Ryba treska: foto, popis, prospešné vlastnosti a recepty

Treska alebo labardan patrí do čeľade treskovitých, vyznačuje sa výbornými chuťovými vlastnosťami a považuje sa za jednu z najzdravších rýb. Jedlá pripravené z mäsa tresky dokážu nielen spestriť každodenný jedálniček, ale aj zlepšiť fyzické zdravie členov domácnosti. Čím je teda táto ryba taká prospešná a v akých prípadoch ju možno označiť za jednoducho nevyhnutný produkt?

Treska: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde sa vyskytuje

Labardan sa vyskytuje v Atlantickom, Severnom ľadovom a Tichom oceáne. Biológovia rozlišujú niekoľko poddruhov tejto ryby, ktorých názvy sú podobné miestam ich výskytu. Tak napríklad atlantická treska žije v miernej časti Atlantiku a baltská v Baltskom mori. Ostatné odrody tejto ryby sa vyskytujú vo vodách Barentsovho, Japonského, Ochotského a Beringovho mora.

Táto ryba má jedinečnú vlastnosť – rastie počas celého svojho života. Do 3 rokov väčšina druhov tresky dorastá do dĺžky 50 cm, ale to zďaleka nie je hranica. Treska, ktorá žije vo vodách Atlantického oceánu, dokáže dorásť až do 2 m. Pritom hmotnosť takejto veľkej ryby presiahne 90 kg.

Treska sa vyznačuje pretiahnutým tvarom, má mohutnú hlavu. Hlavným rozlišovacím znakom je asymetrická čeľusť a prítomnosť mäsitého fúzika na jej spodnej časti. Na tele je umiestnených 5 plutiev, 3 na chrbte, 2 v oblasti análneho otvoru.

Telá tresky je pokryté drobnými šupinami zúbkovitého tvaru. Farba je rôznorodá. Existujú jedince, ktorých chrbát je sfarbený:

• do bledožltého odtieňa so zelenými odleskami;
• olivová farba;
• hnedá s hnedými škvrnami.

Pritom bočné časti tela ryby majú svetlejší odtieň a brušná časť je spravidla sfarbená do žlta alebo do biela.

Druhy

Odborníci rozlišujú niekoľko druhov tresky:

1. Treska atlantická. Zástupcovia tohto druhu majú spravidla hnedé alebo olivové sfarbenie chrbtovej časti tela, s jemnými odtieňmi zelenej. Brušná časť ryby môže byť zafarbená iba na bielo. Životnosť tresky atlantickej je 25 rokov. Veľké exempláre tohto druhu dorastajú do 2 m dĺžky. Ich hmotnosť pritom môže dosiahnuť 96 kg.
2. Treska tichomorská. Má rovnaké sfarbenie ako treska atlantická. Tieto dva druhy sa od seba odlišujú iba tvarom hlavy – treska tichomorská ju má väčšiu. Životnosť zástupcov tohto druhu je najviac 18 rokov. Za tento čas môže ryba dorásť do dĺžky 1,2 m a vážiť 23 kg.
3. Treska grónska. Jej vzhľad je rovnaký ako u tresky tichomorskej. Hlavným rozdielom týchto druhov je malá veľkosť. Zástupcovia tohto druhu dokážu dorásť len do 77 cm. Hmotnosť ryby pritom nebude väčšia ako 7 kg. Životnosť – 10 rokov.
4. Treska aljašská. Hlavným rozdielom tresky aljašskej od ostatných druhov tresky je jej úzke telo. Zástupcovia tohto druhu vážia najviac 4 kg a dorastajú do dĺžky 91 cm. Životnosť tresky aljašskej je najviac 8 rokov.

Čím sa líši treska od tresky škvrnitej

Mnohí zástupcovia čeľade treskovitých sa vyznačujú veľkými rozmermi a podobným vzhľadom. Napríklad treska a pikša sa môžu, ak nepoznáte niektoré osobitosti, zdať úplne rovnaké. Odlíšiť ich od seba je mimoriadne ťažké. Aby ste zistili, aká ryba sa nachádza na vašej doske na krájanie, všimnite si:

1. Postranná čiara. U tresky je svetlá, kým u pikše tmavá.
2. Prsná plutva. U pikše je posiata malými škvrnami, čo sa o plutve tresky povedať nedá.
3. Chrbtová plutva. U pikše je na rozdiel od tresky veľká a dlhá.
4. Chvost. U pikše má odlišný tvar, je viac vykrojený do stredu, čo si pri pohľade na rybu veľmi ľahko všimnete.
5. Farba šupín. Pikša nemôže mať žlté odtiene. Telo tejto ryby pokrývajú sivé šupiny so striebristým odleskom, čo je jedna z najnápadnejších odlišností od tresky.

Chuťové vlastnosti týchto dvoch rýb sú takmer identické. Na rozlíšenie tresky od pikše skúsení kuchári odporúčajú venovať pozornosť textúre mäsa. Pikša je tuhšia a suchšia, kým treska je veľmi jemná a šťavnatá.

Čo je zdravšie a chutnejšie: merlúza alebo treska?

Aj merlúza, aj treska patria medzi veľmi populárne druhy rýb. Práve z tohto dôvodu si mnohí kladú otázku – ktorá z nich je najzdravšia. Ak sa pozriete na zloženie mäsa týchto rýb, môžete vidieť, že aj merlúza, aj treska obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín. Okrem toho obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín A, E, PP, C, polynenasýtené mastné kyseliny, ako aj nemálo mikro- a makroprvkov, vrátane:

• fosfor;
• jód;
• draslík;
• vápnik.

Bohaté zloženie týchto rýb naznačuje, že každá z nich je jedinečným potravinovým produktom. Ich zaradenie do denného jedálnička pomôže nasýtiť organizmus veľkým množstvom prospešných látok, vitamínov a minerálov. Vzhľadom na túto skutočnosť je mimoriadne ťažké určiť, ktorá z týchto dvoch rýb je prospešnejšia. Mäso merlúzy, rovnako ako mäso tresky, má bohaté zloženie a látky, ktoré v ňom sú, sú jednoducho nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského organizmu.

Ak však uvažujeme o chuťových vlastnostiach merlúzy a tresky, dať jednoznačnú odpoveď na otázku – ktorá ryba je chutnejšia – je rovnako ťažké ako odpovedať, ktorá je prospešnejšia. Kuchári tvrdia, že každá má svoje chuťové špecifiká a pri správnom prístupe k ich príprave bude chuť vynikajúca u jednej aj u druhej. Takže túto zložitú voľbu si bude musieť urobiť každý človek na základe vlastných chuťových preferencií.

Zloženie a kalorická hodnota

Treska je ryba, ktorá by mala byť súčasťou jedálnička každého človeka. Jej zloženie obsahuje veľké množstvo živín, čo z nej robí nenahraditeľný potravinový produkt. V 100 g mäsa tresky je 82,1 g vody, len 0,6 g tuku, 16 g bielkovín a 40 mg cholesterolu. Ryba patrí medzi nízkokalorické produkty. V 100 g tresky je len 69 kalórií, čo predstavuje 3 % dennej odporúčanej dávky.

Ak sa pozrieme na zloženie mäsa tresky, môžeme v ňom pozorovať malé množstvo mastných kyselín. V 100 g mäsa obsahuje:

• 0,01 g kyseliny myristovej;
• 0,08 g kyseliny palmitovej;
• 0,01 g kyseliny steárovej;
• 0,01 g kyseliny palmitolejovej;
• 0,05 g kyseliny olejovej;
• 0,01 g kyseliny gadolejovej;
• 0,01 g kyseliny erukovej;
• 0,01 g kyseliny arachidónovej.

Okrem toho sú v zložení prítomné omega-3, omega-6 a esenciálne aminokyseliny, ktoré ľudský organizmus môže získať len prostredníctvom potravín.

Treska je považovaná za jednu z najprospešnejších rýb vďaka prítomnosti mnohých vitamínov v jej zložení. V 100 g mäsa obsahuje:

• 10 µg retinolu;
• 0,9 mg alfa-tokoferolu;
• 1 mg kyseliny askorbovej;
• 0,09 mg tiamínu;
• 0,07 mg riboflavínu;
• 0,17 mg pyridoxínu;
• 11,3 µg folátov;
• 1,6 µg kobalamínu;
• 10 µg biotínu;
• 2,3 mg niacínu;
• 5,8 mg vitamínu PP.

Nemenej bohaté je aj minerálne zloženie. Konzumáciou tejto ryby človek získava:

• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• sodík;
• síru;
• fosfor;
• chlór;
• železo;
• jód;
• mangán;
• meď;
• molybdén;
• nikel;
• chróm;
• zinok.

Treba poznamenať, že v zložení tresky nie je prítomný cukor. Táto skutočnosť robí jej mäso ideálnym produktom pre ľudí trpiacich ochoreniami, pri ktorých sa odporúča obmedziť konzumáciu potravín obsahujúcich cukor.

Čím je treska prospešná

Prítomnosť vitamínov, veľkého množstva minerálov, bielkovín, aminokyselín a mastných kyselín v zložení tresky robí tento produkt veľmi prospešným. Pravidelná konzumácia tejto ryby pomôže normalizovať fungovanie celého ľudského organizmu a zabrániť vzniku niekoľkých nebezpečných ochorení.

Pre ženy

Treska patrí medzi potraviny, ktoré by mali byť súčasťou dennej stravy každej ženy. Zinok, selén, síra a ďalšie látky, ktoré obsahuje, pomôžu zachovať ženskú krásu. Pri pravidelnom konzumovaní tresky sa pozoruje zlepšenie stavu vlasov, nechtov a zrýchlenie ich rastu. Okrem toho ženy, ktoré konzumujú mäso tejto ryby, zaznamenávajú jej blahodarný vplyv na kožu, konkrétne zjednotenie farby pleti a výrazné zníženie počtu vyrážok.

Významným argumentom v prospech systematického konzumovania mäsa tresky je prítomnosť draslíka a horčíka v nej. Tieto látky blahodarne pôsobia na činnosť centrálnej nervovej sústavy a pomáhajú zvládať napätie, čo je veľmi dôležité pre každú modernú ženu.

Pre mužov

Podľa lekárov sa v mužskom organizme častejšie rozvíjajú ochorenia srdcovo-cievnej sústavy. A to je to prvé, s čím pomôže treska. Pri pravidelnom konzumovaní tejto ryby sa výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku chorôb srdca a ciev. No to ani zďaleka nie je všetko. Omega-3 prítomná v mäse tresky zabraňuje vzniku rakoviny prostaty a ostatné látky pomáhajú:

• zvýšiť sexuálnu aktivitu;
• zlepšiť metabolizmus a činnosť centrálnej nervovej sústavy;
• predchádzať zhoršeniu kvality zraku;
• posilniť kosti;
• posilniť imunitu.

Počas tehotenstva

Treska by mala byť súčasťou aj stravy tehotnej ženy. Lekári zároveň povoľujú konzumovať túto rybu aj vtedy, keď žena trpí nadváhou, čo sa dá ľahko vysvetliť jej nízkou kalorickou hodnotou a ľahkou stráviteľnosťou. Treba tiež poznamenať, že mäso tresky dokáže blahodarne pôsobiť na organizmus tehotnej ženy:

1. Nasýtiť ho jódom. Jód je látka, ktorej nedostatok vedie k vzniku viacerých vážnych ochorení, vrátane odchýlok v intelektuálnom vývoji. Ak tehotná žena prijíma jód v potrebnom množstve, riziko vzniku podobných chorôb u budúceho dieťatka sa znižuje na minimum.
2. Zlepšiť činnosť tráviacich orgánov. Niacín, ktorý sa nachádza v treske, dokáže predchádzať vzniku niektorých ochorení tráviaceho traktu a normalizovať ich činnosť.
3. Posilniť nechty a vlasy. Vitamíny, makro- a mikroprvky a antioxidanty obsiahnuté v treske pomôžu tehotnej žene zachovať zdravie a atraktívny vzhľad nechtov a vlasov.
4. Zlepšiť činnosť imunitného systému. Kyselina askorbová posilní imunitu tehotnej ženy a predíde vzniku akútnych respiračných a iných ochorení.
5. Normalizovať činnosť CNS. Látky obsiahnuté v treske dokážu podporiť nervový systém a normalizovať jeho činnosť, čo je obzvlášť dôležité pre ženu, ktorá nosí dieťa.

Počas dojčenia

Treska patrí medzi potraviny, ktoré je povolené konzumovať počas prísnej „dojčiacej“ diéty. Zlepšuje kvalitu materského mlieka a obohacuje ho o veľké množstvo prospešných látok, ktoré blahodarne pôsobia nielen na mladú mamičku, ale aj na novorodenca. Pravidelné konzumovanie mäsa tresky pomôže:

• zlepšiť krvný obeh, stav a vzhľad pokožky;
• normalizovať činnosť orgánov tráviaceho traktu a zrážanlivosť krvi;
• posilniť nechty a vlasy;
• zabrániť vzniku rakovinových ochorení.

Deti, ktorých matky zaradili tresku do jedálnička počas laktácie, sa vyznačujú silnou imunitou. U nich sa oveľa menej často diagnostikujú ochorenia ako rachitída, poruchy tráviaceho systému, avitaminóza, rakovina.

Pre deti

Pediatri odporúčajú zaradiť tresku aj do detskej stravy. Ľahko sa vstrebáva, obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok, ktoré pomôžu nielen posilniť detský organizmus, ale aj:

• zvýšiť odolnosť voči vírusom;
• predchádzať zhoršeniu zrakovej ostrosti, vzniku alergických dermatitíd;
• posilniť kostné tkanivo;
• normalizovať metabolické procesy;
• zvýšiť aktivitu dieťaťa;
• predchádzať vzniku rachitídy, porúch kardiovaskulárneho systému.

Treska takmer nevyvoláva alergické reakcie a ľahko sa vstrebáva. Napriek tomu je pred zaradením tohto produktu do detskej stravy vhodné poradiť sa s obvodným pediatrom.

Pri chudnutí

Treska je ryba, ktorá sa stane ideálnou potravinou pre ľudí, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov. Nízka kalorická hodnota jej mäsa, minimálny obsah tuku a úplná absencia sacharidov umožňuje zaradiť tresku do diétneho jedálnička. Pomôže normalizovať metabolizmus, nasýti organizmus potrebnými látkami a urýchli proces chudnutia.

Prospech a škodlivosť pečene tresky

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že veľké množstvo živín obsahuje len mäso tresky, a sú presvedčení, že konzumácia pečene tejto ryby je veľmi nežiaduca. Tento názor je zásadne nesprávny. Pečeň tresky je považovaná za delikatesu. Tento produkt má množstvo prospešných vlastností a nemenej bohaté zloženie.

Zloženie pečene tresky zahŕňa tieto prospešné látky:

1. Vitamín A. Tento vitamín pomôže predchádzať zhoršeniu zrakovej ostrosti, poškodeniu zubnej skloviny, zhoršeniu stavu pokožky a vlasov, zlepší činnosť mozgu a obličiek.
2. Esenciálne aminokyseliny. Tieto látky sú nevyhnutné pre normálnu činnosť celého organizmu a do tela sa dostávajú len z potravy.
3. Kyselina askorbová. Vitamín C je nevyhnutný pre normálnu činnosť imunitného systému a zvýšenie odolnosti organizmu voči útočiacim baktériám a vírusom, čo je obzvlášť dôležité v zimnom období.
4. Železo. Vďaka obsahu železa sa odporúča zaradiť pečeň tresky do stravy ľudí trpiacich anémiou.
5. Meď. Má protizápalové vlastnosti a pomáha organizmu potlačiť pomaly prebiehajúce zápalové procesy.
6. Vápnik, vitamín D. Tieto látky pomôžu nielen posilniť kostné tkanivo, ale zohrajú aj dôležitú úlohu pri liečbe ochorenia, akým je osteoporóza.
7. Heparín. Vďaka obsahu tejto látky sa odporúča konzumovať pečeň tresky na prevenciu trombózy a normalizáciu zrážanlivosti krvi.

Lekári odporúčajú zaradiť tresčiu pečeň do dennej stravy ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, poruchami pohybového aparátu, nadváhou, ako aj patológiami, ako je arterioskleróza a diabetes mellitus.

Užitočné vlastnosti tresčej pečene je ťažké podceňovať. Látky, ktoré sú v jej zložení, majú jedinečný, priaznivý vplyv na ľudský organizmus, zlepšujú činnosť všetkých vnútorných orgánov a systémov. Nie vždy to však platí. V niektorých prípadoch môže tento produkt aj uškodiť.

Tresčiu pečeň je zakázané konzumovať ako samostatný produkt. V opačnom prípade môže táto lahôdka spôsobiť poruchy funkcie pečene a žalúdka.

Lekári dôrazne odporúčajú vyhnúť sa konzumácii tresčej pečene ľuďom, u ktorých sa vyskytuje alergická reakcia na ryby alebo rybí tuk. Okrem toho je prísne zakázané zaradiť tento produkt do denného jedálnička ľudí, u ktorých je v tele nadmerné množstvo vápnika a vitamínu D, ako aj pri diagnostikovaní závažných ochorení obličiek a žlčníka.

Lekári poznamenávajú, že tresčia pečeň môže uškodiť aj úplne zdravému človeku. Môže sa to stať v prípade nadmernej konzumácie tohto produktu. Pri tresčej pečeni by ste sa mali riadiť pravidlom – všetko dobré s mierou, a potom z jej konzumácie môžete očakávať len úžitok a, samozrejme, gastronomický pôžitok.

Je ikra tresky prospešná?

Tresčia ikra, rovnako ako mäso tejto ryby, je skutočným zdrojom vitamínov, minerálov a iných prospešných látok. Napriek svojej dostupnosti má tento produkt vynikajúce chuťové vlastnosti, čo umožňuje jeho použitie na prípravu šalátov, rôznych omáčok, predjedál a chlebíčkov.

Tresčia ikra obsahuje veľké množstvo vitamínu C, PP, A, D a skupiny B. V jej zložení možno nájsť množstvo makro- a mikroprvkov vrátane železa, vápnika, jódu, draslíka, fosforu, zinku. Tento produkt je tiež bohatý na mastné kyseliny (omega-3), antioxidanty, bielkoviny a obsahuje veľmi nízke množstvo sacharidov.

Bohaté zloženie tohto produktu ho robí veľmi prospešným. Pri pravidelnom užívaní tresčia ikra pomôže:

• zlepšiť činnosť imunitného systému a štítnej žľazy;
• zotaviť sa po prekonaní závažného ochorenia;
• zlepšiť stav kože;
• zachovať zdravie zubov;
• normalizovať metabolizmus;
• predísť vzniku srdcových ochorení;
• posilniť cievy;
• znížiť hladinu škodlivého cholesterolu.

Za jednu z hlavných charakteristík tohto produktu možno považovať zachovanie jeho prospešných vlastností po konzervácii. Preto, aj keď ste si kúpili konzervovanú tresčiu ikru – nebojte sa. Bude rovnako prospešná ako tá, ktorá bola zakúpená čerstvá a pripravená vlastnoručne.

Ako nasoliť

Moderní výrobcovia ponúkajú obrovský výber produktov. V súčasnosti možno na pultoch obchodov nájsť tresčiu ikru pripravenú rôznymi spôsobmi. Môže sa však porovnávať s tou, ktorá bola pripravená doma? Samozrejme, že nie!

Na nasolenie budete potrebovať:

• 500 g čerstvej tresčej ikry;
• 20 g soli;
• 15 ml slnečnicového rafinovaného oleja;
• 0,5 čajovej lyžičky octu.

Príprava zaberie trochu času a delí sa na niekoľko etáp:

1. Vyberte z tresky vrecká s ikrami, opatrne rozrežte brucho, a oddeľte ikru od obalu, robte to s mimoriadnou opatrnosťou. V štádiu vyberania je dôležité zachovať celistvosť vreciek.
2. Premiestnite ikru do hlbokého taniera a zalejte takým množstvom prevarenej vody, ktoré pokryje všetky ikry.
3. Opatrne premiešajte pomocou vidličky a odstráňte všetky blany, ktoré vyplávali na povrch.
4. Vezmite jemné sito, preložte doň ikru a prepláchnite ju aspoň 3-krát pomocou čistej, studenej vody. Preplachovanie môžete zastaviť až potom, keď odtekajúca voda bude číra.
5. Premiestnite ikru do taniera, posypte soľou a nechajte 15–20 minút.
6. Počas tejto doby by sa na povrchu ikry mala objaviť biela blana. Keď sa tak stane, pridajte k nej ostatné prísady.
7. Premiestnite ikru do pohára, prikryte pevným viečkom a nechajte v chladničke 24 hodín. Po uplynutí jedného dňa si môžete vychutnať tresčiu ikru vlastnej prípravy.

Nasolená ikra z tresky by sa mala skladovať v chladničke najviac 7 dní.

Možno jesť tresku pri rôznych ochoreniach?

Ako je známe, na liečbu mnohých chorôb lekári odporúčajú v kombinácii s liekmi dodržiavať liečebné diéty, ktoré zahŕňajú vyradenie niektorých potravín z denného jedálnička. V ktorých prípadoch môže byť treska zaradená do diéty a kedy je lepšie sa jej vyhnúť?

Pri cukrovke

V súčasnosti sa cukrovka vyskytuje čoraz častejšie. Bohužiaľ, moderná medicína nemôže pacientom ponúknuť liek, ktorý by ju dokázal úplne vyliečiť, ale to nie je dôvod na odmietnutie liekovej terapie. Existujú lieky, ktoré pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi. Nie sú však schopné neutralizovať všetku glukózu, ktorá sa dostáva do tela s potravinami. Práve z tohto dôvodu lekári odporúčajú pacientom trpiacim cukrovkou dodržiavať diétu.

Treska je ryba, ktorú terapeuti dôrazne odporúčajú zahrnúť do denného jedálnička ľudí trpiacich cukrovkou akéhokoľvek typu. Neobsahuje vôbec žiadny cukor, ale obsahuje látky, ktoré pomôžu predchádzať vzniku kardiovaskulárnych ochorení, odstrániť z tela škodlivý cholesterol, zlepšiť fungovanie imunitného systému, zabrániť zhoršeniu zrakovej ostrosti a normalizovať činnosť CNS.

Pri pankreatitíde

Vďaka svojej nízkej kalorickosti a bohatému zloženiu je treska povolená na konzumáciu ľuďom trpiacim pankreatitídou. Lekári pritom pripúšťajú konzumáciu tresčieho mäsa pri chronickej aj akútnej pankreatitíde. Pri akútnej forme gastroenterológovia povoľujú jesť tresku už od 8. dňa od vypuknutia ochorenia. Lekári povoľujú konzumovať túto rybu vo varenom stave, pripravovať z nej fašírky alebo mäsové guľky. Pri chronickej pankreatitíde počas remisie je povolené používať tresku na prípravu druhých jedál, čo umožňuje spestriť jedálniček pacienta.

Pri gastritíde

Úspešná liečba gastritídy je možná len vtedy, ak pacient dodržiava všetky odporúčania ošetrujúceho lekára. Pri tomto ochorení nejde len o systematické užívanie liekov, ale aj o dodržiavanie diéty. Zoznam povolených potravín je veľmi malý a mnohé obvyklé jedlá sú pri tomto ochorení kontraindikované.

Čo sa týka tresky, táto ryba je povolená pri gastritíde akéhokoľvek typu. Je nízkokalorická, ľahko sa trávi a nezaťažuje tráviace orgány. Jediné, na čo lekári upozorňujú svojich pacientov, je spôsob prípravy tresky. Počas zhoršenia gastritídy je povolené konzumovať dusenú, pečenú alebo varenú rybu.

Pri dne

Pacientom trpiacim na dnu však lekári odporúčajú úplne vylúčiť z jedálnička ryby, vrátane tresky. Je to preto, že obsahuje veľké množstvo purínov, ktoré môžu vyvolať zhoršenie stavu pacienta a spôsobiť rozvoj sprievodných ochorení.

Pri hemoroidoch

Pri liečbe hemoroidov je veľmi dôležité dodržiavať diétu. Umožňuje normalizovať stolicu a znižuje príliv krvi do hemoroidálneho uzla. Treska patrí medzi potraviny, ktoré sú pri tomto ochorení nielen povolené, ale dokonca odporúčané. Nezaťažuje výrazne črevá a ľahko sa trávi.

Pri cholecystitíde

Lekári povoľujú zaradiť tresku do každodennej stravy pacientov trpiacich cholecystitídou. Je to možné vďaka jej nízkej kalorickosti, nízkemu obsahu tukov a prítomnosti mnohých vitamínov. Mäso tejto ryby pomôže nielen zmierniť stav pacienta, ale aj posilní celý jeho organizmus.

Škody a kontraindikácie

Treska je ryba s jedinečným zložením. Každá zložka, ktorá sa nachádza v jej mäse, je potrebná na normálne fungovanie ľudského organizmu, no aj z tohto pravidla existujú výnimky.

Lekári odporúčajú vylúčiť túto rybu z každodennej stravy pri zistení žlčníkových kameňov alebo močových kameňov.

Lekári upozorňujú aj na to, že existujú prípady, pri ktorých je zaradenie tresčej pečene a ikry do každodennej stravy neprípustné. Od ikry by ste mali upustiť pri individuálnej neznášanlivosti, ochoreniach obličiek a hypertenzii.

Čo sa týka tresčej pečene, jej konzumácia je zakázaná ľuďom, ktorí trpia:

• hypotóniou;
• hypertyreózou;
• hyperkaliémiou;
• nadbytkom vitamínu D.

Lekári upozorňujú rodičov na to, že tresku je dovolené zavádzať do dennej stravy dieťaťa až po dovŕšení troch rokov. Odporúča sa konzultovať s ošetrujúcim lekárom a uistiť sa, že dieťa nemá žiadne kontraindikácie, ktoré by si vyžadovali vyhnúť sa konzumácii tejto ryby, pretože ignorovanie týchto varovaní môže viesť k neblahým následkom.

Vo všetkých ostatných prípadoch treska nemôže poškodiť ľudský organizmus a je povolená na konzumáciu, avšak iba v miernom množstve.

Ako vybrať a skladovať

Je dôležité pochopiť – prospešný môže byť iba kvalitný výrobok. To sa týka aj rýb. Aby ste z ich konzumácie mali iba úžitok a potešenie, je dôležité vedieť, na čo si dať pozor pri nákupe:

1. Prítomnosť poškodení. Aj nepatrné poškodenia kože a šupín naznačujú, že by ste sa mali nákupu vyhnúť.
2. Oči. U čerstvej tresky sú priezračné a čisté.
3. Vzhľad šupín. Mali by byť veľmi jemné a lesklé.
4. Žiabre. U čerstvej tresky sú sfarbené do jasných odtieňov červenej.
5. Farba filé. Mäso by malo byť sfarbené rovnomerne.
6. Zápach. Prítomnosť nepríjemného zápachu je dôvodom na odmietnutie nákupu. Svedčí o tom, že ryba nie je čerstvá.
7. Povlak. Ryba pokrytá povlakom nie je čerstvá.

A samozrejme, aby ste si kúpili skutočnú tresku, musíte vedieť, ako vyzerá. Preto je lepšie sa pred nákupom oboznámiť s charakteristikami farby, veľkosťou a vzhľadom tejto ryby.

Ak treska nebola pripravená hneď po kúpe, je dôležité vedieť, ako udržať rybu čerstvú. Nedá sa skladovať pri izbovej teplote. Hneď po kúpe ju treba zmraziť alebo vložiť do chladničky.

Zmrazovanie tresky

Aby si treska zachovala všetky svoje chuťové vlastnosti, mala by sa zmraziť v polyetylénových vreckách alebo v potravinovej fólii. Dôležitou podmienkou správneho zmrazovania je úplná absencia vzduchu vo vrecku.

V mrazničke sa treska môže skladovať pomerne dlho. Ryba si zachová všetky svoje chuťové a výživové vlastnosti po dobu 7–10 mesiacov. Po uplynutí tejto doby sa považuje za nevhodnú na konzumáciu.

Dôležité! Pri zmrazovaní veľkých tresiek je lepšie rozdeliť ich na niekoľko častí. Táto ryba by sa nemala znovu zmrazovať.

Skladovanie tresky v chladničke

Ak však tresku nemusíte skladovať príliš dlho, celkom dobre vydrží v chladničke približne 72 hodín. Aby si ryba zachovala všetky svoje vlastnosti, je lepšie ju vložiť do misky naplnenej ľadom a nechať ju na hornej poličke.

Možno zmraziť pečeň tresky?

Mnohé gazdinky sa pýtajú – ako skladovať pečeň tresky. Žiaľ, jej trvanlivosť v čerstvom stave je veľmi krátka a zmrazovanie pečene sa neodporúča. Po rozmrazení stráca svoju chuť a konzistenciu. Preto je možné pečeň tresky skladovať iba v hotovej alebo konzervovanej forme.

Ako spracovať tresku na filé

Keď si v obchode kúpite celú tresku, mnohé gazdinky sa stretávajú s rovnakým problémom – oddelením mäsa od kostí. V skutočnosti to nie je také zložité, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Aby ste v tejto veci dosiahli úspech, stačí poznať správny postup pitvania ryby:

1. Nakrájajte tresku na kúsky strednej veľkosti.
2. Vezmite kus ryby, vložte nôž pozdĺž chrbtice tak, aby bol hrot nasmerovaný k chrbátu.
3. Vyrežte mäso pozdĺž chrbta a odrežte kožu, pričom sa vyhnite plutve.
4. Vyklopte filé, vezmite ho do ľavej ruky a potom pravou rukou odstráňte zvyšky mäsa z kostí.

Stačí sa držať tohto postupu a rozrábanie tresky na filé už nebude problém.

Ako chutne pripraviť tresku: recepty

Treska je ryba, ktorá má vynikajúce chuťové vlastnosti. Avšak, ako každý iný produkt, má svoje špecifiká prípravy. Aby jedlo potešilo všetkých členov domácnosti, treba vedieť, ako ju správne pripraviť.

V rúre

Ryba pečená v rúre sa môže stať skutočnou ozdobou sviatočného stola alebo jedným z najobľúbenejších každodenných jedál.

Na prípravu tresky v rúre budete potrebovať:

• 1 kg čerstvej tresky;
• 1 cibuľa strednej veľkosti;
• 80 g majonézy;
• slnečnicový olej;
• soľ a korenie.

Príprava tresky v rúre pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Opláchnite tresku pod studenou tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
2. Vložte pripravenú rybu do misy, pridajte soľ, korenie a premiešajte.
3. Pripravte panvicu, nalejte na ňu uvedené množstvo oleja a vložte nakrájanú rybu.
4. Nechajte rybu na miernom ohni a pustite sa do prípravy cibule. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na polkolieska.
5. Nakrájanú cibuľu vysypte na panvicu, zalejte majonézou a dajte do chladničky.
6. Po 30 minútach vyberte panvicu z chladničky, vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte pol hodiny.

Podávajte pečenú tresku horúcu s prílohou zemiakov alebo zeleniny.

Na panvici

Treska vyprážaná na panvici môže spestriť každodenný jedálniček vašej rodiny. Na prípravu tohto jedla vezmite:

• 0,5 kg tresky;
• 20 g múky;
• zmes slnečnicového oleja a masla (na vyprážanie);
• soľ a korenie.

Aby ste pripravili chutnú vyprážanú tresku, dodržujte nasledujúci postup:

1. Očistite rybu od šupín a vyberte z nej všetky vnútornosti, potom ju opláchnite pod studenou vodou a nechajte na doske 7–10 minút.
2. Keď očistená treska mierne oschne, nakrájajte ju na kúsky rovnakej hrúbky (nie viac ako 3 cm).
3. Nakrájanú rybu vložte do misy, osoľte a okoreňte.
4. Postavte panvicu na oheň, nalejte na ňu olejovú zmes a dobre zohrejte.
5. Keď je panvica rozohriata, vložte na ňu kúsky ryby, ktoré ste predtým obalili v múke.
6. Rybu opekajte 5–6 minút z každej strany.

A je to – vyprážaná treska je pripravená tešiť svojimi vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami.

V multivarke

Multivarič je pomocníčkou každej druhej modernej gazdinky. Preto sa bez dobrého receptu na prípravu tresky v ňom jednoducho nezaobídete.

Na prípravu tejto najchutnejšej ryby v multifunkčnom hrnci si vezmite:

• 250 g tresky (filé);
• 200 g paradajok;
• 10 g prírodnej smotany;
• 50 g kvalitného syra;
• 5 g horčice;
• soľ a korenie.

Keď máte pripravené všetky potrebné suroviny, pustite sa do prípravy:

1. Filé nakrájajte na malé kúsky.
2. Rybu osoľte a okoreňte.
3. Do nádoby pridajte trochu slnečnicového oleja a na dno vložte filé.
4. Rybu zalejte zmesou smotany a horčice, navrch vložte nakrájané paradajky a posypte strúhaným syrom.
5. Zapnite režim „Pečenie“.

Ryba bude hotová už o 20 minút. Podávajte s akoukoľvek prílohou.

V mikrovlnnej rúre

Ak nemáte multifunkčný hrniec alebo dobrú rúru a vyprážaná ryba vás už omrzela, skúste pripraviť tresku v mikrovlnnej rúre.

Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g rybieho filé;
• 1 cibuľa;
• 100 ml prečistenej vody;
• 10 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
• soľ;
• koreniny.

Príprava tresky v mikrovlnnej rúre pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Očistenú a nakrájanú rybu vložte do misy vhodnej do mikrovlnnej rúry.
2. Filé pokvapkajte citrónovou šťavou, navrch vložte cibuľu nakrájanú na tenké kolieska, vložte do mikrovlnnej rúry, na ktorej ste predtým nastavili maximálny výkon, a nechajte 8 minút.
3. Zatiaľ zmiešajte smotanu so soľou a koreninami.
4. Vyberte misu z mikrovlnnej rúry, zalejte zálievkou a vložte späť do mikrovlnnej rúry ešte na 10 minút.

Rybu podávajte horúcu a doplňte ju šalátom z čerstvej zeleniny.

Na grile

Kto raz ochutnal tresku pripravenú na grile, navždy si zamiloval chuť tejto úžasnej ryby. Ak ste toto jedlo ešte nemali možnosť ochutnať, teraz je ten najlepší čas napraviť túto chybu.

Na prípravu tresky na grile budete potrebovať:

• 2 steaky;
• 20 ml olivového oleja;
• citrónová šťava;
• soľ a koreniny.

Pripraviť rybu podľa tohto receptu je veľmi jednoduché:

1. Steaky marinujte 7 – 10 minút v marináde z oleja, korenín a soli.
2. Po uplynutí uvedeného času položte rybu na gril.
3. Opečte 2 minúty z každej strany a nezabudnite ju pokvapkať šťavou.

Steaky podávajte s grilovanou zeleninou a smotanovou omáčkou.

Na grile

Treska na grile je nemenej chutné jedlo. Na jej prípravu potrebujete:

• niekoľko steakov z tresky;
• obľúbené koreniny;
• 20 ml sójovej omáčky;
• 20 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
• trochu olivového oleja;
• 1 paprika;
• 1 cibuľa;
• bylinky;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Steaky z tresky posypte soľou, koreninami a pokvapkajte malým množstvom citrónovej šťavy.
2. Vložte na menší kus fólie, ktorý ste predtým preložili na dve vrstvy.
3. Nakrájajte zeleninu a bylinky a položte ich k rybe.
4. Steaky polejte sójovou omáčkou, potom ich zabalte do fólie a položte na rozohriaty gril.
5. Rybu pečte na grile 30 minút (15 minút z každej strany).

Treska na grile je hotová. Môžete ju podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou.

Čo možno pripraviť z tresky: recepty

Kuchári používajú tresku na prípravu mnohých jedál. Napríklad za najpopulárnejšie sa považujú:

• fašírky z čerstvej tresky;
• rybacia polievka;
• šalát z pečene;
• sendviče s rybou;
• rybacia paštéta.

Ak ste tieto jedlá ešte neskúsili, nestrácajte čas a začnite variť hneď teraz!

Šalát z pečene tresky

Tresčia pečeň sa považuje za delikatesu a má vynikajúce chuťové vlastnosti. Jej jemná textúra a ľahká, príjemná chuť umožňujú použiť ju na prípravu mnohých vyberaných jedál. Dnes vám ponúkame pripraviť jedno z nich.

Na prípravu šalátu z tresčej pečene budete potrebovať:

• malá cibuľa;
• 2 kuracie vajcia;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• domáca majonéza;
• 1 konzerva tresčej pečene;
• 1 čerstvá uhorka;
• 2 stopky zeleru;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Vyložte tresčiu pečeň na papierovú utierku a pustite sa do prípravy ostatných ingrediencií. Počas tejto doby z pečene odtečie prebytočný olej.
2. Nakrájajte uhorku, zeler, uvarené vajce, cibuľu, bylinky a vložte do hlbokej misy na šalát.
3. Nakrájajte tresčiu pečeň, pridajte ju k ostatným ingredienciám a dôkladne premiešajte.
4. Do šalátu pridajte soľ, korenie, zalejte majonézou, opatrne premiešajte a vychutnajte si jeho neopakovateľnú chuť.

Kotlety

Fašírky z tresky sú jedným z najchutnejších jedál a stanú sa skutočnou spásou v prípade, že potrebujete rýchlo vniesť trochu rozmanitosti do denného menu.

Na prípravu faširiek si vezmite:

• 1 kg filé z tresky;
• 1 strúčik cesnaku;
• trochu kôpru;
• 50 ml mlieka s nízkym percentom tuku;
• 2 kusy bieleho chleba;
• 1 vajce;
• 1 cibuľa;
• soľ;
• korenie;
• olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Namočte chlieb do uvedeného množstva mlieka. Keď zmäkne, pomelte ho, rybu, cesnak, cibuľu, kôpor cez mlynček na mäso a do získaného mletého mäsa pridajte vajce, soľ, korenie.
2. Dôkladne premiešajte a vyklepte mleté mäso. To pomôže dosiahnuť potrebnú konzistenciu.
3. Keď je mleté mäso hotové, vytvarujte z neho fašírky a opečte na rozohriatej panvici po 5 minút z každej strany.

Podávajte fašírky s ľubovoľnou prílohou.

Polievka

Rybia polievka je veľmi obľúbené prvé jedlo, a ak je pripravená z tresky, je navyše neuveriteľne chutná.

Na prípravu polievky si vezmite:

• 300 g tresky;
• 1 stredná mrkva;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 kolieska čili;
• 0,5 kg zemiakov;
• 40 g masla;
• 40 ml slnečnicového oleja;
• bylinky;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Do hrnca vhodnej veľkosti nalejte 3 l čistenej vody, vložte do nej očistené, nakrájané zemiaky a dajte variť na stredný oheň.
2. Kým sa varia zemiaky, nakrájajte cibuľu, mrkvu, vysypte ich na panvicu a jemne opečte.
3. Po 10 minútach od zovretia zemiakov vložte do hrnca rybu.
4. Počkajte ďalších 10 minút, potom pridajte zeleninu, maslo, soľ, korenie a varte do úplného uvarenia.

Podávajte polievku posypanú bylinkami.

Chlebíčky

Chlebíčky môžu slúžiť ako predjedlo a zdobiť sviatočný stôl alebo byť výbornými, sýtymi raňajkami a tešiť vašu rodinu každé ráno. Na prípravu chutných a zdravých chlebíčkov z tresky budete potrebovať len niekoľko ingrediencií:

• 200 g tresčej pečene;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 malá cibuľa;
• trochu majonézy;
• 100 g taveného syra;
• trochu jarnej cibuľky;
• bageta.

Príprava:

1. Uvarte vajcia, nechajte ich vychladnúť a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. K vajciam pridajte tavený syr, nastrúhaný pomocou strúhadla, a dôkladne premiešajte.
3. Do vzniknutej zmesi pridajte najemno nakrájanú cibuľu, majonézu a ešte raz premiešajte. Potom pridajte poslednú ingredienciu – tresčiu pečeň. Tú stačí dobre rozpučiť vidličkou.
4. Keď je zmes na chlebíčky hotová, natrite ju na bagetu, ktorú ste predtým nakrájali na tenké plátky.
5. Ozdobte predjedlo jarnou cibuľkou alebo inými bylinkami a podávajte na stôl.

Paštéta

Paštéta z tresky sa považuje za delikatesu. A to nie je prekvapujúce! Pre toto jedlo je charakteristická jemná, veľmi príjemná chuť, ktorú ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni.

Na prípravu paštéty z tresky budete potrebovať:

• 300 g údenej tresky;
• 60 g masla;
• 0,5 jablka;
• 5 g chrenu;
• 4 vetvičky kôpru;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Príprava:

1. Rybu nakrájajte na malé kúsky, najprv ju oddeľte od kosti, a jablko nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Vložte rybu, nastrúhané jablko, kôpor a chren do misy mixéra a rozmixujte.
3. Potom do vzniknutej zmesi pridajte olej, soľ, korenie, znovu rozmixujte, paštétu naložte na tartaletky a podávajte.

Možno dávať tresku zvieratám?

Či sa oplatí zaradiť tresku do stravy mačiek a psov – to je pomerne zložitá otázka. Niektorí veterinári a chovatelia tvrdia, že ryby v strave našich menších bratov sú nevyhnutné, iní sú zasa presvedčení, že domáci miláčikovia tento produkt nepotrebujú. V každom prípade musí rozhodnúť majiteľ, či tento produkt zaradiť do denného menu svojho zvieraťa. Ak však prijme pozitívne rozhodnutie, mal by si uvedomiť, že tento produkt by sa v jedálničku štvornohého priateľa mal objavovať najviac 2-krát týždenne. Len vtedy môže byť treska prospešná. Ak majiteľ podáva túto rybu častejšie, riskuje, že vyvolá vznik takých nebezpečných patológií, ako sú:

• urolitiáza;
• oxidačný stres;
• nedostatok vápnika;
• obezita;
• porucha metabolizmu
• hypertyreóza;
• helmintová invázia;

Treba tiež poznamenať, že mačky a psy, rovnako ako ľudia, sú náchylné na vznik alergických reakcií na niektoré produkty. Preto pri prvom podávaní tresky domácemu miláčikovi treba starostlivo sledovať jeho stav. Ak sa u zvieraťa prejavia akékoľvek príznaky alergie, rybu treba z jedálnička miláčika natrvalo vyradiť.

Zaujímavé fakty

Treska je jednou z najzdravších rýb. O jej vlastnostiach vie a hovorí veľa ľudí, ale len v ojedinelých prípadoch možno počuť, že:

1. V Ruskej federácii sa ročne uloví približne 440 000 ton tresky.
2. Táto ryba patrí medzi dravce. Dokonca ju nazývajú „rybím kanibalom“. Túto prezývku dostala treska preto, že si rada pochutná na vlastných poteroch, mojve, malých mäkkýšoch a dokonca aj na sleďoch.
3. Treska môže dorásť do dĺžky 2 m.
4. Táto ryba neobsahuje prakticky žiadne tuky. Všetok tuk tresky sa hromadí v jej pečeni.
5. Keď nastane obdobie migrácie, ryba prepláva približne 1500 km.
6. Židia nazývajú tresku „morským somárom“.
7. Táto ryba bola súčasťou stravy starovekých Rimanov.
8. Treska sa nachádza na erbe Murmanska.
9. Látky, ktoré sa nachádzajú v tejto rybe, pomáhajú predchádzať vzniku rakovinových ochorení.

Samozrejme, za hlavný zaujímavý fakt možno považovať schopnosť tejto ryby mať úžasný, pozitívny vplyv na ľudský organizmus. A s tým sa jednoducho nedá sporiť!

Treska je výnimočná ryba. Obsahuje obrovské množstvo látok, ktoré sú pre každého človeka životne dôležité. Konzumácia tejto ryby môže zlepšiť zdravie, zabrániť vzniku mnohých nebezpečných ochorení a normalizovať činnosť celého organizmu. Netreba však zabúdať, že je to možné len v prípade, ak neexistujú kontraindikácie. Zaraďte tresku do svojho jedálnička správne, vychutnávajte si jej výbornú chuť a cíťte sa ako zdravý človek!

Foto tresky