstvého);
• cukor — 50 g;
• maslo — 50-75 g;
• vajce — 1 ks;
• kyslé mlieko — 250 g;
• múka — 500 g;
• soľ — podľa chuti.

Ako pripraviť chlieb:

1. Do vody izbovej teploty pridajte droždie a cukor, premiešajte. Cukru môžete pridať menej, napríklad ak plánujete robiť sladké pečivo s mäsovou plnkou.
2. Potom pridajte 3-4 polievkové lyžice múky, dôkladne premiešajte. Vzniknuté cesto prikryte utierkou a nechajte 10 minút, aby začalo droždie pracovať.
3. Keď sa v ceste objavia bublinky, pridajte k nemu skysnuté mlieko a dobre premiešajte najprv lyžicou, potom metličkou.
4. Do cesta vmiešajte 1 vajce, pridajte roztopené maslo. Pridajte soľ (2 razy na špičku noža) a premiešajte.
5. Rozdeľte múku na 2 časti, postupne ju pridávajte do cesta, premiešavajúc lyžicou alebo metličkou.
6. Predtým ako vyložíte cesto na povrch, vylejte naň a na ruky pár lyžíc slnečnicového oleja, potom cesto vymiesite. V prípade potreby pridajte trochu múky (ak cesto „pláva“ a zle drží tvar).
7. Aby cesto nakyslo a zdvihlo sa, preložte ho do misky multivarkára. Najprv vymastite jej dno olejom alebo posypte múkou. Nastavte teplotu 35 stupňov a čas 30 minút.
8. Vyberte cesto, teraz ho musíte ešte raz premiesiť. Jeho konzistencia by sa mala zmeniť, trochu sa môže ťahať za rukami, ale múku už viac nepridávajte. Vytvarujte guľu, vyložte ju na papier na pečenie. Prikryte vrch utierkou a nechajte ešte 15 minút postáť.
9. Po 15 minútach vložte chlieb do rúry vyhriatej na 160 stupňov na 30-40 minút. Stupeň prepečenia kontrolujte špáradlom, malo by byť suché. 10 minút pred dopečením potrite chlebík rozšľahaným vajcom, aby vznikla pekná kôrka. Pred konzumáciou by mal chlieb odležať 2-3 hodiny.

Placky

Ak vám skyslo mlieko, nevylievajte ho, pripravte podľa tohto receptu chutné, zlatisté placky.

Ingrediencie:

• kyslé mlieko — 260 ml;
• soľ — 1 čl;
• cukor — 1 čl;
• provensálske bylinky — 1 čl;
• sóda — 0,5 čl;
• rastlinný olej — 2 PL;
• pšeničná múka — 300-350 g.

Recept krok za krokom:

1. Kyslé mlieko prelejte do hlbokej misy na miesenie cesta. Pridajte sódu. Premiešajte a nechajte 5-8 minút. Počas tejto doby sa na povrchu skysnutého mlieka objaví veľa bubliniek.
2. Vlejte olej bez vône. Vsypte soľ, cukor a provensálske bylinky. V tomto kroku môžete s koreninami experimentovať. Namiesto provensálskych bylín môžete použiť akékoľvek korenie podľa vašej chuti. Premiešajte do rovnomerného rozloženia.
3. Postupne vsypávajte múku. Nezabudnite ju preosiať cez jemné sitko. Premiešavajte lyžicou po každom pridaní.
4. Keď sa stane ťažšie miešať, presuňte cesto na pomúčenú dosku a pokračujte v miesení rukami, postupne prisypte múku, aby vzniklo mäkké nelepivé cesto.
5. Hotové cesto prikryte uterákom a nechajte 15 – 20 minút odstáť, aby dozrelo. Po oddychu ho na doske prepracujte. Ak treba, prisypte trochu múky. Rozrežte na 6 kúskov. Z každého vytvorte guľu.
6. Každú guľôčku vyváľajte na plát s priemerom 13 – 15 cm. Poprepichujte vidličkou z oboch strán. Pri vyvaľovaní posypte dosku, aby sa cesto neprilepilo.
7. Rozohrejte olej vo vhodnej panvici. Položte placku. Prikryte pokrievkou. Opečte na miernom ohni do zlatistej kôrky z jednej aj druhej strany.

Placky na kyslom mlieku sú hotové. Podávajte na stôl. Dobrú chuť!

Chačapuri

Chačapuri na skysnutom mlieku sú mäkké a nadýchané. Chutia aj vychladnuté!

Suroviny na cesto:

• kyslé mlieko — 150 ml;
• soľ — 1,5 č. l.;
• sóda — 0,5 čl;
• maslo — 20 g;
• pšeničná múka — 220 g.

Plnka:

• syr — 150 g;
• kuracie vajce — 1 ks.

Recept krok za krokom:

1. Do teplého kyslého mlieka pridajte rozpustené maslo. Potom sódu. Počkajte, kým sa začne reakcia.
2. Postupne pridajte múku a soľ. Vypracujte cesto.
3. Kým cesto oddychuje, v samostatnej miske nastrúhajte syr na hrubom strúhadle, pridajte vajce, mierne osoľte a premiešajte.
4. Cesto rozdeľte na dve časti. Trochu vyváľajte placku, do stredu vložte polovicu plnky (zo syra a vajec). Cesto po okrajoch spojte a zovrite.
5. Opatrne rukami alebo pomocou valčeka vytvorte okrúhlu placku.
6. Chačapuri so syrom opekajte na suchej panvici na strednom ohni, niekoľkokrát obráťte.

Chačapuri na kyslom mlieku so syrom sú hotové. Ak chcete, môžete ich potrieť maslom.

Mannik

Na chutné pečivo sa niekedy môže hodiť aj skysnuté mlieko. Jednoduchý recept na jemný maník od vás nebude vyžadovať zvláštne úsilie ani veľa času.

Ingrediencie:

• krupica — 1 hrnček;
• skysnuté mlieko — 200 ml;
• vajcia — 2 ks;
• soľ — 1 štipka;
• cukor — 120 g;
• olej (rastlinný alebo maslo) na vymastenie formy.

Recept na prípravu maníka:

1. Najprv zalejte krupicu kyslým mliekom, dôkladne premiešajte a odložte na 1 hodinu, aby sa všetka tekutina vsiakla do krupice a tá stihla napučať.
2. Keď čas uplynie — rozdeľte vaječné žĺtky a bielky.
3. Potom bielky dôkladne vyšľahajte s cukrom a získate nadýchanú hmotu.
4. Pripravenú formu na pečenie vymastite olejom a vysypte krupicou.
5. Spojte napučanú krupicu, nadýchanú bielkovú hmotu, žĺtky a soľ. Opatrne premiešajte.
6. Zmes nalejte do formy.
7. Rúru nastavte na 180 °C. Pečie sa približne 40 minút.

Omeleta

Aby ste rodinu nasýtili výdatnými raňajkami, musíte pripraviť menší nákup potravín. Patria doň tieto suroviny:

• vajcia — 3-4 ks;
• cibuľa, paradajky, brokolica, sladká paprika — po 50 g;
• kyslé mlieko — 1 pohárik;
• maslo — kúsok;
• soľ, mleté čierne korenie a rastlinný olej — podľa potreby.

Recept krok za krokom:

1. Čerstvú zeleninu umyte, ak treba očistite a nakrájajte.
2. Na panvicu dajte maslo, nalejte trochu rastlinného oleja.
3. Keď sa zmes olejov zohreje, vložte zeleninu a mierne ju opečte.
4. Kým sa pripravuje „plnka“, v malej nádobe vyšľahajte vajcia, osoľte a pridajte čierne korenie.
5. Vlejte mlieko a premiešajte vidličkou.
6. Keď sa zelenina opečie, opatrne vlejte na panvicu vaječno-mliečnu zmes a nechajte na strednom ohni, kým nie je hotová.

Rada! Omleta bude apetítnejšia, ak ju 2 – 3 minúty pred dokončením posypete strúhaným syrom a aromatickými nasekanými bylinkami.

Polievka «chladnik»

Na prípravu polievky pripravte ingrediencie:

• mäso — 100 g;
• šunka — 100 g;
• kyslé mlieko — 1,5 l;
• voda — 250 ml;
• kuracie vajce — 2 ks;
• kôpor — 1 PL;
• uhorky — 200 g;
• mleté čierne korenie — podľa chuti;
• cukor — podľa chuti;
• kyselina citrónová — podľa chuti;
• soľ — podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Kyslé mlieko ochlaďte a zmiešajte so studenou prevarenou vodou. Uhorky, vajcia, varené mäso a šunku nakrájajte.
2. Do mlieka vložte najemno nakrájané bylinky, podľa chuti dochutite soľou, čiernym korením, cukrom a kyselinou citrónovou. Pridajte nakrájané uhorky, vajcia, mäsové výrobky a premiešajte.
3. Podávajte studené. Samostatne podávajte horúce varené zemiaky.

Okroška

Ak máte v chladničke kyslé mlieko, určite z neho pripravte letnú polievku. V horúčavách — je to najlepší spôsob, ako sa ochladiť a zahnať hlad. Okrem toho pridajte podľa klasiky varené zemiaky, kuracie vajcia a uhorky. Bez čerstvých byliniek sa tu nezaobídete. Okroška s kôprom a zelenou cibuľkou bude aromatickejšia a bohatšia.

Ingrediencie:

• kyslé mlieko — 200 g;
• voda — 350 g;
• zemiaky — 200 g;
• varená klobása — 150 g;
• vajcia — 2 ks;
• uhorky — 150 g;
• kôpor, zelená cibuľka — 7 – 8 g;
• soľ — podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Vopred uvarte zemiaky v šupke. Varia sa v priemere 20 minút. Potom zemiaky ochlaďte a ošúpte.
2. Uvarené zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky.
3. Tiež uvarte kuracie vajcia natvrdo. Varte ich vo vriacej vode 8 minút, potom úplne ochlaďte a očistite. Uvarené vajcia nakrájajte na kocky.
4. Teraz je rad na ingredienciách, ktoré netreba variť. Nakrájajte na kocky varenú klobásu a uhorky.
5. Dobre umyté bylinky osušte na papierových utierkach, potom ich najemno nakrájajte.
6. Do hlbokej misy alebo hrnca vložte všetku nakrájanú zeleninu, bylinky, vajcia a klobásu. Ingrediencie osoľte podľa chuti.
7. Do okrošky vlejte studené kyslé mlieko. Potom vlejte studenú vodu. Tu môžete použiť vodu s plynom (sýtenú) alebo bez, podľa vášho vkusu. Okrošku premiešajte a jedlo vložte do chladničky na 15 – 20 minút, nech sa polievka vylúhuje.

Hotovú okrošku na kyslom mlieku podávajte na stôl. Dobrú chuť!

Zmrzlina

Na prípravu zmrzliny zo skysnutého mlieka budete potrebovať:

• kyslého mlieka — 1 l;
• práškový cukor — 100 g;
• citrón — 2 ks;
• oriešky a med na dekoráciu.

Ako pripraviť:

1. Kyslé mlieko rozmiešajte s práškovým cukrom. Vyšľahajte mixérom na nízkych otáčkach. Pridajte citrónovú kôru (nastrúhanú na jemnom strúhadle) a citrónovú šťavu a znova vyšľahajte.
2. Hotovú zmes vysypete do mrazničky na 1,5 hodiny. Po 1,5 hodine vyberiete a znova vyšľaháte ponorným mixérom; tento postup zopakujte 2-3-krát (každých 1,5 hodiny). Po poslednom šľahaní podľa želania ozdobte orechmi s medom.

Prostokvaša

Na prípravu cmaru z kyslého mlieka stačí zmiešať ho s kyslou smotanou a nechať na teplom mieste pár hodín. Potom hotový nápoj dajte do chladničky, počkajte, kým úplne vychladne, a môžete ho smelo piť.

Omáčka

Chutnú omáčku z kyslého mlieka podávajte k plneným paprikám, zemiakovým fašírkam, kapustným závitkom a k mäsu!

Ingrediencie:

• kyslé mlieko — 400 g;
• maslo — 2 pl.;
• rastlinný olej — 1 pl.;
• múka — 2 pl.;
• žĺtok — 1 ks;
• voda — 1/3 pohára;
• soľ — podľa chuti;
• čierne korenie;
• citrónová šťava — 2 pl.

Spôsob prípravy:

1. V hrnci rozohrejte oba druhy masla. Pridajte múku a opečte na miernom ohni za stáleho miešania.
2. Keď múka zhnedne, za stáleho miešania prilejte vodu. Pridajte soľ, vyšľahajte kovovou metličkou do hladkej zmesi a varte minútu.
3. Odstavte hrniec z platne, pridajte kyslé mlieko s rozšľahaným žĺtkom a varte 1 minútu. Potom pridajte citrónovú šťavu. Premiešajte. Omáčka je hotová.

Domáci ajran

Ajran je výborný osviežujúci nápoj v letných horúčavách. Veľmi prospešný pre trávenie.

Ingrediencie:

• kyslé mlieko — 1 l;
• voda — 800 ml;
• soľ — podľa chuti;
• bazalka — podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravte si potrebné suroviny. Bazalku (v Ázii túto rastlinu nazývajú Rajchon) umyte pod tečúcou vodou, osušte a jemne nasekajte.
2. V trojlitrovej alebo dvojlitrovej nádobe rozmiešajte kyslé mlieko, vodu a soľ podľa chuti.
3. Do pripravenej zmesi pridajte nasekanú bazalku, všetko dobre premiešajte. Zakryte pokrievkou a dajte do chladničky vychladiť.

Môžete piť hneď ako vychladne. Nápoj je veľmi osviežujúci a príjemnej chuti. Zároveň priaznivo pôsobí na tráviaci trakt a trávenie. Pripravte a pite na zdravie. Dobrú chuť!

Marináda na šašlik

Z kyslého mlieka bude výborná marináda na mäso. Ak zmiešate mlieko s rozmarínom, tymianom, cesnakom a/alebo čiernym korením, vznikne marináda na kura, steak alebo ryby. Mäso po takejto marináde bude jemné a mäkké.

Kvasnicové cesto

Podľa tohto receptu môžete z kyslého mlieka zamiesiť dobré cesto na pirohy s ľubovoľnou náplňou. Na kyslom mlieke cesto vždy vykysne. Pirohy sú jemné a na druhý deň neoschnú. Takéto cesto sa dobre skladuje v mrazničke.

Ingrediencie:

• pšeničná múka — 4-5 pohárov;
• kyslé mlieko — 1 pohár;
• vajce — 1 ks;
• sušené droždie — 1 čl.;
• soľ — 1 čl;
• cukor — 2 pl.

Postup prípravy:

1. Kyslé mlieko zohrejte na 37 °C a prelejte ho do osobitnej nádoby. Prisypte k nemu potrebné množstvo cukru a sušeného droždia, premiešajte a nechajte 10 minút odstáť.
2. Počas tejto doby sa droždie aktivuje, začne pracovať a na povrchu mlieka sa vytvorí penová čiapočka.
3. Do misy na miesenie cesta preosejte potrebné množstvo pšeničnej múky. Pridajte k nej soľ a premiešajte lyžicou.
4. Do múky rozbite kuracie vajce. Potom k múke prelejte kvasnicovú zmes.
5. Pomocou vidličky alebo metličky vymiesite cesto tak, aby absorbovalo všetku múku.
6. Potom cesto preložte na dosku posypanú múkou a rukami ho dobre vymiesite. Cesto preložte späť do misy a na 1 hodinu ho umiestnite na teplé miesto bez prievanu.
7. Po hodine cesto na kyslom mlieku dobre vykysne.

Vykysnuté cesto rukou trochu prepracujte a môžete tvarovať pirohy s ľubovoľnou náplňou.

Recept na tvaroh z kyslého mlieka

Rýchly recept

Na prípravu tvarohu budete potrebovať len 2,5 l kyslého mlieka.

Ako pripraviť:

1. Kyslé mlieko prelejte do hrnca a zohrejte na teplotu 50 °C. Neustále miešajte tekutinu, kým sa nezačne oddeľovať srvátka. V tomto momente vypnite ohrev.
2. Sitko umiestnite do hlbokej misy a vystlite gázou. Opatrne prelejte obsah hrnca do sitka a počkajte, kým srvátka úplne stečie do misy.
3. Ak chcete urýchliť proces oddeľovania srvátky, zaviažte gázu a zaveste ju nad akúkoľvek nádobu.

Po 30–35 minútach hotový tvaroh vyberte z gázového vrecka.

Recept v multivarke Redmond

Obrovská výhoda tejto možnosti spočíva v tom, že sa nemusíte obávať možnosti prehriatia alebo varenia. Multivarka vás sama upozorní, keď bude všetko hotové.

Potrebné suroviny:

• 1,5 l kyslého mlieka;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany.

Recept krok za krokom:

1. Kyslú smotanu pridajte do mlieka a dôkladne premiešajte. Nechajte odstáť 1–2 hodiny pri izbovej teplote.
2. Presuňte tekutinu do misy multivarky. Konzistencia je rôzna a závisí od toho, ako dlho varíte. Mäkký produkt vznikne po hodine zahrievania. Ak je vaším cieľom suchší tvaroh, predĺžte čas zahrievania na 1 hodinu 20 minút.
3. Prikryte multivarku pokrievkou a nastavte režim «Ohrev».
4. Po varení vyberte misu, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.

Vychladnutý produkt položte na gázu a nechajte prebytočnú srvátku odkvapkať približne 20–25 minút.

Ako vyrobiť syr z expirovaného mlieka

Budete potrebovať len tri ingrediencie a 10 minút času na prípravu domáceho syra – prírodnú pochúťku vynikajúcej kvality a chuti. Môžete sa však odchýliť od základného receptu a podľa chuti pridať: čerstvú nasekanú zeleninu, nakrájanú papriku alebo sušené ovocie, akékoľvek korenie a bylinky.

Ingrediencie:

• 1 liter – kyslého mlieka;
• 1 ks – vajce;
• 1/4 čajovej lyžičky – soli alebo podľa chuti.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Vyšľahajte surové vajce so soľou vidličkou alebo metličkou.
2. Vlejte vaječnú zmes do kyslého mlieka a postavte na sporák zahrievať na malom ohni.
3. Priveďte obsah do varu a okamžite vypnite oheň. V dôsledku toho sa navrchu vytvorí zrazenina a pod ňou srvátka. Umiestnite sitko do vhodnej nádoby. Vystlite ho 3–4 vrstvami zloženej gázy a preceďte tvarohovú hmotu. Srvátku nevylievajte, môžete z nej upiecť chutné palacinky!
4. Zabaľte zrazeninu do gázy a vyžmýkajte tekutinu.
5. Na vrch položíme závažie (napr. pohár s vodou) na jednu hodinu. Počas tejto doby odíde zvyšná vlhkosť.
6. Potom syr preložíme na tanier a necháme v chladničke 5 hodín. Najjemnejší domáci syr je hotový! Nakrájajte ho na kúsky a vychutnávajte si ho!

Použitie starého mlieka v kozmetike

Kyslé mlieko je jedinečný produkt získaný prirodzeným kvasením, obsahujúci kyselinu mliečnu a tiež množstvo užitočných mikroprvkov. Dá sa použiť nielen pri varení, ale aj v starostlivosti o tvár a telo.

Pleťová maska

Kyselina mliečna má bieliace vlastnosti, hydratuje pokožku a vyrovnáva farbu tváre, dokáže odstrániť jemné vrásky a nerovnosti pokožky. Pomocou masky z kyslého mlieka je možné zosvetliť pehy a pigmentové škvrny. Účinok masky bude jemnejší a šetrnejší ako bielenie agresívnymi chemickými látkami, aj keď pomalší.

Zloženie masky:

• kyslé mlieko – 50 ml;
• ovsené vločky – 1 polievková lyžica.

Ovsené vločky rozdrvte a zmiešajte s kyslým mliekom alebo cmarom. Získanú zmes naneste na tvár a prikryte látkovým obväzom. Doba pôsobenia masky je 30 minút, potom ju treba zmyť studenou vodou. Pri nanášaní sa vyhnite oblasti okolo očí a pier.

Masku na tvár je vhodné nanášať večer, počas kúry procedúr používať opaľovací krém pred odchodom von. Pokožka po použití masky je citlivejšia na slnečné lúče, bez dodatočnej ochrany môže dôjsť k zvýšeniu pigmentácie.

Na dosiahnutie čo najrýchlejších výsledkov je možné masku z kyslého mlieka používať každý deň počas dvoch týždňov, pričom treba sledovať individuálnu reakciu organizmu. Pri objavení nepríjemných pocitov alebo začervenania pokožky by ste mali používanie zastaviť.

Masky na vlasy

Pozrime sa na najúčinnejšie masky na vlasy pripravené z kyslého mlieka, ktoré je možné používať v domácich podmienkach bez zvláštnych obmedzení.

1. Maska na lesk z kyslého mlieka. Na celú dĺžku vlasov by sa malo naniesť zahriate kyslé mlieko. Potom prikryte celofánovou fóliou a zabaľte do uteráka. Nechajte masku pôsobiť približne 30 – 40 minút, potom všetko umyte šampónom.
2. Výživná maska na suché a poškodené vlasy z kyslého mlieka. Potrebné: jeden žĺtok, dve polievkové lyžice akéhokoľvek kozmetického oleja, 100 ml kyslého mlieka. Všetky ingrediencie zmiešajte, až kým nevznikne homogénna zmes, naneste na vlhké vlasy na pol hodiny až hodinu. Nasaďte si polyetylénovú čiapku a zabaľte hlavu do froté uteráka. Potom umyte teplou vodou so šampónom.
3. Zosvetľujúca maska (o 2-3 odtiene svetlejšie). Na prípravu masky na zosvetlenie vlasov z kyslého mlieka je potrebné vziať: vajce, pol pohára kyslého mlieka, dve polievkové lyžice koňaku, šťavu z polovice citróna a trochu šampónu. Všetky ingrediencie premiešajte. Masku naneste na vlasy, zabaľte do fólie a nechajte pôsobiť 2 hodiny alebo celú noc. Umyte vlasy šampónom a kondicionérom.

Iné použitie kyslého mlieka

Ako hnojivo

Skysnuté mlieko (alebo srvátku) riedia vodou, pridávajú hnoj alebo nálev z trávy, čím získavajú pomerne silné hnojivo, ktoré dokáže obohatiť pôdu v záhonoch o užitočné baktérie.

Na čistenie šperkov

Na čistenie striebra, najmä drobných detailov, sa hodí skysnuté mlieko alebo kyslé mlieko. Ponorte výrobok do pohára a počkajte 30 – 40 minút. Potom už len opláchnite.

Krmivo pre domáce zvieratá

Kyslé mlieko pridané do krmiva domáceho miláčika v nie príliš veľkom množstve obohatí krmivo o vápnik a bielkoviny.

Ako zistiť, že sa mlieko pokazilo

Aktuálny dátum spotreby nezaručuje čerstvosť produktu. Aby ste sa ochránili pred možným poškodením, kontrolujú sa jeho organoleptické vlastnosti a nielen to.

Príznaky nečerstvého mlieka:

1. Kyslý alebo zatuchnutý zápach.
2. Premena homogénnej bielej tekutiny na mliečnu hmotu s hrudkami a zrazeninami.
3. Pridanie žltkavosti alebo matnosti k bielej farbe.
4. Uplynutý dátum spotreby uvedený na obale.
5. Ponechanie otvoreného obalu na stole na dlhší čas (viac ako hodinu).

Ak máte pochybnosti o čerstvosti produktu, skontrolujte kvalitu v mikrovlnnej rúre. Do mikrovlnky vložte pohár s malým množstvom bielej tekutiny, zapnite na 30 sekúnd a potom zhodnoťte konzistenciu. Mlieko zhustlo a zrazilo sa, uvariť z neho kašu sa nepodarí.

Ďalší spôsob kontroly kvality – spojenie pár kvapiek mlieka s jedlou sódou. Ak pri kontakte nedôjde k chemickej reakcii sprevádzanej tvorbou bubliniek, mlieko je bezpečné pre zdravie.

Treba mať na pamäti, že nie každé mlieko je biele. Sterilizované a pečené mlieko má krémový odtieň, odstredené modrastý. Povlak na povrchu je normou pre výrobok s vyšším obsahom tuku (od 4,7 %).

Je možné piť kyslé mlieko z obchodu?

Takéto mlieko v žiadnom prípade nepite. Ak máte pred sebou takzvaný ultrapasterizovaný výrobok (mlieko s dlhou trvanlivosťou), znamená to, že skyslo kvôli vniknutiu škodlivých mikroorganizmov. V samotnom mlieku tohto typu nie je žiadna flóra, ktorá by sa mohla samostatne množiť.

Výhody kyslého mlieka

Konzumácia skysnutého mlieka výrazne posilňuje imunitu, znižuje krvný tlak, normalizuje hladinu cholesterolu a zlepšuje stav pri alkoholovej otrave. Je nenahraditeľným nápojom pre ľudí, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočnej hmotnosti, a tiež sa predpisuje osobám oslabeným po dlhej chorobe alebo veľkej fyzickej a nervovej záťaži.

Zloženie a kalorická hodnota

Kalorická hodnota kyslého mlieka je 60 kcal na 100 gramov produktu. Bielkoviny, tuky, sacharidy – 2,2, 2,5, 3,5 v danom poradí.

Ako skladovať mlieko, aby sa nekazilo

Mlieko je bohaté na vápnik, bielkoviny a celú „kyticu“ vitamínov. Ale bohužiaľ, kazí sa veľmi rýchlo. Preto je dôležité poznať základné podmienky na zachovanie sviežosti, chuti a výživových vlastností tohto potravinárskeho výrobku.

V uzavretom balení

V uzavretej nádobe sa obsah skladuje rozdielne v závislosti od druhu spracovania:

1. Sterilizované mlieko sa skladuje najviac 34 hodín na chladnom mieste.
2. Doba skladovania pasterizovaného mlieka – od 36 hodín do 3-5 dní v chladničke.
3. Čas použiteľnosti ultrapasterizovaného mlieka – pol roka aj pri izbovej teplote.

Dôležité! Čas skladovania sa môže líšiť v závislosti od technických podmienok podniku. Študujte informácie na obale produktu.

V otvorenom balení

Otvorenie obalu umožňuje baktériám prístup dovnútra a začína proces kysnutia. Otvorené mlieko sa môže skladovať rôzne. Platí však jediné pravidlo: čím nižšia teplota, tým dlhšia doba použiteľnosti. V chladničke dosahuje až 3 dni.

Na tretí deň je mlieko už v kritickom stave. Objavuje sa v ňom kyslá príchuť. Nemožno ho piť, ale možno ho použiť napríklad na pečenie alebo na výrobu tvarohu.

Môžete ich mraziť?

Niektorí sa pýtajú: dá sa mlieko zmraziť? Áno. Tým sa predlžuje doba skladovania, ale strácajú sa enzýmy a niektoré vitamíny. Preto pite radšej čerstvo kúpené, nie rozmrazené.

Proces zmrazovania je jednoduchý:

1. Nalejte mlieko do nádoby, ktorú ste vybrali na zmrazovanie. Nalejte nie po okraj, pretože produkt pri zmrazení zväčší svoj objem.
2. Proces je lepšie začať rýchlym zmrazením pri -22 °C.

A je to. Mlieko je lepšie rozmrazovať na spodnej poličke chladničky, do večera bude pripravené na použitie. Majte však na pamäti, že rozmrazené mlieko sa nesmie znovu zmrazovať. Inak sa stratí všetka prospešnosť a chuť.

Zmrazené mlieko sa môže skladovať až do rozmrazenia. Neodporúčame ho však v takomto stave uchovávať dlhšie ako 2 mesiace.