Ako zistiť, že sa uhorky pokazili? Lehoty a podmienky skladovania

Uhorky sú obľúbenou zeleninou mnohých ľudí. Čerstvé, nakladané, solené – tieto chrumkavé zelené plody sú chutné, nízkokalorické, lákavé. Obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov. Ale ako každá iná zelenina, aj uhorky sa môžu pokaziť. A takéto produkty sa nesmú konzumovať! V článku sa budeme venovať príznakom pokazenia uhoriek a pravidlám ich skladovania.

Príznaky pokazených uhoriek

Pokiaľ ide o čerstvé uhorky, ide o rýchlo sa kaziaci produkt. Nakladané a solené uhorky majú dlhú trvanlivosť, ak počas ich prípravy nebola porušená technológia a dodržali sa správne pomery. Ale aj tie sa môžu pokaziť.

Čerstvé

Pokazené čerstvé uhorky možno určiť podľa nasledujúcich znakov:

1. Zmena farby z tmavozelenej na žltkastú, neskôr sa stáva belavou.
2. Vznik nepríjemného zápachu.
3. Zmena štruktúry – z pružného a pevného sa zelený plod mení na lepkavú, slizkú, kašovitú hmotu.

Čerstvá uhorka sa začína kaziť od konca. Ak včas spozorujete príznaky kazenia, môžete jednoducho odrezať konce a odstrániť šupku. Olúpanú uhorku je potrebné umyť a ihneď použiť na konzumáciu.

Solené

Pokazené solené uhorky sú pokryté plesňovým povlakom, nálev sa zakalí. Neskôr zmäknú, sú nepríjemné na pohľad a získavajú kašovitú konzistenciu.

Marinované

Nakladané kornišóny sú pokazené, ak:

• kovové viečko na pohári je vyduté;
• v nádobe sú viditeľné malé bublinky;
• nálev získava zakalenú farbu.

Ak sú uhorky na chuť normálne, ale nálev začal mutnieť, možno ich umyť a použiť na jedlo. Je lepšie ich podrobiť tepelnému spracovaniu. V ostatných prípadoch sa kornišóny nesmú jesť!

Je možné sa otráviť pokazenými uhorkami?

Samozrejme, že áno! Najmä ak ide o kvasenú zeleninu alebo marinády. Potravinovú intoxikáciu spôsobujú baktérie ako Escherichia coli, salmonela a dokonca aj baktérie botulizmu.

Príznaky a prvá pomoc pri otrave

Po konzumácii pokazených uhoriek sa patogénne baktérie dostávajú na sliznicu čreva. V priebehu niekoľkých hodín produkujú toxíny, ktoré otrávia organizmus. V závislosti od množstva skonzumovaného jedla sa pozorujú príznaky otravy:

• bolestivé pocity v bruchu kŕčovitého typu;
• nevoľnosť;
• vracanie;
• hnačku.

Pri ťažkej otrave jedlom sa pozoruje slabosť, nezvladateľné vracanie, vodnatá hnačka a zvýšenie teploty. Bez včasnej liečby dochádza k dehydratácii. V takom prípade je nevyhnutné zavolať lekára!

Pri prvých príznakoch je potrebné vypláchnuť žalúdok, pričom treba vypiť 4 l vody s rozpustenou soľou. Po vracaní treba užiť adsorbenty – smektu, polysorb. Ďalej – odpočinok a hojné pitie na doplnenie tekutín v organizme.

Ako správne skladovať uhorky

Lehoty a podmienky skladovania uhoriek závisia od ich druhu. Čerstvú zeleninu nebude možné skladovať dlho. Preto sa uhorky na zachovanie solia alebo marinujú.

Čerstvé

Čerstvé uhorky sa skladujú v zásuvke chladničky určenej na zeleninu. Už po 5-7 dňoch uhorky strácajú pružnosť.

V kartónovej škatuli možno čerstvé uhorky uchovať 10 dní, ak je teplota v miestnosti plus 6-8 stupňov.

Solené

Slané uhorky sa skladujú v sudoch a vedrách v chladnej pivnici, kde teplota vzduchu nepresahuje 0…+2 °C. Musia byť povinne ponorené v náleve.

Nakladané uhorky možno uchovávať aj v sklenených pohároch, uzavretých polyetylénovými viečkami v chladničke. Skladovacia lehota slaných kornišónov je najviac 4 mesiace.

Marinované

Zavárané poháre sa skladujú v tmavej a chladnej miestnosti – s teplotou najviac plus 2 stupne. Hermeticky uzatvorená nádoba s uhorkami sa skladuje približne rok. Po otvorení treba obsah pohára zjesť do 15 dní. Skladuje sa v chladničke.