Amarantový olej: z čoho sa vyrába, prospešné vlastnosti, použitie

Amarantový olej sa považuje za jeden z najprospešnejších rastlinných olejov. Používa sa v dietológii, kozmetike aj ako súčasť komplexnej terapie.

Z čoho sa vyrába amarantový olej

Tento produkt sa vyrába zo semien amarantu – jednej z najstarších obilnín. V prírode existuje približne sto druhov. Mnohé z nich rastú na pustatinách ako burina. Sú to pomerne vysoké rastliny s hustými klasovitými a metlinatými súkvetiami červenej alebo fialovej farby. Plody rastliny sú tobolky, v ktorých sa nachádza až 0,5 milióna drobných semien – z tých sa neskôr vyrába olej.

Je zaujímavé, že v predkolumbovskej Amerike sa zo semien a zŕn získaval nielen olej, ale aj múka. Aj tá sa teší zaslúženému uznaniu v medicíne a dietológii. Hlavnú hodnotu však predstavuje práve olej so svojím jedinečným vitamínovo-minerálnym komplexom.

V priemyselných podmienkach sa amarantový olej získava niekoľkými spôsobmi:

1. Extrakcia. V tomto prípade sa na procese podieľa akýkoľvek rastlinný olej, hlavnou podmienkou je, aby nebol rafinovaný. Najlacnejšie je použiť slnečnicový alebo kukuričný olej. Počas výroby časť prospešných látok obsiahnutých v semenách amarantu prechádza do olejového základu. Ich množstvo je pritom oveľa nižšie ako pri iných spôsoboch výroby. Získaný produkt je však univerzálny, možno ho použiť na potravinárske aj lekárske účely, ako aj na domácu kozmetiku.
2. Extrakcia pomocou oxidu uhličitého. Táto metóda sa používa iba v priemyselných podmienkach. Takto získaný produkt sa nesmie používať na lekárske účely ani na prípravu jedál, je vhodný len na kozmetické použitie.
3. Lisovanie za studena. Pri tomto procese sa nepoužívajú žiadne rozpúšťadlá. Semená amarantu, ktoré prešli prísnym výberom na základe fyzikálno-chemických parametrov, sa vložia do špeciálneho stroja a bez dodatočného ohrevu alebo chemického ošetrenia sa z nich pomocou výkonného lisu vytlačí olej. Výlisky sa tiež využívajú vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle, pretože obsahujú mnoho prospešných látok.

Olej získaný lisovaním za studena je najčistejší a najkoncentrovanejší z hľadiska obsahu aktívnych látok.

Zloženie a kalorická hodnota

Energetická hodnota amarantového oleja je 736 kcal na 100 g produktu. Zdalo by sa, že pri takejto hodnote ho nemožno nazvať diétnym produktom. Ale podstata spočíva v látkach, ktoré obsahuje. Zloženie amarantového oleja zahŕňa:

1. Skvalén (8–10 % v závislosti od kvality východiskovej suroviny). Je to v prírode veľmi vzácna zlúčenina, ktorá pomáha regulovať metabolizmus lipidov a podieľa sa na syntéze celého radu hormónov.
2. Fytosteroly, ktorých vlastnosti budú uvedené nižšie.
3. Kyselina askorbová, ktorá priaznivo ovplyvňuje stav ciev a posilňuje imunitu.
4. Vitamíny skupiny B, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch.
5. Vitamín E (a to v jeho najaktívnejšej forme – tokotrienol). Je antioxidantom a má protizápalové vlastnosti.
6. Karotenoidy, ktoré sú prekurzormi vitamínu A s antioxidačnými vlastnosťami.
7. Vitamín D, ktorý je zodpovedný za zdravie kostí.
8. Rôzne stopové prvky, vrátane draslíka, fosforu, medi, horčíka atď. Práve ony pomáhajú organizmu vykonávať všetky jeho funkcie.
9. Fosfolipidy, ktorých hlavnou zložkou je lecitín – látka priamo zapojená do metabolizmu lipidov.
10. Polynenasýtené mastné kyseliny, vrátane linolovej a olejovej.
11. Esenciálne aminokyseliny.

Pre človeka je amarantový olej jediným zdrojom skvalénu (táto látka je obsiahnutá aj v žraločom tuku, ale sotva ho možno nazvať dostupným produktom). A pritom práve skvalén má protinádorové vlastnosti. Zvlášť aktívne svoje vlastnosti prejavuje v kombinácii s vitamínom C, tokotrienolom a aminokyselinami, ktoré sú tiež obsiahnuté v týchto olejoch.

Skvalén má nielen protizápalový, ale aj analgetický účinok, stimuluje regeneráciu tkanív, podieľa sa na procese proliferácie buniek, čím sú dané jeho vlastnosti na hojenie rán. Skvalén sa môže vyrovnať s popáleninami, trofickými vredmi, ekzémami. Pomáha bojovať proti rôznym formám stomatitídy. Používa sa na liečbu ochorení slinných žliaz.

Táto látka má tiež ochranné vlastnosti. Je dokázaný jej antimikrobiálny, fungicídny a, čo je najdôležitejšie, antikarcinogénny účinok.

Skvalén zásobuje bunky kyslíkom, má antioxidačné vlastnosti, čím sa vysvetľuje jeho schopnosť brániť vzniku nádoru.

Táto látka sa aktívne používa v kozmetike, pretože má zvlhčujúce a zmäkčujúce vlastnosti a tiež pomáha odstraňovať z tela toxíny, ktoré negatívne ovplyvňujú stav pokožky.

Okrem skvalénu má amarantový olej ešte jednu dôležitú zložku – fytosteroly. Sú to látky podobné hormónom, ktoré majú všetky vlastnosti hormónov, ale bez vedľajších účinkov, ktoré prináša štandardná hormonálna substitučná liečba. Navyše hlavnou vlastnosťou fytosterolov je schopnosť znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi.

Prospešné vlastnosti amarantového oleja

Všeobecné prínosy

Amarantový olej, bez ohľadu na to, z akého druhu semien sa získava, má množstvo prospešných vlastností. Kombinuje sa s rôznymi liekmi, je uznávaný oficiálnou medicínou a je súčasťou komplexnej terapie pri rôznych ochoreniach.

Je dokázané, že preventívne užívanie amarantového oleja umožňuje výrazne znížiť riziko vzniku ischemickej choroby srdca, predchádzať infarktom a mozgovým príhodám. Existujú výskumy potvrdzujúce, že dlhodobé užívanie amarantového oleja bráni rozvoju zhubných nádorov.

Amarantový olej:

1. Odstraňuje rôzne vedľajšie účinky po užívaní rôznych liekov.
2. Zlepšuje funkciu hepatobiliárneho systému, obnovuje pečeň, priaznivo pôsobí na obličky.
3. Posilňuje imunitu.
4. Potláča vývoj patogénnych mikróbov, prispieva k rýchlemu vylučovaniu z tela produktov ich životnej činnosti, ktoré sú často pre človeka toxické.
5. Priaznivo pôsobí na sliznice žalúdka a čriev, čím normalizuje procesy trávenia.
6. Zlepšuje zloženie krvi.
7. Normalizuje fungovanie všetkých systémov tela.

Amarantový olej pomáha vylučovať z tela soli ťažkých kovov. Taktiež sa považuje za vynikajúci prostriedok proti anémii.

Pre ženy

Amarantový olej obsahuje látky ako fytosteroly, ktoré umožňujú normalizovať hormonálnu hladinu. Užívanie tohto produktu má pozitívny vplyv na stav orgánov reprodukčného systému.

Pre mužov

Existuje niekoľko štúdií, ktoré potvrdzujú pozitívny vplyv amarantového oleja na mužský reprodukčný systém. Tento produkt má tiež protizápalové vlastnosti a pomáha predchádzať ochoreniam prostaty – či už zápalového charakteru, alebo súvisiacich s rastom tkanív. Tento prostriedok účinne bojuje s erektilnou dysfunkciou a neplodnosťou.

Počas tehotenstva

Budúcim matkám sa amarantový olej odporúča užívať v prvom trimestri, pretože pomáha zbaviť sa toxikózy. Tým sa však jeho prospešné vlastnosti nekončia, veď obsahuje veľa antioxidantov, vitamínov a minerálov potrebných pre normálny vývoj plodu, a tiež môže predchádzať anémii, ktorej riziko počas tehotenstva výrazne stúpa.

Vonkašie použitie amarantového oleja v tomto období umožňuje predchádzať vzniku strií.

Počas dojčenia

Mladým mamičkám je amarantový olej prospešný tým, že pomáha obnoviť normálnu hormonálnu hladinu a priaznivo pôsobí na stav pokožky a ciev. V prvých troch týždňoch po pôrode je nežiaduce zahrnúť tento produkt do stravy, pretože v tomto období je tráviaci systém dieťaťa obzvlášť citlivý na akékoľvek potraviny.

Pre deti

Deťom do 3 rokov sa amarantový olej predpisuje na prevenciu rachitídy vďaka jeho jedinečnému zloženiu. Ide o to, že všetky vyššie uvedené látky sú veľmi prospešné pri posilňovaní kostného a svalového tkaniva. Pred podaním takéhoto produktu dieťaťu je však nevyhnutné poradiť sa s pediatrom.

Pokiaľ ide o vonkajšie použitie, amarantový olej je tu obzvlášť užitočný ako prostriedok na hojenie rán proti neustálym poškriabaniam a odreninám, ktoré mladí bádatelia často získavajú.

Pri chudnutí

Amarantový olej zlepšuje metabolické procesy, urýchľuje štiepenie tukov a prispieva k zníženiu hladiny zlého cholesterolu v krvi. To všetko pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Preto možno amarantový olej v malom množstve – do 1 čajovej lyžičky denne – zaradiť do jedálnička. Konkrétne sa hodí na zálievku zeleninových šalátov.

Amarantový olej v medicíne

Táto superpotravina si získala uznanie amerických a európskych lekárov a aktívne sa využíva v modernej medicíne, vrátane tej ľudovej. Konkrétne je amarantový olej účinný:

1. Pri dermatologických ochoreniach. V takom prípade sa používa vo forme obkladov alebo sa poškodené miesta na pokožke jednoducho natierajú dvakrát denne, nechajú sa pôsobiť približne 10 minút a potom sa prebytočný olej odstráni vatovým tampónom. Tento prostriedok je účinný dokonca aj proti otvoreným ranám, ako aj pri suchom ekzéme, psoriáze, neurodermatitíde a dokonca aj v takých závažných prípadoch, keď ide o mykózu alebo infekčné postihnutia, ako sú herpes alebo mykóza.
2. Pri anémii. V takom prípade sa olej užíva vnútorne, pretože obsahuje zložky dôležité na syntézu hemoglobínu, ako sú meď a železo.
3. Pri ochoreniach dýchacích orgánov a ústnej dutiny (vrátane takých patológií, ako sú gingivitída, stomatitída a iné zápalové procesy na ďasnách). V takýchto prípadoch sa amarantový olej odporúča užívať s jedlom, ako aj pripravovať z neho výplachy.
4. Pri cukrovke a obezite. V takýchto prípadoch zlepšuje lipidový metabolizmus a odporúča sa zaraďovať ho do jedálnička v malých množstvách.
5. Pri gynekologických ochoreniach. Za obzvlášť prospešný sa považuje najmä pri liečbe erózie krčka maternice. Využíva sa však aj pri terapii takých patológií, ako sú kolpitída, endometritída, myóm a podobne. S týmto olejom sa robia kúpele a aplikácie, pretože môže priamo pôsobiť na sliznice a urýchľovať regeneračné procesy. Olej sa tiež užíva vnútorne na zlepšenie hormonálnej rovnováhy, čo je veľmi dôležité v období menopauzy alebo pri poruchách menštruačného cyklu.
6. Pri oftalmologických ochoreniach. Verí sa, že amarantový olej je výborným preventívnym prostriedkom proti katarakte, makulodystrofii (ochorenie sietnice), «kuracej slepote» atď. Amarantový olej tiež pomáha znižovať riziko vzniku retinopatie, ktorá je často komplikáciou cukrovky. Bojuje aj proti blefaritíde a konjunktivitíde rôzneho pôvodu.

Amarantový olej je prospešný pre zdravie nervového systému. Pomáha predchádzať vzniku demencie, tiež sa predpisuje v rámci komplexnej terapie pri rôznych psycho‑emocionálnych poruchách. Verí sa, že vďaka svojim antioxidačným a analgetickým vlastnostiam si poradí s problémami ako bolesti hlavy a nespavosť, a tiež pomáha zlepšiť kognitívne schopnosti a pamäť. Je dokázané, že jeho pravidelné užívanie podporuje tvorbu hormónu šťastia serotonínu.

Baktericídne vlastnosti amarantového oleja si zaslúžia pozornosť. Je však potrebné si uvedomiť, že nenahrádza antibiotiká a už vôbec nie antivírusové lieky, ale môže zvýšiť ich účinnosť. Preto sa predpisuje pri liečbe tuberkulózy, rôznych infekčných ochorení, vrátane hubových.

Amarantový olej sa vďaka vysokému obsahu antioxidantov môže používať pri liečbe onkologických ochorení. Je však potrebné mať na pamäti, že nenahrádza plnohodnotnú terapiu, ale iba zvyšuje jej účinnosť. Tento produkt tiež pomáha zotaviť sa tým, ktorí podstúpili chemoterapiu.

Amarantový olej sa používa pri liečbe svalovej dystrofie, ako aj ochorení pohybového aparátu, vrátane artritídy rôzneho pôvodu, osteochondrózy, osteoporózy a dokonca rachitídy. Obsahuje totiž látky, ktoré posilňujú kostné tkanivo.

Amarantový olej sa užíva na posilnenie imunity. Odporúča sa denne vypiť po 1 čajovej lyžičke produktu dvakrát denne, počas raňajok a večere. Pred použitím treba fľaštičku s olejom pretrepať. Tento prostriedok sa užíva v kúre. Jej trvanie by nemalo presiahnuť 30 dní. Odporúča sa absolvovať takúto kúru dvakrát ročne, na jar a na jeseň, pretože práve v tomto období je imunitný systém obzvlášť zraniteľný.

Použitie v kozmetike

Jedinečné zloženie amarantového oleja umožňuje jeho použitie v kozmetike. Je súčasťou mnohých obľúbených kozmetických výrobkov vrátane tých od najznámejších značiek. Hydratačné vlastnosti amarantového oleja pomáhajú udržiavať vlhkosť v pokožke, zabraňujú suchosti a dehydratácii a obsiahnutý skvalén je zodpovedný za zachovanie kolagénu a zabraňuje vzniku predčasných vrások. Protizápalové a antioxidačné vlastnosti tohto produktu pomáhajú bojovať proti akné a odstraňovať stopy po akné, urýchľovať hojenie akýchkoľvek rán a vyrážok. Navyše skvalén tiež reguluje činnosť mazových žliaz, ktorých porucha funkcie vedie k takýmto nepríjemným následkom.

Amarantový olej tiež chráni pokožku pred slnečnými lúčmi a umožňuje aktívne vylučovať toxíny, čím zlepšuje stav dermy.

Pre tvár

Amarantový olej sa predáva v malom balení určenom špeciálne na kozmetické účely. Môžete ho používať v čistej forme alebo ho riediť inými rastlinnými olejmi a extraktmi. Používa sa v malých množstvách, pričom je dôležité zabezpečiť správnu starostlivosť o pokožku ako celok.

Olej z amarantových semien môžete použiť na masáž tváre, nanášajúc ho na pokožku prstami alebo jemným vatovým tampónom. Celý postup by mal trvať 30–40 minút, potom sa odporúča umyť teplou, ale nie horúcou vodou.

Môžete tiež využiť nasledujúce recepty:

1. Maska na suchú pleť. Na 2 čajové lyžičky oleja pridajte rovnaké množstvo tekutého medu a jeden surový žĺtok. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a naneste na vyčistenú pleť tváre. Masku zmyte po 15 minútach teplou vodou. Tento prostriedok zabezpečuje hĺbkovú hydratáciu a výživu, odstraňuje šupinatenie, začervenanie a podráždenie.
2. Maska na citlivú pleť. Na jej prípravu vezmite 40 g vysoko tučného tvarohu, najlepšie domáceho, zmiešajte ho s 2 čajovými lyžičkami amarantového oleja. Zmes naneste na vyčistenú tvár na 15–20 minút. Táto maska pomáha mierne rozjasniť pleť, odstrániť podráždenie a zúžiť rozšírené póry.

Pre problematickú pleť trpiacu akné si môžete pripraviť tonik na báze 2 polievkových lyžíc čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy, rovnakého množstva oleja a 0,5 čajovej lyžičky citrónovej šťavy (táto aktívna zložka má bieliaci účinok). Tonik naneste na problematické miesta pokožky a potom tenkou vrstvou na celú tvár. Keď sa vstrebe do pokožky, postup zopakujte. A tak niekoľkokrát počas pol hodiny.

Pre vlasy

Amarantový olej je prospešný aj pre vlasy, pretože aj tie potrebujú hydratáciu a výživu. Okrem toho bojuje proti suchosti a šupinateniu pokožky hlavy a vďaka skvalénu umožňuje zmierniť svrbenie a prejavy mastnej seborey. Doma si môžete vyskúšať nasledujúce prostriedky:

1. Maska na suché a lámavé vlasy. Čistý amarantový olej naneste na korienky vlasov a pokožku hlavy a tiež rozotrite po celej dĺžke prameňov. Po 15–20 minútach ho môžete zmyť bežným šampónom. Taktiež môžete pridať 1 polievkovú lyžicu amarantového oleja do hotovej masky na suché vlasy. Potom nechajte pôsobiť 5–10 minút a následne zmyte.
2. Maska na spevnenie vlasov. Na jej prípravu vezmite dužinu avokáda, 1 polievkovú lyžicu kvetového medu a 2 polievkové lyžice amarantového oleja. Dužinu avokáda očistenú od šupky rozmixujte v mixéri, potom pridajte med a olej a všetky ingrediencie vymiešajte do hladkej hmoty krémovej konzistencie. Získaný prostriedok naneste na čisté vlhké vlasy a pokožku hlavy, zhora prikryte fóliou a uterákom. Po 20 minútach masku zmyte šampónom.
3. Univerzálna maska na dodanie vlasom zdravého lesku. Na jej prípravu budete potrebovať niekoľko litrov čapovaného piva (presné množstvo závisí od dĺžky vlasov), 1 polievkovú lyžicu amarantového oleja, 2 polievkové lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 1 surový žĺtok. Všetky ingrediencie okrem piva dôkladne premiešajte. Medzitým pivo mierne zohrejte, vlejte do neho vzniknutú hmotu a dôkladne premiešajte. Týmto prostriedkom si umyte vlasy. Je jasné, že po procedúre zostáva nepríjemný zápach, ale ten môžete odstrániť jednoduchým opláchnutím vlasov vodou, šampón už používať nemusíte.
4. Maska na suchú seboreu. Na 4 polievkové lyžice tekutého medu vezmite 2 polievkové lyžice amarantového oleja. Oba ingrediencie môžete mierne zohriať, ale nie viac ako na 40 stupňov, pretože inak sa prospešné látky z medu zničia. Zmes naneste na pokožku hlavy, nasaďte si plastovú sprchovú čiapku, navrchu prikryte uterákom a nechajte na vlasoch pôsobiť 30 minút, potom umyte neutrálnym šampónom.

Takisto na základe amarantového oleja si môžete vyrobiť balzam na suché vlasy. Na to na 3 polievkové lyžice amarantového oleja vezmite dvakrát toľko rumu a niekoľko kvapiek éterického oleja z levandule. Všetko premiešajte a vzniknutý prostriedok vmasírujte do pokožky hlavy. Procedúru je vhodné robiť v noci. Ráno vlasy dôkladne umyte bez použitia šampónu. Pritom nešetrite vodou, inak sa nepríjemného zápachu nezbavíte.

Na telo

Amarantový olej môže skvele nahradiť bežný masážny olej. Môže sa používať na pokožku brucha, stehien, zadku, pŕs. Okrem toho pomáha bojovať proti celulitíde. Na tieto účely sa odporúča používať ho aspoň dvakrát týždenne.

Amarantový olej môže byť tiež skvelou alternatívou ku krémom na ruky, pretože rovnako zjemňuje, hydratuje a vyživuje pokožku. Ako variant – môžete pridať amarantový olej v malom množstve do bežného krému na ruky. Obzvlášť užitočné je to robiť v zime, keď pokožka trpí chladom.

V lete sa amarantový olej používa na upevnenie opálenia, dodanie pekného odtieňa a zároveň ochranu pokožky pred negatívnym vplyvom ultrafialových lúčov. Na to po pobyte na slnku natrite pokožku malým množstvom amarantového oleja alebo ho pridajte do bežného hydratačného krému. Ak olej nanášate v čistej forme, nechajte ho vstrebať 10 minút a potom prebytočné množstvo odstráňte papierovou utierkou.

Amarantový olej je považovaný za veľmi prospešný na posilnenie nechtov. Na to si pripravte špeciálne kúpele. Zmes na ne pripravte takto – 2 polievkové lyžice oleja zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Prsty ponorte do takéhoto kúpeľa na 15–20 minút. Najlepšie je vykonať túto procedúru pred spaním a po nej si nasadiť na ruky mäkké bavlnené rukavice, aby sa olej dobre vstrebal do pokožky. Ak si potom potrebujete nalakovať nechty, ich povrch by ste mali dodatočne odmastiť pomocou alkoholu.

Amarantový olej v kulinárstve

Tento výrobok môže v kulinárstve nahradiť olivový olej. Najčastejšie sa používa na dresingy šalátov a prípravu studených omáčok. Okrem toho dietológovia odporúčajú pridávať ho do celozrnných kaší, ale len v malom množstve. Namiesto rastlinného oleja ho možno pridať aj do pečiva, v takom prípade známe výrobky získajú pikantné tóny a dokonca budú chutnejšie – nehovoriac o tom, že aj zdravšie.

Dá sa na amarantovom oleji vyprážať

Pokiaľ ide o možnosť zahrievania amarantového oleja, existujú rôzne názory. Niektorí odborníci sa domnievajú, že je to úplne prípustné, pretože aj pri pôsobení vysokých teplôt v tomto výrobku nevznikajú škodlivé látky. Iní zase poznamenávajú, že vyprážané jedlá celkovo neprinášajú úžitok a že takýto spôsob kulinárskeho spracovania vedie k zničeniu časti prospešných látok obsiahnutých v amarantovom oleji. Je teda na každom, či ho na smaženie použije, alebo nie.

Škody a kontraindikácie

Hlavnou kontraindikáciou je individuálna neznášanlivosť tak oleja ako celku, ako aj jednotlivých zložiek, ktoré sú v jeho zložení. Ak počas používania amarantového oleja vznikli také nepríjemné príznaky ako vyrážky na koži, silná nevoľnosť, niekedy sprevádzaná vracaním, ako aj bolesti hlavy, hnačka, pálenie záhy a príznaky dyspepsie, potom je potrebné užívanie tohto výrobku ukončiť. To všetko sú príznaky alergickej reakcie a individuálnej neznášanlivosti.

Opatrne sa amarantový olej užíva pri určitých chronických ochoreniach, ako je gastritída s vysokou kyslosťou a peptický vred žalúdka a čriev (najmä v štádiu exacerbácie), cholecystitída, poruchy funkcie pankreasu, pyelonefritída spojená so zápalovými procesmi v obličkách.

Ako vybrať a skladovať

Všetky prospešné vlastnosti amarantu sa prejavia len pri použití kvalitného oleja. Jeho koncentrovanú formu možno získať iba metódou lisovania za studena, keď teplota prostredia pri jeho výrobe nie je vyššia ako +36-37°C. Toto musí byť nevyhnutne uvedené na etikete výrobku. Takýto olej sa niekedy nazýva živý.

Kvalitný výrobok má svetlohnedý odtieň so zelenkavými tónmi. Chuť je špecifická, ale celkom príjemná. Mnohí ju charakterizujú ako orechovú, ale spomínajú miernu horkosť, ktorá dodáva pikantnosť.

Amarantový olej sa musí skladovať pri izbovej teplote, na tmavom a suchom mieste, pretože slnečné lúče ničia jeho prospešné látky.

Ako si doma pripraviť amarantový olej

V domácich podmienkach je najjednoduchším spôsobom získania amarantového oleja spôsob extrakcie. Navyše na to nie je potrebné brať ani semená tejto plodiny, stačí kúpiť kvalitnú múku z nich, vziať olivový alebo slnečnicový olej, ktoré doslova pomôžu vytiahnuť zo suroviny všetky jej užitočné látky vrátane skvalénu. Ich koncentrácia však bude stále nižšia než v hotovom oleji lisovanom za studena. Tým skôr, že neexistuje žiadna záruka, že slnečnicový olej bol vyrobený bez spracovania semien chemickými látkami.

Napriek tomu, ak máte istotu o kvalite východiskovej suroviny, domáci spôsob získavania oleja vám umožní získať vynikajúci produkt na potravinárske a kozmetické použitie. Postup je takýto:

1. Vezmite 1 kg semien amarantu a po rozdelení na dávky ich rozomeľte v mlynčeku na kávu, aby ste získali múku. Aby ste získali kvalitnejší produkt, odporúča sa surovinu najprv mierne opražiť na panvici bez oleja. Potom bude mať múka príjemnú orechovú vôňu.
2. Do trojlitrovej sklenenej nádoby nalejte 1 l olivového alebo slnečnicového oleja lisovaného za studena.
3. Do oleja vsypte amarantovú múku pomaly, pričom výslednú hmotu neustále miešajte, aby v nej neboli hrudky, kým sa nestane homogénnou.
4. Nádobu tesne uzavrite plastovým viečkom a postavte na tmavé miesto na 14–21 dní. Pravidelne bude potrebné kontrolovať nádobu a pretrepávať obsah.

Po uplynutí uvedenej lehoty zostáva len oddeliť olej od usadeniny. Filtrujte ho pomocou bežnej gázy zloženej na štyri vrstvy, aby ste získali jemné očká. Cez tento podomácky vyrobený filter prelejte olej do samostatnej nádoby. Samotnú gázu so zvyšnou usadeninou treba ešte raz dôkladne vyžmýkať, aby ste získali viac oleja. Všetko sa to robí ručne a je jasné, že po tomto všetkom v múke stále zostáva určité množstvo oleja. Preto ju netreba vyhadzovať. Môže sa použiť na obklady alebo kozmetické masky. Len ju treba skladovať v chladničke, a to najlepšie v nádobe z tmavého skla. A aj keď sa podarilo vyžmýkať tak dobre, že výlisok vyzerá suchý, ešte sa dá použiť na obklady.

Ako užívať amarantový olej

Energetická hodnota oleja je veľmi vysoká, a preto sa neodporúča konzumovať tento produkt vo veľkých množstvách. Pre dospelého človeka by denná norma nemala prekročiť 10 ml a pre dieťa 5 ml (a to až po overení alergickej reakcie). Olej sa pritom neodporúča užívať na lačný žalúdok, je možné ho užívať len počas jedla, 1 čajovú lyžičku ráno a večer. Liečebná kúra nepresahuje jeden mesiac a, samozrejme, pred jej začiatkom sa treba poradiť s lekárom.

Pri vonkajšom použití amarantového oleja sa používa doslova niekoľko kvapiek na natieranie postihnutých oblastí pokožky. Nevsaknuté zvyšky sa odstránia kozmetickým obrúskom. Ak sa olej používa na ochranu pred slnkom, pred plážou alebo soláriom sa nanáša na všetky odkryté časti tela a na to môže byť potrebných až 10 ml produktu. Treba však chápať, že po skončení slnečných procedúr je potrebné opäť natrieť pokožku olejom. Aby nedošlo k predávkovaniu, je lepšie pridať malé množstvo – až 2–3 ml do pleťového mlieka po opaľovaní.

Zaujímavé fakty o amarante

Niekedy sa táto rastlina nazýva «chlieb Aztékov». Naozaj, predkolumbovské civilizácie aktívne používali amarant v kulinárstve, dokonca sa považuje za jednu z najstarších kultivovaných obilnín. Navyše ho pestovali Mayovia, Aztékovia aj Inkovia, ale všetci ho poznali pod rôznymi názvami – napríklad jedni ho nazývali huatli, iní bledo. A v preklade z gréčtiny «amarant» znamená «kvet, ktorý nevädne».

Po španielskom dobytí Latinskej Ameriky pestovanie amarantu prestalo, jeho výsadby sa zachovali iba v odľahlých oblastiach, kam sa kolonizátori nedostali. Ale postupne sa amarantu opäť venovala pozornosť. Navyše sa pestoval aj v Indii a Nepále, kde bolo od staroveku známe o jeho liečivých vlastnostiach.

V súčasnosti je táto rastlina populárna po celom svete. Japonskí lekári porovnávajú zeleninu amarantu svojím zložením s mäsom kalmára. Predpokladá sa, že je ideálne vyvážená z hľadiska prítomnosti bielkovín, vitamínov a ďalších prospešných zložiek. Ešte viac pre telo potrebných látok obsahujú semená tejto plodiny. Vyklíčené zrná sú svojím chemickým zložením blízke materskému mlieku.

Dnes, keď ľudstvo čelí potravinovej kríze a vlády hľadajú plodiny schopné vyriešiť tento problém, amarant sa stal obzvlášť ceneným. V OSN ho dokonca nazvali plodinou 21. storočia. Z neho sa získavajú nielen semená a múka, ale aj vyššie opísaný olej, ktorý svojimi prospešnými vlastnosťami prevyšuje rakytníkový olej a môže sa používať dokonca na liečbu radiačnej choroby. Bohužiaľ, výrobok má jednu nevýhodu – je pomerne drahý, čím v tomto ukazovateli predbieha všetky rastlinné oleje.