Sušená figa: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Sušená figa je chutná a prospešná. Na rozdiel od mnohých iných prospešných potravín sa výborne skladuje, preto je dostupná prakticky vždy.

Prečo sušená figa vonia po jóde

Čerstvá aj sušená figa obsahuje jód. V druhom prípade je však jeho obsah výrazne vyšší. Práve preto sušená figa výrazne vonia po jóde. Niekedy ľudia hovoria, že má zápach liekov, ale tým myslia práve jód. Na takomto zápachu nie je nič zlé a sušená figa je celkovo prospešnejšia ako čerstvá, pretože obsahuje viac vitamínov skupiny B, fosforu, sodíka a železa. Avšak ľudia, ktorí trpia ochoreniami endokrinného systému, by ju mali konzumovať opatrne.

Zloženie a kalorická hodnota

Energetická hodnota sušenej figy je oveľa vyššia ako čerstvej. Je 257 kcal na 100 g. No jej plody majú jedinečné zloženie. Obsahujú:

1. Železo (30% dennej odporúčanej dávky). Je nevyhnutné pre normálny proces krvného obehu. Navyše, železo je prvok, bez ktorého nie je možná intenzívna duševná činnosť. Dlho sa považovali jablká za šampióna v obsahu železa. V sušenej fige je však tento prvok prítomný vo väčšom množstve. Preto jej plody odporúčajú tým, ktorí trpia anémiou z nedostatku železa, a tiež deťom pre úspešné učenie.
2. Draslík. Je to prvok, ktorý zlepšuje stav kardiovaskulárneho a nervového systému. V 200 g figy je 35% jeho dennej odporúčanej dávky.
3. Vápnik. Prvok, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri posilňovaní kostí, je tiež potrebný pre zdravie zubov a nechtov (30% dennej odporúčanej dávky v 100 g figy).
4. Tryptofán. Je to aminokyselina, ktorá je nevyhnutná na tvorbu vitamínu B3 a melatonínu. Práve tieto látky zabezpečujú človeku kvalitný spánok.
5. Mastné kyseliny a fenoly. Pomáhajú predchádzať rakovinovým ochoreniam pokožky.
6. Prvky ako horčík, fosfor, meď a jód. Sú potrebné na zabezpečenie normálnych metabolických procesov. Jód je tiež veľmi dôležitý na udržanie dobrého psycho-emocionálneho stavu a duševnej aktivity.

Sušené figy tiež obsahujú viac bielkovín a cukru ako čerstvé. Zatiaľ čo surové plody obsahujú do 1 % bielkovín a 15 – 23 % sacharidov v závislosti od odrody, po vysušení sa tieto hodnoty zvyšujú na 3 – 6 % a 40 – 70 %. Sacharidy sú v tomto prípade zastúpené glukózou a sacharózou.

Figy obsahujú veľké množstvo rozpustnej vlákniny. V zložení jej vlákien sú látky, ktoré znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. To robí sušené plody výborným preventívnym prostriedkom proti venóznej nedostatočnosti a hypertenzii. Okrem toho vďaka vláknine majú aj preháňavý účinok.

Prospešné vlastnosti sušenej figy

Všeobecné prínosy

Tieto sušené plody majú množstvo prospešných vlastností. Napríklad sušené figy:

1. Zlepšuje psychoemočný stav.
2. Znižuje arteriálny tlak a posilňuje steny ciev.
3. Normalizujú tráviace procesy, a to aj vďaka obsahu veľkého množstva pektínu. Môžu sa používať ako mierne preháňadlo.
4. Zabezpečujú telu energiu, zvyšujú výkonnosť, odstraňujú chronickú únavu.
5. Majú mierny močopudný účinok, pričom nevyplavujú z tela draslík.
6. Priaznivo ovplyvňuje stav imunitného systému.

Nakoniec, sušené figy sú veľmi chutné. Môžu sa stať skvelou alternatívou k tradičným cukríkom a sladkostiam.

Pre ženy

Figy obsahujú látky, ktoré môžu zabrániť onkologickým ochoreniam. Konkrétne existujú štúdie, ktoré dokazujú, že pravidelné užívanie sušených plodov znižuje riziko vzniku zhubných nádorov prsníka takmer o 50 %. To sa dosahuje normalizáciou hladiny estrogénu.

Okrem toho sú sušené figy prospešné ženám v období menopauzy. V tomto období sa zvyšuje riziko vzniku osteoporózy. Konzumácia fíg však umožňuje tejto problému predísť, pretože tieto plody obsahujú veľa vápnika, dokonca viac ako mliečne výrobky. A to je obzvlášť dôležité v kombinácii s fosforom, ktorý jeho účinok posilňuje.

Pre mužov

Od najstarších čias sa sušené figy používajú na liečbu erektilnej dysfunkcie. Tieto plody obsahujú veľa železa a ďalších prvkov, ktoré zlepšujú prekrvenie. Okrem toho vápnik, horčík a draslík dodávajú silu a sviežosť, zvyšujú vytrvalosť a priaznivo vplývajú na stav reprodukčného systému. Navyše, horčík je potrebný na tvorbu mužských hormónov, vrátane testosterónu.

Tiež sušené figy obsahujú veľa zinku, a tento prvok má protizápalový účinok. Vďaka tomu sa plody môžu konzumovať ako prevencia prostatitídy.

Aby konzumácia sušených fíg priniesla výsledky, odporúča sa 2 – 3 plody namočiť na noc do nízkotučného mlieka a ráno ich zjesť na lačno.

Počas tehotenstva

Pre budúce mamičky je pri tehotenstve veľmi dôležité prijímať všetky vitamíny a minerály potrebné na správny fyzický vývoj plodu. Z tohto pohľadu je sušená figa veľmi dôležitá. Obsahuje totiž veľa vitamínu B, ako aj kyselinu listovú, látky potrebné na vývoj nervovej sústavy. Zároveň stačí denne skonzumovať 2–3 plody, aby ste získali potrebné vitamíny a minerály a normalizovali trávenie. Pre budúce mamičky je to výborná prevencia zápchy, veď s týmto problémom sa počas tehotenstva stretáva mnoho žien.

Samozrejme, je to pomerne kalorický produkt, ale môžete ho konzumovať ako občerstvenie – je to oveľa zdravšie než žemle a cukríky s rovnakou energetickou hodnotou. Navyše pár plodov výborne utíši hlad a v takom množstve produktu nie je až tak veľa kalórií.

Pri gestačnej cukrovke (ide o špecifickú formu cukrovky, ktorá po pôrode odznie) sa však figy nesmú konzumovať, preto je lepšie poradiť sa s lekárom, ktorý vedie vaše tehotenstvo.

Počas dojčenia

V popôrodnom období je sušená figa veľmi dôležitá tým, že pomáha zásobovať materský organizmus vitamínmi a minerálmi – a v tomto období žena často pociťuje ich výrazný nedostatok. Figa je navyše výborná v tom, že takmer nevyvoláva alergické reakcie, okrem prípadov individuálnej neznášanlivosti.

Do jedálnička dojčiacej matky však treba takéto plody zaradiť veľmi opatrne. Ide o to, že vysoký obsah vlákniny u nej môže vyvolať nadúvanie a podobná reakcia sa môže objaviť aj u dieťaťa. Preto sa figy do jedálnička zavádzajú doslova po jednom kúsku a vždy sa sleduje stav trávenia dieťaťa.

Pre deti

Sušená figa má mnoho užitočných vlastností. Veď obsahuje vyššie uvedené prvky, ako draslík, vápnik, železo, horčík a ďalšie. Tieto plody by sa deťom mali dávať na prevenciu ochorení dýchacích orgánov, vrátane pľúc. Sušená figa zohriata s mliekom je jedným z najúčinnejších prostriedkov proti kašľu a možno ju dávať aj deťom raného veku. Okrem toho, rovnako ako hrozienka a sušené slivky, môže byť figa výborným prostriedkom proti zápcham.

Deťom po dvoch rokoch sa figy dávajú spolu s kašami, tvarohom alebo ako samostatná maškrta. Predtým sa môžu používať vo forme odvaru.

Pri chudnutí

Hoci sa figa považuje za kalorický produkt, v skutočnosti je užitočná pri chudnutí. Odborníci na výživu zvyčajne odporúčajú surové plody figovníka, pretože obsahujú menej cukru a viac vody. Ak však neexistujú kontraindikácie, ako je cukrovka, môžete použiť aj sušené plody.

Obsahujú veľké množstvo vlákniny. Blahodarne pôsobí na peristaltiku čriev a najjemnejším a najbezpečnejším spôsobom ju posilňuje, čím pomáha predchádzať zápche. Pre chudnutie je dôležité, že pri tom sa z tela rýchlejšie vylučujú toxíny, zlepšuje sa vstrebávanie prospešných látok z potravy a upravuje sa lipidový metabolizmus. To všetko umožňuje zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Navyše, na rozdiel od iných metód dosiahnutia cieľa, táto poskytuje stabilný výsledok.

Sušené figy sa najčastejšie používajú v detoxikačných programoch. Napríklad sa pripravuje nasledujúci prostriedok – na 100 g sušených fíg sa vezme rovnaké množstvo hrozienok a sušených marhúľ, ako aj 100 g byliny senny. Všetko sušené ovocie sa rozdrví v mixéri, zatiaľ čo bylinka sa zaleje 1 litrom vriacej vody a nechá sa lúhovať dve hodiny. Potom sa bylinkový nálev precedí a kým úplne nevychladne, zmieša sa s rozdrveným sušeným ovocím. Zmes sa udržiava v teple 10–12 hodín a ráno je už pripravená na použitie – po 1 polievkovej lyžici každý večer pred jedlom. Potom bude každé ráno telo prechádzať prirodzenou očistou. Liečebná kúra je určená na jeden týždeň. Počas tohto obdobia možno schudnúť až 3 nadbytočné kilogramy.

Ktorá figa je prospešnejšia: sušená alebo čerstvá

Na túto otázku nemožno jednoznačne odpovedať. Na jednej strane čerstvé figy obsahujú viac vody a menej cukrov. Zároveň ich plody zaberajú v žalúdku viac miesta, a preto umožňujú rýchlejšie utíšiť hlad. Ak ide o konzumáciu fíg pri cukrovke alebo v rámci liečebnej diéty, čerstvé plody budú prospešnejšie.

Na druhej strane sušené plody obsahujú viac vlákniny, vyšší obsah vitamínov a minerálov. Pri liečbe dýchacích orgánov, odstraňovaní zápchy, konzumácii v zime na posilnenie imunity, ako aj pri zaradení do jedálnička športovca navštevujúceho silový tréning, budú sušené ovocie prospešnejšie.

Sušená figa v medicíne

Hoci prínos sušených fíg je už dávno preukázaný, pri nie všetkých ochoreniach ich možno konzumovať. V niektorých prípadoch prínos neprinášajú samotné plody, ale odvar z nich. Preto pred zaradením sušených fíg do svojho jedálnička je nevyhnutné poradiť sa s lekárom, najmä ak máte chronické ochorenia tráviaceho traktu.

Pri cukrovke

Keďže výrobok obsahuje veľa glukózy, pri cukrovke by sa mal konzumovať opatrne. Samozrejme, ak si občas dáte jeden alebo dva plody, nespôsobí to veľkú škodu. Navyše sušené figy obsahujú mnoho ďalších prospešných látok. Všeobecne sa však pri cukrovke 1. a 2. typu neodporúčajú. Nie je to prekvapujúce, pretože glykemický index fíg je 62 jednotiek. Pravda, prítomnosť draslíka v ich zložení umožňuje vyhladiť prudké výkyvy cukru, ale, ako už bolo uvedené vyššie – maximálne množstvo sú jeden alebo dva stredne veľké plody, nie viac.

Pri pankreatitíde

Pri zápale pankreasu sa neodporúča konzumovať sušené figy (ani pri akútnej forme ochorenia, ani pri chronickej). Dôvody obmedzenia:

1. Figy obsahujú veľké množstvo hrubej vlákniny, ktorá nielenže dráždi črevá, ale tiež zvyšuje zaťaženie pankreasu, čo môže v konečnom dôsledku vyvolať zhoršenie ochorenia.
2. Plody obsahujú veľa glukózy a fruktózy. Na ich normálne vstrebávanie je potrebný inzulín, a tento hormón je práve produkovaný pankreasom, ktorý už trpí zápalom. Preto je vhodné znížiť záťaž naň.
3. V sušených plodoch je určité množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá tiež môže vyvolať zhoršenie pankreatitídy.

Sušené figy sú pritom pomerne kalorickým produktom a pri pankreatitíde je veľmi dôležité obmedziť energetickú hodnotu stravy, aby sa nevyvolal rozvoj cukrovky.

Milovníci sušených figov však môžu aj pri zápale pankreasu konzumovať odvary z týchto plodov. To pomôže zabezpečiť telu všetky prospešné minerály bez toho, aby bolo vystavené riziku.

Pri gastritíde

Toto ochorenie predstavuje zápalový proces na sliznici žalúdka. Preto sa pri akútnej aj chronickej forme gastritídy neodporúča konzumovať sušené figy z vyššie uvedených dôvodov – dráždia všetky orgány tráviaceho traktu a kyselina šťaveľová zosilňuje zápal. Pri gastritíde je však prospešný odvar z týchto plodov.

Pri zápche

Práve tá vláknina, kvôli ktorej sa sušené figy neodporúčajú jesť pri gastritíde a pankreatitíde, je v tomto prípade považovaná za výhodu, pretože práve ona pomáha zlepšiť peristaltiku čriev a vyčistiť ich.

Proti kašľu

V Rusku a v Európe sa v domácej medicíne figy považujú za výborný prostriedok proti kašľu. Zvyčajne sa pripravujú na mlieku, pričom nápoj musí byť dostatočne tučný, minimálne 3,2 %. Je to potrebné na zmiernenie podráždenej sliznice. Mlieko sa naleje do kovovej šálky a zahrieva sa na miernom ohni. Sušené figy sa najprv dôkladne umyjú, potom sa vložia do horúceho mlieka. Na 1,5 šálky nápoja sa použijú 1–2 plody strednej veľkosti. Nápoj sa privedie do varu a nechá sa pol hodiny na miernom ohni, pričom sa musí zakryť pokrievkou. Počas tejto doby sa odparí približne 30 % objemu mlieka a výsledkom bude takmer plná šálka prostriedku proti kašľu. Treba počkať, kým úplne vychladne a vylúhuje sa – trvá to približne 2–3 hodiny. Potom sa prostriedok pije po troškách počas dňa.

Recepty ľudovej medicíny na báze sušenej figy

Tieto plody sa v ľudovej medicíne široko používajú pri ochoreniach dýchacích ciest, kardiovaskulárneho systému atď. Napríklad môžete použiť nasledujúce prostriedky:

1. Pri tracheitíde a dokonca aj bronchitíde pomôžu figy s mliekom pripravené podľa jednoduchšieho receptu, ako bolo opísané vyššie. Vezmite 4–5 sušených figov, rozdrvte ich v mažiari, zalejte pohárom teplého, nie horúceho mlieka a premiešajte. Prostriedok sa odporúča užívať po 100 ml štyrikrát denne.
2. Na drvenie a vylučovanie obličkových kameňov vezmite 3–5 sušených plodov figy, zalejte ich pohárom vody, priveďte do varu, držte na miernom ohni 5 minút, potom ich roztlačte a rozotrite v mažiari. Odvar s dužinou užívajte počas dňa pred raňajkami, obedom a večerou, rozdelený na rovnako veľké porcie.
3. Proti zápche pomáha tento odvar z figy – 50 g sušených plodov (4–5 kusov) zalejte litrom vriacej vody, priveďte do varu a nechajte na miernom ohni ďalších 30 minút. Hotový odvar ochlaďte, ale neprecedzujte, plody roztlačte v mažiari. Tento liek užívajte trikrát denne po 100 ml.
4. Sladké guľôčky sa používajú na liečbu a prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Na 100 g figy vezmite rovnaké množstvo hrozienok, 0,5 čajovej lyžičky práškového zázvoru, rovnaké množstvo muškátového orecha, nastrúhaného na najjemnejšom strúhadle. Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri a premiešajte do homogénnej hmoty, z ktorej vytvarujte klobásu. Ostrým nožom ju nakrájajte na kúsky, z ktorých vyvaľkajte guľôčky s priemerom 1 cm. Tieto guľôčky užívajte jednu ráno a jednu večer.
5. Zo sušených fíg sa pripravuje univerzálny sirup, ktorý možno použiť pri kašli, liečbe kardiovaskulárnych chorôb, chrípke a akútnych respiračných infekciách, problémoch s trávením. Vezmite 8 sušených plodov figy, rozmixujte ich, zalejte pohárom vody, priveďte zmes do varu a varte na miernom ohni 20 minút. Potom odvar preceďte, pridajte do neho pohár cukru a dolejte vodu do pôvodného objemu. Sirup varte, kým sa cukor nerozpustí. Potom doň vytlačte šťavu z polovice citróna, pridajte 1 čajovú lyžičku mletého zázvoru alebo jeho nastrúhaného koreňa a prelejte tekutinu do sklenenej nádoby, ktorú uzavrite viečkom. Sirup môžu piť deti aj dospelí, ale v rôznych dávkach. Dospelí – 3–4 dezertné lyžice denne, deti – o polovicu menej.

Zaujímavé je, že u figovníka sú užitočné nielen plody. Listy figy tiež obsahujú cenné biologicky aktívne látky a široko sa používajú vo fytoterapii.

Použitie v kozmetike

Sušené plody figy sa v kozmetike používajú menej často ako čerstvé, ale predsa existujú aj takéto recepty. Vo väčšine prípadov je potrebné figy pred prípravou akýchkoľvek prostriedkov na ich základe namočiť do vriacej vody alebo teplého mlieka na 15 minút. Potom môžete pripraviť tieto zmesi:

Omladzujúca maska

Na 2–3 rozdrvené sušené plody vezmite surový žĺtok z kuracieho vajca, 5–10 g kvetového medu a rovnaké množstvo olivového oleja, ktorý možno podľa potreby nahradiť olejom z hroznových jadier. Všetky zložky zmiešajte a naneste na vopred očistenú pleť tváre a krku. Po 30 minútach masku zmyte studenou vodou alebo odstráňte suchou obrúskou namočenou v micelárnej alebo termálnej vode. Túto masku používajte počas jedného mesiaca, celkovo by malo byť 8 ošetrení, potom bude účinok maximálny.

Maska pre mastnú pleť

Táto zmes pomôže tomu, aby pokožka tváre bola sviežejšia a pružnejšia, a zároveň odstráni podráždenie, začervenanie a zápal. Na masku sa odporúča opariť vriacou vodou jeden sušený plod figy a zmiešať ho s dužinou jablka nastrúhaného na strúhadle. K týmto ingredienciám sa pridá približne lyžica jogurtu a pár kvapiek citrónovej šťavy, ktorá pomôže vybieliť pokožku. Zmes sa premieša v mixéri, potom sa štedro nanesie na pokožku tváre. Táto zmes sa nechá na tvári pol hodiny, potom sa zmyje bežným spôsobom.

Hydratačné mlieko

Figa v zložení takéhoto prostriedku zvyšuje jeho zvlhčujúce vlastnosti a robí pokožku hladšou. Na tento recept bude potrebný iba jeden plod figy, ktorý sa zaleje pohárom čerstvo zovretého mlieka. Tento prostriedok sa nechá lúhovať pár hodín, potom sa precedí. Vzniknutý nálev možno uchovávať v chladničke. Týmto prostriedkom sa odporúča utierať pokožku tváre 2–3-krát denne. Potom sa umyjú obyčajnou vodou bez použitia ďalšej kozmetiky.

Masky na vlasy

Od najstarších čias ženy používali figy na starostlivosť o vlasy. Existuje mnoho variácií na túto tému, ale vo všeobecnosti všetky okrem plodov obsahujú aj mlieko. Napríklad:

1. Na rast vlasov sa odporúča vyrobiť akýsi balzam – na 1 pohár mlieka sa vezmú 2 sušené plody figy. Zmes sa privedie do varu, potom sa zníži oheň na najslabší. Prostriedok sa varí, kým sa nezmení na homogénnu hmotu. Potom sa do neho pridá 10 g kvetového medu a rovnaké množstvo tradičných (nie suchých) kvasníc. Táto zmes sa nanesie na pokožku hlavy, navrch sa nasadí polyetylénová čiapka a nechá sa pôsobiť hodinu a pol, potom sa maska zmyje šampónom.
2. Existuje aj jednoduchší variant. Na to sa rovnaké množstvo plodov figy rozdrví, zaleje pohárom mlieka a povarí na miernom ohni. Ešte v teplom stave sa prostriedok nanesie na korienky vlasov a jemne sa rozotrie po celej dĺžke. Takáto maska sa nechá pôsobiť hodinu, potom sa zmyje bežným spôsobom. Masky na vlasy na báze figy pomáhajú zabudnúť na vypadávanie vlasov a na rozštiepené končeky atď. Pramene sa stávajú lesklými, hodvábnymi a pružnými.

Použitie v kulinárstve

Sušené figy sa môžu používať nielen na sladké jedlá, hoci najčastejšie sa pridávajú do pečiva a pripravujú sa z nich kompóty a uzvary, a možno ich kombinovať s akýmikoľvek inými sušenými ovocami, vrátane datlí, sušených sliviek alebo jabĺk. K nim možno pridať aj koreniny, ako je škorica alebo klinčeky.

Ak sa sušené figy namočia do vody, oparia vriacou vodou alebo zohrejú v pare, takmer vrátia svoj pôvodný tvar. Rehydratované figy možno použiť do šalátov, tiež sa dobre kombinujú s mäsovými jedlami, najmä vo východnom štýle. Figy je dobré pridávať do pečiva. Napríklad v Británii pripravujú puding s figami. V severnej Afrike je populárny kuskus.

Vo Francúzsku figy tiež prišli ľuďom na chuť, ako aj v iných krajinách Stredomoria. Používajú sa na rôzne účely, z nich vzniká nádherný dezert na novoročný stôl – nazýva sa Les quatres mendicants. Je to tradičné jedlo Provence, ktoré obsahuje lieskovce, mandle, hrozienka, ale hlavne – figy.

Škody a kontraindikácie

Sušené figy sú mimoriadne prospešný produkt. Obsahujú však veľa sacharidov – až 60%, takže pri cukrovke zvýšia hladinu glukózy v krvi. Pri nemiernej konzumácii môžu aj u úplne zdravého človeka spôsobiť meteorizmus, nadúvanie brucha a ďalšie nepríjemnosti. Okrem toho figy znižujú zrážanlivosť krvi, takže pri niektorých patológiách spojených s týmto javom ich tiež nemožno konzumovať.

Sušené figy sú kontraindikované pri cukrovke, ako aj pri zápalových ochoreniach tráviaceho traktu a vredovej chorobe, a to v akútnej aj chronickej forme. Nevyvolávajú alergiu, ale pri individuálnej citlivosti na látky v nich obsiahnuté môže byť reakcia veľmi podobná.

Ako vybrať a skladovať sušenú figu

Rovnako ako v prípade iného sušeného ovocia, o kvalite sušených fíg možno posúdiť podľa vzhľadu. Ich plody by mali byť celistvé, na ich šupke by nemali byť praskliny, trhliny ani iné poškodenia, cez ktoré by bolo vidieť dužinu. Pritom je lepšie kupovať figy na váhu alebo v priehľadnom balení, aby bolo možné skontrolovať, či sa v nich nenachádzajú cudzie prímesi alebo larvy chrobákov a iných škodcov.

Ak je to možné, plody by sa mali podržať v ruke, aby sa presvedčili, že sú dostatočne pevné, elastické a pružné. Ich povrch by nemal byť príliš scvrknutý, inak ide o presušené figy, ktoré si nezachovali chuťové vlastnosti. Navyše by sa museli naparovať, pretože inak by sa také plody jednoducho nedali žuvať.

Príliš hladký, mierne mastný povrch však svedčí o tom, že plody boli ošetrené rastlinným olejom. Nič škodlivé a strašné na tom nie je, ale z hľadiska dietológie je to oveľa menej prospešné.

Kvalitné sušené figy by mali mať svetlohnedý alebo béžový odtieň. Ich plody by mali byť matné. Prítomnosť svetlého povlaku je celkom prípustná. Nejde o chemikáliu, ale o glukózu vystúpenú na povrch. Ak sušené ovocie vyzerá príliš jasné, doslova zlatisté, znamená to, že bolo ošetrené rôznymi chemikáliami, vrátane kyseliny sorbovej a oxidu siričitého. Tieto prídavné látky často pôsobia ako konzervant. Ak sa figy predávajú v balení, výrobca je povinný takéto zložky uviesť (sú to E 200-202 a E 220).

Ak je to možné, oplatí sa ochutnať jeden plod. Ak je cítiť kyslosť, od nákupu bude potrebné upustiť, pretože také figy boli nesprávne skladované.

Sušené figy majú solídnu trvanlivosť. A sú pomerne nenáročné. Ideálnymi podmienkami pre ne, podobne ako pre ostatné sušené ovocie, sú tma, sucho a chlad. To znamená, že na ne nesmú dopadať priame slnečné lúče, aby sa nespustili oxidačné procesy, a tiež je potrebná nízka vlhkosť a stabilná teplota.

Ak sa predpokladá, že sušené figy nebudú skladované dlho, môžete pre ne zvoliť akúkoľvek vhodnú nádobu s hermeticky uzatváracím viečkom. Samotná nádoba môže byť vyrobená z akéhokoľvek materiálu – plechu, skla alebo keramiky. Je vhodné ju umiestniť do zatváracej skrinky, môžete ju dokonca držať v špajzi alebo na balkóne, ak je zateplený. Ak nemáte ani balkón, ani chladnú špajzu, môžete figy držať v bežnej kuchynskej skrinke, ale postarajte sa o to, aby tam bola dobrá ventilácia. Stav plodov v nádobe bude potrebné pravidelne kontrolovať, pretože sa tam môže hromadiť kondenzát. Aby ste tomu predišli, musíte zabezpečiť pravidelný prísun čerstvého vzduchu.

Za najlepšie miesto na dlhodobé skladovanie sušených fig v domácnosti sa považuje chladnička. Na to je potrebné vybrať niekoľko vhodných nádob s tesne uzatváracím viečkom. Obal môže byť rôzny. Sú to kovové nádoby, plastové kontajnery, obedové boxy aj sklenené nádoby. Prečo je dôležité, aby sa uzatvárali? Pretože figy veľmi dobre priťahujú a vstrebávajú všetky pachy, vrátane pachov potravín, ktoré sú v chladničke. Takéto nádoby bude potrebné aj naďalej pravidelne kontrolovať aspoň raz za dva týždne. Pomôže to zabezpečiť správnu ventiláciu, inak sa vo vnútri bude hromadiť kondenzát, a to sú už ideálne podmienky na tvorbu plesne.

Pri dodržaní všetkých vyššie uvedených podmienok sa sušené figy podarí bez problémov uchovať pol roka. V zásade na to nie je naliehavá potreba. Sušené figy sa dnes predávajú v každom obchode počas celého roka. Preto je lepšie kupovať ich po troškách, aby ste dom nezahlcovali pohárikmi a nádobami na skladovanie.

Ak ide o spracovanie vlastnej úrody, potom má zmysel venovať čas a sily na organizáciu skladovania. Je vhodné umiestniť figy do mrazničky, tam sa môžu pokojne skladovať celý rok. Nízke teploty však zničia časť prospešných látok. Ak sa rozhodnete ich rozmraziť, musíte to robiť postupne a nechať ich nejaký čas pri izbovej teplote. Veď dodatočné tepelné spracovanie tiež negatívne ovplyvní ich vlastnosti.

Ako správne jesť sušenú figu

Najjednoduchší a správny spôsob je jesť sušené figy samotné, niekoľko kusov denne, a predtým ich umyť.

Koľko ich môžete denne zjesť

Hlavné obmedzenia súvisia s tým, že sušené figy obsahujú veľa cukrov. Preto denne môžete zjesť najviac 10 plodov. To je norma pre zdravého človeka bez akýchkoľvek ochorení. Ak však existujú nejaké chronické patológie, ale priame kontraindikácie nie sú, norma klesá na 3–5 plodov. Avšak aj toto množstvo postačuje na zabezpečenie organizmu všetkými minerálmi.

Je potrebné umývať pred konzumáciou

Ak sa figy predávajú na váhu, je potrebné ich určite umyť, pretože nikto nevie, koľko ľudí sa ich stihlo dotknúť špinavými rukami. Spôsoby umývania fíg budú popísané nižšie. Mnohí si myslia, že ak sa figy predávajú v balení, umývať ich už netreba. Ale v skutočnosti takéto plody vyzerajú len reprezentatívne, no nakoľko možno dôverovať ich baliarovi – to je už iná otázka.

Existujú dva základné spôsoby umývania fíg:

1. Plody sa namáčajú až pol hodiny vo vode izbovej teploty, potom sa voda zleje a každý plod sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
2. Sušené plody fíg sa nechajú 15–20 minút v studenej vode, ale pravidelne sa premiešavajú. Potom sa voda zleje, sušené ovocie sa ešte raz umyje pod tečúcou vodou a zaleje vriacou vodou.

Ak ide o tadžické figy, ktoré prechádzajú prirodzeným procesom sušenia, v nich zvyčajne nie sú chemikálie. Takéto sušené ovocie vyzerá celkom reprezentatívne, takže stačí ich jednoducho umyť pod teplou vodou. Hoci mnohé gazdiny uprednostňujú figy hneď potom zaliať vriacou vodou doslova na minútu, alebo ich dať do mikrovlnnej rúry na rovnaký čas.

Pri umývaní plodov pod tečúcou vodou je vhodné použiť malú kefku, pretože v tomto prípade sa s jej pomocou lepšie spracuje povrch sušeného ovocia, vrátane miest, kde je „zvráskavený“.

Niektorí výrobcovia uisťujú, že figy prechádzajú procesom čistenia predtým, ako sa dostanú do pekného balenia. Ale v skutočnosti to treba ešte overiť. Ak nie je piesok ani nejaká malá drť, a všetky plody majú rovnakú konzistenciu, a to opísanej béžovej farby, možno sa zaobísť bez intenzívneho umývania. Ak však sušené ovocie vyzerá príliš lesklé a trblietavé, znamená to, že určite prešlo úpravou chemikáliami.

Ako sušiť figy v domácich podmienkach

Figy je možné usušiť v domácich podmienkach. Tak bude gazdiná vedieť, že má k dispozícii kvalitný produkt bez akýchkoľvek chemických prídavkov.

Existuje niekoľko spôsobov sušenia, za najjednoduchší a najrýchlejší variant sa považuje použitie rúry.

1. Plody fíg (ešte čerstvé) je potrebné umyť, odrezať z nich pokazené časti a tiež stopky. Aby sa pripravili na sušenie, najprv ich treba utrieť papierovými utierkami.
2. Medzitým by sa mala rúra zohriať na štandardných 60 stupňov. Tento údaj nemožno zvyšovať, pretože inak sa produkt nevysuší, ale upečie, čím stratí svoje vlastnosti. Medzitým plody rozrežte na polovicu a položte na plech.
3. Figy vložte do rúry, mierne pootvárajte dvierka, aby sa vnútri nehromadila nadbytočná vlhkosť. Na sušenie bude potrebných asi 8 hodín, občas treba figy premiešať.

Podľa vonkajšieho vzhľadu figy bude možné zistiť stupeň jej pripravenosti. Vrchná šupka by mala byť pevná a ani pri narezaní by nemala uvoľňovať rastlinnú šťavu.

Ako už bolo uvedené, sušené figy možno skladovať aj rok, ba aj dlhšie. Preto je potrebné vysušené plody rozložiť do nádob, uzavrieť vzduchotesným vekom a tieto nádoby nechať v chladničke.

Teoreticky je možné sušiť figy aj na voľnom vzduchu, ale iba v prípade, že existuje taká možnosť, dovoľujú to poveternostné podmienky atď. Samotný proces trvá dlhšie, ale pôsobí prirodzene, takže všetky prospešné látky sa zachovajú.

Sušené plody je potrebné umyť, nakrájať, rozložiť na plech vystlaný špeciálnym papierom, prípadne gázou, hoci ju niektorí kuchári odporúčajú. Plody ukladať miestom rezu nahor, to je dôležité. Pre vrchnú vrstvu bude gáza účinnejšia – výborne ochráni plody fíg pred hltavým hmyzom. Táto vrstva gázy zabezpečí aj rovnomerné presušenie. Plech s figami sa odporúča umiestniť na slnečné miesto, aby naň neustále dopadali slnečné lúče. Celý postup zaberie až tri dni. Stupeň pripravenosti sa určuje podľa toho, či povrch plodov nie je lepkavý. V prípade potreby je možné figy ešte trochu dosušiť v rúre.

Čo sa dá pripraviť zo sušenej figy: recepty

Sušené figy obsahujú veľmi veľa ovocných cukrov, preto sa používajú najmä na prípravu dezertov.

Kompót

Sušené figy sa na kompóty najčastejšie nepoužívajú samostatne, ale v kombinácii s iným sušeným ovocím. Napríklad na 6 plodov sušených fíg sa berie rovnaké množstvo sušených sliviek a pohár sušených jabĺk.

Všetko sušené ovocie sa preberie, dôkladne umyje, predtým sa jednotlivo namočí v teplej, ale nie horúcej vode na jednu hodinu, nie viac. Vodu potom treba zliať. Potom sa jablká preložia do hrnca, zalejú sa 1,5–2 l vody, na silnom ohni sa privedú do varu, potom sa odstavia z ohňa a pridajú sa figy a sušené slivky. Kompót sa nechá lúhovať pod uzavretým vekom jednu hodinu. Takto sa v sušenom ovocí podarí zachovať maximálne množstvo prospešných látok.

Džem

Džem zo sušených fíg je pomerne náročné jedlo. Ale výsledok stojí za to, pretože je chutný a prospešný. Na jeho prípravu na 1 kg sušených fíg berieme 0,75 kg cukru, 1,5 l vody, 40 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 200 g vlašských orechov (možno pridať mandle alebo píniové oriešky – pár polievkových lyžíc v drvenej podobe), 150 g sezamových semienok a trochu anízu.

Najprv sa do veľkej nádoby naleje voda, pridá sa cukor a citrónová šťava. V tomto kroku niektorí kuchári odporúčajú pridať ešte jednu ingredienciu – v lekárňach predávanú chiostskú mastiku, ktorá má slabú ihličnatú chuť a arómu. Tak džem nebude príliš sladký. Keďže však táto ingrediencia nie je lacná a do džemu sa už pridal citrón, nie je povinná.

Po premiešaní všetkých ingrediencií okrem figov a korenín sa hrniec postaví na silný oheň a privedie do varu, pričom sa pravidelne mieša, aby sa sladká zmes nepripálila. Na to sa používa drevená lyžica alebo lopatka. Potom sa oheň zníži, ale zmes sa nechá na miernom ohni ešte 8–10 minút. Nie je nutné prikryť nádobu pokrievkou.

Medzitým sa sušené plody umyjú jedným z vyššie opísaných spôsobov a osušia alebo aspoň poutierajú papierovými obrúskami. Plody sa rozrežú na štvrtiny, potom sa pridajú do horúceho cukrového sirupu. Na želanie je možné pridať hviezdičku badiánu. Džem sa nechá na miernom ohni ešte pol hodiny, bez prikrytia pokrievkou.

Súbežne s tým sa na stredný oheň položí panvica, na ktorej bez pridania oleja opečieme sezam, pričom pravidelne miešame jeho vrstvu drevenou lopatkou. Celý tento postup trvá približne 2 minúty, nie viac. Skontrolovať pripravenosť semienok je jednoduché: stanú sa mierne zlatistými, objaví sa u nich charakteristická aróma. Potom sezam preložíme do misky alebo na tanier a počkáme, kým vychladne. Analogický postup zopakujeme pre nahrubo nakrájané vlašské orechy, ktoré opečieme na panvici bez oleja, len ich nakrájame na veľké kusy. Tiež ich necháme vychladnúť na tanieri. Na želanie je možné pridať surové píniové oriešky.

Pol hodiny po varení figov sa do nich pridávajú vlašské orechy a sezam. Píniové oriešky sa pridávajú až v záverečnej fáze. Všetky ingrediencie sa premiešajú, džem sa varí ešte jednu minútu. Potom sa rozloží do pohárov, ktoré najprv musia prejsť procesom sterilizácie. Poháre sa uzavrú hermetickými viečkami a nechajú sa vychladnúť. Ale po dokončení sa vložia do chladničky, kde sa budú skladovať.

Zaujímavé fakty o figách

Figovník má niekoľko názvov. Okrem obvyklého sú to v súčasnosti menej používané figy a smokvy. V tomto prípade nie je na slove «figa» nič neslušné, pochádza z celkom rešpektabilného latinského slova ficus. V súlade s tým sa strom, ktorý dáva takéto plody, nazýva figovník alebo smokvoň. Na výšku môže dosahovať 7–10 m. Smokvone žijú dlho, až sto rokov. Ich charakteristickou črtou sú veľmi dlhé spletité konáre. Ich dĺžka môže byť väčšia ako výška stromu ako celku.

Vlasťou smokvone je Blízky východ. Odtiaľ sa dostala do krajín Stredomoria. Predpokladá sa, že smokvoň bola prvým stromom pestovaným v kultúre. Prinajmenšom práve v tomto kontexte sa spomína v Biblii, kde je symbolom mieru a blahobytu. V biblickom príbehu sa tiež hovorí o tom, že Adam a Eva boli nútení použiť figové listy namiesto odevu po vyhnaní z raja.

Nech už je to akokoľvek, na Blízkom východe bol figovník skutočne veľmi rozšírenou rastlinou. O jeho liečivých vlastnostiach vedeli starovekí myslitelia. V Asýrii sa figa používala ako sladidlo už pred 5 tisíc rokmi. Jej prospešné vlastnosti a osobitosti agrotechniky opísal vo svojich prácach Aristoteles. V tých časoch figa rástla najmä v Stredomorskom regióne. V súčasnosti sa však pestuje všade tam, kde sú vhodné podmienky – veľa slnečného svetla, suchý vzduch, dobre drenované pôdy. Rastie dokonca aj v USA, kam ju zaviezli katolícki misionári.

Plody figovníka dorastajú do priemeru 3–5 cm. V surovom stave majú hmotnosť 50–70 g, sušené plody po strate vlhkosti vážia menej. Najprv sú figy zelené, potom tmavnú a môžu nadobúdať buď hnedý, alebo fialový odtieň.

Dužina plodov je sladká a šťavnatá. Mnohí oceňujú surovú figu pre nezvyčajnú kombináciu jemnej textúry dužiny a chrumkavých semienok. Pritom jej chuť do značnej miery závisí od farby plodov. Môže byť biela, červená, žltá, fialová a dokonca čierna. Líši sa aj tvar – býva oválny, takmer guľatý alebo hruškovitý.

Fotografia sušených fíg