Ľničkový olej: zloženie, prospešné vlastnosti a použitie

Olejnatá rastlina ľaník nemá nič spoločné so známou hubou, spája ich iba názov. Je to jedna z najstarších kultúr, široko známa už od minulého storočia vďaka celému radu prospešných vlastností. Rastlina sa priaznivo odlišuje svojou nenáročnosťou, čo často vedie k neplánovanému rozmnožovaniu na záhradách farmárov, ktorí ju odstraňujú spolu s burinou. Dobre sa prispôsobuje rôznym klimatickým podmienkam, čím priťahuje pozornosť šľachtiteľov, ktorí ju pestujú po celej Európe na výrobu rôznych liečivých prostriedkov.

Práve táto jedinečná rastlina slúži ako základ na získanie cenného oleja. Jej vlastnosti sú nenahraditeľné v rôznych medicínskych a kozmetologických prostriedkoch. Mimochodom, kozmetológovia patrili medzi prvých, ktorí sa obrátili na úžasné vlastnosti rôznych druhov olejov a začlenili ich do systematickej starostlivosti o tvár a telo. Na základe ľaničkového oleja sa vyrábajú hydratačné a výživné masky, ako aj rôzne prostriedky proti starnutiu, pretože podporuje vyhladzovanie pokožky, zvyšuje jej elasticitu, a tým zabraňuje vzniku vrások. Odporúča sa používať ho aj v starostlivosti o vlasy, a to ako zdroj prírodných vitamínov na posilnenie a regeneráciu vlasov doslova od korienkov po končeky. Prospešný a chutný ľaničkový olej sa široko používa v kulinárstve na prípravu chutných a veľmi zdravých jedál. Môžu to byť dresingy alebo omáčky na zeleninové šaláty, ktoré dodávajú jedlu lákavú arómu a obohacujú ho o prospešné vitamíny a tuky.

V súčasnosti sa využitie tejto olejniny a oleja, ktorý sa z nej vyrába, uplatňuje všade v najrôznejších a niekedy neočakávaných odvetviach. Okrem tradičného kulinárskeho určenia sa cenné zloženie tohto oleja používa v parfumérskom a kozmetologickom priemysle, ako aj pri výrobe farieb a fermeže. A samotné rastliny sa často pridávajú do krmív pre zvieratá, čím im poskytujú potrebné vitamíny na vyváženú výživu.

Z čoho sa vyrába ľničkový olej

Tento olej sa získava priamo zo semien tejto plodiny, ktoré mu dodávajú pikantnú chuť s miernou horkosťou. Prírodný nerafinovaný olej sa vyznačuje priezračnou zlatistou farbou, veľmi čistou, bez zákalu sedimentom. Takáto farba naznačuje, že olej bol získaný špeciálnym lisovaním alebo stláčaním, tento proces sa nazýva „studený spôsob“. Vďaka nemu sa zachováva celé biochemické zloženie produktu, ktoré je pre ľudský organizmus mimoriadne cenné. Ak produkt prechádza tepelnou úpravou s dvojitým lisovaním, vzniká rafinovaný olej, ktorý stráca významné percento prospešných látok a získava kalný zeleno-hnedý odtieň, podľa ktorého je ľahko rozpoznateľný.

Zloženie a kalorická hodnota

Hodnota tohto oleja spočíva vo vyváženom pomere prospešných tukov Omega-3 a 6 a svojím zložením stopových prvkov sa prirovnáva k mimoriadne cennému cédrovému oleju, ktorý je len zriedka k dostaniu, preto je jeho cena pomerne vysoká. Do zloženia ryžikového oleja patrí mnoho cenných látok.

1. Horčík, ktorý je v biochemickom zložení produktu prítomný vo veľkej dávke. Tento prvok je dôležitý pre správny metabolizmus bielkovín a uhľohydrátov: zlepšuje proces trávenia a zároveň udržiava správnu hladinu cukru v krvi.
2. Vitamín E, ktorého obsahom je olej považovaný za rekordéra medzi podobnými produktmi zložením: slnečnicový a ľanový olej. Jedna čajová lyžička je schopná zásobiť týmto cenným antioxidantom, ak sa užíva pravidelne raz denne.
3. Vitamín A, takzvaný vitamín krásy. Jeho obsah v ryžikovom oleji je výrazne vyšší ako v slnečnicovom alebo sójovom oleji. Tento vitamín, okrem tradičných vlastností, výborne vytvára ochranné bariéry organizmu proti infekciám a vírusom.

Osobitne stojí za zmienku aktívne látky v oleji, ako chlorofyl, fytosterol a fosfolipidy, z ktorých každá má jedinečné vlastnosti zamerané na ozdravenie celého organizmu, úspešne si poradia s celým radom ochorení.

1. Chlorofyl je zodpovedný za fungovanie celého dýchacieho systému, je skutočným vodičom kyslíka k bunkám, pomáha im sa plne nasýtiť. Je tiež dôležitým prvkom pre udržanie hemoglobínu na správnej úrovni.
2. Fytosteroly sú neúnavní bojovníci proti vírusom a baktériám. Ich hlavnou črtou je prevencia nádorových ochorení.
3. Fosfolipidy sú látky, ktoré sú jednoducho nevyhnutné pre správny metabolizmus tukov a uhľohydrátov. Takisto prispievajú k normalizácii tvorby žlče a správnemu fungovaniu pečene, chránia ju pred rozvojom dystrofie tohto orgánu.

Kalorická hodnota ryžikového oleja sa považuje za pomerne vysokú, avšak tento fakt sa týka všetkých druhov rastlinných olejov. 890 kilokalórií obsahuje 100 miligramov produktu, ale nie sú to tie kalórie, ktoré sa premieňajú na nespáliteľné tuky a škodia organizmu v podobe nadbytočných kilogramov. Nie je však vhodné produkt zneužívať, obzvlášť pre ľudí trpiacich rôznymi formami obezity.

Prospešné vlastnosti ľničkového oleja

Vzácne zloženie oleja je ťažké preceniť, rovnako ako jeho prospešné vlastnosti pre celý organizmus, pretože jeho konzumácia prináša množstvo benefitov mužom aj ženám. Prítomnosť takého množstva mikroelementov v produkte slúži ako dobrá prevencia a pomáha v boji proti mnohým chorobám.

Pre ženy

Dobre sa prejaví užívanie produktu u žien, ktoré ťažko znášajú obdobie menštruácie, zmierňujúc bolestivé kŕče. Existuje aj rad ďalších gynekologických ochorení, pri ktorých sa tento produkt odporúča, napríklad ochorenia vaječníkov alebo mliečnych žliaz.

Pre mužov

Tento produkt je nepostrádateľný pri liečbe rôznych ochorení prostaty. Navyše rýdzikový olej vďaka svojmu vitamínovému komplexu dokáže upraviť reprodukčný fond u mužov aj u žien, normalizujúc hormonálnu hladinu v organizme.

Počas tehotenstva

V obmedzenom množstve je olej prospešné pridávať do stravy tehotným ženám kvôli jeho pozitívnemu vplyvu na hormonálnu hladinu. Olej pomôže aj pri posilňovaní imunity a pri nasýtení organizmu užitočnými látkami.

Počas dojčenia

Odporúča sa zaradiť olej aj do stravy mladých mamičiek, vďaka čomu sa organizmus obohacuje o potrebné vitamíny, čo prispieva k obnove správnej hormonálnej hladiny ženy.

Pre deti

Produkt je natoľko bezpečný, že ho odporúčajú zaradiť do stravy aj deťom, samozrejme v obmedzenom množstve a po konzultácii s pediatrom. Vďaka vynikajúcej zostave vitamínov olej zvyšuje odolnosť voči vírusovým ochoreniam, a ako je známe, deti sú prvé v rizikovej zóne. Tiež rýdzikový olej pomáha zbaviť sa plienkových vyrážok u úplne malých detí.

Pri chudnutí

Rýdzikový olej prispieva k chudnutiu, pretože aktívne čistí organizmus, odvádzajúc škodlivé toxíny, čo zase zvyšuje proces metabolizmu v organizme. Navyše olej je vhodný na prípravu chutných diétnych jedál, ktorých hodnota spočíva v obohatení organizmu vitamínmi a mikroelementmi. Aj prísna diéta sa bude znášať ľahšie s takýmto pomocníkom.

Treba brať do úvahy skutočnosť, že všetky prospešné vlastnosti obsahuje nerafinovaný produkt lisovaný za studena, preto pri výbere oleja treba sa uistiť, že ide o požadovanú formu a hlavne – dostatočne čerstvú šaržu, v ktorej sa nezačal proces oxidácie. V opačnom prípade prospešnosť produktu môže rýchlo prerásť do škodlivosti, a v prípade rafinovaného oleja jednoducho nedosiahnete požadovaný efekt, pretože väčšina prospešných mikroorganizmov sa stihla zničiť po tepelnom spracovaní lisom.

Ako užívať ľničkový olej

Ak hovoríme o priamom použití oleja, na dosiahnutie požadovaného účinku je potrebné dodržiavať pravidelnosť, užívať olej každý deň, pretože prírodné prostriedky sa vyznačujú kumulatívnym účinkom. Najlepší čas na užitie je ráno, na lačno, dôležité je, aby bol žalúdok prázdny od jedla a organizmus začal proces vstrebávania, bez toho aby sa venoval tráveniu potravy. Odporúčaná dávka je jedna polievková lyžica.

Ľničkový olej v medicíne

Tento olej sa používa v medicíne už od dávnych čias: vtedajší lekári ako prví preskúmali jeho jedinečné vlastnosti, vďaka ktorým pomáha v boji proti rôznym ochoreniam. Navyše, aktuálnosť camelinového oleja nie je stratená ani v súčasnom svete.

1. Fytosteroly, ktoré sú súčasťou chemického zloženia oleja a vyznačujú sa baktericídnymi vlastnosťami, pomáhajú v boji proti závažným nádorovým útvarom. Toto zloženie je nevyhnutné aj na liečbu hormonálnych porúch v tele.
2. Polynenasýtené mastné aminokyseliny prispievajú k zvýšeniu elasticity ciev a tiež zabraňujú ukladaniu cholesterolu na nich, čo napomáha posilneniu kardiovaskulárneho systému. Okrem toho obsah Omega-3 a 6 v oleji prispieva k čisteniu organizmu od odpadových látok, toxínov a solí, ktoré vedú k rozvoju osteochondrózy.
3. Komplex vitamínov stabilizuje tlak a je zodpovedný za včasnú zrážanlivosť krvi. Kombinácia vitamínu E s horčíkom udržuje hemoglobín v norme.
4. Vitamíny s esenciálnymi aminokyselinami slúžia na rýchle hojenie rán, pričom pôsobia ako antibakteriálny prostriedok.
5. Olej sa používa aj na liečbu tráviacich orgánov vďaka jeho schopnosti podporovať rýchle hojenie rán, čo je obzvlášť dôležité na slizničných povrchoch.
6. Produkt je vhodný ako prevencia celého radu ochorení (gastritídy, vredov, kolitídy) vďaka jeho schopnosti rýchlo hojiť rany.
7. Užívanie oleja pomôže v boji proti zápalovým a onkologickým procesom v tele vďaka jeho lokálnemu účinku.

Samozrejme, netreba vnímať, hoci veľmi užitočný produkt, ako hlavný liek, pretože to môže zhoršiť ochorenia. Správnejšie bude považovať ho za účinný pomocný prostriedok pri lekárskej liečbe.

Použitie ľničkového oleja v kulinárstve

V kulinárstve sa tento olej používa už dlho, vstupuje do receptov rôznych kuchýň ako pikantná a užitočná prísada, tiež camelinový olej je odporúčaný pre rôzne systémy stravovania. Pri populárnom vegetariánskom životnom štýle je skutočnou spásou pre organizmus, nasýti ho životne dôležitými bielkovinami a tukmi, ktoré možno získať len z potravy živočíšneho pôvodu. Pri prísnych diétach s výraznými obmedzeniami v jedálničku tento zázračný „balzam” odstráni nedostatok vitamínov a aminokyselín, chrániac nechty, vlasy a pokožku, ktoré ako prvé reagujú na „nedostatky” v stravovaní. Na prípravu rôznych jedál je vhodný ako rafinovaný produkt, tak aj nerafinovaný, v závislosti od princípu jeho použitia.

Nerafinovaný olej sa považuje za prírodný produkt, ktorý sa vyrába špeciálnou technológiou, po ktorej použití zostáva maximum mikroprvkov. Vyznačuje sa príjemnou arómou, ktorá prebúdza chuť do jedla, a pikantnou, mierne ostrou chuťou, blízkou chuti reďkovky. Tradične sa olej používa ako chutná a užitočná prísada do rôznych jedál.

Rafinovaný alebo deodorizovaný olej nemá tak výraznú vôňu a chýba mu horká chuť; v tomto ho možno prirovnať k slnečnicovému oleju. Pri rafinácii sa nezvratne stráca časť antioxidantov, čo spúšťa oxidačný proces. To sa negatívne prejavuje aj na trvanlivosti produktu, ktorého lehota spotreby sa výrazne skracuje.

Na dosiahnutie maximálneho účinku pri používaní prospešného oleja je potrebné vybrať k nemu ideálne komponenty, ktoré pomôžu správne vstrebať vzácne látky. Ak teda hovoríme o prílohách, mali by ste sa zamerať na pohánkovú kašu a varené zemiaky. Spojenie týchto produktov prinesie organizmu maximum úžitku a vznikne chutné jedlo. Pri pridávaní do mäsových jedál olej chráni pred zvýšeným cholesterolom a v kombinácii so zeleninovými šalátmi pomáha vstrebávaniu vitamínov.

Ľničkový olej v kozmetológii

Vďaka celému komplexu vitamínov obsiahnutých v tomto produkte mu kozmetológovia už dávno venujú pozornosť a oceňujú blahodarný vplyv oleja na pokožku tváre a tela. Olej sa často používa ako kľúčová zložka pri výrobe rôznych prostriedkov na starostlivosť o tvár a telo.

Pre tvár

Tento zázračný „balzam“ poskytuje celú škálu „služieb“ v starostlivosti o tvár. Pri nanášaní sa olej dobre vstrebáva bez efektu filmu, čo zvyšuje kvalitu pôsobenia na hlbšie vrstvy pokožky. Pri pravidelnom používaní je pokožka pevnejšia a zvyšuje sa jej elasticita. Pomáha aj v boji proti skorému výskytu pigmentácie, chráni pokožku pred agresívnym pôsobením ultrafialového žiarenia a predčasným starnutím. Tento prostriedok sa odporúča používať pri starostlivosti o presušenú a vetrom ošľahanú pokožku.

Pre vlasy

Na vlasy sú vhodné aj balzamy a masky pripravené na jeho báze, ako aj priame pôsobenie oleja na korienky alebo končeky. Kamelínový olej pomáha udržiavať hormonálnu rovnováhu vo vlasových cibuľkách, vďaka čomu sú vlasy mäkšie a ľahšie sa bojuje proti roztriešteným končekom. Olej tiež stimuluje rast vlasov; na tento účel sa pripravujú špeciálne masky z niekoľkých olejov: kamelínového, ľanového a lopúchového, ktoré možno nechať pôsobiť celú noc, aby sa korienky dobre vyživili.

Ďalšou liečivou vlastnosťou je liečba kožného ochorenia – psoriázy. Samozrejme, olej si sám neporadí so závažným ochorením. Ako pomocný prostriedok však prinesie nepochybný úžitok, keď spustí proces regenerácie buniek a aktivuje ochranné funkcie kožnej bariéry.

Škody a kontraindikácie

Tento olej je skutočne veľmi prospešný a cenný produkt. Jeho pozitívny vplyv je ťažké preceňovať, ale pravidelné užívanie by ste mali začať až po uistení sa o bezpečnosti produktu pre váš organizmus. Keďže olej je prírodný produkt, najmä jeho nerafinovaná verzia, neboli zistené žiadne osobitné obmedzenia. Výnimkou je individuálna neznášanlivosť niektorých prvkov biochemického zloženia produktu. Pred začatím užívania si pozorne prečítajte zloženie oleja. Ak nie sú žiadne obmedzenia, môžete začať užívanie a sledovať reakciu svojho tela.

1. Tehotné ženy a ženy počas dojčenia by sa mali poradiť so svojím lekárom predtým, ako začnú pravidelne užívať produkt.
2. Tento olej nie je vhodný pre ľudí s pankreatitídou, najmä v neskorých štádiách vývoja ochorenia.
3. Používanie produktu sa neodporúča ani ľuďom so sklonom k obezite, pretože má vysokú kalorickú hodnotu.

Venujte pozornosť! Ak žalúdok nie je zvyknutý na užívanie olejov, nezačínajte ho zavádzať do stravy vo veľkých dávkach. Skôr organizmu uškodí, ako prinesie očakávaný úžitok. Olej môže spôsobiť hnačku, pretože organizmus sa začne aktívne čistiť od toxínov. Preto zavádzajte olej do stravy postupne, podľa potreby postupne zvyšujte dávku. Neočakávajte rýchly účinok: prírodné produkty pôsobia pomaly, ale účinok pretrváva dlho.

Ako vybrať a uchovávať ľničkový olej

Pre získanie maximálneho úžitku z cenného zloženia oleja sa oplatí dôkladne pristúpiť k výberu a v prvom rade skontrolovať dátum výroby. Čím čerstvejší bude produkt, tým väčší úžitok z jeho používania môžete získať.

Za jednu z hlavných podmienok sa považuje zachovanie cenných antioxidantov, a to je možné v prípade, že olej nebol rafinovaný. Nemá zmysel zásobiť sa olejom do zásoby: nič dobré z toho nebude, pretože po otvorení nádoby sa trvanlivosť výrazne zníži v dôsledku prirodzeného kontaktu so vzduchom. Preto sa odporúča kupovať veľmi malé dávkovanie oleja, pričom sa kladie dôraz na sviežosť produktu. Takéto odporúčania často uvádzajú na obaloch zodpovední výrobcovia, pričom uvádzajú dátum spotreby od momentu otvorenia fľaše.

Pri kúpe ryžikového oleja stojí za to venovať pozornosť produktom overených výrobcov, ktorí zaručujú kvalitný a čerstvý produkt. Preto by ste mali nakupovať iba u oficiálnych zástupcov, ktorých produkty spĺňajú normy GOST a ktoré majú verejne dostupné všetky potrebné údaje pre spotrebiteľa, najmä o dátume spotreby po otvorení výrobného obalu.

Skladovanie: výborne sa hodí na skladovanie chladnička, presnejšie jej bočné police na dvierkach, kde je úroveň mrazu nízka, ale dostatočná na zachovanie vlastností produktu.

Je možné smažiť na ľničkovom oleji?

Tento olej má výraznú chuť a je výbornou alternatívou k slnečnicovému oleju, ktorý sa tradične používa na vyprážanie. Pri príprave teplých jedál olej vôbec nestráca lákavú vôňu ani zaujímavú chuť a podporuje vstrebávanie mäsa, rýb a zeleniny organizmom. Jediné, čo treba zohľadniť, je, že tepelná úprava produktu „zabije“ väčšinu prospešných vlastností a organizmu neprinesie potrebný úžitok. Preto je vhodnejšie používať ho v čerstvom stave ako zdravú prísadu, napríklad do zeleninových šalátov a k rôznym prílohám.

Recenzie lekárov na ľničkový olej

Lekári sú voči ľudovému liečiteľstvu zdržanliví a používanie rôznych olejov a výživových doplnkov považujú skôr za pomocné prostriedky; nepovažujú ich za všeliek na vážne ochorenia. No aj napriek takémuto skeptickému postoju k alternatívnej medicíne viedol výskum vedcov k názoru, že prospešné biochemické zloženie oleja pri rozumnom používaní priaznivo pôsobí na ľudský organizmus a pomáha v boji proti viacerým ochoreniam.

Fotografia ľaníkového oleja