Funchoza: zloženie, kalorická hodnota, prospešné vlastnosti a recepty

Jedno z najobľúbenejších jedál v ázijskej kuchyni je funchoza. Tento produkt sa nazýva aj sklenené rezance, pretože je priehľadná. Funchoza má originálnu chuť, navyše ju možno pripraviť s rôznymi prísadami pomocou tradičných aj moderných receptov. Tento produkt nie je nadarmo taký populárny, a to nielen v Číne alebo Japonsku. Obsahuje množstvo prospešných látok a celkovo priaznivo pôsobí na organizmus.

Čo je funchoza a z čoho sa vyrába

Funchoza je druh rezancov, ktorý bol vynájdený v juhovýchodnej Ázii. Presné miesto vzniku jedla a jeho tvorca nie sú známe, pretože tento produkt existuje už niekoľko storočí. V minulosti sa takéto rezance vyrábali samostatne, doma. Recept sa mohol u každej gazdinej mierne líšiť. Dnes však výroba sklenených rezancov nadobudla priemyselné rozmery, pretože sú jedným zo základných potravinárskych produktov na území krajín ako Kórea, Japonsko, Čína.

Vzhľadom na to, že ázijská kuchyňa dosiahla vrchol popularity v Európe a dokonca aj mimo kontinentu, dnes je masová výroba funchozy zavedená v mnohých krajinách. Používa sa ako príloha, ako alternatíva bežných pšeničných alebo ryžových rezancov.

Funchoza predstavuje dlhé rezance, ktoré majú polopriehľadný vzhľad v tuhom, surovom stave. Počas varenia sa stanú úplne priehľadnými. Funchoza sa vyrába zo škrobu, ktorý sa nachádza v niektorých druhoch strukovín. Klasická verzia sa vyrába z fazule mungo alebo mung, ale často sa používa aj cícer. Rovnakou technológiou sa niekedy vyrába alternatívna verzia funchozy z kukuričného škrobu. V ázijskej kuchyni sa však takýto falzifikát neuznáva. Navyše, v roku 2006 čínske kontrolné orgány, ktoré prichytili nepoctivých výrobcov pri používaní kukuričného škrobu na prípravu sklenených rezancov, im zakázali vykonávať svoju činnosť.

Čím sa funchoza líši od ryžových rezancov

Ázijčanom netreba vysvetľovať, v čom je rozdiel medzi ryžovými rezancemi a klasickou funchozou. Toto vedia výborne už od raného detstva. Pre predstaviteľov slovanských národov však rozdiel nie je celkom jasný, najmä ak nemajú skúsenosť s výberom pravej funchozy.

1. Prvý rozdiel je v zložení. Ryžové rezance pozostávajú výlučne z ryžového škrobu. Sklenené rezance sú výsledkom spracovania strukovín, pozostávajú zo škrobu získaného z iných plodín.
2. Druhý rozdiel si možno všimnúť pri príprave. Ide o to, že sklenené rezance si úplne zachovávajú svoju priehľadnosť, v žiadnom prípade sa nesmú prevariť, keďže škrob nezabezpečuje pevnú textúru. Ryžové rezance počas varenia úplne zbelejú a sú hutnejšie.
3. Tretím rozdielom sklenených rezancov sú chuťové vlastnosti. Ide o to, že ryžové rezance majú chuť a arómu ryže, hoci nie tak výrazné. Sklenené rezance sú prakticky bez chuti, musia sa pripravovať výlučne s omáčkami a prísadami.

Neschopnosť rozlíšiť sklenené rezance od ryžových rezancov často využívajú nepoctiví výrobcovia, ktorí ponúkajú nie práve kvalitné produkty. Ďalší rozdiel, podľa ktorého sa môžete orientovať v obchodoch, je ten, že sklenené rezance sú vždy o niečo tenšie a priehľadnejšie ako ryžové rezance.

Zloženie a kalorická hodnota

Sklenené rezance sa považujú za kalorický produkt, pretože pozostávajú zo škrobu, ktorý organizmus spracúva na jednoduchšie látky vrátane glukózy. Je to zároveň plus aj mínus, všetko závisí od množstva skonzumovaného produktu. Existuje však aj dobrá správa – sklenené rezance sa počas prípravy stávajú menej kalorickými. Presnejšie povedané, kalorická hodnota suchého a hotového produktu sa podstatne líši:

• suché sklenené rezance – 320 kcal na 100 gramov;
• hotové sklenené rezance – 80 kcal na 100 gramov.

Výhoda škrobového produktu spočíva v tom, že obsahuje takzvané komplexné sacharidy. To znamená, že ich organizmus spracúva dlhšie, pričom sa spotrebúva nemálo energie. Preto sklenené rezance nie sú nebezpečné pre tých, ktorí kontrolujú telesnú hmotnosť. Hlavné je správne počítať celkovú dennú kalorickú hodnotu a neprekračovať stanovené hranice.

Sacharidy však zďaleka nie sú jedinou cennou zložkou sklenených rezancov. Sklenené rezance priaznivo pôsobia na ľudský organizmus aj preto, že vo vysokej koncentrácii obsahujú tieto látky:

• rutín (vitamín PP);
• selén;
• železo;
• draslík;
• sodík;
• tokoferol (vitamín E);
• fosfor;
• vápnik;
• zinok;
• horčík.

Ako vidno, sklenené rezance obsahujú celý komplex prospešných minerálov a vitamínov, a práve preto maximálne priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Výhoda tohto produktu spočíva aj v tom, že všetky zložky sa nachádzajú v pomerne vysokej koncentrácii, až do 25 % celkovej dennej normy dospelého človeka v jednej porcii. Sklenené rezance sa organizmom ľahko vstrebávajú, preto sa všetky cenné látky dostávajú do krvného obehu a rozdeľujú sa podľa potreby na ozdravenie, obnovu, vývoj a posilnenie tkanív a orgánov.

Čím je funchoza prospešná

Funchoza – jedlo bohaté predovšetkým na sacharidy. To znamená, že produkt je vynikajúcim zdrojom energie potrebnej na zabezpečenie životne dôležitých procesov v organizme, dennej aktivity. To však nie je jediná prospešná vlastnosť. Vedcom sa pri experimentoch a výskumoch podarilo zistiť, aká môže byť funchoza prospešná pre mužský a ženský organizmus, a taktiež zistili, aké riziká prináša pravidelné konzumovanie produktu.

Pre ženy

Ak žena zaradí do svojho jedálnička funchozu, môže výrazne zlepšiť svoju pohodu, zvýšiť hladinu životnej energie a tiež zabezpečiť ochranu organizmu pred predčasným starnutím a nebezpečnými chorobami. Tu je zoznam hlavných prospešných účinkov konzumácie sklenených rezancov pre ženský organizmus.

1. Antioxidanty a zinok sa starajú o pokožku, predlžujú mladosť a zlepšujú jej vzhľad.
2. Zinok priaznivo pôsobí na zdravie a krásu vlasov, nechtov, pokožky.
3. Selén reguluje hormonálnu hladinu, zlepšuje pohodu, odstraňuje nerovnováhu.
4. Rutín – najlepší prostriedok na predchádzanie vzniku cievnych „hviezdičiek“ a kŕčových žíl. Obzvlášť účinný je rutín v kombinácii s potravinami obsahujúcimi kyselinu askorbovú.
5. Železo udržiava potrebnú hladinu hemoglobínu, podieľa sa na procesoch krvotvorby.
6. Komplexné sacharidy chránia cievy, bránia hromadeniu škodlivého cholesterolu.
7. Horčík posilňuje nervový systém, bráni vzniku bolestí hlavy.

Je dôležité pochopiť, že funchoza bude ešte prospešnejšia, ak sa k nej správne vyberú prísady. Napríklad rezance s morskými plodmi – výborné afrodiziakum, prostriedok proti poruchám v oblasti reprodukčného systému. Ak pridáte huby – organizmus sa obohatí o vitamíny, ktoré chránia mozog, stimulujú imunitu, starajú sa o zdravie vnútorných orgánov.

Pre mužov

Selén – jedna z najcennejších zložiek funchozy pre mužský organizmus, pretože sa podieľa na procese hormonálnej regulácie a podporuje reprodukčnú funkciu. Táto zložka prináša nasledujúce účinky:

1. Predlžuje dĺžku reprodukčného obdobia u mužov.
2. Podporuje hormonálnu rovnováhu.
3. Bráni vzniku skorých známok starnutia u predstaviteľov silnejšieho pohlavia.

Okrem toho produkt obsahuje silný antioxidant – vitamín E rozpustný v tukoch, alebo tokoferol. Neutralizuje v ľudskom organizme účinok voľných radikálov, čím chráni mužov pred najčastejšími formami rakoviny. Funchozu je nevyhnutné zaraďovať do jedálnička pri silnej fyzickej záťaži, pretože dodáva organizmu energiu a zabraňuje vyčerpaniu.

Vedcom sa podarilo zistiť, že vyvážený komplex minerálnych látok, ktorý sa nachádza v funchoze, bráni rozvoju kardiovaskulárnych ochorení u mužov nad 40 rokov. Preto tento produkt môžu konzumovať takmer všetci. Neobsahuje nebezpečný lepok, ani iné zložky, ktoré by potláčali tvorbu mužských hormónov.

Počas tehotenstva

Jednou z častých problémov, s ktorými sa musí žena počas tehotenstva stretávať, je anémia z nedostatku železa. Keďže organizmus na rast a vývoj plodu vynakladá svoje „zásoby“, žena môže pociťovať nedostatok železa. Ak to dospeje ku kritickým, nebezpečným hodnotám, je potrebná liečba – užívanie predpísaných liekov. Aby k tomu nedošlo, je dôležité obohatiť stravu o potraviny, ktoré túto zložku obsahujú. Preto je funčoza mimoriadne prospešná pre tehotné ženy, zabraňuje vzniku anémie a zároveň nepredstavuje žiadne ohrozenie plodu.

Ďalšie výhody produktu – je bohatý na zinok, obsahuje horčík a draslík, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu a vývoj orgánov a systémov plodu. Dôležité je však pochopiť, že funčoza je produkt bohatý na sacharidy, ktorých nadmerná konzumácia zvyšuje riziko vzniku nadváhy počas tehotenstva. Taktiež sa neodporúča konzumovať funčozu s príliš ostrými a kyslými omáčkami, ktoré môžu poškodiť organizmus alebo viesť k poruchám tráviaceho systému.

Počas dojčenia

Skôr, ako dieťa dovŕši 3 mesiace, neodporúča sa zavádzať do stravy dojčiacej matky funčozu. Je to spôsobené tým, že produkt je vyrobený z bôbového škrobu a môže spôsobovať zvýšenú plynatosť, ako aj viesť k zintenzívneniu kolík u novorodenca. Taktiež nie je výnimočné, že skoré zavedenie podobných produktov do stravy vedie k zápche u dojčiat.

Celkovo je funčoza absolútne bezpečná pre organizmus dojčiacej matky a dieťaťa. Navyše obsahuje potrebné látky pre rast a zdravý vývoj dieťaťa. Treba ju však konzumovať čo najopatrnejšie, najviac 2–3 krát týždenne. Začať treba s malou porciou, aby ste zistili, ako zareaguje organizmus dieťaťa. Ak sa neprejavia žiadne negatívne následky, možno postupne zväčšovať porcie. Samozrejme, netreba zabúdať na to, že funčoza a omáčky k nej by nemali obsahovať tieto prísady:

• korenie čili;
• pálivé a korenisté koreniny;
• ocot a iné kyseliny v nadbytku;
• sójová omáčka.

Dojčiace matky by mali konzumovať funčozu s pečenou alebo dusenou zeleninou, morskými plodmi, chudým diétnym mäsom. Ak sa u dojčaťa po prvom užití vyskytnú nepríjemné príznaky, je vhodné sa produktu vyvarovať a poradiť sa s lekárom.

Pre deti

Funčoza sa objavuje veľmi skoro v strave detí z ázijských krajín, pretože sa tam považuje za jeden zo základných potravín. Navyše v Číne, Kórei a Japonsku ju konzumujú aj deti predškolského veku s ostrými omáčkami a prísadami, čo je často šokom pre európskeho človeka. To však nie je príklad hodný nasledovania.

Ide o to, že predstavitelia ázijských národov majú odolnosť voči korenistým jedlám, pretože v týchto regiónoch sa konzumujú už nie prvé tisícročie. V minulosti nebolo možné zabezpečiť skladovanie potravín v chladničke a kvôli klimatickým podmienkam sa v nich choroboplodné baktérie vyvíjali veľmi rýchlo. Korenisté koreniny slúžili ako dezinfekčný prostriedok a konzervant. V súčasnosti takáto potreba nie je, ale kulinárske tradície zostali.

Moderným deťom sa neodporúča zavádzať do stravy funchozu pred 3. rokom. Navyše, v tomto veku je vhodné konzumovať sklenené rezance bez korenistých prísad, kyslých a slaných omáčok. Optimálne možnosti – použitie rezancov ako prílohy k dusenému mäsu, zelenine, rybám.

Môže sa funchoza jesť pri chudnutí?

Pri chudnutí ľudia často vylučujú zo svojho jedálnička všetky potraviny bohaté na sacharidy. To je chyba, ktorá len spomalí dosiahnutie výsledku. Jedinou bezpečnou a medicínsky uznávanou metódou chudnutia je dnes zdravá strava v kombinácii s fyzickou aktivitou. Vylúčenie sacharidových potravín však nerobí stravu zdravšou, skôr naopak, uvádza organizmus do stavu energetického deficitu, čo vedie k poruchám metabolických procesov.

Funchoza, hoci sa považuje za sacharidový produkt, má po uvarení pomerne nízky kalorický obsah. To znamená, že môže byť používaná ako súčasť diétneho jedálnička na chudnutie. Hlavné je vypočítať celkový denný kalorický príjem. Pre ženy sa pri chudnutí odporúča konzumovať 1300 – 1400 kcal denne, pre mužov 1800 až 2000 kcal denne.

Funchoza v medicíne

V tradičnej medicíne ázijských krajín sa funchoza nepoužíva ako liek, ale odporúča sa ako súčasť stravy pri rôznych ochoreniach. Možno ju konzumovať ako podporný prostriedok na posilnenie organizmu, očistenie a ozdravenie.

Pri cukrovke

Lekári, ktorí sa držia tradičných metód liečby cukrovky, sa negatívne stavajú k zaraďovaniu potravín bohatých na sacharidy do stravy. Preto v nemocnici dietológ pravdepodobne neodporučí používať tento produkt, ba dokonca môže zakázať jeho konzumáciu, pretože existuje riziko zvýšenia cukru. Ale v netradičnej čínskej medicíne sú sklenené rezance populárnym prostriedkom na obnovu organizmu.

Dôležitá nuance – pri cukrovke prvého typu možno občas konzumovať sklenené rezance, ale určite treba kontrolovať hladinu cukru v krvi. Aby sa predišlo kritickým hodnotám, odporúča sa po konzumácii sacharidových produktov venovať aspoň nejaký čas fyzickej aktivite, napríklad prejsť sa. Celkovo zložky funchozy blahodarne pôsobia na organizmus, stabilizujú fungovanie endokrinného systému, zvyšujú citlivosť buniek na inzulín, čo môže spomaliť rozvoj choroby a predĺžiť život človeka trpiaceho cukrovkou.

Dôležité: glykemický index funchozy — 80 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Zápal pankreasu v akútnej fáze je dôvodom na úplné odmietnutie akejkoľvek stravy. Až keď sa lekárom podarí zvládnuť zápalový proces, postupne je povolené prejsť na diétny režim, ktorý môže obsahovať funchozu, ale bez ostrých omáčok, kyslých a slaných prísad. Taktiež je dôležité pripravovať funchozu s minimálnym množstvom tuku. Pri pankreatitíde v štádiu remisie je funchoza obzvlášť prospešná, pretože vyvoláva nasledujúce účinky:

1. Znižuje produkciu pankreatických enzýmov, ktoré ničia pankreas.
2. Podporuje regeneráciu tkanív orgánu.
3. Bráni rozvoju exacerbácie.
4. Chráni ostatné orgány tráviacej sústavy pred deštruktívnym účinkom nadmerne produkovaných enzýmov.

Škrob, ktorý je v hojnom množstve prítomný v sklenených rezancoch, má obaľovacie vlastnosti, spoľahlivo chráni sliznicu tráviaceho traktu a orgánov, ktoré sa podieľajú na trávení potravy. Ale pred zavedením tohto produktu do stravy je potrebné konzultovať s ošetrujúcim lekárom.

Pri gastritíde

Gastritída predstavuje zápal tkanív žalúdka. Ak sa sliznica nechráni, môže sa ďalej ničiť v agresívnom prostredí tráviacich enzýmov a žalúdočnej šťavy, čo povedie k vzniku vredov, krvácania, ostrých bolestí a ďalších negatívnych následkov. Preto ľuďom, u ktorých bola diagnostikovaná chronická gastritída, je prospešné konzumovať funchozu ako produkt, ktorý chráni tkanivá žalúdka a urýchľuje ich obnovu.

Pri dne

Vďaka minerálnym zlúčeninám, ako aj aktívnym antioxidantom, funchoza prispieva k zlepšeniu pohody pri dne. Ide o to, že toto ochorenie je spojené s hromadením solí v organizme, čo vedie k narušeniu fungovania orgánov a systémov, vzniku chronických bolestí rôznej lokalizácie.

Pridávať funchozu do stravy je možné len so súhlasom ošetrujúceho lekára. Dôležitou podmienkou na urýchlenie očisty organizmu je tiež konzumácia veľkého množstva tekutín. Je užitočné dopĺňať stravu surovou zeleninou a ovocím, ktoré zosilnia účinok aktívnych zložiek obsiahnutých vo funchoze.

Škody a kontraindikácie

Pri nemiernom konzumovaní je akýkoľvek produkt nebezpečný pre organizmus a funchoza nie je výnimkou. Pre diabetikov sú sklenené rezance nebezpečné kvôli nadbytku uhľohydrátov, preto ich netreba jesť príliš často, aby sa predišlo zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Ďalším problémom, s ktorým sa stretávajú milovníci častého konzumovania tohto druhu rezancov, je plynatosť, nafukovanie brucha a zápcha. Ak však správne kombinujeme produkty a nezneužívame ich, nemali by vzniknúť žiadne negatívne následky, naopak, funchoza len ozdraví organizmus.

Všetky prospešné vlastnosti produktu dokážu oceniť len tí, ktorí nemajú kontraindikácie. Je zakázané konzumovať sklenené rezance pri týchto chorobách a stavoch:

• akútna gastritída;
• pankreatitída počas exacerbácie;
• vredová choroba žalúdka;
• vysoká hladina cukru v krvi;
• zlyhanie obličiek;
• individuálna intolerancia.

Funčoza s ostrými omáčkami je škodlivá aj pri iných ochoreniach tráviaceho systému. Ak správne dávkujete množstvo tohto produktu v jedálničku a nekonzumujete ho pri kontraindikáciách, prinesie zdraviu len úžitok.

Ako vybrať a skladovať

Skutočnú funčozu si môžete kúpiť nielen v ázijských krajinách. Dnes je na pultoch veľkých supermarketov niekoľko druhov tohto produktu. Sú varianty vyrobené v Číne alebo Kórei, tie môžete kupovať len vtedy, ak majú nálepku s ruským textom o podrobnom zložení produktu a ďalších dôležitých informáciách.

Produkcia domácej výroby môže byť tiež vysoko kvalitná, ale jej cena je zvyčajne o 20–30 % vyššia, pretože suroviny sa na jej výrobu dovážajú z iných krajín. Je dôležité, aby v zložení neboli škodlivé chemikálie a bieliace prísady, ktoré obsahujú toxické ťažké kovy. Tiež je dôležité venovať pozornosť hlavným zložkám – skutočná funčoza sa pripravuje len z bôbovitých plodín. Ak je v zložení na prvých miestach uvedený zemiakový alebo kukuričný škrob, nejde o sklenené rezance, ale o falzifikát. Funčoza sa predáva v rôznych formátoch a baleniach:

• tenké dlhé rezance v porciových zväzkoch;
• «hniezda»;
• veľké balenia, v ktorých je 6–8 samostatných porcií.

Kúpené rezance je lepšie skladovať v sklenenej, uzavretej nádobe. Dôležitou podmienkou pre zachovanie produktu je optimálna úroveň vlhkosti vzduchu v miestnosti, ako aj absencia cudzích výrazných pachov. Doba skladovania sa určuje individuálne, treba sledovať označenie na obale.

Je možné varenú funchozu zmraziť?

Ak zostala hotová uvarená funčoza, neodporúča sa ju mraziť, potom môže stratiť svoje vlastnosti, najmä ak sú v zložení produktu prísady. Ale v prípade potreby je možné mraziť uvarenú funčozu s priemerom väčším ako 1 mm. Bude ju možné rozmraziť priamo na panvici s duseným mäsom, mušľami alebo krevetami. Príprava studených jedál – predjedál a šalátov – z mrazenej funčozy sa neodporúča.

Ako pripraviť funchozu: recepty

Sklenené rezance sú pri príprave také jednoduché, že s úlohou si poradí aj školák. Hlavné je vedieť, s čím produkt správne skombinovať a ako ho uvariť, aby si zachoval pružnosť. Existujú 4 obľúbené recepty, ktoré zachutili nielen obyvateľom Ázie, ale aj Európanom.

S kuraťom

Funčoza s kuraťom a hubami nezaostáva chuťovými kvalitami za talianskymi klasickými cestovinami s rovnakými ingredienciami. Všetko, čo potrebujete na prípravu 3 porcií:

• 100 gramov suchých sklenených rezancov;
• 100 gramov sušených húb šiitake;
• 400 gramov kuracích pŕs;
• 1 čili paprička;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica sezamových semienok.

Sklenené rezance osobitne naparte alebo prevarte vo vriacej vode počas 3 minút, potom vodu zlejte. Huby najskôr namočte a potom narežte na tenké prúžky. Rovnako narežte kuracie filé. V hlbokej panvici rozohrejte olej, v ktorom opečte prúžky kurčaťa a huby. Keď huby a kurča získajú zlatistý odtieň, stíšte oheň a pridajte rezance. Osoľte, pridajte roztlačený cesnak a na kolieska nakrájanú papriku, potom všetko zalejte sójovou omáčkou a premiešajte. Pod pokrievkou duste 2 minúty a podávajte horúce.

S krevetami

Funčoza s krevetami je pomerne jemná a výživná. Toto jedlo sa pripravuje rýchlo, preto ho môžete použiť, ak potrebujete prekvapiť nečakaných hostí.

Ingrediencie na 2 porcie:

• kráľovské krevety – 10 kusov;
• suchá funčoza – 100 gramov;
• bulharská paprika – 2 veľké plody;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• sójová omáčka – 1 polievková lyžica;
• sezam – 20 gramov;
• cesnak – 1 strúčik;
• soľ – podľa chuti;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• paradajkový pretlak – 1 polievková lyžica.

Funčozu zalejte vriacou vodou na 2–3 minúty. Sladkú papriku je lepšie vziať v rôznych farbách – jedlo bude vyzerať lákavejšie. Papriku narežte na polkolieska a duste na panvici s rastlinným olejom, potom pridajte naparené rezance a všetko zalejte sójovou omáčkou. Duste 2–3 minúty, pridajte krevety, soľ a roztlačený cesnak. Na samom konci prípravy dolejte vodou rozriedený paradajkový pretlak s cukrom a duste pod pokrievkou ešte minútu. Pred podávaním posypte sezamom.

S hubami

Na prípravu funčozy s hubami sa najlepšie hodí šiitake. Ak je ťažké zohnať sušené čínske huby, môžete vziať akékoľvek dostupné – kráľovské šampiňóny, rýdziky, biele huby.

Ingrediencie:

• 350 gramov čerstvých húb (najlepšie mix);
• 120 gramov suchých sklenených rezancov;
• 1 mrkva;
• 1 veľká cibuľa;
• sójová omáčka;
• čierne mleté korenie;
• bobkový list;
• 1 polievková lyžica sezamu;
• rastlinný olej;
• soľ – podľa chuti.

Huby nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici tak, aby sa z nich odparilo minimálne 50 percent tekutiny. Potom k hubám pridajte nastrúhanú mrkvu a na pásiky nakrájanú cibuľu. Osoľte a varte pod uzatvorenou pokrievkou na miernom ohni 5 minút. Za tento čas naparte funčozu, zlejte vodu a pridajte k hubám a zelenine. Pridajte sójovú omáčku, mleté korenie a bobkový list. Na miernom ohni duste 2–3 minúty.

Po kórejsky

Šalát s funčozou po kórejsky je zmes čerstvej, surovej zeleniny, naparenej sklenenej rezance a sady korenín. Hlavné pri príprave tohto šalátu je správne napariť rezance, aby mali pevnú konzistenciu.

Ingrediencie:

• 40 gramov suchej funčozy;
• uhorka strednej veľkosti;
• 1 mrkva;
• 1 bulharská sladká paprika;
• cibuľa;
• rastlinný olej podľa chuti.

Taktiež budete potrebovať kórejský dresing (2 strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička mletej pálivej červenej papriky, soľ, cukor podľa chuti a trochu octu).

Treba zobrať najtenšie rezance, uložiť do hlbokej nádoby a zaliať vriacou vodou. Po 5 minútach vybrať a precediť cez cedidlo, aby ste zbavili produkt prebytočnej tekutiny. Kým voda odteká, vykonajte nasledujúce kroky:

• očistiť mrkvu a nakrájať na tenké prúžky;
• rovnako nakrájať papriku a uhorku;
• všetko uložiť do hlbokej misy, pridať funčózu a dresing, potom premiešať.

Pre dodanie vynikajúcej chuti šalátu nechať odstáť 15–20 minút, a potom podávať na stôl, posypaný čiernym sezamom.

S čím sa jedáva funchoza

Funčózu možno jesť prakticky so všetkými druhmi potravín, pretože má neutrálnu chuť. Ale ak kombinujete sklenené rezance s rovnakými potravinami, ktoré nemajú výrazné chuťové odtiene, jedlo bude nechutné. Zoznam potravín, s ktorými sa najlepšie kombinujú škrobové rezance:

• ryba;
• morské plody;
• huby;
• mäso;
• vnútornosti;
• zelenina (surová, dusená a pečená).

Hlavnou ingredienciou jedál s funčózou je omáčka. Práve od nej závisia chuťové vlastnosti rezancov, preto tejto zložke treba venovať osobitnú pozornosť. Mala by chuťovo ladiť nielen s rezancami, ale aj s inými prísadami, ktoré budú použité.

Ako pripraviť omáčku na funchozu

Existuje množstvo receptov na omáčky pre funčózu, preto si každý môže vybrať vhodný variant pre seba, berúc do úvahy osobné preferencie a chute. Je dôležité pochopiť, že chuťové vlastnosti hotového jedla budú priamo závisieť od toho, aká omáčka bude vybraná. Sú tri varianty najobľúbenejších receptov na omáčku k funčóze.

1. Sójovú omáčku zmiešať s citrónovou šťavou v pomere 1:1, pridať 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené lisom na cesnak. Možno použiť ostrú papriku chilli.
2. Druhý variant sa pripravuje na báze sezamového oleja, sójovej omáčky a octu. Vziať 2 diely oleja a omáčky na 1 diel octu. Doviesť chuť do rovnováhy pridaním cukru. Ako korenie pridať také produkty: mletý koriander, strúhaný zázvor, čierne korenie, cesnak.
3. Jednoduchá omáčka, ktorá sa hodí na diétne jedlá, pozostáva z nasekanej zeleny, olivového oleja, citrónovej šťavy, bieleho korenia, štipky horčičných semienok.

Funčóza – potrebná ingrediencia v jedálničku. Je prospešná pre organizmus, navyše sa ľahko pripravuje a vo varenom stave obsahuje minimálne množstvo kalórií. Ak sa naučíte správne pripraviť jedlo, môže sa stať najobľúbenejšou pochúťkou na každý deň alebo na sviatky.

Foto funčózy