Čo je to masť a aká je prospešná pre organizmus? Recept na prípravu

Moderná móda zdravého stravovania so zavádzaním iba nízkokalorických, ľahko stráviteľných potravín do jedálnička spôsobila, že ľudia zabudli na to, že na normálne fungovanie organizmus potrebuje 20-30 g tuku denne. Bez neho nie je možné normálne fungovanie všetkých orgánov, a teda — zdraví byť nemôžeme. Tuk je možné získať z masla alebo rastlinného oleja, z mäsa s tukom, ako aj z masti. Práve na posledný produkt sa dnes málokedy spomína. Len na dedinách, kde sa tradične chovajú zvieratá na zabitie a konzumáciu, je masť stále žiadaná.

Čo je to masť

Masť je preškvrcený tuk získaný škvrčením slaniny alebo vnútorného tuku hydiny, dobytka, ošípaných alebo divej zveri. Od dávnych čias je zvykom pri porážke ošípaných alebo hydiny využívať na jedlo celú tušu, nevyhadzovať tuk, vnútornosti. Navyše, v starých časoch si roľníci nemohli dovoliť rastlinný olej. Museli preškvrcovať vnútorný a podkožný tuk, slaninu zvierat a hydiny. Na ňom smažili, piekli, pridávali ho do cesta namiesto masla.

Masť ľahko znáša teploty do 210 stupňov. Iba pri vyššej teplote sa začína rozkladať, čo umožňuje na nej pripravovať jedlá vyžadujúce dlhšiu tepelnú úpravu. Preto sa preškvrcený tuk aj dnes odporúča na opekanie rôznych jedál – zemiakov, mäsa, hydiny. Smaženie na nej umožňuje získať zlatistú, lákavú kôrku, ktorá nie je dosiahnuteľná ani na kvalitnom rastlinnom oleji. Masť sa široko používa na vyprážanie vo fritéze rôznych výrobkov – pečiva, rýb a mäsa v cestíčku.

Akú má chuť?

Preškvrcený tuk nemá výraznú chuť, ak pri jeho príprave neboli použité prísady. Je v ňom však prítomná aróma zvieraťa alebo hydiny, z ktorého bol tuk získaný. Masť môže mať mierne sladkastú príchuť. Vysoko kvalitný produkt vyrobený podľa všetkých pravidiel je úplne bez zápachu. Dá sa použiť v kuchyni nielen na vyprážanie, ale aj na pečenie. O tom bude reč nižšie.

Ako sa konzumuje

Málo kto konzumuje šmalec na jedenie ako nátierku na chlebíčky. Veď je príliš kalorický, mastný. Avšak, ak sa do produktu najvyššej kvality pridá cesnak a korenie, tak celkom občas sa možno pochutnať na chutných chlebíčkoch z čierneho chleba a prírodného, prepusteného šmalcu. Najčastejšie ho používajú na vyprážanie rôznych produktov – zemiakov, mäsa. Tiež na fritovanie kulinárskych výrobkov, napríklad chrustu. Pridáva sa priamo do drožďového alebo nekysnutého cesta pri príprave všelijakého pečiva, čo ho robí mimoriadne vzdušným, ľahkým. A pečené výrobky z takéhoto cesta dlho nezastarnú, zostávajú čerstvé a chutné.

Od dávnych čias používajú šmalec aj v európskych krajinách na prípravu tradičných a všetkými obľúbených jedál. Napríklad na dusenie jemnej pečene foie gras, kačacieho alebo husacieho confit. Vôbec, prví začali prepúšťať vnútorný tuk a slaninu zvierat Poliaci. Práve odtiaľ prišla tradícia robiť šmalec a používať ho na vyprážanie.

Zloženie a kalorická hodnota

Najväčšiu časť v zložení šmalcu tvorí tuk (viac ako 99%). A to nie je prekvapujúce – produkt sám o sebe je tuk. Veľmi malú časť tvoria bielkoviny, voda a popol. Prepustený tuk vôbec neobsahuje sacharidy. Zato má celú skupinu vitamínov B a vitamín A rozpustný v tukoch. Z minerálnych látok je prítomný vápnik, draslík, sodík, selén a vo veľmi malých množstvách železo, fosfor, zinok, meď. Vo svojom zložení má slanina rôzne kyseliny, ktoré sa zúčastňujú všetkých procesov v organizme a bez ktorých nie je možné jeho normálne fungovanie.

Čím je masť prospešná

Prepustená slanina pri dlhotrvajúcom tepelnom spracovaní veľmi nemení svoje chemické zloženie. Výborne znáša dlhé vyprážanie, bez tvorby karcinogénov a iných škodlivých zlúčenín. Obsahuje šmalec:

1. Nasýtené tuky, ktoré nie sú schopné oxidovať pri rozklade a vyvolávať tvorbu voľných radikálov.
2. Vitamíny A, B, D a E.
3. Minerálne látky, najmä selén, ktorý sa považuje za vzácny.

V produkte je obsiahnutá arachidónová kyselina, ktorá napomáha deleniu buniek v organizme a spracovaniu škodlivého cholesterolu. Táto zložka má pozitívny vplyv na duševnú činnosť. Celkom nedávno vedci zistili, že bravčová slanina napomáha rýchlemu hojeniu rán.

Všeobecné prínosy

Konzumácia šmalcu v jedle napomáha:

• zlepšeniu práce srdcovo-cievnych orgánov;
• posilneniu stien ciev;
• predchádzaniu tvorby trombov;
• zlepšeniu zrážanlivosti krvi;
• stimulácii látkovej výmeny;
• aktívnej práci pečene;
• normalizácii funkcie štítnej žľazy;
• posilneniu kostného tkaniva;
• dobrej práci imunitného systému.

Prepustený živočíšny tuk má vo svojom zložení cholesterol, ktorý je na jednej strane škodlivý, ale na druhej strane je schopný aktívne bojovať s depresívnymi stavmi, zlepšovať pohodu a predchádzať rozvoju Alzheimerovej choroby.

Mierna konzumácia bravčovej masti v potrave je veľmi prospešná pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, ktorí majú problémy so štítnou žľazou. Je potrebné zaradiť ju do jedálnička aj tým, ktorí často ochorejú na prechladnutie a vírusové ochorenia. Posilní to imunitu a umožní cítiť sa dobre. Obzvlášť je potrebné konzumovať tuk v zimnom období pre tých, ktorí trávia väčšiu časť dňa vonku. Bravčová masť je potrebná aj pre vyčerpaných ľudí, ktorí z nejakého dôvodu alebo kvôli chorobe nemôžu pribrať na váhe.

Pre ženy

Vnútorný tuk je bohatý na mononenasýtené kyseliny, ktoré sú potrebné pre normálnu činnosť ženského reprodukčného systému. Jeho pravidelná konzumácia umožňuje ženám, ktoré chcú otehotnieť, urýchliť tento proces. Samozrejme, bravčová masť nie je liek na neplodnosť. Ale v súčasných podmienkach, keď mnohé dievčatá trápia svoje telo nízkokalorickými diétami, vyčerpávajúc organizmus a zabúdajú na prírodné produkty, sa problém tehotenstva stáva aktuálnejším ako kedykoľvek predtým.

Konzumácia bravčovej masti v prvej polovici dňa, v malých množstvách, aby nepoškodila postavu, bude podporovať rýchly metabolizmus a tiež omladenie organizmu. Aj počas diéty by ste sa nemali úplne vzdať tuku, aby ste nepoškodili vlasy, nechty a pokožku. Preto by masť mala byť nevyhnutne prítomná v jedálničku žien všetkých vekových kategórií.

Pre mužov

Keďže prepustený tuk je vysoko kalorický produkt, je jednoducho nevyhnutný pre mužov, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci, aktívnej profesionálnej činnosti alebo športu. Nie sú to prázdne kalórie! Bravčová masť obsahuje veľa vitamínov a prospešných látok, čo zlepšuje výkonnosť, pohodu a náladu. Vďaka nej sa človek stáva odolnejším a silnejším. Produkt je veľmi prospešný aj pre pracovníkov v duševnej práci. A tiež pre všetkých príslušníkov silnejšieho pohlavia, ktorí chcú zostať aktívni a činorodí.

Dôležité: Bravčová masť s cesnakom výborne odvádza toxíny, čo je aktuálne pre ľudí, ktorí prežívajú kocovinu!

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva sa potreba vitamínov a minerálnych látok u žien výrazne zvyšuje. Prepustený tuk je možné zaradiť do jedálnička, pretože obsahuje celú skupinu vitamínu B, ktoré sú potrebné pre úspešný vývoj plodu. Počas tehotenstva sa väčšine žien zhoršuje pleť a vlasy. Konzumácia bravčovej masti umožní organizmu obnoviť hormonálnu nerovnováhu, urobiť pleť a vlasy peknými a zdravými.

Počas dojčenia

Bravčová masť obsahuje vo svojom zložení kyselinu laurovú, ktorá podporuje tvorbu materského mlieka. Počas laktácie je konzumácia tohto produktu jednoducho nevyhnutná. To umožní zvýšiť množstvo a kvalitu mlieka. Aby ste nepoškodili postavu, stačí ho zaradiť do jedálnička 2-krát týždenne v malom množstve.

Je veľmi dôležité jesť tuk ráno, 50 g, ak sa pozoruje depresívny stav, skľúčená nálada, čo sa často stáva po pôrode. Takisto konzumácia vnútorného tuku a prepusteného sadla umožní rýchlejšie zotavenie po pôrode, pretože priaznivo ovplyvňujú tvorbu hormónov a činnosť štítnej žľazy.

Je možné podávať deťom

Vnútorné sadlo je dobrým ľudovým prostriedkom, ktorý dokáže bojovať proti kašľu. Od dávnych čias sa používa na liečbu akútnych respiračných ochorení u detí. Samozrejme, netreba dávať sadlo deťom do 1,5 roka, ani starším deťom pravidelne. Môže sa – mierne, postupne a nie často. Navyše, vitamíny obsiahnuté v produkte zvyšujú odolnosť organizmu voči vírusovým infekciám. Preto v zimnom období možno deťom postupne dávať tuk prepustený len pri nízkych teplotách. Lepšie je na ňom nevyprážať, ale ním ochucovať kašu alebo zemiaky. Je dobré používať produkt ako ľudový prostriedok pri vírusových ochoreniach, ale o tom bude reč nižšie.

Dôležité: ak tuk začal nepríjemne páchnuť počas skladovania alebo sa objavila sivá, žltá farba, potom ho nemožno použiť na jedenie, najmä deťom!

Masť proti kašľu: prospech alebo škoda

Sadlo sa najčastejšie používa ako ľudový prírodný liek proti kašľu. Avšak na jeho základe sa tiež vyrábajú masti proti popáleninám, kožným chorobám, bolestiam kĺbov. Všetky sa osvedčili už od dávnych čias.

Pri prechladnutí môžu dospelí aj deti robiť mriežku zo sadla, ktorá zlepšuje krvný obeh, zabezpečuje teplo v oblasti hrudníka a výborne odstraňuje hlien. Tenkú mriežku nanášajú pomocou vatovej tyčinky, pričom sa vyhýbajú oblasti srdca. Navrch položia bavlnenú tkaninu a obalia hruď na noc. Takýto univerzálny recept je vhodný aj pre celkom maličké deti, ktorým sa nesmú dávať lieky. Prostriedok výborne zmierňuje kašeľ, suchý mení na vlhký, pomáha organizmu bojovať proti toxínom. Pritom liečba sa vykonáva hlavne zvnútra, v čom spočíva hlavná zvláštnosť používania vnútorného tuku. Veď obklopuje vnútorné orgány zvierat a je určený na ich ochranu pred podchladením. Po vytopení produkt naďalej plní svoju prirodzenú funkciu.

Tiež proti kašľu pomáha teplé mlieko, v ktorom je rozpustená lyžica medu a lyžica sadla – pomery na pohár. Pravidelné pitie takéhoto lieku na lačno umožní za pár dní zvládnuť príznaky prechladnutia, chrípky.

Použitie masti v kozmetike

Neobišli tento jedinečný produkt ani kozmetológovia. Prepustený tuk výborne osviežuje, tonizuje a omladzuje pokožku. Na jeho základe pripravujú domáce masky a krémy. Napríklad maska Kleopatra, ktorú vyrábajú z takých prírodných produktov, ako med, aloe a sadlo. Pravidelné používanie masky umožňuje na dlhú dobu zachovať mladosť pokožky, výrazne ju spevniť.

Sadlo si obľúbili kozmetológovia za to, že:

• zabezpečuje výbornú výživu pre pokožku, najmä v chladnom období;
• obnovuje poškodenú, stenčenú dermu;
• vyhladzuje vrásky;
• spomaľuje procesy starnutia.

Šmalec sa výborne hodí k medu, zelenine a ovociu. Rôzne masky a krémy sa používajú nielen na tvár, ale aj na krk, ruky a telo. Takisto šmalec pomáha pri starostlivosti o vlasy. Na to sa roztopí do tekutého stavu, pridá sa odvar z bylin prospešných pre vlasy – harmanček, lipový kvet, dubová kôra, lopúch. Zmes sa nanesie na vlasy a nechá sa pôsobiť pod čiapkou počas jednej hodiny. Vlasy sú lesklé, zdravé a silné.

Škody a kontraindikácie

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam môže byť šmalec v niektorých prípadoch škodlivý a dokonca kontraindikovaný pre určitú skupinu osôb. Je veľmi kalorický a ťažko sa vstrebáva organizmom, ktorý na spracovanie používa najdôležitejší prvok pre činnosť mozgu – glukózu. Konzumácia šmalcu vo veľkých množstvách poškodí duševnú činnosť.

Šmalec nemožno konzumovať pri:

• ateroskleróze;
• pankreatitíde;
• obezite;
• akútnom štádiu gastritídy;
• poruche tvorby žlče.

Ak ho konzumujete nepravidelne v malom množstve, zdravým ľuďom produkt neuškodí a nenaruší činnosť vnútorných orgánov. Optimálna norma pre zdravého človeka je nie viac ako 80–100 g denne. Neodporúča sa konzumovať šmalec počas rekonvalescencie po operáciách, pretože vysokokalorická strava v tomto prípade bráni rýchlemu zotaveniu organizmu. Ak pri vonkajšom použití roztopený tuk spôsobil alergiu, potom ho nemožno užívať vnútorne!

Ako správne vybrať a kde skladovať

Aby bol šmalec kvalitný, bez nepríjemného zápachu a chuti, je potrebné správne vybrať slaninu naň. Pri nákupe treba venovať pozornosť:

1. Aróma, ktorá u čerstvého produktu má byť príjemná, mliečna, bez cudzích prímesí.
2. Farba, ktorá má byť jemne ružová, belavá, ale v žiadnom prípade nie žltá, sivá, čo poukazuje na starý tovar.
3. Absencia mäsových vrstiev – na pretápanie taká slanina nie je vhodná.
4. Hrúbku, ktorá má byť od 3 do 6 cm.

Dôležité: aj najmenší, ľahký zápach močoviny v slanine sa po jej pretápaní mnohonásobne zosilní!

Šmalec sa dobre skladuje v pevne uzavretých pohároch v chladničke počas 3–4 mesiacov. Ak je roztopeného tuku veľa a nie je možné ho skonzumovať do uvedeného času, potom je lepšie ho uložiť do mrazničky. Ak boli poháre a viečka pred naliatím tuku sterilizované a hermeticky uzavreté, potom trvanlivosť na chladnom mieste bude 2 roky. Sklenené poháre by mali byť na suchom mieste, kam nedopadajú priame slnečné lúče.

Ako pripraviť masť doma

Vytopiť slaninu alebo vnútorný tuk možno rôznymi spôsobmi. Na to sa používa nádoba s hrubým dnom, multivark alebo rúra. Mokrý spôsob topenia spočíva v pridaní tekutiny k slanine. Suchý spôsob znamená roztápanie bez pridania vody.

Bravčová

Na 1 kg hotovej masti budete potrebovať 2 kg bravčového tuku alebo sadla, trochu soli a 150 ml vody alebo mlieka. Najprv sa sadlo nakrája na malé kúsky a vloží do nádoby s hrubým dnom. Pridá sa soľ, voda alebo mlieko. Zapne sa mierny oheň a zmes sa privedie do varu. Prikryje sa pokrievkou, oheň sa zníži na minimum a tuk sa dusí 2 hodiny. Zmes sa občas veľmi opatrne premieša – prská. Aby bola kvalita hotového produktu vysoká, musí sa vyškvarovať na najmiernejšom ohni. Kvapalina v tomto prípade nedovolí kúskom tuku prilepiť sa na dno nádoby a počas prípravy sa úplne vyparí.

Keď sa čas dusenia chýli ku koncu, zostáva precediť masť cez dvojito zloženú gázu. Masť sa preleje do sklenenej nádoby, nechá sa úplne vychladnúť pri izbovej teplote a uloží sa do chladničky.

Dôležité: Lepšie je predsa len pridať mlieko, pretože zbavuje tuk prirodzeného zápachu a dodáva mu jemnú, smotanovú chuť!

Husacia

Husacia masť sa získava z podkožného vnútorného tuku zabitej hydiny. Zbiera sa, nakrája sa na malé kúsky a vloží do nádoby s hrubým dnom. Postaví sa na oheň a vyškvaruje sa približne pol hodiny, pričom sa občas premieša. Oheň musí byť mierny a zmes nesmie vrieť. Potom sa masť precedí a preleje do sklenených pohárov. Nechá sa vychladnúť, zavrie sa a uloží do chladničky.

So škvarkami

Masť s oškvarkami možno získať iba z bravčového sadla. Preto sa opatrne nakrája na menšie kúsky rovnakej veľkosti. Vloží sa do hrubostennej nádoby a vyškvaruje sa na miernom ohni za neustáleho miešania. Oškvarky budú vyplávať na povrch, avšak produkt možno považovať za hotový až vtedy, keď klesnú na dno. Masť sa nesmie skladovať spolu s oškvarkami, a ani to nie je potrebné. Oškvarky sa vyberú penovou lyžicou a použijú sa na prípravu jedál. Tuk sa precedí a rozleje do pohárov.

S cesnakom

Na chlebíčky si môžete pripraviť masť s cesnakom. Je to vynikajúca možnosť hutných, sýtych raňajok v chladnom období, ktorá na dlho vyvolá pocit sýtosti. Jedlo sa pripravuje rýchlo a je veľmi chutné. Na jeho prípravu sa nakrája bravčové sadlo nadrobno a vloží sa do nádoby s hrubým dnom. Vyškvaruje sa na minimálnom ohni 60 minút. Oškvarky sa vyberú pomocou penovej lyžice, tuk sa preleje do pohára. Pridá sa pretlačený cesnak, soľ a obľúbené koreniny. Premieša sa a uloží do chladničky. Po niekoľkých hodinách, keď sa nátierka preleží, ju možno použiť na natieranie na ražný čierny chlieb. Ideálne dopĺňa chuť boršču. Na 250 g sadla budete potrebovať 5 – 6 strúčikov cesnaku.

Čo sa dá pripraviť z masti: recepty

Smaleč sa často používa na smaženie pri príprave rôznych jedál. Môže to byť guláš, azú, rezne, hydina. Počas tepelného spracovania, aj dlhodobého, nepení a nebublá, na rozdiel od rastlinného oleja, pretože nehromadí škodlivé látky. Na dlhodobé smaženie je smaleč najvhodnejší a v tomto smere sa považuje za zdravší ako rastlinný olej. Celkovo na ňom môžete smažiť čokoľvek – omeletu, zeleninu, jedlá v cestíčku.

Pre milovníkov kulinárskych experimentov nebude na škodu vyskúšať pripraviť rôzne druhy cesta s prídavkom smaľca. Na to sa tuk vopred zohreje vo vodnom kúpeli, aby nadobudol tekutú konzistenciu. Je to výborná náhrada masla a margarínu.

Sušienky na masti

Málokto vie, že na vyškvarenej masti sa dajú upiecť chutné krehké sušienky. Tento recept používali už naše staré mamy, ktoré vedeli, že smaleč urobí cesto sypké a jemné. Postup prípravy je nasledovný:

1. 2 vajcia sa vymiešajú so šálkou cukru do peny (v modernej kuchyni možno použiť mixér).
2. K vaječnej zmesi sa pridá 10 polievkových lyžíc tekutého smaľca, ktorý sa predtým zohreje vo vodnom kúpeli.
3. Pridá sa sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva, múka.
4. Vymiesi sa hutné cesto a vloží sa do chladničky zabalené v potravinovej fólii.
5. Po pol hodine sa vyvaľká na plát hrubý asi 5 mm.
6. Položí sa na plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Pečie sa do zlatista.
8. Posype sa práškovým cukrom.

Pre spestrenie možno do cesta pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, vlašské orechy rozdrvené na drobno. Možno urobiť vrstvu z lekváru, džemu, marmelády.

Roháčiky na masti

Rogáliky sú obľúbenou maškrtou detí. Na smalci sú úžasne jemné a sypké. Je to lacná verzia cesta, čo nemá negatívny vplyv na hotové výrobky. Na cesto je potrebný jeden pohár kyslej smotany a jeden pohár tekutého smaľca, dva poháre preosiatej múky. Ako náplň možno použiť akýkoľvek hustý lekvár, džem alebo konzervované čerešne.

Kyslú smotanu na cesto možno nahradiť kefírom. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, aby vzniklo plastické, mäkké cesto. Zabalí sa do potravinovej fólie a odloží do chladničky minimálne na 2 hodiny. Potom sa cesto rozdelí na 3 rovnaké časti, z ktorých sa každá vyvaľká na plát. Rozkrája sa na rovnako veľké segmenty. Na širokú stranu sa položí náplň a zvinie sa do rogálikov. Uložia sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečú sa v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 20 minút. Hotové pečivo sa posype práškovým cukrom a nechá sa vychladnúť.

Koláč

S pridaním šmalca možno miesiť akékoľvek cesto – kvasnicové alebo nekysnuté. Možno ho použiť aj pri príprave strúhaných koláčov, ktoré sú hotové veľmi rýchlo. Na cesto budeme potrebovať po jednom pohári šmalca a cukru, 2 vajcia, 2 poháre múky, sódu alebo prášok do pečiva, džem na plnku. Pri tomto recepte tuk nesmie byť tekutý. Mal by byť mäkký a poddajný. Najprv zmiešame šmalec s cukrom do úplnej jednotnosti a nadýchanosti, pridáme vajcia. Dobre vyšľaháme. Na koniec múka so sódou. Vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky a je plastické. Odložíme ho na hodinu do chladničky. Na urýchlenie procesu môžeme cesto dať na 20 minút do mrazničky.

Hotové cesto rozdelíme na dve nerovné časti. Menšiu časť dáme do mrazničky, väčšiu vyvaľkáme podľa veľkosti plechu. Takéto cesto sa veľmi ťažko vyvaľkáva a prekladá. Preto ho môžeme rukami rozrovnať na pripravenom plechu na pečenie. Potom na základ dáme plnku. Môže to byť lekvárový džem alebo zaváraniny, ako aj čerstvé bobule alebo ovocie s cukrom. Veľmi chutný je krehký koláč s čiernymi ríbezľami, ktoré dodávajú nezabudnuteľnú kyslosť. Druhú časť cesta nastrúhame navrch. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 30 minút. Necháme vychladnúť, nakrájame a podávame.

Pirožky

Pečené pirohy sú veľmi nadýchané, ak sa do cesta na ne pridá šmalec. Výrobky dlho neoschnú, zostávajú chutné a svieže.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice prepusteného tuku;
• pohár mlieka;
• lyžica cukru;
• vajce;
• 20 g droždia;
• pol kilogramu múky;
• trochu soli.

Pri miesení cesta sa používa mäkký šmalec, ktorý sa zmieša s ostatnými prísadami a vymiesi sa plastické cesto. Odloží sa na teplé miesto na kysnutie. Tvarujú sa pirohy s ľubovoľnou plnkou – dusená kapusta, zemiaky, huby s cibuľou, vajcia s pažítkou, mäsová plnka s ryžou. Takéto pirohy možno upiecť aj so sladkou plnkou. Po vykysnutí sa pečú 20 minút v vyhriatej rúre.

Čím možno nahradiť masť v kuchyni

V pečení možno šmalec nahradiť prepusteným maslom. Vhodný je aj margarín.

Ak je náhrada potrebná na vyprážanie – meníme na akýkoľvek rafinovaný olej.

Jednoznačne o prospešnosti alebo škodlivosti šmalca nedá sa povedať. Všetko je dobré s mierou! Fanatické nadšenie preň nevyhnutne povedie k poruchám tráviacich orgánov a k priberaniu na váhe. Rozumný prístup k konzumácii tučných jedál umožní zlepšiť svoju pohodu a zdravie.

Foto šmalca (masť)