Ryba sazan: foto, opis, prospešné vlastnosti a recepty

Sazan – krásna rybka z čeľade kaprovitých, ktorá má druhý názov – obyčajný kapor. Má rada sladkovodné nádrže a radšej žije na jednom mieste. V porovnaní s inými rybami sa sazan môže dožiť až 38 rokov, čo je u iných sladkovodných zástupcov zriedkavé. Rast obyčajného kapra trvá do siedmeho roku veku, potom sa zastaví.

Sazan: aká je to ryba, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Sazan sa považuje za sladkovodného zástupcu čeľade kaprovitých rýb, aj keď ho možno nájsť aj v moriach, ako sú Čierne more, Azovské more, Kaspické more a iné. Hlavným areálom jeho výskytu sú rieky, rybníky, nádrže a jazerá. Možno ho stretnúť na Ďalekom východe, v Strednej Ázii, na Kamčatke. Nemá rád rýchly prúd a radšej žije na jednom mieste, kde je veľa rastlinnej potravy, ale neodmietne ani ikry iných rýb alebo obojživelníkov.

Sazana nie je ťažké spoznať podľa zapamätateľného vzhľadu. Má krásne „zlaté“ šupiny s modrastým odtieňom. Na bruchu sú šupiny svetlejšie, na chrbte tmavšie. Zvláštnosti obyčajného kapra:

1. Šupiny majú špecifický ornament, pričom každá má svoj vlastný: na základni je tmavá bodka a okraj je lemovaný tmavým pásikom. Takto na tele sazana vzniká osobitý vzor z kosoštvorcov.
2. Plutva u ryby je dlhá a dobre vyvinutá. Prechádza po celom chrbte.
3. Hlava sazana je veľká s vysúvateľnými ústami a malými očami. Má fúziky umiestnené na oboch stranách hornej pery.

Stojí za to vedieť! Plutvy sazana majú tŕne (ľudovo nazývané „pílka“). Sú ostnaté s vrúbkami, preto pri čistení ryby treba byť opatrný.

Dĺžka ryby v priemere dosahuje 30 cm, ale niekedy dorastá až do metra. Stáva sa to zriedka, ale aj také sa stáva.

Maximálne parametre ryby:

• dĺžka – 100 cm;
• hmotnosť – 40 kg.

Ak hovoríme o nám známych rybkách, tie vážia najviac 3 kg a ich dĺžka nepresahuje 40 cm.

Druhy

Rozlišujeme dva základné poddruhy sazana:

• amurský;
• európsky.

Prvý druh sa vyskytuje v vodných nádržiach Ďalekého východu a na juhu Ázie, druhý žije v povodiach morí, ako sú Aralské a Kaspické more.

Čím sa sazan odlišuje od kapra

Existujú niektoré zvláštnosti domáceho kapra. Môžu byť šupinaté alebo úplne „holé“, teda bez šupín. Môžu sa vyskytnúť druhy napoly pokryté šupinami.

1. Šupinaté kapry sú úplne pokryté šupinami.
2. U holých rýb šupiny chýbajú. Takéto kapry sa nazývajú kožisté, pretože ich telo je pokryté len kožou.
3. Existujú zrkadlové ryby, ktoré majú veľké šupiny. Kapry dostali toto pomenovanie, pretože šupiny pripomínajú malé zrkadielko.

Zloženie a kalorická hodnota

Mäso kapra sa považuje za diétny produkt, pretože jeho kalorická hodnota na 100 g nepresahuje 100 kcal. Presnejšie povedané, je to iba 97 kcal. Ryba neobsahuje sacharidy, ale obsahuje:

• tuky;
• bielkoviny;
• popol;
• voda.

Pokiaľ ide o vitamíny, kapor je bohatý na vitamíny skupiny:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP.

V mäse je retinol, lecitín a niacín.

Z mikro- a makroprvkov treba vyzdvihnúť:

• vápnik;
• síru;
• draslík;
• horčík;
• fosfor;
• jód;
• železo;
• chlór;
• sodík;
• zinok;
• chróm;
• fluór a ďalšie.

Ako vidíme, kapor obsahuje dostatočné množstvo cenných látok potrebných pre plnohodnotnú životnú činnosť človeka. V rybe sú prítomné prospešné kyseliny, ktoré sú tiež dôležité pre ľudský organizmus. Z nich treba vyzdvihnúť omega-3. Napríklad niektoré mastné kyseliny sú prospešné pre zrak. Dokážu spomaliť rozvoj degeneratívnych zmien v očiach, najmä v očných buľvách.

Niektorí ľudia si myslia, že mäso divého kapra je chutnejšie ako mäso kapra domáceho. Ale nie je to tak. Dokonca ani gurmán nedokáže rozoznať rozdiel medzi týmito dvoma zástupcami čeľade. Mäso týchto odrôd má úplne rovnakú chuť. Je bez kostí, veľmi šťavnaté, chutné a jemné. Filet je pikantný, mierne sladkastý.

Prospešné vlastnosti sazana

Všeobecné prínosy

Ryba je rovnako prospešná pre malé deti aj pre starších ľudí. Nielenže nasýti organizmus chýbajúcimi cennými a dôležitými látkami, ale dokáže človeka nabiť energiou, zlepší mozgovú cirkuláciu a umožní normalizovať metabolické procesy v tele.

Obzvlášť prospešný bude kapor pre pacientov trpiacich vredom alebo gastritídou. Ryba úplne neobsahuje sacharidy, preto sa odporúča zaradiť ju do jedálnička pacientov.

Pre ľudí, ktorým sú predpísané špeciálne diéty, mäso obyčajného kapra prinesie osobitný úžitok. Okrem vlastností všeobecného charakteru, kyseliny obsiahnuté v rybe bojujú proti zápalovým procesom, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí na liečebných diétach alebo vedúcich aktívny životný štýl.

Osobitne treba zdôrazniť, že cenné mikro- a makroprvky obsiahnuté v mäse kapra, ako aj nenasýtené mastné kyseliny, zabraňujú vzniku a tvorbe cholesterolových plakov, ktoré môžu spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia. Toto je obzvlášť dôležité pre starších ľudí. Vďaka omega-3, ktorá je súčasťou rybieho mäsa, sa zlepšuje prekrvenie, normalizuje sa tlak, srdcový sval a cievny systém začnú fungovať tak, ako majú. To znižuje riziko vzniku infarktu alebo mŕtvice.

Pre ženy

V mäse kapra je dostatočné množstvo mastných kyselín, vitamínu E, lecitínu a retinolu, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav pokožky a zlepšujú jej farbu. Pozitívne pôsobia na rast a stav vlasov a nechtov, čo je obzvlášť dôležité pre ženy. Vďaka svojmu zloženiu je mäso kapra schopné nielen obnovovať bunky, ale aj regenerovať ich.

Mäso sa považuje za delikátne a diétne. Má málo kalórií, ale veľa látok prospešných pre ženský organizmus. Pre dámy, ktoré si strážia postavu, je konzumácia rybieho filé ideálnou voľbou na zníženie hmotnosti a udržanie svojej kondície.

Filé z kapra sa odporúča užívať pri problémoch so žilami a metabolickými procesmi v tele, pri nedostatočnej činnosti tráviaceho traktu.

Pre mužov

Minerály a vitamíny obsiahnuté v mäse, ako draslík a vápnik, podporujú svalové tkanivo a ovplyvňujú pohybovú štruktúru tela. Najmä pre milovníkov aktívneho životného štýlu bude prospešné zaradiť do svojho jedálnička obyčajného kapra.

Kapor obsahuje dostatočné množstvo bielkovín, ktoré podporia svalstvo. Rybie mäso normalizuje tlak, odporúča sa pri problémoch so srdcom a cievami.

Počas tehotenstva

Mäso kapra sa odporúča užívať tehotným ženám. Jeho zloženie priaznivo ovplyvní celkový stav matky, zlepší náladu, čo sa nepochybne pozitívne prejaví na vývoji plodu. Filé nasýti telo nielen budúcej mamičky, ale aj dieťatka potrebnými látkami.

Počas dojčenia

V období laktácie je konzumácia mäsa obyčajného kapra vhodná. Je dokázané, že filé pozitívne ovplyvňuje tvorbu a kvalitu materského mlieka. Obsahuje dostatočné množstvo železa, ktoré dieťa potrebuje na vývoj. Mäso sa ľahko vstrebáva, takže s ním nemôžu nastať problémy.

Pre deti

Deťom treba mäso obyčajného kapra podávať postupne. Je potrebné zistiť, či nemajú neznášanlivosť na filé. Ak je všetko v poriadku, možno ho zaradiť do detského jedálnička. Vďaka obsiahnutým prospešným látkam sa pravidelné užívanie mäsa priaznivo prejaví na celkovom stave dieťaťa: zvýši sa imunita, posilní sa zrak, zlepší sa celková pohoda, normalizuje sa činnosť tráviaceho traktu. Dieťa bude môcť doplniť energiu, normalizovať duševnú výkonnosť a zlepšiť pamäť.

Pri chudnutí

Ako sme už povedali, mäso je nízkokalorické. Užívať ho počas odľahčovacích dní a diét bude optimálnou voľbou. Filé je vhodné pri soľných alebo bielkovinových diétach.

Kalorická hodnota filé z kapra nepresahuje 100 kcal na 100 g, preto sa používa pri diétach. Obsahuje dostatočné množstvo spojivových tkanív, vďaka ktorým sa mäso ľahko vstrebáva a trávi. Toto je dôležité najmä pre ľudí so sedavým spôsobom života. Obsahuje veľa bielkovinových zlúčenín, čo je dôležité pri správnej a racionálnej strave.

Čím je prospešná ikra sazana

Ikra obyčajného kapra je bohatá na lecitín. Je to látka, ktorá stimuluje vývoj a rast buniek v tele. Hlavné pozitívne vlastnosti ikry:

1. Zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych ochorení, výborný prostriedok na prevenciu chorôb srdca a ciev.
2. Znižuje hladinu cholesterolu.
3. Posilňuje a normalizuje nervovú činnosť, pomáha pri stresových situáciách.
4. Zvyšuje mozgovú činnosť.

Je sazan prospešný pri pankreatitíde a gastritíde?

Mäso obyčajného kapra odporúčajú pacientom s pankreatitídou a gastritídou. Neobsahuje sacharidy, preto ho možno bez obáv zaradiť do svojho jedálnička. Na druhej strane, kapor obsahuje dostatočné množstvo iných prospešných látok. Tie môžu doplniť organizmus pacienta o chýbajúce minerály, makro- a mikroprvky, vitamíny a zlepšiť metabolické procesy.

Škody a kontraindikácie

Kapor nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Jedinou výnimkou je alergická reakcia na rybie produkty alebo individuálna neznášanlivosť. Dôležité je dodržiavať mieru a nepreháňať to s konzumáciou. V rybe sa okrem prospešných látok môžu nachádzať aj zdraviu škodlivé prvky. Súvisí to so stravou ryby. Môže prijímať nielen rastlinnú potravu, ale aj kontaminovanú z vôd. Preto ju neodporúčajú loviť na miestach, ktoré sú z hľadiska ekológie podozrivé. Napríklad v oblastiach priemyselných výrob, kde môžu byť odpadové vody. Toxíny, ktoré sa môžu v rybe nachádzať, sa dostávajú do ľudského organizmu. A to už je otrava. Odstrániť škodlivé látky z tela nebude také ľahké a tieto látky môžu negatívne ovplyvniť stav človeka.

Ako vybrať a skladovať

Pri výbere ryby v obchode je potrebné v prvom rade venovať pozornosť dátumu spotreby. Dokonca aj raz zmrazená ryba nie je taká prospešná ako čerstvá, preto, ak je to možné, je lepšie kupovať ju len v čerstvom alebo chladenom stave. Na čo by ste sa mali v prvom rade zamerať:

1. Oči. Je potrebné venovať pozornosť očiam kapra. Mali by byť svetlé, nie zakalené. Zakalené oči sú znakom toho, že ryba už nie je prvej čerstvosti a možno sa už stihla pokaziť. Takémuto tovaru je lepšie sa vyhnúť.
2. Šupiny. Ak sú šupiny pokryté hlienom, kapor v obchode dlho ležal, alebo pri jeho skladovaní boli porušené pravidlá. Inak povedané, ryba bola nesprávne skladovaná a mohla sa stať nevhodnou na konzumáciu. Ďalší bod týkajúci sa šupín: u čerstvého kapra sú vlhké.
3. Žiabre. U čerstvého obyčajného kapra nie je na žiabrach hlien, majú sýtu červenú farbu. Čisté a jasné žiabre sú dôkazom čerstvosti produktu. Je to znak toho, že ryba bola nedávno ulovená a je úplne vhodná na prípravu.
4. Mäso. Neraz má ulovený kapor veľké rozmery, preto ho v obchode predávajú po kusoch. Aby ste sa pri výbere ryby nepomýlili, je potrebné ju ovoňať. Nedávno ulovená ryba vonia po rieke a prírodnej sviežosti. Ak to nie je možné, treba stlačiť mäso prstom. U čerstvého obyčajného kapra sa dužina okamžite vráti do pôvodného stavu, bez toho, aby zanechala nejaké priehlbiny. To bude slúžiť ako dôkaz, že ryba je vhodná na konzumáciu, možno ju pokojne kúpiť a pripraviť z nej svoje obľúbené jedlá.

Skladovanie
V chladničke. Ak sa rybu nepodarilo pripraviť hneď po kúpe alebo love, treba ju umiestniť do chladničky. Je však potrebné zohľadniť niekoľko bodov a dodržiavať teplotný režim.

Na začiatok je potrebné kapra pripraviť, bez ohľadu na to, či ho budete zmrazovať alebo ho na čas uložíte do chladničky. Za týmto účelom rybu umyte, osušte ju a vypitvajte vnútornosti. To umožní nepokaziť kapra pri zmrazovaní a predĺži dobu jeho skladovania.

Ak bola ryba zakúpená v chladenom stave, mala by sa skladovať pri teplote -2 stupne. Odchýlky môžu byť, ale nie viac ako +2 alebo -2 stupne. V chladničke bude teplota vyššia, preto rybu nemožno skladovať dlhšie ako jeden deň.

Je lepšie použiť skladovaciu nádobu alebo akúkoľvek inú nádobu, dať do nej ľad a vložiť do nej rybu.

V mrazničke. Proces skladovania v mrazničke bude rovnaký ako v chladničke. Rybu je potrebné umyť, osušiť a vypitvať vnútornosti. Lepšie je umiestniť kapra do vákuového balenia alebo nádoby. Ak potrebujete kapra uložiť na dlhodobé skladovanie, najideálnejšou možnosťou bude posypať telo ryby soľou alebo ho ošetriť citrónovou šťavou.

Dôležité! Aby ryba v mrazničke nestratila svoje prospešné vlastnosti, nesmie sa z nej sťahovať koža. Tak nevyschne a mäso po rozmrazení zostane čerstvé a prospešné.

V mrazničke možno rybu skladovať až 7 mesiacov.

Ako rýchlo očistiť sazana

Čistenie kapra obyčajného nie je nijak zvlášť zložitý proces, ako by sa mohlo zdať. Delí sa na etapy:

1. Stôl prikryte pevným papierom. Môžete použiť noviny alebo všetko robiť v umývadle. Treba však pamätať na to, že ryba má veľa šupín a tie sa môžu dostať do odtoku, a tým ho upchať.
2. Pri spracúvaní ryby je lepšie použiť gumené rukavice. Najprv rybe odrežte plutvy pomocou nožníc alebo ostrého noža. Vezmite škrabku a začnite zoškrabávať šupiny od chvosta. Dá sa to urobiť aj nožom, ale škrabkou to bude pohodlnejšie. Škrabku treba ťahať smerom k hlave ryby. Možno sa nepodarí odstrániť všetky šupiny na prvý raz, ale to nevadí. Proces možno zopakovať alebo rybu pripraviť aj s nimi. Pár šupiniek na koži ryby neprinesie žiadnu škodu.
3. Po odstránení kože narežte brucho a zbavte sa vnútorností. Pri pitvaní ryby musíte byť opatrní, v žiadnom prípade nesmiete zasiahnuť žlčník, aby sa žlč v ňom nedostala na mäso kapra. Inak bude ryba horká. Ak sa to predsa len stane, odporúča sa miesto, na ktoré sa žlč dostala, natrieť soľou, nechať ju trochu vsiaknuť a zmyť tečúcou vodou.
4. Hlavu kapra obyčajného nemusíte odstraňovať. Mnohí ju považujú za obzvlášť chutnú. Ale očí a žiabier sa treba zbaviť.

Ako chutne pripraviť sazana: recepty

Kapor má šťavnaté, chutné a jemné mäso. Môžete ho použiť ako samostatné jedlo alebo ho podávať na stôl s prílohou. Z ryby sa pripravujú skvelé fašírky, polievky, pečienky, koláče atď. Existuje množstvo receptov na prípravu jedál z kapra obyčajného, o ktorých bude reč ďalej.

V rúre

Toto je recept na prípravu celej ryby. Na to budeme potrebovať:

• kapor – 2,5 kg (môže byť o niečo viac alebo o niečo menej);
• maslo – 80 g;
• cibuľa – 2 ks strednej veľkosti;
• kôpor – 1 zväzok;
• paprika – 1 ks;
• soľ, čierne korenie, paprika – podľa uváženia.

Príprava:

1. Pripravte rybu: umyte ju, osušte a zbavte sa vnútorností.
2. Natrite rybu soľou, korením a paprikou.
3. Cibuľu nasekajte nadrobno, bylinky pokrájajte.
4. Pripravené bylinky, olej a cibuľu vložte do vnútra kapra.
5. Rybu rozložte na alobal a navrchu ju ozdobte nakrájanými kolieskami papriky. Zabaľte tak, aby bola úplne pokrytá alobalom.
6. Rúru predhrejte na 200 stupňov a vložte rybu piecť.
7. Pečte kapra asi 40 minút.

Na panvici

Kapor opečený na panvici – veľmi chutné a jednoduché jedlo. Na jeho prípravu potrebujete:

• kapor – 1,5 kg;
• mlieko – 120 ml;
• citrón – 1 ks;
• vajce – 2 ks.;
• kyslá smotana – 60 g;
• rastlinný olej (na opekanie) – 80 ml;
• soľ a korenie – podľa chuti;
• múka – 200 g.

Príprava:

1. Z ryby odstráňte šupiny, vyčistite vnútornosti, umyte a osušte. Nakrájajte na veľké kusy.
2. Rybu polejte alebo pokvapkajte citrónovou šťavou, dôkladne ju vmasírujte, aby sa šťava vstrebala, a nechajte chvíľu marinovať.
3. V samostatnej miske vymiešajte vajcia, pridajte smotanu a mlieko, podľa potreby osoľte a okoreňte. Dôkladne všetko premiešajte, aby neboli hrudky.
4. Pripravené kúsky namočte do pripraveného cestíčka a opečte na panvici z oboch strán. Čas prípravy – 5 minút z každej strany.

Ryba podľa tohto receptu je vždy vydarená, chutná a jemná. Dobrú chuť!

V multivarke

Budeme potrebovať:

• kapor – 1,5 kg;
• cibuľa – 1 stredne veľká cibuľa;
• mrkva – 1 ks strednej veľkosti;
• tvrdý syr – 70 g;
• smotana (obsah tuku najmenej 11%) – 250 ml;
• soľ – 1 čajová lyžička bez vrchnej kôpky;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• korenie – podľa chuti.

Príprava:

1. Z ryby odstráňte šupiny, vyčistite vnútornosti, umyte a osušte. Nakrájajte na malé kúsky. Posypte ich korením (ak chcete) a osoľte. Môžete pridať ďalšie korenie podľa chuti.
2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nasekajte nadrobno.
3. Multivarič nastavte na režim pečenia. Na dno nádoby multivariča nalejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a pár minút opekajte.
4. Potom k cibuli pridajte mrkvu a opäť spustite multivarič na pár minút.
5. Rybie kúsky vložte do nádoby multivariča, na ne navrch poukladajte opečenú mrkvu a cibuľu. Všetko zalejte smotanou.
6. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a posypte ním rybu.
7. Zatvorte veko a opäť spustite multivarič na 40 minút. Režim ponechajte rovnaký.

Ryba z multivariča je nielen chutná, ale aj zdravá. Zachováva si všetky svoje cenné vlastnosti, pretože všetky živiny sa počas varenia neodparia, ale zostanú v rybe.

Na grile

Šašlik je obzvlášť pikantný a chutný. Hlavným tajomstvom úspešnej prípravy je správne pripravená marináda. Na prípravu budete potrebovať:

• rybie steaky – 1,5 kg;
• citrónová šťava – 40 ml;
• olej – 50 ml;
• korenie a soľ – podľa chuti.

Príprava:

1. Na začiatok naložte steaky do marinády. Urobte to veľmi jednoducho – v citrónovej šťave. Polejte ňou rybie kúsky a nechajte pol hodiny. Šašlik pripravte na grile.
2. Naložené kúsky osoľte a okoreňte.
3. Ukladáme ich na pripravený rošt.
4. Každú stranu opekáme asi 7 minút.

Je to celkom jednoduché a ekonomické. Nepotrebovali sme žiadne ďalšie produkty na marinádu. Kusy sa nerozpadávajú a sú obzvlášť aromatické a jemné.

Na grile

Budeme potrebovať:

• kapor – celá ryba;
• citrónová šťava – 1 polievková lyžica;
• cibuľa – 2 cibule;
• sójová omáčka – 50 ml;
• citrón – 1 ks;
• slnečnicový olej – 50 ml;
• kôpor – 1 zväzok;
• petržlenová vňať – 1 zväzok;
• korenie – podľa chuti.

Soľ v tomto recepte nepoužívame, pretože v ingredienciách máme sójovú omáčku, ktorá je sama o sebe dosť slaná.

Príprava:

1. Z ryby odstránime šupiny, odrežeme plutvy, odstránime vnútornosti. Umývame a sušíme rybu.
2. Na tele ryby urobíme zárezy z oboch strán, aby boli umiestnené priečne na telo.
3. Vytlačíme šťavu z cibule. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi. Pridáme k nej sójovú omáčku. Všetko okoreníme a dôkladne premiešame. Pridáme šťavu z citróna a nasekanú zeleninu.
4. Pripravenou marinádou natrieme rybu, nezabúdajúc na vnútornú časť. V tomto recepte môžeme sójovú omáčku vynechať a podávať ju samostatne na stôl. Potom do marinády musíme pridať soľ.
5. Cibuľu nakrájame na polkolieska, citrón na kolieska.
6. Premiešame cibuľové kolieska s citrónovými, mierne ich osolíme a všetko vložíme do kapra.
7. Zvrchu rybu natrieme olejom a položíme ju na rošt.
8. Rybu opekáme z každej strany najmenej 7–10 minút.

Ako nasoliť ikru sazana doma

Rady na solenie:

1. Rybu treba opatrne vypitvať a otvoriť bruško. Je neprípustné dotknúť sa vrecka s ikrami, aby sa vnútornosti ryby nedostali na ikry.
2. Ak je ikra čerstvá, je potrebné z nej odstrániť blanu.
3. Pre jednoduchšie vybratie ikry z vrecka je potrebné urobiť na blane malý rez a naliať do neho vriacu vodu so soľou. Pomocou vidličky navinúť blanu a odstrániť ju z ikry.
4. Ikra musí prejsť dôkladným spracovaním na zničenie škodlivých baktérií a prípadných parazitov.
5. Produkt sa nesmie soliť v kovovej nádobe. Vhodný je smaltovaný alebo sklenený riad bez triesok a prasklín.
6. Nádoba musí pred solením povinne prejsť sterilizáciou.

Spôsob 1

Budeme potrebovať:

• rybia ikra – 600 g;
• soľ – 80 g;
• voda – 1,2 l;
• prepustené maslo – 90 g.

Príprava:

1. Pripravíme roztok: soľ zmiešame s vodou, dáme na oheň a privedieme tekutinu do varu. Soľ sa musí úplne rozpustiť.
2. Ikru zbavíme blany. Ikry vložíme do sitka, potom všetko opatrne ponoríme do vriacej slanej vody na 3–4 minúty. Môžeme nechať dlhšie, aby sa ikry nasolili a prešli tepelnou úpravou.
3. Poháre sterilizujeme a na dno nádoby naukladáme ikru.
4. Kúsky prepusteného masla položíme na ikry.
5. Nádobu pevne uzavrieme viečkami a odložíme do chladu na 24 hodín. Už po 24 hodinách môžeme ikru jesť.

Spôsob 2

Budeme potrebovať:

• ikra – 600 g;
• soľ – 110 g;
• voda – 1,4 l;
• rastlinný olej – 80 g;
• bobkový list – 2 listy;
• celé čierne korenie – 4 ks.

Príprava:

1. Budeme potrebovať slaný roztok. Na to pridáme 20 g soli do 250 ml vody a privedieme tekutinu do varu.
2. Do samostatnej nádoby vložíme ikru v blane a zalejeme roztokom, ktorý zovrel na sporáku.
3. Potom pretriete ikry cez cedník, aby ste odstránili blanu.
4. Pripravte nasledujúci roztok. Na to zmiešajte zvyšnú soľ s vodou a dajte na oheň. Priveďte soľanku do varu. Pridajte do nej bobkový list a guľôčky korenia. Varte asi 10 minút.
5. Vypnite plyn a nechajte roztok vychladnúť.
6. Vyberte nádobu s ikrami a zalejte ikry soľankou.
7. Sterilizujte poháre a vložte do nich ikry so soľankou.
8. Uzavrite viečkami a dajte na 24 hodín do chladničky.
9. Vyberte nádoby a scedite tekutinu z pohárov, pričom nechajte len ikry.
10. Na ikry natrite maslo (najlepšie použite prehriate maslo), uzavrite viečkami a skladujte ikry v chladničke.

Čo sa dá pripraviť zo sazana: recepty

Rybacia polievka

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať takmer všetky časti ryby:

• hlava kapra, plutvy a chvosty – 500 g;
• mrkva – 1 ks strednej veľkosti;
• zemiaky – 3 ks;
• bobkový list – 1 list;
• zeler – 1 zväzok;
• paradajky – 2 ks;
• vodka – 50 ml;
• soľ, bylinky a korenie – podľa vášho uváženia.

Príprava:

1. Hlavu ryby a ostatné časti (plutvu a chvost) varte asi 15 minút.
2. Do vývaru pridajte bobkový list, osoľte a ak treba, okoreňte.
3. Tam tiež vložte nasekané bylinky. Okrem zeleru môžete použiť petržlen a kôpor.
4. Zeleninu nakrájajte na ľubovoľné kúsky a vložte do hrnca.
5. Polievku varte asi 15 minút. Pár minút pred dovarením do vývaru nalejte vodku.

Vychutnajte si chutnú a zdravú rybiu polievku!

Kotlety

Fašírky z obyčajného kapra sú vždy šťavnaté, sýte a jemné.

Budeme potrebovať:

• kapor – 3 kg;
• zemiaky – 2 ks strednej veľkosti;
• cibuľa – 2 ks strednej veľkosti:
• bobkový list – 1 list;
• maslo – 60 g;
• jarná cibuľka – 5 stoniek;
• soľ, bylinky a korenie – podľa chuti;
• múka – 80 g.

Príprava:

1. Rybu rozporciujte. Oddeľte mäsité filé od kostí a vložte ho do samostatnej nádoby.
2. Na mlynčeku na mäso pomelte rybie mäso, zemiaky a cibuľu.
3. Všetko premiešajte, podľa potreby osoľte a okoreňte.
4. Do vzniknutej zmesi pridajte najemno nasekanú jarnú cibuľku a rozdrobený bobkový list.
5. Vytvarujte fašírky, obaľte ich v múke a opečte na panvici, v ktorej ste predhriali maslo.

Balyk

Tento spôsob robí mäso sýte a zachováva v ňom všetky pre človeka dôležité cenné látky. Na prípravu balyku budete potrebovať:

• kapor – 5 kg;
• cukor – 80 g;
• soľ – 300 g.

Príprava:

1. Odstráňte z ryby všetky vnútornosti, chrbticu, kosti a blanu.
2. Filet nakrájajte na kusy, najmenej 3 cm hrubé.
3. Brucho kapra narežte. Rez urobte pozdĺž tela. Zviňte rybu.
4. Pred začiatkom sušenia uložte rybie mäso do vrstiev, každú vrstu posypte cukrom a osoľte. Umiestnite pripravené kúsky do chladu pod lis a nechajte tam tri dni.
5. Vyberte filé kusy a umyte ich.
6. Prevlečte cez kusy niť (najlepšie použiť nylonovú) a zaveste sušiť.
7. Sušte na čerstvom vzduchu najmenej 2 dni.

Zaujímavé fakty

1. Kapry sú citlivé na počasie, najmä na jeho výkyvy. Pri zhoršení poveternostných podmienok ryba klesá na samé dno vodnej plochy a tam čaká na zlepšenie počasia.
2. Kapry, podobne ako medvede, na jeseň odchádzajú spať na dno do jám. Prebúdzajú sa skoro na jar, keď začne hriať slnko.
3. Kapor má výborný sluch. Rozoznáva hlasité zvuky, počuje vŕzganie alebo škrípanie. Keď začuje neznáme hlasy alebo iné zdroje zvukov, ryba rýchlo opustí svoje stanovište a odíde do hĺbky.

Fotografia kapra