Sušené hrušky: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Hruška je sama osebe chutné, šťavnaté a cenné ovocie. Málokto vie, že priaznivo pôsobí na srdce, omladzuje pokožku, je silným imunomodulátorom a prináša veľa úžitku pre človeka.

Hojnosť ovocia v lete vždy poteší, no v zime prospešných domácich hrušiek neustále niet. Aby zachovali úrodu, ľudia ich sušia a skladujú. Navyše pri správnom skladovaní sa s plodmi nič nestane, preto sa kedykoľvek môžete potešiť hruškou, zaváraninou, kompótom atď.

Zloženie a kalorická hodnota

Sušenie plodu pri miernej teplote zachováva v hruške všetky vitamíny a prospešné vlastnosti, ktorých má dostatok každá odroda. Preto mnohí ľudia, ktorí uprednostňujú pravidelnú konzumáciu sušeného ovocia, si vychutnávajú chuť a zároveň posilňujú svoj organizmus.

Zloženie:

• kalórie – 249;
• bielkoviny – 2,3 g;
• tuky – 0,6 g;
• sacharidy – 62,6 g;
• vláknina – 6 g;
• voda – 24 g.

Sušená hruška je bohatá na mikroelementy, fytocídy, flavonoidy, cukry, vlákninu, jód, organické kyseliny a enzýmy. V chemickom zložení je veľa vitamínov, vrátane provitamínu A, C, skupiny B, K, P, PP. Najviac je v hruške draslíka, vápnika, horčíka, fosforu, železa, mangánu a medi.

Hruška sa zdá sladšia ako jablko, no cukru je v nej v skutočnosti ešte menej. Sušený plod je súčasťou mnohých diét pre nízku energetickú hodnotu. Má málo bielkovín, ale pomerne veľa sacharidov.

Treba však pamätať na to, že 100 g produktu obsahuje 12 % dennej normy kalórií, preto by to mali zohľadniť diabetici a ľudia, ktorí si strážia postavu pri zostavovaní stravy.

Prospešné vlastnosti sušenej hrušky

Produkt sa nevyznačuje len príjemnou chuťou, ale je aj veľmi prospešný. V sušenej hruške je pomerne málo kalórií a veľa sacharidov, ktoré dávajú organizmu energiu. Je tu málo cukru, ale plod zostáva prirodzene sladký. Preto mnohí lekári a dietológovia odporúčajú konzumovať čerstvé aj sušené hrušky.

Venujte pozornosť! Ak je sušené ovocie správne vysušené, zachováva sa súbor minerálov a vitamínov.

V 100 g sušenej hrušky sa nachádza 37 % dennej normy medi, draslíka (35 %), horčíka (16 %), mangánu (16 %), vitamínu K (17 %), fosforu (11 %), vápnika (10 %), železa (10 %), vitamínu C (9 %). Začlenenie produktu do každodennej stravy teda doplní nedostatok živín.

Prospešné vlastnosti:

1. Predpokladá sa, že sušené ovocie pôsobí ako diuretikum a dezinfekčný prostriedok, normalizuje mnohé funkcie a lieči podžalúdkovú žľazu. Sušený plod napomáha očisteniu organizmu od ťažkých kovov a vylučuje toxíny.
2. Z produktu sa zvyčajne varí kompót, ktorý obsahuje tanín, čo je prospešné pri črevných poruchách (viazací účinok pri hnačke) a antibakteriálne vlastnosti nápoja pomáhajú pri liečbe prechladnutia a angíny.
3. Množstvo draslíka robí sušené ovocie pomocníkom pri normalizácii činnosti kardiovaskulárneho systému, posilňovaní kapilár a zloženia krvi.
4. Pri rýchlej únave, strate chuti do jedla a nálady by ste mali do svojho jedálnička zaradiť sušené hrušky. Sú tiež užitočné pri arytmii a pravidelných závratoch. Ide o vysoký obsah železa, ktorého nedostatok spôsobuje vyššie opísané problémy. Z toho istého dôvodu hruška pomáha pri zlom hojení tkanív. Existuje dokonca ľudový recept, keď ľudia konzumujú produkt, ak sa im často objavujú prasklinky v kútikoch úst.
5. Vitamíny skupiny B prispievajú k posilňovaniu a obnove svalov, normalizujú činnosť nervovej sústavy, v dôsledku čoho sa zlepšuje celková nálada. Posilňujú sa aj kosti vďaka obsahu vápnika v hruškách. Vitamíny skupiny B sú tiež prospešné pre vlasy, zlepšujú ich rast a stav.
6. Je tu veľké množstvo vitamínu C a kyseliny listovej. Vitamín posilňuje imunitu, chráni organizmus pred vírusmi, priaznivo ovplyvňuje syntézu niektorých hormónov, celkovo je silným antioxidantom, zlepšuje funkcie štítnej a podžalúdkovej žľazy. Vitamín C tiež spomaľuje starnutie a odvádza toxíny u alkoholikov.
7. Keďže produkt odvádza toxíny, kompót zo sušeného ovocia pomáha pri kocovine. Tiež sa predpokladá, že každodenná konzumácia hrušky zvyšuje výkonnosť.

Sušené hrušky v medicíne

Sušená hruška sa používa predovšetkým v ľudovom liečiteľstve. A to:

• pri vysokej teplote;
• ako močopudný prostriedok;
• ako celkový posilňujúci prostriedok;
• proti kašľu.

Produkt sa používa pri zápalových procesoch v obličkách a močovom mechúre, na obnovenie kyslosti žalúdočnej šťavy, potlačenie mikróbov v čreve. Špeciálne recepty vlastne neexistujú. Jednoducho treba pravidelne konzumovať samotné sušené ovocie alebo sýty kompót z nich.

Tiež sa v ľudovom liečiteľstve sušenou hruškou liečia:

• nespavosť;
• obezita;
• prechladnutie a kašeľ;
• zvýšený cholesterol;
• únavu;
• poruchy trávenia;
• depresiu;
• problémy so srdcom;
• poruchy nervovej sústavy;
• bolesť hlavy.

Škody a kontraindikácie

Úžitok zo sušenej hrušky je nepochybne veľký, ale má aj škodlivé účinky. Kalórií síce nie je až tak veľa, ale sú tu a priori, preto by ste nemali nadmerne konzumovať každý deň veľa sušeného ovocia. Zamyslieť by sa mali najmä pacienti s cukrovkou.

Produkty s vysokým obsahom vlákniny by nemali konzumovať ľudia so žalúdočným vredom. A v sušenej hruške je vlákniny dosť.

Vo všeobecnosti je sušené ovocie hypoalergénne, avšak individuálna neznášanlivosť môže existovať. Častejšie sa alergia na sušenú hrušku zisťuje u ľudí s alergiou na brezu a jelšu. Ale takých ľudí je veľmi málo.

Ako skladovať sušené hrušky

Od správneho skladovania sušeného ovocia závisí zachovanie samotného produktu aj jeho prospešných vlastností. Hotové plátky sa skladujú v uzavretej vzduchotesnej nádobe, či už sklenenej alebo plechovej. Hlavné je, aby sa tesne zatvárala. Použiť možno aj polyetylénové vrecká so zipsovým uzáverom.

Hrušky by sa mali skladovať v chlade a najlepšie v tme. Výborne sa hodí miestnosť s vetraním, nízkou vlhkosťou a teplotou do +10 stupňov. Sušené ovocie výborne absorbuje cudzie pachy, preto by v blízkosti nemali byť žiadne výrazne aromatické potraviny (ryby, koreniny a pod.). Nádobu by ste nemali stavať na podlahu.

Neočakávané situácie nemožno vylúčiť. Ak sa do nádoby nejako dostane hmyz, možno sa pokúsiť situáciu napraviť. Môže sa ukázať, že včas spozorovaní škodcovia nestihli produkt znehodnotiť. Je potrebné hrušky pretriediť, vyhodiť pokazené plátky a zvyšok opäť rozložiť na plech a sušiť v rúre pol hodiny pri teplote 60 stupňov. Ďalším nepriateľom je pleseň. Ak sušené ovocie napadla pleseň, je lepšie všetko vyhodiť.

Na vhodnom mieste, pri optimálnych podmienkach a vo vzduchotesnej nádobe môže byť sušené ovocie skladované až rok. Ak však len tak leží v byte, v dôsledku vysokej teploty a vlhkosti sa baktérie budú rýchlo množiť a už po 2 – 4 týždňoch sa hruška pokryje plesňou.

Ako sušiť hrušky v domácich podmienkach

Každý môže úspešne pripraviť sušené ovocie z hrušiek doma. Zvyčajne sa používajú mierne nedozreté plody s pevnou dužinou, ktoré nie sú príliš šťavnaté. Je lepšie nepoužívať odrody, ktoré majú sťahujúcu chuť a veľa semien. Dobre sa hodia sladké letné odrody: Iľjinka, Lesnaja krasavica, Aromatnaja, Limonka, Zaporožskaja.

Zbierajú sa plody strednej veľkosti, umývajú sa a varia. Každý suší svojím spôsobom, no mnohí hrušku krájajú, najskôr na štyri časti, aby odstránili semená, a potom na plátky. Potom sa produkt namáča do vínneho octu (1 %), aby sa predišlo ďalšiemu stmavnutiu.

Hrušky by sa pred sušením nemali skladovať dlhšie ako 2 dni, inak už budú nepoužiteľné. Bezprostredne pred sušením je potrebné plody krátko obvariť tak, že sa na chvíľu vložia do vriacej vody. Pritom môžete podľa želania pridať do hrnca s vriacou vodou cukor.

Po 10 – 15 minútach varu sa plody vyberú, nechajú vychladnúť a potom sa podľa potreby nakrájajú na plátky. Ďalej plátky schnú. Práve v tejto fáze je vhodné ošetriť ich vínnym octom.

Existuje niekoľko spôsobov sušenia:

• prirodzený spôsob;
• rúra na pečenie;
• špeciálna elektrická sušička;
• mikrovlnná rúra.

V teplých oblastiach krajiny môžete hrušky bez problémov usušiť začiatkom jesene. To je obzvlášť dôležité, pretože čím dlhšie hruška dozrievala alebo ležala, tým viac prospešných látok sa v nej nahromadilo. Ľudia žijúci v rodinných domoch jednoducho nechajú plody na streche na celý deň.

Ale aj v chladných oblastiach je možné pripraviť sušené ovocie, pretože takmer každý má mikrovlnnú rúru alebo aspoň rúru na pečenie.

Pri prirodzenom spôsobe sa plátky rozkladajú na site (podnose, plechu) a nechávajú sa na slnku tak, aby na ne nepadal prach. Keď slnko zapadne, hrušky sa prikryjú polyetylénom a prenesú sa domov. Po pár dňoch sušenia sa plody rozložia na tienistom mieste na 3 dni na dosušenie, pričom sa pravidelne obracajú.

Ak je k dispozícii rúra, sušenie sa vykonáva priamo v kuchyni. Plátky sa rozložia na plech a sušia sa 2 hodiny pri teplote 55–60 stupňov. Potom sa teplota zvýši o 20 stupňov. Takto by sa celé plody mali sušiť približne 24 hodín (12–16 hodín, ak sú to plátky).

Existujú špeciálne elektrické sušičky s podnosmi a autonómnou prevádzkou: rovnomernou automatickou cirkuláciou teplého vzduchu. Je to veľmi pohodlné, stačí iba rozložiť plody na podnos a čakať na konečný výsledok.

Najrýchlejšie prebieha sušenie v mikrovlnnej rúre. Po niekoľkých minútach je porcia hotová, ale hrozí riziko, že sa to preženie a produkt presuší. Presný recept neexistuje, pretože všetko závisí od výkonu rúry. Začať by ste mali sušením na 2,5 minúty pri výkone 200 W. Ak to nestačí, proces sa zopakuje na 30 sekúnd. Keď sú plátky elastické a pružia, je hotovo.

Niektorí uprednostňujú sušenie hrušiek celých bez rozdeľovania na plátky. Proces je úplne analogický, rozdiel je len v čase. Oplatí sa sušiť ovocie celé, ak sú plody malej veľkosti. Celé plody bude potrebné držať na slnku približne týždeň.

V rúre budú celé hrušky hotové približne po 20 hodinách pri neustálom prevracaní. Treba sušiť až do okamihu, keď plody zhnednú. Pri dobrej ventilácii bude sušené ovocie hotové po 8–10 hodinách.

Úspešne vysušiť doma možno aj divú hrušku. Treba však dodržať pravidlo: nesmiete otrhávať plody zo stromov. Mali by ste pozbierať opadané hrušky, vložiť ich do nádoby (napríklad do vedra) a nechať odležať. Pripravenosť na sušenie sa určuje podľa chuti a farby. Keď je plod aromaticky sladký a jeho šupka hnedá, je čas na výrobu sušeného ovocia.

Ako uvariť kompót zo sušených hrušiek

Sušené ovocie sa je aj tak, ale častejšie sa z neho varí chutný kompót. Recept klasického kompótu zo sušených hrušiek je jednoduchý.

Vyžadujú sa tieto zložky:

• sušené ovocie – 200 g;
• cukor – 100 g;
• kyselina citrónová – 1 g;
• voda – 1 l.

Príprava zaberie približne pol hodiny a výsledkom bude kompót na 4 porcie. Mala by ste dôkladne opláchnuť sušené ovocie vo vriacej vode a vložiť do hrnca. Všetko zaliate litrom vody, prikryte pokrievkou, priveďte do varu a varte na miernom ohni približne 30–35 minút.

Potom sa pridá cukor a kyselina citrónová, všetko sa premieša a potom sa nechá vychladnúť. Kompót je chutný a sýty.

Zaujímavé fakty o hruškách

Všetci jedli chutné, šťavnaté hrušky, ale len málokto vie zaujímavé fakty o nich:

1. Hrušky sa objavili v Južnej Ázii. Do Európy sa ovocie dostalo už pred naším letopočtom, ale do Ameriky až pomerne nedávno – pred 400 rokmi.
2. Starovekí Gréci považovali hrušky za dar bohov a ďakovali im tým, že prinášali plody ako dar Afrodite.
3. Hruška a ruža sú príbuzné, pretože obe rastliny sú ružovité. Hruška je tiež sestrou hlohu.
4. Starí Číňania považovali hrušku za symbol nesmrteľnosti pre jej pevnosť. Dnes sa z jej dreva vyrába nábytok, hudobné nástroje, kuchynské potreby a podobne.
5. Kým Kolumbus nepriniesol na kontinent tabak, domorodí Indiáni fajčili práve sušené listy hrušky.
6. Zaujímavosť – listy na konári rastú pod určitým uhlom: každý list je od ďalšieho vzdialený pod uhlom 135 stupňov. Takto rastlina získava maximum vlhkosti a slnečného svetla.
7. Ak budete pravidelne jesť čerstvé hrušky, zuby sa výrazne spevnia vďaka vysokému obsahu vápnika a fosforu.
8. Plod nevyvoláva alergie. Podiel alergikov, ktorí majú reakciu na hrušku, je nepatrný.
9. V Japonsku vypestovali najväčší plod hrušky, ktorý vážil 3 kilogramy.
10. Ovocie je prírodné antiseptikum. Gastroenterológovia dokonca odporúčajú konzumovať hrušku oddelene od jedla, aby sa zbavili škodlivých mikroorganizmov v črevách.

Sušené hrušky by si mal podľa možností pripraviť každý. Nejde tu len o čerstvý kompót z prírodného produktu v zime, ale aj o to, že sušená hruška posilňuje organizmus, chráni pred baktériami a odstraňuje škodlivé látky. Obsahuje tiež množstvo vitamínov a prospešných zlúčenín.

Fotografia sušených hrušiek