Ryžové rezance: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

V posledných rokoch je medzi prívržencami zdravej výživy veľmi žiadaný ešte stále nový, pomerne exotický produkt – ryžové rezance. Od cestovín sa líšia úplnou absenciou lepku v zložení, za čo si získali široké rozšírenie u priaznivcov zdravého životného štýlu. Treba povedať, že v ázijských krajinách tvorí tento produkt základ stravy a používa sa na prípravu polievok, hlavných jedál a šalátov.

Čo sú ryžové rezance

Takto sa nazýva jeden z druhov cestovín, predstavujúci pretiahnuté, dlhé pásy. Je to národný produkt čínskej, japonskej a thajskej kuchyne. Je jedinečný tým, že výborne harmonizuje s akýmikoľvek inými potravinami – kuracím mäsom, mäsom, zeleninou, morskými plodmi, hubami, čo umožňuje vytvárať skutočné majstrovské diela svetovej kulinárstva.

Dĺžka výrobkov je od 20 do 50 cm. A šírka – od 2 mm do 2 cm. Ich farba sa pohybuje od snehobielej po belavo-sivú, hustej textúry, ktorá po varení nadobúda pružnosť. Je prekvapujúce, že pri konzumácii rezančekov prakticky nezostáva ryžová pachuť. Zato je prítomný fazuľový alebo orechový chuťový odtieň.

Ako sa vyrábajú

Na výrobu rezančekov sa používa ryžová múka a voda. Používa sa leštená obilnina najvyššej alebo prvej triedy, ktorá sa melie na špeciálnom zariadení. Výroba rezančekov sa môže vykonávať jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. Rýchly – naparenú múku so želatínovaným škrobom zmiešajú s vriacou vodou a za horúca extrudujú, potom rýchlo blanšírujú a sušia.
2. Navlhčenú ryžovú múku zmiešajú s vodou, želatínujú, zmiešajú s tekvicovým práškom, potom extrudujú cesto, režú, blanšírujú a sušia.
3. Ryžu namočenú vo vode rozomelú na tekuté cesto, ktoré rozložia do vrstiev, vysušia, nakrájajú na rezance a balia.

Výroba ryžových rezančekov je pomerne náročná na prácu a vyžaduje veľké finančné investície. Tým je podmienená aj cena konečného produktu, ktorý je niekoľkonásobne drahší ako cestoviny z bežnej múky.

Ryžové rezance a funčoza — je to to isté?

Mnohí ľudia si myslia, že ryžové rezance a funčoza sú to isté. Toto tvrdenie je však zásadne nesprávne. Prvý produkt sa pripravuje práve z ryže. Druhý v podstate nie je produkt, ale jedlo pripravené z rezancov. Na to sa však používajú škrobové cestoviny. Zalejú sa vriacou vodou, nechajú sa trochu lúhovať a doplnia sa inými potravinami – uhorkami, korením, cesnakom, mrkvou.

Podľa uváženia kuchára – sám si vyberá súbor komponentov pre funčozu. Môžu to byť huby, mäso, hydina atď. Na výrobu škrobových rezancov sa používa škrob z bôbov mung, ktorých domovinou je India. Ryža sa na prípravu tohto produktu nepoužíva. Ako sa pripravuje ryžová pasta, bolo uvedené vyššie. Nie sú v nej žiadne strukoviny ani iné zložky okrem ryže, vody a v niektorých prípadoch tekvicového prášku. Rozdiel medzi ryžovými rezancami a funčozou je zrejmý.

Pri tepelnom spracovaní škrobové rezance takmer úplne zosklievatejú. Nesmú sa však dlho nechať vo vriacej vode a už vôbec nie variť. Škrob napučí a tenké prúžky sa zmenia na kašovitú zmes. Pri tepelnom spracovaní ryžová pasta zbelie a získa osobitnú hutnosť a pevnosť. Rezance z bôbového škrobu sú oveľa tenšie ako ryžové rezance.

Treba povedať, že v ázijských krajinách na výrobu rezancov pre funčozu používajú jam, cícer a mung. Ide o bezlepkovú potravinu, prospešnú pre organizmus. Na dodávky do iných krajín sa však na výrobu funčozy používa škrob a dokonca sójový proteín, čo výrazne znižuje hodnotu a prospešnosť produktu.

Zloženie a kalorická hodnota

Energetická hodnota ryžových rezancov je 350 – 370 kcal.

V zložení je veľké množstvo:

• bielkovín (3,50 g na 100 g produktu);
• sacharidov (82 g);
• málo tukov (0,55 g).

Sú tu aj vláknina (1,7 g), ako aj vitamíny, makro a mikroprvky. Vitamíny skupiny B – tiamín, riboflavín, foláty, kyselina pantoténová, pyridoxín a vitamín PP. Z makroprvkov najväčšiu časť tvoria vápnik, draslík, sodík a fosfor. Je prítomný aj horčík. Mikroprvky zastupuje železo, mangán, meď, selén a zinok.

V zložení ryžových rezancov sa nachádzajú esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, ako aj nasýtené, polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny. Najcennejšie z nich sú Omega 3, 6, 9, kyselina glutamínová a linolová.

Ryžové rezance zabezpečujú rýchle nasýtenie a dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Čím sú ryžové rezance prospešné

Potravina nemá výrazné ozdravujúce alebo liečivé vlastnosti. Avšak práve vďaka vyváženej strave Japonci a Číňania zriedka ochorejú v porovnaní s inými národmi a ich dĺžka života je oveľa dlhšia. Veľký význam tu má aj stála konzumácia ryžových rezancov.

Prínos ryžových rezancov spočíva v:

1. Normalizácii práce nervového systému.
2. Predchádzaní vzniku opuchov.
3. Stabilizácii metabolických procesov v tele.
4. Predchádzaní vzniku trombóz spôsobených tvorbou plátov v dôsledku vysokého cholesterolu.
5. Zlepšenie stavu vlasov, nechtov a pokožky.

Všetky uvedené prospešné vlastnosti produktu sú dané jeho zložením. Pre nepochybný prínos pre organizmus je však potrebné konzumovať ho pravidelne. Ázijské rezance obsahujú komplexné sacharidy, čo umožňuje človeku rýchlo sa nasýtiť a dlho nepociťovať hlad. Potreba príjmu cukrov a tukov po sacharidovom a ľahko stráviteľnom jedle sa výrazne znižuje.

Všeobecné prínosy

Obmedzenia pre konzumáciu ryžových rezancov neexistujú. Môžu sa podávať dojčatám ako príkrm. Môžu ich jesť starší ľudia a dokonca aj ľudia s tráviacimi problémami. Produkt sa podáva aj pacientom po ťažkej chorobe, počas rekonvalescencie.

Ryžové rezance sú ľahko stráviteľné, netvoria stagnujúce javy v ľudskom organizme. Jednou z ich hlavných hodnôt je antioxidačný účinok, vďaka ktorému sa znižuje riziko vzniku zhubných nádorov v močovom mechúre a črevách. Konzumácia ryžových rezancov umožňuje rýchlo doplniť energetické zásoby, nahradiť nedostatok vitamínov a minerálov v organizme, zvýšiť vitalitu a normalizovať celkový stav. Komplex prospešných látok obsiahnutých v produkte je nevyhnutný pre normálnu životnú činnosť a pracovnú schopnosť človeka.

Treba povedať, že ryžové rezance môžu konzumovať ľudia s intoleranciou na lepok. Z tohto dôvodu nemôžu jesť bežné cestoviny z pšeničnej alebo inej múky. Ryžovými rezancami možno úplne nahradiť múčne cestoviny, čo sa nijako negatívne neprejaví na fungovaní organizmu. Vzhľadom na nízky obsah sodíka po konzumácii rezancov nevznikajú opuchy. To je dôležité pre hypertonikov a tehotné ženy.

Ryžové rezance môžu jesť aj ľudia náchylní na alergické reakcie. Neobsahujú lepok, ktorý alergie vyvoláva. Preto bežné cestoviny z múky, ktoré túto zložku obsahujú, sú v niektorých prípadoch zakázané. To sa netýka produktu z ryže.

Pre mužov

Ryžové rezance dokážu nabíjať životnou energiou, dodávať silu, posilňovať činnosť mozgu. Preto sú nepostrádateľné pre mužov, ktorí sa venujú fyzickej i duševnej práci. Takéto jedlo poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti, čo je veľmi dôležité pre zaneprázdnených mužov, ktorí počas pracovného dňa nemajú čas na časté a plnohodnotné stravovanie. Vysoká energetická hodnota produktu je tiež dôležitá pre pracujúcich mužov, preto by mali ryžové rezance konzumovať pomerne často.

Pre ženy

Pravidelná konzumácia ryžových rezancov urobí nechty a vlasy pevnými a pokožku hladkou a zdravou. Je to spôsobené veľkým množstvom tiamínu, riboflavínu a vitamínu E. Pokožka po zdravých jedlách z ryže sa stáva mladistvou, drobné vrásky sa vyhladzujú, získava pružnosť a je hydratovaná. Žiadne olupovanie ani podráždenie!

Počas tehotenstva

Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu ryžové rezance nespôsobujú stagnáciu v tele a nevyvolávajú opuchy. Preto je pre tehotné ženy nevyhnutné zaradiť ich do svojho jedálnička. Neobsahujú cholesterol ani lepok, čo je tiež dôležité pre stravu ženy v očakávaní. Navyše vitamíny a minerály, ktorých je v ryžových rezancoch veľa, posilňujú nechty a vlasy. Práve tie počas tehotenstva najviac „trpia“, stávajú sa krehkými a lámavými. Rezance obsahujú aj veľa vápnika, ktorý je jednou z hlavných zložiek potrebných pre ženy počas tehotenstva.

Železo – ďalší veľmi dôležitý prvok pre tehotné ženy. Veľmi často je v tomto období v ženskom tele pozorovaný nedostatok železa, z čoho vzniká anémia. Liečia ju liekmi a súbežne s tým je nevyhnutné zaradiť do stravy potraviny bohaté na túto zložku. Ryžové rezance patria presne medzi ne.

Počas dojčenia

Absencia lepku a gluténu v ryžových rezancoch ich robí hypoalergénnymi. Preto je pri dojčení riziko vzniku alergických reakcií u bábätka z tohto produktu úplne vylúčené. Sýte, stredne kalorické rezance sú nepostrádateľným zdrojom komplexných sacharidov, mikro a makroprvkov, ktoré potrebuje malý človek aj jeho mamička. Dojčiace ženy by mali tento produkt určite zaradiť do svojho jedálnička, aby si pomocou neho doplnili cenné látky, ktoré sa prenášajú na dieťa materským mliekom.

Pri konzumácii ázijských rezancov ich netreba obohacovať ostrými koreninami, korením, sójovou omáčkou, octom a reďkovkou. Jedlo s pečenou alebo varenou zeleninou, chudým mäsom alebo hydinou bude pre mamičku počas dojčenia ako stvorené.

Pre deti

Ľahko stráviteľné ryžové rezance sú výbornou potravou pre deti a starších ľudí. Vôbec neobsahujú vlákninu, preto nie je možné získať z ich konzumácie tráviace ťažkosti, zápchu alebo nadúvanie. Pre deti sú chutnou, sýtou večerou doplnenou zeleninou, diétnym mäsom alebo morskými plodmi, ktorá prinesie maximum úžitku nevyzretému organizmu. Pocit hladu po takomto jedle je dlhodobo potlačený, a to zase deťom nedovoľuje preháňať to so sladkosťami. Ideálnou voľbou pre deti sú ryžové rezance použité ako príloha k mäsovému alebo zeleninovému jedlu.

Nepostrádateľné sú ázijské rezance aj pre školákov. Pravidelná konzumácia totiž zlepšuje mozgovú činnosť. A priaznivý vplyv na celý organizmus je ďalším bonusom v ich prospech.

Môžu sa ryžové rezance jesť pri chudnutí

Stúpenci zdravej výživy si ryžové rezance veľmi vážia. Keďže je však ich energetická hodnota pomerne vysoká – aspoň 350 kcal na 100 g výrobku, pri chudnutí nie je vhodné tento produkt používať. Vo veľmi ojedinelých prípadoch si môžete dopriať rezance bez tučných prísad. Napríklad v kombinácii s morskými plodmi alebo zeleninou.

Netreba zabúdať, že ryžové výrobky zlepšujú metabolické procesy. A metabolizmus je na chudnutie veľmi dôležitý. Preto nie je vhodné produkt úplne vylúčiť z jedálneho lístka. Hlavné je správne vypočítať celkový kalorický príjem jedla na deň, bez prekročenia stanovených hraníc.

Ryžové rezance v medicíne

Ako liečivo sa ryžová pasta nepoužíva ani v ázijských krajinách, ktoré ju tradične konzumujú vo veľkých množstvách. Produkt však nie je zakázané zaradiť do stravy ľudí s ochoreniami obličiek. Taktiež je potrebný pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami. Rezance neobsahujú vôbec žiadnu soľ, čo z nich robí diétne jedlo. Keďže neobsahujú vlákninu, ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu môžu tiež zaradiť ázijské rezance do svojho jedálnička. Dokonca aj v štádiu exacerbácie vredu, gastritídy po konzumácii takéhoto jedla nebudú problémy so žalúdkom alebo črevami. Nepríjemné kŕče, nadúvanie sú v tomto prípade úplne vylúčené.

Rezance možno použiť ako pomocný prostriedok na posilnenie zdravia, očistenie organizmu a jeho regeneráciu.

Pri cukrovke

Keďže glykemický index ázijských rezancov je 61 jednotiek – čo sa považuje za strednú hodnotu, diabetici ich môžu jesť v obmedzenom množstve. Treba to však robiť opatrne, neprekračovať normu porcie a nie často. Celkovo dietológovia a lekári neodporúčajú diabetikom konzumovať potraviny bohaté na sacharidy, ktoré môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi. Ale pri cukrovke 1. typu si občas môžu dopriať sýtu večeru, použitím pasty ako prílohy k diétnemu mäsu alebo zelenine. Potom je potrebné skontrolovať hladinu cukru v krvi.

Aby sacharidy nespôsobili nenapraviteľnú škodu organizmu, po obede by ste sa mali prejsť na čerstvom vzduchu alebo sa venovať jednoduchým činnostiam vyžadujúcim fyzickú aktivitu.

Pri pankreatitíde

V akútnej fáze pankreatitídy nie je možné jesť jedlo. Po jej zvládnutí sa strava ľudí trpiacich zápalom podžalúdnej žľazy obohacuje o diétne jedlá. V tomto období je možné jesť ryžové rezance, len bez ostrých a mastných omáčok, kyslých alebo slaných prísad. V štádiu remisie pri pankreatitíde sú ryžové rezance dokonca prospešné, pretože:

1. Znižuje pravdepodobnosť exacerbácie ochorenia.
2. Posilňuje regeneráciu buniek chorého orgánu.
3. Prispieva k rýchlejšiemu odstráneniu enzýmov, ktoré deštruktívne pôsobia na podžalúdnu žľazu a ostatné tráviace orgány.

Avšak pred zaradením ryžového produktu do jedálnička je nevyhnutné poradiť sa s ošetrujúcim lekárom.

Pri gastritíde

Pri gastritíde so zníženou alebo zvýšenou kyslosťou je možné konzumovať ryžové rezance v období remisie. Ale rovnako ako pri pankreatitíde sa treba vyhýbať slaným, kyslým, ostrým a mastným zložkám v jedle. Uvarené vermicelli s maslom alebo varenou zeleninou sú úplne vhodné pre ľudí s chorým žalúdkom. Celkovo produkt pôsobí na organizmus blahodarne – obnovuje a ozdravuje, čo je veľmi dôležité pri akýchkoľvek ochoreniach.

Pri dne

Ryžová pasta neprispieva k hromadeniu prebytočnej tekutiny, preto ju možno pri dne konzumovať. Naopak, vďaka nej dochádza k očiste organizmu, čo je pri dne obzvlášť dôležité. Aktívne zložky obsiahnuté v ázijskom produkte sú nevyhnutné pre ochorenými oslabené orgány. Pri dne je vhodné dopĺňať ryžovú prílohu čerstvým ovocím alebo zeleninou. Tiež netreba zabúdať na veľké množstvo vody, ktorú treba pri tejto chorobe piť.

Škody a kontraindikácie

Neexistujú žiadne kontraindikácie na konzumáciu ryžových rezancov. Jedinou výnimkou je individuálna intolerancia ryže. Avšak pomerne škodlivý pre organizmus je instantný produkt. Obsahuje chuťové prísady, zvýrazňovače chuti a koncentráty, ktoré organizmu neprinášajú žiaden úžitok. Preto by sme sa nemali hnať za instantným jedlom, ktoré organizmu, aj keď len nepatrne, škodí.

Keďže ryžové rezance majú nevýraznú chuť, často sa obohacujú mastnými, mäsovými omáčkami, zvýrazňovačmi chuti a najrôznejším korením. Takto kalorický produkt získava ešte väčšiu energetickú hodnotu a mastnotu, čo samozrejme škodí organizmu. Najlepšie je ochutiť ázijské vermicelli nízkokalorickými prísadami a bezpečnými dresingmi.

Ako vybrať a skladovať

Dnes nie je problém kúpiť pravé ryžové rezance. V každom supermarkete nájdete niekoľko druhov ázijského produktu. Pri výbere treba venovať pozornosť zloženiu – prírodná pasta musí byť vyrobená z ryžovej múky a vody. Žiadne prísady ani zvýrazňovače chuti nie sú prípustné. Potom by to už nebol prírodný produkt, ktorý by nejedol žiadny sebaúctyhodný Japonec alebo Číňan. Aká bude dĺžka a šírka rezancov, závisí len od chuťových preferencií kupujúceho.

Produkt sa skladuje v pohároch zo skla alebo keramiky s tesne uzavretým viečkom. Výrobky sú veľmi krehké a lámavé, preto pri ukladaní na uskladnenie a vyberaní treba byť opatrný. Skladovateľnosť je 2 roky.

Ako pripraviť ryžové rezance: recepty

Produkt možno použiť na prípravu plnohodnotných hlavných jedál a v rámci viaczložkových šalátov. Dobre sa hodí k hydine, mäsu, rybám, zelenine a hubám. V japonskej kuchyni sa k ryžovým vermicelli pridávajú uhorky, mrkva, reďkev a morské plody. Na zlepšenie chuti sa používajú koreniny – cesnak, zázvor, paprika a červené korenie, koriander, sójová omáčka.

Mnohé gazdinky sa pýtajú – variť alebo nie ryžové rezance? Pri dlhšom tepelnom pôsobení stratia tvar a chuť. Preto je lepšie ich spariť vriacou vodou. Doba parenia závisí od druhu produktu. Môže to byť 3 aj 10 minút. Na obale výrobca určite uvádza spôsob prípravy, preto je lepšie sa ním riadiť.

Po spáraní rezance premyjú studenou, najlepšie tečúcou vodou. Do polievok s ryžovými rezancami, ktoré sa pripravujú najmä v ázijských krajinách, používajú výrobky premyté v studenej vode. Pridávajú ich do hotových polievok a vývarov na samom konci prípravy alebo tesne pred podávaním. Ak rezance zostanú v polievke čo i len krátky čas, premenia sa na kašu.

Na prílohu

Ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám výborne poslúžia ryžové rezance. Namáčajú sa vo vriacej vode niekoľko minút, premyjú, osolia a ochutia olejom. Môžete pridať trochu rozotretého cesnaku, sušených alebo čerstvých byliniek. V podstate je jedlo pre diétnu stravu hotové.

Ak je potrebné pripraviť kulinársky majstrovský kúsok s ďalšími ingredienciami na panvici, rezance sa namáčajú v horúcej, ale nie vriacej vode, do stavu al dente. Osolia sa a pridajú k ostatným hotovým ingredienciám do spoločného hrnca alebo panvice. Nechajú sa pod pokrievkou niekoľko minút, kým cestoviny nasajú šťavu a arómu ostatných surovín.

So zeleninou

Celkom diétnu večeru možno pripraviť z ryžových rezancov so zeleninou. Použije sa sladká paprika, mrkva, cuketa, cibuľa a cesnak. Všetko sa nakrája na tenké prúžky a opečie na rastlinnom oleji. Pripravené cestoviny sa pridajú k zeleninovej časti, pridá sa sójová omáčka a dusí sa ešte asi 5 minút. Podľa želania možno zeleninovú zostavu obmeniť ostrou papričkou čili, fazuľovými strukmi, baklažánmi a paradajkami. Výborné vegetariánske jedlo je hotové!

S morskými plodmi

Zdravé jedlo obohatené o morské plody výborne poslúži na ľahkú večeru, ktorá nebude vyžadovať veľa času na prípravu.

Ingrediencie:

• ryžové rezance, ktoré je potrebné najprv uvariť;
• morské plody;
• 1 menšia mrkva;
• stredne veľká cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• citrónová šťava;
• trochu rastlinného oleja;
• sójová omáčka;
• paprika.

Citrónovú šťavu vytlačenú z polovice ovocia zmiešame so sójovou omáčkou, paprikou a rozdrveným cesnakom. Morské plody očistíme, umyjeme a zalejeme pripravenou korenistou marinádou. Namiesto hotovej zmesi morských produktov možno použiť krevety. Mrkvu a cibuľu nastrúhame na kórejskom strúhadle a orestujeme na oleji. Pridáme namarinované dary mora a varíme na strednom ohni ešte 10 minút. Vložíme ryžové rezance, dôkladne premiešame a necháme pod pokrievkou 2–3 minúty.

S hubami

Hubové jedlo z ryžových rezancov tiež zachutí vegetariánom a ľuďom preferujúcim zdravú, ľahkú stravu. Napriek absencii mäsa a morských plodov obsahuje veľa bielkovín. Na prípravu budeme potrebovať:

• červená cibuľa;
• čerstvé šampiňóny nakrájané na plátky;
• mrkva;
• kuracie vajce;
• ostrá čili paprička;
• roztlačený strúčik cesnaku;
• čerstvé alebo sušené bylinky.

Zálievka sa pripravuje zo sójovej omáčky, malého množstva ostrého tekutého čili omáčky a polovice lyžice hnedého cukru. Všetky ingrediencie na zálievku sa zmiešajú. Na panvicu nalejeme rastlinný olej, vložíme cibuľu a cesnak, pridáme huby, strúhanú mrkvu. Opečenú zeleninu s hubami posunieme na jednu stranu panvice a pridáme vajce, predtým rozšľahané, a miešame ho. Vopred uvarené rezance vyložíme na panvicu, premiešame a opečieme 3 – 5 minút. Pridáme zálievku, oheň vypneme, dochutíme bylinkami a necháme prikryté 1 – 2 minúty. Podávať treba ihneď!

Po kórejsky

Pikantné jedlo z ryžových rezancov bude gurmánmi náležite ocenené. Dá sa použiť ako sýty šalát, príloha aj samostatné jedlo. Pre zvláštnu chuť si treba zaobstarať ostré ochucovadlo na funchózu. Cestoviny sa pripravujú tradičným spôsobom. Samostatne nakrájame na tenké prúžky, najlepšie na kórejskom strúhadle, cuketu, baklažán, mrkvu a sladkú papriku. Najprv do hrnca dáme cukety a baklažán, po piatich minútach mrkvu a sladkú papriku. Všetko smažíme na miernom ohni, potom pridáme roztlačený cesnak. Poslednou zložkou bude ochucovadlo na funchózu. Potom do hrnca pridáme rezance a necháme prikryté pár minút. Hotové jedlo posypeme sezamovými semienkami.

S čím sa jedia ryžové rezance

Thajčania, Číňania a Japonci tradične jedia ryžové rezance s prídavkom zelenej reďkvi, cesnaku, ostrého čili papričky, sójovej omáčky. Svoju chuť im dodávajú huby, morské plody, mäso a hydina. A samozrejme zelenina – mrkva, cibuľa, baklažány, cukety, paradajky, zelené fazuľky. Ako korenie používajú kari, zázvor, papriku. Číňania, ktorí sa v rezancoch výborne vyznajú, každý druh používajú na prípravu konkrétnych jedál. Napríklad tenké, dlhé cestoviny používajú na šaláty. Širšie výrobky sa používajú na prípravu hlavných jedál.

V ázijských krajinách sú obľúbené tieto druhy ryžových rezancov:

1. Gotiao – klasické cestoviny, ktoré nepresahujú šírku 3 mm, jedia sa so zeleninou, sójovou omáčkou a ostrými koreninami.
2. Minxian – najjemnejšie výrobky, mierne osolené, ktoré sa používajú do polievok a vývarov.
3. Šachefen – chuť ako klasické cestoviny, ale sú širšie, čo umožňuje použiť ich na prípravu hlavných jedál a príloh.
4. Laifen – hrubé rezance, v ktorých zložení je škrob, sú priesvitné, majú okrúhly tvar. Takéto výrobky je v Rusku prakticky nemožné nájsť. Ale domácemu spotrebiteľovi ponúkajú bežné, len dlhé a tenké cestoviny z ryžovej múky.

Zaujímavé fakty o ryžových rezancoch

1. Už v 17. storočí Japonci neustále pripravovali a jedli ryžové cestoviny. Boli povinným jedlom pre samurajov, ktorí všade nosili so sebou suché rezance, šálku na ich zaparenie a paličky na jedenie. Možno vďaka tomu zostávali japonskí samuraji neporaziteľní, obratní a silní?
2. Najdlhšie rezance na svete vyrobili Číňania v meste Čeng-čou. Ich dĺžka je 420 metrov. Jednoznačne svetový rekord!
3. V Číne existuje povera týkajúca sa prípravy rezancov – «čím sú dlhšie, tým je život dlhší». Preto je zvykom hostí pohostiť len dlhými, na kusy nelámanými vermičľami.

V súčasnosti sú rezance univerzálnym produktom, široko rozšíreným po celom svete. Ryžové, pohánkové, «sklenené» — úspešne nahrádzajú klasickú pšeničnú vermičľu a zemiaky, ktoré sú tradičným jedlom pre Rusov. Čo nie je prekvapujúce. Cestovina z obilnín – je nielen sýta a chutná, ale aj veľmi prospešná pre organizmus.

Foto ryžových rezancov