Sušený kumkvát: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Kumkvát patrí medzi citrusové plody. Na pohľad pripomína pomaranč, no jedlé sú aj jeho kôra, aj kôstky. Je horký, ale kôra tohto plodu je pomerne sladká.

Kumkvát je pomerne malý plod predĺženého tvaru. Používa sa v kuchyni – je súčasťou cukrárskych výrobkov, korenín, štiav a dokonca džemov. Môže sa marinovať, zapiekať a konzervovať. Veľkej popularite sa teší aj sušený kumkvát.

Sušený kumkvát je druh sušeného ovocia, ktoré sa získava sušením plodov kríkov rodu Fortunella. Ide o plod vysušený (za určitých podmienok) spolu s kôrou. Na chuť sú sušené plody trochu kyslé.

Za domovinu tohto citrusu sa považuje Južná Ázia. Prvé historické zmienky o ňom sa objavili už v 22. storočí. Okrem toho je známe, že tieto plody boli zaznamenané v Indii, Japonsku a dokonca aj v Austrálii. Už vtedy sa tešili pomerne veľkej popularite.

Priemerná cena kumkvátu v Rusku

Priemerná cena kumkvátu v Moskve je približne 5 € za kg. Dá sa kúpiť lacnejšie, ak sa kupuje vo veľkom. Vtedy bude jeho cena približne 3 € za kg.

Druhy sušeného kumkvátu

Existuje mnoho druhov sušeného kumkvátu. Môžu sa sušiť, prípadne aj sušiť na vzduchu v celku alebo nakrájané. Najrozšírenejším druhom produktu sú kandizované plody. Aby sa pripravili, plody sa varia v cukrovom sirupe a potom sa sušia.

Okrem toho môže mať kumkvát rôzne farby. Môže byť:

• žltý;
• oranžový;
• červený;
• zelený.

Za najrozšírenejšie sušené plody sa považujú žlté a oranžové. Na pultoch možno často vidieť kumkvát s výraznou farbou. Vysvetľuje sa to tým, že bol napustený farbivami. Pravý sušený kumkvát má bledší odtieň.

Prečo má sušený kumkvát rôzne farby

Červený, ako aj zelený kumkvát sa získava farbením rôznymi chemikáliami, aby sa upútala pozornosť kupujúcich na výrobok.

Zloženie a kalorická hodnota

V 100 g čerstvého produktu sa nachádza:

• 1,88 g bielkovín;
• 0,86 g tuku;
• 9,4 g sacharidov.

Čerstvý citrus pozostáva z 80 % vody.

Kalorická hodnota kumkvátu závisí od jeho trvanlivosti a spôsobu prípravy. Čerstvé a mrazené plody majú zvyčajne rovnakú kalorickú hodnotu. Predstavuje 71 kcal na 100 g. V prípade, že sa kumkvát suší, kalorická hodnota prudko stúpa na 283 kcal na 100 g.

Na 100 g sušeného produktu pripadá:

• 3,8 g bielkovín;
• 0 g tuku;
• 80,1 g sacharidov.

Tieto údaje sú aktuálne pre produkty, ktoré neobsahujú cukor. Ak je cukor prítomný, kalorická hodnota produktu sa zvyšuje.

Plody kumkvat sú cenné tým, že obsahujú pomerne veľký zoznam vitamínov, rôznych minerálov, éterických olejov a aminokyselín, ktoré sú potrebné pri boji s chorobami. Kumkvat je obzvlášť užitočný pri prechladnutí, pretože je, rovnako ako všetky citrusy, obohatený o vitamín C.

Prospešné vlastnosti sušeného kumkvátu

Všeobecné prínosy

V súčasnosti možno kumkvat považovať za jeden z najzdravších produktov. V niektorých krajinách sa používa na liečbu chorôb a na ich prevenciu. Má množstvo vlastností prospešných pre ľudský organizmus.

1. V sušenom kumkvate možno nájsť obrovské množstvo vitamínov, ktoré sú prospešné pri prevencii prechladnutia a vírusových ochorení. Obzvlášť to platí pre vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém. Uvarením čaju so sušenou šupkou alebo inhaláciou sa možno zbaviť prechladnutia. Tinktúra na báze kumkvatu a medu ľahko odstraňuje kašeľ.
2. Draslík, ktorý je tiež prítomný v kumkvate, pomáha ľuďom trpiacim poruchami kardiovaskulárneho systému. Pri neustálom prísune do ľudského tela posilňuje steny ciev, robí ich pružnejšími a normalizuje cholesterol. Kumkvat je užitočný pre ľudí trpiacich vysokým alebo nízkym krvným tlakom.
3. Plody sa používajú pri liečbe plesní nôh a zápalových ochorení. Celkovo kumkvat obsahuje množstvo vitamínov pre ľudský organizmus.
4. Zaujímavým faktom je, že toto sušené ovocie je nenahraditeľným pomocníkom v boji s kocovinou. Požutím plodov človek zabúda na svoj zlý zdravotný stav.
5. Kumkvat rieši problémy s tráviacou sústavou, zlepšuje črevnú mikroflóru a pomáha zbaviť sa dlhotrvajúcej zápchy. Vysvetľuje sa to tým, že v 8 plodoch je približne 10 g vlákniny. Okrem toho normalizuje metabolické procesy.
6. Plod zlepšuje činnosť mozgu, čím prispieva k urýchleniu duševnej činnosti.
7. Sušený kumkvat môže byť účinný pri odstraňovaní depresie a únavy.
8. Kumkvat je vynikajúcim prostriedkom na prevenciu rakoviny. Vitamíny A, C a E chránia telo pred voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú DNA buniek.
9. Produkt prispieva k znižovaniu tvorby obličkových kameňov. Je to dôsledkom veľmi vysokej koncentrácie kyseliny citrónovej v kumkvate.
10. Sušené ovocie zabezpečuje pevnosť kostí vďaka obsahu vápnika. Čím väčšia je zásoba vápnika v ľudskom tele, tým rýchlejšie sa kosti v dospelom veku obnovujú.
11. Plody pomáhajú udržiavať krásu a zdravie pokožky. Rôzne antioxidanty a vitamíny chránia pokožku pred slnečným žiarením a inými škodlivými vplyvmi. Pravidelná konzumácia prispieva k spomaleniu vzniku vrások a škvŕn. Okrem toho je kumkvat dobrým pomocníkom v boji so suchou pokožkou. Prispieva k jej hydratácii.
12. Kumkvat zachováva krásu zubov a vlasov. Je to spôsobené prítomnosťou veľkého množstva minerálov v jeho zložení, ktoré ovplyvňujú kvalitu, štruktúru a silu vlasov. Za zdravie zubov zodpovedajú vitamín C, vápnik a draslík. Chránia ústnu dutinu pred infekciami a robia zuby silnejšími.
13. Citrus prináša veľký úžitok pre zrak. Betakarotén, prítomný v tomto produkte, spomaľuje oxidačný proces v bunkách. V dôsledku toho sa znižuje riziko ochorenia kataraktou.

Fakt! Sušený kumkvat má rovnaký zoznam prospešných látok ako čerstvý. Jeho výhoda spočíva v tom, že práve v sušenej forme sa skladuje dlhšie.

Pre ženy

V živote žien zohráva tento plod dôležitú úlohu. Práve im kumkvat prináša najväčší úžitok, a to:

• pomáha v boji s podráždenosťou a nervozitou;
• urýchľuje metabolizmus, a tým je účinný pri chudnutí;
• pomáha riešiť problémy so stavom pokožky, vlasov a nechtov;
• vynikajúco zvláda prevenciu kandidózy;
• spomaľuje procesy starnutia.

Pre mužov

Kumkvat prináša mužskému organizmu rovnaký úžitok ako ženskému. K tomuto zoznamu sa však pridáva to, že plod zlepšuje potenciu u mužov.

Počas tehotenstva

Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálnych látok zvláda toxikózu. Okrem toho je kumkvat pre tehotné ženy prospešný tým, že bráni rozvoju varikózy. Príjem kumkvatov by sa však mal obmedziť v poslednom trimestri, aby sa u dieťaťa nevyvinula alergia. Okrem toho je kumkvat pre tehotné ženy prospešný tým, že bráni rozvoju varikózy.

Konzumácia tohto sušeného ovocia v miernom množstve, ako tvrdia dietológovia, prinesie len úžitok organizmu budúcej mamičky.

Počas dojčenia

Napriek tomu, že kumkvat je pomerne prospešný produkt, počas dojčenia je lepšie sa jeho konzumácii vyhnúť. Toto by sa malo urobiť, aby sa u dieťaťa predišlo vzniku alergií, diatézy alebo porúch tráviaceho traktu.

Pre deti

Deťom do 3 rokov je prísne zakázané konzumovať kumkvat v akejkoľvek forme. Vo veku päť až šesť rokov môže dieťa zjesť 4–5 plodov denne, ale je to možné len v prípade neprítomnosti alergie.

Pri chudnutí

Kumkvat je účinný diétny produkt, pretože je nízkokalorický. Dá sa zaradiť do absolútne akejkoľvek diéty. Pomáha bojovať:

• s pomalým metabolizmom;
• s prebytočnou vodou v organizme a škodlivými látkami;
• s pocitom hladu.

Zbaviť sa nadváhy s jeho pomocou je možné za pár týždňov. Stačí jednoducho odstrániť zo svojho jedálnička múčne, sladké a mastné výrobky. Už počas prvého týždňa sa dá schudnúť 4–5 kg, ak tento produkt zaradíte do svojich jedál.

Použitie v kulinárstve

Plody kumkvatov našli svoje uplatnenie v kuchyni juhovýchodnej Ázie, v súčasnosti si získava čoraz väčšiu popularitu aj v iných krajinách. Sušený plod sa konzumuje menej často ako čerstvý.

Kumkvat možno pridávať do rôznych šalátov v čerstvej aj sušenej podobe. Je súčasťou tých najneobvyklejších cukrárskych výrobkov a pochutín. Sú to marmelády, želé, kandizované ovocie a zmrzlina. Okrem toho sa predpokladá, že ho možno pridávať do pyré. Vnesie do jedla istú jedinečnosť a zaujímavú chuť. Plod našiel uplatnenie aj pri dekorovaní vyberaných jedál a koktailov.

Tento citrus prechádza procesom cukrenia, alkoholizácie a sušenia. Vznikajú z neho veľmi chutné cukríky, ktoré cukrári uprednostňujú polievať čokoládovou polevou, sladké suflé, kandizované ovocie, nákypy. Zoznam sladkostí by sa dal vymenúvať donekonečna.

Zaujímavé je, že kumkvat sa používa aj pri príprave rozmanitých omáčok k mäsu, rybám a zelenine. Častejšie sa takéto omáčky používajú na pečenie alebo dusenie. Dodávajú jedlu sladkokyslú chuť. Kombinácia kumkvatov s mäsom, rybami a zeleninou je neporovnateľná. Je to veľmi chutné! Tento plod dodáva sviežosť a výnimočnosť rôznym jedlám. Dôležitou výhodou kumkvatov je, že si pri tepelnom spracovaní zachovávajú všetky prospešné vlastnosti.

Veľmi často sa na báze kumkvatov vyrábajú rôzne alkoholické nápoje: tinktúry, likéry, koktaily.

Populárne recepty s kumkvátom

Tvarohový nákyp s kumkvátom

Na začiatok je potrebné pripraviť všetky ingrediencie. Sú to:

• tvaroh – 600 g;
• vajce – 2 ks.;
• maslo – 10 g;
• krupica – 80 g;
• vanilkový cukor;
• cukor – 100 g;
• mlieko – 10 ml;
• kumkvat – 150 g.

Postup:

1. Na začiatok roztlačte tvaroh s vajcami. Do vzniknutej zmesi pridajte krupicu a mlieko. Všetko dobre premiešajte.
2. Po dosiahnutí homogénnej konzistencie pridajte kumkvat, vanilkový cukor a postupne múku. Všetko zmiešajte do rovnomernej hmoty.
3. Vzniknuté cesto vylejte do formy a vložte do vyhriatej rúry na pol hodiny. Hotovo!
4. Počkajte, kým nákyp vychladne, a pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.

Kurča s kumkvátom v smotanovej omáčke

V zložení je:

• pomaranč – 1 ks;
• kumkvat – 100 g;
• filé – 700 g;
• kurkuma – 0,5 ČL;
• rastlinný olej;
• paprika – 0,5 ČL;
• smotana – 250 ml;
• cesnak – 1 strúčik;
• rum – 100 ml;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Umite kuracie filé a osušte ho kuchynskými utierkami.
2. Panvicu hneď dajte rozohriať so slnečnicovým olejom. Vložte na ňu kurča. Pridajte soľ a korenie. Opekajte na miernom ohni.
3. Umite kumkvat v horúcej vode, nakrájajte ho na kolieska. Šúpať ho nemusíte.
4. Ďalším krokom je nasekať cesnak a pridať ho k mäsu.
5. Do panvice vlejte pomarančovú šťavu, pridajte papriku a kurkumu.
6. Nakoniec pridajte smotanu. Vzniknutú zmes premiešajte. Duste ešte 5 minút. Odporúča sa podávať s ryžou alebo zemiakmi.

Džem z kumkvatov

Ingrediencie:

• Kumkvat – 0,5 kg.
• Cukor – 250 g.
• Voda – 50 ml.

Džem by sa mal variť trikrát po 5 minút.

Postup:

1. Vyberte plody kumkvatov a vysypte ich do hlbokej misy, aby ste ich dôkladne umili. Každý plod rozrežte na 4 časti, odstráňte semená. Potom ich presypte do kotlíka. Ak nemáte kotlík, môžete použiť bežný hrniec.
2. Zasypte cukrom. Do tejto zmesi vlejte vodu, opatrne všetko premiešajte a postavte kotlík na sporák.
3. Varte do varu, potom znížte silu ohňa. Duste na miernom ohni asi 5 minút. Potom vypnite sporák a nechajte zmes vychladnúť počas 1 hodiny.
4. Potom ju znova zohrejte a varte 5 minút, potom opäť ochlaďte a počkajte 1 hodinu.
5. Záverečná fáza – zahriatie zmesi tretíkrát. Potom budú kúsky kumkvatu už priehľadné a objem sirupu sa zníži.

Šalát s kumkvátom, rukolou a špargľou

Zložky:

• kumkvat – 150 g;
• filé – 50 g;
• olivový olej – 1 polievková lyžica;
• mleté čierne korenie;
• rukola – 1 zväzok;
• soľ;
• špargľa zelená – 200 g;
• pomaranč – 1 ks;
• balzamikový krémový dresing – 1 ČL;
• horčica – 1 ČL;
• med – 2 polievkové lyžice;
• sójová omáčka – 2 PL.

Postup:

1. Pripravte všetky suroviny. Potrite kuracie filé soľou a korením. Potom pečte v rúre asi 30 minút pri teplote 200 °C.
2. Kým sa kura pečie, pripravte dresing. Zmiešajte med, horčicu, sójovú a balzamikovú omáčku. Vytlačte šťavu z pomaranča.
3. Umytú špargľu osušte kuchynskou utierkou a nakrájajte na 2–3 časti. Nakrájajte kumkvat na tenké kolieska.
4. Opečte špargľu na olivovom oleji asi 4-5 minút. Na tej istej panvici opečte kumkvat. Pridajte tam pomarančovú šťavu.
5. Duste na miernom ohni 5-7 minút.
6. Po uvarení kura nakrájajte na malé kúsky. Podávajte s rukolou.
7. Na vrch položte kumkvat a všetko zalejte horúcou omáčkou z panvice. Šalát je vhodné podávať teplý.

Škody a kontraindikácie

Kumkvat patrí medzi exotické ovocie. Práve preto môže jeho konzumácia vo veľkých množstvách viesť k nie veľmi dobrým následkom.

Dôležité vedieť:

1. Kumkvat je alergén. Pri alergických reakciách by ste mali citrus zavádzať do stravy postupne, pričom kontrolujte reakciu organizmu.
2. Predtým nekonzumovaný produkt je pre tehotné a dojčiace matky škodlivý. Môže u dieťaťa vyvolať diatézu a alergiu.
3. Kumkvat predstavuje osobitné nebezpečenstvo pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
4. Prítomnosť zápalových ochorení gastrointestinálneho traktu, ako je vred alebo gastritída, naznačuje, že by ste sa mali tomuto produktu vyhnúť. Môže dôjsť k podráždeniu sliznice tráviacich orgánov.
5. Kumkvat predstavuje osobitnú hrozbu pri zápale močovo-pohlavného systému. Môže situáciu zhoršiť.
6. Ľuďom so sklonom k priberaniu na váhe a diabetikom je tento produkt v sušenej forme kontraindikovaný, pretože je dosť kalorický.

Ako vybrať a skladovať

Citrus sa predáva v rôznych supermarketoch, v oddelení exotického ovocia. V obchode pri kúpe kumkvatu by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu.

1. Na plode by nemali byť preliačiny, praskliny, rôzne škvrny a iné poškodenia.
2. Výrazne jasná farba plodu svedčí o tom, že bol farbený rôznymi chemikáliami. Skutočný kumkvat má bledú farbu.
3. Plody by nemali byť na dotyk príliš tvrdé. To môže svedčiť o tom, že výrobok pravdepodobne nie je dostatočne zrelý.
4. Tiež by ste nemali vyberať príliš mäkký plod. Vysvetľuje sa to tým, že takýto výrobok je s najväčšou pravdepodobnosťou prezretý alebo dokonca pokazený.

Čerstvý plod kumkvatu sa uchováva v chladničke 7–14 dní, pri izbovej teplote o niečo menej, konkrétne 3–4 dni. Možno ho skladovať aj v mrazenom stave. Mrazené pyré z kumkvatu sa skladuje až 6 mesiacov. V sušenom stave sa trvanlivosť produktu výrazne zvyšuje na 2 mesiace.

Ako usušiť kumkvát

Kumkvat možno usušiť aj v domácich podmienkach. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode, ale nie je zaujímavejšie pripraviť si ho sami? V takom prípade nebudete musieť pochybovať o kvalite kumkvatu a jeho prospešnosti. Mimochodom, spolu s týmto citrusom sa často sušia aj citróny. Výsledkom je veľmi chutný produkt, ktorý možno dlho skladovať a vychutnávať si ho počas celej zimy.

Ak si chcete pripraviť sušený kumkvat doma, môžete sa riadiť našimi odporúčaniami uvedenými nižšie:

1. Najprv si pripravte všetky potrebné suroviny, a to kumkvat. Je potrebné vziať také množstvo citrusov, aké plánujete usušiť. Neberte príliš veľa plodov, pretože by sa mohli pokaziť. Umyte ich a nakrájajte na štyri časti.
2. Ďalším krokom je rozložiť ovocie v elektrickej sušičke. Dôležitou podmienkou je, že elektrická sušička musí byť absolútne čistá, nesmú v nej byť prítomné cudzie pachy, inak sa môžu vstrebať do kumkvatu. Rozložte ich tak, aby medzi kúskami zostal malý odstup.
3. Zapnite sušičku. Nastavte na nej teplotu 135 °C. Sušte kumkvat 6 hodín. Ovocie sa zmenší a stane sa suchším.
4. Po sušení rozložte do vreciek. Usušený kumkvat skladujte na suchom tmavom mieste približne dva mesiace, nie viac.

Ako pestovať kumkvát v domácich podmienkach

Nuansov pri pestovaní kumkvatu nie je veľa, najmä ak máte skúsenosti so starostlivosťou o iné citrusy. Technika je veľmi podobná pestovaniu citróna a mandarínky.

Kam umiestniť sadenicu

Rastlina miluje slnečné lúče, ale sadenicu by ste nemali umiestňovať na priame slnko. Dobrou voľbou je parapet. V lete môžete rastlinu smelo vyniesť von, ale len na miesta, kam nedopadajú lúče denného slnka.

Teplota a vlhkosť vzduchu

1. Kumkvat uprednostňuje teplé počasie. Ideálna teplota pre normálny vývoj rastliny je 18–20 °C. Ak už rastlina vyrástla, teplotu by ste mali zvýšiť na 23 °C.
2. V zime by rastlina mala byť v chladnom prostredí.
3. Kumkvat miluje vlhký vzduch. Mali by ste ho dodatočne zvlhčovať, ak je príliš suchý. Inak kumkvat pri suchom vzduchu začína hynúť.

Zaujímavé fakty o kumkvate

1. Chuťou kumkvat pripomína kyslú mandarínku.
2. Konzumuje sa aj so šupkou, pretože práve ona je sladká. V Číne plod nazývajú zlatým jablkom, v Japonsku zlatou mandarínkou.
3. Plody sa vyznačujú prítomnosťou obrovského množstva éterických olejov vo svojom zložení. Práve preto ovocie veľmi príjemne vonia.
4. Veľkosťou je plod v rámci čeľade citrusov veľmi malý.
5. Kumkvat možno konzumovať v absolútne akejkoľvek forme – čerstvý, aj spracovaný.
6. Kumkvat vytvára dobrú náladu, priaznivo pôsobí na nervovú sústavu.
7. Plod rieši problémy s pamäťou. Aktivuje činnosť mozgu.
8. Kumkvat podporuje chudnutie a je nepostrádateľný v strave diabetikov.
9. Citrus odstraňuje všetky príznaky kocoviny. V Číne po rôznych oslavách na druhý deň používajú kumkvat na liečbu. Pre odstránenie zlého pocitu stačí zjesť 3–4 kusy.

Fotografia sušeného kumkvatu