Adžika: kalorickosť, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Adžika je pálivo-korenistá abcházska prísada z papriky, cesnaku a rôznych korenín. V južnej kuchyni sa adžika pridáva do teplých a mäsových jedál, dokonca sa ňou ochucuje melón. Podľa legendy táto pochúťka vznikla pred niekoľkými tisícročiami, keď si nie každý mohol dovoliť pridávať do jedla soľ. V horských oblastiach sa táto prísada dodnes vyrába starodávnou metódou – pretieraním všetkých na slnku usušených surovín dvoma kameňmi.

Adžika sa vyznačuje množstvom prospešných vlastností, ktoré sú mnohým známe. Pripravuje sa z prírodných zložiek, takže ľudskému organizmu môže uškodiť len vo výnimočných prípadoch.

Zloženie a kalorická hodnota

Každý rok vedci objavujú stále nové liečivé vlastnosti štipľavej papriky. Okrem vysokej koncentrácie kyseliny askorbovej v tejto zelenine obsahuje aj silné prírodné antibiotikum – kapsaicín. Čím je paprika ostrejšia, tým viac tejto látky obsahuje. Pravidelné zaraďovanie tejto zeleniny do jedálnička prispieva k zlepšeniu činnosti všetkých orgánov, spevneniu nechtov a rastu vlasov. V zložení štipľavej papriky boli objavené alkaloidy, ktoré zabezpečujú lepšie trávenie potravy, a niektoré jej zložky dokonca pomáhajú uvoľniť napätie a stimulovať krvotvorbu.

Ďalšou zložkou, ktorá sa používa na dodanie výraznej chuti a arómy adžike, je koriander. Táto surovina urýchľuje metabolizmus, má antihelmintické vlastnosti, pôsobí hojivo na rany, žlčopudne a protinádorovo. Táto zložka tiež pomáha bojovať proti opuchom tým, že podporuje vylučovanie prebytočnej tekutiny z organizmu.

Cesnak, bez ktorého si toto jedlo nemožno predstaviť, je prírodným antivírusovým prostriedkom. Okrem toho táto rastlina zbavuje organizmus stafylokoka a bacila dyzentérie. Cesnak tiež pomáha ničiť škodlivé kvasinkové huby a čistí cievy.

Všetky tieto zložky adžiky umožňujú nielen získať chutnú a aromatickú prísadu, ale prospievajú aj ľudskému organizmu. Na výrobu adžiky sa používajú iba prírodné suroviny. V tom spočíva jej hodnota.

V závislosti od zloženia obsahuje adžika vitamíny A, E, PP. Z minerálov sú prítomné jód, zinok, železo, horčík, sodík a ďalšie.

Takéto korenie sa vyznačuje nízkou kalorickou hodnotou. V 100 g zálievky je iba 55–60 kcal, čo umožňuje používať ju aj počas diéty. V rovnakom množstve adžiky je približne 2 g bielkovín, približne 8 g sacharidov a približne 3 g tuku.

Aké sú výhody adžiky

Všeobecné prínosy

Pre adžiku je charakteristických mnoho prospešných vlastností, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus a posilňujú ho. Je to zabezpečené vďaka cenným vlastnostiam prírodných ingrediencií v zložení korenia. Takto stimuluje chuť do jedla, priaznivo ovplyvňuje tráviace procesy, reguluje metabolizmus. Okrem toho takýto výrobok pôsobí hrejivo, posilňuje ochrannú funkciu organizmu, pôsobí ako antivírusový a baktericídny prostriedok. Taktiež je schopné očistiť cievy od cholesterolových usadenín.

Adžika sa považuje za vynikajúci prostriedok, ktorý pomôže zlepšiť pohodu pri prechladnutí. Zložky tohto produktu prispievajú k zvýšeniu energetického potenciálu.

Pre ženy

Pre nežné pohlavie je produkt prospešný tým, že priaznivo ovplyvňuje procesy trávenia potravy a tiež zabezpečuje reguláciu metabolických procesov. To umožňuje jeho používanie v potrave aj počas diéty, ktorá má za cieľ znižovať hmotnosť. Taktiež takáto zálievka pomáha uvoľniť emočné napätie, zlepšuje výkonnosť vnútorných orgánov. Okrem toho zložky korenia stimulujú rast vlasov a posilňujú nechtové platničky.

Pre mužov

Sexuálna slabosť u predstaviteľov silného pohlavia vzniká pri stagnujúcich procesoch v oblasti malej panvy. Pretože v tejto časti je narušený krvný obeh, do pohlavných orgánov sa nedostáva potrebné množstvo krvi, čo vyvoláva poruchy potencie. Adžika má pozitívny vplyv na obehový systém, prispieva k čisteniu ciev od nebezpečných cholesterolových plakov, čo vedie k normalizácii krvného toku.

Ako tvrdia sexuológovia, abcházska omáčka zvyšuje sexuálnu túžbu a predlžuje trvanie pohlavného styku. Ale na dosiahnutie takéhoto účinku by ste nemali jesť korenie lyžičkami v čistej forme. Stačí pravidelne pridávať takúto zálievku v malých množstvách k hlavným jedlám.

Počas tehotenstva

V období tehotenstva je žene zakázané konzumovať takýto produkt. Akékoľvek ostré korenie môže vyvolať predčasný pôrod alebo dokonca spôsobiť potrat.

Počas dojčenia

Mamičkám počas laktácie tiež neodporúčame konzumovať takúto omáčku. Môže to poškodiť ešte nevyvinutý organizmus dieťaťa.

Pre deti

Tráviaci trakt u detí nefunguje tak ako u dospelého človeka. Konzumácia adžiky dieťaťom, ktoré ešte nemá úplne vyvinutý tráviaci systém, môže viesť k poruche metabolizmu a tiež spôsobiť vznik patológií tráviaceho traktu. Preto deťom, ktoré nedosiahli vek 12 rokov, by sa nemala podávať takáto ostrá korenina.

Pri chudnutí

Ako je známe, adžika stimuluje chuť do jedla. Bolo to dokázané na ovciach. Pritom zmiešali soľ s korením a podávali zvieratám, v dôsledku čoho sa intenzívne kŕmili a priberali na váhe. No zároveň takáto omáčka prispieva k urýchleniu trávenia. Preto jedlo zjedené s adžikou sa rýchlo trávi, bez toho aby sa menilo na tukové zásoby. V dôsledku toho je schopnosť produktu podnecovať chuť do jedla kompenzovaná zlepšením látkovej výmeny a nemôže vystupovať ako negatívna charakteristika tejto koreniny.

Jedlo je nízkokalorické. Obsahuje zanedbateľné množstvo bielkovín, nevedie k nárastu svalovej hmoty. Takúto koreninu možno použiť v diéte na chudnutie.

Adžika je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, preto ju možno použiť aj v strave ľudí trpiacich cukrovkou.

Škody a kontraindikácie

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam produktu má adžika predsa len špecifickú a ostrú chuť. Práve z tohto dôvodu jej konzumácia môže v niektorých prípadoch organizmu len uškodiť. Takže táto omáčka je kontraindikovaná pri akútnom zlyhaní obličiek a pečene. Ochorenia tráviaceho traktu sú tiež obmedzením na používanie tejto pochúťky. V prípade gastritídy, kolitídy alebo vredu môže adžika len zhoršiť stav pacienta, pretože v dôsledku toho dôjde k podráždeniu slizníc orgánov tráviaceho traktu.

Pri patológiách kardiovaskulárneho systému by ste sa mali adžike vyhnúť. Je prospešná pre srdce a cievy len vtedy, ak nie sú postihnuté rôznymi patológiami. V ostatných situáciách môže spôsobiť vážne škody.

Ostrá paprika je schopná zvyšovať krvný tlak, preto by sa hypertonici mali takejto omáčke radšej vyhnúť alebo minimalizovať jej konzumáciu.

Tehotným ženám, mladým matkám, ako aj deťom do 12 rokov by sa takýto produkt nemal podávať.

Nie je vhodné porušovať uvedené odporúčania a riskovať zdravie.

Ako správne skladovať adžiku

Hotová adžika by sa mala skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Často sa však gazdinky sťažujú, že takýto produkt sa niekedy skladuje aj menej ako mesiac. Takéto skoré kvasenie môže byť spôsobené vniknutím surovej vody alebo nečistôt do omáčky, alebo použitím nekvalitnej zeleniny.

V surovom stave je jedlo oveľa chutnejšie a jeho príprava je oveľa jednoduchšia, no v takom prípade si vyžaduje osobitnú pozornosť príprava zeleniny a použitej byliny, a to ich umývanie a sušenie. Nečistoty môžu zostať v pazuchách lístkov. Ak máte pochybnosti o dĺžke skladovania dresingu, odporúča sa pridať doň niekoľko tabliet kyseliny acetylsalicylovej – v pomere 1 tableta aspirínu na 1 l korenia. Ako konzervant možno použiť aj ocot alebo vodku.

Adžiku možno skladovať v plastových fľašiach. Pred ich uzavretím nalejte trochu slnečnicového oleja na uchovanie.

Ak potrebujete omáčku uchovať bez chladničky, pred porciovaním do sterilných nádob odporúčame prípravok dôkladne a dlhší čas povariť. Tento postup predĺži trvanlivosť produktu.

Môžete ich mraziť?

Na predĺženie doby skladovania adžiky možno použiť mrazenie v mrazničke. Následne by sa rozmrazovanie malo uskutočniť v chladničke.

Pri tomto spôsobe skladovania možno použiť niekoľko variantov. Napríklad adžiku môžeme rozliať do fliaš a tak zmraziť. Potom ju deň pred použitím vložte do chladničky, kde sa rozmrazí. Omáčku môžeme zmraziť aj na malé porcie tak, že hmotu najprv rozlejeme do silikónových foriem. Zmrazený produkt potom môžeme preložiť do vrecka a odložiť do mrazničky.

Tieto metódy pomôžu zachovať sviežosť zeleninovej omáčky aj v zimnom období.

Ako pripraviť adžiku: recepty

Na spestrenie chuti aj tých najjednoduchších jedál sa používajú rôzne koreniny a omáčky. Jednou z takýchto omáčok je adžika. Môžeme ju použiť k prílohám a mäsitým jedlám. Dnes sa takýto pokrm pripravuje z najrôznejších surovín, čo umožňuje dosiahnuť jedinečnú chuť. Každý národ Kaukazu, každá gazdiná najmä, má svoje tajomstvá prípravy tejto lahôdky. Preto bez ohľadu na použité ingrediencie je adžika vždy úžasná. Hlavnou črtou korenia je však stále pálivosť.

Z paradajok

Najjednoduchší variant prípravy adžiky pozostáva z niekoľkých zložiek. Tento variant sa hodí k mäsovým jedlám alebo cestovinám. Na prípravu produktu budete potrebovať 2 kg paradajok, 1 kg sladkej papriky, 2 pálivé papričky, 100 g cesnaku a rovnaké množstvo kryštálového cukru, 1 polievkovú lyžicu kuchynskej soli, pol šálky rastlinného oleja a rovnaké množstvo octu.

Najprv je potrebné umyť suroviny. Paradajky rozdeľte na štyri časti. Sladkú papriku očistite od semien a stopiek a nakrájajte na prúžky, pálivú papriku – ľubovoľne. Cesnak ošúpte.

Ďalej zeleninu rozmixujte v mixéri. Môžete použiť aj mlynček na mäso. Získanú hmotu vložte do nádoby a postavte na mierny oheň na 40–45 minút. Medzitým si môžete pripraviť nádoby a sterilizovať ich.

10 minút pred dopečením pridať cukor a soľ, ako aj olej a ocot. 5 minút pred vypnutím pridať cesnakovú zložku. Omáčka je hotová, môžete ju naliať do sterilných nádob a uzavrieť viečkami.

Z cukiet

Ingrediencie: 0,4 kg mladých cukiet, 0,3 kg paradajok, 2 kusy sladkej papriky, 0,5 ČL mletej červenej a čiernej papriky, 6 strúčikov cesnaku, 1 ČL soli, 40 ml octu, 2 PL slnečnicového oleja (možno použiť olivový analóg). Z uvedeného množstva surovín získate približne 600 ml adžiky.

Najprv je potrebné umyť zeleninu, očistiť ju od semien, stopiek a pomlieť na mäsovom mlynčeku. Pomletú zmes preliať do kotlíka a postaviť na sporák. Po zovretí znížiť oheň na minimum a dusiť asi pol hodiny, kým sa neodparí približne tretina kvapaliny. Potom pridať lisovaný cesnak, čierne a červené korenie, ako aj soľ. Nakoniec priliať ocot a olej. Teraz omáčku dusiť ďalších 10 – 15 minút, pričom pravidelne miešať. Horúcu adžiku naplniť do sterilných pohárov, uzavrieť. Po vychladnutí zaváraniny preniesť do špajze na dlhodobé skladovanie.

Z egrešov

Veľmi jednoduchý recept na prípravu adžiky je omáčka s použitím egreša. Na výrobu takejto lahôdky budete potrebovať 3 PL oleja rastlinného pôvodu, polovicu struku čili papričky, 1 sladkú papriku, 3 šálky egreša, hlavičku cesnaku, bazalku, ako aj bylinky a soľ podľa chuti.

Proces výroby spočíva v príprave všetkých ingrediencií. To znamená, že najprv je potrebné všetko umyť, odstrániť nečistoty, vetvičky, semienka. Bylinky dôkladne umyť, aby na listoch nezostala špina. Všetky zložky rozmixovať v miske mixéra a potom pridať korenie podľa chuti.

Z alče

Myrobalán je tiež produktom, ktorý sa používa pri príprave adžiky. Na to je potrebné pripraviť 700 g ovocia, 2 sladké papriky, 2 paradajky, 1 ostrú papriku, 2 cibule, 1 hlavičku cesnaku, pár polievkových lyžíc cukru, 1,5 ČL soli a 0,5 ČL semien koriandra. Z takéhoto množstva surovín získate liter omáčky.

Všetky ingrediencie umyť, očistiť od šupiek, kôstok a semien. Myrobalán rozrezať na dve časti a vložiť do hrnca. Paradajky nakrájať na 4 časti, cibuľu tiež jemne nakrájať. Sladkú papriku a cesnak rozrezať na časti. Potom všetky zložky zmiešať a rozmixovať pomocou mixéra.

Teraz pomocou mažiara roztĺcť koriander a potom vysypať získaný prášok do hrnca. Tam pridať cukor a soľ. Na presné určenie potrebného množstva cukru je potrebné ochutnať jedlo v surovom stave. Ak je použitý myrobalán sladký, dresing nebude kyslý, potom budú stačiť 2 lyžice cukru. Príliš nesladké plody si vyžiadajú viac sladidla.

Adžiku variť na strednom ohni 15 – 20 minút s otvoreným vekom. Zmes časom stmavne a zhustne. Penu v tomto čase nie je potrebné odstraňovať. Pri jej vzniku je potrebné hmotu miešať drevenou vareškou.

Hotovú adžiku podávajte až po úplnom vychladnutí. Jedlo podľa tohto receptu nie je určené na dlhodobé skladovanie, pretože v príprave chýba ocot a soli je veľmi málo. Takýto výrobok možno skladovať v chladničke najviac tri mesiace.

Z petržlenu

Spôsobov prípravy adžiky s použitím petržlenu existuje pomerne veľa. Používa sa ako pasta pri príprave chlebíkov. Výrobok v takom prípade nepotrebuje sterilizáciu, dlhodobé skladovanie adžiky je zabezpečené vďaka ostrému koreniu a cesnakovej hmote. Ak členovia rodiny uprednostňujú ostrú omáčku, semená kultúry možno neodstraňovať. Zelené bylinky treba dôkladne umyť a potom vysušiť.

Takže bude potrebný 1 kg petržlenu, 0,5 kg kôprovej zeleniny, 2 kg sladkej papriky a 16 kusov pálivej papriky, 0,4 kg cesnaku, pohár octu, 4 polievkové lyžice soli a 8 polievkových lyžíc kryštálového cukru. Zeleninu nasekajte, papriku s cesnakom očistite. Tieto ingrediencie rozmixujte na kašovitú konzistenciu. Hotovú zmes ochuťte octom, soľou a cukrom. Teraz hmotu dôkladne premiešajte a rozložte do nádob na skladovanie. Takýto výrobok sa skladuje v chladničke.

Z čiernych ríbezlí

Adžiku možno použiť nielen k mäsovým jedlám, ale aj k údeninám, ako aj pri výrobe domácej pizze. Napríklad si môžete pripraviť adžiku s čiernymi ríbezlami.

Na to bude potrebných 0,5 kg ríbezlí, 1 čajová lyžička koriandra, 5 g nového korenia v celku, rovnako toľko papriky, 3 polievkové lyžice cukru, polovica čili papričky a 30 g soli.

Proces prípravy začína varením čiernych ríbezlí počas 20 minút na miernom ohni. Potom pridajte čierne korenie v zrnách a cukor, ako aj mleté korenie, papriku a koriander. Adžiku varte ďalších 10 minút, kým nezíska hustú konzistenciu. Potom hotovú omáčku vložte do dezinfikovaných nádob a uzavrite.

Zo zelenej papriky

Na prípravu korenia zo zelenej papriky s cesnakom je potrebné pripraviť 0,5 kg zelenej papriky, 1 ostrú zelenú papriku, 50 g cesnaku, 3 polievkové lyžice cukru, 0,5 polievkovej lyžice soli a niekoľko lyžíc jablčného octu.

Papriku rozdeľte na dve časti a odstráňte semienka. Čo sa týka pálivej papričky, semienka možno odstrániť alebo nechať, potom bude omáčka ostrejšia. Cesnak tiež ošúpte.

Pri použití kuchynského robota spracujte zeleninu pomocou „kovového noža“. Výslednú zmes vložte do hrnca, zmiešajte so zvyšnými ingredienciami a znova premiešajte. Tvorba peny by vás nemala znepokojovať. Po dvoch hodinách skladovania pri izbovej teplote pena klesne.

Poháre vopred pripravte, vyvarte a dôkladne vysušte. Adžiku prelejte do suchej nádoby a uzavrite. Takáto zálievka sa skladuje na najchladnejšej poličke chladničky niekoľko mesiacov.

Z cvikly

Repovú adžiku môžeme natrieť na chlieb, podávať k rybám a mäsu, ochutiť ňou cestoviny, zemiaky alebo pizzu. Na jej prípravu budeme potrebovať 2 kg cvikly, 1 pohár cesnaku, 2 poháre rastlinného oleja, 3 kg zrelých paradajok, 150 ml octu, 1,2 kg červenej papriky, 50 g soli a 6 kusov pálivých čili papričiek.

Najskôr komponenty umyjeme a osušíme. Z papriky odstránime semená a stopku, cviklu a cesnak ošúpeme.

Cviklu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Paradajky a papriku rozmixujeme na pyré akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Cesnak pretlačíme lisom na cesnak alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Množstvo cesnaku sa neodporúča znižovať, pretože pôsobí ako konzervant a pomáha uchovať produkt počas dlhého obdobia.

Teraz nalejeme olej do nádoby. Ak použijeme olivový olej namiesto slnečnicového, produkt bude zdravší. Do oleja pridáme cviklu a dusíme 15 minút. Potom pridáme rozmixované paradajky, premiešame a dusíme ďalších 10 minút s prikrytou pokrievkou. Následne pridáme papriku. Potom zmes dusíme asi 5 minút pod zatvorenou pokrievkou.

Potom pridáme pyré z cesnaku a čili papričiek. Následne zmes varíme ešte 6–7 minút.

Na konci varenia adžiku osolíme, prisypeme cukor a dôkladne premiešame. Hotovú zmes prelejeme do pohárov a uzavrieme viečkami. Zaváraninové poháre otočíme hore dnom a necháme úplne vychladnúť. Takéto zaváraniny skladujeme v chladnej miestnosti. Pri teplote 2–4 stupne môže adžika vydržať 2 roky; ak je teplota vyššia, trvanlivosť sa skracuje na 1 rok.

Zo sliviek

Na prípravu slivkovej adžiky si pripravíme 1 kg sliviek, 2 struky čili (pálivej papriky), 100 g cesnaku, 2 PL paradajkovej omáčky, 1 PL soli a 2 PL cukru.

Najskôr ovocie zbavíme kôstok a papriku semienok. Potom tieto suroviny nakrájame, zmiešame s paradajkovou omáčkou a necháme variť na miernom ohni, pričom neustále odoberáme penu. Od okamihu, keď zmes začne vrieť, varíme ju ešte pol hodiny, potom dochutíme zvyšnými ingredienciami. Následne zmes varíme ešte približne 5 minút a potom pridáme cesnakovú zmes.

Po troch minútach môžeme jedlo ochutnať. Ak je omáčka príliš kyslá, mali by sme pridať ešte trochu kryštálového cukru; ak je sladká, môžeme chuť upraviť pridaním octu alebo kyseliny citrónovej. Dokonca môžeme použiť aj citrónovú šťavu. Ak nám teraz chuť zálievky vyhovuje, rozlejeme ju do pripravených pohárov a uzavrieme kovovým viečkom.

Po arménsky

Ingrediencie: 3 kg zrelých paradajok, 3 kg sladkej papriky, 6 strukov čili (používajú sa aj semená), 3 hlavičky cesnaku, po 1 zväzku koriandrovej vňate, mäty a petržlenovej vňate s bazalkou, 50 g šambaly (senovky gréckej), 1 PL koriandra a po 50 g cukru a soli.

Podľa tohto receptu sa paradajky varia najdlhšie, preto treba začať nimi. Plody tejto plodiny umyte, pomelte na mlynčeku a dajte na sporák dusiť, kým sa tekutina neodparí. Kým sa pripravujú paradajky, pripravte oba druhy papriky. Pri sladkej paprike odstráňte stopky a semená, pri pálivej len chvostíky. Bylinky dôkladne umyte a osušte. Očistený cesnak nakrájajte nadrobno. Bylinky a papriku pomelte na mlynčeku. Potom všetky ingrediencie zmiešajte s paradajkovou hmotou. Prípravok varte 10–15 minút. Nakoniec pridajte cesnak. Horúcu omáčku rozložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte úplne vychladnúť.

Jedlo bez tepelnej úpravy sa skladuje len v chladničke. Môže si uchovať svoje chuťové vlastnosti po dobu 3–4 mesiacov. Ak adžika podstúpila tepelné spracovanie, možno ju uchovávať v pivnici alebo v miestnosti s izbovou teplotou. Trvanlivosť takejto zálievky je 7–8 mesiacov.

Suchá adžika

Na prípravu suchej adžiky je potrebné navliecť 1,5 kg pálivej papriky na niť a vysušiť ju. Potom k vysušenej paprike pridať 2 veľké hlávky cesnaku, 3 ČL sušenej koriandrovej vňate, 1,5 PL soli. Taktiež umyť a vysušiť poháre a pripraviť rukavice na prácu, aby ste si nepopálili ruky.

Papriku na hodinu ponorte do teplej vody, potom vodu zlejte a nalejte znova. Po 60 minútach ošúpte cesnak a zlejte vodu z pálivej zložky. Potom pomelte v mlynčeku cesnak s paprikou, pridajte mletú koriandrovú vňať a soľ. Podľa želania môžete pridať pohár vlašských orechov, ktoré vopred pomelte v mixéri. Hotovú adžiku už len rozložte do nádob a umiestnite do chladnej miestnosti.

V multivarke

Adžiku možno pripraviť pomocou multivariča podľa nasledujúceho receptu. Z ingrediencií je potrebné pripraviť 2 kg paradajok, 1 kg sladkej papriky, 150 g cesnaku, niekoľko strukov pálivej papriky v závislosti od požadovanej pálivosti, 3 PL cukru, 1 ČL soli, 100 ml rastlinného oleja a 70 ml octu s koncentráciou 9 percent.

Keďže sa zásoba pripravuje na zimu, najprv je potrebné sterilizovať nádoby. Na to možno použiť aj tento prístroj. Pri tom sa poháre spracúvajú parou. Viečka tiež dôkladne umyte.

Proces výroby adžiky touto metódou je pomerne jednoduchý. Viac času zaberá spracovanie zeleniny. Paradajky a papriku umyte, z papriky odstráňte semienka a chvostíky. Nakrájajte papriku na malé kúsky. Na rozmixovanie postačí mixér alebo mlynček. Túto zeleninu možno mixovať spolu. Do vzniknutej zmesi pridajte olej a soľ s cukrom, premiešajte. Misu multivariča umiestnite na miesto a ďalej duste hmotu v príslušnom režime so zatvoreným vekom. Doba výroby je 90 minút. Pritom treba neustále miešať prípravok na adžiku.

Kým sa paradajkovo-papriková zmes dusí, pripravte cesnak a pálivú papriku. Cesnak jednoducho ošúpte. Druhú pálivú ingredienciu rozrežte na dve časti a odstráňte semienka. Pritom je vhodné použiť rukavice, aby ste sa nepopálili alebo nedostali alergiu. Ak sa to stane, odporúča sa užiť antihistaminikum.

V závislosti od chuťových preferencií sa volí množstvo takejto pálivej papriky. Ak potrebujete menej ostrý dressing, postačí jeden struk, ak však chcete pripraviť pikantnejšiu omáčku, môžete pridať viac pálivej zeleniny. Ale pritom je lepšie neustále ochutnávať jedlo, aby ste to neprehnali.

Cesnak s paprikou tiež rozmixujte v miske mixéra na kašu. Po hodine a pol dusenia adžiky pridajte zmes ostrých surovín, ocot a premiešajte. Potom v dusení pokračujte ešte 15–20 minút. Nie je potrebné prikrývať pokrievkou. Je to preto, aby sa odparila prebytočná tekutina a omáčka zhustla.

Hotové jedlo ochutnajte a podľa potreby pridajte cukor alebo soľ. Horúcu adžiku rozlejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Odporúča sa nechať poháre na teplom mieste, kým úplne nevychladnú. Potom prípravky presuňte na chladné miesto, kde sa môžu skladovať takmer 2 roky. Z tohto množstva surovín získate jeden a pol litra chutného dressingu.

Foto adžiky