Šalát čuka: prospešné vlastnosti pre ženy a mužov

Čuka je súhrnný názov pre niekoľko druhov plytkovodných divo rastúcich jedlých hnedých rias, ktoré žijú na podvodných skalách pri ďalekovýchodnom pobreží Ruska, Kórey, Číny a Japonska. Dnes sa vďaka vplyvu človeka tieto druhy morskej vegetácie rozšírili takmer po celej zemeguli. Možno ich už nájsť pri brehoch Austrálie, Nového Zélandu, Argentíny, USA, Veľkej Británie, ako aj Talianska a Španielska.

Riasy sa široko používajú v tradičnej národnej kuchyni národov Východnej Ázie vďaka dobrej chuti a bohatému obsahu prospešných látok. Jedlá z nich zaujali pevné miesto v kuchyni mnohých prímorských krajín. Pripravujú sa z nich šaláty, polievky, suši a rolky.

Morské rastliny obsahujú veľké množstvo jódu, fytohormóny, bielkoviny a mikroelementy a vitamíny potrebné pre ľudský organizmus. Konzumácia rias sa u mnohých národov považuje za jeden z hlavných zdrojov zdravia.

Dnes si po celom svete získal nebývalú popularitu japonský šalát z rias čuka. Do jedálneho lístka ho zaraďujú ľudia, ktorí chcú schudnúť, nabrať svalovú hmotu, posilniť imunitu, ako aj priaznivci vegetariánstva. Zloženie šalátu sa môže líšiť v závislosti od miesta a tradícií prípravy; môžu sa doň pridávať ďalšie ingrediencie, no napriek tomu jeho základ tvoria neuveriteľne prospešné riasy čuka.

Čínske riasy z Japonska

Ruský názov rias čuka je undária peristá (lat. Undaria pinnatifida), kórejský je mijok, japonský je chijaši wakame.

Vo svete sú však známejšie ako „čuka“ (ťukarjóri). V doslovnom preklade z japončiny to znamená „privezené z Číny“, „čínska kuchyňa“. Tento súhrnný názov sa v Japonsku používa pre rad jedál z morských rias, ktoré sa v japonskej tradičnej kuchyni vytvorili na základe dovezených čínskych jedál. Ale podstata takejto stravy sa natoľko zmenila, že Číňania už tieto jedlá nepovažujú za svoje. Napriek tomu sa názov zachoval a stal sa svetoznámym.

Spočiatku Japonsko nemalo nielen vlastné jedlá z rias čuka, ale ani ich zber. Riasy nakupovalo od Číňanov a zároveň preberalo aj recepty na ich prípravu.

Napriek použitiu rias čuka v kulinárstve rôznych národov Ďalekého východu, najväčšiu popularitu si predsa len získali v Japonsku. Japonská kuchyňa je oddávna známa dôkladným výberom len prospešných potravín. Nie je to prekvapujúce: čuka-vakame obsahujú bohatý súbor mikroelementov, vitamínov, vlákniny a kolagénu. V Japonsku sa tento produkt považuje za darujúci mladosť a dlhovekosť.

Vakame vo veľkých množstvách rastú na pobrežných skalách a nie sú náročné na ťažbu. Navyše majú príjemnú jemnú chuť, ktorá ich výhodne odlišuje od ostrejšej chuti všetkým známej laminárie.

Dnes sa riasy vakame ťažia v priemyselnom meradle v Japonsku, Číne, Kórei. V sušenom a mrazenom stave sa produkt dodáva po celom svete.

Zloženie a kalorická hodnota

Morské riasy čuka sú nízkokalorický produkt. Na 100 g pripadá 60 až 90 kcal v závislosti od konkrétneho druhu rastliny a spôsobu jej spracovania.

Nutričná hodnota:

• bielkoviny – 1 g;
• tuky – 4 g;
• sacharidy – 12 g.

Takmer 80 % zloženia akýchkoľvek rias tvorí voda. Zvyšných 20 % je však celý komplex prospešných zložiek. Riasy čuka obsahujú taký veľký zoznam dôležitých výživových zložiek, že môžu úplne nahradiť užívanie lekárnických vitamínových prípravkov. Zahŕňajú tieto mikroelementy:

• jód;
• železo
• vápnik;
• draslík;
• sodík;
• fosfor;
• hliník;
• mangán;
• horčík;
• zinok;
• fluór;
• meď;
• selén.

Vitamínové zloženie produktu je tiež pôsobivé: vitamíny A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, betakarotén.

Okrem toho riasy obsahujú nenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny (vrátane Omega-3), rastlinné bielkoviny, rastlinné enzýmy a hormóny, vlákninu, kolagén, pigment fukoxantín.

Nízka kalorická hodnota a bohaté minerálne a organické zloženie robia z tohto produktu nenahraditeľnú súčasť diétnej stravy. Napriek nízkej kalorickej hodnote je šalát čuka veľmi výživným jedlom a umožňuje dobre nasýtiť organizmus pri malom množstve prijatých kilokalórií.

Prospešné vlastnosti šalátu čuka

Riasy čuka sú známe nielen vynikajúcou chuťou, ale majú aj liečivé vlastnosti. Pravidelná konzumácia prispieva k prevencii a liečbe rôznych chorôb.

1. Podobne ako iné morské riasy, čuka obsahuje veľké množstvo jódu. Preto je produkt veľmi užitočný pre ľudí s ochoreniami štítnej žľazy. Tiež je výborný na prevenciu nedostatku jódu v organizme.
2. Vitamín D napomáha lepšiemu vstrebávaniu fosforu a vápnika, podieľa sa na sťahovej činnosti svalov, na fungovaní nervovej sústavy, zlepšuje stav pokožky a udržiava celkový tonus organizmu.
3. Vitamín C prispieva k posilneniu zubov a ďasien, k úplnejšiemu vstrebávaniu železa, predchádza vzniku prechladnutí a zvyšuje imunitu.
4. Vitamín A (retinol) a betakarotén zlepšujú zrak, stav pokožky, stimulujú tvorbu kolagénu, podieľajú sa na syntéze bielkovín, viažu a odvádzajú z tela voľné radikály.
5. Vitamín E spomaľuje starnutie, zvyšuje schopnosť buniek regenerovať a vytvárať nové kapiláry, reguluje hladinu cukru v krvi.
6. Vitamín K reguluje zrážanlivosť krvi, podporuje vstrebávanie bielkovín a vápnika. Zúčastňuje sa na metabolických procesoch kostných a spojivových tkanív, pečene, žlčníka a podžalúdkovej žľazy, napomáha rozkladu niektorých toxínov.
7. Vitamíny skupiny B sa podieľajú na činnosti kardiovaskulárneho a nervového systému organizmu, napomáhajú vstrebávaniu potravy v čreve, sú zapojené do bunkového metabolizmu a sťahovej činnosti svalov, zvyšujú imunitu, udržujú zdravie pokožky. Tieto vitamíny pomáhajú ľahšie znášať stres a vysoké emocionálne zaťaženie.
8. Vláknina obsiahnutá v morských riasach priaznivo ovplyvňuje peristaltiku čriev a zlepšuje proces trávenia. Rastlinné vlákna na seba viažu a z tela odvádzajú rôzne škodliviny a soli ťažkých kovov, ako aj rádionuklidy.
9. Okrem iného tento produkt viaže a odvádza nadbytok cholesterolu, čím bráni vzniku aterosklerózy. Mikroprvky v jeho zložení posilňujú steny ciev a zlepšujú mikrocirkuláciu krvi, čo je výbornou prevenciou mŕtvice a infarktu.
10. Prítomnosť proteínov a aminokyselín pomáha posilňovať svalové tkanivá vrátane srdca, čo robí produkt nenahraditeľným pre športovcov a ľudí s aktívnym životným štýlom. Fytohormóny prispievajú k posilneniu bunkovej štruktúry zvnútra, čo vedie k schopnosti odolávať rakovinovým bunkám a znižuje riziko onkologických ochorení.
11. Konzumácia rias čuka prispieva k zlepšeniu mozgovej činnosti, zvyšuje sluchové a zrakové vnímanie, pomáha zvládať únavu a stres, stabilizuje spánok, zlepšuje pamäť a pozornosť. U ľudí, ktorí zaradia tieto riasy do svojho jedálnička, vymiznú opuchy, normalizuje sa vodno-soľná rovnováha, znižuje sa zaťaženie obličiek.
12. Taktiež dochádza k zlepšeniu stavu pokožky: omladzujú sa bunky epidermis, napínajú sa vrásky, vyhladzujú sa záhyby a strie. Posilňujú sa vlasové folikuly, zastavuje sa vypadávanie vlasov a urýchľuje sa ich rast. Vďaka bohatému vitamínovo-minerálnemu zloženiu je produkt silným antioxidantom.

Riasy čuka si osvojili aj priaznivci vegetariánstva. Pretože obsahujú väčšinu vitamínov a stopových prvkov potrebných pre organizmus, ako aj bielkoviny, enzýmy a hormóny.

Môžu tehotné a dojčiace ženy jesť šalát čuka?

Napriek bohatému zloženiu vitamínov a stopových prvkov, ako aj prospešnému jódu, sa čuka neodporúča počas tehotenstva. Produkt obsahuje nenasýtené mastné kyseliny a rastlinné hormóny, ktoré môžu narušiť endokrinnú rovnováhu organizmu, ktorá v súvislosti s tehotenstvom aj tak prechádza radom fyziologických zmien.

V neskorších štádiách tehotenstva môže konzumácia morských rias čuka viesť k uvoľneniu krčka maternice a predčasnému pôrodu. Taktiež vo všetkých štádiách tehotenstva sa môže objaviť pálenie záhy v dôsledku uvoľnenia pažerákového zvierača.

Z rovnakých dôvodov by dojčiace matky nemali nadmerne konzumovať produkty z morských rias čuka, pretože všetky jeho zložky, vrátane hormónov, sa môžu prenášať materským mliekom na dieťa a ovplyvňovať jeho endokrinný systém. Produkt sa neodporúča na konzumáciu deťom do 12 rokov.

Napriek tomu v Kórei existuje tradícia pripravovať polievku z týchto rias – mjokkuk – pre nedávno rodičky. Verí sa, že toto jedlo pomáha obnoviť sily po pôrode a doplniť zásoby vápnika a jódu (hoci v 100 g produktu sa nachádza najviac 15% dennej potreby organizmu na vápnik). Táto polievka sa tradične pripravuje aj na narodeniny (polievka oslavencov) ako pripomienka prvého jedla človeka, ktoré dostal s materským mliekom.

Prínos šalátu čuka pri chudnutí

Vyššie opísané prospešné vlastnosti morských rias čuka umožňujú oceniť ich pozitívny vplyv na celý organizmus ako celok. Pri pravidelnej konzumácii produktu (pri absencii kontraindikácií) sa stabilizuje metabolizmus, čistí sa krv a črevá, zvyšuje sa životná aktivita. Okrem toho má produkt nízku kalorickú hodnotu napriek takému bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu.

Všetky tieto faktory samy o sebe prispievajú k zhodeniu nadbytočných kilogramov. U človeka vzniká väčšia potreba pohybu a bielkoviny, vitamíny a mikroelementy morského produktu s vrchovatou mierou dopĺňajú straty energie.

Treba však pamätať na to, že do zloženia jedál s riasami netreba pridávať vysoko kalorické ingrediencie. Potom budú poskytovať maximálne nasýtenie pri malom množstve skonzumovaných kilokalórií vďaka vitamínovému a minerálnemu komplexu a vláknine.

Okrem toho morské riasy čuka obsahujú fukoxantín – nevitamínový karotenoidný pigment. Pokusy na hlodavcoch preukázali schopnosť tejto látky hromadiť sa v tukových tkanivách a štiepiť ich. Na základe týchto výsledkov začali výrobcovia morských rias aktívne propagovať vlastnosti spaľujúce tuk svojich produktov. Ale, bohužiaľ, výskum tejto látky na ľuďoch sa takmer neuskutočnil, takže o tom zatiaľ nie sú k dispozícii dostatočné informácie.

Morské riasy čuka v medicíne

Prospešné vlastnosti hnedých rias sú dlho známe obyvateľom prímorských krajín. Mnohé národy ich používajú v receptoch ľudovej medicíny. Už len pravidelné konzumovanie morských rias čuka v dennej strave umožňuje vyhnúť sa mnohým rôznym ochoreniam a dokonca sa vyliečiť.

1. Japonci oddávna považujú morské riasy čuka za produkt predlžujúci mladosť a dodávajúci životnú silu. Preto sú jedlá z tohto morského produktu vždy súčasťou jedálneho lístka starších ľudí. To im dodáva životnú energiu a spomaľuje zmeny súvisiace s vekom.
2. Šaláty z morských rias čuka sú výborným prostriedkom pri avitaminózach, najmä v jarnom období, pre ľudí všetkých vekových kategórií.
3. Pomocou tejto úžasnej morskej vegetácie možno úspešne liečiť rôzne poruchy trávenia, vrátane zápchy.
4. Hnedé riasy sa úspešne používajú pri kardiologických poruchách a kardiovaskulárnych ochoreniach. Produkt pomáha zahusťovať steny ciev a normalizovať ich tonus, znižovať riziko aterosklerózy, ako aj posilniť srdcový sval. V rámci komplexnej terapie tento produkt umožňuje znížiť riziko infarktu a mŕtvice, zlepšiť krvný obeh. Účinné je jeho použitie aj pri anémii.
5. Produkt si pevne našiel miesto v jedálnom lístku ľudí s cukrovkou. Jeho nízky glykemický index a veľký zoznam prospešných látok umožňujú pacientom s týmto ochorením konzumovať ho bez obáv.
6. Ako liečivý prostriedok sa riasy čuka používajú na liečbu slizníc úst, žalúdka, čriev a pohlavných orgánov.
7. Pri krvácaní ďasien sa používa pasta z rias, ktorá sa nanáša na ďasná a zuby. Pritom dochádza k posilneniu zubnej skloviny a prevencii kazu.
8. Jedlá z riasy čuka sú indikované pri slabom tonuse lymfatického systému. Pravidelná konzumácia prispieva k zlepšeniu lymfatického toku.
9. Taktiež šalát čuka dokáže zlepšiť stav oslabených spojivových tkanív vďaka obohateniu o mikroelementy a kolagén.
10. Riasy sú považované za produkt, ktorý blahodarne pôsobí na reprodukčný systém. Ženám pomáha obnoviť normálny krvný obeh v orgánoch malej panvy, reguluje menštruačný cyklus. To je obzvlášť dôležité pri sedavom spôsobe života alebo pravidelnom zdvíhaní ťažkých bremien.
11. U japonských mužov je tento produkt považovaný za afrodiziakum. Vedci z tejto krajiny uvádzajú dôkazy o jeho pozitívnom vplyve na stav prostaty, na reguláciu potencie a sexuálnej túžby.
12. Riasy čuka našli svoje uplatnenie aj v kozmetológii. Na základe ich extraktu sa vyrábajú krémy a masky na tvár, ktoré pomáhajú bojovať proti starnutiu pleti. Tiež sa používajú v prírodnej forme alebo v rámci prípravkov na zábaly, ktoré, ako sa predpokladá, účinne bojujú proti celulitíde.

Škody a kontraindikácie

Nepochybne, riasy čuka majú veľkú rozmanitosť prospešných vlastností. Ale niekedy tento skvelý produkt môže namiesto úžitku spôsobiť škodu na zdraví, a na to v žiadnom prípade netreba zabúdať.

V prvom rade treba mať na pamäti veľmi dôležitý faktor: riasy, podobne ako huby na zemi, ľahko absorbujú z morskej vody rôzne cudzie, niekedy až toxické látky. Pre nikoho nie je tajomstvom, že dnes, v dôsledku ľudskej činnosti, sú pobrežné vody mnohých morí často znečistené škodlivými, ba až životu nebezpečnými prímesami. A morské rastliny, ako špongia, vstrebávajú všetko, čo je vo vode prítomné.

Ak vyrástli v ekologicky nepriaznivom vodnom prostredí, je ťažké aj len predpokladať, akú škodu na zdraví môžu spôsobiť pri konzumácii: od nepatrných porúch až po vážne otravy. Preto pri kúpe morských rias čuka v obchode je vhodné vyberať si výrobky len od overených výrobcov s dobrou dlhodobou reputáciou a pozitívnymi recenziami odborníkov a spotrebiteľov.

Ale aj keby boli riasy zozbierané v ekologicky čistých vodách a spĺňali všetky požiadavky na kvalitu, mali by ich s opatrnosťou konzumovať ľudia náchylní na alergie. Mali by začínať s veľmi malými dávkami (najviac jedna polievková lyžica) a ak sa prejaví pozitívna alergická reakcia, okamžite produkt prestať užívať.

Kvôli vysokému obsahu jódu sú riasy čuka kontraindikované pri niektorých poruchách endokrinného systému. Ľudia s takými problémami by sa pred začatím ich konzumácie mali poradiť s lekárom-endokrinológom.

Z rovnakého dôvodu sa čuka neodporúča deťom mladším ako dvanásť rokov. Pri absencii nedostatku jódu u dieťaťa môže dôjsť k narušeniu rovnováhy ešte nedostatočne vyvinutého hormonálneho systému.

Okrem toho, napriek množstvu prospešných vlastností, sa neodporúča konzumovať ich počas tehotenstva a dojčenia.

Ako vybrať a skladovať riasy čuka

V prirodzenom prostredí tvoria riasy čuka mäsité listy s odtieňmi od hnedozelenej po hnedú. Pri kúpe mrazenej morskej lahôdky v obchode je nevyhnutné venovať pozornosť jej vzhľadu. Je lepšie uprednostniť výrobky v priehľadných obaloch.

Výrobok v balení by mal mať sviežu sýtu farbu, zvyčajne smaragdovo zelenú alebo s nádychom do žlta. Ak je výrobok bezfarebný alebo sú v balení hrudky ľadu a snehu, je lepšie od nákupu upustiť a hľadať iného výrobcu. Takéto veci naznačujú, že obsah balenia bol rozmrazený a potom znova zmrazený, čo vedie k zníženiu jeho prospešných vlastností. Rozmrazené lístky rias by mali byť mäkké, jemné, chrumkavé, s príjemnou chuťou a výraznou morskou arómou.

Okrem toho je užitočné zistiť miesto zberu morskej vegetácie a informovať sa o environmentálnej situácii v tomto regióne, pretože riasy sú prirodzeným filtrom morskej vody a zachytávajú v sebe rôzne nepriaznivé nečistoty. Mrazený výrobok možno skladovať najviac jeden rok, suché riasy v továrenskom balení najviac dva roky.

S čím sa jedia: recepty s riasami čuka

Riasy čuka možno konzumovať ako samostatné jedlo, aj ako prílohu alebo prísadu do iných jedál, plniek do roliek a suši. Ak sa do rias pridávajú iné zložky, treba dbať na to, aby neprebíjali chuť hlavnej ingrediencie a tiež nezvyšovali celkovú kalorickú hodnotu jedla. Je tiež potrebné venovať pozornosť množstvu soli, aby neznížila chuť a prospešné vlastnosti morskej lahôdky.

Ak sú riasy zmrazené, treba ich rozmraziť na vzduchu. Ak sa výrobok predával v sušenej podobe, je potrebné ho zaliať studenou vodou, aby napučali.

Orechová omáčka („Gamadari“)

Pre japonský šalát „Čuka“ sa používa orechová omáčka. Pre šalát „Kajso“, ktorý je zložením podobný, je to hustý dresing zo sójovej omáčky so sezamovými semienkami, ryžovým octom a škrobom.

Tu je uvedený klasický recept na orechovú omáčku. V skutočnosti existuje mnoho jej variant. Orechy kešu a arašidy môžu byť nahradené napríklad vlašskými orechmi alebo mandľami, do zmesi možno pridať citrónovú šťavu, horčicu atď. V najjednoduchšom prípade možno namiesto orechov použiť hotové arašidové maslo.

Ingrediencie:

• orechy kešu alebo arašidy – 100 g;
• voda – 100 ml;
• sójová omáčka – 20 ml;
• sezamové semienka – 20 g;
• ryžový alebo jablčný ocot (6 %) – 20 ml;
• sezamový olej – 10 ml;
• cukor – 1 čl.;
• mirin (alebo biele suché víno) – 3 PL;

Príprava
Orechy a sezamové semienka opražte na suchej panvici do zlatista (neprepečte). Potom ich treba rozdrviť na pastovitú konzistenciu. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso, aj keď nedosahujú úplné rozdrvenie. V Japonsku sa to zvyčajne robí pomocou mažiara.

Potom do orechovej pasty treba pridať vodu a variť, kým nezhustne (približne na konzistenciu kyslej smotany). Potom pastu odstavte z ohňa a pridajte zmes sójovej omáčky, octu a sezamového oleja. Pridajte mirin (ryžové víno), ale môžete ho vynechať. Omáčku dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť, potom ju použite ako dresing na šalát „Čuka“.

Šalát čuka

Ingrediencie:

• orechová omáčka – 3–4 PL;
• morské riasy čuka – 250 g;
• citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) – 1 čl.;
• sezamové semienka – 1,5 PL;
• pálivá červená paprika – podľa chuti.

Príprava
Sezamové semienka opražte na suchej panvici do zlatista.

K pripraveným riasam (rozmrazeným alebo namočeným) pridajte tenké kolieska pálivej papriky. Všetko zalejte orechovou omáčkou, citrónovou šťavou a posypte opraženým sezamom.

Šalát čuka s uhorkami a krabími paličkami

Ingrediencie:

• morské riasy čuka – 250 g;
• uhorky čerstvé – 250 g;
• krabie tyčinky – 250 g;
• sezamové semienka – 1 PL;
• orechová omáčka.

Príprava
Rozmrazte alebo namočte riasy čuka. Uhorky a krabie tyčinky nakrájajte na tenké prúžky (ako riasy). Zmiešajte všetky ingrediencie, zalejte orechovou omáčkou a posypte opraženým sezamom.

Šalát čuka s ryžou

Ingrediencie:

• morské riasy čuka – 300 g;
• vajcia – 3 ks;
• ryža – 1 šálka;
• rastlinný olej – 1 lyžička;
• sezamové semienka – 1 PL;
• sójová omáčka – podľa chuti.

Príprava
Vajcia opražte na panvici s rastlinným olejom, neustále miešajte, aby vznikla drobivá omeleta. Ryžu uvarte na miernom ohni. Zmiešajte riasy (môžete ich nakrájať), omeletu a ryžu. Šalát zalejte orechovou omáčkou a posypte opraženými sezamovými semienkami.

Šalát kajso

Tento šalát existuje aj v mnohých variantoch. Môžu sa do neho pridávať zeler, marinované čerešne, daikon a iná zelenina. Niekedy sa na šalát «Kaiso» používajú nie mrazené, ale suché morské riasy, a to bez predchádzajúceho namáčania – zmäknutie nastáva počas marinovania vďaka tekutine z dresingu.

Ingrediencie:

• morské riasy čuka – 250 g;
• voda – 50 ml;
• sezamový olej – 1 ČL;
• sójová omáčka – 50 ml;
• sezamové semienka – 1,5 PL;
• škrob – 1/3 PL;
• citrónová šťava (čerstvo vytlačená) alebo ryžový ocot – 1 ČL;
• čerstvá ostrá červená paprika – podľa chuti.

Príprava
Sezamové semienka opražte na suchej panvici do zlatista.

Sójovú omáčku a polovicu množstva vody zmiešajte a priveďte do varu, potom pridajte škrob rozmiešaný v zvyšnej vode a zahrievajte, kým nezhustne. Potom omáčku odstavte z ohňa a pridajte citrónovú šťavu alebo ocot, ako aj sezamový olej. Podľa želania môžete pridať tenké plátky ostrej papriky.

Vychladnutou omáčkou zalejte riasy a posypte opečeným sezamom. Nechajte šalát marinovať 1–2 hodiny.

Rolky s riasami čuka

Ingrediencie:

• morské riasy čuka – 200 g;
• ryža – 1,5 šálky;
• ryžový ocot – 100 ml;
• nori – 4 listy;
• sezam – 2 PL;
• sójová omáčka, gari (marinovaný zázvor), wasabi – podľa chuti.

Príprava
Ryžu uvarte do mäkka, pridajte k nej ryžový ocot. Opatrne premiešajte, aby sa ryža nezlepila do jednej hmoty.

Na podložku položte list nori hladkou stranou nadol a na jeho povrch rozložte ryžu, pričom nechajte 1,5–2 cm od voľného okraja. Voľný okraj nori navlhčite vodou. Bližšie k prednému okraju rolky položte riasy a pevne zrolujte nori. Ostrým nožom narežte ho na 6–8 kúskov, uložte ich na tanier rezom nahor a posypte opečeným sezamom.

Japonská polievka s riasami

Pre túto polievku bude potrebné osobitne pripraviť hubový alebo zeleninový vývar. Po uvarení sa huby a zelenina z vývaru odstránia a samotný vývar sa použije ako základ polievky.

Ingrediencie:

• sušené morské riasy čuka – 20 g;
• tenké ryžové rezance – 50 g;
• sezamový olej – 1 PL;
• strúhaný zázvor – 1 PL;
• cesnak – 2 strúčiky;
• čierne a červené korenie, soľ – podľa chuti.

Na vývar
200 g húb (šampiňónov alebo akýchkoľvek iných) alebo 500 g zeleniny (cibuľa, mrkva, zeler).

Príprava
Uvarte hubový alebo zeleninový vývar, ochuťte ho soľou a korením. Samostatne na sezamovom oleji jemne opečte strúhanú mrkvu s prídavkom strúhaného zázvoru a cesnaku. Zeleninu vložte do hrnca, zalejte vriacim vývarom a priveďte do varu. Po varení pridajte suché riasy wakame a varte maximálne 10 minút. Môžete použiť už namočené riasy alebo rozmrazené. Tri minúty pred koncom varenia pridajte ryžové rezance. Rezance môžete uvariť samostatne a podávať v šálke zaliate vývarom s riasami. Hotovú polievku odstavte z ohňa a v prípade potreby pridajte papriku a soľ. Polievka by mala pod pokrievkou odstáť 10–15 minút, potom ju môžete podávať.

Kórejská polievka mijokkuk s morskými riasami

Táto polievka sa v Kórei považuje za polievku oslávencov. Matky ju varia svojim deťom na narodeniny. Do polievky je možné použiť nielen riasy čuka, ale aj morskú kapustu – lamináriu.

Ingrediencie:

• sušené morské riasy – 70 g;
• hovädzie mäso na kosti – 250 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• cibuľa malej veľkosti – 1 ks;
• sójová omáčka – 2 PL;
• rybacia omáčka – 2 PL;
• soľ – podľa chuti.

Príprava
Hovädzie mäso vložte do studenej vody a priveďte do varu. Potom vývar zlejte, mäso zalejte čerstvou vodou a varte do úplného uvarenia. Potom do polievky pridajte vopred namočené alebo rozmrazené morské riasy. Keď polievka znova zovrie, musíte do nej pridať korenie: sójovú omáčku, cesnak, cibuľu, soľ a rybaciu omáčku. Potom varte na miernom ohni pod pokrievkou ďalších 15–20 minút. Podávajte v samostatnej miske k varenej ryži.

Foto rias čuka