Jarabina červená: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Jarabinu možno stretnúť všade. Ľahko ju spoznáme podľa malých jasných červeno-oranžových bobúľ zhromaždených v strapcoch, podobajúcich sa na majstrovsky vyrobené koráliky. Tento strom vyzerá veľmi ozdobne a slávnostne. Ľudia však neobdivujú len jeho krásu, ale využívajú aj jeho plody, ak sa potrebujú liečiť z rôznych chorôb.

Zloženie a kalorická hodnota

Ako liečebný prostriedok sa používa jarabina obyčajná. Liečivé vlastnosti majú bobule so šťavnatou dužinou a listy.

Zloženie rastliny je bohaté na prospešné látky. Predovšetkým sú to:

1. Fytoncídy. Sú zaradené medzi rastlinné antibiotiká. Ako mnohé pre človeka prospešné rastliny, aj jarabina obsahuje látky-fytoncídy, ktoré chránia samotný strom pred rôznymi choroboplodnými mikróbmi a zohrávajú hygienickú úlohu, čistiac biosféru. Stačí vypiť jarabinový odvar, aby v tele zahynulo množstvo baktérií. Lekári široko využívajú možnosti tejto látky pri liečbe zápalových procesov. Fytoncídy prispievajú k rýchlemu uzdraveniu, znižujú vysokú teplotu, liečia ochorenia ORL, atóniu čriev, aterosklerózu.
2. Kyselina askorbová. V prvom rade je to veľmi silný antioxidant. Vitamín C zvyšuje obranné sily, obnovuje tkanivá a funkciu nadobličiek. Organizmus ho potrebuje na tvorbu kolagénu a na to, aby procesy hojenia prebiehali rýchlo. Tento vitamín sa zúčastňuje na produkcii antistresových hormónov.
3. Vitamín K. Za jeho účasti sa v pečeni tvorí protrombín, ktorý je potrebný pre normálne procesy zrážania krvi. Ak je prítomný nedostatok tejto látky, môžu sa vyvíjať choroby pečene, hemoragická diatéza.
4. Vitamín E. Patrí do kategórie antioxidantov. Jeho prítomnosť v organizme je potrebná ako preventívny prostriedok, ktorý chráni pred nádormi a cievnymi chorobami. Tento vitamín tiež obnovuje tkanivá, môže predchádzať vzniku katarakty a znižuje krvný tlak.
5. Kyselina listová. Zúčastňuje sa na tvorbe červených krviniek a na produkcii enzýmov. Bez jej účasti nemôže prebiehať bielkovinový metabolizmus. Považuje sa za nevyhnutnú potravu pre mozog. Pomáha odstraňovať úzkostné a depresívne stavy.
6. Riboflavín. Pomocou tohto vitamínu skupiny B tkanivá organizmu oveľa ľahšie absorbujú kyslík. Vitamín sa podieľa na tvorbe červených krviniek, pomáha vstrebávať bielkoviny a tuky, uskutočňuje bunkové dýchanie.
7. Tiamín. Táto látka sa podieľa na produkcii kyseliny chlorovodíkovej a na bunkovom dýchaní, pomáha pri uskutočňovaní sacharidového a vodného metabolizmu, produkuje protilátky. Ak organizmus pociťuje jeho nedostatok, vznikajú nervové a chronické poruchy čriev, poruchy funkcie štítnej žľazy, rozvoj cukrovky.
8. Karotén. Prispieva k normálnej činnosti buniek epitelu kože a horných dýchacích ciest, ovplyvňuje prácu črevno-tráviaceho systému, močových ciest, pomáha obnoviť zrak.
9. Diétne vlákna. Výskumy vedcov dokázali, že ak tieto látky vstupujú do ľudského organizmu, potom sa riziko ochorenia na rakovinu hrubého čreva znižuje o viac ako 30 percent.
10. Mangán. Každý deň musí do organizmu vstúpiť aspoň 5 mg tohto prvku, inak sa nemôžu uskutočniť mnohé metabolické procesy a aktivovať funkcie mnohých enzýmov. Zvlášť je potrebný pri práci pohybového a nervového systému. Lekári tvrdia, že práve mangán má preventívne účinky, ak je narušený sacharidový alebo lipidový metabolizmus, zistené patológie štítnej žľazy. Tí, ktorí majú viac ako 50 rokov, by si mali pamätať, že v tomto veku sa tento mikroelement vstrebáva oveľa horšie.
11. Horčík. Znižuje krvný tlak a dôležito sa podieľa na fosforovom metabolizme. Mal by vstupovať do organizmu spolu s vápnikom, čo zabezpečuje jarabina červená.
12. Draslík. Prispieva k regulácii srdcového rytmu, zabraňuje srdcovo-cievnej nedostatočnosti, najmä ak pacient užíva diuretiká. Tento mikroelement sa tiež podieľa na procesoch, ktoré zabezpečujú vedenie nervových impulzov, regulujú zásaditú rovnováhu krvi a tkanivových tekutín. Draslík je potrebný na to, aby človek mohol uskutočňovať svalové kontrakcie a vytvárať nervové impulzy.
13. Železo. Tento prvok je obsiahnutý v hemoglobíne a myoglobíne, ktoré prenášajú kyslík do buniek a odoberajú odtiaľ oxid uhličitý. Je však tiež neoddeliteľnou súčasťou enzýmov-katalyzátorov, ktoré uskutočňujú oxidačno-redukčné reakcie.
14. Fosfor. Každý deň by mal človek nasýtiť svoj organizmus potravinami obsahujúcimi tento prvok, pretože je súčasťou kostného tkaniva. Fosfor je však dôležitý aj pre energetický metabolizmus a metabolické reakcie, bez neho nie je možné delenie buniek.
15. Meď. Je súčasťou mnohých enzýmov, preto je nevyhnutná pri veľkom množstve metabolických reakcií. Táto zložka je obzvlášť potrebná, ak sa objavia problémy s kĺbmi alebo sklon k zápalovým ochoreniam. Ale spolu s meďou musia byť v organizme nevyhnutne prítomné zinok a železo. Jarabina červená dodáva ľudskému organizmu všetky tieto zložky.
16. Zinok. Mikroprvok formuje imunitu a je súčasťou mnohých enzýmov, ktoré uskutočňujú metabolické procesy, pomáha realizovať biologické pôsobenie vitamínu A a kyseliny listovej. Ak tohto komponentu v organizme nie je dosť, vzniká mnoho patológií. Predovšetkým nedostatok zinku vedie k výraznému zníženiu imunity, zlej činnosti brzlíka, rastu nádorov, neplodnosti. Naruší sa rast vlasového porastu, na nechtoch sa objavia biele škvrny, zníži sa pohlavná aktivita.
17. Vápnik. Kostné tkanivo pozostáva hlavne z vápnika. Tento mikroprvok pomáha pri zrážaní krvi, uvoľňuje od rádionuklidov a solí ťažkých kovov. Pomocou vápnika sa človek môže zbaviť depresívnych a stresových situácií, oslabiť alergický stav. Táto látka reguluje priepustnosť bunkových membrán.
18. Horké látky. Tieto látky podporujú sekréciu tráviacich žliaz, pomáhajú kvalitnejšie tráviť jedlo, nedovoľujú organizmu zažívať kyslíkové hladovanie, v nepriaznivých oblastiach znižujú pôsobenie ničivých vlastností žiarenia.
19. Pektíny. Sú dôležité pre dobrú činnosť čriev, pretože odstraňujú nadmerné kvasenie uhľohydrátov, čím zmierňujú nadmernú plynatosť.

Prospešné vlastnosti červenej jarabiny

Pre ženy

Ak žena túži po počatí dieťaťa, lekári odporúčajú konzumovať produkty s vysokým obsahom kyseliny askorbovej. V červenej jarabine sa nachádza veľké percento tohto vitamínu. Nielen plody, ale aj listy pomáhajú zastaviť maternicové krvácanie. V takýchto prípadoch sa používa aj čerstvá šťava z bobúľ. Vďaka prítomnosti horčíka v červenej jarabine ženy, ktoré túto rastlinu využívajú na liečebné účely, ľahšie znášajú prechod organizmu počas menopauzy. V tomto období sa prudko znižuje tvorba estrogénov, ale jarabina pomáha organizmu produkovať tieto hormóny, čím znižuje záchvaty pocitu horúčky.

Pre mužov

Zdravé a silné potomstvo do veľkej miery závisí od muža. Ale aj on sám by mal byť zdravý, a na to potrebuje vitamíny a prospešné látky. Vitamíny, vápnik a zinok obsiahnuté v jarabine pomôžu počať zdravé potomstvo. Po 50 rokoch mnoho mužov pociťuje nevoľnosti. Preto je vhodné zaradiť do stravy nápoje z červenej jarabiny na udržanie zdravia. V jarabine je veľa fosforu, ktorý veľmi priaznivo ovplyvňuje libido, rovnako ako prítomnosť takého prvku, akým je mangán.

Počas tehotenstva

Väčšina tehotných žien trpí toxikózou. Na zmiernenie záchvatov nevoľnosti je potrebné použiť bobule červenej jarabiny. Recept je celkom jednoduchý: počas záchvatu treba požuť niekoľko trpkých bobúľ, ochutiť ich malým množstvom medu. Takýto prostriedok blokuje dávivý reflex a tiež nasýti oslabený ženský organizmus v tomto období potrebným množstvom mikroprvkov a vitamínov.

V jarabine sa nachádza veľké množstvo železa, a jeho nedostatok počas tehotenstva môže spôsobiť anémiu. Prítomnosť vitamínu C posilňuje organizmus a znižuje možnosť predčasného pôrodu. A prítomnosť kyseliny listovej v jarabine reguluje embryonálny a zárodočný vývoj nervových buniek.

Počas dojčenia

Všetky prospešné látky, ktoré žena získa z červenej jarabiny, sa prenášajú spolu s materským mliekom na dieťa. Ale rovnako ako iné potraviny, jarabina môže spôsobiť kvasenie v črevách dojčaťa alebo vyrážku na koži. Ak však dieťa po užití červenej jarabiny ako nápoja alebo maškrty nič netrápi, znamená to, že matkina potrava sa dobre vstreba.

Pre deti

Červená jarabina je zdrojom mnohých mikroelementov, ktoré sú nevyhnutné pre rastúci detský organizmus. Napríklad prítomnosť zinku v nej podporuje normálny rast a tvorbu krvných buniek, pohlavný vývoj a fungovanie imunitného systému bez patológií. V období štúdia sa mnohé deti, najmä na jar, stávajú letargické a roztržité, ich školský prospech začína klesať. To sa vysvetľuje takzvaným syndrómom chronickej únavy. Príčinou je nedostatok potrebného množstva vitamínov a mikroelementov. Preto nálev, čaj alebo odvar pripravený z červenej jarabiny pomôže obnoviť ochrannú bariéru, bojovať proti zápalovým procesom a aktivovať metabolické procesy detského organizmu, a tiež zmierniť riziko stresových situácií.

Pri chudnutí

V tomto období je užitočné používať jarabinu bohatú na vitamíny. Na to je potrebné pripraviť takýto nápoj: jednu čajovú lyžičku bobúľ zaliať 100 ml vriacej vody a pridať jednu polievkovú lyžicu medu. Keď nápoj vychladne na izbovú teplotu, vypiť ho dve hodiny pred jedlom. Žalúdok by mal byť prázdny. Rovnakú dávku vypiť pred spaním, dve hodiny vopred, a potom nič nejesť. Táto kúra trvá 14 dní.

Jarabina počas chudnutia pomáha očistiť telo od toxínov. Na to sa z jej bobúľ vytlačí šťava a užíva sa pred jedlom v množstve 20–50 ml.

Prospešnosť prípravkov z červenej jarabiny

Prípravky z plodov jarabiny budú prospešné pre celú rodinu. Táto liečivá rastlina pôsobí ako mierne preháňadlo a močopudný prostriedok, zastavuje krvácanie a normalizuje metabolické procesy. Jarabina je tiež potrebná pri avitaminóze, reumatizme, ateroskleróze, problémoch s obličkami a močovým mechúrom.

Šťava

Šťava získaná z čerstvej jarabiny má liečivé vlastnosti, pretože obsahuje prírodné výživné látky, ktoré sú prítomné v dužine aj v semenách. Je to výborný prostriedok na posilnenie imunity, reguláciu bunkových funkcií v boji proti bradaviciam: stačí niekoľko týždňov potierať postihnuté miesta rozdrvenými bobuľami. Pripravuje sa najmä na odstránenie nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy, pomliaždenín a poranení.

Čaj

Čaj pripravený z červenej jarabiny je tonizujúci nápoj. Povzbudzuje, dodáva energiu, nabíja pracovnou výkonnosťou a osviežuje. Je to prírodný zdroj mangánu a zinku, ktoré sú súčasťou enzýmových systémov organizmu, posilňujú imunitu a podporujú správne fungovanie fyziologických funkcií. Vitamíny v jarabinovom čaji podporujú lepšiu duševnú prácu a pomáhajú zvládať fyzickú záťaž.

Odvar a nálev

Z jarabiny možno pripravovať odvary alebo nálevy. Sú takmer rovnaké, ale na rozdiel od odvaru sa nálev pripravuje z rozdrvených bobúľ alebo listov. Jarabinové odvary a nálevy sa zvyčajne používajú v chladnom období, pretože spôsobujú príval krvi k srdcu a hlave. Ako regeneračné liečivé prostriedky pomáhajú po ťažkých chorobách, vyčerpávajúcej fyzickej práci a duševnej činnosti.

Džem

Jarabinový džem nestráca priaznivé účinky svojich látok na organizmus. Je dobrou ochranou imunitného systému človeka, stimuluje tvorbu interferónu pri zápalovom procese. Počas choroby pomôže jarabinový džem znížiť teplotu a zbaviť sa intoxikácie.

Kompót

Tento nápoj odstraňuje toxíny z organizmu, zvyšuje chuť do jedla a odstraňuje črevné kŕče. Ak pravidelne pijete jarabinový kompót, môžete sa zbaviť chronickej únavy a zabezpečiť si dobrú náladu.

Tinktúra

Takýto liehový prostriedok sa pripravuje na dlhé skladovanie a ľudoví liečitelia hovoria, že jarabinová tinktúra prináša iba úžitok. Zabraňuje ateroskleróze, nedovoľuje rozvoj plesňových húb a stafylokoka a zvyšuje tvorbu tráviacich enzýmov.

Sušená jarabina

Takúto jarabinu možno použiť ako liečebný prostriedok alebo v kuchyni. Zachováva si všetky vlastnosti čerstvých plodov a vydrží oveľa dlhšie. Zo sušených plodov možno pripraviť mnoho nápojov, napríklad nálev pri hemoroidoch alebo zvýšenej teplote, ktorý obohatí organizmus o vitamínový komplex.

Použitie červenej jarabiny v ľudovej medicíne

Bylinkári používajú červenú jarabinu veľmi široko, najmä ak sa na nich obracajú o pomoc pri takých problémoch, ako sú patológie srdcovej sústavy, pečene, vyčerpanie, cukrovka, žlčníkové kamene, solová diatéza. Pomocou červenej jarabiny sa lieči atónia čriev, dyzentéria, tromboflebitída, hnačka a zápcha u detí.

Pri anémii, asténii alebo potrebe nasýtiť organizmus vitamínmi sa používajú tieto recepty:

1. Na 1 kg bobúľ vezmite 1,5 kg cukru, zložky zmiešajte a bobule rozotrite s cukrom. Tento chutný liek užívajte 15 ml 3- až 5-krát denne.
2. Plody – 1 polievkovú lyžicu – mierne pomrviť a povariť v 250 ml vody. Čas – 5 minút. Nechajte lúhovať 4 hodiny. Užívajte 80 ml trikrát denne.

Obličkové kamene možno liečiť pomocou červenej jarabiny takto: pripravte odvar, na ktorý vezmite 60 g plodov jarabiny a 40 g koreňov štiavu konského. Na tento pomer vezmite 500 ml vriacej vody. Liečebnú zmes užívajte 2–3 poháre denne.

Ak je potrebné vitamínové, celkovo posilňujúce, močopudné alebo preháňadlo, ľudoví liečitelia ponúkajú tieto možnosti:

1. Polievkovú lyžicu plodov zaliať 1,5 šálky vriacej vody a nechať lúhovať v uzavretej nádobe. Piť dvakrát denne po pol šálky.
2. Suché plody jarabiny – dve polievkové lyžice – vložiť do termosky a pridať 500 ml práve prevarenej vody. Lúhovať dve hodiny, piť po 100 ml trikrát denne. Veľmi prospešné pri oslabení imunitného systému je pridať do tohto odvaru po čajovej lyžičke plodov a listov čiernych ríbezlí. Možno pridať aj šípky, potom všetky zložky musia byť v rovnakom pomere.

Od obličkových kameňov sa možno zbaviť pomocou tohto receptu: vziať 500 g plodov a 50 g cukru, vložiť do nádoby a variť na miernom ohni, kým nevznikne kaša. Každý deň niekoľkokrát zjesť najviac jednu dezertnú lyžičku.

Ak má pacient zápal žalúdka (gastritídu), bude potrebný tento liek: vytlačiť šťavu z čerstvých plodov alebo povariť s cukrom a užívať po 5 ml, vždy 30 minút pred jedlom.

Na posilnenie obranyschopnosti organizmu a jeho naplnenie vitamínmi sa používajú prospešné nápoje. Recept: valčekom rozvaľkať sušené šípky a plody jarabiny, vložiť do sklenenej alebo porcelánovej nádoby a zaliať medom. Plody musia byť úplne pokryté. Tento neobvyklý, ale na prospešné látky bohatý med možno pridávať do čaju, piť ráno aj večer.

Kŕčovými žilami (varixmi) trpí mnoho ľudí. Na zmiernenie ich stavu bolo vytvorených niekoľko receptov s použitím jarabiny:

1. Rozdrviť plody – 2 polievkové lyžice, pridať k nim 400 ml horúcej vody, postaviť na veľmi mierny oheň a postupne priviesť k varu počas 15–20 minút. Možno sem pridať dubovú kôru, kôru bielej vŕby – bude oveľa účinnejšie. Táto zmes sa používa na kúpele nôh, ale len po kolená.
2. Plody jarabiny a listy liesky, po dve polievkové lyžice, zaliať jedným litrom vriacej vody a lúhovať pod uzavretým vekom dve hodiny. Výhodné je použiť termosku. Získaný liečivý prostriedok užívať po 200 ml dvakrát denne pred jedlom.

Ak sú žily nielen zapálené, ale sa v nich tvoria aj tromby, ľudoví liečitelia majú takéto recepty:

1. Pripraviť nápoj z jednej polievkovej lyžice rozdrvených plodov, ktoré sa lúhovali 1–2 hodiny v pohári vriacej vody. Túto dávku vypiť za jeden deň, a to malými dúškami.
2. Zmiešať rozdrvené plody jarabiny a šípky – po 10 g, povariť v 500 ml vody. Keď zmes trochu vychladne, pridať trochu medu.

Na zníženie hladiny cukru existujú takéto recepty:

1. Plody jarabiny – jedna polievková lyžica, bobkové listy – 5 kusov – zmiešať a zaliať 300 ml vriacej vody. Tento prostriedok sa lúhuje dlho – počas 24 hodín. Nádobu treba dobre zabaliť a pevne uzavrieť. Piť teplý, vždy precedený. Dávka – 100 ml trikrát denne pred jedlom. Zvyčajne kurz takejto liečby trvá 3 až 6 dní.
2. Drvené plody jarabiny – 2 polievkové lyžice – a rovnaké množstvo listov alebo kôry (možno použiť aj listy, ale účinok bude znížený) moruše, tiež v drvenom stave, zaliať 600 ml vriacej vody, veľmi vriacej, a nechať na lúhovanie. Po troch hodinách bude liečivý prostriedok hotový. Piť ho denne 3–4 krát.

Ak sa objavili plesňové ochorenia, trápia ekzémy, tiež je možnosť zbaviť sa ich pomocou červenej jarabiny: listnatú časť stromu je potrebné dobre rozdrviť, aby vytiekla šťava, a prikladať ju na postihnuté miesta pokožky.

Pri častých bolestiach hlavy a ťažkostiach so zaspávaním možno použiť tento jednoduchý prostriedok: každý deň zjesť najmenej 10 plodov bezprostredne pred obedom.

Červená jarabina v kozmetológii

Červená jarabina ukázala svoju účinnosť aj v kozmetike.

Pre tvár

V podstate príčiny zhoršenia stavu pokožky – nedostatočné množstvo vitamínov a minerálnych látok. Na zlepšenie prekrvenia kože, zachovanie pružnosti a vlhkosti možno použiť recepty na báze červenej jarabiny, bohatej na prospešné látky.

1. Veľmi účinným prostriedkom na tvár je šťava z jarabiny. Aby ste ju získali, je potrebné rozdrviť plody, vytlačiť šťavu, rozriediť malým množstvom minerálnej vody a utierať pokožku tváre vatovým tampónom hojne namočeným v zmesi.
2. Čistiaca maska sa pripravuje zmiešaním 50 g plodov jarabiny a 50 g mrkvového pyré. Naniesť na 10 minút.
3. Uvariť zemiaky a rozdrviť. Z jarabiny vytlačiť šťavu a pridať k zemiakom, aby vznikla kašička. Naniesť na tvár na 20 minút. Obzvlášť prospešná je taká maska pre starnúcu pleť.

Pre vlasy

V jarabine sa nachádzajú vitamíny, ktoré posilňujú vlasy a pomáhajú ich rastu. Vďaka karoténu vlasy zostávajú mäkké a elastické, vitamíny zo skupiny B zabraňujú ich mastnote a kyselina askorbová sa stará o posilnenie vlasových cibuliek.

1. Ak sa končeky štiepia, treba zmiešať 100 ml odvaru z plodov jarabiny s 3 polievkovými lyžicami olivového oleja. Rozotrieť zmes na vlasy, umyť po 30 minútach.
2. Na ozdravenie a zahustenie vlasov, 60 minút pred umytím hlavy je potrebné vtierať do pokožky hlavy odvar. Vziať prísady v pomere: na štvrtinu pohára plodov – liter vriacej vody. Prostriedok možno urobiť ešte prospešnejším pridaním nechtíka a chmeľu k plodom jarabiny.
3. Oplach na báze semien a listov feniklu a plodov červenej jarabiny robí vlasy elastické a pevné. Nakrájať a rozdrviť všetky zložky, zmiešať a pripraviť prostriedok, dať polievkovú lyžicu zmesi na pohár vriacej vody. Počas 10 minút prostriedok dusiť vo vodnom kúpeli, nezabudnúť zakryť pokrievkou.

Škody a kontraindikácie

Jarabina sa neodporúča tým ľuďom, u ktorých boli zistené takéto ochorenia:

• Patológie nervovej sústavy, keďže táto rastlina má povzbudzujúci účinok;
• Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
• Ischemická choroba srdca, prekonaný infarkt alebo mozgová príhoda;
• Výrazná hypotenzia;
• zvýšená zrážanlivosť krvi.

Kedy zbierať a ako skladovať

K zberu bobúľ treba pristupovať zodpovedne. Nemožno ich zbierať zo stromov, ktoré sa nachádzajú pri rušných cestách alebo v blízkosti priemyselných prevádzok. Ideálne miesta sú vlastný pozemok, lesný pás, parková zóna.

Zber jarabiny odborníci odporúčajú v suchom počasí, najlepšie vtedy, keď už zmizla ranná rosa. Nádoba na zber by mala byť pohodlná a priestranná, uprednostňuje sa, aby to bol kôš.

Bobule je lepšie zbierať v septembri, vtedy ich možno skladovať v čerstvom stave. V tomto období sú plody už zrelé, nabrali životodarnú silu a získali potrebné sfarbenie. Ale ešte z nich úplne neodišla horkosť, ktorá zmizne s príchodom prvých mrazov. Výhoda jarabiny otrhanej v tomto období je, že sa výborne uchováva na dlhý čas. Avšak, aby zostala v dobrom stave, treba ju otrhať a potom zavesiť v strapcoch v dobre vetranej miestnosti.

Ak sa rozhodnete zbierať v novembri, keď je jarabina už šťavnatá a najchutnejšia, treba brať do úvahy, že šupka plodov sa ľahko poškodí a bobule sa rýchlo oddeľujú od stopky. V čerstvom stave nie je možné takúto úrodu takmer uchovať, pretože šťava rýchlo vytečie a plody sa v krátkom čase pokazia. Preto z nich hneď robia zásoby, ktoré sa hodia v zime.

Keď sú bobule vysušené, treba ich nasypať, nestláčať, do vrecúšok z látky alebo hrubého papiera, kartónových alebo preglejkových škatúľ, sklenených fliaš. Je vhodné všetky nádoby vystlať potravinárskym bielym papierom. Všetky obaly musia byť uzavreté. Miešanie jarabiny s inými liečivými rastlinami počas skladovania je nežiaduce, najmä ak obsahujú éterické oleje. Miesto na skladovanie by nemalo byť príliš teplé a vlhké.

Užitočné látky sušenej jarabiny sa časom začínajú rozkladať, preto ju skladujte na prípravu prospešných prostriedkov najviac jeden rok. Rôzne liečivé odvary alebo nálevy je lepšie pripravovať každý deň a skladovať ich na chladnom mieste najviac dva dni. Plody jarabiny sú prospešné nielen v čerstvom stave, ale aj v sušenom.

Ako sušiť

Aby sa zachovali všetky prospešné a pre ľudský organizmus potrebné látky, treba červenú jarabinu na zimu správne pripraviť.

V prvom rade treba skontrolovať každú bobuľku. Všetky poškodené kusy s porušenou šupkou odstrániť, inak by sa od nich mohli pokaziť ostatné a celá príprava by bola zbytočná.

Tento liečivý materiál treba sušiť na regáloch alebo na textilnej podložke z prírodných vlákien. Miesto by malo byť mimo slnečných lúčov, ale vetrané, s dobrou ventiláciou. Najlepšie miesta sú otvorené priestory, prístrešky, podkrovie. Pohodlné je sušiť bobule v rúre s otvoreným vekom, v špeciálnych sušičkách s umelým ohrevom.

Pripravenú surovinu je potrebné rozložiť veľmi tenkou vrstvou, nepresahujúcou 3–4 cm. Treba ju neustále obracať, prehrabávať, inak sa môže pokaziť. Zistiť, či je surovina v poriadku, môžete tak, že si vezmete malú časť do rúk – zostanú čisté a surovina sa nebude zhlukovať do jednej hrudky.

Čo sa dá pripraviť z červenej jarabiny: recepty

Samotné bobule sú veľmi horké, v čerstvom stave nie sú také chutné. Ale kuchári vymysleli mnoho receptov, a tak vzniklo nemálo nápojov a sladkých jedál, v ktorých sú bobule jarabiny nevyhnutnou súčasťou.

Džem

Otvoriť v zime jarabinový džem, potešiť domácich, je skutočný sviatok. Je veľmi trpký a chutný, môžete ho použiť ako prídavok do všetkých sladkých jedál. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 2 kg cukru a dva poháre vody. Najprv treba bobule spracovať, odstrániť zlé, oddeliť od vetvičiek a listov. Do nádoby vložiť čistú jarabinu, zaliať vodou a variť 10 minút. Oheň by nemal byť silný. Všetku vodu zliať a bobule osušiť. Potom uvariť sirup z cukru a vody a potom pridať bobule. Teraz hmotu variť ďalších 20 minút. Ale to je ešte len polotovar. Nechať ho na chladnom mieste 8 hodín. Ďalej ešte dvakrát povariť po 10 minút, medzi jednotlivými krokmi nechať hodinu odstáť. Naposledy sirup zredukovať obzvlášť silno. Bobule potom uložiť do pripravených pohárov a zaliať horúcim sirupom.

Víno

Vyrobiť víno z červenej jarabiny je jednoduché. Najlepšie použiť bobule chytené prvými mrazmi. Na 5 kg bobúľ budete potrebovať: cukor – 2,5 kg, hrozienka – 50 g a vodu – 2 l.

Jarabinu zaliať vriacou vodou, nechať lúhovať. Po 20 minútach vodu zliať a bobule opäť zaliať vriacou vodou. Potom po rovnakej dobe zliať. Bobule sú teraz veľmi mäkké, ale treba ich dôkladne rozdrviť, môžete použiť mlynček na mäso, a potom vytlačiť šťavu. Získanú hmotu vložiť do nádoby, zaliať horúcou vodou a nechať 5 hodín. Potom pridať polovicu dávky cukru a hrozienka. Teraz víno začne kvasiť, a teda treba scediť mladinu a pridať zvyšný cukor. Preložiť do fľaše tak, aby zostalo nezaplnené miesto – tu sa časom bude hromadiť pena a oxid uhličitý, uzavrieť špeciálnym viečkom s otvormi a nechať na tmavom mieste. Po troch mesiacoch môžete víno degustovať.

Kompót

Na kompót z jarabiny budete potrebovať tieto prísady: 250 g bobúľ, 1 l vriacej vody a cukor podľa chuti. Všetko variť 20 minút. Je vhodné, aby nápoj lúhoval asi hodinu.

Likér

Aromatický likér môžete urobiť takto. V hrnci zmiešať 1 l vody a 1 kg cukru, prísady priviesť do varu a týmto sirupom zaliať jarabinové bobule. Teraz treba počkať, kým zmes vychladne na izbovú teplotu, a pridať do nej 1 l vodky. Lúhovať nápoj na tmavom mieste 20–50 dní.

Môžete pripraviť tonizujúcu alkoholovú tinktúru. Potrebné budú tieto zložky: bobule jarabiny a vodka. Do sklenenej nádoby vložte plody, mali by vyplniť polovicu priestoru, a nalejte vodku až po okraj. Potom nádobu zatvorte a odložte na tmavé miesto, ideálne chladnejšie. Po dvoch týždňoch vylúhovaná tekutina získa hnedú farbu a nezvyčajnú špecifickú chuť, ktorá je typická iba pre jarabinu. Tinktúru užívajte po jednej polievkovej lyžici najviac trikrát denne.

Šťava

Najprv bobule dôkladne preberte a blanšírujte vo vriacej vode s pridaním soli päť minút. Potom, keď bobule vychladnú, pretlačte ich cez sito. Mnohí tento postup robia pomocou mlynčeka na mäso. Samostatne uvarte sirup z 400 ml vody a 200 g cukru. Jarabinové pyré zmiešajte s horúcim sirupom, hmotu rozdeľte do pohárov a sterilizujte vo vriacej vode 10 minút.

Želé

Na toto jedlo budete potrebovať 1 kg bobúľ, ktoré sú úplne dozreté. Zalejte ich 400 ml vriacej vody a varte, kým plody nebudú úplne mäkké. Teraz pomocou niekoľkých vrstiev gázy zmes precedte a vytlačte, aby odišla všetka tekutina. Zostane hmota podobná pyré. Pridajte k nej množstvo cukru rovnajúce sa hmotnosti tejto hmoty.

Zmes postavte na mierny oheň a stále miešajte, aby sa želé nepripálilo. Hmotu ešte neochladenú, v horúcom stave, preložte do pohárov a uzavrite.

Džem

Originálnou chuťou sa vyznačuje jarabinový džem pripravený s pridaním citrusových plodov – pomaranča a citróna. Tento dezert je navyše veľmi liečivý. Suroviny treba vziať v týchto pomeroch: na 1 kg jarabinových bobúľ – jeden citrón a dva pomaranče. Cukru bude potrebných 2 kg.

Malé bobule jarabiny umyte, preberte a nechajte celé, s neporušenou šupkou. Ak sú horké, radšej ich zalejte vodou a nechajte 10 – 12 hodín vo vode. Potom nechajte bobule vyschnúť a spolu s pomarančmi a citrónom ich zomelte v mlynčeku na mäso. Získanú hmotu vložte do nádoby, najlepšie do smaltovanej nádoby, pridajte cukor, dôkladne premiešajte a postavte na oheň. Varte na miernom ohni 40 minút, vždy miešajte, inak sa hmota môže pripáliť. Hotový výrobok rozdeľte do pripravených sterilných pohárov. Keď džem vychladne, uložte ho na uskladnenie na chladné miesto.

Omáčka

Neobvyklou sladkou omáčkou z červenej jarabiny dokáže prekvapiť každá gazdiná. Pripravuje sa takto. Jarabinové bobule na niekoľko minút ponorte do vriacej vody a hneď vyberte. Spolu so sladkou paprikou, ktorá bola predtým nakrájaná, ich prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte do hmoty cukor a premiešajte. Omáčku postavte na mierny oheň, miešajte a počkajte, kým nezačne vrieť. Na prípravu omáčky budete potrebovať 300 g bobúľ, 200 g sladkej papriky a približne 150 – 200 g cukru. V závislosti od jeho množstva bude omáčka primerane sladká alebo veľmi sladká.

Sirup

Aby bol sirup chutný a zdravý, na 1 l šťavy získanej z čerstvých bobúľ vezmite 600 g cukru a prevarte. Môžete to urobiť aj takto: bobule rozdrvte a zalejte vriacou vodou. Pomer by mal byť 1:2. Potom, čo zmes niekoľko hodín lúhuje, preceďte ju a zmiešajte s cukrovým sirupom.

Pastila

Tento dezert je dosť pikantný vďaka horkastej chuti. Na 1 kg bobúľ odvážte 2 kg cukru. Bobule varte, kým nezmäknú, potom ich rozotrite s cukrom. Tento postup je rýchly a ľahký vďaka mäkkej konzistencii bobúľ. Teraz pripravte plech. Naň položte papier na pečenie alebo potravinársku fóliu a potom opatrne umiestnite jarabinovú hmotu. Vložte do rúry predhriatej na maximálne 75 stupňov Celzia. Keď je pastila hotová, ešte na plechu ju nakrájajte na želané kúsky a posypte pripraveným práškovým cukrom. Ten si môžete vyrobiť sami rozomletím bežného cukru v mlynčeku na kávu. Nakrájanú pastilu uložte do sklenenej nádoby alebo škatule s papierom vystlaným dnom a skladujte v uzavretom stave.

Mors

Na prípravu tohto chutného nápoja budete potrebovať 50 g bobúľ. Najprv ich dôkladne rozdrvte, najlepšie v mažiari. Potom ich presuňte do sklenenej alebo porcelánovej nádoby a zalejte 200 ml vriacej vody. Pevne uzavrite. Po 4 hodinách otvorte, dobre pretrepte a preceďte. Podľa chuti pridajte cukor alebo med.

Kandizovaný puškvorec

Na túto sladkosť sa najlepšie hodia celé strapce, ktoré rozdeľte na menšie časti, dôkladne umyte a nechajte osušiť. Medzitým si pripravte cukrový sirup. Jeho receptúra je rovnaká ako pri iných kandizovaných ovociach – nič zvláštne. Hotovým sirupom zalejte vetvičky a nechajte ich vychladnúť. Potom bobule odložte a sirup opäť priveďte do varu, aby ste ním zaliali jarabinu. Toto opakujte 5–6 krát. Robí sa to preto, aby sa strapce úplne nasýtili sirupom a získali tmavú farbu. Po poslednom postupe počkajte, kým bobule mierne vychladnú, a bohato ich posypte práškovým cukrom. Hotové kandizované ovocie uložte do sklenenej alebo plastovej nádoby.

Môžu sliepky dostávať červenú jarabinu?

Ľudia, ktorí na svojom dvore chovajú sliepky, tvrdia, že pre vtáky, najmä v náročnom jesenno-zimnom období, je takéto krmivo nenahraditeľné. Sliepky s radosťou konzumujú jarabinu, hloh a rakytník. Červenú jarabinu však uprednostňuje najmä mláďa, preto sa gazdovia snažia nazbierať čo najviac plodov, vysušiť ich a kŕmiť nimi domáce vtáctvo.

Môžu papagáje?

Pre papagáje sú plody jarabiny veľkou pochúťkou. Ale vtáky nemôžete kŕmiť týmito bobuľami neustále, pretože jarabina obsahuje veľké množstvo karoténu. Táto látka je síce veľmi prospešná, ale môže sa hromadiť v organizme a vtáky z jej nadbytku začnú ochorieť.

Zaujímavé fakty o červenej jarabine

1. Bobule tohto stromu zachraňujú vtáky v zimnom chladnom období. Príroda to zariadila veľmi múdro: ak nás čaká veľmi krutá studená zima, jarabiny budú určite posiate plodmi – zimnou potravou. A ľudia už vedia, že ak je bobúľ veľa – bude tuhá zima, málo – toto obdobie nebude také mrazivé.
2. V dávnych časoch sa verilo, že vetvičky jarabiny nielen slúžia ako ozdoba, ale prinášajú do domu šťastie, lásku a úctu. A hlavne – chránia pred zlými silami. Preto rastúci jarabinový strom bolo možné vidieť takmer pri každom dome.

Foto červenej jarabiny