Hovädzia pečeň: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Akákoľvek pečeň, či už hovädzia, bravčová alebo kuraciá, má vysokú výživovú hodnotu. Tento produkt sa často používa v ozdravných diétach. Každý druh je mäsová vnútornosť, obsahuje veľa bielkovín, vyznačuje sa značným množstvom vitamínov, enzýmov a stopových prvkov. Chuť pečene priamo súvisí s vekom zvieraťa: čím je mladšie, tým chutnejšie bude jedlo z vnútorností.

Ako odlíšiť hovädziu pečeň od bravčovej

Podľa názoru odborníkov majú vnútornosti určitých druhov zvierat rôzne zloženie, vonkajší vzhľad, chuť a výživovú hodnotu. Napríklad v pečeni prasaťa je o niečo viac tuku ako v pečeni kravy. Rozdiel je malý, ale dietológovia predsa len neodporúčajú používať túto vnútornosť ľuďom s problémami s vysokou hladinou cholesterolu, pretože tým trpí krvný obeh.

Podľa množstva vitamínov a stopových prvkov sú tieto produkty podobné, ale najdiétnejšia sa považuje hovädzia pečeň, pretože obsahuje menej tuku a viac vitamínov (najmä A a B). Obzvlášť prospešná je takáto pečeň ľuďom s ochoreniami obličiek, nervovej sústavy.

Tiež ľahko odlíšiť pečeň zvierat podľa chuti. Bravčová vnútornosť má miernu horkosť a jemnejšiu štruktúru. Na odstránenie tejto horkosti treba pečeň namočiť do mlieka. Hovädzia pečeň má tvrdšiu štruktúru, preto na prípravu jedál z takejto vnútornosti treba dusiť ju s kyslou smotanou a pred začatím varenia je potrebné očistiť od blany a ciev.

Odlíšiť bravčovú a hovädziu pečeň možno aj podľa vonkajších znakov. V prvom rade sa to týka veľkosti. Pre porovnanie, celý kus pečene kravy váži najmenej 5 kg, zatiaľ čo hmotnosť pečene prasaťa dosahuje 3 kg. Hovädzia vnútornosť má červenohnedú farbu, tvrdú štruktúru a príjemnú vôňu. Pre bravčový analóg je charakteristická prítomnosť veľkých pórov a kosoštvorcový vzor. Okrem toho má tento produkt ostrejšiu vôňu s miernou horkosťou.

Ktorá pečeň je prospešnejšia: hovädzia, bravčová alebo kuracia?

Bravčová pečeň obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov (vitamín H, vitamíny skupiny B). Kurací podprodukt je dobrý tým, že sa rýchlejšie vstrebáva. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, kyseliny listovej, ako aj vitamínu A. Kuracia pečeň je veľmi obľúbená u Kórejcov, ktorí ju používajú pri slabom zraku, prepracovaní, v popôrodnom období. Hovädzia pečeň má súbor najbežnejších vitamínov, enzýmov, aminokyselín. Zvyšuje hladinu hemoglobínu, prispieva k posilneniu imunity.

Podľa odborníkov je hovädzí podprodukt prospešný tak z hľadiska chuti, ako aj výživových ukazovateľov. Takýto vitamínový produkt je veľmi prospešný pre zdravie človeka, priaznivo pôsobí na pohlavnú, vylučovaciu sústavu organizmu, normalizuje zloženie krvi, priaznivo vplýva na stav vlasov, pokožky.

Zloženie a kalorická hodnota

Pečeň kravy pozostáva z bielkovín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri stavbe a raste ľudského organizmu. Obsahuje takmer celý zoznam esenciálnych aminokyselín, veľké množstvo minerálnych zložiek. Obsiahnuté železo zvyšuje hladinu hemoglobínu, vitamín A pomáha zachovať zrak, B12 prispieva k tvorbe nervových a krvných buniek.

Kalorická hodnota hovädzieho produktu sa pohybuje v rozmedzí 125 kilokalórií na 100 g. Treba poznamenať, že v dusenej forme je tento ukazovateľ 117 kcal, a ak je jedlo vyprážané, kalorická hodnota stúpa na úroveň 208.

Hovädziu pečeň možno pridávať do stravy nie častejšie ako 2–3 krát týždenne. V detskom veku je denná norma mäsa a podproduktov iba 100 g denne. To zahŕňa aj pečeň. Pre dospelých existujú nasledujúce odporúčania: ženy – 200 g, muži – 250 g, starší ľudia – 50 g denne.

Čím je prospešná hovädzia pečeň

Hovädzia pečeň zvyšuje duševnú aktivitu, zlepšuje pamäť, chráni pred vznikom „nočnej slepoty“. Okrem toho tento produkt pomáha čistiť organizmus od toxínov, napomáha normálnemu odtoku žlče a práci pečene. Hovädzia pečeň umožňuje chrániť organizmus pred aterosklerózou, kŕčovými žilami, tvorbou trombov, napomáha riedeniu krvi, čisteniu ciev od cholesterolových plakov.

Pre ženy

Pre ženy sa odporúča príjem varenej pečene. Umožní to normalizovať hormonálnu hladinu, odstrániť všetky nepríjemné pocity počas menštruácie, v období klimaktéria. Okrem toho tento produkt umožňuje zbaviť sa čiernych bodiek, akné. S pridaním hovädzieho podproduktu do stravy sa zlepšuje elasticita pokožky, posilňujú sa vlákna kolagénu.

Pre mužov

Pokiaľ ide o prospech pre mužov, hovädzia pečeň je prospešná pre tých, ktorí fajčia a konzumujú alkoholické nápoje. Keďže je svojím spôsobom špongiou, dokáže absorbovať všetky jedovaté látky a toxíny, normalizovať činnosť pečene. Takisto toto jedlo dokáže zabrániť vzniku onkologických ochorení.

Počas tehotenstva

Hovädziu pečeň odporúčajú dokonca aj tehotným ženám, a to od druhého trimestra. Neodporúča sa však konzumovať ju od prvých týždňov, pretože sa môže vyvinúť alergia. Vysoký obsah retinolu v produkte umožňuje predchádzať vzniku strií a zachovať zdravie nechtov a vlasov. Vďaka vysokému obsahu železa sa vykonáva prevencia anémie u tehotnej ženy a budúceho dieťaťa. Obsah kyseliny listovej a vitamínov skupiny B v pečeni prispieva k normálnemu formovaniu nervovej sústavy dieťaťa, pretože pomáhajú transportovať kyslík k plodu. Vďaka očiste pečene a obličiek tento produkt znižuje nutkanie na vracanie počas toxikózy.

Počas dojčenia

Ženám v období laktácie sa tiež odporúča konzumovať hovädziu pečeň. Robiť to však treba najviac 1–2-krát týždenne, pričom jednorazová porcia má byť 100–150 g. Potom sa u dieťaťa nevyskytnú žiadne reakcie. Konzumácia hovädzej pečene ženami počas dojčenia prispieva k zlepšeniu kvality mlieka a jeho tučnosti. Mnohí sa domnievajú, že mlieko začne horknúť, ale to nie je pravda, preto sa netreba obávať, že dieťa odmietne prsník.

Pre deti

Hovädzia pečeň je prospešná pre deti v každom veku, pretože prispieva k posilneniu imunity a chráni pred rozvojom infekcií dýchacích ciest. Dieťaťu sa tento produkt môže podávať od jedného roka ako príkrm. Veľké množstvo vitamínov a enzýmov obsiahnutých v pečeni je veľmi dôležité pre fyzický a duševný vývoj detí. Ak sa dieťaťu od útleho veku podáva pečeň pravidelne, pozitívne sa to prejaví v jeho dospelom živote. Veď v takom prípade bude chránené pred problémami, ako je obezita, onkológia, ochorenia kostí a anémia.

Pri chudnutí

Keďže hovädzia pečeň je bohatá na všetky potrebné enzýmy a mikroprvky, ktoré sa ľahko vstrebávajú do ľudského organizmu, často sa zaraďuje do diét na chudnutie. Napríklad, ak je potrebné zhodiť nadbytočnú hmotnosť za krátky čas, možno použiť diétu založenú na tomto produkte. Pomôže to zbaviť sa 5–7 nadbytočných kilogramov za dva týždne.

Hovädzia pečeň v medicíne

Pri cukrovke

Pri cukrovke je povolené zaradenie hovädzej pečene do jedálneho lístka. Je to spôsobené vysokým obsahom vitamínov a prvkov, medzi ktorými sú najdôležitejšie meď a železo. Nachádzajú sa tu v aktívnej forme, vďaka čomu sa ľahko vstrebávajú do ľudského organizmu. Železo pomáha zabezpečiť normálnu hladinu hemoglobínu a meď chráni pred rozvojom zápalových procesov. Okrem toho vitamíny a minerálne prvky obsiahnuté v pečeni chránia pokožku, mozog a orgány vylučovacej sústavy pri cukrovke.

Dôležité: glykemický index hovädzej pečene je od 50 do 100 jednotiek (v závislosti od spôsobu prípravy).

Pri pankreatitíde

Na ochranu pred zhoršením ochorení gastrointestinálneho traktu, konkrétne pankreatitídy, je dôležité dodržiavať diétu. To umožní predĺžiť obdobia remisie. Základ stravy v takýchto prípadoch majú tvoriť potraviny s vysokým obsahom bielkovín, vitamínov a enzýmov. Treba poznamenať, že potraviny obsahujúce tuky a sacharidy pôsobia negatívne na orgány tráviaceho traktu.

V období zhoršenia je potrebné vylúčiť konzumáciu pečene. Súvisí to s tým, že zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, čo negatívne pôsobí na zapálené oblasti orgánov tráviaceho traktu. Hovädziu pečeň je potrebné zavádzať do stravy postupne, pričom začať treba mesiac po nástupe obdobia remisie. To umožní obnoviť činnosť orgánov a vďaka bohatému obsahu vitamínov zlepšiť zdravotný stav človeka.

Pri gastritíde

Pri gastritíde telo nevstrebáva dostatočné množstvo užitočných a výživných látok. Hovädzia pečeň má vysoký obsah látok prospešných pre človeka, čo je potrebné pre ľudí trpiacich gastritídou. Ak je však gastritída spojená so zvýšenou kyslosťou, konzumácia pečene sa neodporúča. Súvisí to s tým, že extraktívne látky, ktoré sa v nej nachádzajú a podporujú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej, vedú k podráždeniu stien žalúdka. Pečeň by ste nemali konzumovať pri zhoršení gastritídy. Čo sa týka gastritídy so zníženou kyslosťou, obmedzenia týkajúce sa hovädzej pečene neexistujú.

Pri zápche

Hovädzia pečeň pomáha v boji s takým problémom, akým je zápcha. Vďaka normalizácii trávenia, najmä zlepšeniu činnosti gastrointestinálneho traktu, konzumácia tejto vnútornosti odstraňuje zápchu. Obnovuje sa pritom peristaltika, ako aj črevná mikroflóra. To umožňuje chrániť ľudský organizmus pred rozvojom nepriechodnosti čriev.

Pri dne

Komplexná liečba dny si taktiež vyžaduje dodržiavanie prísnej diéty. Nie je možné úplne sa zbaviť tohto ochorenia, pri dodržiavaní špeciálnej diéty však možno skrátiť obdobie zhoršení. Hovädzia pečeň môže byť zaradená do jedálnička pacienta s dnovou artritídou, treba však pamätať na to, že najväčší prínos má čerstvý produkt. Konzumovať hovädziu vnútornosť treba v obmedzenom množstve, nie viac ako 1–2-krát týždenne. Ako už bolo uvedené, hovädzia pečeň obsahuje veľa železa, kyseliny listovej a vitamínov skupiny B.

Pri cholecystitíde

Ako je známe, zápal žlčníka vzniká v dôsledku nesprávnej výživy. Preto je pri liečbe tohto ochorenia dôležitá racionálna diéta. Pri cholecystitíde treba jesť potraviny bohaté na vitamíny a prospešné látky, jedlá, ktoré telo ľahko vstrebáva, majú nízku kalorickú hodnotu a podporujú riedenie žlče. Tieto požiadavky spĺňa hovädzia pečeň. Možno ju zaradiť do jedálnička pri tejto patológii, veľmi dôležitý je však spôsob spracovania tohto produktu. Najvhodnejšie sú na to jedlá z pečene pripravené v pare alebo vo vode, bez pridania korenia.

Škody a kontraindikácie

Bez ohľadu na to, ako užitočný je produkt, vždy má aj opačný účinok. To sa týka aj hovädzej pečene. Nemali by ju konzumovať starší ľudia, ktorí majú chronické ochorenia. Neodporúča sa zaradiť pečeň do stravy ľuďom s vysokým cholesterolom. Inak to povedie k upchatiu ciev, čo často končí smutnými následkami.

Takisto sa neodporúča konzumácia tohto drobu v prípadoch, keď je prítomný akútny alebo chronický zápal obličiek. Pre získanie informácií o zaradení hovädzej pečene do stravy by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Ako vybrať a skladovať hovädziu pečeň

Pri výbere produktu je dôležité vedieť, že prospešnosť a škodlivosť pečene priamo súvisí s kvalitou. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť chladeným variantom. To vám umožní zvonka posúdiť čerstvosť a kvalitu produktu. Pri kúpe pečene na trhu alebo v obchode môžete predajcu požiadať o predloženie špeciálnych certifikátov a posudkov odborníka.

Pečeň dobrej kvality by mala mať jednotnú štruktúru, svetlohnedý alebo bordový odtieň. Mali by ste dôkladne preskúmať fóliu, mala by tesne priliehať k drobu. Čerstvý a prospešný hovädzí produkt by nemal byť ochutený koreninami. Povrch pečene by nemal mať žiadne poškodenia alebo výrastky, ktoré svedčia o tom, že zviera bolo choré. Ak takéto znaky existujú, od kúpy by ste mali upustiť. Stojí za zmienku, že pre hovädziu pečeň je charakteristická špecifická vôňa, ktorú je dôležité nezameniť so znakom pokazeného produktu.

Čerstvá kravská pečeň sa môže skladovať v chladničke najviac dva dni. Ak produkt vložíte do mrazničky, môže tam zostať až tri mesiace. Samozrejme, je lepšie z neho hneď niečo pripraviť, pretože skladovať pečeň dlhšie ako tri mesiace sa neodporúča.

Môžete ich mraziť?

Je lepšie pripravovať jedlá z čerstvej hovädzej pečene. Dá sa však aj zmraziť. Aby produkt nestratil svoje cenné vlastnosti, odporúča sa skladovať ho v mrazničke najviac tri mesiace.

Ako chutne pripraviť hovädziu pečeň: recepty

Paštéta

Na prípravu paštéty z hovädzej pečene je potrebné najprv umyť 0,5 kg drobu a nakrájať ho na kúsky. Potom ošúpte a umyte jednu cibuľu a jednu mrkvu. Cibuľu nakrájajte nožom a mrkvu nastrúhajte na strúhadle. Ďalej rozohrejte panvicu a nalejte do nej 150 g rastlinného oleja. Je to potrebné na to, aby ste pečeň s cibuľou a mrkvou opekali na miernom ohni 10–15 minút.

Potom vzniknutú hmotu prepasírujte cez mlynček na mäso, zmiešajte s maslom a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Potom hmotu rozmixujte do hladka. Dosiahnete to vidličkou alebo drevenou lopatkou. Paštéta je hotová. Už len ju preložte do vhodnej nádoby a nechajte v chladničke približne hodinu.

Lievance

Na prípravu palaciniek z hovädzej pečene je potrebné pripraviť pol kilogramu tohto produktu, umyť ho a nakrájať na malé kúsky. Potom treba očistiť a nakrájať na štyri časti cibuľu. Pečeň a nakrájanú cibuľu pomlieť cez mäsový mlynček. Potom v miske treba zmiešať všetky produkty s pridaním 2–3 vajec, korenia a soli podľa chuti. Môžete pridať trochu krupice. Získanú pečeňovú hmotu treba dobre vyšľahať pomocou metličky, potom misku prikryť pokrievkou a nechať pol hodiny napučať.

Ďalej na rozohriatu panvicu pridať rastlinný olej a pomocou lyžice vyložiť lievance z pečene. Smažiť na strednom ohni, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka, podľa potreby pridávať rastlinný olej. Hotové lievance môžete podávať s prílohou.

Pečeňové fašírky

Fašírky sú chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť nielen z mäsového mletého mäsa, ale aj z hovädzej pečene. Najprv treba pripraviť 0,5 kg pečene, z ktorej treba odstrániť horkosť. Na to je potrebné produkt niekoľko hodín namáčať vo vode. Potom pečeň zbaviť blany a krvných zrazenín a nakrájať na kúsky. Dve malé cibule nakrájať na plátky. Suroviny pomlieť na mäsovom mlynčeku. Ďalej do získanej hmoty pridať dve vajcia, korenie, 150 ml majonézy a dôkladne premiešať. Potom do pečeňového mletého mäsa pridať asi 200 g múky, zmes by nemala byť veľmi hustá, mala by mať konzistenciu cesta na palacinky. Potom lyžicou naberať základ na fašírky z hovädzej pečene a smažiť na oleji do zlatista.

Ako vyprážať

Na smaženie hovädzej pečene sa odporúča použiť múku alebo strúhanku, vďaka čomu bude produkt vo vnútri mäkký. Tiež stojí za zmienku: čím menej času sa pečeň smaží, tým je chutnejšia a mäkšia. Ak nie sú k dispozícii paradajky, možno pridať malé množstvo paradajkovej pasty alebo hustej šťavy. Pridanie malého množstva citrónovej šťavy pomôže získať jedlo s pikantnou chuťou.

Ako dusiť

Na prípravu dusenej pečene je najprv potrebné produkt umyť pod studenou vodou, odstrániť blanu a nakrájať na malé kúsky. Potom treba pečeň smažiť na panvici s pridaním cibule do mäkka. Potom priliať paradajkovú pastu a dusiť hmotu po dobu jednej minúty. Potom do panvice naliať teplej vody, priviesť jedlo do varu a dusiť najviac päť minút, inak pečeň bude tvrdá.

Ako uvariť

Najjednoduchším spôsobom prípravy hovädzej pečene je varenie. Zvyčajne to trvá 30–40 minút. Na kontrolu pripravenosti produktu je potrebné ho prepichnúť do stredu. Ak sa objaví svetlá tekutina, jedlo je hotové, ak vytečie tmavočervená šťava, treba pokračovať vo varení.

Je potrebné namáčať pred prípravou?

Očistenú pečeň sa odporúča zaliať mliekom alebo studenou vodou a namáčať po dobu jednej hodiny.

Môže sa jesť surová

Často vzniká otázka, či sa dá jesť hovädziu pečeň v surovom stave. Áno, možno ju konzumovať surovú, avšak neodporúča sa to robiť, pretože existuje veľká pravdepodobnosť poškodenia organizmu. V pečeni sa môžu nachádzať parazity, ktoré nie je možné vidieť voľným okom. Tepelná úprava zabíja všetky parazity, ak sa tam nachádzajú.

Ako rýchlo rozmraziť

Najlepším miestom na rozmrazovanie pečene je chladnička. No v takom prípade je potrebné nechať produkt v nej celú noc; umožní to zachovať všetky jeho užitočné vlastnosti. Subprodukt možno rozmraziť aj v kuchyni pri izbovej teplote. Trvá to niekoľko hodín v závislosti od veľkosti daného kusu. Ak však potrebujete pečeň rozmraziť rýchlo, mali by ste ju vložiť do hlbokej nádoby a zaliať vodou. Na rozmrazovanie môžete použiť aj mikrovlnnú rúru. Pritom je potrebné nastaviť minimálny výkon, aby sa pečeň nezohriala zvnútra ani zvonka.

Ako očistiť od blany

Pred prípravou jedla z hovädzej pečene je nevyhnutné vždy odstrániť blanu, ktorá ju pokrýva. Keďže blana je horká, môže pokaziť chuť hotového jedla. Z mrazenej pečene by ste mali blanu odstrániť ešte pred úplným rozmrazením. Produkt stačí len mierne rozmraziť, čo umožní ľahko odstrániť nepotrebné časti. Pred čistením je dôležité kus pečene dobre umyť.

Ak potrebujete odstrániť blanu z čerstvej pečene, najprv ju musíte vložiť do nádoby s vodou na niekoľko minút. Potom na krájacej doske vložte palec medzi produkt a jeho blanu a opatrne ju stiahnite z celého kusu.

Podľa názoru niektorých gazdiniek použitie hrubej soli na posypanie pečene uľahčuje procedúru odstránenia blany.

Pred prípravou jedla z pečene bude tiež potrebné odstrániť všetky veľké žilky. Na tento účel je potrebné produkt rozdeliť na malé kúsky a rezať pozdĺž žiliek. Takto možno ľahko očistiť kúsky pečene od žlčovodov a krvných ciev.

Môže sa zvieratám dávať hovädzia pečeň?

Hovädziu pečeň možno zaradiť aj do stravy domácich miláčikov. Môžete ju dávať dospelým psom a mačkám, ako aj šteniatkam, mačiatkam, gravidným a dojčiacim jedincom. Je však dôležité pamätať na to, že existujú kontraindikácie. Napríklad sa neodporúča dávať pečeň starším zvieratám. Pre domácich miláčikov stačí 50 – 70 g pečene v závislosti od hmotnosti zvieraťa, pričom produkt by ste mali dávať najviac dvakrát týždenne.

Niektorí majitelia zvierat dávajú svojim domácim miláčikom hovädziu pečeň v surovom stave. Či konajú správne alebo nie, nemožno jednoznačne odpovedať, pretože všetko závisí od vlastností každého zvieraťa a jeho spôsobu života. Treba však pamätať na to, že surový vnútorný orgán má preháňací účinok. Varený produkt má naopak mierny zahusťujúci účinok. Podľa názoru veterinárov je v súčasnosti strava domácich zvierat natoľko podobná ľudskej, že by sa nemalo riskovať a podávať jedlo v surovom stave. Pokiaľ ide o psa, samozrejme, žiadny z nich neodmietne pochutiť si na surovom kúsku mäsa alebo pečene, ale treba pamätať na to, že to môže viesť k negatívnym následkom. U domáceho miláčika môže dôjsť k hnačke alebo askaridóze, a potom bude ťažké zbaviť sa problému.

Zaujímavé fakty o hovädzej pečeni

1. Hovädzia pečeň sa teší veľkej obľube medzi športovcami a kulturistami. Je to preto, že tento produkt pomáha budovať svalovú hmotu. Už v minulom storočí americkí vedci uskutočnili experiment. Na tento účel zorganizovali tri skupiny potkanov, pre každú z nich zostavili určitý jedálniček. Potom umiestnili pokusné zvieratá do nádob s vodou a merali čas, počas ktorého potkany udržali na hladine. Potkany s bežnou stravou plávali 10 – 12 minút. Zvieratá, do ktorých stravy pridávali syntetické vitamíny, vydržali o niečo dlhšie, ale tento rozdiel predstavoval len niekoľko sekúnd. A potkany, ktoré sa kŕmili hovädzou pečeňou, dokázali zostať na vode až jeden a pol hodiny. To naznačuje, že tento produkt obsahuje látky zvyšujúce vytrvalosť, ale vedci doteraz nezistili, ktoré zložky sú za to zodpovedné.
2. V niektorých moderných civilizáciách sa ľudoví liečitelia domnievajú, že hovädzia pečeň v surovom stave obsahuje veľké množstvo užitočných prvkov a môže zbaviť rôznych chorôb. Na tento účel nakrájajú pečeň na malé kúsky (veľkosti hrachu) a nechajú ju dva týždne v mrazničke. Na liečbu a prevenciu títo liečitelia odporúčajú užívať jednu takúto pilulku každý deň. Predpokladá sa, že počas pobytu v mrazničke zahynú všetky parazity a nebezpečné organizmy. Na takéto experimenty sa však používa iba čerstvý produkt, pričom zvieratá by sa na to mali chovať v ekologicky čistých oblastiach a len na prirodzenej potrave.
3. V médiách a v rôznej literatúre možno nájsť informácie, že pečeň zvieraťa je veľmi škodlivá, pretože práve pečeň sa v organizme ako prvá stretáva s účinkom toxických látok. Treba však poznamenať, že pečeň nehromadí jedy, ktoré sa dostanú do organizmu. Navyše tento orgán zhromažďuje všetky živiny, vitamíny a minerálne látky, ktoré naopak neutralizujú všetky toxíny.

Foto hovädzej pečene