Ryba pangasius: foto, popis, prospešné vlastnosti a recepty

Pangasius patrí medzi riečne ryby, je zástupcom čeľade sumcovité, žije vo Vietname. Je považovaný za všežravca, preto u spotrebiteľov často vzniká mnoho otázok týkajúcich sa výhod a negatívnych stránok tejto lahôdky pre organizmus.

Pangasius je pomerne cenovo dostupná a chutná ryba. V súčasnosti sa tento druh začal chovať aj v mnohých iných krajinách. Často sa takáto ryba pestuje na špecializovaných farmách, ktoré bývajú preplnené. Používajú sa tam rôzne stimulátory rastu, prísady a antibiotiká. Takéto výrobky môžu byť nebezpečné pre ľudské zdravie. Pokiaľ ide o prírodný produkt, pangasius má množstvo prospešných vlastností, ktoré budú opísané nižšie.

Pangasius: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Ako už bolo uvedené, pangasius patrí do radu sumcotvarých. Na dĺžku môže dospelý jedinec dosiahnuť viac ako 1 m, pričom môže vážiť až 40 kg. V predaji sú zvyčajne mladé ryby, ktorých hmotnosť nepresahuje 2 kg. Pre túto rybu je charakteristická prítomnosť plutvy so 6 lúčmi na chrbte. Tento druh patrí medzi riečne ryby. Inak sa nazýva aj žraločí sumec. Je to preto, že pangasius má plutvu podobnú žraločej. Farba je sivá, pričom chrbát je tmavý a brucho svetlejšie. Dospelé ryby majú akési fúzy. Pangasius dýcha nielen žiabrami, ale aj cez kožu, a preto dokáže prežiť aj vo vodných nádržiach s nedostatkom kyslíka. Ryba sa vyznačuje nepríjemným bahnitým zápachom.

Tento druh sa zvyčajne vyskytuje v rieke Mekong. Na predaj sa ryba pestuje umelým spôsobom.

Čím sa líši pangasius od tilapie

Tilapia – to je rodové meno, ktoré spája niekoľko stoviek druhov sladkovodných obyvateľov patriacich do čeľade cichlidovité. Pôvodne sa tento druh vyskytoval hlavne v Afrike a krajinách Malej Ázie, ale v súčasnosti je táto ryba rozšírená takmer po celom svete.

Navonok možno tilapiu rozpoznať podľa krátkeho, mierne bočne stlačeného tela a veľkej hlavy s veľkými očami. Najčastejšie má takáto ryba striebristé sfarbenie tela so zelenkavými odtieňmi. Hmotnosť je 1–1,5 kg.

Tilapia je tiež všežravá, ale hlavná časť jej stravy pozostáva z rastlinnej potravy, ktorá rastie v nádrži. Dôležitou vlastnosťou takejto ryby je, že sa ľahko prispôsobuje zmenám životných podmienok. Napriek tomu, že tieto ryby uprednostňujú tropické podnebie a sú sladkovodné, dokážu žiť aj v morskej vode a zvládajú aj nízke teploty.

Chemické zloženie tohto produktu je pomerne bohaté. Obsahuje ľahko stráviteľný proteín, vitamíny E, B, K, PP. Vysoký podiel prospešných látok umožňuje zaradiť tilapiu do detskej stravy, ako aj do jedálnička starších ľudí a tehotných žien. Nevýhodou tohto druhu je vysoká koncentrácia cholesterolu.

Aby ste rozlíšili pangasia a tilapiu, treba pamätať na to, že filé prvého má bielo-ružovú farbu, môže byť sivasté. Ak je odtieň produktu tmavší, svedčí to o nízkej kvalite. Treba tiež vziať do úvahy, že pre žraločieho sumca je typický nepríjemný bahnitý zápach. V strednej časti rybieho filé je ružovo-hnedý pruh a po stranách je vrstva tuku.

Zloženie a kalorická hodnota

Chemické zloženie pangasia je bohaté na mnoho prospešných zložiek, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského organizmu. V tomto produkte sú prítomné omega-kyseliny, retinol, vitamíny skupiny B, ako je tiamín, pyridoxín, kyselina askorbová, tokoferol, niacín. Minerálne zloženie je zastúpené množstvom prvkov, medzi ktorými sú K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn a iné.

Ak bola ryba pestovaná v normálnych podmienkach a kŕmená vyváženými krmivami, produkt bude mať celé toto spektrum prospešných zložiek. Navyše boli v tejto rybe objavené organické kyseliny, aminokyseliny a enzýmy. Skutočnosť, že v pangasiusi chýbajú sacharidy a je prítomný „ľahký“ proteín, umožňuje jeho použitie v prípadoch, keď je potrebné držať diétu na zbavenie sa nadmernej hmotnosti.

Kalorická hodnota produktu závisí od spôsobu tepelného spracovania. V 100 g čerstvej ryby je približne 90 kcal, vyprážaný produkt obsahuje dvakrát viac. V varenom stave sa kalorická hodnota ryby nemení a v pečenom pangasiusi je približne 105 kcal.

Čím je pangasius prospešný

Všeobecné prínosy

Cenné vlastnosti pangasia chovaného na farmách súvisia s krmivami, ktorými sa jedince kŕmili. Aby si ryba zachovala všetky liečivé vlastnosti, je dôležité pestovať ju podľa osobitných požiadaviek. Iba v takom prípade produkt prinesie telu úžitok.

1. Po prvé, treba poznamenať, že táto ryba neobsahuje sacharidy a jej kalorická hodnota je pomerne nízka. Vďaka týmto vlastnostiam je ryba jedným z najlepších diétnych jedál.
2. Omega-3 kyseliny, nachádzajúce sa v zložení tohto riečneho obyvateľa, dodávajú tkanivám pružnosť, posilňujú cievy, priaznivo pôsobia na pokožku, nechtové platničky a vlasy. Ryba obsahuje veľa proteínu, ktorý dokáže posilniť svalovú sústavu.
3. Makroprvkové zloženie lahôdky je prospešné pre kardiovaskulárny systém. Chráni kapiláry a srdcový sval.
4. Vápnik a fosfor v rybacom filé sú určené na posilnenie kostného systému, stabilizáciu jeho činnosti a podporu rastu kostného tkaniva. To všetko pomôže predchádzať vzniku osteoporózy.
5. Vitamíny skupiny B (B2, B6, B9) priaznivo ovplyvňujú činnosť CNS. Pravidelné zaraďovanie pangasia do stravy umožňuje zlepšiť pamäťovú funkciu, zlepšiť náladu, ako aj odolávať stresu a nespavosti, čím obnovuje normálnu činnosť mozgu.
6. Pangasius je obohatený o antioxidačné látky, ktoré tiež pozitívne vplývajú na činnosť organizmu ako celku. Tieto látky pôsobia ako preventívny prostriedok proti starnutiu buniek a chránia aj pred negatívnymi vplyvmi prostredia.
7. Železo, ktoré sa nachádza v rybacích produktoch, chráni človeka pred vznikom anémie spôsobenej nedostatkom tohto prvku. Selén priaznivo ovplyvňuje vlasy a nechty. Táto látka pomáha chrániť ich pred suchosťou a lámavosťou.
8. Vitamín D sa nachádza aj v pangasiusovi. Úloha tejto zložky v organizme spočíva v tom, že umožňuje lepšie vstrebávanie iných prospešných látok a tiež potláča vývoj nádorových buniek.

Pre ženy

Pre krásnu polovicu ľudstva je tento produkt prospešný tým, že obsahuje vitamín E, ktorý dodáva pokožke pružnosť a predlžuje prirodzenú mladosť. Tokoferol zároveň robí cievy pružnejšími, čo predchádza vzniku krvných zrazenín. Aminokyseliny a vápnik pomáhajú ženám zachovať krásu vlasov a nechtov, antioxidanty a polynenasýtené tuky prispievajú k ochrane pred predčasným starnutím.

Pre mužov

Vďaka obsahu fosforu a tukov v zložení riečnej lahôdky sa zlepšuje mozgová činnosť a posilňuje pamäť. Polynenasýtené mastné kyseliny prispievajú k obnove činnosti pohybového aparátu a chránia človeka pred vznikom patológií kĺbov.

Výhoda tejto ryby spočíva aj v tom, že filé je bohaté na veľké množstvo bielkovín, ktoré slúžia ako stavebný materiál pre bunky a zúčastňujú sa takmer všetkých procesov v ľudskom tele. Bielkoviny sú obzvlášť potrebné pre ľudí, ktorí intenzívne športujú, pretože sa aktívne podieľajú na budovaní svalovej hmoty.

Počas tehotenstva

Ak výrobok spĺňa požiadavky a neobsahuje nebezpečné látky, možno ho zaradiť do stravy budúcich mamičiek. Napriek tomu sa jeho konzumácia v tomto období neodporúča, hoci takéto mäso obsahuje veľa stopových prvkov, najmä železa, ktoré priaznivo ovplyvňujú krvný obeh. To umožňuje predchádzať vzniku anémie. Odborníci však neodporúčajú konzumovať tento druh ryby počas tehotenstva, pretože je vysoké riziko získania nebezpečného produktu obsahujúceho soli ťažkých kovov.

Počas dojčenia

Okrem vyššie uvedených výhod má pangasius ešte jednu výhodu. Keďže tento produkt obsahuje veľa chrómu, teda látky regulujúcej syntézu inzulínu v tele, táto ryba je prospešná pre dieťa aj pre matku tým, že dokáže regulovať glukózový metabolizmus.

Zároveň je potrebné brať do úvahy, že existuje pravdepodobnosť zakúpenia nekvalitného produktu, ktorý môže len poškodiť zdravie malého dieťaťa a mladej matky. Preto sa počas laktácie takisto odporúča vyhnúť sa takejto lahôdke.

Pre deti

Nepochybne, prínos rybieho produktu pre organizmus dieťaťa je zrejmý. Spočíva vo vysokom obsahu vápnika a fosforu v rybom filé. Tieto látky pomáhajú posilniť kostný systém dieťaťa a upraviť činnosť nervovej sústavy.

Je potrebné pamätať na to, že rovnako ako akýkoľvek iný druh ryby, pangasius možno zaradiť do jedálnička dieťaťa až po troch rokoch.

Opäť netreba zabúdať na pôvod takejto ryby. Preto skôr, než zaradíte filé zo žraločieho sumca do jedálnička detí, mali by ste sa presvedčiť o kvalite takejto pochúťky a určite sa poradiť s pediatrom.

Nebezpečenstvo pre dieťa predstavujú aj malé kostičky, ktoré ryba má. Z tohto dôvodu je potrebné veľmi pozorne prezrieť kúsky mäsa na tanieri dieťaťa.

Pri chudnutí

Vďaka nízkemu obsahu kalórií patrí takáto ryba medzi diétne produkty. Veď v 100 g takejto lahôdky je len 90 kcal. To umožňuje používať túto rybu v rôznych diétach určených na znižovanie hmotnosti. Takto počas chudnutia možno takúto zložku zaraďovať do jedálnička takmer každý deň.

Kontraindikáciou môže byť len individuálna neznášanlivosť alebo alergická reakcia na rybie pokrmy.

Produkt sa vyznačuje vysokou obľubou vďaka chudému, chutnému a zároveň lacnému rybiemu filé. Takéto mäso možno použiť na prípravu rôznych šalátov, predjedál a hlavných jedál.

Škody a kontraindikácie

Často sú podmienky, v ktorých sa pangasius pestuje, nepriaznivé. Môžu to byť znečistené vodné nádrže, nedodržiavanie bezpečnostných požiadaviek, používanie chemických prísad na stimuláciu rastu, ako aj používanie nekvalitného krmiva.

Pri kúpe takejto ryby je dôležité vybrať kvalitný produkt. Pritom by ste sa mali orientovať podľa vzhľadu a vône. Veľmi nízka cena by tiež mala vzbudzovať pochybnosti, veď vysoko kvalitná ryba nemôže byť lacná.

Pangasius je kontraindikovaný osobám s neznášanlivosťou morských plodov. Prítomnosť patológií tráviaceho traktu je tiež obmedzením na konzumáciu takejto lahôdky. Malým deťom by sa nemala podávať ryba, aby boli chránené pred náhodným prehltnutím kostičiek.

Počas tehotenstva a v období dojčenia možno takúto rybu jesť len vtedy, ak existuje istota, že produkt je vysokej kvality.

Ako vybrať a skladovať

Nepochybne, prospech organizmu prináša len kvalitný produkt. Pri výbere pangasia je potrebné venovať pozornosť určitým bodom.

Na úvod treba poznamenať, že takáto ryba v celku sa na predaj takmer nedodáva. Vysvetľuje sa to tým, že sa zvyčajne porciuje na miestach, kde sa pestuje. Potom sa filé podrobí takzvanému „šokovému“ zmrazeniu. V takejto forme sa tovar prepravuje na predaj. Informácia o metóde zmrazovania by mala byť uvedená na obale. To pomáha zjednodušiť výber tovaru.

Podľa pravidiel sa filé ryby dodáva v mrazenom stave, preto by sa malo skladovať v mrazničkách.

Tiež je dôležité preskúmať kvalitu obalu. Dobrá ryba sa balí do vákuovej fólie, na ktorej je vytlačený dátum a číslo šarže.

Ďalej je potrebné venovať pozornosť vonkajšiemu vzhľadu produktu. Telá by mali byť celé, svetloružovej farby. Tmavá farba a chýbajúca celistvosť kusov naznačuje, že pri skladovaní boli porušené pravidlá, možno bol produkt viackrát zmrazený.

Pangasius sa skladuje v mrazenom stave v mrazničke. Opätovné zmrazenie po rozmrazení je neprípustné.

Ako rozlíšiť pangasia od morského jazyka

Tieto druhy sú úplne odlišné, patria do rôznych radov. Rozlíšiť ich od seba je celkom jednoduché. Morský jazyk je zástupcom platýsovitých rýb, preto sa vyznačuje plochým telom. Ale keďže je spotrebiteľovi často ponúkaná už spracovaná surovina, je dosť ťažké na prvý pohľad určiť, ktorý druh je v predaji.

Mäso morského jazyka sa vyznačuje svetlou farbou, je takmer priehľadné. Mäso pangasiusa sa pohybuje od bledoružovej po sivastú farbu, v každom prípade na ňom sú prítomné ružové časti, čo u morského jazyka nie je pozorované.

Tiež rozdiel spočíva v tom, že filé jazyka je vždy tenké, pretože samotná ryba je plochá. Navyše také mäso nevydáva rybí zápach a nemá tukové vrstvy.

Ako chutne pripraviť pangasia: recepty

Takáto ryba sa hodí k veľkej rozmanitosti produktov, dá sa pripraviť najrôznejšími spôsobmi. Známy je viac ako sto receptov zahŕňajúcich túto ingredienciu, od prvých jedál až po koláče.

Najlepšie sa pangasius darí so zeleninou, ochutený bylinkami. Dá sa tiež upiecť alebo použiť filé na grilovanie. Celkovo sa pangasius výborne hodí k akejkoľvek zelenine, čo vysvetľuje veľkú popularitu takejto lahôdky.

V mrazenom stave sa ryba skladuje po dobu jedného mesiaca. Po rozmrazení ju treba použiť na prípravu jedla do niekoľkých hodín, inak sa rýchlo pokazí.

V rúre

Ak je potrebné rýchlo pripraviť chutnú večeru, možno dať pangasiusa do rúry. Na to bude potrebný 2 kusy rybieho filé, 2 paradajky, 2 zelené cibuľky, bylinky kôpru, olej na rastlinnej báze, niekoľko strúčikov cesnaku, listy šalátu, soľ a korenie.

Takéto jedlo bude výborným pomocníkom, keď po práci treba rýchlo prestrieť stôl pre rodinu alebo nečakaných hostí.

Takže, na prípravu pangasia pečeného v alobale je potrebné osoliť a okoreniť rybie mäso z oboch strán. Ďalej na alobal položiť bylinky kôpru alebo petržlenu, pripravenú rybu, a na vrch položiť zelenú cibuľku a paradajky nakrájané na veľké kúsky. Všetko pokvapkať slnečnicovým olejom a pevne zabaliť do alobalu. V takejto podobe rybu preložiť na plech a vložiť piecť do rúry pri teplote 200 stupňov. Príprava zvyčajne netrvá viac ako pol hodiny. Jedlo je hotové na podávanie. Milovníkom morských plodov takáto maškrta bude chutiť, pretože ryba v takom prípade bude neuveriteľne jemná.

Na panvici

Pripravené na panvici filé z pangasia možno podávať spolu so zemiakovým pyré. Pri pridaní zmesi korenín je ryba dosť šťavnatá a aromatická. Dôležité je v takom prípade nevysušiť filé, čo umožní vychutnať si neprekonateľnú chuť takejto maškrty. Takéto jedlo sa odporúča podávať na obed aj na večeru. Ako ozdobu možno použiť nasekanú koriandrovú vňať a koriandrové semienka.

Z ingrediencií bude potrebných 4 kusy filé z pangasia, 1 polievková lyžica korenín, 1 polievková lyžica soli, 1 polievková lyžica čierneho korenia, 4 polievkové lyžice masla, šťava z jedného citróna, po zväzku koriandra a koriandrovej vňate.

Na začiatok je potrebné umyť mäso rybky a osušiť. Potom filé natrieť z oboch strán soľou, korením, zmesou korenín. V takejto podobe by sa mal produkt nejaký čas marinovať. Ďalej na rozohriatu panvicu pridať maslo a počkať, kým sa rozohreje. Teraz opražiť filé ryby z oboch strán počas dvoch minút.

Opraženú rybu vyklopiť na tanier, ktorý sa bude podávať na stôl. Potom znížiť oheň na minimálnu hodnotu, vytlačiť do panvice citrónovú šťavu a dusiť ju so zvyšnými koreninami ešte trochu. Získanú zmes použiť na dochutenie rybieho produktu.

V multivarke

Takmer všetky druhy rýb pod syrovou vrstvou majú neuveriteľné chuťové vlastnosti. V kombinácii so syrom a omáčkou na báze kyslej smotany vzniká veľmi jemné a šťavnaté jedlo. Na prípravu sú potrebné tieto ingrediencie: 0,5 kg ryby, 1 cibuľa, pohár kyslej smotany, 1 mrkva, 200 g ruského syra, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, soľ, čierne korenie.

Najprv je potrebné rozmraziť delikatesu a umyť ju. Potom rozrezať filé na kusy a osušiť na papierovej utierke. Potom rybu osoliť a okoreniť.

Ďalej nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájať na kolieska. Misu multivarkára natrieť olejom a zapnúť funkciu 'Pečenie'. Teraz do zariadenia vložiť rybu a na vrch posypať pripravenou zeleninou. Potom všetky výrobky zaliať vrstvou kyslej smotany. Na prípravu takéhoto jedla bude potrebných 40 minút. Kým sa ryba dusí, nastrúhať syr. 10 minút pred hotovosťou posypať pangasia strúhaným syrom.

Hotovú maškrtu podávať so zeleninou a omáčkou. Môžeme ozdobiť jedlo nasekanými bylinkami.

V parovare

Pangasius, ktorý sa pripravuje na pare, je pomerne sýty a chutný. Najprv je potrebné rybu marinovať v sójovej omáčke s pridaním korenín. Hotová delikatesa sa výborne hodí k jedlám z ryže alebo zemiakov.

Aby ste si sami pripravili rybie filé v parnom hrnci, musíte najprv produkt marinovať v zmesi zo sójovej omáčky, koriandra a čierneho korenia. Niektoré gazdinky uprednostňujú pridanie citrónovej šťavy do marinády. Takáto ryba sa v parnom hrnci pripravuje štvrť hodiny.

Budete teda potrebovať 500 g ryby, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a korenie podľa chuti. Rybie mäso nakrájajte na kúsky a marinujte v uvedenej zmesi. Po 20 minútach môžete produkt použiť na prípravu. Rošt zariadenia potrite slnečnicovým olejom a uložte naň rybu. Jedlo pripravujte 15 minút.

Na grile

Na prípravu pangasiusa na grile potrebujete čerstvú rybu, niekoľko limetiek, namiesto nich môžete použiť citróny, ako aj špeciálnu prísadu na ryby. Hotové jedlo sa podáva so zeleninou, bylinkami a olivami.

Z ingrediencií budete potrebovať 1,5 kg rybieho filé, 3 limetky alebo 3 citróny a korenie na rybie jedlá. Citrus nakrájajte na kolieska. Rybu dôkladne umyte. Následne ju osoľte a pridajte korenie. Teraz položte rybu na grilovací rošt a navrch kolieska citróna. Kým sa mäso marinuje, môžete založiť oheň. Delikatesu odporúčame grilovať na uhlíkoch. Marinovanie môže trvať približne 60 minút. Potom položte rošt s rybou na uhlíky. Pangasiusa grilujte do vytvorenia zlatistej kôrky a neustále ho obracajte.

Na grile

Z pangasiusa môžete pripraviť aj šašlik. Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, na marinovanie produktu stačí približne pol hodiny, ale ak nemáte čas, tento krok môžete vynechať.

Aby ste pripravili rybie filé na grile, mali by ste si pripraviť pangasiusa, 2 papriky, 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, soľ a mleté čierne korenie.

Umytého pangasiusa nakrájajte na kúsky, osoľte, okoreňte, pridajte omáčku a nechajte 20 – 30 minút. Potom namočte špajle na šašlik do vody. Je to potrebné, aby neskôr nezhoreli. Papriku nakrájajte na veľké štvorčeky a napichujte ich na špajle, striedavo s rybím mäsom. Teraz už len opečte rybu zo všetkých strán a chutný šašlik je pripravený na konzumáciu.

Čo sa dá pripraviť z pangasia: recepty

Pangasius je sladkovodná ryba, ktorá sa používa na prípravu rôznych jedál. Súvisí to s jeho nízkou cenou. Treba poznamenať, že najzdravšia je tá ryba, ktorá vyrastá v divokých podmienkach, ale v súčasnosti sú hlavnými dodávateľmi takejto produkcie špecializované rybie farmy. Dietológovia odporúčajú zaraďovať takýto produkt do jedálnička tým, ktorí trpia nadváhou. V kuchárstve je táto surovina súčasťou prvých aj druhých chodov.

Kotlety

Z pangasiusa sú veľmi chutné kotlety. Ľahko sa pripravujú, pretože táto odroda sa predáva už spracovaná, takže z kúpeného rybieho filé sa dá jednoducho urobiť mleté mäso. Bude ho treba iba pomlieť na mäsovom mlynčeku. Vďaka tomu, že táto ryba má vrstvu tuku, je jedlo veľmi šťavnaté. Krupica, ktorá je súčasťou tejto pochúťky, robí kotlety chutné a nadýchané.

Na prípravu kotliet budeme potrebovať 800 g rybieho filé, 1 slepačie vajce, 1 cibuľu, 3 lyžice krupice, strúhanku, soľ, malé množstvo oleja, podľa želania môžeme pridať mleté korenie.

Najprv treba pomlieť pangasiusa na mäsovom mlynčeku. Tu môžeme pomlieť aj očistenú cibuľu. Potom do mletého mäsa pridáme vajce, krupicu, asi 1 lyžicu strúhanky a soľ s korením podľa vlastnej úvahy. Túto zmes dôkladne premiešame a na chvíľu odložíme do chladničky. Tento postup je potrebný na to, aby krupica napučala. Takto krupica vstrebe prebytočnú tekutinu a pri vyprážaní sa kotlety nerozpadnú. V chladničke by malo mleté mäso stáť aspoň hodinu. Ak je čas, je lepšie nechať prípravok na studenom mieste celú noc a vyprážanie kotliet odložiť na ráno.

Pred prípravou vyberte mleté mäso z chladničky, vytvarujte kotlety a posypte ich strúhankou. Potom nalejte trochu oleja na rozohriatu panvicu, vložte kotlety a mierne ich opečte z oboch strán. Ďalej vymažte plech rastlinným olejom a preložte naň opečené kotlety. Potom ich vložte na 20 minút do vyhriatej rúry. Po uplynutí uvedeného času vyberte jedlo, nechajte vychladnúť a preložte na tanier na podávanie.

Polievka

Na prípravu prvého jedla z pangasiusa je potrebné vziať 500 g rybieho filé, 400 g zemiakov, 1 mrkvu, 1 sladkú papriku, 1 cibuľu, 1 bobkový list, 2 lyžice rastlinného oleja, čierne korenie v zrne, mletú papriku a soľ podľa chuti. Tiež môžeme do polievky pridať nasekanú zeleninu.

Mäso z pangasiusa treba nakrájať na malé kúsky. Medzitým na oheň postaviť 3 l vody, do vriacej tekutiny vložiť rozmrazenú rybu, pridať soľ a bobkový list. Na miernom ohni variť zmes štvrť hodiny. Potom pridať zemiaky a po 5 minútach – na kocky nakrájanú papriku. Variť zmes ďalších 10 minút, kým zemiaky nie sú hotové. Potom nakrájať cibuľu a nastrúhať mrkvu. Tieto dve zložky opražiť na oleji a pridať do hrnca s jedlom. Zostáva už len ochutiť polievku paprikou a iným korením, premiešať a povariť ešte 5 minút. Pred podávaním polievky sa odporúča ochutiť ju čerstvými bylinkami.

Zaujímavé fakty

1. Národný úrad pre oceánsky a atmosférický výskum poskytol údaje, z ktorých vyplynulo, že pangasius je na šiestom mieste v rebríčku najobľúbenejších rýb.
2. Predtým sa tento druh ryby nazýval ázijský sumec. Začiatkom 2000-tych rokov bol prijatý návrh zákona, podľa ktorého pangasius nemôže byť označovaný a propagovaný ako sumec. Tento názov patrí iba zástupcom čeľade Ictalurovité, do ktorej patrí aj americký sumec.

Foto pangasiusa