Petržlenová šťava: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Úrodné krajiny Stredomoria svojho času darovali nádherný dar všetkým obyvateľom Zeme. Práve tu, vo východných oblastiach, rástla v hojnosti petržlen, síce v divej forme. Ľudia však túto rastlinu ocenili ako skvelé korenie a začali ju používať na zlepšenie chuti rôznych jedál. Neskôr sa farmaceuti naučili pripravovať odvary a liečivé čaje z petržlenu. Teraz si nemožno predstaviť žiadnu záhradu alebo sad bez toho, aby na nej rástla táto aromatická zelená bylina.

Zloženie a kalorická hodnota

Petržlen záhradný (alebo jeho iná odroda – kučeravý) je bohatý na svoje prospešné látky, preto má silné liečivé vlastnosti, hoci obsahuje až 85 percent vody. V mäsitom bielom koreni a smaragdových listoch boli objavené tieto zložky:

1. Éterické oleje. Ich hlavnými zložkami sú apiol a myristicín, ktoré sú považované za účinné dezinfekčné, expektoračné a diuretické prostriedky. Vedci tvrdia, že práve prítomnosť éterických olejov posilňuje kapiláry a prispieva k vytváraniu takých koncentrácií v moči človeka, ktoré sú dostatočné na zabezpečenie antibiotického účinku pri infekciách nadobličiek a štítnej žľazy.
2. Glykozid apiín. Táto látka sa vyskytuje najmä v petržlene a zeleri. Vďaka nej v organizme prebiehajú zložité chemické reakcie a uskutočňujú sa vnútrobunkové dýchacie procesy.
3. Fytoncidy. Vedci objavili tieto jedinečné látky v rastlinách, preskúmali ich a boli prekvapení, ako silne majú schopnosť ničiť mikróby, dokonca aj choroboplodné. Preto majú rastliny schopnosť odolávať infekciám. V petržlene je veľké množstvo týchto látok, preto je táto rastlina taká cenená. Fytoncídna aktivita zvyšuje obranyschopnosť človeka, pomáha pri liečbe angíny a zložitých ochorení pľúc a priedušiek. Pri chronických kolitídach, rozšírení hnisavých ložísk po tele, poruchách čriev pomôžu fytoncidy spolu s ďalšími látkami obsiahnutými v šťave z petržlenu zvládnuť tieto choroby.
4. Draslík. Je základným vnútrobunkovým prvkom. Pre ľudský organizmus je dôležitý, pretože prispieva k vylučovaniu tekutín, pomáha pri svalových kontrakciách a je tiež priamym účastníkom procesov, ktoré zabezpečujú vedenie nervových vzruchov. Pomáha premieňať glukózu na glykogén, reguluje srdcový rytmus, upravuje alkalickú rovnováhu krvi a tkanivového moku.
5. Vápnik. Táto minerálna látka normalizuje pH prostredie tráviaceho traktu vďaka tomu, že zvyšuje aktivitu enzýmov nachádzajúcich sa v žalúdku a podžalúdkovej žľaze.
6. Železo. Je súčasťou mnohých enzýmov, ktoré pôsobia ako katalyzátory oxidačných a redukčných procesov, a je hlavnou zložkou hemoglobínu a myoglobínu. Vďaka dostatočnému množstvu železa je organizmus lepšie zásobovaný kyslíkom, stabilizujú sa bunkové membrány, znižuje sa priepustnosť kapilár a obnovuje sa kolagén.
7. Fosfor. Bez tohto prvku nie je možný energetický metabolizmus v ľudskom organizme ani väčšina metabolických reakcií. Navyše fosfor patrí medzi hlavné zložky kostného tkaniva a pozitívne pôsobí na libido. Vedci zistili, že fosfor pomáha lepšiemu vstrebávaniu vitamínov.
8. Karotén. Hoci je jeho účinnosť nižšia ako účinnosť vitamínu A, podporuje normálne fungovanie buniek mnohých orgánov. V prvom rade ide o krycí epitel kože, slizníc horných dýchacích ciest a gastrointestinálneho traktu. Provitamín A predchádza vzniku konjunktivitídy a suchosti kože, zastavuje rozvoj nočnej slepoty, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám a znižuje riziko vzniku ochorení, vrátane onkologických, spojených s negatívnym vplyvom environmentálnej situácie.
9. Kyselina listová. Podieľa sa na tvorbe červených krviniek a na produkcii nukleových kyselín. Považuje sa za potravu pre mozog a jej prítomnosť v organizme je obzvlášť potrebná v období úzkostných stavov alebo depresie.
10. Chlorofyl. Tento rastlinný pigment sa právom nazýva prírodným dezinfekčným prostriedkom, pretože dokáže znížiť nepríjemný zápach vychádzajúci z tela a obmedziť karcinogénne účinky oxidácie.
11. Vitamín C. Vedci dokázali, že práve tento vitamín je najsilnejším antioxidantom. Kyselina askorbová dokáže viazať voľné radikály a zastavuje deštruktívne pôsobenie na tkanivá. Okrem toho vitamín C môže zvyšovať aktivitu antioxidantov, ako sú selén a vitamín E, pričom tokoferol (iný názov vitamínu E) sa obnovuje oveľa rýchlejšie, ak je prítomný vitamín C. Kyselina askorbová reguluje zrážanlivosť krvi a metabolizmus sacharidov, sleduje rovnováhu hladiny lipidov v krvi a formuje kostné a spojivové tkanivá. Tento vitamín pôsobí stimulačne na imunitný systém, pomáha pri tvorbe interferónu, čo bráni rozvoju vírusov v ľudskom organizme.
12. Vitamíny skupiny B. Tiamín produkuje kyselinu chlorovodíkovú, podieľa sa na tvorbe buniek a metabolizme sacharidov, dodáva človeku energiu a zvyšuje schopnosť učiť sa. Kyanokobalamín zlepšuje trávenie a syntetizuje bielkoviny. Jeho najdôležitejšia úloha sa prejavuje pri formovaní a odolnosti buniek voči negatívnym vplyvom vonkajšieho prostredia.
13. Vitamín PP. Potreba príjmu tohto vitamínu spočíva v tom, že pomáha vstrebávať bielkoviny prijímané z rastlinnej stravy. Je to obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí úplne vyradili mäso zo svojho jedálnička alebo sa postia. Niacín tiež normalizuje žalúdočnú sekréciu a posilňuje peristaltiku žalúdka, čím urýchľuje odchod potravy zo žalúdka. Podieľa sa na metabolizme sacharidov a podporuje krvotvorbu. Nedostatok tohto vitamínu sa prejaví okamžite: rozvíjajú sa dermatitídy, narušujú sa funkcie tráviaceho traktu, človek pociťuje zníženú chuť do jedla, nepohodlie v žalúdku, objavuje sa nevoľnosť a hnačka.

Kalorická hodnota tejto rastliny je pomerne nízka: 47 kcal na 100 ml. Takmer neobsahuje tuky, ale má približne 8 percent sacharidov a do 4 percent bielkovín.

Čím je šťava z petržlenu prospešná

Všeobecné prínosy

Šťava získaná z petržlenu má mnoho predností:

1. Prináša citeľný úžitok tráviacemu systému, podporuje aktívnu činnosť tráviacich zložiek a zlepšuje peristaltiku čriev. Preto pri nechutenstve a žalúdočných ťažkostiach, pri gastritíde so zníženou kyslosťou lekári odporúčajú používať šťavu z petržlenu.
2. Močopudný účinok takejto šťavy je obzvlášť dôležitý pre tých, ktorí majú trvalé opuchy alebo u ktorých sa pri vyšetrení zistila bielkovina v moči, ako aj odchýlky v činnosti močových ciest. Nápoj z petržlenu odvádza prebytočnú tekutinu, zároveň zmierňuje zápalové procesy a zabíja choroboplodné mikroby. Účinok petržlenu je v tomto prípade neoceniteľný: nedovolí, aby sa spolu s tekutinou z organizmu vylučovali cenné mikroprvky, preto ich koncentrácia zostáva rovnaká a ich rovnováha sa nenarušuje. Používajú sa dokonca takéto metódy liečby, ale iba pod dohľadom lekára. Určitá dávka šťavy podľa vypracovanej schémy dokáže rozpustiť kamene alebo piesok v obličkách, močovom mechúre alebo žlčníku.
3. Ak sa objaví slabosť a podráždenosť, človeka trápi nespavosť a zlá nálada, objaví sa tupá bolesť v srdci, tieto nepríjemné príznaky môžu súvisieť s tým, že organizmu chýba horčík a železo. Vtedy sa šťava z petržlenu stane skutočným liekom. Na jej prípravu budete potrebovať polievkovú lyžicu čerstvej šťavy, jablko a zeler, rozmixované v mixéri.
4. Pre pacientov s cukrovkou je šťava z petržlenu prospešná tým, že znižuje hladinu cukru.
5. Šťava pomáha aj tým, ktorí trpia slabým zrakom alebo musia dlho namáhať oči. V tomto prípade je lepšie pridať k petržlenu šťavu z mrkvy a zeleru a užívať ju niekoľkokrát denne pred jedlom.
6. Proti predčasnému plešateniu pomáha šťava z petržlenu vďaka obsahu vitamínov C, B1, B2 a kyseliny listovej.
7. Petržlen je už od dávnych čias považovaný za rastlinu, ktorá zvyšuje pohlavnú túžbu u mužov aj žien.
8. Šťava sa používa pri uštipnutí rôznym hmyzom a pri opuchoch. Rýchlo zmierňuje svrbenie a začervenanie, zbavuje bolesti.
9. Šťava získaná z petržlenu posilňuje imunitu a obnovuje sily po chirurgickom zákroku.

Tiež je zaznamenaný blahodarný vplyv šťavy z petržlenu pre všetkých ľudí.

Pre ženy

Pomocou nej možno normalizovať narušený menštruačný cyklus. Najväčší účinok však vytvorí pridaná repná šťava k tejto šťave. Treba však pamätať na to, že vypitá dávka viac ako 50 ml denne môže spôsobiť ujmu, keďže takýto koktail je silne pôsobiaci a má veľkú biologickú aktivitu. Petržlen tiež pomáha zbaviť sa bolesti počas menštruácie. Liečbu možno začať niekoľko dní pred začiatkom menštruácie a ukončiť kurz v deň jej skončenia. Šťava zlepšuje stav žien v období náročného klimakterického obdobia.

Pre mužov

Také ochorenie, ako je prostatitída, spôsobuje veľa nepríjemností a prináša neustály diskomfort. Ale šťava z petržlenu pozitívne pôsobí na chorú prostatu, zmierňuje príznaky. Petržlen často predchádza vzniku ochorenia. Pre účinnejší efekt sa do šťavy z petržlenu (30 ml) pridáva repná šťava – 70 ml.

Šťava z petržlenu pomáha pri impotencii. Deje sa to vďaka tomu, že v zložení rastliny sa nachádza apigenín. Keď sa dostane do mužského organizmu, začína potláčať produkciu estrogénu, ktorý je považovaný za ženský hormón, ale zároveň zvyšuje produkciu testosterónu.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva je táto šťava kategoricky zakázaná, pretože po požití aj nepatrnej dávky sa začína stimulovanie hladkého svalstva maternice, čo môže viesť k predčasnému pôrodu.

Počas dojčenia

Lekári nevidia nebezpečenstvo v užívaní šťavy z petržlenu počas laktácie, samotná rastlina nie je alergénnym produktom, navyše je nízkokalorická. Už na začiatku prvého mesiaca po narodení bábätka možno šťavu opatrne zavádzať do stravy. Ak sa u drobca objavilo svrbenie, opuch alebo začervenanie pokožky, jeho organizmus s najväčšou pravdepodobnosťou ešte nie je pripravený prijať túto rastlinu. Ale detský organizmus niekedy reaguje inak: môžu začať koliky, bolesti brucha, zápcha alebo hnačka. Dochádza aj k nadúvaniu brucha, príčinou je prítomnosť rastlinných vlákien v rastline. Preto možno zopakovať pokus o použitie šťavy v strave o mesiac.

Existuje ešte jedno varovanie lekárov. Skôr než začne užívať šťavu z petržlenu, dojčiaca mama by sa mala informovať u svojich príbuzných a manžela – či sa prejavila alergická reakcia na túto zeleň. Hrozí nebezpečenstvo, že sa bábätku dedične preniesla neznášanlivosť produktu.

Pre deti

Pre deti takáto šťava prinesie úžitok, ale existujú podstatné obmedzenia v dávkach a veku. Šťava z petržlenu je prospešná deťom od jedného roku, avšak najviac dve čajové lyžičky denne, nutne zriedená vodou. Možno ju tiež pridať do zeleninového pyré. Po prvom užití šťavy treba sledovať správanie organizmu: či sa náhodou nezačne alergická reakcia.

Pri chudnutí

Pri chudnutí používanie šťavy pomáha normalizovať tukový metabolizmus, nápoj začína zbavovať organizmus nahromadených škodlivín a iných škodlivých látok, urýchľuje proces trávenia.

Šťava z petržlenu v kozmetike

Po získaní šťavy z petržlenu doma nie je nutné ju piť. Kozmetológovia odporúčajú používať ju na dodanie pleti pružnosti a elasticity, zlepšenie metabolických procesov v horných vrstvách dermy, bielenie, ako aj normalizáciu štruktúry vlasov.

Pre tvár

1. Jednu časť petržlenovej šťavy a desať častí prevarenej vody zmiešajte, nalejte do formičiek na ľad a zmrazte. Získanou kockou je užitočné utierať pleť raz denne. Po mesiaci je vhodné urobiť krátku prestávku.
2. K čajovej lyžičke petržlenovej šťavy pridajte olivový olej, ale lepšie broskyňový alebo ružový – polovicu čajovej lyžičky, a tiež dve polievkové lyžice nízkotučného dobre rozotretého tvarohu. Všetky zložky dôkladne premiešajte, aby vznikla kaša, a naneste na čistú tvár. Nechajte zmes pôsobiť 15 minút a opláchnite teplou vodou.
3. Aby ste sa zbavili pehôň a pigmentácie, k rozriedenej petržlenovej šťave treba pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Utierajte pleť dvakrát denne.
4. Aby ste sa zbavili zápalov a pupencov, je potrebné čistou šťavou získanou z koreňa petržlenu utierať problémové miesta niekoľkokrát denne.

Pre vlasy

1. Zaznamenaný je aj pozitívny vplyv petržlenovej šťavy na vlasy, najmä ak sú suché, lámavé a stratili lesk. Na prípravu prostriedku treba použiť nielen listy, ale aj trochu koreňa, z nich vyrobiť šťavu. Riediť ju piatimi dielmi vody a oplachovať vlasy po každom umytí počas mesiaca.
2. Pomocou petržlenovej šťavy je možné regulovať mastnotu vlasov, zjednodušiť ich úpravu a pomôcť im lepšie rásť. Na to vtierajte len šťavu alebo ju zmiešajte s medom a olejom – slnečnicovým alebo olivovým. Každú ingredienciu vezmite po jednej polievkovej lyžici. Všetky zložky zmiešajte, vložte do nádoby a na vodnom kúpeli nechajte dusiť 5–10 minút. Oheň by mal byť veľmi malý. Keď prostriedok vychladne, vtierajte ho do hlavy. Dĺžka procedúry – 30 minút. Pre lepší účinok zakryte hlavu fóliou a navrch uterákom. Procedúru vykonávajte dvakrát týždenne počas mesiaca.
3. Aby vlasy rástli hustejšie, boli lesklé a zdravé, je užitočné používať takúto masku. Na polievkovú lyžicu petržlenovej šťavy vezmite po dve polievkové lyžice medu a lopúchového oleja. Rovnaký účinok má aj iná maska, ktorej zložkami sú petržlenová šťava zmiešaná s čiernym chlebom vopred namočeným vo vode. Zmiešajte chlieb a šťavu. Vznikne užitočná kaša, ktorú treba jemne vmasírovať do vlasovej pokožky hlavy, potom prikryť fóliou a zabaliť uterákom. Dĺžka procedúry – 30 minút.

Škody a kontraindikácie

Dietológovia varujú, že nemožno neustále – deň čo deň – zaraďovať do jedálnička petržlenovú šťavu. A ak je potrebné užívať šťavu vnútorne ako liečebný prostriedok, počas tohto obdobia treba z jedálnička vylúčiť potraviny, ktoré vo veľkom množstve obsahujú škrob a cukor, a znížiť konzumáciu mäsitých jedál.

Môže sa stať, že organizmus na šťavu odpovie prudkou alergickou reakciou, preto je potrebné sa uistiť, že táto rastlina nespôsobí vyrážku, opuch alebo iný negatívny účinok.

Venujte pozornosť! Veľká konzumácia šťavy z petržlenu výrazne zvyšuje citlivosť pokožky na slnečné lúče.

Šťava sa neodporúča v prípade, ak sa u osoby vyskytujú zápalové procesy obličiek, pretože vyvoláva silné močenie.

V období exacerbácie vredovej choroby alebo gastritídy nápoj poškodí zapálené orgány.

Petržlen je kontraindikovaný pre osoby trpiace epilepsiou.

Ako pripraviť šťavu z petržlenu v domácich podmienkach

Je žiaduce pripravovať šťavu z petržlenu, ktorý je v druhom roku, čo znamená, že koreň je plne vyvinutý. Šťava prinesie úžitok, ak je vyrobená z listov, ale možno k nim pridať trochu koreňovej časti. Na prípravu je lepšie použiť čerstvo natrhanú rastlinu.

Šťava sa pripravuje nasledovne:

1. Listy petržlenu pretriediť, ponechať len zelené a zdravé, a žlté alebo suché odstrániť. Je vhodné nechať listy v studenej vode 20–30 minút, aby ste sa uistili, že na nich nezostali vajíčka rôznych parazitov.
2. Koreň dôkladne umyť, odstrániť zeminu a očistiť poškodené miesta. Vopred ho rozdrviť, najlepšie na jemnom strúhadle. Potom ho možno pridať k listom alebo oddelene vytlačiť šťavu cez gázu a potom pridať k šťave získanej z listov.
3. Suroviny vysušiť na tkanine z prírodných vlákien.
4. Rastlinu rozomlieť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
5. Získanú zmes vložiť do pláteného vrecka alebo gázy a vytlačiť šťavu.

Vznikne šťava s vysokou koncentráciou. V takejto forme ju lekári neodporúčajú piť, je potrebné ju riediť prevarenou vodou.

Existuje niekoľko pravidiel, ako zachovať prospešné účinky šťavy:

1. Nesmie sa vystaviť vareniu.
2. Skladovať ho možno najviac päť dní, pretože všetky prospešné látky v šťave sa pomerne rýchlo rozkladajú.
3. Nápoj skladujte len v chladničke, v teple sa stane nepoužiteľným po niekoľkých hodinách.
4. Na dlhšie skladovanie je dobrý spôsob: naliať šťavu do špeciálnych formičiek na ľad a vložiť do mrazničky, potom používať jednotlivé kocky.
5. Ak sa šťava z mrazničky rozmrazila, pri opätovnom zmrazení stratí svoj účinok, preto ju treba ihneď použiť.

Ako správne piť

1. Šťavu je vhodné piť ihneď po príprave, bez akéhokoľvek dochucovania – ani cukrom, ani soľou.
2. Nápoj sa pije pomaly, malými dúškami. Je lepšie podržať tekutinu krátky čas v ústach, kým sa nezmieša so slinami, tak petržlen bude oveľa lepšie pôsobiť.
3. Nápoj sa dobre kombinuje so šťavou získanou z cvikly, zeleru, jablka alebo mrkvy. Na zlepšenie trávenia sa do šťavy pridáva jablčný ocot.

Zaujímavé fakty o petržlene

1. Už starovekí ľudia vedeli, že petržlen je liečivá a korenistá rastlina. A v Grécku ju dodnes považujú za posvätnú rastlinu, preto ju v jedle prakticky nepoužívajú. Ale Francúzi používajú sušenú vňať spolu so stonkou, rýchlo ju osmažia na rastlinnom oleji a potom ju hneď podávajú k rybím alebo mäsitým jedlám.
2. Starovekí Gréci považovali petržlen za okrasnú rastlinu a zdobili jeho listami chrámy, keď sa konali nejaké dôležité sviatky. Samotné slovo «petržlen» je gréckeho pôvodu. Znelo ako «petroselinion», čo v preklade znamená «horský zeler».
3. Starovekí Egypťania verili, že petržlen začal rásť na mieste, kde zlostný závislivý Set zbavil oka svojho brata Hora a tam zostali kvapky krvi. Preto sa na pamiatku tejto udalosti organizovali okázalé mystériá a na hlavách účastníkov museli byť vence upletené z vetvičiek petržlenu.
4. Pre petržlen nastali aj temné časy, keď sa považovalo za čarodejnú rastlinu, a preto sa jej pestovanie zakazovalo. A ak ju niekto v záhrade náhodou objavil, majiteľovi hrozil hrozný trest: obvinenie z čarovania. Rásť mohla iba na pozemku hriešnikov a zločincov. Verilo sa, že táto korenistá neškodná bylina čerpá a naberá neznámou silou, živiac sa energiou podzemných diabolov, a jej korene musia 9-krát preniknúť do ríše mŕtvych, kým sa na povrchu pôdy objavia jej výhonky.
5. No koncom 16. storočia bola reputácia petržlenu obnovená. Uznali ho ako veľmi užitočnú rastlinu, ktorá prináša zdravie a omladenie. A originálne chuťové vlastnosti si prevzali kuchári.
6. Petržlen má svojich nebeských patrónov. Je to planéta Pluto, ktorá pomáha rastline udržiavať neviditeľné spojenie s posmrtným svetom. A pomocou Merkúra sa prejavujú všetky užitočné vlastnosti byliny, ktoré umožňujú liečiť ľudí a dávať im životnú silu.