Zelený čaj s mliekom: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Zelený čaj s mliekom je považovaný za výborný nápoj na uhasenie smädu. Dodáva človeku náboj energie, pomáha v boji proti chronickej únave a depresii. Tento nápoj je tiež veľmi prospešný pri chudnutí.

Zloženie a kalorická hodnota

Do zloženia tohto nápoja patria látky obsiahnuté v čajovom liste aj v mlieku. Chemické zloženie zeleného čaju je pomerne zložité: 60 % tvoria aminokyseliny, enzýmy, kofeín, vitamíny a minerály, 40 % pripadá na polyfenoly.

Zelený čaj obsahuje:

1. Polyfenoly rastlinného pôvodu, alebo taníny a katechíny. Podmieňujú chuť nápoja, jeho farbu a vôňu. Taníny majú antioxidačné vlastnosti. V jednej šálke čaju môže byť až 240 mg týchto látok. Katechíny normalizujú činnosť srdca, predchádzajú vzniku zhubných nádorov.
2. Kofeín (až 6 % v závislosti od odrody) a teanín. Je zaujímavé, že kofeín povzbudzuje nervový systém a celkovo pôsobí stimulačne, zatiaľ čo teanín naopak znižuje úroveň úzkosti. Okrem toho sa predpokladá, že teanín môže zjemniť chuť čaju.
3. Teofylín a teobromín. Dodávajú čaju mierne horkastú chuť, ktorá sa pridávaním mlieka vyrovnáva.
4. Minerálne látky, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť organizmu ako celku.

Zelený čaj s mliekom je považovaný za diétny výrobok. Energetická hodnota šálky nápoja (z 2 – 2,5 g lúhovania) predstavuje 30 – 80 kcal v závislosti od parametrov samotného mlieka a množstva sladidiel. Zatiaľ čo v šálke zeleného čaju bez cukru a akýchkoľvek prídavkov je len 1 kcal.

Čím je zelený čaj s mliekom prospešný

Predpokladá sa, že zelený čaj s mliekom umožňuje normalizovať činnosť orgánov tráviaceho traktu, odvádzať toxíny, zásobovať telo látkami prospešnými na urýchlenie metabolizmu.

Pre ženy

Predstaviteľky nežného pohlavia zvyčajne zaujíma taká vlastnosť zeleného čaju s mliekom, ako je schopnosť urýchľovať metabolické procesy. Tento nápoj skutočne znižuje hladinu cukru v krvi, normalizuje metabolizmus. Tiež pomáha odvádzať z tela prebytočnú tekutinu, čím prispieva k chudnutiu.

Treba však poznamenať, že zelený čaj s mliekom je prospešný aj vďaka tomu, že obsahuje veľa antioxidantov. Na jednej strane spomaľujú procesy starnutia, robia pokožku mladšou a pružnejšou. Tento účinok sa dosahuje aj pitím čaju, aj používaním nápoja na kozmetické masky (napríklad s medom a ovsenými vločkami). Vďaka látkam v ňom obsiahnutým sa vyhladzujú jemné vrásky a vyrovnáva sa kontúra tváre. Na druhej strane látky obsiahnuté v čaji z neho robia vynikajúci preventívny prostriedok proti onkologickým ochoreniam, vrátane zhubných nádorov prsníka.

Napokon, zelený čaj s mliekom sa považuje za dobrý prostriedok na zlepšenie celkovej pohody počas klimakterického obdobia.

Pre mužov

Zelený čaj s mliekom je pre mužov prospešný tým, že obsahuje mangán, a tento prvok je nevyhnutný na normalizáciu erekčnej funkcie. Konkrétne sa podieľa na tvorbe mužského pohlavného hormónu testosterónu. Okrem toho je mangán potrebný na normálne fungovanie pohybového aparátu.

Zloženie čaju umožňuje používať ho na znižovanie krvného tlaku – s týmto problémom sa stretáva mnoho predstaviteľov silnejšieho pohlavia. Na jednej strane kofeín pôsobí povzbudivo, ale na druhej strane prítomnosť teanínu v čajovom liste a pridanie mlieka do nápoja umožňuje kompenzovať tento účinok. V dôsledku toho sa zvyšuje výkonnosť a odolnosť voči stresu bez akýchkoľvek nežiaducich vedľajších účinkov.

Prítomnosť antioxidantov v zelenom čaji robí z nápoja vynikajúci preventívny prostriedok proti onkologickým ochoreniam, vrátane rakoviny prostaty.

Počas tehotenstva

Zelený čaj s mliekom je počas tehotenstva prospešný tým, že pomáha odvádzať prebytočnú tekutinu a normalizuje látkovú výmenu.

Treba však vziať do úvahy, že nápoj obsahuje kofeín a pre budúce mamičky je jeho konzumácia obmedzená. Predpokladá sa, že denne si možno dopriať najviac 200 mg kofeínu. Jeho väčšie množstvo môže negatívne ovplyvniť vývoj plodu. A táto látka sa nachádza nielen v čaji a káve, ale aj v iných potravinách. Aby sa predišlo jeho nadbytku, budúcej mamičke sa odporúča obmedziť sa na jednu šálku zeleného čaju s mliekom denne.

Okrem toho pitie tohto nápoja nemožno kombinovať s jedlom, pretože látky v ňom obsiahnuté bránia úplnému vstrebávaniu železa a kyseliny listovej z potravín, a pritom obe tieto látky sú veľmi dôležité pre vývoj plodu. Preto lekári odporúčajú budúcim mamičkám piť zelený čaj s mliekom v prestávkach medzi jedlami. Je potrebné vypočítať, aby do nasledujúceho jedla ostávalo aspoň 40 minút a po predchádzajúcom jedle uplynul rovnaký čas.

Počas dojčenia

Počas laktácie sa zelený čaj s mliekom považuje za veľmi prospešný produkt. Mnohí si myslia, že zvyšuje laktáciu, ale nie je to tak. Na množstvo materského mlieka, teda na jeho tvorbu, vplýva iba hormón prolaktín. Teplý zelený čaj s mliekom však stimuluje prítok existujúceho mlieka k bradavkám, čo výrazne uľahčuje samotný proces dojčenia.

Avšak tu je ešte jeden dôležitý moment. U niektorých bábätiek sa vyvinie alergia na bielkovinu kravského mlieka. To vedie k rôznym negatívnym reakciám, vzniku zápchy alebo hnačky. V takom prípade nie je nutné sa vzdávať konzumácie nápoja. Stačí len nahradiť bežné mlieko bezlaktózovým alebo kondenzovaným.

Pre deti

Zelený čaj s mliekom je prospešný aj pre deti – pravda, bábätkám ho aj tak nedávajú. Vzhľadom na nezrelosť centrálneho nervového systému im kofeín obsiahnutý v nápoji prospešný určite nebude. Zelený čaj s mliekom možno podávať iba deťom starším ako 3 roky. V tomto prípade bude prospešný tým, že posilní imunitu, normalizuje trávenie, zlepší kognitívne schopnosti.

Avšak aj tu existujú určité obmedzenia. Zelený čaj možno podávať iba 2 – 3 krát denne po 50 ml. A v žiadnom prípade by nemal byť silný. V prípade zeleného čaju to, mimochodom, nezávisí od množstva lístkov, ale od času lúhovania. Takže čím menej bude nápoj lúhovať – tým lepšie. Pri prvom zoznámení by čas lúhovania nemal presiahnuť tri minúty.

Deťom netreba podávať zelený čaj s mliekom večer práve kvôli jeho povzbudzujúcim účinkom. Najlepšie je, aby ho dieťa vypilo v prvej polovici dňa, do 12:00 hod. A samozrejme, čaj by nemal byť príliš horúci, aby nepoškodil sliznicu žalúdka a pažeráka. Toto obmedzenie sa, pravda, týka aj dospelých.

Zelený čaj s mliekom na chudnutie: recepty

Zelený čaj s mliekom na chudnutie je často súčasťou diéty – napríklad bielkovinovej. Na to ho možno pripravovať podľa klasického receptu. V tomto prípade bude na prípravu nápoja potrebné mlieko s minimálnym obsahom tuku a už uvarený čaj – v rovnakom pomere. To znamená, že na veľkú šálku s objemom 300 ml vezmeme 150 ml čaju a rovnaké množstvo mlieka. Čaj sa pripravuje takto – vezme sa 1 čajová lyžička lístkov a zaleje sa horúcou vodou, nie však vriacou, a potom sa lúhuje 5 minút. Súbežne sa mlieko privedie do varu a ihneď sa vypne, bez toho aby zostalo na sporáku. Potom sa lístky precedia, obe ingrediencie sa zmiešajú v jednej nádobe, a nápoj je pripravený na konzumáciu. Cukor sa do neho pridávať nesmie, pretože po prvé odporuje samotným zásadám diéty, po druhé kazí chuť nápoja. Možno však pridať trochu medu alebo náhrady cukru na báze stévie (syntetické sladidlá tiež nemožno používať).

Zelený čaj s mliekom môže byť nápojom odľahčovacieho dňa. V takom prípade možno použiť mlieko s normálnym obsahom tuku, ale sladidlá sa aj tak neodporúčajú. Nápoj sa pripravuje takto: zohreje sa 1 liter mlieka na teplotu 80–85 stupňov, ale nevarí sa. Potom sa do horúceho mlieka vsype 2 čajové lyžičky zeleného čaju. Nápoj sa lúhuje 30 minút. Môže sa piť po trošku počas celého odľahčovacieho dňa. Od bežného odľahčenia vodou sa tento variant líši tým, že obsahuje všetky potrebné minerály pre organizmus, pričom obsahuje aj bielkoviny (mliečne proteíny). Takže vydržať takúto diétu je jednoduchšie z fyzického aj psychologického hľadiska.

Ďalší variant na chudnutie je korenistý čaj. Odporúča sa ho konzumovať aj pri akejkoľvek diéte, ktorá povoľuje príjem bielkovín. Pripravuje sa nasledovne: privedie sa do varu mlieko s nízkym obsahom tuku, potom sa do neho pridajú čajové lístky a korenie, napríklad kardamón, škorica (môže byť v prášku), rasca, koriander (nie viac ako 0,5 čajovej lyžičky). Cukor a sladidlá sa nepridávajú, odporúča sa nahradiť ich morskou soľou.

Zelený čaj s mliekom v medicíne

Tento nápoj vďaka svojmu jedinečnému zloženiu pôsobí komplexne. Zelený čaj s mliekom v medicíne:

1. Normalizuje tráviace procesy, pomáha bojovať proti zápche, plynatosti a nadúvaniu vďaka prítomnosti pektínov a vlákniny. Okrem toho je tento nápoj užitočný pri otravách jedlom.
2. Chráni pred vírusovými infekciami. Zelený „mliečny čaj“ sa považuje za výborný prostriedok na posilnenie imunity a liečbu prechladnutia.
3. Normalizuje krvný tlak vďaka antioxidačným vlastnostiam. Látky v ňom obsiahnuté tiež pomáhajú predchádzať ateroskleróze a normalizovať srdcový rytmus.
4. Má mierny močopudný účinok, pričom nevyplavuje z tela prospešné látky. To umožňuje odstrániť prebytočnú tekutinu.
5. Prispieva k očiste pečene, normalizuje odtok žlče.
6. Zabezpečuje ochranu zubov pred kazom, priaznivo ovplyvňuje stav zubnej skloviny.

Na rozdiel od mnohých iných nápojov je zelený čaj s mliekom povolený pri mnohých ochoreniach pečene. Obsahuje nielen polyfenoly, ale aj vitamíny P a C, ktoré podporujú odtok žlče a normalizáciu činnosti hepatobiliárneho systému. Treba však vziať do úvahy, že pri nadmernom užívaní tohto nápoja môžu naopak pôsobiť deštruktívne na pečeňové bunky. Preto by ste sa mali obmedziť na 1–2 šálky nápoja denne, takto to bude lepšie aj pre obličky. Pre tento orgán je zelený čaj s mliekom prospešný vďaka svojmu močopudnému účinku, pretože umožňuje rýchlejšie vylúčenie toxínov. Tieto vlastnosti sa však prejavujú len pri správnom varení čaju a jeho konzumácii v obmedzenom množstve.

Prínos zeleného čaju s mliekom pre cievy je vysvetlený niekoľkými faktormi. Po prvé, nápoj obsahuje kyselinu askorbovú, ktorá pomáha riediť krv, zlepšuje jej cirkuláciu v cievach a tým znižuje krvný tlak. Po druhé, v čaji s mliekom je vápnik, ktorý je potrebný na posilnenie srdcového svalu. Po tretie, obsahuje vitamín P, ktorý zvyšuje tonus ciev. Výluh tiež obsahuje triesloviny, ktoré posilňujú tento systém.

Pre ľudí trpiacich cukrovkou je tento nápoj užitočný tým, že môže znižovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho štiepi tukové bunky a odstraňuje zápalové procesy, ktoré sa často vyskytujú pri podobných ochoreniach.

Vitamíny a antioxidanty prítomné v čaji s mliekom urýchľujú metabolické procesy a bránia hromadeniu zlého cholesterolu v cievach, ktorý by sa časom mohol premeniť na aterosklerotické plaky. Takže šálka (alebo maximálne dve) tohto nápoja je užitočná na prevenciu srdcových ochorení. Pravda, ako bude uvedené nižšie, jej prínos v praxi sa ukázal byť výrazne nižší, ako sa teoreticky predpokladalo.

Škody a kontraindikácie

Zelený čaj s mliekom nie je škodlivý pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami, ale zároveň nie je taký prospešný, ako o ňom píšu lesklé časopisy. Samotný zelený čaj skutočne obsahuje katechín – látku, ktorá je potrebná na normalizáciu kardiovaskulárnej činnosti. Vedci však dospeli k záveru, že mliečne bielkoviny viažu všetky flavonoidy obsiahnuté v čaji, vrátane katechínov. Proteíny z mlieka teda sťažujú vstrebávanie týchto prospešných látok a zelený čaj v tomto prípade neprináša želaný výsledok pre srdce a cievy.

Mnohí sa domnievajú, že zelený čaj s mliekom negatívne ovplyvňuje obličky. V skutočnosti to tak nie je. Je len pomerne silným diuretikom, teda močopudným prostriedkom, preto je pri niektorých ochoreniach obličiek skutočne kontraindikovaný. Pri absencii takýchto patológií však nespôsobí škodu. Jedinou absolútnou kontraindikáciou tohto nápoja je intolerancia laktózy.

Tí, ktorí nemôžu piť bežné mlieko, ho však môžu nahradiť kokosovým, mandľovým alebo sójovým. Aj to bude veľmi prospešné, niekedy dokonca viac ako pri použití kravského mlieka. Napríklad sójové mlieko obsahuje lecitín, ktorý neviaže katechíny, preto bude takýto nápoj oveľa prospešnejší ako čaj s kravským mliekom. Môžete si tiež vybrať nie veľkolistový čaj, ale prášok matcha – v ňom je taká vysoká koncentrácia prospešných látok, že mlieko nezníži jeho účinnosť.

Neodporúča sa piť zelený čaj vo veľkých množstvách pri dne, pretože jeho listy obsahujú puríny – látky, ktoré pri poruche metabolizmu solí prispievajú k progresii tohto ochorenia.

A pri konzumácii čaju s mliekom existuje aj niekoľko obmedzení, ktoré je potrebné dodržiavať:

1. V žiadnom prípade sa zelený čaj s mliekom nesmie piť na prázdny žalúdok. Látky obsiahnuté v tomto nápoji môžu negatívne ovplyvniť sliznicu žalúdka.
2. Nápoj sa nesmie konzumovať bezprostredne pred spaním. Stále obsahuje kofeín a môže to spôsobiť nadmerné vzrušenie nervového systému aj pri vyrovnávajúcom účinku teanínu. Platí to najmä v prípadoch, keď človek nepije sypaný čaj s veľkými lístkami, ale prášok matcha. V ňom je koncentrácia všetkých vyššie uvedených látok výrazne vyššia, preto sa stimulačný účinok prejavuje tiež silnejšie.
3. Keďže zelený čaj s mliekom pôsobí ako diuretikum, nemali by ste ho piť pred dlhou cestou, ak nebude možnosť ísť na toaletu.
4. Zeleným čajom s mliekom sa nesmú zapíjať liečivé prípravky, pretože môžu vznikať nežiaduce biochemické reakcie.

Napokon treba mať na pamäti, že zelený čaj a alkohol sa za žiadnych okolností nesmú kombinovať. Môže to negatívne ovplyvniť stav obličiek a pečene.

Piť sa dá len teplý zelený čaj s mliekom, ktorého maximálna teplota je 60 stupňov. Horúci čaj je v každom prípade škodlivý pre žalúdok, a o to viac, ak ide o nápoj, ktorý obsahuje také množstvo aktívnych látok.

Ako pripraviť zelený čaj s mliekom

Vyššie boli opísané rôzne spôsoby prípravy zeleného čaju s mliekom na chudnutie. Používa sa však aj na liečebné účely a ako zahrievajúci alebo osviežujúci nápoj (podľa ročného obdobia). V Indii sa zelený čaj často stáva základom populárneho nápoja masala, kde sa spolu s mliekom pridávajú do nálevu rôzne koreniny. V Kalmycku a v Tibete pripravujú svoj variant zeleného čaju s mliekom. Na to sa zaleje 50 g zeleného čaju, vleje sa doň až 1 l mlieka, pridá sa 1 čajová lyžička soli, trochu čierneho korenia a premieša sa. Zmes sa privedie do varu a nechá sa na miernom ohni 10 minút. Potom sa pridá trochu masla a nechá sa ešte 20 minút lúhovať. Je prekvapujúce, že pri všetkej kalorickosti nápoja je považovaný za vhodný na chudnutie – ale len vtedy, ak sa človek veľa hýbe a vedie aktívny život.

Zelený čaj s mliekom a medom

Tento nápoj sa pripravuje klasickým spôsobom. Nálev sa pripravuje oddelene v čajníku alebo francúzskom lise, pričom sa použije horúca voda, ale nie vriaca. Mlieko sa privedie do varu, potom sa obe tekutiny zmiešajú. Med sa pridáva do teplého čaju, pretože pri vysokých teplotách sa jeho prospešné látky čiastočne ničia. Tento čaj je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich cukrovkou, ale celkovo je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú diétu.

Zelený čaj so zázvorom

Vezmite koreň zázvoru (najviac 10 g) a nastrúhajte ho na strúhadle. Zmiešajte toto korenie s 0,5 l mlieka, priveďte do varu a nechajte lúhovať 10 minút. Zároveň si uvarte zelený čaj klasickým spôsobom – 25 g veľkolistovej odrody na 0,5 l horúcej vody. Potom obe tekutiny preceďte a zmiešajte. Tento zahrievací čaj môžete piť počas celého dňa – je to výborný prostriedok na prevenciu proti prechladnutiu, ktorý navyše pomáha pri chudnutí (za predpokladu racionálneho stravovania).

Zaujímavé fakty o zelenom čaji

Mnohí si myslia, že zelený čaj je nejaká zvláštna odroda. V skutočnosti sa získava z lístkov tých istých čajových kríkov ako čierny čaj. Rozdiel spočíva v dĺžke procesu fermentácie, teda oxidácie. Zelený čaj sa oxiduje len dva dni, čiže je oxidovaný len na 3 – 12 %. Pre porovnanie, biely čaj je oxidovaný na 12 – 17 % a čierny čaj na 50 % a viac v závislosti od odrody.

Vedci dospeli k záveru, že čajové lístky obsahujú približne 700 prchavých zlúčenín, ktoré v konečnom dôsledku ovplyvňujú arómu a chuť nápoja. Zaujímavé je, že len tie najmodernejšie metódy analytickej chémie s použitím zložitých postupov a drahých prístrojov umožnili preskúmať chemické zloženie čaju. Z tohto hľadiska je zelený čaj preskúmaný najlepšie, no aj napriek tomu jeho presné zloženie vedcom stále nie je známe.

Výskumy ukázali, že aj obsah už skôr zistených látok sa môže meniť, a to dokonca v závislosti od ročného obdobia. Napríklad, ak sa čajové lístky zbierajú v júli alebo v auguste, obsah trieslovín v nich bude vyšší ako v máji alebo v septembri. Dôležitú úlohu zohráva vek lístka. V mladých výhonkoch je trieslovín menej ako v starších lístkoch.

Na chuť čaju a jeho blahodarné účinky vplýva proces jeho prípravy. Zelený čaj vo vrecúškach nemožno vôbec považovať za liečivý produkt, pretože v takomto balení sa často predávajú takzvané výmety alebo odpad z výroby. Pripravovať si môžete buď zelený čaj matcha v prášku, alebo veľkolistové odrody.

Kvalita nápoja bude v konečnom dôsledku silne závisieť od teploty vody. Keďže pri kontakte s horúcou vodou sa ako prvé uvoľňujú polyfenoly, chuť čerstvo uvareného čaju môže byť horká. Aby ste túto horkosť zmiernili, na prípravu nepoužívajte vriacu vodu.

Z hľadiska blahodarných účinkov nemá pre zelený čaj čas lúhovania osobitný význam. Hlavné je, aby teplota vody nepresiahla 60 – 85 stupňov. Vriaca voda nielenže pokazí chuť čaju (polyfenoly mu môžu dodať zatuchnutú príchuť), ale zničí aj blahodarné látky. Mimochodom, uvoľňovanie polyfenolov je ďalším argumentom v prospech toho, aby ste si nekupovali zelený čaj vo vrecúškach. Takto silno rozomletý čaj má väčšiu plochu kontaktu s vodou, a preto sa všetky látky uvoľňujú rýchlejšie a chuť nápoja nie je najlepšia. Preferovanou možnosťou je nákup veľkolistových odrôd a ich lúhovanie v tradičnej kanvici alebo french presse.

Fotografia zeleného čaju s mliekom